Soczyste udka w sosie pieczarkowo-koperkowym

Witam kochani. Dzisiaj podzielę się prostym sposobem na kurczaka bez marynowania i dodawania tłuszczu. Udka można wyluzować, ale, jak dla mnie z kością, mają więcej smaku. Całość przygotowania około 35-45 minut, czyli mniej więcej tyle, ile kurczak potrzebuje się dusić do miękkości.

Składniki

(porcja na 2 osoby)

2 świeże udka

100-150 ml wina czerwonego lub białego albo pół szklanki piwa

4-5  pieczarek

1 mała cebula

2 spore ząbki czosnku

pęczek świeżego koperku

1 łyżeczka świezych posiekanych ziół - tymianek, oregano, cząber, majeranek 

szczypta ziołowego pieprzu

po szczypcie soli, pieprzu czarnego, cukru lub miodu

około 3/4 szklanki wody

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Umyte osączone udka układam na rozgrzanej suchej patelni i rumienię z każdej strony około minuty. Przyda się pokrywa, zwłaszcza po dodaniu wina, bo będzie pryskać. Alkohol z wina wyparuje po kilkunastu sekundach a mięso lepiej zmięknie w trakcie obróbki, zyska rumieńce i bardzo dobry smak. Co jakiś czas odwracam udka. Po kilku minutach dodaję posiekaną na drobno cebulę. Kiedy się zrumieni dodaję czosnek posiekany razem z ziołami. Po chwili dodaję wodę - mniej więcej tyle, żeby starczyło do polania dodatków, jak zemniaki, kasza czy ryż. Mieszam i duszę około 20-30 minut. W trakcie przekładam udka tak, żeby równo miękły. Na około 10 minut przed końcem dodaję umyte pokrojone grubo pieczarki i dopiero teraz przyprawiam solą, pieprzem cukrem. Jeśli wino słodsze cukier jest zbędny. Na koniec dodaję posiekany koper. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika