Pieczeń z indyka pyszna domowa wędlina bardzo łatwy przepis

 Witam Kochani! Dzisiaj proponuję szybkościowy przepis na smaczną domową wędlinę idealną do kanapek, atrakcyjną na świąteczny stół czy imprezę. Polecam podawać w towarzystwie kremowego chrzanu, po prostu pychotka...

Składniki na ok. 1kg pieczeni

ok. 1,2 kg mięsa indyczego mieszanego - przykładowo pół na pół: 0,6 kg udźca i 0,6  kg fileta  (ciekawostka: średnio 100 g mięsa indyczego ma 40 kalorii mniej od 100 g chudej szynki wieprzowej)

sól  -  na ok. 1 kg mięsa surowego daję ok. 13 g soli, czyli taka łyżeczka z brzuszkiem (tutaj w przepisie jest tego mięsa nieco więcej, bo 1,2 kg, dlatego daję ciut więcej ok.14-15 g. soli

przyprawy wg uznania, ale wypróbujcie ten zestaw, nie przesadzając z ilością:

po 2-3 szczypty majeranku, papryki słodkiej i ostrej, gałki muszkatołowej, pieprzu ziołowego, czosnku sproszkowanego lub 1 ząbek czosnku starty na tarce.

2 łyżeczki musztardy niezbyt ostrej

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mięso powinno być mieszane, z udziałem tego, które oplata kości, bo ma sporo galaretki, czyli takiej kolastyny a ta to takie naturalne lepiszcze i dobrze sklei masę mięsną. Z udźca indyczego trzeba odkroić kości, pozbywając się też charakterystycznych podłużnych szpadek chrzęstnych.

Mięso rozdrabniam, kroję w kostkę, stąd taki efekt, jak na zdjęciu, ale możecie zrobić to w rozdrabniaczu. Dodaję sól, przyprawy i musztardę. Mieszam dość dokładnie i wstawiam do lodówki pod przykryciem na ok. 2 godziny.

Rozgrzewam piekarnik do temp. 190 stopni C.

Mięso wkładam do żaroodpornej foremki i dobrze uciskam łyżką, żeby go ubić, zagęścić. Wierzch posmarowałam olejem - 1 łyżka oleju wystarczy. Dzięki temu uzyskamy delikatnie rumiany wierzch.

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do wspomnianej temp. 190 stopni C na ok. 20 minut, po czym dalej piekę ok. 35-40 minut w nieco niższej temperaturze 180 stopni C, grzałka gór-dół.

Pieczeń odstawiam do wystudzenia razem z sosem, który pojawił się w trakcie pieczenia. Po wystudzeniu odlewam sos do słoika ( sos może być przykładowo bazą jakiejś okrasy do obiadu) a zaś pieczeń wkładam do lodówki na kilka godzin, żeby mięso dokładnie wystygło i odpoczęło. Smakuje rewelacyjnie, zwłaszcza z chrzanem i pieczywem.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Pyszna pieczeń z piersi kurczaka delikatna i bardzo prosta w przygotowaniu

 Witam Kochani! Szybkie i trafione przepisy to jest to przed świętami. Wypróbujcie mega prosty sposób na domową wędlinkę.

 

Składniki

około 1 kg piersi z kurczaka

2 całe jaja

1 średnia cebula

1 ząbek czosnku lub ciut czosnku sproszkowanego

płaska łyżeczka startej gałki muszkatołowej

1 łyżeczka soli z małym brzuszkiem

1-2 łyżki kaszy manny (można całkowicie pominąć)

przyprawy po szczypcie wg uznania (u mnie: majeranek pieprz ziołowy, pieprz czarny, papryka słodka)

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Mięso, cebule rozdrabniam i przepuszczam dwukrotnie przez maszynkę do mielenia. Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. Dodaje pozostałe składniki i dokładnie mieszam aż masa zgęstnieje. 

Wkładam do wysmarowanych foremek o wymiarach 20 cm x 9 cm. Mięso uklepuję i wyrównuje. Smaruję niewielką ilością oleju. Wkładam do rozgrzanego do 180 stopni C. piekarnika na ok. 35-40 minut.

Karkówka pieczona soczysta w marynacie chrzanowo miodowej bardzo łatwy przepis

Witam Kochani w ostatnich dniach Starego Roku. Gorąco życzę Wszystkim Zdrowia Radości i Spokoju w Nowym Roku 2020! Polecam prosty przepis na pyszną pieczoną karkówkę w marynacie chrzanowo-miodowej.

Marynata na około 1,5 kg mięsa (marynatę można stosować do różnych mięs)

4-5 łyżeczek chrzanu tartego ok. 120 g.
2 łyżeczki  miodu
3-4 łyżki jogurtu gęstego
1,5 łyżeczki soli Ok. 10-12 g
przyprawy ziołowe, ale z umiarem u mnie: trochę oregano, papryki słodkiej mielonej, kminku, pieprzu czarnego, czosnku suszonego


Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Karkówkę opłukuję w wodzie i osuszam ręcznikiem papierowym. Składniki marynaty mieszam. Polewam karkówkę tak, by marynata docierała z każdej strony: trochę na spód naczynia, trochę na boki i na wierzch. Przykrywam pokrywą i zostawiam na minimum 12 godz do 24 w lodówce. W trakcie spoczynku warto odwrócić mięso kilka razy.

Wstawiam pod przykryciem (dobrze, jak pokrywa ma upust pary) do nagrzanego piekarnika do temperatury 200 stopni C, funkcja grzałka góra-dół i piekę ok. 35-40 minut. Obniżam temperaturę do 185 stopni C i piekę dalej ok. 50 minut. Jeśli mięso jest nadal blade na wierzchu zdejmuję pokrywę i rumienię na funkcji grilla ok. 5 minut. Mięso najlepiej sprawdzić termometrem pod koniec pieczenia lub zaraz po wyjęciu. Powinno mieć w środku minimum 75 stopni C. Najczęściej przykrywam takie mięso pokrywą zaraz po wyjęciu i wynoszę w chłodne miejsce do wystudzenia np: na taras. Wyjątkowo pyszna soczysta pieczeń. Polecam!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika