Niesamowite placki z grzybami smakują lepiej niż dobre kotlety

 Witam Kochani! Sezon grzybowy w tym roku długi, a jeśli się weźmie pod uwagę choćby pieczarki to takie danie można pichcić częściej. Pyszne połączenie podgrzybków z niewielką ilością ciasta skutkuje smakowitym daniem, które dobrze zastąpi pracochłonne pierogi a i na wieczór wigilijny obok wspomnianych pierogów super się nadaje. 

Składniki na ok. 12 placków lub jak wolicie kotletów

ok. 400 g grzybów leśnych lub pieczarek

3 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej

100 g śmietany lub maślanki

2 jajka

1 cebula

1 płaska łyżeczka sody spożywczej

50 g sera żółtego do starcia lub kulka pokruszonej mozzarelli (opcjonalnie)

olej do smażenia

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Oczyszczone grzyby kroję w drobną kostkę. Wrzucam do garnka i zalewam ok. 0,5 litrem wody. Doprowadzam do wrzenia, przyprawiam nieco solą i gotuję krótko na minimalnym grzaniu ok. 5 minut. Odcedzam na sicie i zostawiam do wystudzenia. 

W międzyczasie podsmażam delikatnie cebulę posiekaną na drobno na niewielkiej ilości tłuszczu -można ją również na koniec nieco przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem startym lub granulowanym. Zestawiam do wystudzenia.

Przygotowanie ciasta: Mieszam mąkę z sodą. Dodaję 2 jajka, śmietanę, szczyptę soli i mieszam na gładko-powinno to być ciasto gęściejsze od naleśnikowego. Po krótkim odpoczynku dodaję do ciasta osaczone grzyby, cebulkę podsmażoną i mieszam. 

Smażę na rozgrzanym tłuszczu układając łyżką na patelni porcję ciasto-farszu. Smażę na średnim grzaniu na rumiano. Rozkładam na plackach starty ser. Najlepiej użyć do zapiekania patelni z rączką metalową lub odejmowaną bo w piekarniku łatwo i szybko roztopi się ser, ale jeśli nie macie takiej możliwości to zapiekamy na kuchence zmniejszając nieco grzanie i przykrywamy patelnie pokrywą na ok. 5-10 minut, uważając, by spody placków nadto się nie zrumieniły. Pychotka bardzo łatwa w przygotowaniu, polecam.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Grzyby w cieście najsmaczniejsze prosty przepis

Witam Kochani! W tym roku zbiory grzybów bogate, ale jeśli ich nie macie żaden kłopot, bo z pieczarkami ten prosty przepis super się sprawdza a smak nic dodać nic ująć: rewelacja . U nas w czasie Wigilii to specjał NUMER JEDEN.

Składniki na około 1 spory półmisek

około 15 większych suszonych grzybów borowików, podgrzybków

około 7-8 większych świeżych pieczarek

sól, pieprz do smaku

woda do moczenia i gotowania

olej do smażenia

Ciasto przepis

około 1,5 szklanki mąki  (szklanka 250 ml) i ok. 100 ml letniej wody lub tyle, żeby uzyskać gęściejsze ciasto od naleśnikowego

2 mniejsze lub jedno spore jajo

1 łyżeczka octu z jabłek lub spirytusu

szczypta soli  i pieprzu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Grzyby suszone zalewam zimną wodą w przeddzień późnym wieczorem lub na 5-6 godzin przed gotowaniem. Jeśli grzyby leśne były bardzo ciemne to znak, że suszyły się w wysokiej temperaturze i mogą mieć sporo goryczy. Wtedy wodę z moczenia trzeba odlać - ja tego nie zrobiłam, bo grzyby aromatyczne, spokojnie się suszyły. Gotuję je więc w tej samej wodzie około 10 minut i odcedzam na sicie ułożonym na garnku, gdzie zbierze się wywar, którego zaraz przeleję do wyparzonego słoika. Dobrze zakręcam by się samoistnie zawekował tzn. zakrętka zrobi się wklęsła i taki słoik przechowuję w spiżarni do miesiąca czasu - idealny podkład do zupy grzybowej, którą można zrobić zaraz lub za tydzień czy dwa.

Pieczarki umyte pozbawiam ogonków (ogonki do zupy albo podsmażam i mam np do ziemniaków),  kroję wzdłuż kapelusza na pół - mniejsze pieczarki zostawiam w całości. Zalewam pieczarki w garnku gorącą wodą. Przyprawiam solą i gotuję krótko około 5 minut. Osączam na sicie - podobnie wywar z pieczarek trafia do zupy np jarzynowej albo mam bazę do sosu.

Ciasto: Do mąki dodaję sól, pieprz. Mieszam na sucho. Dodaje ocet, jajka, ciut wody tzn tyle, żeby wyszło ciasto gęściejsze od naleśnikowego. Mieszam na gładko i odstawiam na minimum 15 minut. Ciasto jeszcze ciut zgęstnieje, zrobi się bardziej kleiste-generalnie po odpoczynku lepiej przylega do grzybów czy np do jabłek w plastrach.

Obtaczam w cieście kolejno wystudzone grzyby Smażę na rozgrzanym tłuszczu krótko do zrumienienia. Osączam na bibule. Gotowe!

Życzę najlepszych smaków!
Pozdrawiam Weronika

Karp dzwonka na oleju rzepakowym. Mniam!!!

To jedno z moich ulubionych dań na Wigilie, bo po pierwsze łatwe, bardzo smaczne i zawsze pięknie się prezentuje. Jeśli jesteśmy zabiegani postawmy na prostotę, bo daje najlepsze efekty. Polecam!

Składniki

karp o wadze około 1 kg

2-3 łyżki mąki pszennej (zużywam tylko jej niewielką część do obsypania)

6-8 łyżek oleju rzepakowego tłoczonego na zimno (ważne, żeby był dobrze filtrowany tzn niemętny, przejrzysty o barwie żółto-zielonkawej 

sól i pieprz do przyprawienia ryby

Przygotowanie karpia

Przepis na filmie LINK

Oczyszczoną i pozbawioną szlamu i łusek rybę dokładnie myję (obcinam także wszystkie płetwy, które przeszkadzają na patelni, jak i przy jedzeniu).

Osuszoną rybę kroję na niegrube dzwonka. Solę i oprószam pieprzem. Zostawiam na jakiś czas karpia w spokoju na około 30 minut lub dłużej.

Zanurzam dzwonka w mące, ale strzepuję jej nadmiar, bo mąka szybko pali się na patelni, co powoduje ciemnienie oleju. Układam na rozgrzanym tłuszczu i smażę około 2-3 minuty z każdej strony na niedużym płomieniu.

Życzę moim Sympatycznym Czytelnikom bloga, Widzom na YT oraz Fanom na Facebooku

Radosnych, Rodzinnych i Smakowitych Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika

Polecam także karpia w galarecie LINK i karpia w cieście na złoto LINK

Kapusta z grochem tania i pyszna

To wyjątkowe danie. Przetrwało w rodzinnych tradycjach i króluje w menu na wigilijny wieczór. Myślę, że warto częściej upichcić kapustę z grochem, by na przykład po Świętach mieć możliwość podania jej jako pysznego specjału podsmażonego na dobrej jakościowo wędzonce.

Składniki

2-2,5 kilograma kiszonej kapusty

0,5 kilograma grochu

2 średnie cebule

2 liście laurowe

3-4 ziarna ziela ang

2 spore ząbki czosnku

4-5 łyżek oleju

1 łyżka sosu sojowego

2 płaskie łyżeczki ziół prowansalskich

pęczek tymianku lub 1-2 płaskie łyżeczki tymianku suszonego

1 płaska łyżeczka rozmarynu

1/3 płaskiej łyżeczki chilli lub trochę czarnego pieprzu

2-3 łyżeczki cukru lub miodu

sól według gustu

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie LINK

Groch zalewam zimną wodą na 12 godzin. Przecedzam i dodatkowo porządnie opłukuję pod bieżącą wodą (pozbywam się związków odpowiedzialnych za złe samopoczucie ). Wstawiam groch i kiszoną kapustę na palnik. Gotuję do miękkości, średnio około 40 minut do godziny. Do kapusty dodaję liście laurowe, ziele angielskie, cukier, sól. Groch solę do smaku. Pod koniec gotowania podsmażam posiekaną cebulkę i dodaję do niej roztarte w dłoniach zioła prowansalskie, tymianek świeży lub suszony ( z czego część ziół trafia także do kapusty) oraz starty czosnek. Krótko podsmażam cebulkę z czosnkiem. Odciągam z kapusty wywar, w którym się gotowała - wykorzystam go do zupy, dzięki temu nie muszę gotować kartofli do zagęszczenia kapusty. Łącze kapustę z grochem, dodaję podsmażoną cebulkę, szczyptę chilli i sos sojowy. Mieszam, próbuję, doprawiam. Nadmiar (musi być wrzący) wkładam do wyparzonych słoików. Przechowuję w spiżarni około dwóch tygodni, ale myślę, że dobrze zawekowane przetrwają jeszcze dłużej. Druga metoda bez dodawania ziemniaków to dołożenie bułki tartej lub pokrojonych kawałków pieczywa bez skórek. 

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika