Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Boże Narodzenie. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Boże Narodzenie. Pokaż wszystkie posty

czwartek, 5 kwietnia 2018

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI sprawdzony przepis

Witam Kochani! Polecam smakowity sernik z brzoskwiniami. Co tu dużo pisać... Wystarczy spojrzeć na fotkę a jeszcze lepiej zrobić i sprawdzić.


Składniki


spód biszkoptowy LINK  lub kruchy LINK lub po prostu około 200 g biszkoptów

około 1 kg twarogu półtłustego

brzoskwinie z syropu osączone (około 18-20 połówek brzoskwiń - mniej więcej 2 puszki) lub świeże dojrzałe pokrojone w kostkę

5 jaj

100 g masła miękkiego

1 szklanka (250 ml) cukru pudru

2 łyżki z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej (40 g) lub 1 budyń śmietankowy lub waniliowy

2 galaretki pomarańczowe lub cytrynowe

aromat wg uznania

szczypta soli


(użyłam formy 23 cm x 39 cm - ciasto wysokie na ok. 5 cm)







Przygotowanie



Osączone brzoskwinie kroję w kostkę (tą część do wewnątrz sernika - ok. 8 połówek) i ponowie osączam na sicie. Podobnie przygotowuje pozostałe brzoskwinie do wierzchu z galaretką.


Twaróg mielę w maszynce przynajmniej 2 razy

.




W misce miksuję miękkie masło i po chwili dodaję cukier, zostawiając trochę cukru do utrwalenia piany z białek. Miksuję do połączenia i dodaję kolejno żółtka miksując krótko w trakcie za kazdym razem na gładką konsystencję. Po czym dodaję zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną lub budyń, aromat wg uznania. Miksuję całość tylko do jednolitej konsystencji. 



W osobnej misie miksuję białka na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy białka ubite dodaję pozostały cukier, żeby utrwalić pianę i miksuję jeszcze około pół minuty.

Dodaję do masy serowej najpierw 1/3 część piany z białek i mieszam łyżką krótko i delikatnie by ją nieco rozrzedzić. Zaraz dodaję osączone brzoskwinie i resztę piany. Mieszam ponownie ostrożnie i jak najkrócej mniej więcej do połączenia składników. Wykładam masę na wystudzony upieczony wcześniej spód i wstawiam do piekarnika na około godzinę. Piekę w niższej temperaturze 150 stopni C.





Kiedy sernik dobrze ostygnie rozpuszczam galaretki w gorącej wodzie zaraz po ugotowaniu i studzę np: wkładając naczynie do zimnej wody, mieszając w trakcie do momentu aż galaretka zacznie gęstnieć.

Układam rozdrobnione owoce na zimnym serniku i pokrywam je gęstniejącą galaretką. Wkładam ciasto do lodówki na kilka godzin a jeszcze lepiej do jutra.


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 12 marca 2018

Pstrąg Pieczony lekki przepis

Witam Kochani kolejnym przepisem na pyszną rybkę...  Danie może przypominać rybę po grecku, ale u mnie nie ma keczupu ani koncentratu pomidorowego - proste przyprawy: sól, pieprz i trochę tymianku...



Składniki na 3-4 porcje


2 filety z dużego pstrąga
1 starta pietruszka i marchew
kilka łodyg selera naciowego pokrojonego w drobną kostkę
kawałek pora pokrojonego drobno
ciut posiekanego szczypiorku
2-3 łyżki masła stopionego lub oleju
koperek posiekany
kilka plastrów cytryny
sól, pieprz do smaku
szczypta tymianku (opcjonalnie)

Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie


Filet z ryby przyprawiam solą i pieprzem i odrobina tymianku tylko z jednej strony i odstawiam na około 30 minut.

Warzywa delikatnie przyprawiam solą i pieprzem. Mieszam i obsmażam krótko na niewielkiej ilości tłuszczu na al dente - około 2-3 minut.

W naczyniu, w którym piekę rybę, na spód wykładam najpierw podpieczone warzywa a na nie układam filety. Rybę jeszcze kropię niewielką ilością tłuszczu, żeby podkręcić smak, ale nie jest to konieczne. Można rybę pokropić dopiero po upieczeniu dobrej jakości olejem tłoczonym na zimno lub w ogóle pominąć tłuszcz. Całość piekę pod przykryciem około 35 minut w temperaturze 185 stopni C, grzałka z góry i z dołu.
Przybieram posiekanym koperkiem i półplasterkami cytryny. Częścią cytryny kropię delikatnie całość.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

środa, 28 lutego 2018

Rewelacyjne śledzie w gęstym sosie jogurtowym

Witam Kochani. Na wiosnę na Święta polecam mega smaczne śledzie w pysznym lekkim sosie jogurtowym z dodatkiem oleju lnianego. To połączenie to super sposób na zdrowszą alternatywę dla lubianego majonezu...



Składniki na 7-8 płatów śledziowych 



około 8 płatów śledziowych wymoczonych w zimnej wodzie z nadmiaru soli

około 400 ml gęstego jogurtu

30-40 ml oleju lnianego

1 cebula

1 jabłko

1 cytryna

pęczek szczypiorku 

1 łyżeczka miodu

1 łyżeczka musztardy

sól, pieprz do smaku





Przygotowanie



Wymoczone śledzie kroję na drobniejsze kawałki. Dodaję do nich sok z cytryny, posiekana cebulę, jabłko, szczypior. Mieszam i odstawiam na około 30 minut. W tym czasie przygotowuję sos jogurtowy. W osobnej misce do jogurtu dodaję olej, miód, musztardę, ciut soli, pieprzu. Mieszam dokładnie i dodaję do śledzi. Mieszam całość i wstawiam do lodówki na kilka godzin lub na noc.
Zdjęcia niestety tak dobrze nie oddają smaku a jest naprawdę super. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 22 stycznia 2018

Dorsz soczysty w panierce bez mąki przepis

Witam Kochani. Polecam smakowitego dorsza w prostej panierce. Danie wyborne i łatwe do przygotowania.



Składniki


Dorsz ( u mnie dwa filety z dorsza)
Panierka  - 1 jajko lub białko, 3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Przygotowanie







Opłukaną i osączoną dobrze rybę dzielę na mniejsze porcje. Każdą oprószam solą i pieprzem i odstawiam na około 30 minut.


Do jajka dodaję szczyptę soli i pieprzu. Roztrzepuję na jednolitą masę. Zanurzam każdą porcję ryby najpierw w jajku roztrzepanym a potem w bułce tartej


Smażę na rozgrzanym tłuszczu tradycyjnie, jak kotlety na niedużym grzaniu, aż mięso dobrze się zetnie i zbieleje. Dla pewności można patelnie przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. na około 10 minut - chodzi o to, żeby ryby nie przypalić a dobrze usmażyć.


Życzę  smacznego!
Pozdrawiam Weronika


piątek, 12 stycznia 2018

Pyszna Rolada Schabowa z mięsem mielonym, pieczarkami przepis

Witam Kochani. Niniejszy post to powrót do minionych przygotowań Świąt Bożego Narodzenia. Rolada wyszła smakowita, dlatego chętnie podzielę się z Wami prostym sprawdzonym przepisem.



Składniki i przygotowanie na roladę (około 1,3 kg schabu)

Link do przepisu na filmie




Przygotowanie schabu 


Schab kroję dużym średnio ostrym nożem tak, by uzyskać mniej więcej równy płat mięsa. Rozbijam mięso przez folię spożywczą, wyrównując przy okazji ewentualne nierówności. 





Marynata

150 ml kefiru lub zsiadłego mleka czy jogurtu
2  łyżeczki z brzuszkiem musztardy np: chrzanowej
1-2 ząbki czosnku posiekanego na drobno
około 8 g soli (spora łyżeczka z brzuszkiem)
1 łyżeczka miodu lub cukru (opcjonalnie)

przyprawy wg uznania a u mnie: solidna łyżeczka majeranku, szczypta chili, gałki muszkatołowej

Przygotowanie marynaty: Mieszam składniki marynaty

Płat schabu smaruję marynatą i zwijam jak roladę. Wkładam do garnka albo od razu do naczynia, w którym się będzie piec, byle pod przykryciem. Polewam mięso resztą marynaty i masuję całość delikatnie. Przykrywam i wstawiam do lodówki na około 12 godzin, najlepiej na noc. 



Farsz składniki


około 0,5 kg mięsa wieprzowego mielonego
2 łyżki z brzuszkiem bułki tartej
1 cebula drobno posiekana
250-300 g drobno pokrojonych pieczarek
garść śliwek suszonych i garść żurawin
przyprawy: majeranek, papryka słodka i ostra, sól do smaku (sól około 2,5-3 g)



Następnego dnia przed wyjęciem płatu schabu, podsmażam posiekaną cebulę, do której po chwili dodaje posiekane drobniej pieczarki, trochę przypraw: majeranek, szczypta soli, papryka ostra i słodka. Krótko duszę całość -3-5 minut i odstawiam do wystudzenia.

Do mięsa mielonego surowego dodaję 2 łyżki bułki tartej, kilka pokrojonych śliwek suszonych i trochę przemrożonej żurawiny, podsmażone chłodne pieczarki. Przyprawiam solą pieprzem (na pół kilo mięsa ok. 2,5 - 3 g soli). Mieszam dokładnie.

Na rozwinięty płat mięsa wykładam farsz, zostawiają ciut miejsca po bokach i trochę więcej na końcu. Wyrównuję farsz. Zwijam roladę i układam w formie zawinięciem od spodu. Smaruję jeszcze raz całą roladę po wierzchu resztkami marynaty. Przykrywam pokrywą.


Ważne: Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 lub 195-200 stopni C, by mięso szybko ścięło się po wierzchu, dzięki temu nie straci dużo soków i będzie bardziej kruche i soczyste. W tej wyższej temp. piekę około 30-35 minut a kolejne 30 minut piekę w temp. obniżonej 180 lub 185 stopni C. Jeśli rolada po tym czasie słabo się zrumieni można zdjąć pokrywę, posmarować roladę np: roztopionym masłem i zapiec 4-5 minut na funkcji grilla bez pokrywy. Warto wyposażyć się w termometr i sprawdzić temp. mięsa w środku - powinna mieć około 75 stopni C.
Czas pieczenia, według mojej długoletniej praktyki zależy nie tylko od wagi a przede wszystkim od grubości mięsa. 
Paradoksalnie 2 kilo mięsa nie zawsze piekę 2 godziny a często około 1 godziny, o ile oczywiscie na przykład schab jest wysmukły i długi np: o średnicy 7-8 cm . Przenikanie ciepła musi pokonać barierę w danym czasie - im szczuplejszy kawałek tym szybciej się dopieka.

Życzę Kochani udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 9 stycznia 2018

Ciastka kruche z maszynki lub z foremek prosty przepis

Witam Wszystkich Serdecznie w Nowym Roku. Na początek jak przystało na karnawał podam prosty przepis na ciastka kruche. Ciasto kruche klasyczne potrzebuje około 0,5 kg mąki uniwersalnej lub tortowej i 250 g masła. To podstawowe składniki wystarczające do wypieku. Smaczniejsze będą z dodatkiem żółtek. Jeśli jednak chcemy, żeby ciastka nadto się nie kruszyły warto dodać chociaż jedno całe jajo lub 1-2 białka do wyżej podanych składników.






Link do przepisu na filmie



Składniki na ok. 80-100 ciastek 


Ilość zależy od grubości wałkowanego ciasta - te cieńsze będą bardziej chrupiące i ja osobiście takie lubię. Ciastka z maszynki są zdecydowanie grubsze i kruche. Ciastka to okazja do dekorowania - lukrem lub np: czekoladą. Oprócz pierniczków są  idealną ozdobą na Świąteczną Choinkę czy Wielkanocnego stołu.

Poniżej podane składniki suche mieszam w misce:

500 g mąki uniwersalnej 
płaska łyżka cukru waniliowego lub ekstraktu lub inny aromat
płaska mała łyżeczka sodki (opcjonalnie)
około 150 g cukru drobnego  (2/3 szklanki-około 160 ml)
szczypta soli

Po zmieszaniu dodaję do miski:

rozdrobnione 200 g masła 82% tłuszczu
rozbełtane 1 całe jajo+ 1 żółtko 
2-3 łyżki śmietany tłustej 

Krótko wyrabiam całość mniej więcej do połączenia. Wkładam miskę z ciastem do lodówki na ok. 30 minut, żeby masło się schłodziło. Potem przerabiam krótko, żeby nabrało gładkości. Dzielę na kawałki i wałkuję -  pod foremki na grubość około 3-4 mm. Część ciasta wrzuciłam do maszynki, bo też takie mają swoich amatorów. Ciastka układam na papierze do pieczenia zachowując pomiędzy nimi trochę luzu. Typowe z foremki pieką się około 12 minut w temperaturze 190-195 stopni C. a z maszynki ciut grubsze 15-16 minut. Po wystudzeniu ciastka można zapakować do szczelnego pudełka i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu kilka a nawet kilkanaście tygodni.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

środa, 20 grudnia 2017

Piernik Krówka z ptasim mleczkiem

Witam serdecznie amatorów krówek - karmelowych przysmaków. Proponuję smakowite połączenie piernika z masą kajmakową. Kajmak czy krówka to nic innego jak karmel czyli cukier rozpuszczany na patelni -po przestudzeniu dodaję się jeszcze śmietanę i masło... Sporo kalorii, bo dużo cukru i tłuszczu. Raz na jakiś czas można spróbować mały kawałeczek.


Składniki ciasto na dużą tortownicę o średnicy 28 cm


Piernik 


2 szklanki mąki uniwersalnej (500 ml)
200 g masła lub sprawdzonej margaryny
120 ml miodu
1/2 szklanki śmietany 12 lub 18% (125 ml)
1/3 szklanki (80 ml cukru)
5 jaj
1 łyżka przyprawy do piernika
1 łyżeczka z brzuszkiem kakao
1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub nieco mniej sodki
szczypta soli




Przygotowanie piernika

Mąkę, przyprawę do piernika, sodkę, kakao, sól mieszam na sucho. 

Do miękkiego masła dodaję cukier, miód i krótko miksuję. Dodaję śmietanę całe jajka i chwilę miksuje tylko do połączenia - masa będzie wyglądać, jak zwazona z krupkami tłuszczu. Dodaję zaraz sypkie składniki i miksuję dość krótko, tylko do momentu gdy masa robi się gładka. 


Wylewam ciasto do wysmarowanej formy. Wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni C, grzałka góra-dół. Piekę około 30 minut



Ciasto po wystudzeniu kroję na dwa płaty




Krem prosty krówkowy


150 g miękkiego masła
2-3 łyżki kajmaku

Przygotowanie: Do ucieranego masła dodaję kajmak i krótko miksuję, mniej więcej do połączenia - dłuższe miksowanie może sprawić, że krem się nieco zważy.

Kremem krówkowym smaruję dolny płat ciasta I przykrywam drugim płatem. Na tym etapie wrto ciasto schłodzić


Masa Ptasie Mleczko Śmietankowa

Około 650 ml śmietanki 30%
1 łyżka cukru waniliowego
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny

Przygotowanie:  Żelatynę w szklance zalewam niewielką ilością zimnej wody. Zostawiam na minutę, by spęczniała. Dodaję do 1/3 wysokości szklanki gorącej wody i wstawiam szklankę z żelatyną do rondla z gorącą wodą, żeby dokładnie się rozpuściła. 

Ubijam schłodzoną śmietanę na sztywno, dodając pod koniec cukier waniliowy i cukier puder





Do ciepłej żelatyny dodaję kilka łyżeczek ubitej śmietany. Energicznie mieszam i zaraz dodaję do pozostałej śmietany. Miksuję natychmiast całość krótko i wykładam na ciasto. Wyrównuję i wstawiam do lodówki na około godzinę.




Masa krówkowa (polewa)

3 łyżki z brzuszkiem masy kajmakowej
2-3 łyżeczki żelatyny



W przypadku polewy na bitej śmietanie trzeba do masy krówkowej dodać żelatynę, bo w przeciwnym razie spłynie nam z ciasta. Dodatek żelatyny daje korzystne efekty, bo polewa jest lśniąca.
Rozklejam żelatynę jak wyżej, najpierw w minimalnej ilości zimnej wody a potem dolewam ciut gorącej do wys. 1/4 szklanki o poj. 250ml i wstawiam do rondla z gorącą wodą, żeby dokładnie się rozkleiła. Dodaję do ciepłej żelatyny 1-2 łyżeczki kajmaku. Mieszam energicznie i zaraz dodaje do pozostałej masy. Mieszam całość na gładko i natychmiast smaruję wierzch ciasta. 

Polewę można posypać prażonymi posiekanymi orzechami.

Życzę  Kochani Wymarzonych  Świąt 
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 11 grudnia 2017

Sernik wyborny i tani szybki przepis

Witam Kochani! Spieszę z przepisem na kolejny tani sernik - niebo na języku-puszysty, wysoki i co ważne bez masła, spulchniaczy...







Przepis na tortownicę o średnicy 26-27 cm


Masa serowa

Na zdjęciu są także rodzynki ok. 100 g, których nie ma w serniku, bo zapomniałam dodać, ... ale może i dobrze. Pychota!!!

około 60 dag twarogu półtłustego
5 jaj
1 szklanka mleka (250 ml)
3/4 szklanki cukru (200 ml)
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (125 ml) lub dwa budynie np: waniliowe
starta skórka z cytryny lub inny aromat
szczypta soli


Dodatkowo:

poncz: około pół szklanki wody zimnej przegotowanej plus kilka talarków cytryny
około 200 g biszkoptów



Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie


Spód tortownicy(nie smaruję tortownicy) wypełniam ciastkami. Ciastka trzeba pokropić ponczem, żeby nie były takie suche.

Przygotowanie masy serowej: twaróg, żółtka, połowę ilości mleka, cukier (1/3 część cukru zostawiam do wzmocnienia piany z białek) miksuję krótko blenderem i dodaję mąkę ziemniaczaną, resztę mleka i miksuję tylko do momentu aż masa będzie jednolita. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję resztę cukru do piany i krótko miksuję. Łącze pianę z masą serową na raz, ostrożnie przy pomocy dużej łyżki, ale krótko. Jak tylko masa jest mniej-więcej jednolita, przelewam na ciastka. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na niedużą temperaturę 150 stopni C i piekę około godziny. 


Po wystudzeniu układam na wierzchu nasączone ponczem ciastka i polewam roztopioną czekoladą lub polewą.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 8 grudnia 2017

Śledziówka wigilijna zupa na zimno przepis

Witam Kochani. Pamiętam dobrze śledziówkę wigilijną z dzieciństwa. Moja mama robiła ją z całych śledzi, bo filetowane ryby wówczas to rzadkość. Moja zupa jest gęściejsza, ale smak ten sam, ulubiony słodko-kwaśny, idealny do ziemniaków lub na przykład prażuchów, czy jak wolicie po staremu: prazoków.



Składniki na 5-7 porcji



3-4 odfiletowane śledzie lub 6-8 płatów śledziowych

50 ml octu z jabłek lub 30 ml octu 10%

około 1,5 litra zimnej wody do moczenia śledzi

Składniki zalewy do zupy na zimno



około 700 ml śmietany 12 % lub mieszanka śmietany z jogurtem

około 0,5 szklanki wody zimnej przegotowanej (ilość wg uznania, według tego jaką gęstość lubimy- u mnie bardziej gęstość sosu)

sok z jednej dużej cytryny

1 spora cebula drobniutko posiekana

1 łyżka z brzuszkiem cukru lub miodu (pozornie na początku zalewa wyda się słodsza, ale po kilku godzinach będzie akurat, bo tak działają śledzie -dodatek cukru opcjonalny, jeśli go nie chcecie wystarczy go pominąć))

sól, pieprz do smaku




Przygotowanie



Śledzie zazwyczaj bardzo słone, dlatego trzeba je wymoczyć. Do zimnej wody dodaję ocet, nie tylko dla smaku śledzi, ale dla  ładniejszego, jaśniejszego koloru. Jeśli po kilku godzinach nadal są słone moczę w nowej wodzie kilka godzin również z dodatkiem octu (powtórna dawkę można zmniejszyć o połowę.

Odsączone śledzie kroję na drobniejsze kawałki. Cebulę szatkuję na drobniutko. Mieszam oba składniki. Warto spróbować-powinny być przyjemnie kwaskowe - jeśli nie są, na tym etapie dodaję sok z cytryny, ciut pieprzu i mieszam.



Mieszam śmietanę z cukrem, wodą, pieprzem, sokiem z cytryny i niewielką szczyptą soli. Dodaję do śledzi. Mieszam całość i gotowe. Koniecznie wypróbujcie! Danie proste i bardzo smaczne.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 5 grudnia 2017

Ryba pyszna smażona prosty sposób

Witam Kochani. Jednym z najłatwiejszych sposobów na bardzo smaczną i szybką rybę jest prosta cieniutka panierka z mąki  pszennej.






Składniki

(Porcja na 3-4 osób)


2-3 filety z dorsza lub innej ryby, jak np: karp (ok. 60 dag)
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej uniwersalnej
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku


Przygotowanie



Opłukane i dobrze osączone filety z ryby kroję na kawałki (wielkość według uznania). Oprószam każdy solą i pieprzem. Odstawiam na pół godziny, żeby przeszły przyprawami.


Obtaczam kolejno każdy kawałek fileta, strzepując nadmiar mąki. Smażę na rozgrzanym tłuszczu kilka minut z każdej strony aż mięso się zetnie i zbieleje. Jeśli nie macie pewności, ryby można dopiekać przez kilka minut w temperaturze 180 stopni C.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 17 listopada 2017

Szynka Pieczona sprawdzony prosty przepis krok po kroku

Witam Kochani! Dzisiaj podzielę się łatwym sposobem na szynkę bez wędzenia i gotowania. Sprawdzi się tutaj mięso drobiowe, wieprzowe lub np: cielęce.




Składniki 


około 1 kg mięsa 

Marynata musztardowa


3-4 łyżeczki z brzuszkiem musztardy
1 łyżeczka z brzuszkiem soli
2-3 łyżki oleju w przypadku mięsa drobiowego chudego jak filet
przyprawy według uznania - u mnie łyżeczka majeranku, szczypta pieprzu, rozmarynu, gałki muszkatołowej

dodatkowo wykorzystałam: siatkę do wędlin, butelkę po napoju plastik, trochę sznurka (można oczywiście upiec mięso bez siatki)



Przygotowanie





Mięso najlepiej wybrać w jednym zgrabnym kawałku. U mnie trochę było nieregularne i przez to widać miejsca, gdzie skupiło się nieco więcej marynaty-na zdjęciu efekt ciemniejszych linii. Miałam filet z indyka, który choć chudy w efekcie smaczny i kruchy. 



Mięso obtaczam w marynacie (składniki marynaty wcześniej dobrze mieszam). Warto mięso trochę pomasować - ja jeszcze dodatkowo nakłuwam go patyczkiem od szaszłyka, miejsce koło miejsca. Chodzi o to, żeby marynata lepiej się wchłonęła. Odstawiam miskę z mięsem pod
przykryciem do lodówki, do następnego dnia. 

Ucinam butelkę w poprzek, dość równo tuż przy dnie. O butelce usłyszałam jakiś czas temu u znajomej i nadszedł czas, żeby ją wykorzystać. Niezły z niej pomocnik. Wkładam do środka mięso tak, żeby włókna ułożone były wzdłuż butelki. 







Od strony wlotu naciągam siatkę, mniej więcej odcinek na długość butelki, choć w tym przypadku wyszło jej trochę za dużo do odcięcia. Zawiązuję siatkę przy spodzie i potrząsam butelką w pionie, by mięso łatwo wpadło do siatki.  Zawiązuję drugi koniec siatki dość ściśle przy szynce. 



Piekarnik rozgrzewam do temperatury 190 stopni C. Piekę pod przykryciem w tej temperaturze około 25 minut. Obniżam na 180 stopni C i piekę około 30 minut. Pod koniec pieczenia, jesli mięso słabo się zrumieniło, zdejmuję pokrywę i smaruję sokiem , który zebrał się na spodzie naczynia. Zapiekam jeszcze kilka minut na funkcji grill w temperaturze 180 stopni C. 

Po wyjęciu z pieca przykrywam mięso pokrywą i tak  zostawiam do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków! 
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 13 listopada 2017

Roladki śledziowe ze śliwką, ogórkiem...

Witam Kochani! Ostatnio robiłam smakowite roladki ze śledzi w oleju a właściwie z płatów śledziowych typu matias lekko marynowane octem. Jeśli jeszcze nie robiliście takich przysmaków zapraszam na przepis. Rolmopsy są szczególnie pyszne z suszonymi śliwkami, morelami...




Składniki na średni półmisek (14 szt połówek roladek)



7 płatów śledziowych (śledź połówki bez kręgosłupa, głowy)

kilka śliwek suszonych, moreli lub inne podobne dodatki

kilka ogórków konserwowych najlepiej z zalewy słodko-kwaśnej

40-50 ml octu z jabłek na 1 litr wody zimnej do moczenia śledzi lub sok z całej cytryny\

szczypta pieprzu



 Zalewa



około 200 ml oleju rzepakowego tłocz. na zimno nierafinowanego lub podobny np: olej lniany

sok z połowy cytryny

natka z pietruszki

szczypta soli i pieprzu


Przygotowanie




Płaty śledziowe są raczej bardzo słone, dlatego należy je wymoczyć. Najlepiej zalać je na kilka godzin zimną wodą z dodatkiem octu lub soku z cytryny. Warto w trakcie spróbować, odkroić kawałeczek i w razie potrzeby moczyć dłużej.



Dobrze osączone płaty gotowe są do zawijania. Można je oprószyć świeżym pieprzem. Do płatu dopasowuję długość ogórka. Śliwki miałam mniejsze od typowych węgierek, dlatego zawijałam po dwie. Zawijam dość ściśle i mocuję wykałaczkami w odległości około centymetra do obu brzegów tak, żeby zablokować śliwki czy ogórki. Dzięki temu po przekrojeniu uzyskamy bardzo efektowne roladki. Kroję ostrym nożem mniej więcej centralnie pomiędzy wykałaczkami.





Zalewa przygotowanie


Do oleju dodaję sok z cytryny, posiekaną natkę, szczyptę soli i pieprzu. Mieszam i polewam śledzie ułożone w płaskim szklanym naczyniu z zamknięciem. Wstawiam do lodówki na kilka godzin.  Jeśli zalewa nie pokrywa całości śledzi w połowie czasu odwracam połówki rolmopsów, żeby jednakowo się macerowały.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 9 listopada 2017

Makowiec na kruchym orzechowym spodzie z kremem budyniowym przepis

Witam Kochani. Sezon na makowce czas zacząć. Jest ich u mnie sporo na blogu i vlogu, ale ja je po prostu uwielbiam, szczególnie od jesieni po wiosnę. No i muszę dodać, że ten makowiec z orzechami to jak kopalnia smaku a i wartości odżywczych też mu nie brakuje. Polecam!


Forma 39 cm x 23 cm, ciasto wysokość 5 cm


Warstwy od dołu:

ciasto orzechowe pyszne bardzo kruche,
masa makowa,
krem budyniowy,
biszkopt z 3 lub 5 jaj,
krem budyniowy,
prosta posypka z posiekanych migdałów i tartej czekolady


Zobacz jak robię ciasto na filmie LINK






Składniki do ciasta orzechowego kruchego (spód)


375 ml mielonych orzechów ziemnych (1,5 szklanki o poj. 250 ml)
500 ml mąki pszennej uniwersalnej (2 szklanki)
125 ml cukru (pół szklanki)
2 jajka
płaska łyżeczka sodki
2/3 paczki masła a 200 g (ok. 130 g) (masło min. 82 % tłuszczu)


Przygotowanie spodu


Mąkę, cukier, sodkę, szczyptę soli mieszam na sucho. Dodaję zmielone orzechy. Krótko mieszam i dodaję cale jajka oraz rozdrobnione zimne masło. Wyrabiam mniej więcej, jak najkrócej i wstawiam do lodówki na minimum 30 minut. Po odpoczynku ciasto krótko przerabiam. Po czym wałkuję i układam w wysmarowanej formie bez formowania brzegów tak jak to się robi przy szarlotce. Podpiekam ciasto w rozgrzanym piekarniku do temperatury 185 stopni C. około 10-12 minut. 




Masa makowa składniki


250 g maku (około 2 szklanek-500 ml)
120  ml cukru (skromne pół szklanki)
około 1 szklanki wody (stosownie do potrzeb)
2-3 jajka
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 2 budynie bez cukru
100 g bakalii ( u mnie małe rodzynki)
szczypta soli
łyżeczka cukru



Przygotowanie masy makowej


Suchy mak, jeśli mi się śpieszy mielę w młynku do kawy lub sparzam tradycyjnie i mielę 2 razy w maszynce do mięsa. Wsypuję do garnka. Dodaję cukier, wodę (wody tyle, żeby masa nie była zbyt gęsta). Gotuję na niedużym grzaniu, cały czas mieszając około minuty. Przykrywam pokrywą, otulam garnek ręcznikiem i wkładam pod koc, żeby lepiej spęczniał na około godzinę lub dwie.

Kiedy mak wystygnie, dodaję dżem pomarańczowy (polecam przepis na dżem LINK), żółtka, rodzynki, mąkę ziemniaczaną. Rodzynki przed użyciem porządnie opłukuję i przelewam gorącą wodą na sicie. Mieszam mniej więcej. Ubijam piane z białek na sztywno, dodając pod koniec ubijania łyżeczkę cukru, żeby była mocniejsza. Dodaję pianę na raz do masy makowej i delikatnie mieszam całość dużą łyżką, ale jak najkrócej.

Wykładam masę makową na ostudzony spód orzechowy i wstawiam do rozgrzanego piekarnika na około 25-30 minut w temperaturze 175 stopni C,




Przygotowanie całości ciasta


Krem budyniowy najlepiej przygotować kilka godzin wcześniej lub w przeddzień. LINK do przepisu.

Kiedy stygnie ciasto makowe piekę w identycznej formie biszkopt z 3 dużych jaj LINK do przepisu. Na tak dużą formę jak moja można zastosować biszkopt z 4 lub 5 jaj LINK do przepisu.


Na wystudzone makowe ciasto układam krem budyniowy - 3/4 z całej ilości z przepisu podstawowego czyli przygotowanego z pół litra mleka i 250 g masła. 1/4  części kreu zostawiam do posmarowania wierzchu.

Na krem układam płat puszystego biszkoptu- naturalnie musi być wystudzony. Warto go trochę nawilżyć prostym ponczem. Zużyłam na to pół szklanki wody przegotowanej zimnej plus 2 talarki cytryny.

Biszkopt smaruję pozostałym kremem dość cienko i posypuję prostą sprawdzoną posypką z blanszowanych migdałów i tartej czekolady.

Ciasto najlepsze jest na drugi dzień a z każdym dniem coraz lepsze...

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika





Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne