Sernik z twarogu z kaszą manną sprawdzony przepis

 Witam Kochani! Polecam pyszny sernik łatwy do przygotowania.

Składniki na formę ok. 24 cm x 30 cm

180 g biszkoptów i trochę mleka do ich zwilżenia 

ok. 3/4 kg twarogu półtłustego

0,5 szklanki mleka (szklanka o poj. 250 ml)

180 g śmietany 18 %

1/2 szklanki kaszy manny

3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 18 dag)

50 g masła stopionego letniego lub 50 ml oleju

3 żółtka, 3 białka

2 całe jaja

aromat wg uznania

szczypta soli

Pianka czekoladowa składniki

250 ml  śmietanki deserowej 30 %% tłuszczu

1-2 łyżeczki żelatyny

4-5 łyżek zimnej wody

1 łyżka z brzuszkiem kakao

2-3 łyżki z brzuszkiem cukru

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Układam biszkopty na spodzie formy. Pędzelkiem zamoczonym w mleku smaruję biszkopty, by je nieco zwilżyć.

Trzy białka miksuję ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodaję 1-2 łyżeczki cukru i krótko miksuję, utrwalając pianę, by nie podeszła szybko wodą. W międzyczasie topię masło na patelni. 

W dużej misie do twarogu dodaję mleko, śmietanę i blenderem miksuję na gładko, co trwa dosłownie kilka chwil. Po chwili dodaję kaszę mannę i ponownie krótko blenduję. Dodaję cukier, aromat, 3 żółtka, 2 całe jaja, tłuszcz i miksuję typowymi łopatkami robota, jak przy ubijaniu piany. Piekarnik nagrzewam do temperatury ok. 150 stopni C.

Na koniec do masy serowej dodaję ubitą pianę i mieszam delikatnie bez udziału robota, ręcznie używając dużej łyżki. Wylewam spulchnioną masę na ciastka w formie. Piekę ok. 50 minut w temperaturze 150 stopni C., grzałka góra-dół termo-obieg. Jesli ciasto zbyt szybko rośnie i się rumieni obniżam temperaturę bp: do 135 stopni C. i piekę jeszcze ok. 10-15 minut.

Kiedy sernik porządnie wystygnie zaczynam robić piankę. Do żelatyny dodaję zimną wodę. Po chwili żelatyna spęcznieje. Wkładam naczynie z żelatyną do rondla z gorącą wodą. Mieszam i czekam chwilę aż całkowicie się rozpuści. Ubijam schłodzoną śmietankę. Pod koniec dodaję cukier, kakao. Kilka łyżeczek masy wkładam do naczynia z żelatyną. Mieszam i ponownie wlewam do masy śmietankowo-kakaowej i szybko oraz krótko miksuję. Natychmiast wykładam masę na sernik zanim stężeje i wyrównuję mniej więcej powierzchnię. Zamiast posypki z orzechami można pokusić się o polewę.                                            Przepis na udaną polewę LINK.

Życzę udanych wypieków!                                                                      Pozdrawiam Weronika