Witam Kochani! Polecam pyszny sernik łatwy do przygotowania.
Składniki na formę ok. 24 cm x 30 cm
180 g biszkoptów i trochę mleka do ich zwilżenia
ok. 3/4 kg twarogu półtłustego
0,5 szklanki mleka (szklanka o poj. 250 ml)
180 g śmietany 18 %
1/2 szklanki kaszy manny
3/4 szklanki drobnego cukru (ok. 18 dag)
50 g masła stopionego letniego lub 50 ml oleju
3 żółtka, 3 białka
2 całe jaja
aromat wg uznania
szczypta soli
Pianka czekoladowa składniki
250 ml śmietanki deserowej 30 %% tłuszczu
1-2 łyżeczki żelatyny
4-5 łyżek zimnej wody
1 łyżka z brzuszkiem kakao
2-3 łyżki z brzuszkiem cukru
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Układam biszkopty na spodzie formy. Pędzelkiem zamoczonym w mleku smaruję biszkopty, by je nieco zwilżyć.
Trzy białka miksuję ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodaję 1-2 łyżeczki cukru i krótko miksuję, utrwalając pianę, by nie podeszła szybko wodą. W międzyczasie topię masło na patelni.
W dużej misie do twarogu dodaję mleko, śmietanę i blenderem miksuję na gładko, co trwa dosłownie kilka chwil. Po chwili dodaję kaszę mannę i ponownie krótko blenduję. Dodaję cukier, aromat, 3 żółtka, 2 całe jaja, tłuszcz i miksuję typowymi łopatkami robota, jak przy ubijaniu piany. Piekarnik nagrzewam do temperatury ok. 150 stopni C.
Na koniec do masy serowej dodaję ubitą pianę i mieszam delikatnie bez udziału robota, ręcznie używając dużej łyżki. Wylewam spulchnioną masę na ciastka w formie. Piekę ok. 50 minut w temperaturze 150 stopni C., grzałka góra-dół termo-obieg. Jesli ciasto zbyt szybko rośnie i się rumieni obniżam temperaturę bp: do 135 stopni C. i piekę jeszcze ok. 10-15 minut.
Kiedy sernik porządnie wystygnie zaczynam robić piankę. Do żelatyny dodaję zimną wodę. Po chwili żelatyna spęcznieje. Wkładam naczynie z żelatyną do rondla z gorącą wodą. Mieszam i czekam chwilę aż całkowicie się rozpuści. Ubijam schłodzoną śmietankę. Pod koniec dodaję cukier, kakao. Kilka łyżeczek masy wkładam do naczynia z żelatyną. Mieszam i ponownie wlewam do masy śmietankowo-kakaowej i szybko oraz krótko miksuję. Natychmiast wykładam masę na sernik zanim stężeje i wyrównuję mniej więcej powierzchnię. Zamiast posypki z orzechami można pokusić się o polewę. Przepis na udaną polewę LINK.
Życzę udanych wypieków! Pozdrawiam Weronika
