Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Co na obiad?. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Co na obiad?. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 5 lutego 2019

Zupa gulaszowa smakowita szybka na cały obiad

Witam Kochani. Polecam szybkościową potrawkę do makaronu albo kaszy, ziemniaków lub ryżu.



Składniki na 4 porcje (ok. 1,5 litra wody lub bulionu)




ok. 70-80 dag pokrojonego mięsa drobiowego lub wieprzowe polędwiczki, schab, karkówka

1 cebula posiekana drobno,  1 -2 ząbki czosnku startego

warzywa pokrojone w kostkę: 2 pietruszki, 2 marchewki, kawałek selera

100 ml przecieru domowego lub łyżka koncentratu (dodatek opcjonalny)

1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

kilka łyżek tłuszczu do smażenia

przyprawy wg uznania a u mnie: sól,  papryka słodka i ostra, oregano, pieprz ziołowy, 1-2 liście laurowe, 1-2 ziarna ziela ang., natka z pietruszki





Przygotowanie


Pokrojone mięso wkładam na rozgrzany tłuszcz do wysokiego rondla. Rumienię mniej więcej z każdej strony 2-3 minuty i zaraz dodaję cebulę. Krótko podsmażam i dosypuję przyprawy i warzywa. Mieszam i ponownie krótko podsmażam.



Dolewam wodę lub rosół. Przykrywam i gotuję na niewielkim grzaniu około 10-15 minut, do miękkości. Pod koniec mieszam na zimno mąkę z przecierem - w razie potrzeby trochę go rozcieńczam wodą, zwłaszcza jak to koncentrat pomidorowy. Zagęszczam całość i dodaję świeżą lub suszoną natkę z pietruszki. Gotowe!






Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


poniedziałek, 26 listopada 2018

Roladki z Karkówki mięciutkie, najlepsze...

Witam Kochani. Zrazy z karkówki to pewniak, że nie wyjdą za suche tak, jak to bywa ze schabem.
Polecam do nich sprawdzony farsz pieczarkowy lub np: z kapusty kiszonej z grzybami czy też lżejszy ze szpinakiem. LINK do przygotowania na filmie.




Składniki na ok. 8 roladek

około 1,2 kg kształtnej karkówki
sól, pieprz do smaku

Kroję karkówkę na dość grube plastry tak, żeby po rozbiciu nie były za cienkie. Oprószam delikatnie solą i pieprzem. Odstawiam w chłodne miejsce na ok. 1-2 godziny.




Składniki marynaty do zrazów (roladek)

około 80 ml jogurtu naturalnego
2 łyżeczki musztardy niezbyt ostrej
1 łyżeczka miodu
płaska łyżeczka papryki słodkiej
przyprawy: po małej szczypcie oregano i tymianku


Składniki farszu pieczarkowego



około 50 dag pieczarek pokrojonych drobno
1 cebula posiekana na drobno
100 g rozdrobnionego sera żółtego łagodnego lub kulka mozzarelli
kilka śliwek suszonych rozdrobnionych lub np: garść żurawiny
1 ząbek czosnku
pęczek posiekanego koperku
1 łyżka bułki tartej lub kaszy manny
sól, pieprz do smaku
kilka łyżek tłuszczu do smażenia (część tłuszczu do smażenia roladek)

Cebulę podsmażam na tłuszczu. Kiedy się zeszkli dodaję pieczarki. Mieszam i przyprawiam w trakcie do smaku. Duszę około 5 minut. Pod koniec dodaję czosnek i koperek. Mieszam i odstawiam  do wystudzenia.

Po wystudzeniu dodaję do farszu śliwki, ciut żurawiny, ser, bułkę tartą. Sprawdzam i w razie potrzeby koryguję smak solą i pieprzem. Farsz gotowy do zawijania.





Każdy plaster mięsa smaruję marynatą. Układam porcję farszu. Brzegi mięsa zawijam do środka i roluję pilnując, żeby z boków nic nie uciekło. Spinam końcówkę plastra wykałaczką.




Roladki krótko rumienię z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu na średnim grzaniu. Podlewam w trakcie winem (około 50 ml) - daje to efekt lepszego smaku i ładnego koloru pieczeni i sosu. Pod koniec wlewam na patelnię około 0,5 szklanki wody, by dodatkowo odkleić resztę przywarek z patelni. Polewam roladki uzyskanym sosem. Wkładam roladki pod przykryciem do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni C na ok. 10 minut. Po czym obniżam na 170 stopni C na kolejne 7-10 minut.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


piątek, 19 października 2018

Karkówka soczysta w sosie grzybowym szybki przepis do obiadu

Witam Kochani! Polecam szybki sprawdzony sposób na miękką karkówkę. Nie każdy lubi taką przypieczoną obsuszoną z grilla a ta właśnie wychodzi idealnie.


Składniki na 3-4 porcje


około 70 dag karkówki pokrojonej w poprzek włókien
około 40 dag np: pieczarek lub innych grzybów wg uznania
1 cebula
1 ząbek czosnku
pół szklanki wina czerwonego (półwytrawne, wytrawne lub półsłodkie)
250-300 ml rosołu lub wody
ciut tłuszczu do smażenia (jeśli mięso dość tłuste podsmażam bez tłuszczu)
2-3 łyżki śmietany
sól, pieprz do smaku, inne przyprawy wg uznania (u mnie szczypta tymianku i oregano)
koperek lub natka z pietruszki









Płaty mięsa większe lub mniejsze lub jak na gulasz podsmażam na małej ilości rozgrzanego tłuszczu z obu stron około 2-3 minuty.


Kiedy się zrumienią podlewam winem. Po odparowaniu wina, co trwa chwilę, dodaję pokrojoną drobno cebulę. Przyprawiam, mieszam i zaraz, jak cebula się zeszkli dodaję rozdrobnione grzyby i starty czosnek. Mieszam i chwilę całość podsmażam. Sprawdzam czy mięso jest już odpowiednie na miękkość- karkówka bardzo szybko mięknie duszona i gotowana. Podlewam rosołem. Duszę całość jeszcze około dziesięć minut pod przykryciem. Dodaję śmietanę i zieleninę. Mieszam do zagotowania i zdejmuję z ognia. Gotowe do podania.

Czas smażenia i duszenia około 30 minut.

Życzę smacznego
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 18 września 2018

Kluski jaglane ekstra danie bez glutenu przepis

Witam Kochani. Kasza jaglana to złoto na talerzu. Można ją przygotować na wiele smakowitych sposobów. Kluski z dziurką z jej udziałem są mięciutkie, idealne do sosów również bez glutenu, zagęszczonych np: mąką ziemniaczaną, jak niżej na zdjęciu. Polecam!



Składniki na ok. 50 klusek 


szklanka suchej kaszy jaglanej (około 2,5 do 3 szklanek po ugotowaniu)
0,5 kg ziemniaków ugotowanych zmiażdżonych wystudzonych (około 1,5 szkl. po ugotowaniu)
3-4 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej






Zasada jest bardzo prosta: żeby otrzymać odpowiednie ciasto, by kluski po ugotowaniu nie były twarde wystarczy zachować zbliżone proporcje jak poniżej na zdjęciu: 2 objętości ugotowanej chłodnej kaszy i jedna objętość ugotowanych zmiażdżonych chłodnych ziemniaków. 


Do naczynia z kaszą i ziemniakami dosypuję około 3-4 łyżek z brzuszkiem mąki ziemniaczanej i krótko wyrabiam ciasto mniej więcej do połączenia. Ciasto można posolić wg uznania przed wyrabianiem, ale ja przeważnie dodaję sól do wody, w której będą się gotować. Przed podzieleniem na porcje ciasto krótko przerabiam na blacie posypanym mąką ziemniaczaną. Formuję kluski najlepiej z dziurką, żeby sos mógł się na nich zatrzymać. Z tego ciasta wyjdą także rewelacyjne kopytka.


Kluski gotowałam w dość dużym garnku na dwa razy. Najważniejsze, by nie wrzucać całej porcji na raz, by nie oziębiać wody oraz od wypłynięcia klusek na wierzch gotować chwilę na maleńkim grzaniu. maks. do minuty. Po czym najlepiej wyjąć wszystkie dużym cedzakiem, żeby nie przedłużać, by nie rozgotować. Można oczywiście dla ułatwienia do ciasta dodać więcej mąki ziemniaczanej, ale kluski po ugotowaniu będą niestety twardsze, gumowate i mniej smaczne.


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


środa, 22 sierpnia 2018

Kartacze z Mięsem sprawdzony przepis z krótkim gotowaniem

Witam Kochani. Kluski szare pracochłonne, ale smak super. Jednak nie byłabym sobą, żeby nieco tego długiego przygotowania nie skrócić.


Zachęcam zatem do korzystania z resztek w lodówce typu wczorajsze gotowane ziemniaki, mięso gotowane np:  z rosołu. Surowe mięso w kluskach trzeba dłużej gotować...
Dla fanów wegetariańskiej wersji jeszcze łatwiej i równie smacznie: z farszem np: ze szpinakiem z okrasą typu podsmażona cebula na oleju. Mniam!!!


Składniki na około 14 kartaczy


Ciasto: około 70 dag ugotowanych zmiażdżonych chłodnych ziemniaków (2/3 objętości ciasta)
             około 1,5 kg startych świeżych surowych ziemniaków (1/3 objętości po wyciśnięciu soku)
             2-3 łyżki mąki ziemniaczanej
             1 łyżka soku z cytryny


30-40 dag. mięsa gotowanego lub mielone podsmażone lub szpinak podsmażony
1 cebula 
20 dag wędzonki
1 ząbek czosnku
tłuszcz do smażenia
sól, przyprawy wg. uznania

do gotowania: sporo wody plus sól, łyżka oleju
dodatkowo: sito, garnek, gaza do wyciśnięcia tartych ziemniaków 

Przygotowanie


Farsz najlepiej przygotować przed przygotowaniem ciasta. Do mięsa dodaję cebulę odsmażoną z czosnkiem, przyprawy typu, sól, pieprz, majeranek i blinduję jak na pasztet,
W misce do zmiażdżonych ziemniaków (2/3 objętości) dodaję wyciśnięte starte ziemniaki - 1/3 objętości ziemniaków (wcześniej wymieszałam starte ziemniaki z niewielką ilością soku z cytryny, dzięki temu masa tak szybko nie ciemnieje). 






Sok, który uzyskałam odlewam a zgromadzoną na spodzie naturalną skrobię ziemniaczaną dodaje do ciasta. Do ciasta dosypuję mąkę ziemniaczaną i wyrabiam na jednolita masę. W razie, gdyby ciasto bardzo się kleiło można jeszcze dodać ciut mąki ziemniaczanej. 







Formuję ciasto na 14 porcji, każda porcję na owalny placek. Na środek każdego placka układam farsz. Zaklejam dokładnie  i formuję podłużne duże kluchy o długości ok. 10 cm, bo taka jest uroda kartaczy. W sporym garnku doprowadzam wodę do wrzenia, solę, dodaję łyżkę oleju, żeby kartacze nie przywierały do dna. Kluchy wkładam kolejno nie za szybko, żeby nie ostudzić zbytnio wrzątku. Kiedy zaczną się delikatnie gotować (woda w żadnym razie nie może bulgotać) licze czas ok. 8-10 minut. Nie przedłużam, żeby uzyskać ładne kartacze. Podaję zaraz po wyjęciu dodając na wierzch okrasę tradycyjną z wędzonką lub po prostu z samą podsmażoną cebulą.



Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 23 lipca 2018

Leczo smakowite jak prosto zrobić

Witam Kochani. Polecam prostą szybką potrawkę w sezonie na cukinię, paprykę, pomidory, znaną bardziej pod nazwą leczo. Te smaczne mięsiste warzywa powinny często gościć na stole. Dodatek mięsny oczywiście opcjonalny, bo danie z nim lub bez i tak przepyszne.


Składniki na 3-4 porcje


2 - 3 małe cukinie (kroję całe bez wyjmowania środków, bo ich tam prawie nie ma)
2 papryki słodkie
3-4  pomidory
1 cebula
200 g wędzonki
2 ząbki czosnku
przyprawy wg uznania ( u mnie łyżeczka bazylii, cukru oraz sól, chili do smaku)




Przygotowanie


W wersji np: z kiełbasą, gdzie widać trochę tłuszczu, nie potrzeba dodatkowego tłuszczu do podsmażania warzyw. Wędzonkę i warzywa (paprykę, cukinię, kiełbasę) kroję w grubszą kostkę. Cebulę kroję na drobno.

Podsmażam kiełbasę na rumiano. Zmniejszam grzanie, dodaję cebulę. Kiedy się trochę zeszkli, dodaję pokrojoną cukinię i paprykę. Mieszam i Przyprawiam wstępnie. Duszę pod przykryciem kilka minut aż warzywa zmiękną, ale pilnuję, żeby się nie rozpadły.



Pod koniec dodaję pomidory i ścieram na całość czosnek. Mieszam i duszę przez chwilę. Koryguję smak w razie potrzeby i gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


poniedziałek, 16 lipca 2018

Knedle ze Śliwkami zasmażane przepis

Witam Kochani! Knedle ze śliwkami to rewelacyjne danie, zwłaszcza w sezonie. Tradycyjne gotowane, polane sosem to niebo na języku, ale od czasu do czasu wypróbujcie chrupiącą smakowitą wersję, gdzie surowe knedle można po prostu zasmażyć.



Składniki na ok 15 sztuk sporych knedli

2/3 objętości ziemniaków-wolne 1/3 to mąka pszenna plus 2 łyżki mąki ziemniaczanej






Śliwki (najlepiej te ciemne, słodkie, mniej kwaśne odmiany)

Ciasto

2/3 objętości ziemniaków - u mnie około 70 dag ugotowanych ziemniaków
zmiażdżonych, zimnych (tyle mi zostało z poprzedniego dnia)

1/3 objętości mąki pszennej

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1-2 łyżeczki cukru z wanilią

1 żółtko 

sól do smaku, jeśli ziemniaki gotowały się bez soli



do śliwek: 2 łyżki cukru z łyżeczką cukru waniliowego



Panierka

1 białko
2 łyżki bułki tartej
ciut cukru waniliowego



tłuszcz do smażenia wg uznania, byle nie dymił-najlepiej klarowane masło lub np olej kokosowy, ryżowy


Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie


Do ziemniaków dodaję mąkę - najlepiej uklepać ziemniaki w garnku na 2/3 a w puste miejsce wsypać na równo mąkę pszenną, ziemniaczaną. Dodać jeszcze cukier waniliowy i żółtko. Wyrabiam ciasto krótko do połączenia i na krótko odstawiam. 

Do cukru dodaję ciut cukru waniliowego i mieszam.

Ciasto przerabiam krótko na posypanej mąką desce i dzielę na wygodne porcje. Każdą roluję na wałek, który dzielę na takie jakby podwójne kopytka, które kolejno rozpłaszczam. Układam centralnie śliwkę na owalnym placuszku a do śliwki w miejsce po pestce wsypuję trochę cukru. Zamykam śliwkę i zaklejam dokładnie ciastem. 

Knedle smaruję spienionym białkiem (do białka i do bułki tez dodałam trochę wanilii). Obtaczam w bułce.

Rozgrzewam tłuszcz na patelni. Układam kolejno knedle i podsmażam na rumiano na niewielkim płomieniu, co jakiś czas obracając. Można je dla pewności krótko podpiec w piekarniku przykładowo 5-10 minut w temperaturze 170 stopni C.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 26 czerwca 2018

Bakłażan pieczony po góralsku prosty przepis

Witam Kochani. Zapiekany bakłażan lub cukinia to niezapomniane smaki lata. Namawiam na wypróbowanie tych warzyw z owczym serem. Dodatki dwa proste: plastry np: gałki podhalańskiej i plastry pomidora...


Składniki na około 3 porcje


1 spory bakłażan
około 12 plastrów sera np: gałki podhalańskiej, zakopiańskiej itp:
około 12 plastrów pomidora
3-4 łyżki oleju lub oliwy lub masła topionego
przyprawy: sól, (u mnie jeszcze bazylia i papryka ostra i słodka)

Przygotowanie


Bakłażana dzielę na plastry o szerokości około 1,5 - 2 cm. Oprószam solą. Najwygodniej osączyć je z goryczki na sicie, ustawiając plastry pionowo na około 30 minut.


Z cukinią postępuję podobnie, choć ona nie ma goryczy i nie koniecznie trzeba czekać i opłukiwać. 
Bakłażana opłukuję krótko zimną wodą. Czekam kilka minut aż nieco obeschnie i układam w formie  na papierze do pieczenia, gdzie wierzch po chwili całkiem dosycha. Wtedy smaruję bakłażana olejem wymieszanym z przyprawami, solą i układam na nim plastry sera. Na nich układam plastry pomidora, które to znowu smaruje mieszanką olejowo-przyprawową.






Piekę na funkcji grilla z termoobiegiem około 12 minut w temperaturze 190 stopni C.

Bakłażana Kochani możecie przygotować z nutą słodyczy układając po wyjęciu z piekarnika porcyjki dżemu np: z żurawiny...

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika



środa, 16 maja 2018

Krokiety z serem super smak i łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam mega smaczne krokiety - mięciutkie i chrupiące. Wszystko to dzięki prostym składnikom bez udziwniania. Do dobrych krokietów polecam naleśniki cienkie z ciasta na wodzie... Farsz oczywiście wg uznania, ale te z serem a raczej z twarogiem są fantastyczne.


Składniki na 10-12 sporych naleśników dość cienkich 

około 1,5 szklanki mąki pszennej (szklanka poj. 250 ml)
około 375 ml wody lub tyle, żeby uzyskać dość rzadkie ciasto naleśnikowe (woda o temp. pokojowej)
2 całe jajka
pół płaskiej łyżeczki soli
płaska łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu

Masa serowa składniki

350-400 g twarogu półtłustego
2 łyżki z brzuszkiem cukru
1 żółtko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
łyżeczka cukru waniliowego

Prosta panierka

1 białko
łyżeczka cukru lub cukru waniliowego
2  łyżki tartej bułki






Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie


Miksuję składniki ciasta naleśnikowego. Powinno być dość luźne, tym bardziej, że po kilku minutach ciasto jeszcze zgęstnieje. Odstawiam ciasto na kilka minut i przygotowuje masę serową, miażdżąc składniki na mniej więcej gładką masę.

Na patelnie posmarowaną tłuszczem i rozgrzaną rozlewam porcję ciasta. Smażę tradycyjnie z obu stron do lekkiego zrumienienia. Można usmażyć na blado bez tłuszczu, ale już nie będą takie smaczne. Przesmarowanie niewielką ilością tłuszczu sprawia, że smażenie , jak i później odgrzewanie krokietów czyni je niesamowicie pysznymi.


Roztrzepuję białko z niewielkim dodatkiem cukru

Każdy lekko przestudzony naleśnik smaruje centralnie farszem serowym, zostawiając po brzegach trochę wolnego miejsca. Przeciwne boki składam do środka i zwijam naleśniki, jak roladki. 


Smaruję krokiety białkiem i obtaczam w bułce.



Podsmażam krokiety na rumiano, pamiętając, by na samym początku ułożyć roladki zawinięciem do spodu na patelni rozgrzanej z tłuszczem. REWELACJA!

Jeszcze lepiej smakują na drugi dzień. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne