Przygotowanie: Pieczarki kroję w średnią kostkę, ziemniaki i cebulę ścieram na tarce lub w robocie oraz mieszam z pozostałymi składnikami ciasta. Sok z cytryny zapobiega ciemnieniu ziemniaków. Smażę tradycyjnie na średnim grzaniu na rumiano, jak zwykłe placki kartoflane. Bardzo polecam!
Witam Kochani! Kotlety z fileta są smaczne, ale mogą być przepyszne. Polecam przepis, który super sprawdzi się na zbliżające Święta czy też popularne imprezy.
Składniki na ok. 20 kotletów
1 kg fileta z kurczaka lub indyka
ok. 200 g pieczarek lub inne grzyby
ok. 200 g mozzarelli (1 większa kulka)
1 cebula + spory ząbek czosnku
1 łyżeczka soli z brzuszkiem (ok. 3 g)
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 jajo
przyprawy wg uznania (u mnie majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra)
Zaczynam od pokrojenia fileta. Część mięsa kroję w grubszą kostkę powiedzmy 1cm x 1cm x 1cm a pozostałą część na kostkę o połowę mniejszą. Pokrojoną drobno cebulę delikatnie rumienię na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Dodaje do niej przyprawy i czosnek pod koniec podsmażania. Odstawiam.
Do misy z mięsem ścieram pieczarki. Dodaję mozzarellę pokrojoną podobnie jak mięso, cebulę podrumienioną, całe jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i mieszam mniej więcej dokładnie. Odstawiam na kilkanaście minut. Smażę na rozgrzanym tłuszczu z umiarkowanym grzaniem tak jak kotlety z mięsa mielonego. Pychotka! Polecam!
Witam Kochani! Polecam praktyczne dania jak to z kurczakiem, które należy do moich ulubionych. Nie trzeba mieszać ani dużo zmywać. No może warto zmienić nieco temperaturę, by dostosować.
Składniki na ok. 4-5 porcji (ok. 1 kg kurczaka)
7-8 pałek lub 4-5 udek z kurczaka
1 -2 pietruszki
1-2 marchewki
4-5 ziemniaków
kawałek selera
1 cebula
1 ząbek czosnku
2-3 pieczarki
malutka cukinia
kilka śliwek węgierek
Składniki marynaty
1-2 łyżki oleju
1 łyżeczka z małym brzuszkiem soli (ok. 3,5 -4 g)
1-2 łyżki keczupu lub 2łyżki jogurtu naturalnego
przyprawy wg uznania; u mnie: papryka suszona, po szczypcie pieprzu ziołowego, majeranku, tymianku
Zaczynam od przygotowania marynaty. Mieszam jej składniki i mniej więcej więcej niż połową z tej ilości polewam kurczaka, którego wcześniej oprószyłam odrobiną soli. Mieszam i odstawiam.
Warzywa takie jak marchewka, pietruszka, cukinia kroję na grubszą kostkę. Podobnie kroję pieczarki i śliwki - polecam śliwki węgierki do pieczenia - pychota. Ziemniaki kroję na większe kawałki, cebulę na drobno a czosnek ścieram na tarce. Mieszam razem z resztą marynaty i wsypuję do naczynia żaroodpornego. Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni C. grzałka góra-dół. Na wierzchu układam pałki kurczaka, ale jeśli chcecie możecie je powpychać pomiędzy warzywa. Przykrywam pokrywą i piekę ok. 90 minut. Pychotka!
Pomidory pozbawiam twardych środków i zalewam wrzątkiem na ok. jedną minutę. Osączam na sicie i obieram ze skórek. Kroję na ćwiartki i usuwam nasiona. Gotuję na umiarkowanym grzaniu do miękkości z przyprawami. W międzyczasie podsmażam na tłuszczu pokrojoną cebulę na drobno, do której pod koniec dodaję starty czosnek i mieszam. Dodaję cebulę do miękkich pomidorów. Mieszam, Gotuję całość 2-3 minuty, przyprawiam w trakcie solą, cukrem i miksuję mniej więcej na krem i gotowe. Idealny sos nie tylko do makaronu.
Jeśli przygotujesz większą ilość sosu przelej gorący do czystych wyparzonych słoików i dobrze zakręć. Wstaw do piekarnika i pasteryzuj ok. 20 minut w temperaturze 95-100 stopni C.
Śliwki bez pestek kroję w średnią kostkę. Można je nieco posypać cukrem i wymieszać, jeśli mają mało słodyczy.
Przygotowuję ciasto typu gofrowego
Do mąki dodaję cukier waniliowy, cukier (1łyżeczke cukru zostawiam do utrwalenia ubijanej piany z białek. Mieszam na sucho.
W osobnym naczyniu oddzielam białka a żółtka wrzucam do misy z mąką. Dodaję do białek szczyptę soli i chwilkę ubijam. Kiedy piana prawie ubita dodaję łyżeczkę cukru i chwilkę miksuję.
Do misy z mąką dodaję mleko, 2 łyżki oleju i chwilę miksuję do połączenia. Odstawiam robot i dodaję ubitą pianę. Mieszam delikatnie łyżką jak najkrócej tylko do połączenia i zaraz dodaje śliwki i ponownie bardzo krótko mieszam.
Rozgrzewam tłuszcz na patelni i łyżką porcjuje nieduże placki wielkości pancakes. Smażę tradycyjnie, jak podobne placki ale na dość umiarkowanym grzaniu, by śliwki zmiękły a placki się nie przypaliły. Przepyszne bez dodatków, ale z jogurtem czy śmietaną niebo w ustach.
Witam Kochani. Polecam niesamowicie smaczne placki z cukinią. Cukinia jest najlepszym warzywem. Co by z nią nie robił zawsze pyszna... Polecam!
Składniki na ok. 25 sztuk
1 cukinia średniej wielkości
ciasto naleśnikowe nieco gęściejsze od typowego na naleśniki: (200 g mąki pszennej lub orkiszu białego +2 jajka +1 szklanka mleka (250 ml)-mleko dozuje, by ciasto nie było zbyt rzadkie, sól, przyprawy wg uznania np: pieprz ziołowy)
Cukinie kroje w plastry poprzeczne cienkie, ale przykładowo 2 razy grubsze od ogórkowych na mizerię, żeby szybciej się smażyły. Oprószam solą i układam na sicie, żeby oddały nadmiar soku. Składniki ciasta miksuję i odstawiam na kilka minut.
Zanurzam plastry w cieście i smażę na rozgrzanym tłuszczu, jak słynne placki z jabłkiem. Pychotka!
Kalafior gotuję w wodzie( ok. pół średniego kalafiora) tak by nie był zbyt miękki. Osączam na sicie i studzę. Można oczywiście gotować na parze.
Podsmażam posiekaną cebulę. Można ją nieco przyprawić. Pod koniec smażenia dodaję starty czosnek.
Rozdrabniam w robocie mięso przez chwilę, Zaraz dodaję cebulę, kalafior i ponownie krótko miksuję. Wykładam masę do miski. Dodaję 3 łyżki bułki tartej, jajko, sól, przyprawy. Mieszam łyżką i wkładam masę do lodówki na 20-30 minut, żeby masa nieco stężała.
Formuję kotlety i obtaczam w bułce. Tradycyjnie smażę na rozgrzanym oleju, jak inne mielone na rumiano. Kotlety smakują rewelacyjnie bez potrzeby polewek, sosów, ale jeśli wolicie to nie ma przeszkód, by bardziej dosmaczyć.
Mieszam składniki marynaty. Dodaję do udek. Mieszam i odstawiam najlepiej na kilka godzin lub na całą noc, choć moje były w marynacie ok. godziny i też były mięciutkie po upieczeniu.
Do garnka, którego przeznaczam na pieczenie w piekarniku wykładam pokrojone warzywa. Posypuję częścią przypraw, szczyptą soli i skrapiam łyżką oleju. Mieszam.
Rozgrzewam piekarnik do temp. 185 stopni C. grzałka góra-dół
Na warzywa wykładam mięso i polewam je resztką marynaty, która ewentualnie zebrała się na dnie naczynia. Przykrywam pokrywą i wstawiam do piekarnika. W podanej temperaturze piekę ok. 40-50 minut. Po czym obniżam do temp. ok. 130- 140 stopni C. i piekę ok. 40 minut do miękkości. Jeśli chcielibyście udka podrumienić nieco wystarczy przez ostatnie pięć minut przełączyć na funkcję grilla i nieco podnieść temperaturę, jeśli chcecie bardziej zrumienione. Sporo pisania ale naprawdę niewiele pracy. Pychotka! Bardzo polecam.
Witam Kochani. Polecam łatwy przepis na pyszny gulasz z piekarnika bez stania i mieszania co chwilę. Dodatek warzyw oprócz klasycznej cebuli i czosnku według uznania.
Składniki
ok. 1kg mięsa (u mnie szynka wieprzowa, ale Wam zostawiam wybór).
2-3 cebule
1-2 ząbki czosnku
inne warzywa jakie lubicie np: brukselka, pietruszka... (u mnie akurat w lodówce papryka słodka)
Pokrojone mięso w grubszą kostkę przyprawiam(część przypraw zostawiam do warzyw). Mieszam mięso i odstawiam na kilkanaście minut.
Na spód naczynia do pieczenia wsypuję pokrojoną drobno cebulę i paprykę pokrojoną zdecydowanie grubiej. Posypuję warzywa resztą przypraw (część papryki zostawiam do wyłożenia na wierzch). Wykładam mięso i resztę papryki. Przykrywam pokrywą. Dzięki temu sos z warzyw i mięsa nam nie ucieknie). Wstawiam do piekarnika nagrzanego do ok. 180 stopni C. grzałka góra-dół. Piekę w tej temperaturze ok. 50 minut do momentu aż w garnku zaczyna się powolne gotowanie i zaraz obniżam temperaturę do ok. 130 stopni C. i piekę dalej do miękkości kolejne ok. 50 minut. Pod koniec można przełączyć piekarnik na funkcję grilla, jeśli lubicie mięso nieco rumiane. W przypadku mięsa z kurczaka pieczenie potrwa krócej. Pychotka bardzo wygodna do klusek, kaszy czy po prostu solo.
Witam Kochani! Amatorom schabu polecam, zwłaszcza Tym z Was, co nie lubią panierowania, nie tylko z powodu dbania o kalorie, ale też z uwagi na dość szybkie przygotowanie.
Składniki na ok. 15 kotletów
powyżej 1 kg schabu
ok. 40 dag pieczarek pokrojonych w plastry (wskazane dodać kilka podgrzybków suszonych rozdrobnionych)
Oczyszczony z błon schab kroję na nieco cieńsze plastry niż typowe do panierowania. Oprószam każdy płat schabu z obu stron solą, przyprawami i pieprzem. Odstawiam na kilkanaście minut.
Pieczarki kroję w plastry. Cebulę siekam na drobno. W rondlu na rozgrzanym tłuszczu chwilę podsmażam posiekaną cebulę. Dodaję zaraz przyprawy ziołowe, pieczarki i grzyby suszone, jeśli zależy mi na mocniejszej barwie sosu. Mieszam. Przyprawiam w trakcie szczyptą soli. Kiedy pieczarki zmiękną ścieram czosnek. Mieszam i dodaję masło, po którym po jego stopieniu zaraz dodaję mąkę. Mieszam z całością aż się połączy w gęstą papkę i wlewam rosół. Mieszam chwilkę i doprowadzam do zagotowania. Jeśli sos zbyt rzadki można w niewielkiej ilości wody rozbełtać ciut mąki, dodać do całości i porządnie wymieszać. Można dodać ciut rozbełtanej śmietany, która też nieco zagęszcza takie sosy i dodaje smaku, którego jedni uwielbiają a inni nie koniecznie.
Kotlety delikatnie rozbijam pod folią nieco je tylko powiększając. Smażę koniecznie na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony i nieco krócej niż te panierowane. Układam w dużym naczyniu do zapiekania. zalewam sosem grzybowym nie koniecznie gorącym i dobrze by było, gdyby godzinę lub dłużej kotlety kąpały się w tym sosie.
Na około pół godziny przed podaniem rozgrzewam piekarnik na ok. 120 stopni C. i zapiekam ok. 20 minut, grzałka góra-dół. Gotowe!
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
piątek, 4 października 2024
Witam Kochani! Polecam prosty sposób na apetyczny gulasz na czasie a przy tym szybkościowy, bo z filetem z kurczaka.
Składniki do gulaszu na 3-4 porcje
ok. 350 g fileta z kurczaka
ok. 400 g pokrojonej dyni
ok. 300 ml wywaru z warzyw(rosół zwany tez bulionem)
1 cebula+ 1 ząbek czosnku
sól, cukier, ocet do smaku wg uznania
przyprawy: bazylia susz, papryka miel. ostra i słodka
3 łyżki oleju do smażenia
Filet z kurczaka kroję w kostkę, jak do gulaszu. Oprószam częścią wymieszanych przypraw, szczyptą soli i 1 łyżką oleju. Mieszam i odstawiam.
Pokrojoną dynie wrzucam do garnka. Zalewam rosołem i zaczynam gotowanie (średnio ok. 10 minut i dynia się rozpada). W trakcie przyprawiam resztą przypraw, szczyptą soli i opcjonalnie niewielką ilością cukru do smaku tak jak typową zupę dyniową. Pod koniec dodaję starty czosnek, łyżkę octu i zrumienioną cebulę. Blenduję na mniej więcej jednolitą masę.
Na rozgrzanej patelni, na tłuszczu, na którym podsmażałam cebulę wrzucam pokrojone mięso z kurczaka i smażę kilka minut, co jakiś czas mieszając i jak tylko się zrumieni wrzucam do garnka z dynią. Podgrzewam delikatnie jeszcze 1-2 minuty całość. Trzeba przy tym cały czas mieszać, bo taki dość gęsty sos potrafi chlapać a tego byśmy nie chcieli.
Gulasz pasuje do kaszy, ryżu, ale doskonały także bez dodatków.
Papryki i pomidory kroję w średnią kostkę, cebulę tradycyjnie w drobną kostkę.
Podgrzewam tłuszcz na patelni i wsypuję cebulę, która chwilę podsmażam tylko do zeszklenia i zaraz dodaję mięso mielone. Podsmażam chwilę do momentu aż mięso zbieleje i dodaję paprykę. Mieszam. Przyprawiam w trakcie solą, cukrem, przyprawami. Tuż obok na drugim grzaniu w osobnym naczyniu gotuje makaron wg. przepisu na opakowaniu. Kiedy papryka nieco zmięknie dodaję pomidory, koncentrat. Mieszam i kilka chwil duszę całość. Dodaję trochę płynu by uzyskać odpowiednią ilość sosu. Pod koniec ścieram na tarce czosnek. Jeszcze krótka chwilka mieszania, korygowania smaku i gotowe.
Odcedzam makaron, który możecie wymieszać na patelni z sosem z papryką i pomidorami lub polać makaron na talerzu porcją przygotowanej potrawki. Pychotka! Polecam!
Witam Kochani! W polskiej kuchni dania z kapusty zawsze na czasie. Proponuję pokusić się o smakowitą potrawkę z tej cennej jarzyny wzmocnionej bukietem warzyw.
Składniki na ok. 8 porcji
średnia kapusta
2-3 pietruszki
3-4 marchewki
kawałek selera
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
szklanka wody lub rosołu
pęczek kopru świeżego lub natki z pietruszki
2-3 łyżeczki cukru, trochę soli do smaku
przyprawy wg uznania u mnie: kurkum, bazylia, papryka słodka i ciut ostrej
ciut tłuszczu do smażenia
1 łyżka masła+1 łyżeczka mąki pszennej (opcjonalnie)
1-2 łyżki octu z jabłek
Pietruszkę, marchewkę, seler ścieram na tarczach robota na średnich oczkach, jak na surówkę.
Kapustę szatkuję również w robocie używając takiej tarczy, jak do krojenia talarków
Wrzucam do garnka kapustę i warzywa. Dodaję wodę, by się nie przypaliły przy podgrzewaniu. Zaczynam gotować z dodatkiem soli i cukru. Tuż obok podsmażam na rozgrzanym tłuszczu cebulę drobno posiekaną. Po chwili, jak się zeszkli dodaję zmieszane przyprawy. Chwilę podsmażam i dodaję masło i zaraz starty czosnek oraz mąkę. Mieszam i zgarniam cebulkę do garnka z miękką kapustą i warzywami. Może się zdarzyć, że płynu w warzywach jest niewiele, bo zwyczajnie odparował i wówczas mąkę można całkowicie pominąć. Mieszam całość i koryguje smak w razie potrzeby. Bardzo dobrze na takie potrawki podziała ocet np: z jabłek-1-2 łyżki. Na koniec podgrzewania a właściwie już na wyłączonym grzaniu warto dodać ulubioną zieleninę: koperek posiekany lub natkę z pietruszki. Gotowe! Jeśli nie wykorzystacie całości z gotowania to najlepiej od razu część gorącej masy włożyć do słoika i dobrze zakręcić. Wystudzony wstawić do lodówki i zużyć w ciągu najbliższych dni. Jeśli chcecie zrobić zapasy na dłużej, przykładowo na miesiąc, proponuję gorące słoiki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 80-90 stopni C. i pasteryzować ok. 20 minut. Zostawić do wystudzenia w uchylonym piekarniku. Przenieść do lodówki lub w chłodne ciemne pomieszczenie.
Filet kroję w poprzek włókien. Przyprawiam każdy płat ziołami i solą. Odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie kroję pieczarki na plastry lub kostkę i siekam cebulę na drobno
Na dużej patelni rozgrzewam tłuszcz do smażenia i układam płaty fileta. Smażę tradycyjnie na rumiano kilka minut z każdej strony.
W trakcie smażenia mięsa na drugim palniku ustawiam rondel, w którym topię masło na małym grzaniu i zaraz wsypuję cebulę i część przypraw. Chwilę podsmażam mieszając i zaraz dodaję pokrojone grzyby. Mieszam. W trakcie przyprawiam solą do smaku. Po kilku minutach podsmażania posypuję grzyby mąką i mieszam chwilkę aż tłuszcz ją pochłonie. Zaraz dolewam rosół cały czas przy tym mieszając. Można dodać śmietanę, ale by nie było krupów, trzeba ją nieco roztrzepać widelcem lub łyżeczką. Po czym wymieszać i dodać posiekany koperek. Ponownie mieszam i dodaję płaty mięsa. Mieszam z sosem i podgrzewam całość na niewielkim grzaniu 2-3 minuty, by mięso nieco przeszło smakiem grzybów i koperku. Można od razu podawać lub jeśli chcemy przygotować danie na jutro wystarczy wystudzić i pod przykryciem odstawić do lodówki, dzięki temu mięso przyjmie jeszcze więcej smaku i soczystości.
Schab kroję na plastry o grubości ok. 1,5 cm. Rozbijam tłuczkiem do mięsa ostrożnie na dość cienkie płaty. Oprószam solą i częścią przypraw z obu stron. Odstawiam na ok. 15-30 minut.
W międzyczasie lub wcześniej przygotowuję farsz. Grzyby kroję w dość drobną kostkę. Siekam cebulę na drobno. Rozgrzewam tłuszcz na patelni i zaraz dodaję cebulę, którą nieco zeszklę. Można na tym etapie dodać część przypraw i posiekane grzyby. Dusze całość mieszając około 5 minut. Pod koniec doprawiam szczyptą soli i ścieram na tarce czosnek. Mieszam, wyłączam grzanie i dodaję 1 łyżkę bułki tartej. Mieszam i odstawiam do przestudzenia. Po czym dodaję starty ser. Mieszam i gotowe.
Smaruję musztardą płaty schabowe pomijając ich brzegi. Układam łyżkę farszu mniej więcej na środku i zawijam tradycyjnie w roladki. Jeśli się obawiacie, że Wasze roladki rozwiną się podczas dalszej obróbki zepnijcie je wykałaczkami. Zanurzam kolejno roladki w roztrzepanych jajkach a potem w bułce tartej.
Układam roladki na rozgrzanym tłuszczu zawsze zawinięciem do spodu, by roladki nie rozwinęły się. Smażę tradycyjnie jak każde kotlety na średnim grzaniu, obracając, by mniej więcej równo się rumieniły. Druga metoda: Roladki można w kilka chwil obsmażyć na rumiano i wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. ok. 160 stopni C. i dopiekać przez ok. 20 minut.
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
środa, 3 lipca 2024
Witam Kochani! Placki z cukinią to naprawdę rarytas a przy tym bardzo łatwe do przygotowania.
Składniki na ok. 25 placków
1 średnia cukinia pokrojona w plastry o grubości nieco mniejszej niż 1 cm
Plastry cukinii im cieńsze tym szybciej cukinia mięknie, ale zbyt cienkie słabiej wyczuwalne-najlepiej grubość ok. 5-8 mm. Plastry oprószam solą z obu stron i zostawiam aż się spoci. Przekładam na sito. Od czasu do czasu mieszam, by jak najwięcej strząsnąć soku. Po ok. 15-20 minutach oprószam plastry przyprawami-u mnie ciut bazylii, papryki słodkiej i ostrej.
W międzyczasie wyrabiam ciasto z mąki, jajek plus przyprawy, trochę soli, dozując mleko porcjami tak by powstało ciasto naleśnikowe o gęściejsze od typowego.
Zanurzam plastry cukinii w cieście i układam na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Smażę tradycyjnie, jak placki ziemniaczane na ostrożnym grzaniu, by się zbytnio nie zrumieniły. Można podawać z różnymi sosami, choć solo super smakują.
