Witam Kochani! Polecam przepyszną zapiekankę jedno-garnkową wygodną opcję. Brukselkę czas polubić, bo nie tylko smaczna. Właśnie zimą jest prawie jedynym świeżym warzywem z mnóstwem cennych składników i niewielką liczbą kalorii.
Składniki na formę o wym:ok. 28 cm x 20 cm
ok. 300 g brukselki
2-3 ziemniaki pokrojone lub 1,5 szklanki makaronu ugotowanego al dente
Ziemniaki kroję w drobniejszą kostkę lub plastry. W naczyniu do zapiekania układam na ziemniakach brukselki-większe okazy dzielę na połówki lub ćwiartki. Posypuję pokrojonymi pieczarkami i posiekaną cebulą.
Przygotowanie sosu
Do misy wlewam śmietanę, jajka, przyprawy, sól. Bełtam i na koniec dodaję posiekany por i starty czosnek. Mieszam i wlewam sos na warzywa, starając się by je pokrył-po prostu uciskam warzywa nieco łyżką. Na wierzch ścieram trochę sera i też lepiej jak ciut zatonie nie tworząc w piekarniku zbyt twardej skorupy.
Piekę w rozgrzanym piekarniku około godziny w temp. 175 stopni C. grzałka góra-dół. Pychotka i do tego łatwa w przygotowaniu.
Wystudzone dokładnie obrane mięso z kości wrzucam do robota rozdrabniającego. Miksuję pulsacyjnie , jeśli nie chcę zbyt miałkiej masy.
Do rozdrobnionego mięsa dodaję kaszę, ale jeśli chcecie możecie zmielić ją razem z mięsem. Dosypuję 1 łyżkę czubatą bułki tartej. Dodaję podsmażoną cebulkę z przyprawami i startym czosnkiem (czosnek dodaje pod koniec podsmażenia cebuli lub później przed wymieszaniem farszu, 1 całe jajo surowe, sól, pieprz do smaku. Mieszam i w trakcie dodaję trochę rosołu tak, by masa ładnie się sklejała.
Formuję średniej wielkości kotlety i obtaczam najpierw w roztrzepanym jajku a potem w bulce tartej. Smażę tradycyjnie na średnim grzaniu z obu stron. Propozycja podania jest prosta i nie wymaga dodatków typu ziemniaki czy ryżu a jedynie sałatki, surówki lub gotowanej jarzynki z kapusty czy buraków. Pychota!
Witam Kochani! Kapusta i pomidory to super połączenie zdrowotne, jak i smakowe, zwłaszcza o tej porze roku, kiedy pomidory nadal świeże i pyszne. Polecam!
Składniki na ok. 8 porcji
1 średnia kapusta biała
ok. 1 kg pomidorów
kilka grzybów leśnych lub pieczarek
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju do podsmażenia cebuli lub kawałek boczku
0,5 szklanki wody lub bulionu
sól do smaku
2-3 łyżeczki cukru trzcinowego
przyprawy wg uznania (u mnie: bazylia, papryka słodka i ostra, kurkuma, gałka muszkatołowa) dodatkowo; kilka liści laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego
Kapustę kroję na średnią "kostkę". Wrzucam do gara razem z wodą i stawiam na grzanie. Mieszam. Dodaję 2-3 liście laurowe, 3-4 ziela ang.) Gotuję kilka minut i dodaję sól, cukier do smaku, połowę wymieszanych pozostałych przypraw. Mieszam i gotuję na małym grzaniu. Kiedy kapusta zmięknie dodaje pomidory pokrojone w kostkę. Mieszam i gotuję kilka chwil. W trakcie kroję cebulę na drobno, pieczarki w plastry. Cebulę podsmażam na patelni na rozgrzanym tłuszczu dosłownie pół minuty i dodaje pieczarki, szczyptę soli. Kolejną chwilę podsmażam całość i dodaje starte ząbki czosnku. Mieszam i zaraz zdejmuję z grzania. Dodaję do gotującej się kapusty z pomidorami. Mieszam i jeszcze ostatnie chwile gotowania, w trakcie których próbuję i koryguję smak. Jeśli danie słabo kwaskowe warto dodać np: 1 łyżkę octu balsamicznego. Wymieszać i gotowe! Pychota!
Witam Kochani! Cukinia na różne sposoby, tym razem z kalafiorem mega pyszne połączenie a danie bardzo zasobne w niezbędne składniki pokarmowe. Polecam!
Składniki na 3-4 porcje forma 23 cm x 29 cm
1 średni kalafior
1 średnia cukinia
1 cebula, 1 ząbek czosnku
Składniki sosu do zapiekania
4-5 jaj
1 łyżeczka musztardy łagodnej
ok. 300 g śmietany chudej 12% lub jogurtu naturalnego gęstego
ok. 40 ml oleju (część do podsmażenia cebuli, część do przygotowania warzyw)
kawałeczek sera żółtego do starcia (ok. 5 dag lub więcej)
sól do smaku
przyprawy wg uznania-u mnie: 1 łyżeczka bazylii, po szczypcie gałki muszkatołowej, papryki wędzonej, pieprzu ziołowego
(przyprawy mieszam-część dodaję do podsmażonej cebulki z czosnkiem, część do warzyw i sosu)
Różyczki kalafiora i cukinię pokrojoną w kostkę układam w garnku do gotowania na parze. Gotuję warzywa do momentu "al dente" ( "na ząb", czyli mają być niezbyt miękkie i zachować kształt) mniej więcej ok. 10-13 minut.
W międzyczasie podsmażam cebulę pokrojoną na drobno. Przyprawiam częścią przypraw szczypta soli. Pod koniec ścieram czosnek, mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, żeby czosnek się nie przypalił.
Warzywa układam w naczyniu do zapiekania. Posypuję częścią przypraw i polewam mniej więcej 2 łyżkami oleju (zamiast oleju możecie wybrać masło stopione i najlepiej klarowane). Mieszam i delikatnie warzywa ugniatam, by sos opłynął wszystkie warzywa. Mieszam chłodne składniki sosu: jajka, śmietanę, musztardę, ser, cebulkę podsmażoną, przyprawy, sól do smaku i polewam warzywa.
Te składniki zapiekanki możecie wzbogacać wg własnego uznania, choć w tym wydaniu i tak danie mega smaczne. Przykładowo cebulkę można podsmażyć z dodatkiem sezonowych grzybów np: kurek czy borowików...
Wkładam do nagrzanego piekarnika rozgrzanego do 170-175 stopni C. grzałka góra-dół. Piekę ok. pół godziny. Jeśli nie uzyskacie rumianego wierzchu możecie na 5 minut przed końcem pieczenia zmienić opcję na funkcję grilla.
Zapiekankę najlepiej przestudzić i kroić ciepłą lub zimną. Pychotka!
Witam Kochani! W sezonie na świeże warzywa wiele dań mięsnych można przygotować super smacznie bez nadmiaru naczyń w wygodnej opcji tzw: jedno-garnkowej.
Składniki na ok. 1 kg pałek z kurczaka lub innego mięsa drobiowego
1-2 mniejsze cukinie
kilka różyczek brokułu
1 średnia papryka słodka
3-4 ziemniaki
1 marchewka
1-2 pietruszki
kawałek selera
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
2-3 łyżki oleju nierafinowanego
1-2 szczypty soli do warzyw
Marynata do mięsa
2-3 łyżeczki musztardy łagodnej
2-3 łyżki kefiru lub jogurtu
1 łyżeczka miodu
1-2 łyżki oleju nierafinowanego
płaska łyżeczka bazylii
szczypta tymianku
szczypta gałki muszkatołowej
płaska łyżeczka kurkumy
ciut pieprzu czarnego mielonego
1 łyżeczka z brzuszkiem soli
Przygotowanie marynaty: Mieszam zioła na sucho, z czego mniej więcej 1/3 ziół odkładam do warzyw. Składniki marynaty mieszam na jednolity sos
.
Przygotowanie kurczaka i warzyw
LINK do przygotowania na filmie
Mięso polewam przygotowaną marynatą i mieszam. Mieszanie warto powtórzyć kilka razy w trakcie, gdy mięso maceruje się najlepiej w lodówce pod przykryciem minimum 3 godziny a najlepiej całą noc.
Przed pieczeniem kroję cukinie, brokuł, paprykę, pietruszkę, marchew, seler na mniejsze kawałki. Ziemniaki kroje na połówki lub ćwiartki. Cebulę kroję w drobniejszą kostkę a czosnek ścieram na tarce. Wszystkie warzywa trafiają do naczynia żaroodpornego. Posypuję je częścią ziół i 1-2 szczyptami soli, polewam 2-3 łyżkami oleju lub oliwy. Mieszam warzywa (bardzo lubię ten prosty sposób przyrządzania warzyw z mięsem lub bez mięsa). W trakcie przygotowania nastawiam piekarnik na 180 stopni C. grzałka góra-dół. Na wierzch warzyw układam kawałki kurczaka i wylewam ewentualne resztki sosu. Przykrywam pokrywą i wstawiam do nagrzanego piekarnika.
W temp. 180 stopni C. piekę mniej więcej 120 minut. W połowie czasu obniżam temperaturę na ok. 170 stopni C. lub mniejszą, by mięso przypadkiem się nie przypaliło. W trakcie warto polać mięso sosem, który zbiera się w naczyniu
Witam Kochani! Cukinia to prawdziwy kulinarny skarb: pyszna a przy tym kalorii znikoma ilość, niski indeks glikemiczny, więc nic, jak tylko się nią objadać kilka razy w tygodniu, zwłaszcza w sezonie.
Składniki na ok. 4 porcje
2 średnie cukinie bez gniazd nasiennych
6-7 pieczarek lub więcej
1 cebula
3-4 łyżki oleju do smażenia lub 1 łyżka masła klarowanego
1 ząbek czosnku
przyprawy wg uznania- u mnie: pół płaskiej łyżeczki kurkumy, płaska łyżeczka papryki wędzonej, łyżeczka bazylii susz.
Obcinam końcówki cukinii. Kroję obieraczką wzdłuż jak na długie plastry podobne do szerokiego makaronu - to naprawdę nie nastręcza trudności i szybko się robi, do momentu ukazania się gniazda nasiennego. Obsypuję pociętą cukinię solą, mieszam i odstawiam na ok. 10 minut, żeby puściła soki. Odsączam na sicie.
Na patelni rozgrzewam tłuszcz i wrzucam cebulę pokrojoną drobno. Chwilkę podsmażam bez rumienienia i zaraz dodaję pieczarki pokrojone w plastry. Kolejną chwilę mieszam i podsmażam i zaraz dodaję plastry z cukinii. Mieszam i duszę ok. 5 minut uważając, by cukinia zbytnio nie zmiękła. Przyprawiam do smaku w trakcie a pod koniec ścieram czosnek. Mieszam i duszę krótko ok. minuty. Gotowe! Pychota solo na obiad czy jako dodatek do ziemniaków czy kaszy.
Witam Kochani! W sezonie na świeżą cukinię, paprykę, pomidory warto czerpać pełną garścią. Polecam wyśmienite leczo bez wędzonki, po prostu pychota do klusek, ziemniaków, makaronu, ryżu czy kaszy.
Składniki na ok. 8 porcji
2średnie cukinie
2 papryki
2-3 pomidory
2 średnie marchewki
5-6 pieczarek
200 ml przecieru pomidorowego
1 cebula
1 ząbek czosnku
kilka łyżek oleju do smażenia lub łyżka masła klarowanego
1 łyżka cukru trzcinowego lub 1 łyżeczka miodu
sól do smaku
przyprawy wg uznania - u mnie: łyżeczka bazylii suszonej, płaska łyżeczka papryki słodkiej i ciut papryki ostrej
pęczek zieleniny np: natki z pietruszki, bazylii, kolendry lub kopru
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Paprykę, cukinie, pieczarki kroję w średnią kostkę. Marchew kroję drobniej, cebulę siekam na drobniutko. Pomidory sparzam kilka sekund we wrzątku by pozbyć się skórek i kroję w średnią kostkę. Do pomidorów ścieram 1 ząbek czosnku i mieszam.
Rozgrzewam tłuszcz w rondlu. Wsypuję cebulę i chwilkę podsmażam bez rumienienia. Dodaję pokrojoną marchew i kilka minut smażę najlepiej pod przykryciem by nieco zmiękła. Dodaję paprykę, mieszam i ponownie podsmażam pod przykryciem 3-5 minut. Kolejno wsypuje pieczarki i cukinię. Przyprawiam warzywa, mieszam i duszę ok. 5 minut do momentu aż zmiękną, ale zachowują swój kształt. Dodaję pomidory ze startym czosnkiem, przecier pomidorowy. Mieszam, sprawdzam smak i chwilkę jeszcze duszę. Na koniec dosypuję posiekaną natkę. Mieszam i gotowe!
Witam Kochani! Polecam na lato smaczną alternatywę do popularnej pizzy. W roli głównej oczywiście cukinia...
Składniki na 4-5 porcji
2 średnie cukinie
7-8 średnich pieczarek
ok. 10 dag sera łagodnego do starcia
2-3 łyżki oleju do smażenia lub masła klarowanego
1 cebula
1 ząbek czosnku
sól do smaku
przyprawy (u mnie: bazylia, papryka słodka i ostra)
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Zaczynam od pokrojenia cukinii w plastry o grubości ok. 2 cm. Oprószam plastry solą i odstawiam na sicie, by nieco obciekły z nadmiaru płynu na ok. 30 minut.
Przygotowanie farszu: Pieczarki kroję w dość drobną kostkę i cebulę na drobno.
Rozgrzewam 2 łyżki tłuszczu na patelni, dodaje cebulę i krótko podsmażam. Dorzucam przyprawy i pieczarki. Mieszam i podsmażam krótko 3-5 minut. Pod koniec dodaję starty czosnek, mieszam i zaraz zestawiam z grzania do lekkiego przestudzenia.
Rozgrzewam piekarnik do temperatury ok. 140-150 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg.
Plastry cukinii wykładam w formie typowej od piekarnika na papierze do pieczenia. Smaruję plastry częścią przypraw i ok. 1 łyżki oleju. Układam na każdym plastrze porcyjki farszu. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 20 minut do momentu. gdy cukinia zmięknie. Wykładam na plastry porcje startego sera i ponownie zapiekam ok. 4-5 minut najlepiej w obniżonej temp. ok. 110 stopni C. Pyszota!
Witam Kochani! Polecam sprawdzone połączenie warzyw z głównym składnikiem, jakim jest kalafior lub brokuł. Latem zupy też mogą być na topie, zwłaszcza, że są bogactwem wielu cennych składników.
Składniki na 4-6 porcji
1 średni kalafior
1 spory por
1 ząbek czosnku
około 2 litry wody lub wywaru z warzyw jak do rosołu
5-6 łyżek z brzuszkiem kaszy (u mnie kasza jęczmienna gruba)
1-2 marchewki
1 łyżka śmietany
1 łyżka masła lub 3 łyżki oliwy (u mnie mieszanka masła z oliwą
przyprawy wg uznania-u mnie: bazylia, papryka, imbir, kurkuma, 4-5 ziaren ziela angielskiego, 1-2 liście laurowe, sól do smaku
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Zaczynam od przepłukania kaszy pod bieżącą wodą. Wsypuję kaszę do garnka z wodą w ilości na początek ok. 1,5 litra-resztę wody uzupełnię po dodaniu warzyw.
Kasza gotuje się nieco dłużej w tym zestawieniu, dlatego zaczynam od niej, dodając na tym etapie ziele angielskie i liście laurowe. Po ok. 4-5 minutach gotowania kaszy na niewielkim grzaniu dodaję marchew pokrojoną w talarki bądź w kostkę, kalafior podzielony na różyczki i pozostałe wymieszane przyprawy razem ze solą (małą część przypraw zostawiłam do przyprawienia pora) . Gotuję kolejne kilka minut na niewielkim grzaniu mniej więcej do miękkości.
W międzyczasie kroję w półplasterki por. Rozgrzewam nieco tłuszcz na patelni i wsypuję por i trochę przypraw. Podsmażam krótko mieszając, uważając, by się por nie przypalił. Pod koniec dodaję starty czosnek, chwilkę mieszam i dodaję całość do zupy. Mieszam, próbuję i koryguję w razie potrzeby smak. Zabielam 1 łyżką śmietany rozbełtanej w 1 jednej chochli gorącego wywaru. Dolewam do zupy i gotowe! Smakowite połączenie! Polecam!
Witam Kochani! W sezonie na młodą kapustę warto robić gołąbki. Polecam nieco inny przepis z filetem z kurczaka. Danie jest smakowite a przy tym lżejsze dla żołądka.
Składniki na ok. 10-11 gołąbków
1 średnia kapusta młoda
ok. 60 dag mięsa drobiowego- np: filet z kurczaka lub indyka
Kapustę trzeba obrać z wierzchnich mało smacznych liści. Wokół głąba kapusty wyciąć stożek prowadząc nóż od dołu kapusty nieco dalej od głąba, by po obróbce cieplnej liście łatwo oddzielić. Kapustę wkładam do zagotowanej przed chwilą wody na ok. 10 minut, by liście odpowiednio zmiękły. Po tym czasie odcedzam kapustę na sicie.
Podsmażam krótko na rozgrzanym tłuszczu posiekaną drobno cebulę. Dodaję trochę przypraw i pieczarki pokrojone w drobną kostkę. Oprószam całość delikatnie solą i mieszam. Po 2-3 minutach pieczarki miękną i wtedy pod koniec pora na starty czosnek. Ponownie mieszam, króciutko podsmażam i zaraz zestawiam z grzania do wystudzenia.
Mięso siekam nożem na drobniejsze kawałeczki, ale jak wolicie możecie skorzystać z robota. Przyprawiam mięso solą i resztą przypraw. Dodaję do mięsa przestudzone pieczarki i mieszam całość.
Rozdzielam liście kapusty i cieniuje nożem zgrubienia na środku liścia, dzięki temu zwijanie liści będzie dużo łatwiejsze.
Układam porcję farszu na początku liścia i robię jeden obrót rolujący. Po czym boki liścia zaginam do środka, co zablokuje ucieczkę soków, jak i farszu. Dalej roluję do końca. Każdą taką roladkę zwaną gołąbkiem układam końcowym zwinięciem do spodu naczynia żaroodpornego. Dobrze też, gdy gołąbki są dość ciasno ułożone w naczyniu.
Przygotowanie sosu: Bardzo prosty sposób: Masło topię na patelni. Dodaję 2 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej i mieszam aż masło połączy się z masłem i zaraz dodaję etapami porcję rosołu, za każdym razem mieszając mniej więcej do połączenia na taki rzadki krem. Na koniec dodaję koperek, trochę takiej przyprawy magicznej -"Maggy ". Gdyby sos wyszedł nieco gęsty wystarczy dodać ciut rosołu lub wody. II sposób jeszcze łatwiejszy do przygotowania sosu: zagotować rosół, zagęścić rozbełtaną mąką w niewielkiej ilości zimnej wody i dodać masło, koperek. Sos można podbarwić wywarem grzybowym lub ziołami lub dodatkiem kolorowych warzyw: marchewka papryka czy pomidor.
Zalewam gołąbki w naczyniu przygotowanym sosem i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 180 stopni C. (funkcja grzałka góra-dół). Piekę ok. 40-45 minut, kontrolując pod koniec, by się nadto nie zrumieniły. Pod koniec pieczenia można pokropić wierzch niewielką ilością stopionego masła, by był ładniej przyrumieniony. Pychotka! Polecam!
Witam Kochani! Zbliża się sezon na młoda kapustę, za którą tęsknię odkąd tylko zima się kończy. Udało mi się już taką kupić. Pewnie pochodzi z pośpiesznej uprawy, ale trudno, zwłaszcza, że robi się z niej błyskawiczne wyjątkowo pyszne danie.
Składniki na 3-4 porcje z mniejszej główki, ilość porcji zależy ile użyjecie kapusty
kapusta młoda
połówka piersi z kurczaka lub cała pierś
1 cebula, 1 ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny (średnio sok z połowy cytryny)
sól, cukier do smaku
przyprawy wg uznania -u mnie: bazylia susz, trochę papryki ostrej i słodkiej mielonej
Szatkuję kapustę, cebulę siekam drobno, mięso kroję mniej więcej jak na gulasz.
Podgrzewam tłuszcz na patelni i dodaję mięso. Obsmażam 1-2 minuty nieco na rumiano i zaraz dodaję cebulę. Mieszam i chwilkę podsmażam. Zaraz dodaję kapustę , sól, 1-2 łyżeczki cukru, przyprawy. Mieszam i duszę tylko do miękkości - w przypadku kapusty młodej to średnio zajmuję ok.5-7 minut. Na koniec ścieram czosnek na tarce i wyciskam sok z połówki cytryny (zamiast soku z cytryny może być łyżka octu). Mieszam, próbuję, koryguje smak i gotowe! Pychotka! Polecam!
Miksuję roztarty twaróg z mąką, mlekiem, cukrem, jajkami, wanilią, cynamonem, szczyptą soli, mniej więcej na gładko. Ciasto powinno być konsystencji takiej jak na babkę, czyli zdecydowanie gęściejsze od naleśnikowego.
Rozgrzewam tłuszcz na patelni, ale delikatnie na bardzo umiarkowanym grzaniu- na indukcji smażę na stopniu 4 lub 5. Serowe placki rozluźniają się trochę na patelni, bo ser się przecież topi, ale po usmażeniu placuszki smakują wybornie. Dodatki oczywiście według uznania.
Witam Kochani! Na bazie sosu do typowego spaghetti można przygotować wiele smacznych dań. Polecam wersje z minimum składników z różnym makaronem niekoniecznie długaśnym lub bez nich wykorzystując warzywa, kasze czy ryż. Tutaj w sosie wykąpałam duże cannelloni, ale całkiem wygodne do zajadania.
Składniki na ok. 4 porcje (forma 28 cm x 22 cm)
ok. 400 g mięsa mielonego (u mnie wołowo-wieprzowe)
ok. 400 ml gęstego przecieru pomidorowego lub pomidorów całych lub w kawałkach
150 g sera typu gołda lub mozzarella
makaron do wyboru np: muszle, świderki, cannelloni lub inne
ok. 250 ml rosołu lub wody
1 cebula, 1 ząbek czosnku
1-2 łyżeczki cukru lub ciut miodu (opcjonalnie)
sól do smaku
przyprawy wg uznania (u mnie sporo bazylii susz, ciut pieprzu ziołowego, szczypta chili, papryka słodka)
Mięso wkładam na patelnie na rozgrzany tłuszcz. Chwilę podsmażam i zaraz dodaję posiekaną cebulę. Chwile podsmażam mieszając. Dodaję przyprawy, ciut soli i smażę całość kolejna minutę. Mieszając staram się, by mięso znacznie rozdrobnić. Kiedy mięso zjaśnieje nie przedłużam i dodaje kolejno starty czosnek, paprykę słodką, przecier, cukier lub miód, rosół stosownie do gęstości. Jeśli sos bardzo gęsty dolewam ciut rosołu. Mieszam do lekkiego zagotowania i gotowe.
Nastawiam piekarnik na 175 stopni C, grzałka góra-dół, użyłam też funkcji pary bo zapiekałam bez przykrycia. Jeśli nie macie tej funkcji lepiej piec pod przykryciem.
Makaron cannelloni wypełniam ciepłym sosem z mięsem i układam w formie. Z innym makaronem pójdzie sprawniej. Wylewam pozostałym sosem - dobrze by sos pokrył makaron. Wstawiam do piekarnika na ok. 30 minut.
Ścieram ser gouda na drobno. Mozzarelle najlepiej podrzeć w ręku na mniejsze kawałeczki. Zaraz po zapieczeniu posypuję zapiekankę serem i wstawiam ponownie do piekarnika na ok. 5-7 minut do rozpuszczenia sera.
Po wyjęciu zapiekanka musi chwilę wytracić żar zanim zaczniemy ją dzielić. Sycący posiłek w pysznym nieprzekombinowanym sosie i do tego szybkim w przygotowaniu.