Świąteczne francuskie paszteciki zawsze znikają błyskawicznie plus przepis na szybki pasztet

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na pyszne paszteciki w świątecznej odsłonie jako ekstra dodatek do barszczu czerwonego czy po prostu solo. Można upiec wcześniej i zapakować do zamrażalnika, jeśli nie ma na to czasu tuż przed.

Składniki na ok. 40 szt.

2 ciasta francuskie (ok. 600 g)

kilka plastrów boczku (u mnie wędzony parzony gotowy do użycia)

trochę mozzarelli pokrojonej na drobno

1 żółtko rozbełtane do posmarowania

2-3 łyżki sosu pomidorowego lub keczupu

Składniki na farsz (pasztet)

połowa piersi z kurczaka albo mięso z dwóch udek pokrojone

1 cebula średnia

1-2 ząbki czosnku

tłuszcz do smażenia

1 całe jajo

ok. 50 ml rosołu lub wody

przyprawy: gałka muszkatołowa, papryka ostra lub pieprz, majeranek, sól

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam kurczaka na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia i dodaję pokrojoną drobniej cebulę. Chwilę podsmażam i dodaję przyprawy. Dalej podsmażam mieszając. To krótka obróbka, którą kończę dodaniem czosnku ścierając go na tarce. Mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, by czosnek się nie przypalił. Po przestudzeniu wkładam mięso do rozdrabniacza i całe jajo. Miksuję. Masa po chwili gotowa, ale może być ścisła, co nie przeszkadza, gdybyście chcieli upiec pasztet w foremce, ale jako nadzienie tempo by się smarowało, dlatego dodaję trochę rosołu jak mam a jak nie mam może być letnia woda. Miksuję ponownie. W trakcie warto spróbować czy smak właściwy.

Wybieram foremki świąteczne do wykrawania ciastek (u mnie choinka i gwiazdka a rogalik też będzie pasował)

Oprócz typowych pasztecików u mnie jeszcze francuskie z boczkiem. Boczek na choinki najwygodniej pokroić na trójkąty. Zanim położę na dolnym cieście boczek wcześniej posmaruję je sosem pomidorowym. W przypadku pasztecików nie smaruje tej dolnej choinki ani gwiazdki ani rogalika. Złożone choinki i gwiazdki dobrze jest po bokach docisnąć do siebie, by stabilnie się piekły zachowując piękny kształt. Z ciasta, które zostaje można wywałkować na placek i zrobić jeszcze np: proste kwadraty.

Przed włożeniem do nagrzanego piekarnika do temperatury, w której się będą piekły smaruję rozbełtanym żółtkiem. Francuskie smakołyki piekę ok. 22 minuty w temperaturze 180 stopni C.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Mielone zawiń w ciasto francuskie niesamowicie pyszne do barszczu i sosów

 Witam Kochani. Od czasu do czasu, jak zależy mi na szybkiej i smacznej przekąsce to lubię wspomóc się ciastem francuskim. Zawijańce z mięsem przygotowanym jak na typowe kotlety mielone to sprawdzona pychotka np: do barszczu czy sosów.

Składniki na ok. 17 roladek (zawijańców)

1 typowe ciasto francuskie ok. 400 g

400-500 g mięsa mielonego

1 cebula, 1 ząbek czosnku

1 całe jajo

trochę startego sera żółtego (ok. 80 g) - (opcjonalnie)

przyprawy wg uznania: u mnie trochę majeranku, pieprzu ziołowego, ciut papryki 

ostrej

sól do smaku (na pół kg mięsa ok. 1 płaskiej łyżeczki soli)

trochę tłuszczu do podsmażenia cebuli

dodatkowo 1 małe jajko roztrzepane do posmarowania

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od delikatnego podrumienienia pokrojonej cebuli na patelni na niewielkiej ilości rozgrzanego tłuszczu. Pod koniec dodaję część przypraw i starty czosnek. Mieszam i zaraz zdejmuję z grzania-czosnek nie może się przypalić.

W misce do mięsa mielonego dodaję resztę przypraw, sól, jajko i podsmażoną cebulkę. Mieszam dokładnie. 

Wyjmuję ciasto francuskie z lodówki i rozwijam na papierze. Rozkładam masę mięsną na cieście tak, by można zakleić ciasto, zostawiając wąski pasek ciasta na jego dłuższym brzegu (zdjęcie poniżej). Posypuję startym serem 

Zwijam ciasto jak roladę. Można wg uznania kroić roladę na zawijańce-ślimaczki lub szerzej na typowe paszteciki. U mnie rozmiar taki trochę pomiędzy jednym a drugim. Piekarnik rozgrzewam na temperaturę ok. 185 stopni C.  Smaruję zawijańce roztrzepanym jajkiem i posypuję startym żółtym serem.

Piekę ok. 20 minut w temperaturze 180 stopni C. funkcja termo-obieg, uważając by zbytnio się nie zrumieniły.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ekspresowe roladki z twarogiem, łososiem, brokułem

 Witam Kochani! Z okazji zbliżającego się Nowego Roku 2021 roku życzę Wszystkim dużo zdrowia, radości, sukcesów i maksimum odporności na wszelkie zło. 

Polecam na sylwestrowy wieczór szybkościową przystawkę z prostych składników, idealną np: do barszczyku. 

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Składniki i przygotowanie na ok. 20 roladek (porcja z jednego typowego ciasta francuskiego o wadze ok. 400 g 

Mieszam następujące składniki:  ok. 200 g twarogu z odrobiną śmietany, jeśli masa twarogowa gęsta, z dodatkiem pokrojonego szczypiorku, opcjonalnie z 3-4 rzodkiewkami pokrojonymi drobno, szczyptą soli, jeśli twaróg niesolony. (w przypadku mocno posolonego łososia lepiej sól w ogóle pominąć) +1 łyżeczka z brzuszkiem  mąki ziemniaczanej.

Masę twarogową wykładam na schłodzonym cieście francuskim

Ok. 100 g łososia wędzonego lub ulubionej wędliny - płaty rozkładam na masie twarogowej

Kilka różyczek brokułu ugotowanego, rozdrobnionego układam tak jak na rysunku poniżej. 

Zwijam ciasto wykorzystując do tego papier, w który opakowane było ciasto francuskie. Sklejam końcowy brzeg i układam ciasto sklejeniem do spodu. W tej pozycji najlepiej by rolada odpoczęła w lodówce 10-15 minut, jeśli macie takie miejsce. 

Piekarnik rozgrzewam do temperatury 195 lub 200 stopni C. funkcja termoobieg lub grzałka góra-dół

Roladę można kroić na szersze kawałki w poprzek, żeby były stabilne w piekarniku lub cieńsze tzw: ślimaczki, które z kolei piecze się na płasko. Roladki czy ślimaczki układam na papierze do pieczenia na blasze i smaruję roztrzepanym jajkiem 

Roladę piekę ok. 18-20 min. temp. 195 stopni C - to krótki czas i trzeba kontrolować, by się nie przypaliły.