Śledzie w pysznym sosie chrzanowym

Śledż w sosie chrzanowym to mega smaczna sałatka. Taki sos jest świetny nie tylko do sałatek rybnych, ale także do surówek, innych ryb i mięs pieczonych.

Jedyna wada sałatki to to, że znika natychmiast ze stołu. Śledzie to ciągle dość tanie bogactwo cennych tłuszczy NNKT - najlepszego paliwa dla mózgu, serca i wzrostu.

Składniki

5-6 wymoczonych płatów śledziowych matias

2-3 łyżki najlepiej domowego majonezu lub śmietany

2-3 łyżki soku z cytryny

1, 5 łyżeczki chrzanu lub więcej - to zależy od jego ostrości

1 małe jabłko

1 mała czerwona cebula

pęczek natki z pietruszki (rewelacyjny dodatek)

1 łyżeczka brązowego cukru

sól i pieprz

Przygotowanie

1. Wymoczone śledzie (śledzie najlepiej moczyć przez noc w zimnej wodzie) kroimy w paseczki lub w kostkę. Kropimy sokiem z cytryny i delikatnie mieszamy. Odstawiamy na bok.

2. Cebulę siekamy na drobniutko. Dodajemy do niej cukier i trochę soli. Mieszamy i odstawiamy na chwilkę, by puściła wszystkie smaki.

3. Siekamy bardzo drobno natkę z pietruszki (można ją zmiksować razem z majonezem lub ze śmietaną). Mieszamy z majonezem lub ze śmietaną. Obrane jabłko kroimy również w drobną kostkę. Dodajemy do śmietany. Dodajemy także cebulę, chrzan, sól w razie potrzeby i wszystko dokładnie mieszamy. Sos może się wydać słodki w smaku, ale nie martwcie się, ze śledziem będzie idealny.

4. Sos chrzanowy łączymy ze śledziami i ponownie mieszamy. Dobrze by było, gdyby sałatka przed jedzeniem nieco odpoczęła i się przegryzła, ale z praktyki wiem, że rzadko kiedy jest to możliwe...

Pozdrawiam wszystkich, zaglądających do Domogrodu i zapraszam ponownie.

Zobacz inne łatwe przepisy:

Śledzie w sosie pomidorowym
Śledzie w oleju
śledzie z papryką
Śledzie w majonezie
Śledzie w jogurcie

Owocowy murzynek i powidła śliwkowo-malinowe przepis

Śliwki o tej porze ciągle są w sprzedaży i dobrze. Owocowy murzynek można zrobić także, mając do dyspozycji kupne sprawdzone powidła, choć ja preferuję domowe produkty.

Takie delicje, jak czekoladowe powidła, które nazwałam owocowym murzynkiem oraz powidła śliwkowe z dodatkiem aromatycznego sosu z malin to świetny dodatek do pieczywa, deserów, pierniczków, pierników, tortów...

Składniki do murzynka (powidła z czekoladą)

Owocowy murzynek przygotowałam na bazie 350 ml domowych powideł, ale można użyć kupnych

350 ml powideł śliwkowych

50 ml sosu malinowego lub 70 ml soku malinowego

100 gram czekolady gorzkiej

1-2 łyżeczki kakao

2-3 łyżeczki cukru lub więcej - to zależy od poziomu cukru w powidłach

szczypta chili (opcjonalnie)

Składniki do powideł śliwkowych z malinową nutą

1 litr powideł śliwkowych

100 ml sosu malinowego (już niewielka ilość doskonale aromatyzuje powidła)

Przygotowanie owocowego murzynka

1. Do powideł dodaje czekoladę, kakao, cukier, sos malinowy, chili i stawiam na palniku. Podgrzewam na małym ogniu, cały czas mieszając, tylko do rozpuszczenia czekolady. Masa nie może bulgotać. Gorącą przekładam do wyparzonych słoiczków. Mnie wyszły z tej porcji dwa słoiczki po 200 ml. Jeśli zrobicie ich więcej, warto je pasteryzować około 15 minut w piekarniku (temp. 140 stopni  C) lub w wodzie (temp.90 stopni C)

Przygotowanie powideł śliwkowo-malinowych

Do powideł śliwkowych dodaje sos malinowy (można zastąpić go sokiem malinowym, ale trzeba dać go trochę więcej), mieszam i podgrzewam, cały czas mieszając. Kiedy zacznie się gotować, natychmiast zestawiam z ognia i wlewam do słoiczków. Pasteryzuję, jak wyżej.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Surówka z marchewki i ogórka prosty przepis

Uwielbiam surówki i sałatki. Bez nich zasadnicze dania są dla mnie na spalonym. Dzisiaj proponuję kolejną łatwą i pyszną surówkę z dwóch głównych składników - marchewki i świeżego ogórka. Przekonacie się, że to świetne połączenie, zwłaszcza z pysznym sosem, który zawsze się sprawdza w wielu innych sałatkach.
Gorąco polecam...

Składniki

porcja na 4 osoby

4 średnie marchewki

1 średni ogórek

1 mała czerwona cebulka

mały pęczek natki z pietruszki

3 łyżki oliwy lub oleju tłoczonego na zimno

2-3 łyżki śmietany 12% lub gęstego jogurtu

trochę soku z cytryny

około 1 łyżeczki trzcinowego cukru

sól i pieprz

Przygotowanie sałatki

1. Cebulę siekamy na bardzo drobno, delikatnie solimy i mieszamy (lepiej puści smak)

2. Warzywa ścieramy na tarce o grubszych oczkach. Dodajemy posiekaną natkę, szczyptę soli, pieprzu i mieszamy całość.

3. W miseczce wyrabiamy sos ze śmietany, oliwy, soku z cytryny i cukru. Dodajemy do surówki, mieszamy i danie gotowe. 

Surówka z marchewki i pora jest przepyszna. Sok, który zawsze się zbiera na dnie naczynia pod sałatkami,  nie wylewamy.  Po prostu można go odlać i wypić, bo to same witaminy.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Gulasz idealny z bukietem świeżych warzyw jak zrobić

Zima coraz bliżej a zapotrzebowanie na energię wzrasta, zwłaszcza, kiedy wracamy z pracy przewiani i nadziębnięci. Gulasz, tak naprawdę, to bardzo łatwe danie.

Wystarczy poświecić mu tylko kilkanaście minut na pokrojenie mięsa i warzyw, odpowiednio przyprawić a dalej poradzi sobie sam. Przydałaby się stara kuchnia, by go przygotować tak, jak do tej pory robią to niektórzy Francuzi, czy Włosi, żeby ragout (gulasz), pyrkało delikatnie na gorącej płycie przez pół dnia.

Składniki

pół kilograma mięsa (wasz wybór, jakie mięsko preferujecie: wołowina, cielęcina, wieprzowina,
jagnięcina, indycze)

20-30 dag podduszonych grzybów-leśnych lub pieczarek

3/4 szklanki przecieru domowego lub nieduży koncentrat pomidorowy

3 średnie marchewki

1 spora pietruszka

połówka średniego selera

1 por (jasna część)

1 średnia cebula

3 pazurki czosnku

50 ml czerwonego wina lub połowę tej ilości octu owocowego lub winnego

2 łyżki oleju do podsmażenia mięsa i cebulki

pęczek natki z pietruszki

płaska łyżeczka ziół prowansalskich lub inne wg uznania

sól i pieprz (lub chili, czy imbir)

Przygotowanie

Umytą marchew, pietruszkę, selera, kroimy w kostkę. Siekamy cebulkę. 

W garnku, który nadaje się do wstawienia do piekarnika, rozgrzewamy olej i wrzucamy kawałki pokrojonego dosyć grubo mięsa. Krótko podsmażamy. Gdy zrobi się białe, dosypujemy cebulę. Kiedy się zeszkli, ścieramy czosnek i ponownie krótko podsmażamy. Wlewamy wino. Dodajemy warzywa (oprócz pora i natki z pietruszki), przecier, przyprawy według uznania ( na przykład liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego - byle nie za dużo - ja nie dałam, gdyż akurat te zioła, gdy długo się pichcą, zanadto dominują smakowo). Kiedy się całość zagotuje, próbujemy i korygujemy smak. Po dwóch minutach gotowania wstawiamy do piekarnika na 30 minut w temperaturze 150 stopni C. 

Po tym czasie zmniejszamy temperaturę do 120 stopni C i nastawiamy piekarnik na około 2 godziny. 

Na pół godziny przed końcem dodajemy do gulaszu posiekanego pora i natkę z pietruszki. Mieszamy. Przykrywamy i ponownie zostawiamy w piekarniku, gdzie jeszcze zmniejszyłam temperaturę do 100 stopni Celsjusza. Tak naprawdę - dużo tu pisania a wysiłek maleńki. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto kruche z ananasem bajkowy smak

Pomysł na ciasto z ananasem pojawił się spontanicznie. Kiedy zaczynałam się do niego dobierać, kamera zarejestrowała: zapraszam na ciasto z ananasem... Nie byłam jeszcze zdecydowana jaki rodzaj ciasta zrobić.

Ważne, by dobrać ciasto tak, by stworzył się kontrast a dla oka to wszak, zawsze jest miłe. Lubię wracać do dzieciństwa, do placków, dekorowanych przepyszną kruchą kratką i tak padł wybór na kruche z ananasem. Pychota!

Składniki

Masa ananasowa

spory ananas

1 szklanka mleka

1/2 lub 1/3 szklanki cukru, 1 budyń śmietankowy (inny smak budyniu może zakłócić aromat ananasa a byłoby szkoda, bo ciasto z ananasem jest wyjątkowo pyszne)

Ciasto

3 szklanki mąki pszennej

pół szklanki cukru

3-4 łyżeczki holenderskiego kakao

250 gram zimnego rozdrobnionego masła

1 łyżeczka z górką proszku do pieczenia

2 żółtka

50-60 ml zimnego naparu z kawy prawdziwej

1 jajo

szczypta soli

Przygotowanie 

1. Podcinamy nożem i ukręcamy zielony pióropusz ananasa. Ścinamy nożem pancerz. Wycinamy środkowy rdzeń i kroimy ananasa w kostkę.

2. Suche składniki ciasta mieszamy i dodajemy pozostałe. Wyrabiamy krótko ciasto tylko do połączenia składników i chowamy do lodówki, przynajmniej na pół godziny.

3. Do rondla, stojącego na średnim ogniu wlewam niewielką ilość wody (3-4 łyżki), która krążąc dookoła, nie dopuści do przypalenia cukru. Cukier sypię na środek i czekam aż po brzegach zacznie przybierać bursztynowy kolor. Krótko mieszam i natychmiast dodaje pokrojonego ananasa. Podsmażam przez 2 minuty, cały czas mieszając. Owoc ma sporo pysznego soku a nie chciałam go zbyt długo męczyć na ogniu, więc w niewielkiej ilości mleka rozrobiłam na pakę 1 budyń śmietankowy. Dodałam do budyniowej zaklepki pozostałe mleko i mieszając dokładnie, wlałam do owoców. Pogotowałam jeszcze chwilę, tylko do zgęstnienia i zestawiłam z ognia.

4. Rozwałkowałam (zanim wywałkuję placek, krótko przerabiam ciasto, by było bardziej elastyczne) mniej więcej 2/3 ciasta na spód do formy (moja forma troszeczkę przy duża i ciasto jest troszkę niskie), którą wysmarowałam olejem i wysypałam tartą bułką (boków nie obsypujemy bułką, bo do nich musi się dobrze przykleić brzeg, dzięki któremu masa ananasowa nie będzie się stykała z blachą. Podpiekałam ciasto w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.

5. Rozwałkowałam pozostałą część ciasta, które czekało nadal w lodówce na placek o grubości około 3-4 mm. Pocięłam radełkiem na paski o szerokości około 2 cm. Podpieczone ciasto posmarowałam roztrzepanym białkiem, dzięki temu, ciasto na spodzie nie przejdzie wilgocią z masy ananasowej i pozostanie kruche. Nakłułam widelcem w kilku miejscach, by ciasto podczas pieczenia nie unosiło się do góry, pod wpływem pary. Wyłożyłam nań masę owocową i ułożyłam z pasków ciasta, sentymentalną, jak dla mnie, kratkę. Posmarowałam ją także roztrzepanym białkiem i posypałam trzcinowym cukrem, co w efekcie zamienia ją w pyszną chrupiącą skorupkę. Ponownie włożyłam ciasto do rozgrzanego piekarnika na 30 minut. Ciasto jest boskie w smaku i znika błyskawicznie.

Gorąco polecam, bo łatwe, pyszne i tanie.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Śledzie w pomidorowym sosie idealne na przekąskę

Polecam pyszną sałatkę rybną - śledzie w pomidorowym sosie. To w mojej kuchni, jedna z tych sałatek, w której składzie są przede wszystkim śledzie, takie w sam raz na widelec.

Składniki

5-6 wymoczonych płatów śledziowych matias

sok z jednej cytryny

około 0,5 szklanki domowego sosu pomidorowego

1 łyżeczka przecieru z pomidorów bez konserwantów - czytajcie etykiety, proszę...

4-5 łyżek oliwy z oliwek lub oleju

pęczek cebulki ze szczypiorkiem

1 mała marchewka (opcjonalnie)

1 łyżeczka trzcinowego cukru

1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki

sól i pieprz

Przygotowanie 

1. Śledzie moczymy w zimnej wodzie najlepiej przez noc. Odlewamy wodę i dobrze osączamy. Zalewamy śledzie sokiem z jednej cytryny i w takiej marynacie trzymamy je około 1-2 godzin. Śledzie pięknie zbieleją i zyskają dużo na smaku. Po tym czasie odlewamy sok i kroimy śledzie w paski lub w kostkę.

2. Białe, pokrojone części cebulki podsmażamy na niewielkiej ilości oliwy (jeśli na oliwie, robimy to bardzo krótko) i dodajemy sos pomidorowy, koncentrat pomidorowy, paprykę, cukier, pieprz i sól. Gotujemy dosłownie kilka sekund i zestawiamy z ognia do wystudzenia.

3. Dodajemy do sosu resztę oliwy, marchewkę lub inne warzywko, jak pietruszka, czy seler, w bardzo skromnych ilościach. Sałatka z cebulką dymką jest równie wyśmienita, więc dodanie ugotowanych jarzyn nie jest konieczne. Sos powinien być słodko-kwaskowy, przypominający w smaku sos do spaghetti. Całość łączymy ze śledziami i częścią szczypiorku, zostawiając go trochę do dekoracji.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Polecam podobne przepisy:

śledzie w domowym sosie majonezowym
sałatkę paprykowo-pomidorową
śledzie w sosie jogurtowym

Ciasto biszkoptowe ze śliwkami i bitą śmietaną przepis

Witam serdecznie. Dawniej robiłam to ciasto na cieście kruchym, ale na biszkopcie tak samo dobrze smakuje a brzusiowi zdecydowanie lżej. Idealnie dobrane składniki - kwaskowo-słodkie śliwki, łagodny smak śmietany i puszysty biszkopt, dają finezyjny efekt.

Składniki  

Biszkopt z 3 jaj Przepis (można zrobić wyższy z 5 jaj)

około 1 kg dojrzałych śliwek o żółto-pomarańczowym miąższu

500 ml śmietany 30%

2 - 3 łyżeczki żelatyny

4-5 łyżeczek cukru pudru

1 łyżeczka zwykłego lub trzcinowego cukru do posypania śliwek przed pieczeniem

1 łyżka mąki pszennej

trochę startej czekolady 

Przygotowanie ciasta

1. Piekarnik nastawiamy na 175 stopni C. Robimy biszkopt. Wylewamy go do wysmarowanej i oprószonej bułką tartą formy (można użyć tortownicy ciasto będzie wyższe)

2. Posypujemy wyrównany biszkopt, z górą 1 łyżką mąki pszennej, przez sito. Wykładamy na ciasto śliwki, skórką do spodu. Posypujemy owoce cukrem (w przypadku jagód i malin, nie trzeba tego robić, bo są to owoce mniej kwaskowe).

3. Wstawiamy do piekarnika na około 30 minut - funkcja grzałka góra-dół bez termoobiegu.

4. Wystudzone ciasto warto wstawić do lodówki, na pół godziny przed wyłożeniem bitej śmietany. Rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody żelatynę (trzymamy w drugim naczyniu z gorącą wodą)

5. Ubijamy śmietanę na sztywno, dodając, kiedy zgęstnieje cukier puder i ponownie krótko miksujemy. Do naczynia z żelatyną dodajemy 3 łyżki kopiaste śmietany i energicznie mieszamy. Łączymy żelatynową zasklepkę z pozostałą śmietaną, miksujemy i wykładamy na ciasto. Dodam jeszcze, że ciasto śliwkowe, które polubiliście na moim blogu, również idealnie się nadaje, by ubrać go w taką białą pierzynkę ze śmietanki kremowej Na  koniec posypuję ciasto startą czekoladą. Ciasto jest naprawdę łatwe, tanie i boskie w smaku.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika