Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą śliwki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą śliwki. Pokaż wszystkie posty

czwartek, 5 października 2017

Biszkopt Puszek ze Śliwkami bez spulchniaczy

Witam Kochani! Zachęcam do pieczenia biszkoptów, bo to jedne z najdelikatniejszych, pysznych ciast bez użycia tłuszczu i proszków do pieczenia. Wbrew obiegowym opiniom są to ciasta łatwe i szybkie do przygotowania.



Składniki na formę o średnicy ok. 26-28 cm


Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm, ale moim zdaniem lepiej użyć większej, bo ciasto szybciej się piecze i nie ma ryzyka, że może uciec z formy.

około 70 dag śliwek (dojrzałe, umyte bez pestek
5 jaj
150 g cukru drobnego (200 ml)
100 g mąki krupczatki lub tortowej pszennej (140 ml lub 5 łyżek z brzuszkiem)
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
trochę startej skórki z cytryny
szczypta soli
około 1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego ciasta przed wyłożeniem śliwek
ciut cukru do posypania śliwek przed pieczeniem
ciut cukru pudru do posypania ciasta, kiedy przestygnie

Przygotowanie




Mąkę pszenną mieszam z ziemniaczaną. W osobnej sporej misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno (w białkach nie może znaleźć się nawet najmniejsza odrobina żółtka, bo się nie ubiją). Dodaję partiami cukier, za każdym razem chwilę miksuję całość aż masa zgęstnieje i zrobi się taka lekko lśniąca. Ścieram do piany skórkę z cytryny na drobniejszych oczkach. W drugiej misce z żółtkami mieszam z nimi sok z cytryny tak mniej więcej do połączenia i zaraz dodaję do ubitej piany. Nastawiam piekarnik na 170 stopni C, grzałka góra-dół. Krótko miksuję pianę z żółtkami tylko do połączenia i odstawiam robot. Dodaję do masy przez sito wymieszane mąki w dwóch etapach - za każdym razem ostrożnie mieszam dużą łyżką jak najkrócej, mniej więcej do połączenia. 


Wlewam ciasto do wysmarowanej formy. Posypuję wierzch ciasta mąką i wykładam połówki śliwek skórką do dołu. Doradzam trochę luźniej ułożyć owoce niż u mnie, żeby ciasto miało nieco swobody. Posypuje śliwki cukrem i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut. 


Trzeba sprawdzać patyczkiem-jeśli nie ma na nim surowego ciasta to znak, że biszkopt gotowy do wyjęcia. Jeśli forma większa ciasto jest niższe i może piec się krócej. Po wyjęciu zaraz możecie rzucić formę na deskę, nie zaszkodzi. Sprawdziłam.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

sobota, 3 września 2016

Ciasto drożdżowe pychota ze śliwkami i kruszonką najłatwiejsze i puszyste

Witam Kochani! Dzisiaj przepis na fantastyczny drożdżowiec a do tego bardzo prosty do przygotowania. Ciasto drożdżowe nie są trudne trzeba tylko dać im trochę czasu na wyrastanie.





Składniki na ciasto



pół kilo mąki pszennej typ 450 (użyłam zamojską)
2 żółtka (ważne-bez białek, dzięki temu ciasto zachowuje świeżość na kilka dni)
pół szklanki cukru drobnego (125 ml=około 100 g)
70 g masła 82% bez dodatków
1/2 szklanki maślanki lub mleka zsiadłego
250-300 ml ciepłej wody (wodę dozuję do uzyskania ciasta o gęstości ciut rzadszej od klasycznego zarabianego ręką lub robotem, żeby wyrobić ciasto łyżką)
35 g drożdży świeżych
2-3 łyżeczki cukru do posypania drożdży i śliwek
aromat
szczypta soli

nadzienie: śliwki, jabłka, maliny... (użyłam około 1 kg wydrylowanych śliwek)






Kruszonka



około 140 g tej samej mąki pszennej typ 450 (pełna szklanka-250 ml)
1/3 paczki masła 82% (około 70 g)
około 60 ml cukru drobnego (nieco mniej niż 1/3 szklanki)
aromat
szczypta soli

Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie


Mieszam w misce suche składniki: mąkę, sól, cukier, cukier waniliowy. Robię zagłębienie, do którego wkruszam drożdże. Posypuję cukrem i zalewam około 100 m ciepłej wody. Czekam 3-5 minut, jak podrosną na piankę.

Do maślanki dodaję na pełną szklankę wodę ciepłą, dla ogrzania. Polewam tym płynem przygotowane suche z podrośniętymi drożdżami. Dodaję żółtka. Mieszam i w trakcie dolewam tyle wody, by uzyskać ciut rzadsze ciasto, by dało się wygodnie wyrobić łyżką. Wyrabiam około 3 minut. Posypuję wierzch szczyptą mąki. Przykrywam talerzem i odstawiam do wyrośnięcia na tak długo, by wyrosło-z reguły zajmuje to czas około godziny, ale może się zdarzyć, że jest dłuższy lub krótszy.

Mieszam wszystkie składniki kruszonki, drobiąc je na kruszonkę. Można ją wstawić do lodówki na 30 minut-uzyska trochę lepszą chrupkość, ale i bez tego też będzie dobra.

Wyrośnięte ciasto wykładam na wysmarowaną formę ( u mnie wymiar: 24 cm x 40 cm. Formuję mniej więcej łyżką i czekam około 30 minut, jak ciasto znowu trochę podrośnie.




Układam śliwki skórką do ciasta. Posypuję owoce cukrem, jeśli kwaskowe i niezbyt słodkie. Na śliwki wykładam kruszonkę. Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 195 stopni C. na opcji grzałka góra-dół na około 35 minut. Ciasto rewelacja! Polecam!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 30 sierpnia 2016

Dżem ze śliwek węgierek bez zagęstników najlepszy przepis.

Witam Kochani. Dzisiaj przepis na dżem ze śliwek, który obowiązkowo powinien znaleźć się w domowej spiżarni - raz, że pyszny, dwa, że łatwo gęstnieje podczas obróbki, bo śliwki mają sporo pektyn. Każdy, kto piecze ciasta wie, że dżemy ze śliwek lub powidła mają szerokie zastosowanie do pierników, tortów i ciastek.
.




Składniki na 5 słoików dżemu o pojemności około 300 ml





około 2,5 kg śliwek - użyłam węgierek, które mają mniej soku niż inne odmiany

dałam 2 niepełne szklanki około 380-400 g

2-3 łyżki wody (opcjonalnie, dla ułatwienia smażenia na początku obróbki)


Przygotowanie


Zobacz przygotowanie na filmie LINK




Umyte śliwki pozbawiam pestek. Wrzucam do dużego szerokiego garnka, żeby szybciej odparować nadmiar wody. Jeśli śliwki trudno na początku rozpadają się, dodaję ciut wody.


Mieszam cały czas na początku smażenia - w ogóle mieszanie najważniejsze- trzeba to robić dość często- nie tylko po to, by się masa nie przypaliła, ale też po to, by szybko zrobił się nasz dżem. Można smażyć z przerwami przez cały dzień, wtedy moim zdaniem masa szybciej gęstnieje. Mnie zajęło to około 3,5 godz- na bardzo maleńkim grzaniu pyrkały sobie śliwki. W połowie czasu dodałam cukier. Gęstość dżemu można szybko sprawdzić przelewając ciut gorącego dżemu na zimny talerzyk. Po chwili, kiedy próbka przestygnie już będziemy wiedzieć czy można przekładać do słoików.


Wyparzone słoiki wypełniam gorącym dżemem, zostawiając od góry do 1 centymetr wolnej przestrzeni przed zakrętką. Zakręcam dokładnie. Pasteryzuję około 15 minut od momentu, gdy woda zaczyna delikatnie wrzeć bez bulgotania. Słoiki stygną razem z wodą w garnku. Wycieram dokładnie i przenoszę do piwnicy.

Życzę Kochani bogatej spiżarni!
Pozdrawiam serdecznie

środa, 3 sierpnia 2016

Biszkopt puszysty ze śliwkami pychota z masą jogurtową przepis

Śliwek wszelki wybór na kramach i to jest dobry powód na ciasto. Tym razem proponuję lżejszą pyszną wersję bez tłuszczu czyli śliwki w cieście biszkoptowym. Dodatkowo wykończyłam ciasto masą jogurtową, ale można z niej zrezygnować i posypać ciasto cukrem pudrem po upieczeniu i przestudzeniu.



Wykorzystałam około 80 dag śliwek połówek


Składniki na biszkopt 



6 jaj
nieco mniej niż szklanka mąki pszennej tortowej-około 130 g - 240 ml
2 łyżki z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej-około 40 ml
3/4 szklanki cukru drobnego
20-30 ml gorącej wody
łyżka płaska cukru waniliowego
szczypta soli


Składniki do masy jogurtowej


około 500 ml jogurtu naturalnego
200 ml wody gorącej
1 galaretka żółta-u mnie cytrynowa
2-3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny


Dodatkowo:

1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego biszkoptu
trochę czekolady lub łyżka kakao


Przygotowanie



LINK do przygotowania na filmie

Mąkę tortową - u mnie zamojska- mieszam z mąką ziemniaczaną na sucho.

Ubijam pianę z białek. Dodaję cukier niewielkimi porcjami i ciut cukru waniliowego kiedy jest już puszysta i sztywna, cały czas miksując. Dodaję gorącą wodę i chwilę miksuję całość. Zaraz dokładam żółtka porcjami, cały czas miksując, nieco na mniejszych obrotach i jak najkrócej, tylko do połączenia składników.

Dodaję w trzech porcjach mąki przesiane przez sito, za każdym razem wolno, mieszam dużą łyżką lub łopatką. Staram się przy tym robić to, jak najkrócej tylko do połączenia składników.

Na wysmarowany spód formy (boków formy nie smaruje, bo ciasto lepiej się ich trzyma i nie wydyma się w piekarniku) wykładam aksamitne puszyste ciasto, które nie wymaga proszku do pieczenia. Wygładzam ciasto, mniej więcej i posypuję jego wierzch mąką przez sito. Dzięki temu śliwki nie spadną na spód. Połówki śliwek układam skórkami od strony ciasta. Posypuję śliwki cukrem brązowym z wanilią. Wstawiam ciasto do piekarnika, nagrzanego do temperatury 170 stopni C, grzałka góra-dół, na około 30-35 minut.

Ciasto przestudzone na tym etapie wystarczy posypać cukrem pudrem i gotowe. Jednak na upalne dni orzeźwiająca wersja z pianką jogurtową to bardzo dobry pomysł.

Po wystudzeniu przygotowuję piankę. W szklance do galaretki i żelatyny dodaję około 200 ml gorącej wody. Mieszam i wstawiam szklankę do rondelka z gorącą wodą, żeby mieszanina dobrze się rozpuściła i była jednolita- jakieś zgrubienia lub kożuch trzeba usunąć. Miksuję zimny jogurt. Kilka łyżeczek masy dodaję do rozpuszczonej ciepłej galaretki z żelatyną i energicznie mieszam. Natychmiast dodaję do pozostałego jogurtu i natychmiast miksuję- tu nie można zwlekać, żeby nie było grudek w piance. Jeśli pianka słabo żeluje, wstawiam ją na chwilę do lodówki. Wylewam na wystudzone ciasto. Posypuję wierzch pianki kakao przez sito albo tartą czekoladą. Wstawiam ciasto do lodówki na 2-3 godziny. Gotowe! Pychota!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 31 sierpnia 2015

Ciasto drożdżowe ze śliwkami... Mniam!!!

Witam Kochani! W sezonie na pyszne śliwki aż się prosi o placek z owocami. Miałam pod ręką śliwki i nektaryny. Trzeba tylko było zarobić ciasto i zrobić trochę kruszonki. Wybór padł znowu na drożdżowe, bo pyszne, pulchne, tanie i o wiele mniej potrzebuje tłuszczu i cukru niż takie na przykład kruche.


Polecam także wyjątkowe moje ciasto sliwkowe numer 1 w smaku - lekkie i puszyste! Przepis TUTAJ


Składniki na dużą formę o wymiarach 25 cm x 40 cm 


około 20 śliwek
3 nektaryny


Ciasto drożdżowe


0,5 kg maki uniwersalnej typ 480
3 dag drożdży
1 całe jajo
1 żółtko
1/3 szklanki cukru, z tego 2 łyżeczki cukru do zaczynu z drożdży
około 150 ml ciepłego mleka
100 g masła
płaska łyżka cukru waniliowego
1-2 łyżki oleju
szczypta soli


Kruszonka

około 100 g masła
około 1,5 szklanki mąki (mąki można dodać, gdyby ciasto było rzadkie a jesli suche dodajemy masła)
2-3 łyżki cukru drobnego
szczypta cukru waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie


Przepis na filmie LINK

Owoce myję, wydrążam z pestek - śliwki dzielę na połówki a nektaryny na ósemki. Można owoce posypać szczyptą cukru, jeśli są dość kwaśne i mało słodkie.
Mąkę przesiewam do miski na kształt kopca. Robię po środku dołek, do którego wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję drożdże dwoma łyżeczkami cukru i polewam częścią ciepłego mleka. Dobre świeże drożdże łamią się w palcach, ładnie pachną i szybko rosną(nie powinny być maziowate).

W tym czasie topię masło z resztą mleka, cukru, cukru waniliowego, szczypty soli (bez nadmiernego nagrzewania-tylko tyle, żeby płyn był ciepły). Zaraz wyłączam palnik i masło topi się w swojej roztopionej części. Dodaje jajo, żółtko, olej i bełtam na jednolitą masę. Dodaję do mąki i podrośniętych drożdży. Wyrabiam ciasto dokładnie około 3-4 minut rękoma lub robotem z grubszymi łopatkami. Ciasto powinno być zwarte i miękkie zarazem. Kiedy ciasto odstaje od miski i rąk, odstawiam go pod przykryciem do wyrośnięcia na około godzinę. Jedli dłużej rośnie to dobrze dla ciasta. Potem krótko ciasto przerabiam i rozciągam lub wałkuję na prostokąt. Podsypuję niewielką ilością mąki, żeby nie kleiło się do wałka i stolnicy. Przenoszę do wysmarowanej formy i kształtuję, ugniatając nieco wyższe brzegi . 

Ciasto zostawiam do ponownego wyrośnięcia w formie na około 15 minut. 

Układam owoce na cieście i posypuję kruszonką (składniki kruszonki najszybciej krótko wymieszać robotem. Jeśli kruszonka zbija się w kulę. wystarczy dodać ciut mąki, przerobić na grudki lub owinięty w folię kruszon włożyć do zamrażarki na 20 minut a potem zetrzeć na ciasto. Do zbyt suchej kruszonki należy dodać ciut masła lub łyżkę tłustej śmietany i przerobić na pożądany granulat.

Piekę ciasto około 30-35 minut w temperaturze 190 stopni C, grzałka góra-dół. Na kilka minut przed końcem obniżam temperaturę do 180 stopni, zwłaszcza jak ciasto zbyt szybko się rumieni. Stosuję metodę suchego patyczka i wyjmuję ciasto do wystudzenia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 4 sierpnia 2014

Naleśniki ze śliwkami pyszne szybkie i tanie

Witam serdecznie. Ostatnio robiłam niesamowite naleśniki z dużymi śliwkami o smaku węgierki. Niebo na języku... Ciasto klasyczne z niewielkiej porcji, nieco gęściejsze, bo śliwki w nim się zanurza, jak plastry jabłek. Do tego jeszcze błyskawiczny sos jogurtowy z małym chlustem miodu lub sosu owocowego






Składniki na 24 placki




12 dużych dojrzałych słodkich śliwek 
200 g mąki pszennej
250 ml mleka lub wody
2 jaja
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
2-3 łyżki oleju do smażenia lub trochę klarowanego masła (opcjonalnie - na nieprzywierającej patelni można się obyć bez tłuszczu)

Błyskawiczny sos do naleśników


250 ml świeżego jogurtu naturalnego
1 z brzuszkiem łyżeczka miodu

Przygotowanie sosu:  Jogurt mieszamy z miodem i gotowe.

Przygotowanie naleśników ze śliwkami


1. Z umytych śliwek wyjmuję pestki i dzielę na połówki. Każdą połówkę spłaszczam, wypychając ją od strony skórki do wewnątrz. Posypuję śliwki cukrem - wystarczy na to jedna łyżeczka cukru, by owoce nabrały ciekawszego smaku po podpieczeniu. Odstawiam na 10-15 minut.

2. Z mąki, wody, mleka, jajek, jednej łyżeczki cukru, szczypty soli, rózgą wyrabiam ciasto. Powinno być gęściejsze od klasycznego na krokiety, żeby lepiej trzymało się owoców. W razie, gdyby było rzadkie, dodajemy po prostu trochę mąki. Odstawiam ciasto również na 10 min, niech trochę odpocznie.

3. Na rozgrzanej patelni układam kolejno śliwki, zanurzone uprzednio w cieście i smażę tradycyjnie, ale na niedużym płomieniu, bo chcę, żeby śliwki zmiękły a ciasto się nie przypaliło.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika

poniedziałek, 14 lipca 2014

Chrupiący placek z owocami lata

Pomysły na letnie ciasta podsuwa sama natura i stragany uginające się pod ciężarem aromatycznych dojrzałych owoców. Przechodząc obok nich ma się ochotę wszystkie owocejakoś zagospodarować - a to na dżemy, a to na soki, nalewki, ciasta lub wina.  Moja kolejna propozycja to rodzaj pysznego kruchego ciasta z nadzieniem ze śliwek i czarnej porzeczki.


Składniki:


około 1 kg owoców (3/4 kg śliwek i szklanka czarnej porzeczki)
około pół kg mąki pszennej uniwersalnej
250 g masła lub margaryny
2 jaja
1 żółtko
około pół szklanki cukru
1 łyżka śmietany 12 lub 18%
szczypta soli
starta skórka z cytryny lub inny aromat

Przygotowanie


1. Mąkę i cukier mieszamy z solą na sucho

2. Dodajemy schłodzone, rozdrobnione masło, jajka, śmietanę i jak najkrócej wyrabiamy ciasto, najlepiej mikserem lub malakserem. 

3. 1/3 z wyrobionego, zawiniętego w folię ciasta trafia do zamrażarki a 2/3 okrytego ciasta w folii,. wstawiamy do lodówki na minimum 30 minut.

4. Ciasto po wyjęciu krótko przerabiamy i formujemy wałkowaniem kształt odpowiedni do formy (u mnie duża forma 23 cm x 39 cm). Ciasto układamy w formie, której niczym nie smarujemy i wylepiamy brzegi, dzięki którym owoce nie będą dotykać do blachy. Nakłuwamy ciasto w kilku miejscach widelcem, by nie brzuszydło się w piekarniku. Podpiekamy przez około 11-13 minut w temperaturze 180 stopni, grzałka góra-dół bez termoobiegu.

5. Przestudzone ciasto posypujemy cienką warstwą mąki lub smarujemy roztrzepanym białkiem, żeby spód nie nasiąkał owocowym nadzieniem. 



6. Wykładamy umyte wydrążone śliwki (najlepiej wybierać śliwki smaczne z żółtym lub pomarańczowym miąższem) i rozsypujemy umyte, osączone porzeczki. Owoce posypujemy cukrem a na nie ścieramy na tarce ciasto wyjęte z zamrażalnika. Pieczemy 35 minut w temperaturze 180 stopni, bez termoobiegu.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 21 października 2013

Owocowy murzynek i powidła śliwkowo-malinowe przepis

Śliwki o tej porze ciągle są w sprzedaży i dobrze. Owocowy murzynek można zrobić także, mając do dyspozycji kupne sprawdzone powidła, choć ja preferuję domowe produkty.

W. Domogród


Takie delicje, jak czekoladowe powidła, które nazwałam owocowym murzynkiem oraz powidła śliwkowe z dodatkiem aromatycznego sosu z malin to świetny dodatek do pieczywa, deserów, pierniczków, pierników, tortów...


Składniki do murzynka (powidła z czekoladą)



W. Domogród


Owocowy murzynek przygotowałam na bazie 350 ml domowych powideł, ale można użyć kupnych


350 ml powideł śliwkowych

50 ml sosu malinowego lub 70 ml soku malinowego

100 gram czekolady gorzkiej

1-2 łyżeczki kakao

2-3 łyżeczki cukru lub więcej - to zależy od poziomu cukru w powidłach

szczypta chili (opcjonalnie)



Składniki do powideł śliwkowych z malinową nutą



1 litr powideł śliwkowych

100 ml sosu malinowego (już niewielka ilość doskonale aromatyzuje powidła)

W. Domogród





Przygotowanie owocowego murzynka


1. Do powideł dodaje czekoladę, kakao, cukier, sos malinowy, chili i stawiam na palniku. Podgrzewam na małym ogniu, cały czas mieszając, tylko do rozpuszczenia czekolady. Masa nie może bulgotać. Gorącą przekładam do wyparzonych słoiczków. Mnie wyszły z tej porcji dwa słoiczki po 200 ml. Jeśli zrobicie ich więcej, warto je pasteryzować około 15 minut w piekarniku (temp. 140 stopni  C) lub w wodzie (temp.90 stopni C)


Przygotowanie powideł śliwkowo-malinowych


Do powideł śliwkowych dodaje sos malinowy (można zastąpić go sokiem malinowym, ale trzeba dać go trochę więcej), mieszam i podgrzewam, cały czas mieszając. Kiedy zacznie się gotować, natychmiast zestawiam z ognia i wlewam do słoiczków. Pasteryzuję, jak wyżej.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 14 października 2013

Ciasto biszkoptowe ze śliwkami i bitą śmietaną przepis

Dawniej robiłam to ciasto na cieście kruchym, ale na biszkopcie tak samo dobrze smakuje a brzusiowi zdecydowanie lżej. Idealnie dobrane składniki - kwaskowo-słodkie śliwki, łagodny smak śmietany i puszysty biszkopt, dają finezyjny efekt.

W. Domogród

Składniki  

W. Domogród


Biszkopt z 3 jaj Przepis (można zrobić wyższy z 5 jaj)

około 1 kg dojrzałych śliwek o żółto-pomarańczowym miąższu

500 ml śmietany 30%

2 - 3 łyżeczki żelatyny

4-5 łyżeczek cukru pudru

1 łyżeczka zwykłego lub trzcinowego cukru do posypania śliwek przed pieczeniem

1 łyżka mąki pszennej

trochę startej czekolady 


Przygotowanie ciasta



1. Piekarnik nastawiamy na 175 stopni C. Robimy biszkopt. Wylewamy go do wysmarowanej i oprószonej bułką tartą formy (można użyć tortownicy ciasto będzie wyższe)

2. Posypujemy wyrównany biszkopt, z górą 1 łyżką mąki pszennej, przez sito. Wykładamy na ciasto śliwki, skórką do spodu. Posypujemy owoce cukrem (w przypadku jagód i malin, nie trzeba tego robić, bo są to owoce mniej kwaskowe).

3. Wstawiamy do piekarnika na około 30 minut - funkcja grzałka góra-dół bez termoobiegu.

4. Wystudzone ciasto warto wstawić do lodówki, na pół godziny przed wyłożeniem bitej śmietany. Rozpuszczamy w 1/4 szklanki wody żelatynę (trzymamy w drugim naczyniu z gorącą wodą)

5. Ubijamy śmietanę na sztywno, dodając, kiedy zgęstnieje cukier puder i ponownie krótko miksujemy. Do naczynia z żelatyną dodajemy 3 łyżki kopiaste śmietany i energicznie mieszamy. Łączymy żelatynową zasklepkę z pozostałą śmietaną, miksujemy i wykładamy na ciasto. Dodam jeszcze, że ciasto śliwkowe, które polubiliście na moim blogu, również idealnie się nadaje, by ubrać go w taką białą pierzynkę ze śmietanki kremowej Na  koniec posypuję ciasto startą czekoladą. Ciasto jest naprawdę łatwe, tanie i boskie w smaku.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 26 września 2013

Powidła śliwkowe super na zdrowe odchudzanie

Śliwki mają mnóstwo cennych składników, dlatego warto przygotowywać z nich przetwory, ciesząc się ich szerokim zastosowaniem w kuchni. Można je dodawać do jogurtu, piec z nimi pączki, rolady, ciasteczka, dodawać do pieczenia mięsa, bo świetnie go kruszą, jak i do wielu dań, do których doskonale pasują.

W. Domogród

Przepis na filmie LINK


Składniki

Przygotowałam powidła z 5 kilogramów śliwek. Ponieważ były mało słodkie i kwaskowe, dodałam pod koniec 3/4 szklanki cukru. Jeśli śliwki są bardzo słodkie i mniej kwaśne cukier jest zbędny.

W. Domogród

Przygotowanie powideł ze śliwek


1. Dojrzałe śliwki myjemy i drylujemy. Osączone wrzucamy do sprawdzonego, wygodnego garnka i podgrzewamy. Na początku podgrzewam śliwki około 15 minut - najdłużej z całego procesu robienia powideł. Kiedy się rozpadną, zestawiam z ognia i mieszam, dopóki pokazuje się para. W przygotowaniu powideł chodzi głównie o to, by odparować, jak najwięcej wody a nie o długotrwałe smażenie owoców, które w efekcie przybierają brzydki ciemnobrązowy kolor. Moje powidła mają piękną śliwkową barwę w odcieniu bordowym.

2. Po 2 godzinach podgrzewam śliwki, nawet nie do wrzenia, byle wzmógł się proces parowania. Podgrzewam maksymalnie pięć minut, cały czas mieszając. Wyłączam płomień, ale mieszam dotąd, dopóki widzę uchodzącą parę. Wbrew pozorom takie zdrowe powidła, robi się bardzo szybko, bo jest to kilka krótkich etapów  (4-5 razy powtarzam te same czynności, co dwie godziny).

W. Domogród
Po odparowaniu poziom masy obniżył się poniżej połowy garnka.
Powidła można zmiksować, jesli wolimy jednolitą konsystencję.
Takie zmiksowane świetne do wypieków-kruchych ciastek czy tortów

3. Kiedy powidła są już dostatecznie gęste, podgrzewam je tym razem do wrzenia i napełniam sterylne słoiki (słoiki i zakrętki można sparzyć wrzątkiem tuż przed nalewaniem powideł lub przetrzymać je kilka minut w piekarniku na grzanym do 140 stopni C. W razie potrzeby wycieram miejsce gwintu (słoiczki trzeba sprawdzić przed użyciem, zwłaszcza na górnym rancie, w miejscu styku z zakrętką, czy nie ma w nim wyszczerbień) i dobrze zakręcam. Gorące słoiki wkładam do piekarnika na 15-20 minut i pasteryzuje w temperaturze maksymalnie 140 stopni C. Można oczywiście parzyć je w wodzie o temperaturze rosołowej(woda nie może bulgotać).






4. Na wystudzonych słoiczkach przyklejam napisy, by nie mieć kłopotów z odszukaniem przetworów w spiżarni.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Zapraszam na przesmaczną roladę drożdżową z powidłami
i treściwą, kruchą pieczoną szynkę z jabłkiem i powidłami

środa, 25 września 2013

Babeczki ze śliwkami pyszne i bardzo łatwe do zrobienia

To miały być zwyczajne szybkie babeczki do popołudniowej kawy, ale widok śliwek na paterze nie dawał mi spokoju. Pomyślałam, że wrzucę po jednej do muffinek i łatwe przesmaczne nadzienie gotowe. Niebiańsko pyszne babeczki, nie zamieniłabym ich na kremówki. Gorąco polecam!!!



Składniki


Porcja na 12 babeczek

12 wydrylowanych nieprzeciętych śliwek, by można je złożyć

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub wcale-powinno urosnąć na pianie

3 jaja

3/4 szklanki mleka

skąpe pół szklanki cukru

4 łyżki oleju

1 łyżka cukru pudru

szczypta soli

aromat (nie dodałam z przeoczenia, ale zapach ze śliwek darował mi tą wpadkę)


Przygotowanie babeczek ze śliwkami 


1. Ubijam białka ze szczyptą soli. Do sztywnej piany dodaje porcjami cukier i ubijam na bezę.



2. Rozgrzewam piekarnik do 180 stopni C. Smaruje formy na babeczki. Można wyłożyć je papilotkami, ale one czasami z trudem odchodzą, zwłaszcza od ciasta pysznego i puszystego.

3. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia. Dodaje pozostałe składniki - żółtka, mleko, olej i wszystko mieszam tylko do jednolitej masy. Dodaję 1/3 porcji piany i rozrzedzam kilkoma ruchami łyżką gęste ciasto. Dokładam pozostałą pianę i delikatnie mieszam tylko do momentu jednolitej masy. Nakładam do foremek (nałożyłam nieco poniżej rantu, bo chciałam, by babeczki urosły dosyć wysokie, ale trzeba wziąć pod uwagę objętość śliwek). Do każdej ze śliwek wsypuje w miejsce po pestce szczyptę cukru pudru, zamykam śliwki i układam centralnie w babeczkach.

4. Wstawiam do piekarnika na 30 minut.



4. Babeczki wyjmuję, jak są jeszcze ciepłe. Zaraz posypuję cukrem pudrem i gotowe.

Tak wyglądają rozkrojone jeszcze na ciepło - po prostu pycha...
Tego przepisu nie możecie przeoczyć, zwłaszcza w sezonie śliwkowym, bo babeczki są obłędne w smaku i wyglądają cudownie bez zbędnej dekoracji.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Koniecznie sprawdż przepis na:
pyszne puszyste ciasto ze śliwkami
pyszne ze śliwkami pod budyniem i kruszonką
smakowite placuszki ze śliwkami w cieście

środa, 11 września 2013

Tort śliwkowy z jogurtową pianką po prostu delicje

Polecam lekki tort z dodatkiem niskokalorycznego jogurtu z przepysznymi karmelizowanymi śliwkami w galaretce. Ciasto po prostu daje mnóstwo pozytywnej energii i satysfakcji dla podniebienia, czego nie da się tak łatwo opisać słowami.
Trzeba po prostu spróbować...

W. Domogród


Poziom trudności w przygotowaniu jest trochę wyższy od bardzo smacznego szybkiego ciasta ze śliwkami, ale kiedy przychodzi czas degustowania, zapomina się o ewentualnych kłopotach, przy jego przygotowaniu.

Składniki na jogurtową piankę






400 gram jogurtu naturalnego

200 gram śmietany 12%

1 cała galaretka plus 1 łyżka galaretki z drugiego opakowania (użyłam truskawkowej, bo zamiast wody do rozpuszczenia galaretki dodałam około 150 ml soku z truskawek


Składniki na poncz


0,5 szklanki zimnej przegotowanej wody
sok z połowy cytryny
1-2 łyżki alkoholu (opcjonalnie)
1 łyżeczka cukru pudru

Oprócz wyżej wymienionych składników w roli głównej występują: biszkopt i śliwki. Zobacz czy warto jeść śliwki LINK. Wystarczy ich kilkanaście sztuk i 1 kopiasta łyżka galaretki lub 2 łyżeczki żelatyny oraz 2-3 łyżki cukru do karmelizacji.




 

Sposób przygotowania tortu jogurtowego ze śliwkami



Bazą dla mojego tortu jest biszkopt tylko z trzech dużych jaj, ale można przygotować większą porcję - idealny biszkopt z pięciu jaj

1. Umyte i obsuszone śliwki pozbawiamy pestek i kroimy w ósemki lub czwórki.  Do rondla wlewamy około 50 ml wody, która będzie krążyć po jego obrzeżach, nie dopuszczając do przypalania cukru na bokach. Cukier sypiemy centralnie i czekamy chwilę obserwując, jak pomału topnieje na średnim ogniu. Wystarczy, jak tylko zacznie się robić jasno bursztynowy i natychmiast dodajemy śliwki. Smażymy śliwki do momentu aż uzyskają piękny odcień, zanim się jednak rozpadną. Na minutę przed końcem, na wyłączonym palniku, dosypujemy galaretkę lub żelatynę i mieszamy do rozpuszczenia składników. W razie potrzeby możemy podgrzać, ale nie można już wtedy, masy śliwkowej gotować. Odstawiamy do wystudzenia.

2. Galaretkę truskawkową (zawartość jednej torebki plus jedna łyżka z drugiej torebki lub około 4 łyżeczek żelatyny, zalewamy sokiem i wstawiamy do rondelka z gorącą wodą do rozpuszczenia.

3. Miksujemy jogurt i śmietanę minimum 3 minuty, by masę dobrze napowietrzyć, dzięki temu uzyskujemy strukturę pianki. Pod koniec wlewamy kilka łyżek masy do rozpuszczonej w soku galaretki i szybciutko mieszamy. Wlewamy do misy z jogurtem i wszystko dokładnie miksujemy już tylko chwilę. Masę owocowo-jogurtową wstawiamy do lodówki do stężenia na kilka minut (trzeba tego pilnować, by masa nie zgęstniała za bardzo, inaczej nie da się z nią pracować).

4. Pokrywamy warstwą masy jogurtowej spodni, nasączony płat a na niej układamy również zgęstniałą masę śliwkową z widocznymi w całości, częściami śliwek.

5. Biszkopt dzielimy na dwa płaty. Nasączamy. Możemy tort przygotowywać w tortownicy, w której piekliśmy biszkopt, rezygnując ze smarowania masą jogurtową boków, zachowując jednocześnie piękny wygląd owoców, puszystego biszkoptu i owocowo-jogurtowej masy.

6. Układam drugi płat. Można go nasączyć teraz lub zrobić to wcześniej, ale wówczas trzeba ostrożnie przenieść go na tort.

7. Pokrywam całe ciasto masą jogurtową i obsypuje startą czekoladą. Dekoracja to już indywidualna sprawa, ale nuta czekolady z bogactwem owocowego smaku, delikatnie dopełnia całość.


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Zapraszam także na :
ciasto śliwkowe na biszkopcie pod budyniem i kruszonką.  
a dla zapracowanych sprawdzone i super pyszne placuszki ze sliwkami
szybkosciowy jabłecznik z czekoladową kruszonką
przepis na idealne powidła nie tylko do kanapek

wtorek, 3 września 2013

Placki owsiane ze śliwkami błyskawiczny przepis

Pieczone śliwki to prawdziwe delicje. Nie musisz zaraz piec ciasta, by delektować się ich smakiem. Placki z mąki owsianej lub pszennej - z jedną lub drugą bardzo smaczne placki... Polecam!

Weronika Domogród



Składniki


Weronika Domogród
10-12 ładnych dojrzałych śliwek
3 łyżki z brzuszkiem mąki owsianej lub pszennej
1 łyżka z brzuszkiem płatków owsianych
1 jajo
1,5 łyżeczki cukru pudru
szczypta cukru do posypania śliwek
około 150 ml naturalnego jogurtu
szczypta soli
niewielka ilość mleka lub wody
kilka łyżek oleju do smażenia


Przygotowanie


Zobacz, jak robię placki na filmie

1. Umyte śliwki kroimy na pół, pozbywając się przy okazji pestek. Przyciskamy każdą połówkę dłonią, rozpłaszczając je w miarę możliwości. Posypujemy niewielką ilością cukru od strony miąższu.

2. Mąkę, płatki owsiane, jajo, sól, mieszamy, dodając ostrożnie mleko. Ciasto powinno być dosyć gęste, by dobrze trzymało się śliwek.

3. Jogurt mieszamy z cukrem pudrem lub dodajemy do jogurtu kilka łyżek soku owocowego. Mieszamy.



4. Rozgrzewamy na patelni porcję oleju i zanurzamy w cieście, kolejno, każdą ze śliwek, układając je na patelni. Pilnujemy tylko, by płomień nie był zbyt silny. Z każdej strony wystarczy smażyć placuszki około pół minuty. Śliwki szybko miękną i robią się apetyczne. Wykładamy placuszki na talerz z bibułą, osączając je od nadmiaru tłuszczu.

5. Placuszki polewamy sosem jogurtowym


Zapraszam także na placki z mąki pszennej ze śliwkami

przepis na idealne powidła ze śliwek nie tylko do kanapek

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

sobota, 31 sierpnia 2013

Ciasto ze śliwkami na biszkopcie pod budyniem i chrupiącą kruszonką

Sezon na śliwki trwa... Popularne owoce, zwłaszcza pieczone, zachwycają głębią smaku i pięknym kolorem.

Weronika Domogród

Skomponowałam składniki tak, by można było częściej pozwolić sobie na ciasto śliwkowe, bez wyrzutów typu, że znowu tak dużo kalorii trzeba spalić...

Składniki na lekkie ciasto ze śliwkami


biszkopt z 3 dużych jaj
około 1 kilograma umytych i wypestkowanych śliwek
1,5 porcji budyniu z 3/4 litra mleka lub 2 budynie z dwóch opakowań na 1 litr mleka (użyłam budyniu śmietankowego)
kruszonka - 1 łyżka masła, 2-3 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka cukru


Przygotowanie ciasta śliwkowego z budyniem i kruszonką


Przepis na filmie LINK



Rozgrzewamy piekarnik do 175 stopni C.

Na blachę wylewamy przygotowany biszkopt (można go posypać 1 łyzką mąki przez sito, by śliwki nie szły na dno - nie zrobiłam tego tym razem i jakoś zatrzymały się na odpowiedniej wysokości)

Sprawnie i szybko układamy śliwki na wierzchu. Posypujemy delikatnie cukrem i wstawiamy do piekarnika na 20 minut w temperaturze 175 stopni C.

W międzyczasie robimy kruszonkę - zimne masło przesypujemy mąką, starając się przy tym nie miażdżyć masła, czując w dotyku zawsze mąkę, dzięki temu kruszonka wychodzi chrupiąca. Po przygotowaniu kruszonki wkładamy ją do lodówki na kilka minut.


Gotujemy budyń, który w trakcie nakładania na ciasto powinien być gorący, bo łatwiej się rozprowadza.

Wyjmujemy biszkopt ze śliwkami i jak tylko troszeczkę przestygnie, wykładamy bydyń, posypujemy kruszonką i ponownie wstawiamy do piekarnika na 20 minut.


W gruncie rzeczy jest to bardzo łatwe ciasto, tanie a do tego bardzo, bardzo pyszne.


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Zapraszam do przepisu na pyszny tort śliwkowy
a zapracowanym gorąco polecam błyskawiczne super smaczne placuszki ze śliwkami
szybkościowy jabłecznik z czekoladową kruszonką
przepis na idealne powidła śliwkowe nie tylko do kanapek

środa, 24 lipca 2013

Ciasto ze śliwkami, puszyste, łatwe i tanie

Ciasta ze śliwkami to proste, smakowite specjały i zawsze na topie. Słodko-kwaśna nuta owoców przeplata się z kruchym, półkruchym lub biszkoptowym ciastem, zachowując idealne walory smakowe. Jeśli tylko mamy dla kogo je upiec, takie ciasto, rzadko kiedy zostaje na drugi dzień. Uwielbiam śliwki świeże, w dżemach, powidłach, suszone, czy w knedlach.

Weronika Domogród

Polecam mój przepis na knedle ze śliwkami

Składniki na ciasto


3 szklanki mąki
3/4 szklanki drobnego cukru
125 gram masła (1/2 paczki)
1 szklanka mleka
2 płaskie łyżeczki sodki lub proszku do pieczenia
3 jaja
cukier waniliowy
otarta skórka z cytryny
szczypta soli

Oprócz ciasta potrzebujemy około 1 kilograma ładnych, dojrzałych, słodkich i umiarkowanie kwaskowych śliwek (jest tyle odmian na rynku, że najlepiej u sprzedawcy przełamać śliwkę i spróbować miąższ, nie dotykając ustami brudnej skórki).


 

Przygotowanie ciasta ze śliwkami


  Przygotowanie ciasta na filmie LINK

Dużą formę (używam najczęściej o zbliżonym wymiarze 25 cm x 40 cm), smarujemy cieniutką warstwą oleju. Mąkę mieszamy z sodką i połową ilości cukru waniliowego (cukier waniliowy można dodać do roztopionego masła razem z pozostałym cukrem). W rondlu rozgrzewamy 125 gram masła (pół paczki, o ile waży 250 gram). Do roztopionego masła dodajemy szklankę ciepłego mleka i 2/3 z całej ilości cukru. Mieszamy masę tłuszczowo-mleczną do rozpuszczenia cukru a pod koniec dodajemy do niej żółtka i króciutko mieszamy. Nastawiamy piekarnik na 175 stopni Celsjusza. Białka ubijamy z solą, dodając pod koniec, jak już białka są ubite na sztywno, 1/3 cukru do utrwalenia piany. Do mąki wlewamy ciepłą masę z tłuszczem, mlekiem, cukrem i żółtkami. Mieszamy krótko do połączenia składników i dodajemy w trzech partiach pianę. Za każdym razem, krótko i delikatnie mieszamy wszystko łyżką. Wykładamy ciasto. Posypujemy po nim stratą skórkę z cytryny lub dodajemy ją wcześniej do ciasta. Wierzch oprószamy przez sito cieniutką warstwą mąki pszennej (wystarczy na to płaska łyżka mąki) i układamy, wcześniej umyte i wydrylowane śliwki (lub inne owoce). Śliwki posypujemy odrobiną cukru (około 2 łyżeczek) wymieszaną z pozostałym cukrem waniliowym. Ciasto ze śliwkami jest rewelacyjne w smaku. Te popularne owoce, pod wpływem temperatury i odrobiny cukru uzyskują rewelacyjny smak. Dodatek mleka sprawia, że ciasto jest wilgotne, ale nie zbite a dzięki ubitej pianie, puszyste i delikatne.


Polecam podobne przepisy:
:
ciasto śliwkowe z kruszonką,  babeczki ze śliwkami
a dla zapracowanych przepis na błyskawiczne super smaczne placuszki ze śliwkami
szybkosciowy jabłecznik z czekoladową kruszonką
idealne powidła ze śliwek nie tylko do kanapek


poniedziałek, 22 lipca 2013

Knedle nie tylko ze śliwkami w cieniutkim cieście

Uniwersalny przepis na mięciutkie knedle ze śliwkami, morelami, truskawkami, czy tradycyjnie - z kapustą, grzybami lub mięsem. Wraz z wieloletnią praktyką domowej pasji pichcenia, proporcje składników, stają się idealne. Zapraszam na sprawdzony przepis, bez którego nie ma prawdziwego lata...

Domogród

Składniki


użyłam do knedli około 1 kg ziemniaków

mąki pszennej dodaje w stosunku do ugotowanych i przeciśniętych przez praskę ziemniaków w ilości 1/3, czyli na trzy części ziemniaków, daję jedną część mąki.

oprócz mąki pszennej dodaje na tą ilość ziemniaków 1 solidną łyżkę mąki ziemniaczanej, dzięki której ciasto na knedle będzie mięciutkie

 dodaje jedno jajko, ale nie jest to konieczne, bo bez niego knedle są również pyszne

 około 70 dag wydrylowanych owoców - śliwek, moreli lub innych owoców, czy farszów na słono (wówczas w tej wersji, nazywane są często pyzami)

 

Przygotowanie knedli



Zmielone lub przeciśnięte ziemniaki (muszą być zimne, przy wyrabianiu ciasta) uklepujemy w misce w kształt koła z pustym wycinkiem, przeznaczonym na 1/3 ilości mąki pszennej.

Domogród

Dodajemy mąkę ziemniaczaną i jajko. Wyrabiamy ciasto tylko do połączenia składników. Odstawiamy ciasto na 1-2 minuty, by odpoczęło. Przed formowaniem knedli posypuje się ciasto cieniutką warstwą mąki pszennej, jak pączka cukrem pudrem i jeszcze raz króciutko wyrabiam. Przepis przepisem, ale kiedy, mimo sprawdzonych proporcji, może się zdarzyć, że ciasto się nadmiernie klei lub jest zbyt suche, bo ziemniaki bywają różne a spotkać sprzedawcę, który posiada kartofle orientowane na ich przeznaczenie - na pure, placki, frytki, kopytka, czy knedle - to u nas daleka przyszłość. Dlatego, w razie potrzeby, w trakcie wyrabiania ciasta, jeśli czujemy, że ciasto się zbyt klei, dodajemy trochę mąki pszennej, ale z umiarem, bo jej  nadmiar sprawi, że ciasto nie będzie takie miękkie, jak byśmy tego chcieli.
Formujemy wałeczek z części przygotowanego ciasta i kroimy w grubsze plastry tak, by udało się obłożyć nimi owoc, jednocześnie starając się, by go nie było w nadmiarze. To już kwestia wyczucia. Każdy plaster wyklepuje w dłoniach na owalny placuszek, kładę na nim śliwkę lub morelę tak, by w środek po pestce włożyć szczyptę cukru pudru i zamknąć owoc, by wyglądał, jak cały. Cukier zostanie zamknięty i z łatwością skleimy wszystkie knedle. Co jakiś czas dłonie oprószamy mąką, dzięki temu formowanie przebiega sprawnie i estetycznie. W pogotowiu podgrzewamy wodę w sporym garnku z delikatnie osoloną wodą (bez choćby szczypty soli knedle będą nijakie, nie można jej pomijać a rozsądnie używać). Do wody dodaję łyżkę oleju, co udaremnia sklejanie i przywieranie ich do dna, ale mimo wszystko, w kilkanaście sekund po włożeniu, delikatnie mieszamy knedle, by ułatwić im odrywanie się od spodu. Knedle wrzucamy na gotującą wodę pojedynczo, by raptownie nie oziębiać wody. Od momentu zagotowania, knedle gotujemy na niedużym ogniu maksymalnie jedną minutę. Odcedzamy na duży płaski talerz i odparowujemy.

 

Dietetyczny sos jogurtowy nie tylko do knedli


mały kubek jogurtu (ilość zależy od liczby porcji, jakie zamierzacie podawać)
2-3 łyżeczki cukru pudru)
sok owocowy (opcjonalnie - według mnie zbędny składnik)


Składniki mieszamy i polewamy knedle, czy inne, o podobnym składzie specjały. Polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne