Młoda kapusta zasmażana z kurczakiem szybkościowy przepis

Witam Kochani. Sezon na młodą kapustę rozpoczęty. Zapracowanym polecam właśnie taki uniwersalny prędki pyszny obiad z kapustą w roli głównej, z filetem, z koperkiem...

Składniki na 3-4 porcje 

1 średnia kapusta

połowa sporej piersi z kurczaka

1 mała cebula lub pęczek szczypiorku z małymi cebulkami

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie)

2-3 łyżki tłuszczu do smażenia

przyprawy wg uznania (u mnie po szczypcie tymianku i bazylii)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę kroję na średnio drobno. Opłukuję i osączam na sicie

Umyte osuszone mięso kroję w grubą kostkę. Delikatnie solę i odstawiam na kilka minut

Cebulę i czosnek siekam na drobno

Rozgrzewam tłuszcz na patelni i podsmażam kurczaka na rumiano około 2 minut. Dodaję posiekaną cebulę. Mieszam i  chwilę podsmażam. W razie potrzeby, kiedy przybywa przywarek  na patelni dodaję ciut wody - to dobry sposób do ich odklejenia zamiast dolewania kolejnych porcji tłuszczu. Zaraz dodaję czosnek. tymianek bazylię. Mieszam i dosłownie po chwili dodaję kapustę. Mieszam i dusze całość jeszcze kilka minut- to jest tylko tyle aż kapusta zmięknie. Przyprawiam. Na koniec jeszcze ciut bułki tartej - opcjonalnie, jeśli płyn całkiem nie odparował. Dodaję posiekany koperek. Mieszam i zestawiam z ognia, żeby zachować ładny wygląd kapusty. Pychota! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pycha kotlety z wątróbki drobiowej jak zrobić

Witam Kochani! Wątróbka sama w sobie jest pyszna, zwłaszcza z kaczki, kurczaka lub np z cielęciny. Mimo to nie każdy ją lubi. Kilka prostych dodatków sprawi, że jej smak będzie dużo lepszy...

Składniki na ok. 16 kotletów

około 0,5  kg  wątróbki

2 ugotowane jajka na tawrdo

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (ok. 25 g)

3-5 dag sera żółtego 

sól, pieprz

zioła wg uznania - u mnie szczypta bazylii, tymianku, papryki słodkiej

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Posiekaną cebulę podsmażam na niewielkiej ilości tłuszczu. Pod koniec dodaję posiekany drobno czosnek, ciut przypraw, krótko podsmażam i zestawiam z grzania. 

Wątróbkę oczyszczam z jasnych przyrostów. Opłukuję w zimnej wodzie. Osączam i kroję w drobną kostkę (lepiej drobniej niż moja na zdjęciu). 

Do wątróbki dodaję pokrojone w kostkę jajka, ser, cebulę podsmażoną, mąkę ziemniaczaną i przyprawiam ( na pół kg wątróbki oszczędna płaska łyżeczka soli). Mieszam całość i układam porcje na rozgrzanym tłuszczu. 

Smażę na średnim ogniu, jak placki ziemniaczane z każdej strony. Jesli są grubsze kotlety, smażę tak jak tradycyjne kotlety ciut dłużej na ostrożnym grzaniu. Świetnie smakują z ryżem, jak i z ziemniakami. Polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Krokiety ziemniaczane chrupiące z pieczarkami jak zrobić

Witam Kochani! Od czasu do czasu z ciasta na kopytka można przygotować smakowite krokiety z pieczarkami lub innym nadzieniem według uznania, idealne do młodej kapusty albo barszczyku czerwonego.

LINK do przygotowania na filmie

Składniki na około 14 sztuk 

Ciasto na kopytka lub do takich krokietów

około 1 kg ugotowanych ziemniaków zmiażdżonych i wystudzonych

około 1,5 szklanki maki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajo

sól do smaku

trochę mąki do podsypywania

Farsz 

około 400 g pieczarek pokrojonych w kostkę

1 pokrojona na drobno cebula

1 posiekany ząbek czosnku

sól, pieprz plus inne przyprawy wg uznania

tłuszcz do smażenia 

Prosta panierka

1 spore białko

kilka łyżek bułki tartej

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do masy z gładkich zimnych ziemniaków dodaję mąki - sprawdza się tutaj zasada do 2/3 masy z ziemniaków dodaje 1/3 część mąki pszennej i ziemniaczanej. Dodaję jajko i sól do smaku. Wyrabiam całość krótko tylko do połączenia. Pod koniec na stolnicy lub macie posypanej mąką jeszcze raz krótko przerabiam ciasto, żeby nabrało elastyczności. Tego ciasta lepiej nie odkładać na później do formowania, zwłaszcza ze starych kartofli - najlepiej od razu zawijać farsz w porcje ciasta.

Farsz przygotowanie

Do zeszklonej na tłuszczu cebuli dodaję pieczarki. Mieszam i podsmażam całość kilka minut. Dodaję sól, pieprz, paprykę słodką, czosnek. Mieszam. Chwilkę podsmażam. Zdejmuję z grzania do wystudzenia. Dodaje do farszu jedną łyżkę bułki tartej, żeby był ściślejszy.

Krokiety zanurzam w roztrzepanym białku i obtaczam w bułce tartej (do bułki i białka można dodać szczyptę soli). Smażę krokiety jak kotlety na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na rumiano.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ananas w cieście naleśnikowym przepis

Witam Kochani. Jeśli lubicie ananasa, spróbujcie go w plackach. Nam najlepiej smakuje świeżo obrany, ale możecie użyć osączonego z przetworów.

Przygotować proste naleśnikowe ciasto mieszając niżej wymienione składniki: 

1 szklanka z czubkiem mąki pszennej (około 270 ml)
1 jajo
1 łyżka z czubkiem gęstej śmietany 12 lub 18%
około 3/4 szklanki mleka lub wody
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ciasto po dokładnym wymieszaniu na gładko warto odstawić na kilkanaście minut. 

(Ciasto powinno być gęściejsze od klasycznego naleśnikowego. Jeśli trzeba dodajemy ciut mąki)

Plastry ananasa zanurzamy w cieście i układamy na rozgrzanym tłuszczu do smażenia.

Pyszności. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka Smakowita rzodkiewka, jajko, pomidor prosty przepis

Witam Kochani! Piękna ciepła pogoda sprzyja lżejszym sałatkom a ta ma wszystko, by zastąpić nawet zasadniczy posiłek. Sałatka bardzo łatwa i po prostu pycha. Polecam!!!

Składniki na około 9 porcji

kapusta pekińska średnia główka lub duża sałata

1-2 pęczki rzodkiewki

300 g pomidorków koktajlowych

4-5 jaj ugotowanych na twardo

pęczek szczypiorku

sól, pieprz do smaku

Sos do sałatki

150 ml najlepiej gęstego jogurtu naturalnego 

1 łyżka majonezu

3 łyżki oleju lnianego lub inny wg uznania

2 łyżeczki musztardy

1 solidna łyżeczka miodu

szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę pekińską kroje wzdłuż na pół i dokładnie opłukuje pod bieżąca wodą i osączam. Kroję powiedzmy w kostkę na średnio drobno. Dodaję do kapusty rzodkiewki, umyte pokrojone w plastry, ćwiartki umytych pomidorków i szczypior posiekany. Całość delikatnie przyprawiam solą, pieprzem i mieszam. Sałatkę najlepiej przygotować tuż przed spożyciem a jeśli ma poleżeć w lodówce to całość wymieszanych składników oprócz jaj układamy na sicie na około pół godziny, dzięki temu spłynie nadmiar płynów. 

W trakcie przygotowuję sos do sałatki, mieszając dokładnie składniki.

Na dno naczynia ( u mnie szklane o wym. około 26 cm x 26 cm) wlewam trochę sosu. Kolejna warstwa to porcja sałatki, na którą układam cząstki pokrojonych jaj i ciut sosu. Następna warstwa ponownie porcja sałatki i trochę sosu. Na wierzchu tak jak na zdjęciu po lewej - cząstki jaj przemiennie z rzodkiewką i pomidorkami. Na wykończenie ciut sosu, szczypiorku i startego  żółtka. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI sprawdzony przepis

Witam Kochani! Polecam smakowity sernik z brzoskwiniami. Co tu dużo pisać... Wystarczy spojrzeć na fotkę a jeszcze lepiej zrobić i sprawdzić.

Składniki

spód biszkoptowy LINK  lub kruchy LINK lub po prostu około 200 g biszkoptów

około 1 kg twarogu półtłustego

brzoskwinie z syropu osączone (około 18-20 połówek brzoskwiń - mniej więcej 2 puszki) lub świeże dojrzałe pokrojone w kostkę

5 jaj

100 g masła miękkiego

1 szklanka (250 ml) cukru pudru

2 łyżki z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej (40 g) lub 1 budyń śmietankowy lub waniliowy

2 galaretki pomarańczowe lub cytrynowe

aromat wg uznania

szczypta soli

(użyłam formy 23 cm x 39 cm - ciasto wysokie na ok. 5 cm)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Osączone brzoskwinie kroję w kostkę (tą część do wewnątrz sernika - ok. 8 połówek) i ponowie osączam na sicie. Podobnie przygotowuje pozostałe brzoskwinie do wierzchu z galaretką.

Twaróg mielę w maszynce przynajmniej 2 razy

.

W misce miksuję miękkie masło i po chwili dodaję cukier, zostawiając trochę cukru do utrwalenia piany z białek. Miksuję do połączenia i dodaję kolejno żółtka miksując krótko w trakcie za kazdym razem na gładką konsystencję. Po czym dodaję zmielony twaróg, mąkę ziemniaczaną lub budyń, aromat wg uznania. Miksuję całość tylko do jednolitej konsystencji. 

W osobnej misie miksuję białka na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy białka ubite dodaję pozostały cukier, żeby utrwalić pianę i miksuję jeszcze około pół minuty.

Dodaję do masy serowej najpierw 1/3 część piany z białek i mieszam łyżką krótko i delikatnie by ją nieco rozrzedzić. Zaraz dodaję osączone brzoskwinie i resztę piany. Mieszam ponownie ostrożnie i jak najkrócej mniej więcej do połączenia składników. Wykładam masę na wystudzony upieczony wcześniej spód i wstawiam do piekarnika na około godzinę. Piekę w niższej temperaturze 150 stopni C.

Kiedy sernik dobrze ostygnie rozpuszczam galaretki w gorącej wodzie zaraz po ugotowaniu i studzę np: wkładając naczynie do zimnej wody, mieszając w trakcie do momentu aż galaretka zacznie gęstnieć.

Układam rozdrobnione owoce na zimnym serniku i pokrywam je gęstniejącą galaretką. Wkładam ciasto do lodówki na kilka godzin a jeszcze lepiej do jutra.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Babka kokosowa najsmaczniejsza przepis

Witam Kochani. Czas zacząć Pracowity Tydzień Pieczonej Babki. Polecam tradycyjną ucieraną z masłem, z dodatkiem wiórek kokosowych. Wyjątkowo pyszna. Możecie zrobić ją łatwiej, bez ucierania stosując olej np: słonecznikowy lub kokosowy (ok. 3/4 szklanki -200 ml). Jednak ta maślana... Warto się skusić!

Składniki  na babkę

200 g masła miękkiego 82 % tłuszczu

szklanka z brzuszkiem wiórków kokosowych (około 100 g) (szklanka, której używam to stara miara 250 ml)

niecała szklanka cukru pudru (użyłam około 230 ml)

2 łyżeczki cukru do utrwalenia ubitych białek

szklanka z brzuszkiem mąki tortowej pszennej (ok. 130 g lub 260 ml)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (ok. 50 g - 1/3 szklanki)

5 jaj

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 szklanki soku z cytryny (40-50 ml - sok z jednej sporej cytryny)

szczypta soli

Lukier łatwy i smaczny

3-4 łyżki z brzuszkiem cukru pudru

sok z cytryny w ilości średnio z połówki cytryny

Przygotowanie lukru: Do cukru dodaję stopniowo sok tak, by powstała masa o konsystencji mniej więcej ciasta naleśnikowego, niezbyt rzadki, niezbyt gęsty.

Dodatkowo do posypania: 2-3 łyżki wiórek kokosowych lekko zrumienionych na patelni i wystudzonych

Przygotowanie babki 

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

W osobnej misie do miękkiego masła dodaję cukier puder. Miksuje na kremową masę, dokładnie aż masa zjaśnieje. Następnie najlepiej dodać żółtka, kolejno jedno po drugim i miksować chwilę na krem - ja akurat dodałam najpierw wiórki i sok z cytryny, ale dla lepszych efektów według starych dobrych zasad dodajemy żółtka i miksujemy chwilę na krem. Dopiero potem dodajemy wiórki i sok. Znowu chwilę miksujemy.  

W osobnej misce w międzyczasie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję 2 łyżeczki cukru dla utrwalenia piany i jeszcze ciut miksuję.

Wracam do miski z masą   maślano -żółtkowo - kokosowo - cytrynową dodaję mąki przesiane przez sito i chwilę miksuję całość. Dodaję zaraz ubitą pianę i mniej więcej mieszam całość do połączenia, ale jak najkrócej i dużą łyżką (ten etap bez miksowania robotem). 

Wkładam do wysmarowanej formy, wysypanej bułką tartą  i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę około 45 minut w temperaturze 175 stopni C. Sprawdzam tradycyjnie, nakłuwając ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli nie ma śladów surowego ciasta, ciasto upieczone. Czekam aż trochę przestygnie i jeszcze na ciepło wyjmuję z formy. Kiedy babka przestygnie oblewam skromnie lukrem i obsypuję lekko zrumienionymi wiórkami. Oczywiście proporcje lukru możecie zwiększyć - ja nie przepadam za nadto słodkim ciastem

Życzę Kochani Radosnych i Smacznych Świąt Wielkanocnych

Pozdrawiam Weronika