Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą młoda kapusta. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą młoda kapusta. Pokaż wszystkie posty

sobota, 5 maja 2018

Młoda kapusta zasmażana z kurczakiem szybkościowy przepis

Witam Kochani. Sezon na młodą kapustę rozpoczęty. Zapracowanym polecam właśnie taki uniwersalny prędki pyszny obiad z kapustą w roli głównej, z filetem, z koperkiem...



Składniki na 3-4 porcje 


1 średnia kapusta
połowa sporej piersi z kurczaka
1 mała cebula lub pęczek szczypiorku z małymi cebulkami
1 ząbek czosnku
sól, pieprz do smaku
1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie)
2-3 łyżki tłuszczu do smażenia
przyprawy wg uznania (u mnie po szczypcie tymianku i bazylii)






Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie



Kapustę kroję na średnio drobno. Opłukuję i osączam na sicie



Umyte osuszone mięso kroję w grubą kostkę. Delikatnie solę i odstawiam na kilka minut


Cebulę i czosnek siekam na drobno

Rozgrzewam tłuszcz na patelni i podsmażam kurczaka na rumiano około 2 minut. Dodaję posiekaną cebulę. Mieszam i  chwilę podsmażam. W razie potrzeby, kiedy przybywa przywarek  na patelni dodaję ciut wody - to dobry sposób do ich odklejenia zamiast dolewania kolejnych porcji tłuszczu. Zaraz dodaję czosnek. tymianek bazylię. Mieszam i dosłownie po chwili dodaję kapustę. Mieszam i dusze całość jeszcze kilka minut- to jest tylko tyle aż kapusta zmięknie. Przyprawiam. Na koniec jeszcze ciut bułki tartej - opcjonalnie, jeśli płyn całkiem nie odparował. Dodaję posiekany koperek. Mieszam i zestawiam z ognia, żeby zachować ładny wygląd kapusty. Pychota! Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 9 maja 2017

Młoda kapusta zasmażana z koperkiem błyskawiczna

Witam Kochani. Dziś prosty szybki przepis na smakowitą młodą kapustę z patelni bez mięsa.


Składniki na 3-4 porcje


średnia kapusta
mała cebula
ząbek czosnku
zielenina - u mnie koperek i szczypior (jak jest szczypior cebulę można pominąć)
2-3 łyżki tłuszczu do smażenia

przyprawy po szczypcie: sól, pieprz, oregano, papryka słodka, cukier (cukier opcjonalnie)
łyżka octu jabłkowego (ocet opcjonalnie)


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę rozdrabniam na średnią kostkę, nie za małą. Opłukuję pod bieżącą wodą na sicie i odstawiam do osączenia. W międzyczasie przygotowuję deskę smaku, czyli siekam cebulę, czosnek na drobniutko i grubsze łodyżki kopru. Zaczynam od podsmażenia cebuli na rozgrzanym tłuszczu. Kiedy się ciut zeszkli, dodaję czosnek z koprem. Mieszam kilka sekund i zaraz dodaję osączoną kapustę. Mieszam cały czas wszystko, ale ten czas krótki, bo kapusta młoda mięknie w kilka minut. Mieszam też po to, by kapusta jednakowo dochodziła. Nadmiar wody z kapusty odparowuje, więc nie ma potrzeby zagęszczania, ale gdyby kapusta była już bardzo miękka a soku zbierało się nadal sporo to wystarczy dodać łyżkę bułki tartej i wymieszać całość. W trakcie siekam delikatniejszy koper i szczypior, który dodaję pod koniec duszenia kapusty. Dodaję ocet i przyprawiam do smaku. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


sobota, 16 lipca 2016

Gołąbki tradycyjne z mięsem mielonym i ryżem

Gołąbki to wyjątkowo pyszne danie, zwłaszcza w sezonie na świeżą, młodą kapustę. Kapustę można faszerować na wiele sposobów-dzisiaj pokażę ten najbardziej popularny. Moi Kochani, jeśli robicie je pierwszy raz, nie obawiajcie się - to nic trudnego. Przesyłam w załączeniu pomocny filmik LINK.




Potrzebujemy:

Kapustę białą lub łatwiejszą do obróbki kapustę włoską
farsz
sos



Farsz do gołąbków




około 0,5 kg mięsa mielonego

1,5 szklanki ryżu ugotowanego, czyli około 70 g suchego (ilość ryżu można zmniejszyć, zwiększyć lub pominąć-to samo dotyczy mięsa)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

przyprawy susz po szczypcie: oregano, tymianek, papryka słodka, ostra, sól do smaku

przyprawy świeże: użyłam oregano, tymianek, natka z pietruszki

ciut tłuszczu do zeszklenia cebuli


Sos do gołąbków



około 300 ml przecieru domowej roboty lub 2 łyżki koncentratu lub sos z pomidorów świeżych

około 700 ml wody

1 łyżeczka miodu lub cukru

sól, pieprz do smaku

przyprawy: oregano, czosnek, bazylia, 3-4 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, ciut pieprzu ziołowego

płaska łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej


Przygotowanie gołąbków





LINK do filmu

Wycinam głąba z kapusty i obrywam pierwsze nieciekawe łykowate liście

Wkładam kapustę do wody,( ostrożnie tutaj, by się nie oparzyc-włóżcie najlepiej do chłodnej wody i podgrzewajcie). Kapusta nie powinna się gotować a jedynie mięknąć w takiej szumiącej wodzie około 10 minut. Bardzo młoda kapusta- ta z maja na pewno zmięknie szybciej, dlatego trzeba uważać, by się nie ugotowała. Chodzi tu tylko o to, by liście zrobiły się elastyczne, łatwe do zwijania, by nie rozłaziły się w palcach. Kapustę białą późniejszą trzeba parzyć często na dwa razy. Po odcedzeniu, osączeniu i wystudzeniu zdejmuję pierwsze liście tak do połowy jej objętości. Drugą jakby połowę kapusty wkładam do gorącej, prawie wrzącej, ale nie gotującej się wody, bo liście dość twarde, trudne do zwijania.


Główny najgrubszy nerw w liściu trzeba ścieniować nożem, żeby zwiększyć jego giętkość.
Farsz: Do posiekanej podsmażonej cebuli dodaję posiekany czosnek z ziołami i pozostałe przyprawy. Kilka sekund na grzaniu, bo czosnek nie może się przypalić i zaraz zestawiam do wystudzenia. Dodaję do mięsa i ryżu. Farsz doprawiam jeszcze solą, papryką słodką, pieprzem ziołowym. Mieszam.


Gołąbki zwijanie:  Mięso układam na początku liścia od strony grubszej po środku ścieniowanego nerwu. Najpierw zwijam robiąc pełny obrót, by przykryć farsz. Potem zakładam boki liścia do środka i roluję do końca. Cienki koniec liścia musi się znaleźć na spodniej stronie i w takiej pozycji układam go w naczyniu do zapiekania lub gotowania a dalej dość ściśle gołąbek obok gołąbka. Dzięki temu nie będą się
zbytnio deformować pod wpływem temperatury.

Sos pomidorowy: Wlewam do garnka przecier, wodę. Dodaję przyprawy. Mieszam i podgrzewam. Rozrabiam mąkę ziemniaczaną w szklance w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaję mniej więcej tyle samo płynu wrzącego pomidorowego. Mieszam i wlewam do garnka. Mieszam i zaraz, jak całość się zagotuje, wlewam do gołąbków.
Gołąbki pod przykryciem najlepiej szklanym, by móc obserwować, wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni C. Piekę do momentu aż płyn zacznie delikatnie pyrkać-trwa to trochę, około 40 minut lub dłużej a potem obniżam temperaturę o 15-20 stopni i dopiekam około 25-30 minut. W przypadku majowej kapusty czas dopiekania można skrócić.

Życzę Wszystkim smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 18 maja 2015

Młoda kapusta z kurczakiem.

Koniec maja i czerwiec to najlepszy czas na młodą kapustę, pyszną solo, ale z dodatkiem delikatnego białka z drobiu, będzie kompletnym pożywnym daniem. U mnie w parze z kopytkami a to już rozpusta na całego i smak nie do opisania.


Składniki

główka młodej kapusty ( kapusta wartości odżywcze)
pojedyncza lub podwójna pierś z kurczaka
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1-2 liście laurowe
3-4 ziarna ziela angielskiego
pęczek zieleniny - natka z pietruszki, koper lub szczypiorek lub wszystkiego po trochu
łyżeczka posiekanych liści świeżego tymianku
łyżeczka ziół suszonych - u mnie zioła prowansalskie, chilli i pieprz ziołowy
2-3 łyżeczki z brzuszkiem cukru do uzyskania smaku słodko-kwaśnego (według uznania)
łyżka octu balsamicznego lub sok z połowy cytryny
1-2 łyżki oleju lub trochę masła klarowanego
1 łyżeczka mąki pszennej lub ziemniaczanej
sól do smaku, 

Przygotowanie

Przepis na FILMIE
Kapustę kroję powiedzmy w kostkę. Głąb młody bardzo dobry-kroję go na mniejsze kawałeczki. Opłukuję kapustę na sicie pod bieżącą wodą. Zalewam wodą (około jednego litra) i wstawiam tylko do zagotowania. Natychmiast odcedzam na sicie. Znowu opłukuję i wstawiam osączoną tym razem z jedną lub nawet połową szklanki wody, żeby nie trzeba było potem kapusty zagęszczać dużą ilością mąki. Bywa, że woda odparuje i zagęszczanie jest zbędne. Wrzucam do garnka liście laurowe i ziele angielskie. Kapustę słodzę i ostrożnie solę. Kapusta gotuje się błyskawicznie około 5 minut. W tym czasie podsmażam pokrojony w kostkę filet z kurczaka. Dodaję do niego, jak mięso zbieleje, pokrojoną na drobno cebulę a pod koniec rozdrobniony czosnek z tymiankiem i ziołami suszonymi. Całość dodaje do kapusty. Mieszam i częścią kapusty zamiatam z patelni resztkę smaków. Dodaje ocet balsamiczny, sól, pieprz, cukier w razie potrzeby. Wyłaczam grzanie i dodaję posiekaną zieleninę. Gotowe!
Domogród przepisy z młodą kapustą


Kopytka mięciutkie sprawdzony przepis!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 8 lipca 2014

Kapusta z boczkiem na złoto

Sporadycznie przygotowuję potrawy z boczkiem, ale czy ktoś zaprzeczy, że kapusta smakuje z nim genialnie? Myślę, że raz, czy dwa razy w roku, można ulec pokusie i skosztować tradycyjnych specjałów.


Składniki


średnia główka kapusty białej, ale nie starej na przednówku
25 dag boczku wędzonego
kilka ząbków czosnku
1 spora cebula
kilka gałązek tymianku
1 łyżka z brzuszkiem miodu
1-2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
1-2 łyżki octu balsamicznego lub sok z połowy cytryny
pęczek koperku świeżego 
płaska łyżeczka kurkumy 
płaska łyżeczka ziół prowansalskich, 
płaska łyżeczka bazylii
szczypta pieprzu Cayenne
sól do smaku

Przygotowanie


1. Kapustę kroję w kostkę. Spłukuję pod bieżącą wodą. Zalewam w garnku około 1 litrem wody i zagotowuje. Odlewam dobrze wodę. Można jeszcze dodatkowo krótko ją spłukać pod bieżąca wodą - pozbywam się większej ilości związków, które powodują wzdęcia. Tą metodę stosuję od dawna i nie mam kłopotów ze złym samopoczuciem po zjedzeniu kapusty. Witamina C pewnie zniknie, ale gotowana kapusta i tak zachowa mnóstwo cudownych wartości, więc nie ma obawy. Kapusta ma mnóstwo witamin i minerałów...

2. Wlewam do kapusty maksymalnie szklankę świeżej wody. Jeśli kapusta jest bardzo młoda można dodać jej jeszcze mniej lub nawet wcale, dzięki temu nie trzeba zagęszczać mąką czy bułką tartą. Drugi sposób na ominięcie zagęstników to nie przykrywanie kapusty pokrywą i dość szeroki garnek, by jak najwięcej odparować wody.

3. Zaraz na początku dodaję do kapusty trochę soli, liście laurowe, ziele angielskie i gotuję do miękkości.

4. Kroję boczek i cebulkę w kostkę. Boczek wrzucam na rozgrzaną patelnię. Kiedy się nieco wytopi i zrumieni, dodaję cebulkę i smażę około 2 minut. Po czym dodaję posiekany tymianek razem z czosnkiem i suszone zioła prowansalskie. (dania z mięsem, zwłaszcza tłuściejszym, nie mogą obyć się bez czosnku i naturalnych ziół, gdyż rewelacyjnie oczyszczają organizm ze złego cholesterolu i regulują pracę układu pokarmowego). Krótko podsmażam, żeby nie przypalić czosnku. Sypię na smażonkę mąkę. Mieszam i zaraz dodaję do kapusty, do której tuż przed końcem gotowania, dosypałam kurkumę, chilli, roztartą w dłoniach bazylię. Dodaję jeszcze ocet balsamiczny. Mieszam całość. Chwilkę gotuję i zestawiam z ognia. Po chwili dodaję drobno posiekany koperek. Mieszam i gotowe. Nadmiar kapusty, póki bardzo gorąca, wkładam do słoików. Dobrze zakręcam. Same się zawekują bez pasteryzacji (w przypadku, kiedy przygotowuję zapas na 2-3 dni). Jeśli chcecie, by przetrwała w słoikach, które zabierzecie na przykład pod namiot lub dłuższy wyjazd - lepiej wrzucić słoiki z kapustą do garnka z bardzo gorącą wodą lub do piekarnika (140 stopni C) na jakieś 15 minut.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 30 maja 2014

Cieciorka z młodą kapustą pysznie i zdrowo

Po jedzonko z mięsem staram się sięgać maksymalnie dwa razy w tygodniu a reszta tygodnia to dania głównie pochodzenia roślinnego. Dzisiaj proponuję syte, bardzo wartościowe danie ze strączkową rośliną o niesamowitych zaletach zdrowotnych i smakowych.


Składniki:

porcja na 4-5 osób


zużyłam 350 gramów cieciorki
1 średnia kapusta
sok z połowy cytryny lub 1 łyżka octu balsamicznego 
pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem
pęczek koperku
kilka listków bazylii
3 ząbki czosnku
1 łyżka mąki pszennej lub bułki tartej (można odparować płyn i pominąć ten składnik)
1 łyżka z brzuszkiem masła lub 2 łyżki oleju
po szczypcie ulubionych ziół - mieszanka prowansalska, pieprz Cayenne
sól, cukier (miód) do smaku

Przygotowanie


1. Ziarna cieciorki wsypuję do misy. Zalewam zimną wodą w dostatecznej ilości i zostawiam na całą noc (minimum 12 godzin - podobnie, jak z fasolą, czy grochem).

2. Na drugi dzień przelewam całość na sicie i dodatkowo płuczę napęczniałą cieciorkę pod bieżąca wodą. Wsypuję do garnka i zalewam świeżą zimną wodą. Można zagotować krótko z dodatkiem dwóch łyzek octu owocowego i po minucie od zagotowania jeszcze raz odlać wodę. Gotuję cieciorkę około 45-60 minut.

3. Umytą, pokrojoną, przepłukaną, wyparzoną kapustę dodaję do cieciorki na około 15 minut przed końcem gotowania cieciorki. Dodaję liść laurowy,  ziele angielskie i trochę miodu lub cukru. Mieszam i chwilę gotuję.

4. Siekam bazylię, cebulkę i szczypiorek. Na maśle krótko podsmażam, najpierw cebulkę, potem szczypiorek i rozdrobniony czosnek. Dodaję mąkę. Mieszam. Po chwili dolewam około szklanki płynu z garnka z gotującymi warzywami. Ponownie mieszam i łącze z całością w garnku. Mieszam. Dodaję zioła, sok z cytryny, posiekaną bazylię i chwilę gotuję. Ostatecznie przyprawiam. Wyłączam płomień i dodaję posiekany szczypiorek.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 11 czerwca 2013

Pyszna młoda kapusta w sosie pomidorowym przepis

Domogród

Kapusta młoda sama w sobie jest bardzo smaczna, ale kilka dodatków, jak sos pomidorowy, najlepiej swojski, kilka grzybków, dają przy degustacji dużą dawkę przyjemności. W czerwcu, praktycznie raz w tygodniu przygotowuje zasadnicze dania z kapustą młodą w roli głównej. Można ją podawać tradycyjnie z kopytkami, pyzami, ziemniaczkami młodymi z koperkiem (Ach... W prostocie jest tyle smaku...) lub skromniej i zdrowiej. z kaszą jaglaną, gryczaną, ryżem, bądź fasolą, czy zwyczajnie z chrupiącym pieczywem. Przepis na idealne pyzy z mięsem i pieczarkami.

 

Składniki


2 średnie główki kapusty lub jedna duża (lepiej przygotować więcej i nadmiar przechowywać w słoikach (kapustę tyle co zestawioną z ognia przełożyć do wyparzonych słoików i porządnie zakręcić - bez gotowania - zawartość pasteryzuje się bez gotowania słoików w wodzie a obiadem będzie można się cieszyć kilka dni)

200 ml sosu pomidorowego lub 0,7 kg świeżych pomidorów, obgotowanych i przetartych przez sito lub w całości, drobno pokrojonych, ale bez skórki (można użyć tych z puszki)

około 1 niepełnej łyżeczki soli ( nigdy nie sypię przypraw w nadmiarze, bo lepiej w razie potrzeby później dosolić lub zaostrzyć, niż próbując, denerwować się niepotrzebnie.

1-2 łyżki cukru (opcjonalny składnik, podkręcający smak i kolor)

1 spora cebula

2 ząbki czosnku

3 łyżki octu jabłkowego lub 2 łyżki octu balsamicznego

ulubione ziołowe przyprawy (zioła prowansalskie, liście laurowe, ziele angielskie, chili, pieprz)

Oprócz powyższych składników dodałam 5-6 pokrojonych drobno pokrojonych suszonych podgrzybków i około 250 gram, podobnie rozdrobnionej wędzonki
(1 kiełbaska i grubszy plaster boczku)

1 łyżka mąki pszennej do zagęszczenia sosu (tylko w razie nadmiaru sosu)

 


Przygotowanie

Zobacz film

Kroimy kapustę nieco grubiej, niż zazwyczaj. Obgotowujemy i odcedzamy z pierwszej wody, zapobiegając ewentualnym problemom z żołądkiem, z powodu obecnej w zieleninie chemii. Nalewamy małą ilość wody, z doświadczenia wiem, że wystarczy jej około 1 szklanki. Doprowadzamy do wrzenia, delikatnie solimy, dodajemy cukier i gotujemy jakieś 2 minuty. Po czym dodajemy grzyby, ocet jabłkowy, wędzonkę i znowu gotujemy kilka minut, co jakiś czas sprawdzając miękkość kapusty. Pod koniec dodajemy sos pomidorowy, paprykę słodką, zioła i próbując, korygujemy smak. W rondelku podsmażamy na oleju poszatkowaną cebulkę, rumienimy i dodajemy pod koniec czosnek. Jeśli w garnku z kapustą jest sporo sosu, wrzucamy do rondelka z cebulką 1 płaską łyżkę mąki pszennej i zasmażamy chwilkę całość. Dodajemy do kapusty i mieszając rozprowadzamy. Mąkę można zastąpić bułką tartą, ale sos będzie wtedy kaszkowaty.

niedziela, 26 maja 2013

Apetyczna młoda kapusta - sprawdzony przepis


Jest maj i stragany uginają się od główek młodej kapusty. Któż jej nie lubi o tej porze roku. Jednak trzeba się z nią odpowiednio obchodzić, by nam nie zaszkodziła. Trzeba poobrywać z grubsza wszystkie zielone liście - niestety napakowane nawozami. Kapusty pędzone w szklarniach wyglądają pięknie, ale to raj dla oczu a nie koniecznie dla żołądka. Można jednak ustrzec się zagrożeń - wypłukać porządnie, odlać pierwszą wodę, jak tylko się zagotuje. Warto dodawać ziołowe przyprawy, łagodzące niepożądane objawy.



Składniki

1 główka młodej kapusty
1-2 kiełbaski lub kawałek innej wędzonki (opcjonalnie)
1 cebula
1-2 pazurki czosnku
około 0,75 l wody
2 - 3 łyżeczki cukru
ocet winny lub balsamiczny
2 liście laurowe
3 ziarna ziela angielskiego
zioła prowansalskie
1 łyżka papryki słodkiej mielonej
2-3 łyżki oleju do smażenia
sól i pieprz

 

Przygotowanie



Kapustę kroimy na drobno, solidnie płuczemy w durszlaku pod bieżącą wodą i zagotowujemy w 0,5 litra wody. Kiedy zawrze, mieszamy, odsączamy w durszlaku, pozbywając się ewentualnej chemii i ponownie zalewamy wodą (około 1 szklanki). Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, cukier, płaską łyżeczkę soli i gotujemy około 5 minut. W tym czasie podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, dodając pod koniec rozdrobniony czosnek , paprykę, sól, zioła prowansalskie i chwilkę dusimy, by nie przypalić czosnku i przypraw. Do kapusty, pod koniec gotowania, wlewamy kilka łyżek octu winnego lub 2 łyżki balsamicznego oraz dorzucamy wędzonkę. Dodajemy do cebulki 1 płaską łyżkę mąki pszennej i mieszamy. Rozprowadzamy kilkoma łyżkami wody z gotującej się kapusty i wszystko razem łączymy, chwilę mieszając całość i próbując, korygujemy smak (zawsze na końcu dodaje świeżo zmielony pieprz). Kapustę gorącą możemy wkładać do wyparzonych słoiczków. Świetnie się zawekuje i będzie służyć na kilka dni jako apetyczny dodatek do głównych dań. Młoda kapusta wyjątkowo smakuje z kopytkami, których również warto zrobić nieco więcej, by odpocząć w najbliższym okresie od garów, bo w nadmiarze, nawet pasja gotowania, może się przejeść.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne