Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kotlety pulpety gołąbki. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kotlety pulpety gołąbki. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 19 lutego 2018

Kotlety z ryżu najsmaczniejsze z mozzarellą i grzybami przepis

Witam Kochani. Dzisiaj proponuję smaczne alternatywne danie dla mięsnych kotletów. Proste składniki a efekt mile Was zaskoczy.



Składniki na około 4-5 porcji. licząc średnio po 2 sztuki na osobę



2 szklanki ugotowanego ryżu -ok. 500 ml (waga ryżu przed gotowaniem ok. 100 g)
kulka mozzarelli pokrojonej w kostkę
około 300 g posiekanych podsmażonych grzybów
1 średnia cebula drobno pokrojona
1 jajo, 1 żółtko
1-2 łyżki bułki tartej
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, lubczyk, papryka słodka


Panierka

1 roztrzepane białko
2-3 łyżki bułki tartej


tłuszcz do smażenia




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie


Do ugotowanego chłodnego ryżu dodaję posiekaną cebulę, wystudzone podsmażone grzyby, mozzarellę pokrojoną w kostkę, przyprawy, bułkę tartą. Mieszam całość dokładnie.



W osobnej misce roztrzepuję białko z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. Formuję średnie kotlety. Obtaczam każdy kolejno najpierw w białku a potem w bułce.




Kotlety warto wstawić do lodówki na około 30 minut, żeby stężały. Łatwiej je potem ułożyć na rozgrzanym tłuszczu. Smażę kotlety kilka minut z każdej strony na rumiano.. Idealne danie bez dodatków jak i tradycyjnie np: z sosem grzybowym.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 17 października 2017

Kotlety Mielone smaczne, szybkie bez panierki, bułki i jajek

Witam Kochani!. Dzisiaj polecam prosty przepis na pyszne mielone bez dodatków typu bułka czy jajko. Idealne kotlety do drugich dań lub jako hamburger. Polecam!


Do kotletów polecam żurawinę PRZEPIS 


Składniki na około 7-8 kotletów




około 0,5 kg mielonego mięsa wołowego, wieprzowego lub jagnięcego

1 średnia cebula

1 spory ząbek czosnku

sól, pieprz, majeranek

1-2 łyżki tłuszczu do smażenia



Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie



Posiekaną na drobno cebulę podsmażam n niewielkiej ilości tłuszczu. Kiedy się zeszkli, nieco zrumieni dodaję majeranek i na sam koniec posiekany czosnek. Z czosnkiem chwilę podsmażam, żeby się nie przypalił i zaraz całość dodaję do mięsa mielonego. Patelkę popłukuję ciepłą wodą z czajnika - około pół szklanki (125 ml) - i wlewam także do mielonego. Oprószam całość solą, pieprzem i dość dokładnie wyrabiam.

Formuję z masy mięsnej kotlety bardziej płaskie, żeby je szybciej usmażyć.


Układam kotlety na patelni,  każdy kolejno na rozgrzany tłuszcz (jeśli mięso było bardzo tłuste można je smażyć bez tłuszczu). Smażę, jak każde mielone mniej więcej 5 minut z każdej strony. Pod koniec dodaję mały chlust letniej wody, która odklei z patelki smakowitości zamieniając w sos a ten z kolei wróci do kotletów, sprawiając, ze będą mieć ładniejszy kolor i jeszcze lepszy smak.

Polecam podobne przepisy LINK

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 10 lipca 2017

SCHABOWE ROLADKI soczyste z kapustą zasmażaną w sosie pomidorowym

Witam Kochani. Ostatnio robiłam schab nadziewany młodą kapustą.  Mogą to być roladki czy poduszeczki, jak wolicie. Z sosem pomidorowym  smakują idealnie. Polecam!




Składniki na ok. 9 roladek

około 1 kilograma schabu
trochę tłuszczu do smażenia
Sos pomidorowy LINK


Marynata do schabu


10 ml octu jabłkowego
30 ml  musztardy (2 łyżki z brzuszkiem)
1 łyżeczka miodu
10 ml oleju
przyprawy: sól, tymianek, kminek, papryka słodka i ostra


FARSZ

50-70 dag posiekanej kapusty (użyłam 1/4 z dużej kapusty)
1 cebula posiekana
kilka pokrojonych grzybów (pieczarki, kurki...)
kawałek pokrojonej wędzonki (boczek lub baleron, kiełbasa)
1-2 ząbki czosnku rozdrobnionego
posiekana natka albo koperek
przyprawy: sól, cukier, tymianek, kminek, papryka ostra i słodka, 1 łyżka octu jabłkowego






Przygotowanie roladek na filmie LINK


Schab dzielę na plastry, jak na typowe schabowe. Rozbijam tłuczkiem każdy, dość cienko i oprószam solą. Odstawiam na około pół godziny.

Każdy kotlet smaruję marynatą i odstawiam na minimum 2 godziny, żeby dobrze skruszyć mięso.

Na dużej patelni podsmażam wędzonkę i dodaję zaraz cebulę. Chwilę podsmażam do jej zeszklenia. Dodaję grzyby, czosnek, przyprawy. Mieszam i krótko podsmażam. Dodaję zaraz kapustę i duszę całość do zmiękczenia kapusty i odparowania większej ilości wody. Doprawiam solą, cukrem i octem. Warto dodać na koniec posiekaną zieleninę. Mieszam i odstawiam do wystudzenia.

Nadziewam każdy kotlet porcją farszu, postępując tak, jak przy gołąbkach. Dla pewności lepiej spiąć roladki czy kieszonki wykałaczką.



Piekarnik ustawiam na 180 stopni C, grzałka z góry i dołu.

Układam roladki na dużej patelni na rozgrzanym tłuszczu (najlepiej, żeby patelnia miała rączkę zdejmowaną lub metalową). Podsmażam roladki krótko na rumiano z każdej strony. Zalewam tyle co ugotowanym sosem pomidorowym. Przykrywam pokrywą i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Dopiekam około 10-15 minut.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 13 czerwca 2017

Drobiowe poduszki pychota z pieczarkami, mozzarellą i żurawiną

Witam serdecznie amatorów mięsnych przysmaków. Polecam sprawdzone fantastyczne w smaku poduszeczki z kurczaka, ściśle mówiąc z fileta. Na 10 takich nadziewanych poduszek potrzeba 5 pojedynczych piersi. Z jednej połówki uzyskujemy 2 poduszki...











Składniki na 10 poduszek drobiowych

5 pojedynczych sporych piersi lub 2,5 podwójnej
6-8 średnich pieczarek
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
1 kulka mozzarelli
1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej
garść żurawin lub śliwek suszonych pokrojonych albo moreli (dodatki opcjonalne i wg uznania)

przyprawy po szczypcie: sól, pieprz, kminek, oregano, papryka mielona słodka i ostra

Panierka

kilka łyżek bułki tartej
1-2 białka
przyprawy jak wyżej po szczypcie

Oraz:

wykałaczki
tłuszcz do smażenia




Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Odcinam od piersi strzępki mięsa, które nie nadają się do nadziewania i odkładam do innej potrawy. Dzielę na połówki piersi i każdą rozcinam ostrożnie nożem wzdłuż linii przecięcia tak, żeby powstała kieszonka.



Oprószam mięso solą i niewielką ilością przypraw naturalnych i odstawiam na czas przygotowania farszu, czyli około 20-30 minut

Podsmażam pokrojoną na drobno cebulę na rozgrzanym tłuszczu. Kiedy się ciut zrumieni dodaję czosnek i zaraz pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Duszę około 3-5 minut. W trakcie przyprawiam. Na koniec dodaję posiekaną zieleninę zaraz po wyłączeniu grzania i odstawiam całość do wystudzenia.





Kroję mozzarellę w kostkę, którą dodaje do przestudzonego farszu. Dodaję także 1 łyżkę bułki tartej i garść żurawin, żeby farsz nie rozlatywał się zbytnio po upieczeniu



Wypełniam poduszki farszem, lekko i ostrożnie go ubijając.  Zamykam od góry ścianki mięsa przewlekając przez nie wykałaczkę. Wykałaczki po upieczeniu poduszek przed trzeba usunąć.



Do białka dodaję ciut soli i przypraw jak wyżej i roztrzepuję widelcem. Poduszki drobiowe obtaczam najpierw w białku, potem w bułce. Układam na rozgrzanym tłuszczu i podsmażam z każdej strony krótko do zrumienienia.






Dopiekam poduszki pod przykryciem w rozgrzanym piekarniku do temp.190 stopni C. około 10 minut. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika





środa, 2 listopada 2016

Gołąbki z kapusty włoskiej z mięsem i kaszą jaglaną

Witam Kochani! Lubię takie gołąbki, gdzie przygotowanie liści kapuścianych jest łatwiejsze. Kapusta włoska ma tą przewagę, ze można liście poodrywać na surowo i wszystkie blanszować przez kilka minut na niewielkim grzaniu, żeby były bardziej elastyczne przy zawijaniu farszu. Smak oczywiście rewelacja, jak przy zwykłej kapuście. Bardzo polecam!






Składniki na farsz do średniej wielkości kapusty




500 g mięsa mielonego, wieprzowe, wołowe, drobiowe, jakie lubicie

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (około pół szklanki suchego ziarna jaglanego)

przyprawy ziołowe: tymianek, oregano, papryka ostra i ciut słodkiej

płaska łyżeczka soli (jeśli kasza gotowała się bez soli, można jej dodać szczyptę więcej)




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie



1. Gotuję kaszę i studzę

2. Rozbieram kapustę na pojedyncze liście, wycinając wcześniej głąb. Im bliżej środka kapusty tym liście coraz mniejsze, dlatego odkładam taką małą główkę na przykład do zupy jarzynowej. Cieniuję nożem główny nerw każdego liścia, czyli takie zgrubienie, idące wzdłuż po jego środku. Chodzi o to, żeby liść był elastyczny przy zwijaniu farszu. Układam liście w dużym garnku. Zalewam tyle co gotującą się wodą i wstawiam na małe grzanie. Blanszuję kilka minut aż liście staną się giętkie, ale nie mogą się rozlatywać. W trakcie delikatnie mieszam. Odcedzam na sicie i studzę.


3. Do mięsa mielonego dodaję kaszę jaglaną. Świetna do gołąbków! Polecam! Będzie smacznie, zdrowiej i lekkostrawnie, ale to oczywiście żaden mus-można z samym mięsem.  Dodaję podsmażoną delikatnie cebulę z czosnkiem, przyprawy, sól. Mieszam dokładnie.

4. Na liściu układam u jego nasady centralnie porcję farszu - najpierw jeden obrót i zawijam boki liścia do środka. Potem roluję dalej. Ważne, by gołąbki ułożyć ostatnim zawinięciem do spodu i ściśle w naczyniu, by zablokować ich poluzowanie w trakcie gotowania.

5. Polewam gołąbki gęstym sosem pomidorowym. Przykładowy sos pomidorowy, jak zrobić LINK

5. Przeważnie piekę gołąbki w piekarniku. Zanim jednak zaczną pyrkać minie około 50 minut w temperaturze 185 stopni C. Kiedy już się delikatnie gotują, obniżam temperaturę na 140 stopni i piekę około 45-50 minut, na funkcji grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

środa, 28 września 2016

Kotlety mielone nadziewane pieczarkami i serem sprawdzone

Witam Kochani! Dzisiaj proponuję kotlety mięsne ze sprawdzonym farszem i przepisem na dobre i łatwe mielone. Sprawdzi się idealnie mięso wieprzowo-wołowe niezbyt chude, ale i z drobiowym mielonym będzie rewelacja.



Składniki na 5-6 sporych kotletów


Mielone



około 0,5 kg mięsa mielonego niepaczkowanego(mięso według uznania, ale zmielone przez nas albo w sklepie na żądanie)

połowa zeszklonej cebuli z czosnkiem

1 białko lub jajko

1-2 łyżki bułki tartej (opcjonalnie)

kilka łyżek tłuszczu do smażenia 

ciut mąki pszennej do obtoczenia kotletów

przyprawy wg uznania- dałam małą płaską łyżeczkę soli, ciut tymianku, oregano i ostrej papryki


Farsz


4-5 pieczarek

połowa zeszklonej cebuli z czosnkiem

10 dag sera żółtego lub kulka mozzarelli

płaska łyżka bułki tartej

1-2 łyżki tłuszczu do smażenia

przyprawy: ciut soli, zioła jak wyżej po szczypcie




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie


Do posiekanej podsmażonej cebuli dodaję czosnek. Połowę tej ilości dodaję do mięsa mielonego a drugą zostawiam na patelni, którą ciut przyprawiam i zaraz dodaję pokrojonę drobniej pieczarki. Duszę całość 2-3 minuty i odstawiam do wystudzenia. Łącze z pokrojonym w kostkę serem i bułką tartą. Przyprawiam niewielką ilością soli

Dodaję przyprawy do mielonego i trochę wyrabiam. Dodaje białko. Jeśli  mięso wydaje się mimo wyrabiania nadal rzadkie dodaję bułkę tartą, nie za dużo, żeby kotlety nie były twarde. Bułkę najlepiej dodawać w trakcie wyrabiania. Dobrze wyrobione mięso, choć na początku wydaje się rzadkie zrobi się jednolite, gęściejsze a przez to łatwe do formowania. 

Rozpłaszczam masę mięsną na dłoni i nakładam centralnie łyżkę farszu. Formuję jak pyzy czy knedle, oblepiając farsz dokładnie mięsem. Obtaczam w mące, zeby dodatkowo zamknąć ucieczkę składników ze środka podczas smażenia. Smażę, jak mielone kilka minut z każdej strony na rozgrzanym tłuszczu i średnim grzaniu. Jeśli boicie się, że się nie dopieką. podrumieńcie kotlety krótko na patelni i wstawcie na 15 minut pod przykryciem do rozgrzanego piekarnika-temperatura 180-190 stopni C- grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 13 września 2016

Kotlety lub placki z kalafiora pyszne szybkościowe

Witam Kochani. Latem kalafior i cukinia to warzywa królujące w mojej kuchni, z uwagi na łatwość przygotowania i fantastyczny smak. Dzisiaj polecam prosty przepis na pysznego kalafiora, rozdrobnionego na surowo, podobnie przyrządzonego, jak placki ziemniaczane.



Ważne, by po starciu na tarce lub delikatnym rozdrobnieniu blenderem na taką kaszkę, przyprawić, formować i zaraz smażyć po 2-3 minuty z każdej strony. Super smaczne solo a z sosem czosnkowym wyśmienite. Polecam!

Składniki na 3-4 porcje




mały kalafior
2 całe jaja
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
sól, pieprz do smaku
po szczypcie ziół według uznania


Przygotowanie


Rozdrabniam kalafiora na kaszkę, ale nie miażdżę. Najlepiej zetrzeć na tarce o średnich oczkach.

Sos czosnkowy przepis znajdziesz TUTAJ


Przyprawiam i zaraz formuje w dłoniach-  ni to kotleciki, ni to placki, które układam na rozgrzanym tłuszczu. Smażę 2-3 minuty z każdej strony na rumiano. Polecam!

Poniżej zobacz przygotowanie na filmie LINK






Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

sobota, 16 lipca 2016

Gołąbki tradycyjne z mięsem mielonym i ryżem

Gołąbki to wyjątkowo pyszne danie, zwłaszcza w sezonie na świeżą, młodą kapustę. Kapustę można faszerować na wiele sposobów-dzisiaj pokażę ten najbardziej popularny. Moi Kochani, jeśli robicie je pierwszy raz, nie obawiajcie się - to nic trudnego. Przesyłam w załączeniu pomocny filmik LINK.




Potrzebujemy:

Kapustę białą lub łatwiejszą do obróbki kapustę włoską
farsz
sos



Farsz do gołąbków




około 0,5 kg mięsa mielonego

1,5 szklanki ryżu ugotowanego, czyli około 70 g suchego (ilość ryżu można zmniejszyć, zwiększyć lub pominąć-to samo dotyczy mięsa)

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

przyprawy susz po szczypcie: oregano, tymianek, papryka słodka, ostra, sól do smaku

przyprawy świeże: użyłam oregano, tymianek, natka z pietruszki

ciut tłuszczu do zeszklenia cebuli


Sos do gołąbków



około 300 ml przecieru domowej roboty lub 2 łyżki koncentratu lub sos z pomidorów świeżych

około 700 ml wody

1 łyżeczka miodu lub cukru

sól, pieprz do smaku

przyprawy: oregano, czosnek, bazylia, 3-4 ziarna ziela angielskiego, 2 liście laurowe, ciut pieprzu ziołowego

płaska łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej


Przygotowanie gołąbków





LINK do filmu

Wycinam głąba z kapusty i obrywam pierwsze nieciekawe łykowate liście

Wkładam kapustę do wody,( ostrożnie tutaj, by się nie oparzyc-włóżcie najlepiej do chłodnej wody i podgrzewajcie). Kapusta nie powinna się gotować a jedynie mięknąć w takiej szumiącej wodzie około 10 minut. Bardzo młoda kapusta- ta z maja na pewno zmięknie szybciej, dlatego trzeba uważać, by się nie ugotowała. Chodzi tu tylko o to, by liście zrobiły się elastyczne, łatwe do zwijania, by nie rozłaziły się w palcach. Kapustę białą późniejszą trzeba parzyć często na dwa razy. Po odcedzeniu, osączeniu i wystudzeniu zdejmuję pierwsze liście tak do połowy jej objętości. Drugą jakby połowę kapusty wkładam do gorącej, prawie wrzącej, ale nie gotującej się wody, bo liście dość twarde, trudne do zwijania.


Główny najgrubszy nerw w liściu trzeba ścieniować nożem, żeby zwiększyć jego giętkość.
Farsz: Do posiekanej podsmażonej cebuli dodaję posiekany czosnek z ziołami i pozostałe przyprawy. Kilka sekund na grzaniu, bo czosnek nie może się przypalić i zaraz zestawiam do wystudzenia. Dodaję do mięsa i ryżu. Farsz doprawiam jeszcze solą, papryką słodką, pieprzem ziołowym. Mieszam.


Gołąbki zwijanie:  Mięso układam na początku liścia od strony grubszej po środku ścieniowanego nerwu. Najpierw zwijam robiąc pełny obrót, by przykryć farsz. Potem zakładam boki liścia do środka i roluję do końca. Cienki koniec liścia musi się znaleźć na spodniej stronie i w takiej pozycji układam go w naczyniu do zapiekania lub gotowania a dalej dość ściśle gołąbek obok gołąbka. Dzięki temu nie będą się
zbytnio deformować pod wpływem temperatury.

Sos pomidorowy: Wlewam do garnka przecier, wodę. Dodaję przyprawy. Mieszam i podgrzewam. Rozrabiam mąkę ziemniaczaną w szklance w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaję mniej więcej tyle samo płynu wrzącego pomidorowego. Mieszam i wlewam do garnka. Mieszam i zaraz, jak całość się zagotuje, wlewam do gołąbków.
Gołąbki pod przykryciem najlepiej szklanym, by móc obserwować, wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 190 stopni C. Piekę do momentu aż płyn zacznie delikatnie pyrkać-trwa to trochę, około 40 minut lub dłużej a potem obniżam temperaturę o 15-20 stopni i dopiekam około 25-30 minut. W przypadku majowej kapusty czas dopiekania można skrócić.

Życzę Wszystkim smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 16 maja 2016

Klopsiki rybne mniaaamm z pieczarkami w sosie pomidorowym przepis

Witam Kochani. Polecam dobry sposób na pyszną rybę. Ryby w diecie to zdrowa opcja i warto je spożywać, Przygotowałam przepis dla Tych z Was, którzy nie przepadają ani za jej zapachem ani smakiem. Dodatek imbiru, pieczarek, naturalnych przypraw ziołowych, naprawdę robi cuda. Wypróbujcie prosty przepis!


Składniki na ok. 3 porcje

około 40 dag filetów rybnych - 3 średniej wielkości filety
pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem
kawałek imbiru- około dwóch łyżeczek po posiekaniu
2-3 pieczarki pokrojone grubiej
1-2 łyżki tłuszczu do smażenia
3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
1 łyżka z małym brzuszkiem mąki pszennej lub ziemniaczanej
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka musztardy
2 łyżki kaszy manny z małym brzuszkiem
1 jajko lub ciut wody, jeśli masa rybna jest bardzo gęsta
2 łyżeczki posiekanych świeżych ziół - u mnie tymianek i oregano
ciut suszonych ziół- papryka mielona, pieprz ziołowy

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Odmrożony filet miksuję w rozdrabniaczu z kaszą manną, musztardą, cebulką, połową przypraw, połowa imbiru, szczyptą soli i odrobiną ziół suszonych- papryka, pieprz ziołowy.

Do masy rybnej dodaję posiekany szczypiorek (około 1 łyżki) i mieszam łyżką. Formuję średniej wielkości klopsiki. Układam na rozgrzanym tłuszczu i krótko smażę do zrumienienia. Dodaję resztę cebulki, imbiru, ziół. Zaraz potem dosypuję pieczarki, czosnek i ciut soli. Od momentu dodania czosnku chwilę podsmażam-czosnek nie może się przypalić i podlewam całość na początek około połową szklanki wody. Duszę około 2 minut. Dodaję jeszcze około szklanki wody.

Mąkę rozrabiam w szklance w niewielkiej ilości zimnej wody. Dodaję do niej koncentrat, Mieszam. Dopełniam szklankę wodą i znowu mieszam. Wlewam do klopsików. Mieszam. Próbuję. Doprawiam jeśli trzeba i gotuję krótko na małym ogniu. Na koniec dodaję kolejną porcję zieleniny. Czas przygotowania - samo gotowanie to tylko jakieś 5 minut a przygotowanie, siekanie, drobienie, formowanie około 10 minut. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

niedziela, 14 lutego 2016

Gołąbki z kapusty pekińskiej łatwy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam mój sposób na gołąbki, szybkie do przygotowania. Kapusta pekińska mięknie w minutę lub krócej. Trzeba tylko przypilnować, by nie za długo, bo liście bardzo delikatne, ale i przez to efekt jest mniam, mniam...



Składniki na średnią kapustę pekińską

Farsz

2 łyżki z brzuszkiem ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu
2 - 3 łyżki z brzuszkiem mięsa mielonego według uznania
kawałek posiekanego drobno pora
przyprawy ziołowe na przykład płaska łyżka ziół prowansalskich
szczypta: pieprzu ziołowego, pieprzu czarnego mielonego, czosnku i soli do smaku

Przygotowanie farszu:  Mieszam składniki farszu i gotowe.

Przygotowanie kapusty i gołąbków.  LINK do przygotowania na filmie.
Odcinam z główki 2/3 kapusty, zostawiając 1/3 kapusty u nasady główki. Mniejszą część polecam wykorzystać do zupy lub przygotować podsmażaną kapustę LINK
Rozkładam liście. Ścinam jaśniejsze zgrubienia po środku liści, żeby móc potem łatwiej zawijać farsz. Opłukuję liście pod bieżącą wodą i układam w lekko osolonym wrzątku. Krótko blanszuje i zaraz osączam na sicie. Zawijam porcje farszu w wystudzone liście, układając końcówką zawinięcia do spodu naczynia, w którym się będą piekły lub gotowały.



Polewam całość sosem pomidorowym i zapiekam w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C,  około 30 minut. Naczynie  warto przykryć, jeśli nie całkiem pokryje je sos, po to, by liści nie przesuszać.

Sos pomidorowy do gołąbków

około 0,5 litra rosołu lub składniki do wywaru: pół litra wody, marchewka pietruszka, cebulka, ząbek czosnku, liść laurowy, 2 ziarna ziela ang., szczypta oregano, pieprzu ziołowego, łyżeczka z brzuszkiem cukru lub ciut więcej. 
2 łyżki gęstego przecieru (około 150 ml)
1 łyżka mąki pszennej plus 1/4 szklanki zimnej wody.

Przygotowanie sosu pomidorowego:  Rozdrobnione warzywa gotuję 5-6 minut. Dodaję przyprawy. W zimnej wodzie w szklance mieszam mąkę na gładko. Dopełniam szklankę wrzątkiem z wywaru. Mieszam dokładnie i zagęszczam sos.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 11 grudnia 2015

Kluski z dziurką najlepsze do sosu przepis

Witajcie Kochani. Dzisiaj polecam  pyszne kluski z dziurką, w sam raz na zimowe dania. Zrobiłam podobnie jak typowe kluski śląskie, ale można je przygotować na przykład z ciasta kopytkowego (LINK) i też będzie pychota nie do opisania.


Kluski z pulpetami mięsnymi LINK do pulpetów

Potrzebujemy: 

ugotowane ziemniaki
1 jajo
2 łyżki oleju lub 2 łyżki roztopionego masła (z czego część oleju do wody, w której się będą gotować kluski)
mąka ziemniaczana w proporcji nie większej niż 1/3 objętości zmiażdżonych ziemniaków
sól do smaku

Przygotowanie
LINK do przepisu na filmie

Ziemniak gotuję do miękkości. Odcedzam na sicie, żeby porządnie odparowały. Jeśli przeciskam je przez praskę to robię to zaraz po ugotowaniu, bo łatwiej przechodzą przez dziurki praski- ja zmieliłam dobrze wystudzone ziemniaki w maszynce. Dodałam mąkę ziemniaczaną, jajko i olej.


Wyrabiam ciasto krótko na jednolitą masę. Formuję z kawałków ciasta cieńsze wałeczki i tnę na takie porcje, by powstały spore kluski na porządną porcję sosu.


Wrzucam kluski pojedynczo do garnka z dużą ilością wrzącej wody osolonej z niewielką ilością oleju (kiedy wrzucicie za dużo klusek, woda się znacznie ostudzi a chodzi o to, żeby jak najkrócej się gotowały i dość szybko wypłynęły na wierzch. Od wypłynięcia gotuję na małym grzaniu około minuty-jak tylko nieco się zwiększą (oby nie za bardzo spuchły, bo się rozciapciają i nie będą kształtne). wyjmuję dużym sitem, dzięki temu jednakowo się gotują i są ładne.
Podałam z pulpetami mięsnymi, które robi się błyskawicznie, bez buły tartej... Polecam przepis LINK


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

 

poniedziałek, 19 października 2015

Roladki drobiowe w panierce z pieczarkami i serem

Witam Kochani. Dzisiaj polecam tradycyjne danie dla amatorów konkretnych posiłków. Delikatne mięso drobiowe smakuje bardzo dobrze ze sprawdzonym farszem z pieczarek i sera. Oczywiście można je piec w głębokim tłuszczu - tylko po co, kiedy wystarczy je krótko zrumienić na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu z każdej strony a potem dopiec w piekarniku przez 10-15 minut. Roladki świetnie sprawdzą się także na zimno jako pokrojona wędlina na kanapek.




Przepis na pycha sałatkę jarzynową ze świeżym ogórkiem i cieciorką LINK

Składniki na 8 roladek 


2 podwójne spore piersi z kurczaka
około 20 dag pieczarek
około 10 dag sera żółtego o łagodnym smaku lub kulka mozzarelli
1 cebula
2 ząbki czosnku
pęczek świeżego koperku lub naci z pietruszki
1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
przyprawy ziołowe - użyłam około 1 łyżeczki ziół prowansalskich wymieszanych z pieprzem ziołowym
sól, pieprz do smaku
1 duże jajo
2-3 łyżki bułki tartej
4-5 łyżek oleju do smażenia lub 2 łyżki masła klarowanego




Marynata do smarowania mięsa


1  łyżka z brzuszkiem jogurtu lub kefiru
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka oleju
1 łyżeczka cukru
szczypta soli i ziół

Przygotowanie


LINK do przepisu na filmie


Farsz
Do zeszklonej pokrojonej w kostkę cebuli dodaję posiekany czosnek, szczyptę przypraw, soli . Chwile podsmażam i dodaję pieczarki pokrojone w drobniejszą kostkę. Duszę krótko około 2 minut i odstawiam do wystudzenia. Dodaję do farszu starty ser, mąkę i posiekany koper. Mieszam.

Mieszam składniki marynaty

Mięso 
Każdą pierś dzielę na pół i każdą połówkę wzdłuż na dwa zbliżone wielkością płaty. Każdy płat rozbijam delikatną stroną tłuczka na cieńsze plastry-ostrożnie, żeby ich nie podziurawić. jesli już tak się stanie z odłożonych kawałków fileta, które nie nadają się do roladek robimy łatkę przed smarowaniem i ułożeniem farszu. Oprószam płaty niewielką ilością soli i pieprzu i odstawiam na 10-15 minut.

Roztrzepuje jajko ze szczyptą ziół, soli, pieprzu




Smaruję płat mięsa marynatą od strony ułożenia farszu. Na początku płata centralnie układam około jednej łyżki farszu.



Zawijam mięso na raz, żeby przykryć farsz. Zaginam boki do środka, jak liście kapusty do gołąbków i roluję do końca. Delikatnie zanurzam roladkę w roztrzepanym jajku, które sklei mięso i obtaczam w bułce tartej, otrzepując jej nadmiar. 

Z farszu, który zostanie lepię kotlety, Smażę krótko
na rozgrzanym tłuszczu

Można roladki schłodzić w lodówce przez godzinę czasu, jeśli się nam nie spieszy. Będą bardziej zwarte, ale można smażyć od razu na rozgrzanym tłuszczu, koniecznie układając na początku każdą roladkę zawinięciem do spodu, żeby się nie rozwinęły. Rumienię roladki z każdej strony, dodając w trakcie niewielką ilość tłuszczu. Jeśli macie patelnię z uchwytem nadającym się do wstawienia do piekarnika, wstawcie od razu roladki pod przykryciem do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut, grzałka góra dół, 180 stopni C. (dopiekałam w naczyniu żaroodpornym przykrytym folią aluminiową.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


środa, 9 września 2015

Pulpety mięsne z paprykarzem i kaszą jaglaną

Witam Kochani. Wczoraj kolejny raz papryczyłam - no bo sezon trzeba wykorzystać. Polecam bardzo pyszny zestaw - pulpety z papryką, pomidorami z kaszą jaglaną. Danie jest lekkie, odżywcze i co najważniejsze z niewielką ilością tłuszczu. Jeśli nie macie czasu na pulpety, wrzućcie na patelnie pokrojony filet z drobiu...




Składniki 


PULPETY składniki na 4 osoby

około 40 dag mięsa mielonego - wieprzowe, wołowe, drobiowe
2 kromki starego chleba lub jedna czerstwa bułka
1 jajo
2 łyżki z brzuszkiem kaszy manny
mała cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka bułki tartej (opcjonalnie-na wypadek, gdyby masa mięsna była zbyt rzadka do formowania)
przyprawy - użyłam świeżych listków cząbru i tymianku i łyzeczkę płaską pieprzu ziołowego wymieszanego ze szczyptą ostrego chilli
sól do smaku

Przygotowanie pulpetów

Najlepiej zmielić świeżo kupione mięso - zamrożone bywa wodniste a mielone ze sklepu najlepsze w takiej wersji przy ladzie: Proszę zmielić mi ten kawałek, który sobie wybrała(e)m...
Do maszynki wrzucam kawałki mięsa razem z obraną cebulą, czosnkiem. Na końcu dodaję odciśnięty chleb.
Do masy zmielonej dodaję jajko, przyprawy, kaszę mannę, sól i dokładnie wyrabiam (można dodać zamiast manny sypkiej, kaszy jaglanej z gotowania -3-4 łyżki i zmielić ją wcześniej razem z mięsem). Moczę dłonie i formuję mięsne kuleczki. Wstawiam do lodówki na czas poniższych przygotowań.

Gulasz z pulpetami

Składniki na 4 osoby

przygotowane pulpety lub inne mięso
3 spore mięsiste papryki
4-5 pomidorów
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
przyprawy - płaska łyżeczka pieprzu ziołowego+szczypta chilli
świeże zioła - kilka listków bazylii, tymianku i cząbru
sól do smaku
1 łyżka oleju do smażenia lub łyżka masła klarowanego

2-3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej ( do takich dań gotuję jaglankę około 10 minut na maleńkim grzaniu-nie prużę-dzięki temu jest miękka i pyszna)


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam pokrojoną cebulę na rozgrzanym tłuszczu. Zaraz dodaję pokrojoną paprykę. Ciut solę i duszę pod przykryciem około 8 minut tak, żeby papryka zmiękła, ale pozostała jędrna. Dodaję trochę miodu, pokrojone bez skórek pomidory, czosnek posiekany z tymiankiem i cząbrem. Mieszam i zaraz wkładam na wierzch pulpety. Na początku ich duszenia staram się ich nie dotykać, Po chwili zetną się w sosie i w jego oparach. Dzięki temu z łatwością obracam je na drugą stronę. Duszę jeszcze jakieś 3-4 minuty.


Dodaję pieprz ziołowy, koryguję smak solą a pod koniec dodaję posiekaną świeżą bazylię. Wytrawni smakosze mogą danie posypać ulubionym startym serem-akurat nie miałam, ale i tak była pychota na całego!

Polecam i życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika



Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne