Drobiowe poduszki pychota z pieczarkami, mozzarellą i żurawiną

Witam serdecznie amatorów mięsnych przysmaków. Polecam sprawdzone fantastyczne w smaku poduszeczki z kurczaka, ściśle mówiąc z fileta. Na 10 takich nadziewanych poduszek potrzeba 5 pojedynczych piersi. Z jednej połówki uzyskujemy 2 poduszki...

Składniki na 10 poduszek drobiowych

5 pojedynczych sporych piersi lub 2,5 podwójnej
6-8 średnich pieczarek
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
1 kulka mozzarelli
1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej
garść żurawin lub śliwek suszonych pokrojonych albo moreli (dodatki opcjonalne i wg uznania)

przyprawy po szczypcie: sól, pieprz, kminek, oregano, papryka mielona słodka i ostra

Panierka

kilka łyżek bułki tartej
1-2 białka
przyprawy jak wyżej po szczypcie

Oraz:

wykałaczki
tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Odcinam od piersi strzępki mięsa, które nie nadają się do nadziewania i odkładam do innej potrawy. Dzielę na połówki piersi i każdą rozcinam ostrożnie nożem wzdłuż linii przecięcia tak, żeby powstała kieszonka.

Oprószam mięso solą i niewielką ilością przypraw naturalnych i odstawiam na czas przygotowania farszu, czyli około 20-30 minut

Podsmażam pokrojoną na drobno cebulę na rozgrzanym tłuszczu. Kiedy się ciut zrumieni dodaję czosnek i zaraz pokrojone w drobną kostkę pieczarki. Duszę około 3-5 minut. W trakcie przyprawiam. Na koniec dodaję posiekaną zieleninę zaraz po wyłączeniu grzania i odstawiam całość do wystudzenia.

Kroję mozzarellę w kostkę, którą dodaje do przestudzonego farszu. Dodaję także 1 łyżkę bułki tartej i garść żurawin, żeby farsz nie rozlatywał się zbytnio po upieczeniu

Wypełniam poduszki farszem, lekko i ostrożnie go ubijając.  Zamykam od góry ścianki mięsa przewlekając przez nie wykałaczkę. Wykałaczki po upieczeniu poduszek przed trzeba usunąć.

Do białka dodaję ciut soli i przypraw jak wyżej i roztrzepuję widelcem. Poduszki drobiowe obtaczam najpierw w białku, potem w bułce. Układam na rozgrzanym tłuszczu i podsmażam z każdej strony krótko do zrumienienia.

Dopiekam poduszki pod przykryciem w rozgrzanym piekarniku do temp.190 stopni C. około 10 minut. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka z pomidorów rzodkiewki i pęczaku prosta i pyszna

Witam Kochani. Polecam zdrową smakowitą sałatkę z pęczakiem, zwłaszcza latem z warzywami. Pomidory i rzodkiewka dobrze się uzupełniają-jedno soczyste, miekkie a drugie chrupiące. Smaczny zaś pęczak ma dodatkową zaletę, bo pochłania nadmiar płynów. Dzięki temu sałatki wyglądają lepiej i nie podchodzą wodą. Więcej o pęczaku TUTAJ

Składniki

porcja na 3-4 osoby




3-5 pomidorów

pęczek rzodkiewki

szklanka ugotowanej kaszy pęczak

zielenina - szczypiorek lub natka z pietruszki

Sos do sałatki jarzynowej

3 łyżki oleju lnianego lub oliwy

1 łyżka soku z cytryny

łyżeczka miodu

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK Zobacz przygotowanie na filmie

Pokrojone warzywa łącze z kaszą i posiekanym szczypiorkiem. Mieszam składniki sosu. Dodaję sos do sałatki. Mieszam. Gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z truskawkami na zimno z mleka zsiadłego lub jogurtu

Witam serdecznie. Polecam smaczną i lekką wersję sernika z mleka zsiadłego jako świetny deser na upalne dni.

Składniki 

2 litry mleka zsiadłego świeżego tzn. niezbyt kwaśnego, czyli takie świeże mleko, które ścięło się w cieple kilka godzin temu. Zamiast mleka może być jogurt około 1 litra

3 galaretki cytrynowe (w tym jedna do wylania na wierzch)

50-60 ml mleka lub śmietanki

około 0,5 kg truskawek lub inne owoce

około 200 g ciastek do wyłożenia formy lub spód biszkoptowy LINK

prosty poncz do ciastek: pół szklanki wody zimnej przegotowane plus 2-3 talarki cytryny

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Latem nastawiam zwykłe mleko (najlepsze niepasteryzowane) na siadłochę, która w cieple jest już następnego dnia. 

Osączam 2 litry mleka zsiadłego z serwatki przez godzinę, może dwie, na gazie, wyłożonej w sicie, , co średnio daje połowę ilości do użycia

2 galaretki zalewam zimnym mlekiem, które po chwili spęcznieje. Wstawiam wtedy do rondla z gorącą wodą, żeby galaretki dobrze się rozpuściły na jednolity płyn

1 galaretkę zalewam w naczyniu 450 ml gorącej wody wg przepisu na opakowaniu, ale z ciut mniejszą ilością wody.

Masę mleczną odsączoną miksuję krótko, by była bardziej jednolita i by trochę się napowietrzyła. Do galaretek rozpuszczonych w mleku, które powinny być dość ciepłe, dodaję kilka łyżek masy z zsiadłego mleka. Mieszam energicznie i natychmiast dodaję do pozostałej masy mlecznej. Krótko miksuję do jednolitej masy. Jeśli słabo żeluje, wstawiam na chwilę do lodówki.

Ciastka w formie nasączam ponczem. Użyłam trochę za dużej formy o średnicy 24 cm, ale wystarczy zwiększyć np masę mleczną o pół litra lub jogurtową dodając 2 łyżeczki z czubkiem żelatyny lub kolejną galaretkę. 

Wylewam masę na ciastka i ponownie wkładam na kilka lub kilkanaście minut do lodówki, żeby lepiej się ścięła.

Wykładam owoce. Jeśli galaretka już żeluje, gęstnieje, wylewam na truskawki i wstawiam do lodówki. Całość szybko się zestali, jeśli wcześniejsza masa z truskawkami była również kilka minut w lodówce. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ryba chrupiąca w panierce sezamowej przepis

Witam Kochani! Kiedy piękna pogoda szkoda czasu na długie przygotowania do obiadu. Polecam rybę o orzechowym smaku, w sezamie. Raz na jakiś czas warto odstąpić od tradycyjnej bułki...




Składniki na 3-4 porcje

około 50-60 dag ryby (u mnie filet z dorszowatych)
5-6 łyżek sezamu
1 małe jajko
sól, pieprz do smaku
szczypta pieprzu ziołowego
tłuszcz do smażenia


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Odmrożoną, dobrze osączoną  rybę kroję na porcje i przyprawiam. Odstawiam na około pół godziny. W tym czasie można zrobić szybką sałatkę np: z pomidorów, rzodkiewki, jakaś zielenina...

Kawałki ryby zanurzam w rozbełtanym jajku i obtaczam w sezamie

Smażę tradycyjnie do zrumienienia sezamu - około 3-5 minut z każdej strony, na średnim ogniu. Ważne. by mięso dobrze ścięło się i zdecydowanie zbielało.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Biszkopt prosty z truskawkami i bitą śmietaną

Witam Kochani. Sezon na truskawki rusza a to pyszne ciasto to klasyka sprawdzonego smaku. Śmietanę możecie wymienić na jogurt lub świeże osączone zsiadłe mleko...

Wypróbujcie prosty biszkopt bez proszku do pieczenia idealny do ciast z owocami.

Biszkopt składniki na dużą tortownicę o średnicy 28 cm

4 spore jaja

4 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej tortowej (ok. 160 ml)

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

150 - 160 ml  drobnego cukru (ponad połowę szkl. a 250 ml)

szczypta soli

cukier lub ekstrakt waniliowy

Prosty poncz bez cukru

3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody

3-4 plasterki cytryny

Warstwa truskawkowa z galaretką

około 80 dag ładnych słodkich truskawek

2 galaretki truskawkowe

0,8 litra wody, która przed chwilą się zagotowała

Warstwa z bitej śmietany

około 550 ml śmietany kremówki 30%

2 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny lub 1 galaretka cytrynowa

2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru (około 50 ml)

aromat w przypadku żelatyny

Przygotowanie ciasta LINK do filmu

Biszkopt

Mieszam mąki na sucho. 

Piekarnik nagrzewam do 165 stopni C. 

Ubijam białka na sztywno i dodaję partiami cukier i cukier waniliowy. Dodaję żółtka i króciutko miksuję. Odstawiam robot.

Dodaję do masy jajecznej przesianą mąki na raz i mieszam mniej więcej do połączenia delikatnie dużą łyżką w dość krótkim czasie, żeby powietrze nie uszło z masy. Wlewam do formy, której posmarowałam tylko spód. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę do suchego patyczka około 35 minut.

Ciasto

Rozpuszczam galaretki wg przepisu na opakowaniu - dałam 200 ml mniej wody, żeby w upały ciasto nie kołysało się zbytnio na talerzu

Wystudzony biszkopt w formie polewam ponczem, dzięki temu będzie smaczniejszy. 

Układam umyte osączone truskawki i wstawiam  całość do lodówki

Kiedy galaretka żeluje wylewam ją na zimny biszkopt z truskawkami i wstawiam do lodówki

W 50 ml śmietanki rozklejam żelatynę lub galaretkę. Najłatwiej rozpuści się w naczyniu wstawionym do rondelka z gorącą wodą. 

W międzyczasie ubijam pół litra śmietany. Kiedy robi się kremowa dopiero dodaję cukier puder i cukier waniliowy. Krótko miksuję. Do rozklejonej dość ciepłej żelatyny dodaję 2-3 łyżki ubitej śmietany. Mieszam energicznie. Natychmiast dodaję do pozostałej bitej śmietany i krótko miksuję całość. Przelewam na ciasto. Wyrównuję i wstawiam na chwile do lodówki. Ciasto wystarczy posypać tartą czekoladą lub zrobić polewę LINK lub zostawic takie, jakie jest. Po kilku godzinach w lodówce ciasto jest gotowe. Pychota! Polecam

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety mielone z pęczakiem i mozzarellą

Witam Kochani. Ostatnio robiłam miks mielonego z kaszą, według mnie najsmaczniejszą i najzdrowszą kaszą czyli z pęczakiem. Najmniej przetworzona kasza, który odżywia i leczy. WIĘCEJ...

Kotlety, jak widać niczego sobie a i smak bardzo dobry. Z dodatkiem kapusty młodej to już po prostu pychota. Zachęcam!

Składniki na 4-5 porcje (9 średnich kotletów)

około 30 dag mięsa mielonego

około 60-70 g suchego pęczaku (mniej więcej szklanka a 250 ml po ugotowaniu (pęczak przed gotowaniem warto zalać na kilka godzin zimną wodą)

kulka mozzarelli

1 cebula

1 ząbek czosnku

2-3 łyżki bułki tartej - z czego część do panierki

przyprawy ziołowe świeże: u mnie oregano, natka z pietruszki, szczypiorek
przyprawy ziołowe suche: szczypta kminku i papryki ostrej

sól, pieprz do smaku

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Namoczoną kaszę przepłukuję wodą i gotuję zalaną świeżą wodą w proporcji: 1 porcja kaszy, 3 porcje wody. Pęczak nie gotuje się tak szybko jak inne kasze, dlatego warto kontrolować i dodawać wodę w razie potrzeby, żeby się kasza nie przypaliła.

Przestudzony pęczak dodaję do mięsa mielonego - objętościowo (nie wagowo) mniej więcej w stosunku 2/3 mięsa do 1/3 kaszy

Na patelni podsmażam na niewielkiej ilości tłuszczu posiekaną cebulę. Kiedy się delikatnie zrumieni, dodaję posiekany czosnek z oregano i natką z pietruszki. Mieszam, krótko podsmażam i zaraz zdejmuję z ognia a po chwili dodaję do mięsa i kaszy.

Rozdrabniam kulkę mozzarelli. Dodaję ciut szczypioru, ale to dodatek opcjonalny. Przyprawiam całość solą i pieprzem. Mieszam.



Formuję kotlety i obtaczam w samej bułce w niewielkiej ilości-tylko tyle ile się jej przyklei. Układam na rozgrzanym tłuszczu. Na początku smażenia można je nieco spłaszczyć , żeby szybciej się usmażyły. Średnio na średnim grzaniu zabierze to ok. 3-4 minuty z każdej strony.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Zupa z rzodkiewką przepis

Witam Kochani! Tak, tak... Rzodkiewka jak buraczki nadaje się świetnie do gotowania i to razem z nacią. Czy smaczna? Nam bardzo smakuje. Gdybyście musieli zjeść niedoprawiony rosół czy krupnik, zwątpilibyście w te popularne zupki? Każdą zupę czy inną potrawę podkreślają przyprawy, wyciągając z ich składników najlepszy smak i żadne tam jakieś wyszukane, tylko sól, pieprz i zioła typu oregano, majeranek, kminek czy inne, jakie lubicie...

Składniki na 4 porcje

1-2 pęczki rzodkiewki



Składniki bazowe: mała marchewka i pietruszka pokrojona w drobna kostkę-taka naturalna prosta jarzynka, 2-3 spore ziemniaki, mała cebula, ciut tłuszczu do podsmażenia cebuli i rzodkiewki. Do zagęszczenia lubię dodawać kaszę lub płatki owsiane, bo tak zdrowiej i nie muszę zagęszczać zupy mąką.

Do zabielenia: 4-5 łyżek mleka albo jogurtu lub łyżka chudej śmietany


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ziemniaki, marchew, pietruszkę zalewam około 1,5 litra wody. Doprowadzam do wrzenia i dodaję kaszę, którą wcześniej opłukałam pod bieżącą wodą. Całość na tym etapie gotuję na minimalnym płomieniu aż kasza zmięknie.  W międzyczasie czasie kroję rzodkiewkę w plastry, niezbyt cienkie. Na rozgrzanym tłuszczu krótko podsmażam cebulę i zaraz dodaję do niej rzodkiewkę. Mieszam i duszę około 2-3 minut. Dodaję rzodkiewkę z cebulą do gotującej się zupy na kilka minut przed końcem a na minutę przed końcem dodaję posiekane liście rzodkiewki. W trakcie przyprawiam. Zupę można zabielić - ja dodałam kilka łyżek mleka. Pychota!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika