Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą biszkopt. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą biszkopt. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 11 września 2018

Biszkopt prosty z owocami bez spulchniaczy łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam prosty przepis na mały biszkopt na początek przygody z pieczeniem, z całych jaj bez proszków do spulchniania. Zawsze zdążycie podwoić składniki i upiec bazę np: do tortu.


Miałam akurat pod ręką śliwki do nadzienia, ale zdecydowanie lepiej sprawdzą się lżejsze owoce, jak maliny, borówki, czy plastry jabłek. 

Składniki na biszkopt na małą blachę o wymiarach ok. 24 cm x 20 cm


3 duże jaja
3 łyżki z dużym brzuszkiem mąki pszennej tortowej (ok. pół szklanki, ok. 80 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej z małym brzuszkiem
1/2 szklanki drobnego cukru (125 ml, 100 g)
1 łyżeczka cukru waniliowego lub inny aromat
szczypta soli

Dodatkowo prócz składników do ciasta:

dowolne owoce: najlepiej maliny, borówki ..

forma posmarowana i posypana bułką tartą


uwagi: pojemność szklanki 250 ml


Przygotowanie Link do przygotowania na filmie 


Mieszam w misie na sucho obie mąki

Piekarnik nastawiam na 175 stopni C. grzałka góra-dół. Posmarowaną formę posypuję bułką tartą.

W drugiej misie miksuję jaja z całością cukru plus cukier waniliowy do konsystencji gładkiego kremu na tzw kogel-mogel. Odstawiam robot. Dodaję mąkę koniecznie przez sito w dwóch etapach. Za każdym razem mieszam dużą łyżką lub packą, dość krótko, tylko do połączenia składników. Lepiej nie przedłużać, nie mieszać za długo, by piana kogla-mogla nie straciła powietrza. 

Wylewam masę na blachę. Przy użyciu śliwek, jak i innych owoców warto przed ich ułożeniem posypać ciasto niewielką ilością mąki przez sito. Śliwki mniej słodkie posypuję po wierzchu cukrem wymieszanym z odrobiną cukru waniliowego.

Piekę ok. 25 minut w temperaturze 175 stopni C. na funkcji grzałka góra-dół.


Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


środa, 30 maja 2018

Biszkopt Puszysty z Truskawkami prosty przepis bez proszku do pieczenia

Witam Kochani. Polecam prosty puszysty biszkopt nie tylko do truskawek. Truskawki najlepiej wybrać mniejsze, nie tak jak u mnie duże, które szybciej opadają na dno. Ciasto wychodzi bardzo smaczne, pulchne i przy tym bez tłuszczu i spulchniaczy.



Składniki na biszkopt z 5 jaj (tortownica o średnicy 24 cm)

5 sporych jaj
3/4 szklanki mąki tortowej pszennej (ok. 200 ml)
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki drobnego cukru
płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu
1 łyżka mąki pszennej do posypania wierzchu surowego ciasta
szczypta soli

wysmarowana tłuszczem forma i posypana bułką tartą
około 30 dag słodkich truskawek lub innych owoców, jak maliny, borówki, połówki śliwek




Przygotowanie



Mąkę tortową i ziemniaczaną mieszam w misie na sucho

W osobnej misie ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy jest ubita na sztywno, dodaję cukier partiami na 3 razy, cukier waniliowy, cały czas miksując na lśniącą masę. Dodaję do ubitych białek żółtka i krótko miksuję całość do połączenia. Odstawiam robot. Do masy jajecznej dodaję mąki przesiane przez sito w dwóch rzutach. Za każdym razem mieszam całość ręcznie dużą łyżką ostrożnie, ale jak najkrócej. Przekładam masę biszkoptową do formy. Posypuję wierzch ciasta przez sitko niewielką ilością mąki pszennej, żeby owoce nie opadały na dno( u mnie niestety truskawki były zbyt duże, ale mimo to zatrzymały się w porę nie dotykając spodu). Układam na cieście owoce i natychmiast wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175 stopni C. Piekę około 35 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta, wyjmuję z piekarnika i czekam aż ciasto przestygnie.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


piątek, 11 maja 2018

Biszkopty Domowe Pychotki bez proszku do pieczenia przepis

Witam Kochani. Wypróbujcie całkiem łatwy przepis na pyszne biszkopty-delikatne ciasteczka rozpływające się w ustach i do tego bez spulchniaczy. Jeśli biszkopty dobrze dosuszycie po upieczeniu możecie je przechowywać dłużej, ale po co- zaraz znikną i znowu można upiec następne...


Składniki na ok. 50 sztuk


1/2 szklanki mąki tortowej (125 ml -ok. 75 g)
1 łyżka mąki ziemniaczanej z brzuszkiem(ok. 20 g)
1/3 szklanki cukru drobnego(ok 80 g)
3 średnie jaja
płaska łyżka cukru waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie 





Mąkę tortową mieszam z ziemniaczaną na sucho




W osobnej misie ubijam białka na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy są odpowiednie, co łatwo sprawdzicie przechylając misę spodem do góry - jeśli piana nie wypada jest akurat, żeby dodać w dwóch rzutach drobny cukier i cukier waniliowy. Miksuję całość około minuty aż cukier dobrze się połączy a masa stanie się bardziej sztywna i aksamitna. Dodaję po jednym żółtku w krótkich odstępach, krótko miksując w trakcie, jak i zaraz po, tylko do połączenia. Odstawiam robot i dodaję mąkę przez sito. Ostrożnie mieszam dużą łyżką, ale jak najkrócej, mniej-więcej do połączenia - - oto cała tajemnica udanego biszkoptu bez spulchniaczy.


Nagrzewam piekarnik do temp. 165 stopni C. Ciasto nakładam porcjami na papier do pieczenia, zachowując trochę luzu pomiędzy ciastkami. Można posłużyć się szprycą albo po prostu łyżką. Najlepsze ciastka wychodzą, zaraz po przygotowaniu ciasta, dlatego najlepiej upiec je wszystkie naraz. U mnie były to 2 standardowe blachy po ok. 23 ciastka każda.


Ciastka piekłam ok. 12 minut. Potem dosuszałam 8-10 minut w 80 stopniach C. Czas można przedłużyć  i dosuszać w jeszcze niższej temp. np. 50 stopni, żeby efekt był lepszy. Biszkopty są rewelacyjne delikatne i chrupiące zarazem. 

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 5 października 2017

Biszkopt Puszek ze Śliwkami bez spulchniaczy

Witam Kochani! Zachęcam do pieczenia biszkoptów, bo to jedne z najdelikatniejszych, pysznych ciast bez użycia tłuszczu i proszków do pieczenia. Wbrew obiegowym opiniom są to ciasta łatwe i szybkie do przygotowania.



Składniki na formę o średnicy ok. 26-28 cm


Użyłam tortownicy o średnicy 24 cm, ale moim zdaniem lepiej użyć większej, bo ciasto szybciej się piecze i nie ma ryzyka, że może uciec z formy.

około 70 dag śliwek (dojrzałe, umyte bez pestek
5 jaj
150 g cukru drobnego (200 ml)
100 g mąki krupczatki lub tortowej pszennej (140 ml lub 5 łyżek z brzuszkiem)
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
2 łyżki soku z cytryny
trochę startej skórki z cytryny
szczypta soli
około 1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego ciasta przed wyłożeniem śliwek
ciut cukru do posypania śliwek przed pieczeniem
ciut cukru pudru do posypania ciasta, kiedy przestygnie

Przygotowanie




Mąkę pszenną mieszam z ziemniaczaną. W osobnej sporej misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno (w białkach nie może znaleźć się nawet najmniejsza odrobina żółtka, bo się nie ubiją). Dodaję partiami cukier, za każdym razem chwilę miksuję całość aż masa zgęstnieje i zrobi się taka lekko lśniąca. Ścieram do piany skórkę z cytryny na drobniejszych oczkach. W drugiej misce z żółtkami mieszam z nimi sok z cytryny tak mniej więcej do połączenia i zaraz dodaję do ubitej piany. Nastawiam piekarnik na 170 stopni C, grzałka góra-dół. Krótko miksuję pianę z żółtkami tylko do połączenia i odstawiam robot. Dodaję do masy przez sito wymieszane mąki w dwóch etapach - za każdym razem ostrożnie mieszam dużą łyżką jak najkrócej, mniej więcej do połączenia. 


Wlewam ciasto do wysmarowanej formy. Posypuję wierzch ciasta mąką i wykładam połówki śliwek skórką do dołu. Doradzam trochę luźniej ułożyć owoce niż u mnie, żeby ciasto miało nieco swobody. Posypuje śliwki cukrem i wstawiam do nagrzanego piekarnika na ok. 40 minut. 


Trzeba sprawdzać patyczkiem-jeśli nie ma na nim surowego ciasta to znak, że biszkopt gotowy do wyjęcia. Jeśli forma większa ciasto jest niższe i może piec się krócej. Po wyjęciu zaraz możecie rzucić formę na deskę, nie zaszkodzi. Sprawdziłam.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 21 lipca 2017

Biszkopt Rewelacja z pianką i borówkami przepis

Witam Kochani. Polecam prosty fantastyczny biszkopt jak puch z masą z białek. Owoce oczywiście, jakie lubicie, najlepiej lekkie, jak maliny czy borówki. Lubią opadać na dół, zwłaszcza, jak się zapomni posypać mąką ciasto tuż przed nałożeniem jagód, co mnie z pośpiechu właśnie się przydarzyło.  No cóż... Ten się nie myli, co nic nie robi...







Składniki na biszkopt (tortownica średnica 28 cm)




4 duże jajka
szczypta soli
150 ml cukru drobnego (około 150 g) (3/4 szklanki o poj. 250 ml)
75 g mąki tortowej (140 ml lub 4 łyżki z brzuszkiem) typ 450 u mnie zamojska)
25 g mąki ziemniaczanej (1 łyżka z brzuszkiem)
3 łyżki wody letniej lub chłodnej (30 ml)
płaska łyżka cukru waniliowego lub inny aromat



Składniki na piankę



4 duże białka
szczypta soli
150 g cukru drobnego
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 1 budyń waniliowy bez cukru
płaska łyżka cukru waniliowego


owoce: użyłam ok. 200 g borówek oraz około 1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej do posypania ciasta przed wyłożeniem owoców





Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie


Biszkopt: Mieszam mąkę pszenną z ziemniaczaną. Miksuję białka ze szczyptą soli. Kiedy masa jest ubita na sztywno,  dodaję partiami cukier i cukier waniliowy cały czas miksując na jednolitą lśniącą masę. Do żółtek dodaję 3 łyżki wody i pojedynczo, ale dość szybko dodaję je do masy białkowej, cały czas przy tym miksując, z tym, że staram się to robić krótko i tylko do połączenia składników. Najważniejsza faza, która decyduje o powodzeniu to mieszanie mąki z masą białkowo-żółtkową. Robię to dużą łyżką ostrożnie, ale w jak najkrótszym czasie, do mniej więcej jednolitego połączenia, żeby powietrze nie uciekło z ubitej piany. Wykładam do formy (wcześniej smaruję tylko spód formy i posypuję bułką tartą). Ciasto wyrównuję i teraz to, o czym zapomniałam a jest bardzo ważne na tym etapie, mianowicie: posypanie ciasta niewielką ilością mąki pszennej przez sito i dopiero wyłożenie owoców (owoce cięższe trzeba wcześniej pokroić)

Piekarnik nastawiam na 155 stopni C, grzałka góra-dół

Masa na piankę: Ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy masa dość sztywno ubita, dodaję cukier partiami i cukier waniliowy, miksując za każdym razem, by finalnie otrzymać lśniącą jednolitą masę. Na koniec dodaję przez sito mąkę ziemniaczaną lub budyń i tym razem miksuję bardzo krótko tylko do połączenia. Masą pokrywam borówki w tortownicy i wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 50 minut. Przez pierwsze 30 minut piekłam w temp. 155 stopni C a kolejne 20 min. w temp. 145 stopni C.







Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 29 maja 2017

Biszkopt prosty z truskawkami i bitą śmietaną

Witam Kochani. Sezon na truskawki rusza a to pyszne ciasto to klasyka sprawdzonego smaku. Śmietanę możecie wymienić na jogurt lub świeże osączone zsiadłe mleko...


Wypróbujcie prosty biszkopt bez proszku do pieczenia idealny do ciast z owocami.


Biszkopt składniki na dużą tortownicę o średnicy 28 cm

4 spore jaja
4 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej tortowej (ok. 160 ml)
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
150 - 160 ml  drobnego cukru (ponad połowę szkl. a 250 ml)
szczypta soli
cukier lub ekstrakt waniliowy


Prosty poncz bez cukru

3/4 szklanki przegotowanej zimnej wody
3-4 plasterki cytryny


Warstwa truskawkowa z galaretką

około 80 dag ładnych słodkich truskawek
2 galaretki truskawkowe
0,8 litra wody, która przed chwilą się zagotowała


Warstwa z bitej śmietany

około 550 ml śmietany kremówki 30%
2 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny lub 1 galaretka cytrynowa
2 łyżki z brzuszkiem cukru pudru (około 50 ml)
aromat w przypadku żelatyny







Przygotowanie ciasta LINK do filmu


Biszkopt


Mieszam mąki na sucho. 

Piekarnik nagrzewam do 165 stopni C. 

Ubijam białka na sztywno i dodaję partiami cukier i cukier waniliowy. Dodaję żółtka i króciutko miksuję. Odstawiam robot.

Dodaję do masy jajecznej przesianą mąki na raz i mieszam mniej więcej do połączenia delikatnie dużą łyżką w dość krótkim czasie, żeby powietrze nie uszło z masy. Wlewam do formy, której posmarowałam tylko spód. Wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę do suchego patyczka około 35 minut.


Ciasto


Rozpuszczam galaretki wg przepisu na opakowaniu - dałam 200 ml mniej wody, żeby w upały ciasto nie kołysało się zbytnio na talerzu

Wystudzony biszkopt w formie polewam ponczem, dzięki temu będzie smaczniejszy. 

Układam umyte osączone truskawki i wstawiam  całość do lodówki


Kiedy galaretka żeluje wylewam ją na zimny biszkopt z truskawkami i wstawiam do lodówki


W 50 ml śmietanki rozklejam żelatynę lub galaretkę. Najłatwiej rozpuści się w naczyniu wstawionym do rondelka z gorącą wodą. 


W międzyczasie ubijam pół litra śmietany. Kiedy robi się kremowa dopiero dodaję cukier puder i cukier waniliowy. Krótko miksuję. Do rozklejonej dość ciepłej żelatyny dodaję 2-3 łyżki ubitej śmietany. Mieszam energicznie. Natychmiast dodaję do pozostałej bitej śmietany i krótko miksuję całość. Przelewam na ciasto. Wyrównuję i wstawiam na chwile do lodówki. Ciasto wystarczy posypać tartą czekoladą lub zrobić polewę LINK lub zostawic takie, jakie jest. Po kilku godzinach w lodówce ciasto jest gotowe. Pychota! Polecam

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


piątek, 2 grudnia 2016

Biszkopt makowy puchaty Rób ze mną...

Witam Kochani. Zachęcam do wypróbowania mojego sposobu na biszkopt puszysty i wilgotny z maku parzonego -idealna baza do przełożenia kremem, galaretką i owocami. Nie wiem jak Wy, ale ja uwielbiam ciasta z makiem, zwłaszcza w Święta. Polecam!






Składniki na tortownicę 23-25 cm




5 jaj

2 szklanki maku sparzonego zmielonego (około 200 g suchego maku)

3/4 szklanki cukru drobnego (200 ml)

pół szklanki mąki tortowej

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

aromat (u mnie migdałowy)

szczypta soli


tortownica - spód wyłożony papierem do pieczenia, boki bez smarowania





Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Piekarnik rozgrzewam do 160 lub 170 stopni C.

Mieszam mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia na sucho

Żółtka miksuję z cukrem na kogel-mogel. Część cukru około 2 łyżek zostawiam do utrwalenia białek.
Do masy żółtkowej dodaję porcjami mak sparzony i zmielony. Miksuję krótko do połączenia i zaraz dodaję przez sito mąki. Krótko miksuję do jednolitej masy.

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję resztę cukru. Miksuję chwilę aż masa zrobi się gładka i bardziej lśniąca.



Dodaję do masy makowej 1/3 części ubitej piany. Delikatnie mieszam łyżką rozluźniając masę makową i dodaję resztę piany. Mieszam tylko tyle, by masy mniej więcej się połączyły i były puszyste. Jest cienka granica pomiędzy biszkoptem puszystym a zakalcowatym, dlatego nie mieszajcie nadgorliwie i róbcie to dużą łychą, by jak najmniej ciasto odpowietrzać.

Przelewam ciasto do formy, (spód z papierem, boki niesmarowane). Wkładam do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 lub 170 stopni C. grzałka góra-dół. W niższej temperaturze 160 stopni C. piekę około godziny a w 170 stopniach C, około 45 minut. Sprawdzam patyczkiem pod koniec. Jeśli się upiekł, patyczek będzie wilgotny bez śladów surowego ciasta.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 21 października 2016

Biszkopt kawowy puszysty łatwy przepis

Witam Kochani! Polecam pulchny biszkopt, aromatyczny, idealny do smakowitych ciast tortowych.







Składniki na dużą formę 24 cm x 40



4 duże jaja

100 g mąki tortowej pszennej- 4 łyżki z brzuszkiem ( u mnie zamojska)

15 g mąki ziemniaczanej -1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

150 g cukru

3-4 łyżki mocnego gorącego naparu z kawy (najlepiej mocne espresso)

szczypta soli


Składniki na łatwe ciasto tortowe


biszkopt kawowy

krem budyniowy LINK

3-4 łyżeczki mocnego zimnego naparu z kawy

300 ml dżemu śliwkowego zmiksowanego

poncz: około 300 ml wody zimnej lub napar słabszej kawy wystudzonej, łyżeczka cukru, 50 ml alkoholu (alkohol opcjonalnie)



Przygotowanie biszkoptu i ciasta tortowego

LINK do przygotowania na filmie


Mąkę pszenną tortową mieszam z ziemniaczaną  (typ 450)

Białka ubijam na sztywno. Dodaję cukier partiami miksując dalej aż cukier się rozpuści, co poznac po tym, że masa jest taka błyszcząca i gładka.

Do żółtek dodaję gorącą kawę, najlepiej o smaku dobrego espresso. Bełtam żółtka widelcem i dodaję na raty do ubitych białek miksując na średnich obrotach. Staram się robić to w miarę krótko do połączenia składników

Odstawiam robot. Dodaję do masy jajeczno-kawowej mąki przesiewając je przez sito w dwóch rzutach. Najważniejszy etap- za każdym razem ostrożnie mieszam masę z mąką dużą łyżką, ale w dość krótkim czasie, mniej więcej do połączenia. Chodzi o to, żeby nie uciekło powietrze z ubitych białek.

Wykładam puszyste ciasto do formy. Nie smaruję boków formy, bo te podczas pieczenia będą trzymać ciasto na tyle, że nie powstanie na środku brzuszek. Ciasto piekę w temperaturze 170 stopni C. przez około 30 minut.


Przygotowanie ciasta kawowego

LINK do przygotowania na filmie

Upieczony zimny biszkopt podzieliłam najpierw na 2 równe części a każdą z nich na kolejne dwie jednakowe w zamiarze uzyskania dwóch nieco innych ciast. Często tak robię, by nieco urozmaicić cały wypiek.

Krem z dodatkiem kawy, jak i biszkopt wyjątkowo dobrze smakuje. Mocny zimny napar z kawy najlepiej dodać od razu do mleka lub wody, w którym ugotujemy budyń, czyli bazę do kremu budyniowego. Drugi sposób, nieco ryzykowny to dodanie naparu już do klasycznego kremu budyniowego lub maślanego. Jeśli doda się 2-3 łyżeczki kawy krem nie powinien się zważyć, ale nadmiar kilku kropel płynu może sprawić, że krem się rozwarstwi- co prawda i tak super smakuje, ale nie wygląda ciekawie.
Krem z klasycznej porcji, czyli ugotowany z 1/2 litra mleka, zmiksowany z 250 g masła
LINK do przepisu na krem budyniowy


Biszkopt spodni ciasta nasączam ostrożnie, by wytrzymał nacisk górnych warstw, zwłaszcza jak jest puszysty, jak ten wyżej na zdjęciu. Potem warstwa dżemu śliwkowego domowej roboty. Kolejna warstwa to krem. Następna to płat biszkoptu i wierzch zarazem  (w tym przepisie podzieliłam krem na dwie połowy-jedną zostawiłam klasyczną jasną a do drugiej dodałam 3 łyżeczki bardzo, bardzo mocnej zimnej kawy i zmiksowałam. Jedno ciasto ma krem jasny w środku a po wierzchu przesmarowane jest kremem kawowym, drugie zaś w środku jest kawowy a na wierzchu i po bokach jest białe. Wymiary obu ciast po przygotowaniu 21 cm x 13 cm. Oba pyszne tortowe ciacha posypuję okruchami z tego biszkoptu i wkładam do lodówki na noc. Koniecznie wypróbujcie!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

środa, 3 sierpnia 2016

Biszkopt puszysty ze śliwkami pychota z masą jogurtową przepis

Śliwek wszelki wybór na kramach i to jest dobry powód na ciasto. Tym razem proponuję lżejszą pyszną wersję bez tłuszczu czyli śliwki w cieście biszkoptowym. Dodatkowo wykończyłam ciasto masą jogurtową, ale można z niej zrezygnować i posypać ciasto cukrem pudrem po upieczeniu i przestudzeniu.



Wykorzystałam około 80 dag śliwek połówek


Składniki na biszkopt 



6 jaj
nieco mniej niż szklanka mąki pszennej tortowej-około 130 g - 240 ml
2 łyżki z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej-około 40 ml
3/4 szklanki cukru drobnego
20-30 ml gorącej wody
łyżka płaska cukru waniliowego
szczypta soli


Składniki do masy jogurtowej


około 500 ml jogurtu naturalnego
200 ml wody gorącej
1 galaretka żółta-u mnie cytrynowa
2-3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny


Dodatkowo:

1 łyżka mąki pszennej do posypania surowego biszkoptu
trochę czekolady lub łyżka kakao


Przygotowanie



LINK do przygotowania na filmie

Mąkę tortową - u mnie zamojska- mieszam z mąką ziemniaczaną na sucho.

Ubijam pianę z białek. Dodaję cukier niewielkimi porcjami i ciut cukru waniliowego kiedy jest już puszysta i sztywna, cały czas miksując. Dodaję gorącą wodę i chwilę miksuję całość. Zaraz dokładam żółtka porcjami, cały czas miksując, nieco na mniejszych obrotach i jak najkrócej, tylko do połączenia składników.

Dodaję w trzech porcjach mąki przesiane przez sito, za każdym razem wolno, mieszam dużą łyżką lub łopatką. Staram się przy tym robić to, jak najkrócej tylko do połączenia składników.

Na wysmarowany spód formy (boków formy nie smaruje, bo ciasto lepiej się ich trzyma i nie wydyma się w piekarniku) wykładam aksamitne puszyste ciasto, które nie wymaga proszku do pieczenia. Wygładzam ciasto, mniej więcej i posypuję jego wierzch mąką przez sito. Dzięki temu śliwki nie spadną na spód. Połówki śliwek układam skórkami od strony ciasta. Posypuję śliwki cukrem brązowym z wanilią. Wstawiam ciasto do piekarnika, nagrzanego do temperatury 170 stopni C, grzałka góra-dół, na około 30-35 minut.

Ciasto przestudzone na tym etapie wystarczy posypać cukrem pudrem i gotowe. Jednak na upalne dni orzeźwiająca wersja z pianką jogurtową to bardzo dobry pomysł.

Po wystudzeniu przygotowuję piankę. W szklance do galaretki i żelatyny dodaję około 200 ml gorącej wody. Mieszam i wstawiam szklankę do rondelka z gorącą wodą, żeby mieszanina dobrze się rozpuściła i była jednolita- jakieś zgrubienia lub kożuch trzeba usunąć. Miksuję zimny jogurt. Kilka łyżeczek masy dodaję do rozpuszczonej ciepłej galaretki z żelatyną i energicznie mieszam. Natychmiast dodaję do pozostałego jogurtu i natychmiast miksuję- tu nie można zwlekać, żeby nie było grudek w piance. Jeśli pianka słabo żeluje, wstawiam ją na chwilę do lodówki. Wylewam na wystudzone ciasto. Posypuję wierzch pianki kakao przez sito albo tartą czekoladą. Wstawiam ciasto do lodówki na 2-3 godziny. Gotowe! Pychota!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

środa, 13 kwietnia 2016

Biszkopt Puszek z brzoskwiniami i delikatną pianką z białek

Witam dzisiaj amatorów domowej kawiarenki. Proponuję mięciutkie ciacho, puszyste i wilgotne zarazem. Jeśli biszkopt upiecze się w przeddzień to przygotowanie takiego ciasta jest bardzo szybkie i przyjemne. Polecam!





Przepis na dużą formę o wymiarach około 25 cm x 39 cm


Potrzebujesz: 

biszkopt z 5 jaj LINK  (na mniejszą formę)
lub biszkopt z 8 jaj LINK
lub biszkopt kakaowy LINK
lub biszkopt owsiany LINK

brzoskwinie z syropu lub słodkie świeże
5-6 białek
250 ml cukru drobnego (szklanka)
1 łyzka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej lub 1 budyń waniliowy
aromat według uznania
szczypta soli


Poncz do biszkoptu

około 150 ml  przegotowanej chłodnej wody
sok z połowy cytryny
łyżeczka cukru (opcjonalnie)


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od nasączenia wystudzonego biszkoptu. Można użyć syropu z brzoskwiń, jeśli nie jest zbyt gęsty. Gęstym można smarować przekrojony porowaty płat, dlatego użyłam ponczu, według składników powyżej, by lepiej się wchłonął. 


Wykładam owoce niedbale osączone.


Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Kiedy dobrze ubite, dodaję partiami cukier - mniej więcej na 4-5 razy. Kiedy masa jednolita, błyszcząca, dodaję mąkę ziemniaczaną i aromat  -a jeśli jest to budyń aromat jest zbędny. Miksuję krótko tylko do połączenia i wykładam masę białkową na owoce.



 Łyżką robię szybko łatwe kleksy. Wstawiam do nagrzanego piekarnika z temperaturą 165 stopni C, grzałka góra-dół i piekę około 30 minut. 


Kiedy wierzch się przyrumieni, wyłączam grzanie i zostawiam ciasto na 30 minut w uchylonym  piekarniku. 

Jeśli chcecie uzyskać efekt bezowy na jedno białko trzeba dać około 75 ml cukru i zapiekać ciasto około godziny w 140 stopniach C.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

środa, 30 marca 2016

Ciasto makowe pychota z kremem budyniowym

Witam serdecznie. Dzisiaj podzielę się przepisem na makowy smakołyk, którym delektowaliśmy się w minione Święta. Wiem, że aktualnie macie dosyć słodyczy, ale zapisać przepis warto już teraz.




Na Święta Wielkanocne tradycyjnie robię roladę makową. Zachęcam! LINK - do przepisu na roladę

poniedziałek, 28 września 2015

Ciasto biszkoptowe z kremem budyniowym i pianką owocową

Witam Kochani. Trochę muszę nadrobić zaległości. To ciasto czekało tydzień na opracowanie, ale się doczekało. Smakuje wybornie, lekko, choć lekkie raczej nie jest, ale raz na jakiś czas to myślę, że można sobie pozwolić na małe co nieco...




Składniki


biszkopt jasny z 3 lub 5 jaj  LINK do przepisu na biszkopt jasny z 5 jaj, LINK biszkopt jasny z 3 jaj

biszkopt ciemny z 3 lub 5 jaj LINK przepis na biszkopt kakaowy z 5 jaj, LINK biszkopt kakaowy z 3 jaj

krem budyniowy ilość podstawowa według tego przepisu polecam: LINK

około 400 ml śmietany kremówki

1 galaretka cytrynowa

3/4 szklanki ponczu (3/4 szkl. wody+sok z połowy cytryny, łyżeczka cukru+ciut alkoholu-alkohol opcjonalnie)

3 łyżki domowego dżemu z czarnej porzeczki +2-3 łyżki wody  lub inny mus z owoców (polecam brzoskwinie, nektaryny)

polewa czekoladowa - polecam przepis na lśniącą polewę LINK


Przygotowanie


LINK do przepisu na filmie

Nasączam wystudzony biszkopt ciemny, który u mnie jest na spodzie. Układam warstwę kremu budyniowego. Na krem układam biszkopt jasny. Kolejność biszkoptu do wyboru, jak wolicie. Nasączam biszkopt jasny, Wierzch polewam masą śmietanową, którą przygotowałam następująco - rozkleiłam galaretkę w 1/3 szklanki gorącej wody trzymając ją w rondlu z gorącą wodą, żeby była dość ciepła. Ubijam dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę, którą możecie zastąpić serkiem mascarpone. Dodaję zmiksowane na gładko owoce, albo taki domowy zimny dżem zmiksowany z odrobiną wody. Łącze obie masy. Do szklanki z ciepłą galaretką dodaję kilka łyżeczek ciepłej galaretki. Mieszam energicznie i dodaję do masy. Miksuję krótko całość, która dość szybko tężeje, dlatego zaraz wykładam ją na wierzch ciasta. Wkładam ciasto do lodówki na 30 minut. Ciepłą polewą szybko polewam ciasto. Letnia polewa matowieje i trudniej się rozprowadza.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

środa, 27 maja 2015

Ciasto z masą truskawkową, bitą śmietaną na puszystym biszkopcie

Witam kochani. Sezon truskawkowy wybuchnie lada moment. Do ciast polecam dojrzałe słodziutkie owoce i mój przepis na rozpływające się w ustach ciasto. Przygotowanie nietrudne i niepracochłonne a efekt super, jak na zdjęciu. Dla zapracowanych wersja z gotowymi ciastkami skróci go jeszcze o godzinę. Bardzo polecam!

Składniki


biszkopt z 3 jaj lub 150 g biszkoptów

Masa truskawkowa 

2 płaskie szklanki dojrzałych ciemno-truskawkowych owoców (500 ml)-około 1,5 szklanki masy po zmiksowaniu
200 ml jogurtu naturalnego
2 galaretki truskawkowe
0,5 szklanki kompotu z truskawek

Kremówka

250 ml śmietany kremówki 30% 
3-4 łyżeczki cukru pudru 

Poncz do biszkoptu

1/4 lub 1/3 szklanki wody zimnej przegotowanej
łyżka soku z cytryny
płaska łyżeczka cukru

Potrzebne będą:

Tortownica rozmiar 24-25 cm, folia spożywcza do obłożenia boków, jeśli forma blaszana, 



Przygotowanie

Nasączam biszkopt i obkładam od wewnątrz boki tortownicy, żeby zabezpieczyć masę truskawkową i kremową prze stykaniem się z blachą.

Rozklejam dwie galaretki w połowie szklanki kompotu z truskawek. Najlepiej zalać je zimnym kompotem. Poczekać chwilę aż galaretki spuchną i wstawić naczynie do drugiego większego naczynia z gorącą wodą, żeby galaretki się idealnie rozkleiły i mieszamy co jakiś czas.



Rozdrabniam truskawki blenderem. Dolewam jogurt i dodaję rozklejoną ciepłą galaretkę. Miksuję dokładnie 1-2 minuty. W krótkim czasie masa szybko gęstnieje. W razie potrzeby można wstawic naczynie do zimnej wody lub lodówki. Gęstniejącą masę truskawkową wlewam na ciasto i wstawiam do lodówki na kilka, kilkanaście minut.



Ubijam dobrze schłodzoną śmietanę na krem i dodaję cukier puder na smak. Chwilę miksuję i wykładam kremówkę na masę truskawkową. Zrobiłam prostą i szybką dekorację z plastrów truskawek i niewielkiej ilości startej czekolady. Wstawiam do lodówki na godzinę, dwie... Wyciągam ostrożnie folię i zdejmuję obręcz z tortownicy. Niebo na podniebieniu!

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika


środa, 20 maja 2015

Tort wiosenny z rabarbarem i serkiem mascarpone

Witam serdecznie kolejnym rabarbarowym przepisem. Ciasto ma wyjątkowo bogaty smak, w przeciwieństwie do mdłych lukrowanych tortów z kalorycznym maślanym kremem. Ważne, żeby wybrać na rynku najładniejsze dojrzałe laski rabarbaru.


Składniki


Masa rabarbarowa
8-10 lasek rabarbaru
1/2 szklanki cukru
garść prażonych orzechów lub starte 2-3 herbatniki
1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej


Masa serowa
0,5 kg serka mascarpone
kilka kropel ekstraktu waniliowego
cukier puder do smaku

Poncz
3/4 szklanki zimnej przegotowanej wody
sok z jednej cytryny
1 łyżeczka cukru



Przygotowanie tortu z rabarbaru

Przepis na FILMIE

Umyty i pokrojony w kostkę rabarbar podsmażam w rondlu z 1/4 szklanki wody, żeby zaraz na początku smażenia się nie przypalił i często przy tym mieszam. Po chwili kiedy rabarbar się rozpadnie, dodaję cukier dla smaku i ładniejszego koloru. Mieszam. Jeszcze chwilę podsmażam i dodaję do masy rozmieszaną mąkę ziemniaczaną z niewielką ilością zimnej wody. Dokładnie mieszam całość i zestawiam zaraz z ognia do wystudzenia.
Biszkopt kroję na trzy płaty. Najbardziej stabilny układam na paterze na spodzie. Nasączam oszczędnie, by ciężar górnych warstw nie zmiażdżył spodu. Wykładam jedną trzecią masy rabarbarowej a na nią rozkładam 2/3 ilości masy serowej. Nakrywam drugim płatem, którego nasączam i wykładam nań pozostałą masę rabarbarową. Przykrywam ostatnim płatem. Nasączam i rozprowadzam resztę masy serowej po wierzchu i bokach. Obsypuję boki podprażonymi wiórkami kokosowymi. Dekoruję polewą czekoladową i sprężynkami ze skórek rabarbaru. Skórki rabarbaru na surowo, niestety nie są zjadliwe ani zdrowe i trzeba je odłożyć na bok. Ciacho smakuje fantastycznie!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 4 maja 2015

Murzynek biszkoptowy II z masą serową

Witam kochani. Dzisiaj chcę pochwalić niebiańską wersję imieninowego ciasta autorstwa mojej zdolnej córki. Majówka była bardzo pyszna a murzynek, jak i inne ciacha zachwyciły wszystkich smakiem. Dodam, że była to łatwiejsza wersja bez galaretki i owoców w środku z najlepszą na świecie masą serową. Po wierzchu ciasta dla kontrastu Monika ułożyła plastry brzoskwiń w polewie. Bardzo polecam! To wyjątkowo rozkoszne zestawienie ciemnego biszkoptu z masą a właściwie kremem z twarożku domowej produkcji.




Potrzebujesz:

Przepis na biszkopt kakaowy: LINK
Przepis szczegółowy na blogu: http://kuchniatosztuka.blogspot.com/2015/04/biszkopt-ciemny-puszysty-bez-proszku-do.html


Przepis na masę serową LINK
Przepis szczegółowy na blogu: http://kuchniatosztuka.blogspot.com/2015/04/masa-serowa-pyszna-to-sernikow-na-zimno.html



Poncz do nasączenia murzynka - około pół szklanki lub więcej według uznania
dekoracja według gustu lub w mojej wersji na filmie KLIK

Pozdrawiam serdecznie Weronika

piątek, 1 maja 2015

Murzynek biszkoptowy z masą serową i wiśniami

Witam serdecznie z przepisem na niezapomnianą majówkę. Jest to pyszne ciacho, przypominające tort szwarcwaldzki, z tą różnicą, że u mnie jest z delikatną masą serową z mleka i słodziutkimi wiśniami prosto ze słoika. Kilka dni temu opublikowałam przepis na murzynek biszkoptowy i na wspomnianą pyszną masę serową z mleka i jajek. Jeśli czasu nie macie zbyt wiele, proponuję - do 250 g serka mascarpone domiksować porcjami pół litra ubitej śmietany kremówki.



Składniki


biszkopt kakaowy z 5 lub 6 jaj
masa serowa z mleka jaj i śmietany 12-18%
około 250 g odsączonych wiśni z przetworów
1 galaretka wiśniowa
1, 5 szklanki gorącej przegotowanej wody
napar z kawy lub poncz wisniowy około połowy szklanki
kilka tafelków gorzkiej czekolady

Przygotowanie


Przepis na filmie KLIK
Galaretkę mieszam tak długo z gorącą wodą aż się dobrze rozpuści. Kiedy przestygnie dodaję osączone wiśnie. Mieszam.
Wystudzony biszkopt kroję na dwa płaty. Nasączam spodni płat, który powinnam pokryć warstwą masy serowej dla lepszego kontrastu dla masy wiśniowej - ja się pospieszyłam i wyszło, jak wyszło, ale smak i tak zapewniam bombowy. Wykładam  galaretkę, która na tyle zgęstniała, że jest na tym etapie trzęsąca, ale nie zestalona i daje się formować. Na galaretkę ułożyłam 2/3 części masy serowej. Przykrywam ciasto drugim płatem ciemnego biszkoptu. Nasączam. Opadłe poza rant ciasta części galaretki spokojnie dadzą się wepchnąć do ciasta. Resztą masy serowej pokrywam i wygładzam ciasto. U mnie prosta szybka dekoracja z kawałeczków czekolady. Ciacho przepyszne a właściwie tort- bogate w smaku i jak się przygotujecie etapami, zabierze Wam niewiele czasu. Polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika



wtorek, 28 kwietnia 2015

Biszkopt ciemny puszysty bez proszku do pieczenia

Witam serdecznie. Polecam przepis na sprawdzony biszkopt kakaowy. Do przepisu, jak zawsze, dołączam filmik LINK, gdzie krok po kroku pokazuje każdy etap. Róbcie go razem ze mną.  Na pewno Wam się uda!





Składniki na tortownicę o średnicy 23-25 cm


5 dużych jaj
3 łyżki z brzuszkiem mąki tortowej pszennej (około 70 g)
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
2 łyżki z brzuszkiem ciemnego kakao (holenderskie)
3/4 szklanki cukru pudru
szczypta soli
2-3 łyżki gorącej wody

Przygotowanie



Biszkopt kakaowy wolę piec w większych formach, żeby nie był zbyt wysoki, by dobrze dopiekł się w środku. U mnie forma o średnicy 25 cm, której nie smaruję, żeby ciasto było równe bez górek po upieczeniu. Spód wykładam papierem do pieczenia.

Mieszam mąkę tortową, ziemniaczaną i kakao

Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno (jajka najlepsze z temperaturą pokojową lub nieco ogrzane w ciepłej wodzie). Kiedy piana sztywna dodaję sporą łyżkę cukru pudru i miksuję około pół minuty.

W osobnej misie miksuję żółtka z pozostałym cukrem i po chwili dodaję gorącą wodę. Ogrzane żółtka szybko się spieniają i powiększają kilkukrotnie masę. Dzięki nim i ubitej pianie ciasto jest fantastycznie puszyste bez potrzeby dodawania proszku do pieczenia. Łącze obie pianki białkową i żółtkową krótko miksując robotem. Odstawiam mikser. Przez sito dodaję niewielkie porcje sypkich składników, mieszając jednocześnie całość ostrożnie łyżką. Nie przedłużam mieszania i przelewam ciasto do tortownicy. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 165-170 stopni C. Piekę około 35-40 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta biszkopt wyjmuję z piekarnika. Kiedy przestygnie zdejmuję papier do pieczenia i kroję na dwa solidne płaty lub 3 cieńsze.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika


Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne