Filet z kurczaka grzyby koperek na pyszny szybki obiad

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na smaczny filet z kurczaka w sosie pieczarkowym lub z grzybami leśnymi, z koperkiem...

Składniki na ok. 4-5 porcji

2 pojedyncze piersi z kurczaka

ok. 400 g pieczarek lub więcej (w sezonie najlepiej leśne grzyby o ile pojawią się w tym suchym upalnym sezonie)

1 cebula średnia

pęczek koperku

tłuszcz do smażenia

sól, przyprawy ziołowe wg uznania np: oregano, tymianek, papryka ostra i słodka, czosnek w proszku

Składniki do sosu oprócz grzybów i cebuli: 1 łyżka dobrego masła lub inny tłuszcz, ok. 250 ml rosołu lub wody, 1 łyżka mąki pszennej, 1 łyżka śmietany

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Filet kroję w poprzek włókien. Przyprawiam każdy płat ziołami i solą. Odstawiam na ok. 15-20 minut. W tym czasie kroję pieczarki na plastry lub kostkę i siekam cebulę na drobno

Na dużej patelni rozgrzewam tłuszcz do smażenia i układam płaty fileta. Smażę tradycyjnie na rumiano kilka minut z każdej strony. 

W trakcie smażenia mięsa na drugim palniku ustawiam rondel, w którym topię masło na małym grzaniu i zaraz wsypuję cebulę i część przypraw. Chwilę podsmażam mieszając i zaraz dodaję pokrojone grzyby. Mieszam. W trakcie przyprawiam solą do smaku. Po kilku minutach podsmażania posypuję grzyby mąką i mieszam chwilkę aż tłuszcz ją pochłonie. Zaraz dolewam rosół cały czas przy tym mieszając. Można dodać śmietanę, ale by nie było  krupów, trzeba ją nieco roztrzepać widelcem lub łyżeczką. Po czym wymieszać i dodać posiekany koperek. Ponownie mieszam i dodaję płaty mięsa. Mieszam z sosem i podgrzewam całość na niewielkim grzaniu 2-3 minuty, by mięso nieco przeszło smakiem grzybów i koperku. Można od razu podawać lub jeśli chcemy przygotować danie na jutro wystarczy wystudzić i pod przykryciem odstawić do lodówki, dzięki temu mięso przyjmie jeszcze więcej smaku i soczystości.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Makaronowa sałatka z tuńczykiem bez sera żółtego pyszna i prosta

 Witam Kochani! Polecam łatwą sałatkę do przygotowania. Sprawdzi się przy grillu czy innej imprezie latem, jak i przez cały rok.

Składniki na ok. 8-10 porcji

2 szklanki ugotowanego makaronu

ok. 200 g tuńczyka z puszki

1-2 papryki czerwone słodkie 

3 jajka ugotowane na twardo

ok. 1 szklanka kukurydzy konserwowej

pęczek szczypiorku

Sos do sałatki składniki

2-3 łyżki  jogurtu naturalnego gęstego

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka łagodnego miodu, szczypta soli do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do chłodnego makaronu dodaję pokrojoną drobno paprykę, jajka ugotowane na twardo, kawałki tuńczyka rozdrobnione widelcem, kukurydzę konserwową, posiekany szczypiorek. Mieszam składniki sosu i dodaję do składników sałatki. Mieszam całość i gotowe!

Życzę smacznego! 

Pozdrawiam Weronika

Sałatka z pomidorów w słoikach na zimę smaczne i łatwe przygotowanie

 Witam Kochani! Lato w pełni. Czas na pomidory! Polecam prostą sałatkę w słoikach. 

Składniki na ok. 5 słoików o pojemności ok. 0,5 litra

2 kg pomidorów dojrzałych, ale jędrnych

ok. 30 dag cebuli pokrojonej w piórka

1-2 łyżki gorczycy

ok. 15 g soli

ok. 15 g cukru

kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cebulę kroję w nieco drobniejsze piórka, ale wielkość i grubość wg uznania. Przyprawiam połową soli i cukru. Mieszam i odstawiam na czas, w trakcie którego pokroję pomidory na grubsze pół-plastry. Dodaję pomidory do cebuli. Mieszam i odstawiam na ok. 10-15 minut, by puściły sporo soku. Dzięki temu słoików nie trzeba dopełniać wodą. 

Nakładam pomidory wraz z cebulą i sokiem do słoików ugniatając delikatnie, co sprawi, że sok wypłynie na wierzch. Zostawiam ok. 1,5 cm wolnej przestrzeni między zakrętką a poziomem zawartości. Dobrze zakręcam. Na spód szerokiego garnka wkładam 1-2 płaty ręcznika papierowego i wkładam słoiki. Uzupełniam gorącą wodą do ok. 4/5 wysokości słoików. Stawiam na grzaniu. Doprowadzam do delikatnego wrzenia (temperatura poniżej 100 stopni C) i od tego momentu utrzymuje na ostrożnym grzaniu ok. 10-15 minut. Pozostawiam słoiki w garnku do całkowitego wystudzenia. Zakrętki powinny wyglądać wówczas na wklęsłe. Dla sprawdzenia można słoiki odwrócić spodami do góry na kilka minut i upewnić się, że nic nie wycieka. Po czym przenieść w chłodne ciemne miejsce i spożyć w nadchodzącym sezonie jesienno-zimowym.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

Roladki schabowe mniamuśne z kurkami i pieczarkami łatwy przepis

 Witam Kochani!. Polecam pyszne roladki ze sprawdzonym nadzieniem grzybowym idealne na danie główne na różne okazje.

Składniki na ok. 15 roladek

ok. 1,5 kg schabu

ok. 0,5 kg grzybów-u mnie pieczarki i kurki

2 duże jajka

ok. 4 łyżki bułki tartej

1 cebul1-2 ząbki czosnku

ok. 50 g musztardy do smarowania płatów schabowych

przyprawy wg uznania

sól do smaku

ok. 5 dag sera żółtego do starcia

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Schab kroję na plastry o grubości ok. 1,5 cm. Rozbijam tłuczkiem do mięsa ostrożnie na dość cienkie płaty. Oprószam solą i częścią przypraw z obu stron. Odstawiam na ok. 15-30 minut.

W międzyczasie lub wcześniej przygotowuję farsz. Grzyby kroję w dość drobną kostkę. Siekam cebulę na drobno. Rozgrzewam tłuszcz na patelni i zaraz dodaję cebulę, którą nieco zeszklę. Można na tym etapie dodać część przypraw i posiekane grzyby. Dusze całość mieszając około 5 minut. Pod koniec doprawiam szczyptą soli i ścieram na tarce czosnek. Mieszam, wyłączam grzanie i dodaję 1 łyżkę bułki tartej. Mieszam i odstawiam do przestudzenia. Po czym dodaję starty ser. Mieszam i gotowe.

Smaruję musztardą płaty schabowe pomijając ich brzegi. Układam łyżkę farszu mniej więcej na środku i zawijam tradycyjnie w roladki. Jeśli się obawiacie, że Wasze roladki rozwiną się podczas dalszej obróbki zepnijcie je wykałaczkami. Zanurzam kolejno roladki w roztrzepanych jajkach a potem w bułce tartej.

Układam roladki na rozgrzanym tłuszczu zawsze zawinięciem do spodu, by roladki nie rozwinęły się. Smażę tradycyjnie jak każde kotlety na średnim grzaniu, obracając, by mniej więcej równo się rumieniły. Druga metoda: Roladki można w kilka chwil obsmażyć na rumiano i wstawić do nagrzanego piekarnika do temp. ok. 160 stopni C. i dopiekać przez ok. 20 minut.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka przepyszna kalafior cukinia fasolka szparagowa

 Witam Kochani! Polecam pożywną zapiekankę na letnie leniwe popołudnia.

 

Składniki na typową formę do tarty

połowa niedużego kalafiora

połowa niedużej cukinii

garść fasolki szparagowej

2 marchewki

Zalewa (sos) do zapiekanki

150-200 g jogurtu naturalnego

3-4 jajka

1-2 łyżki śmietany

1-2 łyżki oleju lub kilka wiórek masła

5 dag sera żółtego do starcia

przyprawy wg uznania

sól do smaku

pęczek koperku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Różyczki kalafiora, marchew w całości, fasolkę, cukinię pokrojoną układam w naczyniu do gotowania na parze. Gotuję ok. 13-15 minut pod przykryciem do miękkości ale tak, by warzywa zachowały jędrność. Odstawiam do lekkiego przestudzenia.

Kalafior rozdrabniam w naczyniu do zapiekania. Pomiędzy układam pokrojoną fasolkę, marchewkę, cukinię. 

Mieszam składniki sosu, do którego dodaję jeszcze część startego sera i posiekanego koperku.

Piekę około 25 minut w temperaturze 175-180 stopni C. środkowa półka, grzałka góra-dół. Na 5 minut przed końcem posypuję wierzch zapiekanki resztką startego sera. Najlepiej porcjować, jak zapiekanka nieco ostygnie.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

Ogórki kiszone ze świeżym koperkiem w plastrach w słoikach

 Witam Kochani! Polecam wygodny przepis na ogórki kiszone do kanapek czy sałatek z dużą ilością świeżego koperku. 

Składniki na ok.5 słoików o pojemności .ok. 0,5-0,6 litra

ok. 2 kg ogórków typowych do kiszenia ładnych świeżych 

spory pęczek świeżego koperku

2 łyżki soli bez sztucznych dodatków(ok. 40 g)

kilka ziaren ziela angielskiego

1-2 łyżeczki gorczycy

można dodać ulubione zioła suszone lub np: 1-2 łyżeczki kurkumy

2-3 ząbki czosnku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kiedy ogórki są dobrze umyte ścinam twardsze końcówki i tnę w plastry w robocie lub na tarce. Dodaję sól, starty czosnek, gorczycę, ziele angielskie i mieszam. Odstawiam na kilka godzin, żeby ogórki oddały sok. Mieszam w trakcie kilka razy. Siekam na drobno koperek. Dodaję do ogórków. Mieszam i ponownie odstawiam na kilka chwil. Wkładam do słoików ubijając przy tym plastry dozując odpowiednio sok, który się wcześniej zebrał w naczyniu z ogórkami. Przy ucisku zawartości w słoikach sok powinien wypłynąć na wierzch. Warto zostawić 2 cm wolnej przestrzeni między zakrętką a ogórkami. Zakręcić. Odstawić na tacy na ok. 7-10 dni aż ucichnie fermentacja. W trakcie usuwam wycieki z tacy i wycieram  słoiki. Kiedy słoiki są odpowiednie przenoszę w chłodne ciemne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

 

 Witam Kochani! Placki z cukinią to naprawdę rarytas a przy tym bardzo łatwe do przygotowania.

Składniki na ok. 25 placków

1 średnia cukinia pokrojona w plastry o grubości nieco mniejszej niż 1 cm

sól i przyprawy do oprószenia

tłuszcz do smażenia

Ciasto naleśnikowe gęściejsze od typowego

1-2 jajka 

1 kopiasta szklanka mąki (ok. 200 g)

ok. 200 ml mleka lub nieco więcej lub mniej 

płaska łyżeczka soli i ciut przypraw wg uznania

LINK do przygotowanie na filmie

Plastry cukinii im cieńsze tym szybciej cukinia mięknie, ale zbyt cienkie słabiej wyczuwalne-najlepiej grubość ok. 5-8 mm. Plastry oprószam solą z obu stron i zostawiam aż się spoci. Przekładam na sito. Od czasu do czasu mieszam, by jak najwięcej strząsnąć soku. Po ok. 15-20 minutach oprószam plastry przyprawami-u mnie ciut bazylii, papryki słodkiej i ostrej. 

W międzyczasie wyrabiam ciasto z mąki, jajek plus przyprawy, trochę soli, dozując mleko porcjami tak by powstało ciasto naleśnikowe o gęściejsze od typowego. 

Zanurzam plastry cukinii w cieście i układam na rozgrzanym tłuszczu na patelni. Smażę tradycyjnie, jak placki ziemniaczane na ostrożnym grzaniu, by się zbytnio nie zrumieniły. Można podawać z różnymi sosami, choć solo super smakują. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika