Sałatka z pomidorów w słoikach na zimę smaczne i łatwe przygotowanie

 Witam Kochani! Lato w pełni. Czas na pomidory! Polecam prostą sałatkę w słoikach. 

Składniki na ok. 5 słoików o pojemności ok. 0,5 litra

2 kg pomidorów dojrzałych, ale jędrnych

ok. 30 dag cebuli pokrojonej w piórka

1-2 łyżki gorczycy

ok. 15 g soli

ok. 15 g cukru

kilka ziaren pieprzu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Cebulę kroję w nieco drobniejsze piórka, ale wielkość i grubość wg uznania. Przyprawiam połową soli i cukru. Mieszam i odstawiam na czas, w trakcie którego pokroję pomidory na grubsze pół-plastry. Dodaję pomidory do cebuli. Mieszam i odstawiam na ok. 10-15 minut, by puściły sporo soku. Dzięki temu słoików nie trzeba dopełniać wodą. 

Nakładam pomidory wraz z cebulą i sokiem do słoików ugniatając delikatnie, co sprawi, że sok wypłynie na wierzch. Zostawiam ok. 1,5 cm wolnej przestrzeni między zakrętką a poziomem zawartości. Dobrze zakręcam. Na spód szerokiego garnka wkładam 1-2 płaty ręcznika papierowego i wkładam słoiki. Uzupełniam gorącą wodą do ok. 4/5 wysokości słoików. Stawiam na grzaniu. Doprowadzam do delikatnego wrzenia (temperatura poniżej 100 stopni C) i od tego momentu utrzymuje na ostrożnym grzaniu ok. 10-15 minut. Pozostawiam słoiki w garnku do całkowitego wystudzenia. Zakrętki powinny wyglądać wówczas na wklęsłe. Dla sprawdzenia można słoiki odwrócić spodami do góry na kilka minut i upewnić się, że nic nie wycieka. Po czym przenieść w chłodne ciemne miejsce i spożyć w nadchodzącym sezonie jesienno-zimowym.

Życzę bogatej spiżarni

Pozdrawiam Weronika

Pyszna kapusta z pomidorami dobry pomysł na szybki obiad

Witam Kochani! Kapusta i pomidory to super połączenie zdrowotne, jak i smakowe, zwłaszcza o tej porze roku, kiedy pomidory nadal świeże i pyszne. Polecam!

Składniki na ok. 8 porcji

1 średnia kapusta biała

ok. 1 kg pomidorów

kilka grzybów leśnych lub pieczarek

1 cebula

1-2 ząbki czosnku

2-3 łyżki oleju do podsmażenia cebuli lub kawałek boczku

0,5 szklanki wody lub bulionu

sól do smaku

2-3 łyżeczki cukru trzcinowego

przyprawy wg uznania (u mnie: bazylia, papryka słodka i ostra, kurkuma, gałka muszkatołowa) dodatkowo; kilka liści laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę kroję na średnią "kostkę". Wrzucam do gara razem z wodą i stawiam na grzanie. Mieszam. Dodaję 2-3 liście laurowe, 3-4 ziela ang.) Gotuję kilka minut i dodaję sól, cukier do smaku,  połowę wymieszanych pozostałych przypraw. Mieszam i gotuję na małym grzaniu. Kiedy kapusta zmięknie dodaje pomidory pokrojone w kostkę. Mieszam i gotuję kilka chwil. W trakcie kroję cebulę na drobno, pieczarki w plastry. Cebulę podsmażam na patelni na rozgrzanym tłuszczu dosłownie pół minuty i dodaje pieczarki, szczyptę soli. Kolejną chwilę podsmażam całość i dodaje starte ząbki czosnku. Mieszam i zaraz zdejmuję z grzania. Dodaję do gotującej się kapusty z pomidorami. Mieszam i jeszcze ostatnie chwile gotowania, w trakcie których próbuję i koryguję smak. Jeśli danie słabo kwaskowe warto dodać np: 1 łyżkę octu balsamicznego. Wymieszać i gotowe! Pychota! 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zalewajka pomidorowa zupa która uzależnia

 Witam Kochani! Od sierpnia po październik pomidory mają najlepszy smak, dlatego namawiam na kolejną szybką zupę przyjemną w przygotowaniu. Do zwykłej zalewajki wystarczy dodać pod koniec gotowania kilka pokrojonych pomidorów... Pychota! 

Składniki na 4-5 porcji

4-5 ziemniaków

3 średnie pomidory 

około 1 litr wody

1 cebula

1 ząbek czosnku

trochę ulubionej wędzonki

1-2 łyżki tłuszczu do smażenia

tzw. zaklepka: 1-2 łyżki śmietany +1 łyżeczka mąki ziemniaczanej (mąka opcjonalnie, jeśli lubimy gęściejszą zupę) +ciut zimnej wody

sól, pieprz do smaku (u mnie spora szczypta suszonej bazylii, najlepiej roztartej w dłoniach)

Pomidory najlepiej sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Wcześniej tez można pokroić wędzonkę, bo zalewajka szybko się gotuje, stąd lepiej przygotować wcześniej niektóre etapy, by potem się nie śpieszyć.

Ziemniaki kroję w kostkę, Wrzucam do garnka i zalewam wodą. Kiedy woda się zagotuję dodaję sól i zmniejszam grzanie. Gotuję ziemniaki kilka minut, by tylko trochę zmiękły.  

W międzyczasie podsmażam na tłuszczu pokrojoną drobno cebulkę. Dodaję pokrojoną wędzonkę do cebuli i podsmażam mieszając małą chwilę. Pod koniec dodaję bazylię suszoną, czosnek starty na tarce i krótką chwilę podsmażam mieszając. Ważne, by czosnek się nie przypalił. 

Dodaję do ziemniaków ugotowanych na średnio miękko podsmażoną cebulkę z wędzonką i pomidory pokrojone w kostkę. Chwilę gotuję całość na małym grzaniu i dolewam tzw. zaklepkę czyli wymieszane ciut mąki ze śmietaną i niewielką ilością wody. Mieszam. Ponownie doprowadzam do króciutkiego zagotowania i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika