Faworki pulchne na maślance ciasto mięciutkie łatwe do przygotowania

 Witam Kochani! Przepisów na faworki mnóstwo... Polecam zwłaszcza te sprawdzone na moim blogu LINK, ale jeśli lubicie takie mniej chrupkie to ten przepis powinien Wam się spodobać.

Składniki na ok. 70 faworków

3 szklanki mąki pszennej ok. 450 g

200 g maślanki niezbyt kwaśnej

40 g masła 82% tłuszczu (1/5 opakowania)

5-6 żółtek

2 łyżki cukru drobnego

1 łyżka płaska cukru waniliowego

2 szczypty soli

10 ml spirytusu

tłuszcz do smażenia ok. 0,5 litra oleju np: ryzowego, który ma wysoką temperaturę spalania , czyli nie dymi w trakcie smażenia lub ok. 0,5 kg smalcu

2-3 łyżki cukru pudru do posypania

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Masło topię, by było letnie lub lekko ciepłe. W misie do 5 dużych żółtek dodaję cukier waniliowy, cukier, szczyptę soli i miksuję na typowy kogel-mogel. Po czym dodaję masło stopione. Chwilę miksuję i dodaję maślankę oraz łyżkę spirytusu. Ponownie chwilę miksuję i dodaję przez sito mąkę. Mieszam całość wstępnie łyżką. Jeśli trzeba ciut mąki dodać lub może jednak ciut maślanki to ostrożnie dodaję ok. 1 łyżki mąki lub 2 łyżki maślanki i wyrabiam ciasto ręcznie na jednolite. Ciasto odstawiam w chłodzie na 20 minut, by nieco odpoczęło. Warto nakryć miską, by nie obeschło.

Dzielę ciasto na mniejsze kawałki i kolejno wałkuję w miarę cienko, jak placki na makaron. Ciasto jest milutkie i łatwo daje się poddaje. Wykrawam radełkiem tradycyjne paseczki, które nacinam mniej więcej w centralnym miejscu, przez które przewlekam formując zgrabne falbanki faworków.

Rozgrzewam tłuszcz mniej więcej do ok. 150 stopni C. Trzeba wrzucić próbny kawałek ciasta na rozgrzany tłuszcz: jeśli ciasto zaraz wypłynie, ale zbyt mocno sie nie rumieni to znaczy, że można zacząć smażyć. W razie potrzeby nieco zmniejszamy lub zwiększamy grzanie. Faworki smażę króciutko tylko do lekkiego zrumienienia z każdej strony. Osaczam na bibule. Nieco przestudzone oprószam cukrem pudrem. Pyszności!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Nie musisz smażyć faworków pieczone też chrupkie i przepyszne

  Witam Kochani! Polecam sprawdzony przepis na super kruche ciasto idealne właśnie na faworki bez potrzeby smażenia i do tego zdecydowanie zdrowsze...

Składniki na ok. 60-80 faworków (ilość zależy od ilości składników i wielkości cięcia)

4 żółtka

100 g masła

100 g śmietany słodkiej 30% 

320 g mąki pszennej uniwersalnej lub tortowej

1 łyżeczka cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu

płaska łyżeczka proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej (opcjonalnie)

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W misie mieszam mąkę z cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia.

W osobnej misie bełtam żółtka z cukrem i szczyptą soli. Dodaję po chwili śmietanę i ponownie krótko mieszam do połączenia.

Na desce lub płaskim talerzu z odrobiną mąki siekam masło na mniejsze kawałeczki.

Wszystkie składniki można tradycyjnie krótko zagniatać, jak każde ciasto kruche lub wymieszać w maszynie. Wstawić do lodówki owinięte w folie na ok. 30 minut do wypoczęcia.

Po wyjęciu ciasto dobrze jest krótko wyrobić, by było bardziej jednolite i elastyczne. Kolejno dzielę na kawałki, z których wałkuję placki, podsypując nieco mąką ( grub. ok. 2-3 mm). Placki tnę w paski a paski na faworki. Każdego faworka trzeba przeciąć na środku wzdłuż paska i przez nią przewlec.

Piekę na papierze do piecz. ok. 10 minut w temperaturze 170 stopni, termo-obieg lub grzałka gór-dół. Pychotki! Polecam

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

 

Lepsze od pączków szybkościowe pyszne racuchy pulchne z jabłkiem

 Witam Kochani!. Teraz dobry czas na racuchy. Polecam mój sposób. Będziecie zachwyceni smakiem, niewielkim kosztem składników i krótkim czasem przygotowania.

Składniki na ok. 30 racuchów

3-4 średnie jabłka (doradzam odmianę champion)

280 g  mąki pszennej (2 szklanki o poj. 250 ml)

2 całe jajka

25 g drożdży świeżych lub 2,5 g suszonych + 1 łyżeczka cukru

250-300 ml mleka ciepłego lub wody

1 z brzuszkiem łyżka śmietany 18 % tłuszczu

1-2 łyżki cukru

aromat waniliowy np: ciut cukru waniliowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego

szczypta soli

ok. pół litra tłuszczu do smażenia i najlepiej szeroki rondel

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę mieszam w misie z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. W mieszaninie suchych składników robię dołek i wsypuję pokruszone drożdże, łyżeczkę cukru i ok. 50 ml ciepłego mleka. Czekam kilka minut aż zaczną fermentować.

W małej misce bełtam 2 jaja i dodaję do mąki z drożdżami. Dolewam śmietanę, resztę mleka i mieszam mniej więcej na jednolitą konsystencję (mleko można dodać w dwóch etapach -chodzi o to by po wymieszaniu ciasto było gęściejsze od ciasta naleśnikowego i rzadsze od typowego drożdżowego ciasta. Jeśli trzeba, gdy gęste, dodaję ciut mleka dodatkowo. Odstawiam ciasto na kilkanaście minut- ciasto drożdżowe o lżejszej gęstości rośnie zdecydowanie szybciej.

W międzyczasie kroje obrane i wydrylowane jabłka na plastry o grubości ok. 0,5 do 1 cm - cieńsze odradzam: raz, że racuchy z grubszymi smaczniejsze a i te cienkie łatwiej się łamią.

Ciasto po wyrośnięciu dobrze ciut przemieszać. Rozgrzewam tłuszcz na patelni i wrzucam odrobinę ciasta, by sprawdzić, czy zaraz wypłynie i czy też przypadkiem zbyt szybko się nie rumieni. Reguluję odpowiednio grzanie. Zanurzam kolejno plastry jabłek w cieście i układam na tłuszczu. Smażę tradycyjnie, średnio ok. minuty z każdej strony do zrumienienia.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

FAWORKI błyskawiczne z ciasta francuskiego najłatwiejszy sposób

 Witam Kochani! Kiedy nie mam ochoty na wyrabianie ciasta ani na ślęczenie przy rondlu z tłuszczem do wypiekania tradycyjnego chrustu sięgam po ciasto francuskie i pyszna przystawka do kawy spełnia się w bardzo krótkim czasie.

Z jednego ciasta francuskiego o wadze ok. 400 g wychodzi około 50-60 sztuk faworków, zwanych tez chrustem, czyli takie 2 blachy z typowego piekarnika.

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ciasto francuskie średnio o wymiarach ok. 40 cm x 25 cm dzielę na trzy prostokąty, które kolejno nieco rozwałkowuję na cieńsze ciasto. Wykrawam radełkiem paski z przecięciem  po środku każdego paska, jak w tradycyjnych faworkach (długość przecięcia po środku paska ok. 3-4 cm, żeby łatwo przewlekać ciasto przez otwór).

Uformowane faworki układam na blasze na papierze do pieczenia - ciastka powinny odpocząć 10-15 minut.

Nastawiam piekarnik na 185 stopni C. funkcja z termo-obiegiem. Bardzo ważne, by ciasto francuskie trafiło do nagrzanego piekarnika zgodnie z przepisem (grubsze warstwy ciasta francuskiego, jak np: trójkąty nadziewane wymagają wyższej temperatury)

Faworki piekę ok. 7 minut w temperaturze185 stopni C. ( W trakcie pieczenia nie otwieram piekarnika)  Po upieczeniu zostawiam faworki w piekarniku na kilka minut w temperaturze 50 stopni C., żeby się dosuszyły.

Faworki chłodne oprószam cukrem pudrem i gotowe!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjny chrust bez mąki pszennej na dwa sposoby

 Witam Kochani! Polecam sprawdzony przepis na smakowity chrust lub pyszne ciasteczka z piekarnika z ciasta kukurydziano-jaglanego.

Chrust, czyli ciasteczka z głębokiego tłuszczu

Ciasteczka z piekarnika

Składniki 

160 g mąki kukurydzianej - 1,5 szklanki o poj. 250 ml

160 g mąki jaglanej - 1,5 szklanki

40 g masła

180 g śmietany 18%

2 białka

1 całe jajo

płaska łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia

3-4 łyżki z brzuszkiem cukru

2-3 łyżki spirytusu

szczypta soli

w przypadku smażenia potrzebujemy około 0,7 litra oleju do smażenia, czyli taki tłuszcz, który ma wysoką temperaturę spalania np: olej ryżowy lub tłuszcz stały np: smalec oraz rondel ( u mnie garnek o średnicy ok. 22 cm).

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

 

Mieszam suche składniki: mąki, cukier, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, sól

W osobnej misce roztrzepuję białka i całe jajo (mogą być 3 białka) i dodaję do suchych składników. Dodaję także rozdrobnione masło, większą część śmietany, spirytus i rozgniatam składniki w mące przy pomocy większego widelca do uzyskania typowej kruszonki. Jeśli kruszonka jest zbyt sucha dodaję resztkę śmietany i jeszcze chwilę mieszam widelcem. Po chwili ręcznie krótko wyrabiam i wkładam ciasto pod przykryciem do lodówki do schłodzenia na ok. 30 minut.

Ciasta z mąką kukurydzianą są bardzo kruche, dlatego wałkujemy mniejsze placki o grubości zbliżonej do ciasta na faworki. Ciasto trzeba podsypywać mąką, bo też jest nieco wilgotniejsze od tego z mąki pszennej. Odradzam formowania kształtu typowych faworków, czyli przeplatania tego ciasta przez nacięcie. Najlepiej wykroić radełkiem lub np: okrągłą foremką proste formy: romby, kwadraty czy koła. Ciasteczka surowe są bardzo delikatne, stąd lepiej przenosić je do gorącego tłuszczu używając cieniutkiej packi od przewracania kotletów. Podobnie postępujemy przenosząc ciasteczka na papier przygotowując do pieczenia. 

Wracając do smażenia ciastek, kilka słów co do temperatury: tłuszcz musi być rozgrzany do temp. około 165-170 stopni C. Drugi sposób, jeśli nie mamy termometru: ciastko wrzucone na gorący tłuszcz powinno praktycznie od razu wypłynąć na wierzch. Smaży się krótko tylko do lekkiego zrumienienia i osącza ciastka na bibule.

Ciastka pieczone w piekarniku przygotowuję następująco: 

 Z tego samego ciasta wykrawam podobne formy i delikatnie przekładam na papier do pieczenia. 

Rozgrzewam piekarnik do 170-175 stopni C.

Smaruję ciastka mlekiem i posypuję drobnym cukrem. Wkładam do rozgrzanego piekarnika na ok. 10-11 minut, termo-obieg. Piekę do lekkiego zrumienienia. 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

PYCHOTKI SEROWE z powidłami lub proste oponki z piekarnika

 Witam Kochani! Polecam smakowite ciasteczka lub oponki bez smażenia w głębokim tłuszczu - może właśnie na Walentynki. 

Składniki 

porcja na ok. 36 sporych ciastek wykrojonych tradycyjną szklanką, kieliszkiem i małym metalowym serduszkiem w sam raz 

400 g mąki tortowej pszennej

100 g masła 82% tłuszczu

300 g twarogu półtłustego (ważne, żeby był świeży i niekwaśny)

3 żółtka

około 200 g powideł śliwkowych lub innych 

3 łyżki śmietany 18 %  (ok. 50 ml)

100 g cukru drobnego (140 ml - nieco więcej niż pół szklanki)

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia lub łyżeczka sodki z małym brzuszkiem

szczypta soli

Przygotowanie

LINK przygotowania na filmie

Ciasta kruche i półkruche, czyli gęste z masłem lubię przygotować w rozdrabniaczu, z uwagi na to, że nie dotykam składników w nadmiarze rękoma, które swym ciepłem rozpuszczają tłuszcz, co z kolei skutkuje, że ciasto jest mniej pulchne. Wszystkie składniki miksuję pulsacyjnie, z przerwami  i dość krótko  tylko do momentu uzyskania takiej grubszej kruszonki. 

Jednak używając rozdrabniacza trzeba być czujnym, żeby silnik nie trafił na duży opór przy gęściejszym cieście - jeśli coś takiego się dzieje trzeba wyłączyć robot, dodać ciut śmietany, poprawić ciasto łyżką, jeśli gdzieś się mocno wybrzuszyło i robi opór. Po zmiksowaniu składników wkładam ciasto do miski. Jeśli się okaże, że jest bardzo lepkie, dodaję odrobinę mąki. Ciasto warto jeszcze krótko przerobić, ukształtować mniej więcej w kulę i wstawić do lodówki na ok. 30 minut, żeby wypoczęło.

W wersji ręcznej najlepiej użyć mielonego twarogu wymieszanego z żółtkami, śmietaną,  cukrem, aromatem. Dopiero potem dosypać mąkę wymieszaną ze spulchniaczem a na końcu masło i starać się ręcznie krótko wyrobić całość.

Po wypoczynku ciasto krótko przerabiam, podsypując nieco mąką (na posypywanie trzeba doliczyć ok. 1-2 łyżki mąki). Dzielę na wygodne porcje, z których kolejno wałkuje placki o grubości przeciętnych ciastek (w przypadku samych oponek można  wałkować trochę grubiej). Formuje, jak na zdjęciach poniżej. Smaruję rozbełtanym białkiem i wypełniam powidłami. Piekę ok. 13 minut w temperaturze 180-185 stopni C, na termo-obiegu.

Życzę udanych wypieków !

Pozdrawiam Weronika

Ciastka miodowe pychotki z płatków owsianych

 Witam Kochani. Polecam wyjątkowo pyszne kruche ciasteczka bez mąki pszennej i cukru. 

Składniki na ok. 40 ciastek  (porcja na 2 typowe blachy z piekarnika)

około 300 g mąki (ok.3,5 szklanki - szklanka o poj. 250 ml)z mielonych płatków owsianych najlepiej zwykłych niebłyskawicznych +trochę mąki do podsypywania ciasta

125 ml miodu np: wielokwiatowego (ok.0,5 szklanki)

2 całe jaja

100 g masła schłodzonego rozdrobnionego 82% tłuszczu

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej spożywczej lub proszku do pieczenia

1 płaska łyżka przypraw korzennych, jak do piernika (opcjonalnie)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Z w/w składników zagniatam ciasto lub miksuję w robocie. W tym przepisie po miksowaniu wykładam ciut za luźne ciasto do misy i dlatego dosypuję jeszcze około 0,5 szklanki mąki z płatków owsianych, żeby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta, wygodnego do wałkowania. Jeśli u Was trzeba dodać mniej mąki lub nieco więcej to tak zróbcie i krótko wyróbcie całość ręcznie . Ciasto pod przykryciem wstawiam na ok. 30 minut do lodówki, żeby odpoczęło. 

Przed wałkowaniem ciasto znowu krótko przerabiam, dzielę na wygodne porcje a każdą z nich kolejno wałkuję na dość cienki placek o grubości typowych herbatników (im cieńszy tym ciasto po upieczeniu bardziej kruche). Przed i w trakcie wałkowania ciasto trzeba podsypywać mąką. Użyłam prostego wykrojnika: szklanki z cieńszym szkłem. Piekarnik nagrzewam do temperatury 180 stopni C. 

Ciastka oczywiście można smarować roztrzepanym jajkiem i posypywać sezamem lub drobno posiekanym orzechami albo też po wystudzeniu dekorować jak pierniczki polewami, lukrami itp.
Ciastka z blatu najlepiej odrywać cienką packą i układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec w wyżej podanej temp. 9-10 minut na termo-obiegu. Trzeba kontrolować, żeby ciastka nadto się nie zrumieniły.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjne racuchy puszyste biszkoptowe

Witam Kochani! Polecam lekkie pulchne racuchy do ulubionych dodatków, jakie tylko lubicie.

Składniki na około 15 sztuk

3  duże jaja (białka i żółtka osobno)

120 g mąki tortowej - szklanka a 250 ml

około 50 g cukru pudru lub cukru drobnego (miara cukru pudru ok. 120 ml czyli ok. pół szklanki )

szczypta soli

aromat waniliowy

1 łyżeczka octu jabłkowego lub spirytusowego

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier na dwa razy i  cukier waniliowy Miksuję około minuty do lśniącej konsystencji. Można dodać na tym etapie łyżeczkę octu jabłkowego, żeby ciasto nie wchłaniało z patelni zbyt dużo tłuszczu. Zaraz dodaję w krótkich odstępach po jednym żółtku. Za każdym razem króciutko miksuję po kilka sekund i odstawiam mikser. Mąkę dodaję na dwa razy przez sito i delikatnie, ale jak najkrócej mieszam całość dużą łyżką tylko do połączenia. Układam porcje ciasta na rozgrzanym tłuszczu, lecz na minimalnym grzaniu - tłuszcz nie powinien przekraczać 140 stopni C.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciastka lub Rogaliki Serowe pulchne i wyśmienite

Witam Kochani! Karnawał to czas ciasteczkowych wypieków. Szczególnie smaczne i pulchne są wyroby z ciasta serowego. Polecam sprawdzony przepis.

Składniki 

3 szklanki mąki pszennej tortowej (400 g lub 750 ml)

250 g twarogu półtłustego (kupuję twaróg na wagę lub taki w okrągłych paczkach po ok. 300 g producent ,,Hej" albo ,, Ale")

200 g masła 82%

1/2 szklanki cukru drobnego (100 g lub 125 ml)

3 żółtka

1 białko do smarowania ciastek

plaska łyżka cukru waniliowego

płaska łyżeczka sody oczyszczonej

dodatkowo: foremka do ciastek lub szklanka, trochę mąki do podsypywania, powidła

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Żółtka ucieram z cukrem. W osobnej misie mąkę mieszam z sodką i cukrem waniliowym. Masło schłodzone pokrojone na drobne kawałki dodaję do mąki. Mieszam całość widelcem przesypując masło mąką. Dodaję rozdrobniony widelcem twaróg. Ponownie mieszam widelcem. Dodaję utarte żółtka. Mieszam i dalej rozcieram całość widelcem tak, by uzyskać drobniejszą kruszonkę. Teraz już tylko wystarczy bardzo krótko dłonią zagnieść ciasto w kulę, włożyć całość do folii i do lodówki na przynajmniej 30 minut.

Po odpoczynku ciasto nieco wyrabiam, podsypując od czasu do czasu mąką do elastycznej konsystencji. Dzielę na porcję. Każdą wałkuję na placki o grubości ok. 3-4 mm. Formuję ciastka foremką lub szklanką. Na rogaliki ciasto wałkujemy na prostokąt i dzielimy na trójkąty. 

Nakładam powidła i zwijam, nadając po zwinięciu ładny kształt. Rogaliki układam na papierze do pieczenia koniecznie zawinięciem do spodu, żeby się nie rozwinęły. Ciastka i rogaliki smaruję rozbełtanym białkiem i posypuję cukrem. Ciastka najlepiej piec osobno w temperaturze ok. 195 stopni C. przez 12 minut a rogaliki kilka minut dłużej: 15-17 minut.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Ciasteczka z dzieciństwa cukrowane lub do lukrowania

Witam Kochani! Polecam ciasteczka domowe pychotki z tamtych lat, idealne na choinkę czy ot tak w karnawale do kawy. Smakowite w każdej wersji czy to z posypką, lukrowane, czy całkiem bez upiększania.

Przepis na ciasto (ok. 70 szt ciastek średniej wielkości -5-6 cm)

100 g masła lub sprawdzonej margaryny

100 g cukru pudru (ok. 200 ml)

2 całe  jajka

1 żółtko (białko do smarowania)

1 łyżka cukru waniliowego

3 płaskie szklanki mąki tortowej (ok. 750 ml, ok. 420 g.)

mniej niż płaska łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)

dodatkowo: 1-2 łyżki cukru najlepiej grubego,   foremki lub szklanka, kieliszek itp.

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

I etap

Na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta wyjmij masło z lodówki. 

Mąkę przesianą wymieszaj z sodką

II etap

Miksuj chwilę miękkie masło z cukrem pudrem i szczyptą soli do konsystencji kremu. Dodaj pojedynczo  jaja be jednego białka, za każdym razem krótko miksując do jednolitej konsystencji. Odstaw robot i dodaj mąkę. Wyrób ciasto z wodą lub bez. Powinno powstać gładkie aksamitne ciasto. Daj mu kilka chwil - niech odpocznie 20-30 minut nawet w temp. pokojowej (nie musisz go przykrywać). 

III etap

Wałkuj kolejno porcje ciasta. Wykrawaj kształty ciastek według uznania. Nastaw piekarnik na 185 stopni C, grzałka góra-dół. Ułóż ciastka na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi nieco dystansu. Posmaruj ciastka roztrzepanym jajkiem, jeśli chcesz je posypać cukrem.

Pieczemy około 10 minut w temp. ok 185 stopni C. na jasnozłoty kolor.

Jak lukrować ciastka?

Jeśli chcesz polukrować na bielutko j.w na zdjęciu zrób lukier z ok. 1 szklanki cukru pudru i 1 białka. Ucieraj na aksamitną konsystencję. Możesz dodać smaku poprzez dodanie łyżeczki soku z cytryny i kropelki smacznego olejku np: migdałowego. 

Rozłóż lukier pędzlem. Dekoruj na świeżo np: koralikami. Po czym zostaw ciastka na kilka godzin do całkowitego wyschnięcia. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu w pojemniku z przykryciem najlepiej szklanym. Jeśli jest plastikowy wyłóż go papierem śniadaniowym.

Życzę Kochani udanych wypieków i Najlepszych Świąt Bożego Narodzenia

Rurki z ciasta francuskiego np: z bitą śmietaną jak robić...

Witam Kochani! Rurki francuskie, zwłaszcza domowej roboty na maśle nie mają sobie równych w połączeniu z mega pysznym kremem dyniowym, klasycznym budyniowym czy ot tak z bitą śmietaną.

Ciasto francuskie możecie wypróbować według mojego pomysłu wykorzystując przepis na domowe croissanty LINK.  Moim zdaniem jest to sposób łatwy i skuteczny, bo zyskujemy po upieczeniu liczne listkowanie. Poniżej zwykłe rożki z ciasta francuskiego z dodatkiem drożdży. tak, jak do croissantów. Przy tradycyjnym cieście francuskim do napoleonek, rurek i innych drożdże się pomija.

Przy rożkach nadzienie wkładam przed pieczeniem np: przyprawiony ser albo inne farsze a przygotowując rurki stosuję foremki, dzięki którym zyskuje się wolne miejsce do nadziewania po upieczeniu i wystudzeniu.

Składniki na ok. 30 rurek

2 płaty ciasta francuskiego wymiary zbliżone do sklepowego o grubości ok. 3 mm

roztrzepane jajko lub żółtko 

foremki

krem według uznania: najszybciej przygotujemy krem z bitej śmietany - ja użyłam ok. 300 ml śmietany kremówki lub miksując mascarpone z cukrem lub miodem i wanilią . Śmietanę ubija się bardzo zimną zaraz po wyjęciu z lodówki. Pod koniec kiedy zgęstnieje dodaję ciut cukru i wanilii. Zostało mi z poprzedniego dnia trochę kremu z dyni - idealny  do takich wypieków. Polecam!!! Przepis na krem z dyni TUTAJ

Przygotowanie 

Zobacz jak robić rurki na filmie

Ciasto najlepiej przygotować w przeddzień a przed użyciem wałkować na grubość ok. 3 mm lub po prostu kupić gotowe. 

Rurki spiralne uzyskamy dzieląc płat ciasta na paski o szerokości ok. 2 cm i długości ok. 30 cm. Im dłuższe paski tym rurki dłuższe. Paski owijamy na foremkach na tzw. zakładkę. 

Foremek nie trzeba natłuszczać do ciastek francuskich i do kruchych.

Prostsze zawijańce (zdjęcie poniżej)  powstaną z kwadratów ciasta zlepianego mniej więcej w połowie foremek. Ważne, by układać rurki zawinięciem, sklejeniem do spodu brytfanny, żeby podczas pieczenia się nie otworzyły. 

Ciastka przed wstawieniem do piekarnika smaruję roztrzepanym jajkiem. Jeśli chcecie możecie je posypać cukrem. 

Bardzo ważne: Wstawiamy rurki do gorącego piekarnika ogrzanego do 220 stopni C, funkcja grzałka góra-dół lub termoobieg i natychmiast zamykamy drzwiczki. Pieczemy nie zaglądając w trakcie około 10-12 minut. 

Kiedy rurki nieco przestygną delikatnie usuwamy foremki. Całkowicie wystudzone ciastka nadziewamy według  uznania: na słodko lub na słono.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika