Rewelacyjne racuchy puszyste biszkoptowe

Witam Kochani! Polecam lekkie pulchne racuchy do ulubionych dodatków, jakie tylko lubicie.

Składniki na około 15 sztuk

3  duże jaja (białka i żółtka osobno)

120 g mąki tortowej - szklanka a 250 ml

około 50 g cukru pudru lub cukru drobnego (miara cukru pudru ok. 120 ml czyli ok. pół szklanki )

szczypta soli

aromat waniliowy

1 łyżeczka octu jabłkowego lub spirytusowego

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier na dwa razy i  cukier waniliowy Miksuję około minuty do lśniącej konsystencji. Można dodać na tym etapie łyżeczkę octu jabłkowego, żeby ciasto nie wchłaniało z patelni zbyt dużo tłuszczu. Zaraz dodaję w krótkich odstępach po jednym żółtku. Za każdym razem króciutko miksuję po kilka sekund i odstawiam mikser. Mąkę dodaję na dwa razy przez sito i delikatnie, ale jak najkrócej mieszam całość dużą łyżką tylko do połączenia. Układam porcje ciasta na rozgrzanym tłuszczu, lecz na minimalnym grzaniu - tłuszcz nie powinien przekraczać 140 stopni C.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciastka kruche z maszynki lub z foremek prosty przepis

Witam serdecznie w Nowym Roku. Na początek jak przystało na karnawał podam prosty przepis na ciastka kruche. Ciasto kruche klasyczne potrzebuje około 0,5 kg mąki uniwersalnej lub tortowej i 250 g masła. To podstawowe składniki wystarczające do wypieku. Smaczniejsze będą z dodatkiem żółtek. Jeśli jednak chcemy, żeby ciastka nadto się nie kruszyły warto dodać chociaż jedno całe jajo lub 1-2 białka do wyżej podanych składników.

Link do przepisu na filmie

Składniki na ok. 80-100 ciastek 

Ilość zależy od grubości wałkowanego ciasta - te cieńsze będą bardziej chrupiące i ja osobiście takie lubię. Ciastka z maszynki są zdecydowanie grubsze i kruche. Ciastka to okazja do dekorowania - lukrem lub np: czekoladą. Oprócz pierniczków są  idealną ozdobą na Świąteczną Choinkę czy Wielkanocnego stołu.

Poniżej podane składniki suche mieszam w misce:

500 g mąki uniwersalnej 

płaska łyżka cukru waniliowego lub ekstraktu lub inny aromat

płaska mała łyżeczka sodki (opcjonalnie)

około 150 g cukru drobnego  (2/3 szklanki-około 160 ml)

szczypta soli

Po zmieszaniu dodaję do miski:

rozdrobnione 200 g masła 82% tłuszczu

rozbełtane 1 całe jajo+ 1 żółtko 

2-3 łyżki śmietany tłustej 

Krótko wyrabiam całość mniej więcej do połączenia. Wkładam miskę z ciastem do lodówki na ok. 30 minut, żeby masło się schłodziło. Potem przerabiam krótko, żeby nabrało gładkości. Dzielę na kawałki i wałkuję -  pod foremki na grubość około 3-4 mm. Część ciasta wrzuciłam do maszynki, bo też takie mają swoich amatorów. Ciastka układam na papierze do pieczenia zachowując pomiędzy nimi trochę luzu. Typowe z foremki pieką się około 12 minut w temperaturze 190-195 stopni C. a z maszynki ciut grubsze 15-16 minut. Po wystudzeniu ciastka można zapakować do szczelnego pudełka i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu kilka a nawet kilkanaście tygodni.

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika