Ciasteczka z dzieciństwa cukrowane lub do lukrowania

Witam Kochani! Polecam ciasteczka domowe pychotki z tamtych lat, idealne na choinkę czy ot tak w karnawale do kawy. Smakowite w każdej wersji czy to z posypką, lukrowane, czy całkiem bez upiększania.

Przepis na ciasto (ok. 70 szt ciastek średniej wielkości -5-6 cm)

100 g masła lub sprawdzonej margaryny

100 g cukru pudru (ok. 200 ml)

2 całe  jajka

1 żółtko (białko do smarowania)

1 łyżka cukru waniliowego

3 płaskie szklanki mąki tortowej (ok. 750 ml, ok. 420 g.)

mniej niż płaska łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

1 łyżka zimnej wody (opcjonalnie)

dodatkowo: 1-2 łyżki cukru najlepiej grubego,   foremki lub szklanka, kieliszek itp.

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

I etap

Na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta wyjmij masło z lodówki. 

Mąkę przesianą wymieszaj z sodką

II etap

Miksuj chwilę miękkie masło z cukrem pudrem i szczyptą soli do konsystencji kremu. Dodaj pojedynczo  jaja be jednego białka, za każdym razem krótko miksując do jednolitej konsystencji. Odstaw robot i dodaj mąkę. Wyrób ciasto z wodą lub bez. Powinno powstać gładkie aksamitne ciasto. Daj mu kilka chwil - niech odpocznie 20-30 minut nawet w temp. pokojowej (nie musisz go przykrywać). 

III etap

Wałkuj kolejno porcje ciasta. Wykrawaj kształty ciastek według uznania. Nastaw piekarnik na 185 stopni C, grzałka góra-dół. Ułóż ciastka na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi nieco dystansu. Posmaruj ciastka roztrzepanym jajkiem, jeśli chcesz je posypać cukrem.

Pieczemy około 10 minut w temp. ok 185 stopni C. na jasnozłoty kolor.

Jak lukrować ciastka?

Jeśli chcesz polukrować na bielutko j.w na zdjęciu zrób lukier z ok. 1 szklanki cukru pudru i 1 białka. Ucieraj na aksamitną konsystencję. Możesz dodać smaku poprzez dodanie łyżeczki soku z cytryny i kropelki smacznego olejku np: migdałowego. 

Rozłóż lukier pędzlem. Dekoruj na świeżo np: koralikami. Po czym zostaw ciastka na kilka godzin do całkowitego wyschnięcia. Przechowuj w ciemnym, chłodnym miejscu w pojemniku z przykryciem najlepiej szklanym. Jeśli jest plastikowy wyłóż go papierem śniadaniowym.

Życzę Kochani udanych wypieków i Najlepszych Świąt Bożego Narodzenia

Faworki z piekarnika przepis I

Bardzo lubię tradycyjne faworki, ale pomimo osączania ich na bibule, podczas jedzenia, wyczuwam sporą obecność ciężkiego tłuszczu, po którym nie najlepiej się czuję. Faworki pieczone w piekarniku, podobnie, jak inne ciastka, równie dobrze smakują i nie koniecznie dodaje się do nich proszek do pieczenia.

 

Składniki

pół kilograma mąki
pół szklanki cukru
2 żółtka
1 jajo
250 gram masła lub margaryny
szczypta startej skórki cytryny lub pomarańczy 
szczypta soli
2-3 łyżki zimnej wody lub śmietany (tylko wtedy, gdy ciasto jest zbyt suche, z doświadczenia wiem, że ten dodatek jest przeważnie zbędny, ale mąka może mieć różną wilgotność)

Przygotowanie ciasta

Mieszamy mąkę z solą, cukrem, startą skórką cytrusów. Dodajemy pokrojone w plastry lub kostkę masło, żółtka, jajo. Krótko zarabiamy, zawijamy w folię i odstawiamy do lodówki na pół godziny.

Po tym czasie jeszcze raz ciasto krótko wyrabiamy (jeśli jest zbyt mokre dodajemy ciut mąki i krótko zarabiamy, ciasto powinno się łatwo wałkować) Dzielimy na kilka porcji, z których wałkujemy placki (podsypujemy mąką, by łatwiej odchodziły od stolnicy) o grubości 2-3 mm. Kroimy w pasy a te dzielimy radełkiem na zgrabne romby. Środek każdego rombu lub prostokąta przecinamy nożem lub radełkiem i przewlekamy krótszy bok przez dziurkę. Układamy faworki na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Pieczemy około 10 minut na rumiano. Ciepłe faworki posypujemy cukrem pudrem, choć są słodkie i bez niego. Ta wersja jest nie tylko lżejsza, ale, jak dla mnie wygodniejsza.
Dodam jeszcze, że z tego ciasta możecie wypiekać pyszne spody do szarlotek, ciasteczka i babeczki.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika