wtorek, 27 sierpnia 2013

Biszkopt owsiany puszysty jak zrobić


Weronika Domogród
Pora na lżejszy łatwostrawny biszkopt bez mąki pszennej. To zdrowa wersja i świetnie sprawdza się jako baza do tortów i innych, wyśmienitych ciast. Jedynym składnikiem, którego dodałam do mąki owsianej, by wzmocnić wiązanie ciasta jest jedna łyżka mąki ziemniaczanej (łyżka ze średnim brzuszkiem). Ciasto owsiane po upieczeniu jest bardzo delikatne i kruche. Płaty na tort powinny być grubsze, będą łatwiej trzymać fason. To nie moje pierwsze ciasto owsiane i wiem z doświadczenia, że nasączanie biszkoptu owsianego powinno być bardzo oszczędne a krem taki, który łatwo się rozsmarowuje. Właściwie mój przepis oparłam na klasycznym biszkopcie, jeśli chodzi o główne składniki, zastępując po prostu mąkę pszenną, mąką owsianą.

Składniki na biszkopt owsiany


Weronika Domogród
4 jaja
4 łyżki mąki owsianej - 3/4 szklanki
1 łyżka mąki ziemniaczanej - 1/4 szklanki
0,5  szklanki cukru
szczypta soli
1/5 szklanki gorącej wody
trochę otartej skórki cytrynowej lub aromat







Przygotowanie biszkoptu owsianego


Zobacz, jak robię biszkopt owsiany na filmie


1. Przygotowujemy tortownicę wyłożoną papierem (tylko spód, boków nie smarujemy). Nastawiamy piekarnik na 170-175 stopni. Podaję temperaturę optymalną dla mojego piekarnika. Każdy piekarnik indywidualnie trzeba wyczuć, więc, jeśli ciasto szybko się rumieni, obniżamy temperaturę o pięć, dziesięć stopni, ale pieczemy dłużej.
2. Mieszamy mąki i ścieramy troszkę skórki cytrynowej
3. Ubijamy na sztywno pianę ze solą, sprawdzając na końcu metodą odwróconej miski
4. Dodajemy w kilku rzutach cukier i cały czas miksujemy na bezę (piana trzyma się trzepaczki, jest kremowa i lśniąca)
5. Do żółtek dodajemy gorącą wodę i króciutko bełtamy. Dodajemy do piany i bardzo krótko miksujemy, tylko do połączenia. Odstawiamy robot. Bierzemy łyżkę.
6. Wsypujemy do bezy, przez sito, połowę ilości mąki i delikatnie, zagarniając od spodu, boków, ku środkowi, mieszamy. Dosypujemy pozostałą mąkę, przez sito i ostrożnie mieszamy, starając się mimo wszystko robić to, jak najkrócej, do momentu połączenia składników. Nadgorliwość dla biszkoptu jest bardzo zabójcza. 
7. Wlewamy do formy masę biszkoptową, wyrównujemy i wkładamy do piekarnika na około 35 minut. Kiedy nieco ostygnie, uwalniamy z formy, delikatnie zdejmujemy papier i osuszamy na kratce.
8. Biszkopt owsiany według tego przepisu najlepiej podzielić tylko na dwa płaty lub zostawić tak, jak jest, w jednym płacie. Bezglutenowe ciasto jest bardzo kruchutkie, im cieńsze placki, tym bardziej łamliwe, ale i pyszne zarazem.
Polecam przepis na klasyczny biszkopt do tortu z 5 jaj
a także łatwy biszkopt z 3 jaj na spody

Życzę udanych wypieków.

13 komentarzy:

  1. Owsiany omlet, szukałam sprawdzonego przepisu, super! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Polecam, bo w niczym nie ustępuje pszennemu. Pozdrawiam...

      Usuń
  2. Uwielbiam biszkopty różnego rodzaju, więc ten kiedyś z przyjemnością wypróbuję ;)

    OdpowiedzUsuń
  3. czy na filmie są również 4 łyzki mąki? wydaje się więcej:))

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na pewno cztery łyżki... (złudzenie obiektywu) Takie łyżki ze średnim brzuszkiem, jakby imitowały kształt jajka. Na jedno spore jajo daję zawsze w biszkopcie 1 łyżkę z brzuszkiem mąki pszennej lub tak, jak tutaj mąki owsianej. Oprócz tego daję 1 łyżkę mąki ziemniaczanej, też ze średnim brzuszkiem.

      Usuń
  4. super przepis, tylko gdzie ja dostanę makę owsiana, chyba na allegro poszukam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w Tesco widziałam i w Kauflandzie

      Usuń
    2. zawsze mozna płatki owsiane zmielić :)

      Usuń
  5. Bardzo smaczny jest omlet z płatkami. Które trzeba wcześniej lekko zmiksować.
    Najlepsze jest to, że płatki to prawdziwe wymiatacze jelit. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dla mnie produkty z owsa są super w smaku a tradycyjna owsianka z własnoręcznie komponowanymi bakaliami i innymi dodatkami, na śniadanie, po prostu ekstra. Dorzucam płatki do szybkich ciast na maslance, muffin, chleba...
      Dziękuję za wszystkie wpisy i serdecznie pozdrawiam...

      Usuń
  6. Czy ktoś eksperymentował z wersją tego biszkopty bez jajek? Mam dziecko z alergia na pszenicę i jajka :(

    OdpowiedzUsuń
  7. Dziękuję za przepis! Zrobiłam dziś biszkopt i w smaku jest bardzo delikatny, taką też ma konsystencję. Możliwe, że do ciasta poszło nieco więcej mąki owsianej, ale nie miało większego znaczenia. Super! :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo lubię ten biszkopt, bo jest dokładnie jak piszesz S u p e r! Dziękuję za wypróbowanie przepisu. Pozdrawiam

      Usuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...