Ciasto kruche z serem, malinami i kruszonką.

Witam Kochani. Sezon na maliny trwa dość długo. Warto skusić się na takie pyszne ciasto. Dbającym o linie polecam zamiast spodu kruchego spód biszkoptowy LINK albo biszkopty. Biszkopt, jak i kruche trzeba najpierw upiec.

Składniki na ciasto kruche

około 60 dag mąki pszennej+ trochę do podsypywania
250 dag masła
2 nieduże łyżki smalcu, około 20 g - idealny byłby z gęsi, ale wieprzowy może byc
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 całe jajo
1 żółtko
230 ml drobnego cukru, niepełna szklanki
2-3 łyżki zimnej wody (opcjonalnie)
szczypta soli
aromat

dodatkowo: około 350 g malin
użyłam dość dużej formy 24 cm x 39

Masa serowa pyszna prosty przepis

około 60 dag twarogu półtłustego
2 duże żółtka
pół szklanki cukru
100 g śmietany 12%
aromat

Wszystkie składniki miksuję blenderem na gładko. Masa powinna być gęsta. Świetnie nadaje się do drożdżówek. Polecam!

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę, sól, proszek do pieczenia, cukier, skórkę startą z cytryny mieszam dokładnie. Dodaję masło i smalec oraz jajo, żółtko i ciut zimnej wody. Gdy ciasto po wstępnym wymieszaniu jest zbyt suche, dodaję jeszcze trochę wody. Zanim sklei się ciasto w całość i jest jeszcze w postaci kruszonki- 1/3 jej porcji odkładam do miski a pozostałe ugniatam na kule. I kulę i kruszonkę chowam w folii do lodówki na minimum 30 minut.

Podsypuję mąką blat i krótko przerabiam ciasto, by nabrało elastyczności. Wałkuję na wymiar formy. W formie wysmarowanej cienko tłuszczem układam ciasto i formując niewysoki brzeg. Nakłuwam widelcem, by nie robiły się brzuszki w piekarniku. Podpiekam około 13-15 minut na blado w temperaturze 185 stopni C, grzałka góra-dół.

Podane składniki masy serowej miksuję blenderem na gładko. Wykładam na wystudzony spód, niekoniecznie równo. Rozmieszczam maliny i posypuję kruszonką. Piekę około 30-35 minut do lekkiego zrumienienia kruszonki - temperatura 180 stopni C, grzałka góra-dół.

Życzę Wszystkim udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika