Babka piernikowa łatwy przepis

Witam Kochani. Piernikowe wypieki to o tej porze roku najsmaczniejsze smakołyki, zwłaszcza domowej roboty! Polecam aromatyczną babkę idealną do porannej kawy.

Polecam mój idealny przepis na zawsze świeże pierniczki LINK

Składniki na foremkę najlepiej o wymiarach 36 cm x 10 cm (mierząc od góry)

5 jaj

2 szklanki mąki pszennej płaskie (500 ml)

1 płaska łyżka przyprawy do piernika

125 ml miodu lipowego lub wielokwiatowego (1/2 szklanki)

125 ml cukru trzcinowego (1/2 szklanki)

150 g masła stopionego letniego lub 150 ml oleju np: słonecznikowego

1 łyżka kakao

200 g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sody oczyszczonej spożywczej

szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruje tłuszczem i posypuję bułką tartą, zwłaszcza spód

Topię masło w rondelku. 

Mieszam mąkę z przyprawą do piernika, kakao, proszkiem do pieczenia, szczypta soli

Nastawiam piekarnik na temperaturę 180 stopni C.

W misie miksuję całe jaja z cukrem, miodem na kogel-mogel. Dodaję do masy jogurt i krótko miksuje do połączenia. Dodaję letnie stopione masło i ponownie krótko miksuje. Na koniec dodaję wymieszaną mąkę z kakao, przyprawą, spulchniaczem i również mieszam jak najkrócej do połączenia. Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175 lub 180 stopni C. Piekę około 35-40 minut do suchego patyczka. Ciasto, jak jeszcze ciepłe wyjmuję z formy. Moja forma była ciut większa 39 cm x 10 cm (w nieco mniejszej ciasto będzie wyższe)

Wystudzone ciasto polewam stopioną czekoladą. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Idealna Babka Piaskowa z jogurtem łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam pulchną pyszną babkę, wilgotną, świetną także do przełożenia kremem.

Składniki

200 g masła 

150 ml jogurtu naturalnego

250 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki - 500 ml)

1/2 szklanki mąki  ziemniaczanej (125 ml = ok. 80 g) lub 2 budynie waniliowe

szklanka cukru (u mnie nieco mniej - ok. 200 g)

5 dużych jaj

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sodki

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego lub inny aromat

szczypta soli

foremka 36 cm x 10 cm

cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa LINK lub lukier LINK

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło i studzę tak, żeby było letnie lub delikatnie ciepłe

Mieszam mąki z proszkiem do pieczenia

Do jednej z mis odkładam białka a do drugiej żółtka. Ubijam białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodaję do białek 1/4 porcję cukru a pozostały cukier dosypuję do żółtek. Białka jeszcze chwilę miksuję na aksamitną konsystencję. Żółtka miksuję na kogel-mogel.

Formę prostokątną keksówkę, smaruję dokładne tłuszczem i  wysypuję bułką tartą, zwłaszcza spód, żeby po upieczeniu wyjąć ciasto bez trudu. Nastawiam piekarnik na 180 stopni, grzałka góra-dół na 45 minut

Do misy z masą żółtkową dodaję jogurt, waniliowy cukier. Miksuję chwilę do jednolitej konsystencji i zaraz dolewam stopione masło. Ponownie miksuję krótko do połączenia i wsypuję przez sito wcześniej wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Krótko miksuję całość do połączenia. Odstawiam robot. Dodaję 1/3 porcji piany, by rozluźnić masę krótko mieszając całość łyżką. Dodaję pozostałą pianę i ponownie mieszam krótko tylko do mniej-więcej gładkiej konsystencji. Przelewam dość gęste ciasto do formy i wkładam do rozgrzanego piekarnika do temp. 180 stopni na ok. 45 minut. Na 20 minut przed końcem obniżam temperaturę ok. 10 stopni. Sprawdzam ciasto patyczkiem - jeśli nie ma na nim surowego ciasta - wyjmuję. Jeszcze jak ciasto ciepłe wyjmuję z formy. Posypuję cukrem pudrem.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Babka kokosowa najsmaczniejsza przepis

Witam Kochani. Czas zacząć Pracowity Tydzień Pieczonej Babki. Polecam tradycyjną ucieraną z masłem, z dodatkiem wiórek kokosowych. Wyjątkowo pyszna. Możecie zrobić ją łatwiej, bez ucierania stosując olej np: słonecznikowy lub kokosowy (ok. 3/4 szklanki -200 ml). Jednak ta maślana... Warto się skusić!

Składniki  na babkę

200 g masła miękkiego 82 % tłuszczu

szklanka z brzuszkiem wiórków kokosowych (około 100 g) (szklanka, której używam to stara miara 250 ml)

niecała szklanka cukru pudru (użyłam około 230 ml)

2 łyżeczki cukru do utrwalenia ubitych białek

szklanka z brzuszkiem mąki tortowej pszennej (ok. 130 g lub 260 ml)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (ok. 50 g - 1/3 szklanki)

5 jaj

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

1/4 szklanki soku z cytryny (40-50 ml - sok z jednej sporej cytryny)

szczypta soli

Lukier łatwy i smaczny

3-4 łyżki z brzuszkiem cukru pudru

sok z cytryny w ilości średnio z połówki cytryny

Przygotowanie lukru: Do cukru dodaję stopniowo sok tak, by powstała masa o konsystencji mniej więcej ciasta naleśnikowego, niezbyt rzadki, niezbyt gęsty.

Dodatkowo do posypania: 2-3 łyżki wiórek kokosowych lekko zrumienionych na patelni i wystudzonych

Przygotowanie babki 

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam mąkę pszenną z ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.

W osobnej misie do miękkiego masła dodaję cukier puder. Miksuje na kremową masę, dokładnie aż masa zjaśnieje. Następnie najlepiej dodać żółtka, kolejno jedno po drugim i miksować chwilę na krem - ja akurat dodałam najpierw wiórki i sok z cytryny, ale dla lepszych efektów według starych dobrych zasad dodajemy żółtka i miksujemy chwilę na krem. Dopiero potem dodajemy wiórki i sok. Znowu chwilę miksujemy.  

W osobnej misce w międzyczasie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję 2 łyżeczki cukru dla utrwalenia piany i jeszcze ciut miksuję.

Wracam do miski z masą   maślano -żółtkowo - kokosowo - cytrynową dodaję mąki przesiane przez sito i chwilę miksuję całość. Dodaję zaraz ubitą pianę i mniej więcej mieszam całość do połączenia, ale jak najkrócej i dużą łyżką (ten etap bez miksowania robotem). 

Wkładam do wysmarowanej formy, wysypanej bułką tartą  i wstawiam do nagrzanego piekarnika. Piekę około 45 minut w temperaturze 175 stopni C. Sprawdzam tradycyjnie, nakłuwając ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli nie ma śladów surowego ciasta, ciasto upieczone. Czekam aż trochę przestygnie i jeszcze na ciepło wyjmuję z formy. Kiedy babka przestygnie oblewam skromnie lukrem i obsypuję lekko zrumienionymi wiórkami. Oczywiście proporcje lukru możecie zwiększyć - ja nie przepadam za nadto słodkim ciastem

Życzę Kochani Radosnych i Smacznych Świąt Wielkanocnych

Pozdrawiam Weronika

Babka z rodzynkami łatwa i szybka

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się prostym przepisem na babkę keks.  Bakalie oczywiście wg uznania - ja akurat lubię popularne rodzynki lub żurawinę. Ważne, żeby je dokładnie umyć, sparzyć na  sicie, osączyć, wystudzić a potem tuż przed dodaniem do ciasta obtoczyć w mące.

Babka Składniki na blachę keksówke o wymiarach ok. 40 cm x 10 cm

5 jaj

2 szklanki mąki tortowej (500 ml) około 260 g

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej(50 g)

pół szklanki oleju np słonecznikowego (125 ml)

pół szklanki śmietany tłustej 18% lub 30%

150 g rodzynek

3/4 szklanki cukru drobnego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

aromat

szczypta soli

1 łyżka mąki pszennej do obsypania rodzynek

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Mieszam proszek do pieczenia z mąką pszenną i ziemniaczaną na sucho

W osobnej misie do 5 jaj dodaję szczyptę soli, cukier, aromat i miksuję około minuty do jednolitej gęściejszej masy jak na kogel-mogel. Dodaję olej na 2 razy, miksując krótko w trakcie i dodaję całość śmietany, ponownie krótko miksując. Dosypuję suche składniki i miksuję również krótko tylko do połączenia. W osobnej misce obsypuję rodzynki łyżką mąki pszennej i mieszam. Dodaję rodzynki do ciasta i mieszam całość łyżką. Wkładam masę do wysmarowanej i wysypanej bułką tartą keksówki. 

Wstawiam do nagrzanego piekarnika i piekę około 40 minut w temperaturze 180 stopni C., grzałka góra-dól. Sprawdzam suchym patyczkiem - jesli nie ma na nim surowego ciasta, ciasto jest upieczone.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Babka piernikowa łatwy przepis bez miksera

Witam Kochani! Jesień i zima to czas na pierniki. Polecam pulchny murzynek o korzennym smaku w polewie z prawdziwej czekolady. Ciasto zakręcicie łyżką w krótkim czasie. Pychota!

Składniki na formę o wymiarach około 35 cm x 10 cm

1,5 szklanki mąki tortowej (375 ml)
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (125 ml)
4 jajka
2 łyżki miodu
około 3/4 szklanki cukru
100 g masła 82% tłuszczu
1/2 szklanki śmietany 18% (125 ml)
30 ml oleju (3-4 łyżki)
1 łyżka z małym brzuszkiem przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie


W misie mieszam suche składniki - mąkę pszenną i ziemniaczaną, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, szczyptę soli

Nastawiam piekarnik na 180 stopni C, grzałka góra-dół

Do lekko gorącego masła w rondlu dodaję całe jajka, cukier, olej i mieszam mniej więcej na jednolity płyn.

Wlewam masę jajeczno-tłuszczową do suchej masy i mieszam całość do połączenia. Wlewam do formy. Ciasto jest dość gęste, ale powinno dać się wlać do formy (formę wysmarowałam masłem i posypałam bułką tartą, żeby po upieczeniu ciasto łatwiej wyszło . Ciasto nie powinno przekraczac połowy formy, bo może wyjść z niej podczas pieczenia)

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piekę około 45 minut. Sprawdzam wcześniej patyczkiem-jeśli nie ma na nim surowego ciasta, zaraz wyjmuję.

Po krótkim przestudzeniu w formie, kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe, staram się ostrożnie wyjąć babkę. Kiedy babka ostygnie całkowicie smaruję ciepłą topioną czekoladą. Wstawiam w chłodne ciemne miejsce aż czekolada dobrze stwardnieje.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam  Weronika

Babka z kisieli prosta i bardzo smaczna przepis

Witam Kochani! Dzisiaj przepis ze wspomnień -babka z kisielami, szybka w przygotowaniu. Nie jestem amatorką ciast na sztucznych smakach ani barwnikach, ale raz na jakiś czas warto wrócić do wypieków z dawniejszych lat.
Znacznie zdrowszą wersją będzie moja babka na bazie soku z marchewki - pulchna i przepyszna. LINK Polecam!

Składniki

5 jaj

200 g mąki tortowej (1,5 szklanki a 250 ml)

2 kisiele pomarańczowe

150 g cukru

250 g masła 82% lub sprawdzonej margaryny (zamiast masła czy margaryny może być olej np 3/4 szklanki oleju słonecznikowego)

ciut startej skórki z cytrusów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



Mąkę przesianą mieszam z kisielami, proszkiem do pieczenia i solą

Masło o temp. pokojowej miksuję z cukrem kilka chwil - cukier niekoniecznie musi się rozpuścić.

Dodaję całe jaja. Miksuję kilka chwil. Masa wygląda jakby była rozwarstwiona, zważona, ale nie przejmuję się tym.

Dodaję mąkę i ponownie chwilę miksuję do połączenia. Masa staje się gładka, piękna i jednolita, jak krem.

Wykładam masę do formy wysmarowanej, posypanej bułką tartą. Formę wybieram niższą od tych kominowych babek, bo ciasta lepiej i krócej się pieką.

Wstawiam do piekarnika -nie koniecznie nagrzanego, bo nie ubijałam białek. Piekę w temperaturze 175 stopni około 40-50 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jeśli dobrze się upiecze, nie ma na patyczku śladów surowego ciasta.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Babka czekoladowa łatwy przepis

Polecam pyszną i łatwą w przygotowaniu babkę czekoladową.

Składniki

4 duże jaja

2 płaskie szklanki mąki tortowej pszennej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka śmietany 12 lub 18%

1/3 szklanki oleju o łagodnym smaku

50 gramów kakao - 4 łyżki

3/4 lub cała szklanka cukru trzcinowego

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

lśniąca polewa wypróbuj przepis LINK

Przygotowanie

Przygotowanie babki czekoladowej na filmie LINK

1. Ubijam pianę ze szczyptą soli na sztywno i dodaję do niej jedną łyżkę cukru. Miksuję jeszcze chwilę i odstawiam.

2. Mieszam mąki z proszkiem do pieczenia.

3. Do żółtek dodaję cukier. Krótko miksuję i dodaję śmietanę. Znowu krótko miksuję i dodaję kakao. Ostrożnie mieszam. Po czym dolewam olej, krótko miksuję. Dodaję sok z cytryny i ponownie krótko miksuję. Przez sito wsypuję mąki. Na tym etapie warto już ciasto wymieszać łyżką, bo jest dosyć gęste i owija się zbyt wysoko na łopatkach. Na początku do mojego ciasta dodałam 3/4 szklanki śmietany i uznałam, że to jednak ciut przy mało, zwłaszcza, że konsystencja, choć powinna być gęsta, nie może być zbyt tępa, więc dodałam jeszcze 1/4 szklanki śmietany. Na koniec rozrzedzam ciasto pianą, dodając ją w trzech porcjach, za każdym razem ostrożnie, ale krótko mieszam. Wylewam do dobrze wysmarowanej formy (średnica mojej formy od góry 25 cm), wysypanej bułką tartą.

4. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka na około 45 minut. Czas jest umowny. Na 10 minut przed końcem obniżam temperaturę na 175 stopni. Sprawdzam patyczkiem, wbijając go do baby. Jeśli nie ma na nim śladów surowego ciasta, wyjmuję ciasto z pieca. Jeszcze ciepłą wyjmuję z foremki, którą lekko odginam. Wystudzoną babę polewam lśniącą masą z kakao.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Babka drożdżowa z rodzynkami i żurawiną przepis

Sezon na babki rozpoczęty, dlatego moją drożdżową babę polukrowałam na zielono - wiosennie i optymistycznie.

Ciasto puszyste i pyszne najeżone bakaliami. Czy trudne? Zrobiłam ciasto robotem w 3 minuty, więc chyba nie można narzekać. Polecam gorąco.

Składniki 

3,5 szklanki mąki pszennej tortowej (płaskie szklanki bez brzuszków)

12,5 dag masła lub margaryny

3 łyżki oleju

3 dag drożdży

około 100 gram bakalii

3 żółtka

1 jajo

3/4 szklanki drobnego cukru

pół szklanki ciepłego mleka (lub nieco więcej)

aromat migdałowy

szczypta soli

Przygotowanie 

1. Mąkę mieszam ze solą. Robię dołek na środku i wsypuję doń pokruszone drożdże. Posypuję drożdże cukrem i polewam ciepłym mlekiem (to bardzo stary i sprawdzony sposób testowania współpracy drożdży z pozostałym składnikami). Jeśli rozrabiacie drożdże osobno w garnuszku z ciepłym mlekiem, dodajcie też oprócz cukru, mleka szczyptę mąki, z której powstanie wypiek. Dodatkowo odpada mi problem brzechtania się w dodatkowych skorupach - a zmywać nikt nie lubi.

2. Do rondla z masłem wsypuję cukier i roztapiam na małym ogniu, ale nie podgrzewam zbytnio, by zbyt długo nie czekać, kiedy masło przestygnie (może być ciepłe, ale nie gorące) Dodaje do tłuszczu część mleka i mieszam chwilę, jeśli cukier się jeszcze nie rozpuścił. Dodaję olej, żółtka, jajko i chwilę bełtam na jednolitą masę.

3. Kiedy drożdże podrosną, dodaję płynne składniki i aromat (w tym pozostałe mleko - zużyłam w sumie około 0,5 szklanki mleka, ale jeśli trzeba dolać, bo ciasto zbyt tępe to dodajemy jeszcze tyle, ile potrzeba). Wyrabiam całość robotem, grubszymi łopatkami  około 3 minut. Na koniec dodaję bakalie (zawsze myję rodzynki, morele czy żurawinę pod bieżącą wodą a potem dodatkowo przelewam wrzątkiem i osączam na sicie). Przykrywam misę, w której wyrabiałam ciasto talerzem i odstawiam na godzinę do wyrośnięcia (w ciepłym miejscu szybciej wyrosną).

4. Formę o górnej średnicy 25 cm smaruję olejem i posypuję bułką tartą, żeby ułatwić wyjmowanie babki po upieczeniu.

5. Przekładam ciasto do formy. Wyrównuję powierzchnię i odstawiam jeszcze na 15-20 minut do ponownego wyrośnięcia. 

ciasto drożdżowe wyrasta

To wszystko wydaje się takie skomplikowane a tak naprawdę każdy etap wypieku ciasta drożdżowego, tak jak i chleba robimy pomiędzy innymi zajęciami, nie skupiając się tylko na danym cieście. Wówczas wszystko przebiega bez trudu i presji typu: no kiedy to ciasto urośnie, ojej, jeszcze raz musi rosnąć, i tak dalej...

6. Wkładam babkę na około 40 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka. 

Babka po odwróceniu

Czas wypieku jest orientacyjny. Na kilka minut przed końcem sprawdzamy patyczkiem od szaszłyka, czy w babce nie ma śladów surowego ciasta. Smacznego!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 

Pozdrawiam Weronika

Babka piaskowa z bakaliami. Pyszności!

Do Świąt Wielkanocnych coraz bliżej. Polecam mój przepis na fantastyczną w smaku babkę. Przygotowanie zajmuję właściwie tyle czasu, ile przygotowanie biszkoptu.

Składniki

2 płaskie szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

5 dużych jaj

20 dag masła

3-4 łyżki oleju

około 0,5 szklanki chudej śmietany lub jogurtu naturalnego

15 dag bakalii

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia lub sodki

sok z połówki cytryny

aromat migdałowy 

szczypta soli

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

1. Bakalie typu rodzynki, żurawina myję pod bieżącą wodą. Po czym przelewam je jeszcze wrzątkiem i osączam na sicie.

2. Mąki przesiewam na sicie i pozbywam się grudek. Dodaję do nich proszek do pieczenia i dokładnie mieszam.

3. Ubijam białka ze szczyptą soli (jajka powinny mieć temperaturę pokojową). Kiedy są zmiksowane na sztywno, dodaję około jednej łyżki cukru i chwilę miksuję. Dzięki temu piana jest utrwalona i spokojnie można przystąpić do miksowania masła z cukrem do kremowej konsystencji (jeśli będzie to prawdziwe masło bez barwników, zbieleje - najważniejsze jednak, żeby cukier się rozpuścił a konsystencja była kremowa).

4. Wsypuję do sypkich składników wszystkie bakalie i dokładnie mieszam, co zapobiegnie ich opadaniu na dno formy. Formę smaruję tłuszczem i obsypuję bułką tartą, żeby ułatwić sobie wyjmowanie babki po upieczeniu.

5. Do zmiksowanego masła dodaję pojedynczo żółtka, za każdym razem krótko miksuję do jednolitej masy. Dodaję olej, chwile miksuję. Po czym dodaję sok z cytryny, aromat i znowu chwilę miksuję. Na końcu dodaję śmietanę i ponownie krótko miksuję do jednolitej konsystencji. Piekarnik nagrzewam do 175 stopni C. (środkowa półka, grzałka góra-dół)

6. Łącze masę maślano-jajeczną z mąkami. Jeśli masa jest bardzo gęsta, możemy dodać kilka łyżek chudej śmietany lub jogurtu zanim dodamy pianę z białek. Po czym dodajemy partiami ubite białka i rozrzedzamy masę. Puszyste ciasto wkładamy do formy. Piekłam ciasto około 50 minut w temperaturze 175 stopni C. Podawanie czasu jest terminem umownym a metoda patyczka jest najważniejsza - jeśli nie ma na nim śladu surowego ciasta, wyjmujemy je, gdyż nadmierne pieczenie również ciastu nie służy.

Przygotowanie lukru

3/4 szklanki cukru pudru, 1 białko  (jajko trzeba dobrze umyc i sparzyć) lub bez białka i ciut soku z cytryny dla lepszego smaku.

Ucieramy cukier puder z białkiem lub tylko z sokiem z cytryny. Dodajemy soku tyle, żeby powstał lśniący lukier - kiedy zbyt rzadki dodajemy trochę cukru pudru, kiedy za gęsty - soku z cytryny.

Polecam
babkę pomarańczową błyskawiczną: LINK
babkę szybką z kakao LINK
babkę marchewkową LINK


Polecam łatwą do przygotowania wielkanocną sałatkę z kurczakiem:

Smacznego! Wesołych Smakowitych Świąt Wielkanocnych

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 

Pozdrawiam Weronika

Babka marchewkowa idealna nie tylko na Święta

Witam w wiosennym nastroju słoneczną babką, puszystą i wilgotną. Z bakaliami lub bez, dzięki marchewce, barwiącej ma ciepły jasnopomarańczowy kolor. Świetnie się sprawdzi jako wyjątkowy świąteczny wypiek na Wielkanoc. Praktycznie do każdego przepisu dołączam szczegółowy film. Krok po kroku, przygotujecie fantastyczną w smaku i wyglądzie babkę piaskową, do której wcale nie trzeba tuzina jajek, żeby baba była pyszna i pięknie się prezentowała.

Składniki

pół szklanki soku z marchewki (sok z 4-5 marchewek)

sok z połowy średniej cytryny

pół szklanki jogurtu

4 jaja

2 szklanki (bez czuba) mąki pszennej tortowej 

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki drobnego cukru 

125 gram masła lub margaryny 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo aromat na przykład cytrynowy (opcjonalnie)

szczypta soli

Jeśli dodajemy bakalie na tą porcję(około 200 gram) - trzeba je po sparzeniu osączyć i wymieszać razem z suchymi składnikami

Przygotowanie 

przygotowanie na filmie LINK

1. Mieszam suche składniki - mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

2. Smaruję foremkę. Użyłam podłużnej 30 cm x10 cm (pomiar od góry), nieco przy dużej, ale ostatnio, kiedy piekłam babkę, z mniejszej a właściwie niższej foremki, ciasto o mało by nie uciekło. Na szczęście temperatura zatrzymała szaloną babkę, ale jej ucieczka, na szczęście, jedynie się utrwaliła w postaci śmiesznego garbu, opadającego z jednej strony babki. Lepiej wybrać troszkę większą foremkę, bo będzie pewniej i bez obaw.  

Na spód foremki wkładam kawałek idealnie dopasowanego papieru, dzięki temu z łatwością ciasto wyjdzie z foremki.

3. Do soku z marchewki wyciskam sok z połówki cytryny. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodaję około jednej łyżki cukru, żeby utrwalić pianę.

4. Nastawiam piekarnik na 175 stopni C. Grzałka góra - dół, bez termoobiegu.

5. W osobnej misie miksuję masło z pozostałym cukrem (łatwiej będzie z cukrem pudrem) do kremowej konsystencji. Dodaję do masła po jednym żółtku,  cały czas miksując. Wlewam nieraptownie jogurt i sok z marchewki i również cały czas miksuję. Na tym etapie można dodać suche składniki i bardzo krótko zmiksować całość robotem, tylko do gładkiej masy - ja mieszałam suche składniki łyżką tylko do jednolitej konsystencji i w trzech partiach dodawałam pianę z białek, za każdym razem krótko mieszałam, również tylko do połączenia składników. Przelałam puszystą masę do formy i wstawiłam do piekarnika. Babkę piekłam 45 minut.

Sprawdzamy ciasto patyczkiem. jeśli nie ma na nim śladów surowego ciasta to znak, że upieczone. Zostawiłam jeszcze babkę kilka minut w nagrzanym, ale wyłączonym piekarniku. Ciepłe ciasto bez problemu wyjmuję z foremki i czekam aż przestygnie. Babkę można polać lukrem, polewą lub roztopioną czekoladą. Pychota. Smacznego!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Pyszna babka bez ucierania

W krótkie dni, robię często śmietankowo-czekoladowe przysmaki. Wczoraj był deser z mleka a dziś pora na babkę, taką szybką bez ceregieli, ale za to puszystą i wilgotną. Zajadamy ją z dżemem z aronii. Lato, lato, lato... Ech, że ty... . Po prostu wyjątkowy dżem, kocha dobre towarzystwo.

Składniki:

5 jaj

2,5 szklanki mąki pszennej - ok. 325 g (użyłam tortową)

1 łyżka kopiasta mąki ziemniaczanej

pół szklanki oleju słonecznikowego

pół szklanki śmietany 18% lub maślanki

3-4 łyżeczki kakao holenderskiego

skórka i sok z połowy cytryny

niepełna szklanka cukru 

2 łyżeczki sodki z brzuszkiem

szczypta soli

Przygotowanie

1. Mieszam mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną i sodką (może być proszek do pieczenia)

2. Ubijam krótko całe jaja z cukrem. Kiedy jaja potroją objętość, co trwa dosłownie chwilę(nie trzeba ubijać do białości), dodaję olej i śmietanę, szczyptę soli i krótko miksuję.

3. Dodaję wymieszane mąki na raz i znowu krótko miksuję, tylko do jednolitej konsystencji. Ciasto powinno być lejące i bez problemu wlewam połowę jego ilości do wyłożonej formy 36 cm na 10 (warto użyć głębszej do keksu - ja użyłam nieco płytszej do makowca i ciasto prawie-że uciekłoby mi z formy. W kuchni wszystkiego się nie przewidzi. I to jest właśnie fajne. Więcej! Nie może być powodem do stresowania, że coś znowu nie wyszło, bo wyszło, choć z małym garbem. Co tam, prawie go nie widać a ciasto smakowite.

4. Do drugiej połowy dodaję kakao. Krótko miksuję na małych obrotach (można zrobić to łyżką, w obawie przed czekoladową zadymą) i wylewam na jasne ciasto.

5. Wstawiam na środkową półkę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piekę około 40-45 minut.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Świąteczny keks pyszna bakaliowa babka

Witam Kochani! Nadchodzący tydzień będzie upływał na intensywnej krzątaninie wokół przygotowań do Bożego Narodzenia. Nie da się wszystkiego zrobić na kilka dni przed Wigilią.

Takie ciasta, jak keks, nie sposób pominąć i dobrze upiec je już teraz. Połówkę keksu schowam na Święta do zamrażalnika (po przemrożeniu ciasta są jeszcze smaczniejsze i kruche). Polukruję tuż przed pierwszą gwiazdką.

Składniki

Moja forma jest długą blachą na makowiec (40 cm  x 10 cm). Polecam jednak użyć nieco większej formy lub dwóch mniejszych, na wypadek intensywnego rośnięcia w piekarniku

3 szklanki maki tortowej 

1 szklanka mleka

125 gram masła lub margaryny 

około 25-30 dag bakalii (rodzynki, morele, papaja, żurawina, migdały)

30 ml rumu lub innego alkoholu (u mnie nalewka z pigwowca)

4 jaja (przy czym można jeszcze dodatkowo z domowych zapasów dorzucić jedno-dwa białka - ciasto będzie bardziej puszyste, tym bardziej jeśli jajka są małe)

około 3/4 szklanki drobnego cukru (dałam nieco mniej)

2 łyżeczki sodki lub proszku do pieczenia z małym brzuszkiem lub mniej, bo ciasto rośnie na pianie z białek

szczypta soli 

aromat migdałowy

Przygotowanie

Zobacz, jak przygotowuję keks na filmie

1. Rozgrzewam nieco masło w rondlu, dodaję mleko, cukier, z czego niewielką część cukru zostawiam do utrwalenia piany a na koniec dodaje żółtka. Mieszam krótko do jednolitej masy.

2. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier i chwilkę miksuję. 

3. Mąkę mieszam dokładnie ze spulchniaczem

4. Bakaliowy susz, jak rodzynki, morele i żurawinę przed przygotowaniem płuczę pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem, żeby pozbyć się konserwantów, których jest w nich od licha. Wyrzucam na papierowy ręcznik i dosyć dokładnie osuszam. Migdały krótko zagotowuję, płuczę zimną wodą i z łatwością pozbywam się skórek. Siekam na grube kawałki.

5. Wszystkie bakalie - kandyzowane, suszone i orzechy wrzucam do osobnej miski. Dodaję maksymalnie 2 łyżki mąki pszennej (z tej przeznaczonej do wypieku) i dokładnie mieszam, obtaczając w niej owoce. Piekarnik nastawiam na 180 stopni Celsjusza. 

6. Do masy z tłuszczu, mleka, cukru i jaj dodaję jeszcze ciut alkoholu i aromat. Krótko mieszam i całość wlewam do mąki. Mieszam tylko do połączenia i dodaję jedną trzecią piany. Rozrzedzam ciasto kilkoma ruchami i dodaję kolejną część piany. Jak najkrócej mieszam, dokładam ostatnią część ubitego białka i zaraz dodaję przesypane mąką bakalie. Ostrożnie mieszam wszystko. Wlewam do wysmarowanej i posypanej bułką tartą formy. Wkładam do nagrzanego piekarnika i piekę około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka.

7. Ciasto przechowywane w zamrażalniku najlepiej polać lukrem lub polewą tuż przed gwiazdką czy wtedy, kiedy chcemy go serwować.

Wszystkim zaglądającym do Domogrodu, życzę Radosnych Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika

Babka piaskowa trójkolorowa - Pound cake tricolor

Witam serdecznie. Będąc ostatnio u znajomych, zajadałam przy kawie babkę piaskową w trzech kolorach. Wyglądała zachęcająco i ten jej smak wydawał się taki wyjątkowy - może to barwy tak na mnie podziałały. Obiecałam, że przygotuję podobną.

Składniki

4 duże jaja

szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 lub 3/4 szklanki drobnego cukru (dozujcie cukrem sami - ja daję połowę szklanki, bo przecież będzie polewa, lukier lub cukier puder)

3/4 szklanki oleju

3 łyżeczki kakao

szczypta soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej (opcjonalnie - robię bez niej i też rośnie, przynajmniej dwukrotnie)

szczypta barwnika 

aromat pomarańczowy  lub utarta skórka z cytryny

Przygotowanie

Na filmie przygotowałam ją nieco inaczej, dodając do zmiksowanych żółtek z olejem wymieszane mąki i dopiero pianą (dodając ją partiami) rozrzedzałam ciasto, ale poniższy przepis będzie łatwiejszy, gdyż mieszanina żółtek, mąki, oleju jest dosyć gęsta i trzeba cierpliwie ją rozetrzeć z pianą na puszystą masę.

Formę smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką lub tartą bułką. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C. Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli, dodając pod koniec partiami cukier. Do piany dodajemy żółtka zmiksowane z olejem. Mąki trzeba wcześniej wymieszać ze spulchniaczem i dodawać partiami do masy białkowo-żółtkowej (najlepiej mieszać łyżką). Ciasto dzielimy na trzy części: do jednej dodajemy 3 łyżeczki kakao, do drugiej barwnik i delikatnie mieszamy. Do masy kakaowej dobrze jest dodać kilka łyżek wody lub mleka, by zachować tą samą gęstość ciasta, co pozostałe. Trzecia część zostaje bez zmian. Wylewamy masy w dowolnej kolejności i szybko wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Babka piaskowa piecze się około 45-50 minut. Kiedy intensywnie zaczyna się rozchodzić przyjemny zapach ciasta po kuchni, znak, że już czas sprawdzić ją patyczkiem. Polewamy babkę, jak wystygnie - ja posypałam ją jeszcze kolorowymi wiórkami. Przepis na lśniącą polewę czekoladową tutaj

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Babka Wielkanocna - sprawdzony sposób

To stary przepis z zeszytu babci i zawsze się sprawdza. Jak dotąd nie jadłam lepszej babki wielkanocnej a do tego bez sztucznych barwników i proszku do pieczenia.

 

Składniki

4 duże jaja

200 gram masła lub margaryny

2-3 łyżki oleju o łagodnym smaku

3/4 szklanki mąki pszennej tortowej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka bakalii (użyłam rodzynki i żurawiny)

0,5 szklanki cukru

kilka kropel ulubionego aromatu

szczypta soli

Do dekoracji babki wielkanocnej możesz użyć:

dowolny lukier (użyłam lukru kakaowego i białego)

biały: około 2 łyżek cukru pudru + sok z cytryny,

kakaowy: 1-2 łyżeczki kakao, 3 łyżki cukru pudru, łyżka likieru arakowego

lub amaretto, 2 łyżki wody)

3 łyżki posiekanych migdałów do posypania babki

Przygotowanie babki wielkanocnej

Nastawiamy piekarnik na 170 stopni C. Przygotowujemy formę maksymalnie o średnicy 18 cm w górnej średnicy. Powinnam była zwiększyć proporcje składników do 5 jaj i z każdej mąki przynajmniej po szklance. Z pewnością następnym razem tak zrobię. Gdyby się okazało, że Wasza forma jest za mała to żaden kłopot. Możecie wlać ciasto do małych form na babeczki lub małych naczyń żaroodpornych. Masło rozcieramy z drobnym cukrem do momentu aż zacznie się fakturować, jak gładki i puszysty krem. Potem dodaję  po 2 żółtka, za każdym razem chwilę miksując do połączenia na jednolitą masę. Pod koniec dodaję olej i ponownie miksuję. Dodaję suche składniki, aromat i chwilę mieszam. Ubijam pianę ze szczyptą cukru, dodając pod koniec najwyżej 1 łyżkę cukru, by utrwalić pianę. Dodajemy 1/3 piany do ciasta i delikatnie łyżką (odstawiamy mikser) rozrzedzamy ciasto. Dodajemy bakalie (wcześniej powinno się je sparzyć wrzątkiem, porządnie spłukać ewentualne konserwanty i osuszyć na sicie -dobrze też jest obsypać bakalie w suchej mące, żeby nie opadały na dno formy)). Dodajemy stopniowo resztę piany, ostrożnie łącząc z ciastem. Wypełniamy ciastem formę, wcześniej wysmarowaną i wysypaną tartą bułką. Wkładamy na środkową półkę i pieczemy około 50 minut w temperaturze 170 stopni.

Polecam przepis na wielkanocną sałatkę z kurczakiem: 

Życzę wszystkim z okazji  Świąt Wielkanocnych optymizmu, smaku i radości każdego dnia