Szybki piernik puszysty i wilgotny pyszny do jesiennej kawusi

 Witam Kochani! Jesień u nas piękna, kolorowa, ale zimne poranki i wieczory dobrze spędzić przy rozgrzewającej herbacie czy kawie w asyście najlepiej aromatycznego piernika. Ten akurat wyjątkowo łatwy w przygotowaniu bez miksera...

Składniki na formę - wymiary ok. 24 cm x 30 cm

3 szklanki mąki pszennej

4 spore jajka

ok. 200 g śmietany 18% tłuszczu

100 g masła 82% tłuszczu

250 ml miodu wielokwiatowego lub akacjowego

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżka z brzuszkiem kakao w proszku

1 łyżeczka sody spożywczej

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę mieszam z sodą. (soda schowała się na zdjęciu za innymi naczyniami)

Masło topię na minimalnym grzaniu tak, by nie było gorące. Dodaję śmietanę, przyprawę do piernika, kakao, miód, całe jajka, szczyptę soli i mieszam na wyłączonym grzaniu.

Przelewam masę z rondla do misy z mąką

Mieszam całość na jednolitą masę. Jeśli ciasto zbyt tępe dodaję jeszcze ciut śmietany lub mleka. Ciasto ogólnie jest nieco gęściejsze od ciasta na babkę.

Przekładam ciasto do wysmarowanej formy i mniej więcej wyrównuje wierzch.

W formie najlepiej posmarować tylko spód, dzięki temu ciasto upiecze się bardziej wyrównane. U mnie piekło się tradycyjnie z wysmarowaną formą wraz z bokami i stąd brzuszek musiał się pojawić, ale finalnie ciacho i tak przepyszne.

Ciasto piekłam ok. 35 minut w temperaturze 170 stopni C. lub nieco niższej. Trzeba kontrolować i sprawdzić do tzw. suchego patyczka.

Dobrze wystudzone ciasto świetnie smakuje samo w sobie, ale jeśli tylko uwielbiacie kreować dalej to super nadaje się do przekładania kremem czy powidłami. Można też uwydatnić smak odpowiednim ponczem lub syropem a może też klasycznie polać czekoladą, czy posypać posiekanymi orzeszkami.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto piernikowe pulchne i pyszne zrobisz szybkościowo bez miksera

 Witam Kochani! Jeśli szukacie łatwego przepisu na pyszny piernik polecam prosty sprawdzony sposób. Idealnie sprawdzi się do babeczek czy np: do tortownicy o średnicy ok. 25 cm.

Składniki na ok, 12 dużych muffin (babeczek)

2 szklanki mąki pszennej (szklanka 250 ml) ok. 250 g

3 całe jaja

140 ml miodu wielokwiatowy, akacjowy lub lipowy (nieco więcej niż pół szklanki)

1 łyżka z brzuszkiem przyprawy do piernika

1 łyżka z brzuszkiem kakao

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sody spożywczej

ok. 170 g  jogurtu naturalnego lub śmietany chudej 12% 

125 ml oleju słonecznikowego (pół szklanki)

Moje babeczki dosmaczyłam kleksem błyskawicznej masy serowej

Masa serowa

250 g ricotty lub mascarpone

1-2 łyżki miodu łagodnego np: akacjowy, lipowy czy wielokwiatowy

1 jajo

aromat waniliowy

Przygotowanie masy serowej zajmuje chwilkę; mieszam widelcem wszystkie składniki mniej więcej do połączenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie ciasta bez miksera

Mieszam rózgą suche składniki: mąkę, przyprawę do piernika, kakao, proszek do pieczenia

W misie do całych jaj dodaję miód. Krótko mieszam rózgą lub widelcem, dodaję jogurt. Ponownie krótko mieszam i dodaję olej. Mieszam krótko mniej więcej do jednolitej konsystencji. Na koniec dosypuję wymieszaną mąkę z przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia i kakao (kakao opcjonalnie). Mieszam jeszcze kilka chwil na mniej więcej gładką masę o gęstości typowego ciasta babkowego. Wlewam do foremek do 3/4 wysokości (foremki trzeba wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papilotkami, co jest bardzo wygodne a papilotki można już kupić b. tanio. Można dodać wspomnianą wyżej masę serową. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni C. piekarnika na ok. 25 minut, grzałka góra-dół. Wystudzone babeczki wskazane jest polukrować.

Przepis na szybki pyszny domowy lukier

W miseczce do ok. 3 łyżek cukru pudru dodaję trochę soku z cytryny (około 1 łyżki) i mieszam. Jeśli masa zbyt gęsta dodaję kolejne kilka kropek soku. Mieszam i gotowe. W razie, gdy rzadki dodaję cukier puder i ponownie mieszam.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

 

Babka piernikowa łatwy przepis

Witam Kochani. Piernikowe wypieki to o tej porze roku najsmaczniejsze smakołyki, zwłaszcza domowej roboty! Polecam aromatyczną babkę idealną do porannej kawy.

Polecam mój idealny przepis na zawsze świeże pierniczki LINK

Składniki na foremkę najlepiej o wymiarach 36 cm x 10 cm (mierząc od góry)

5 jaj

2 szklanki mąki pszennej płaskie (500 ml)

1 płaska łyżka przyprawy do piernika

125 ml miodu lipowego lub wielokwiatowego (1/2 szklanki)

125 ml cukru trzcinowego (1/2 szklanki)

150 g masła stopionego letniego lub 150 ml oleju np: słonecznikowego

1 łyżka kakao

200 g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sody oczyszczonej spożywczej

szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruje tłuszczem i posypuję bułką tartą, zwłaszcza spód

Topię masło w rondelku. 

Mieszam mąkę z przyprawą do piernika, kakao, proszkiem do pieczenia, szczypta soli

Nastawiam piekarnik na temperaturę 180 stopni C.

W misie miksuję całe jaja z cukrem, miodem na kogel-mogel. Dodaję do masy jogurt i krótko miksuje do połączenia. Dodaję letnie stopione masło i ponownie krótko miksuje. Na koniec dodaję wymieszaną mąkę z kakao, przyprawą, spulchniaczem i również mieszam jak najkrócej do połączenia. Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175 lub 180 stopni C. Piekę około 35-40 minut do suchego patyczka. Ciasto, jak jeszcze ciepłe wyjmuję z formy. Moja forma była ciut większa 39 cm x 10 cm (w nieco mniejszej ciasto będzie wyższe)

Wystudzone ciasto polewam stopioną czekoladą. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Piernik Krówka z ptasim mleczkiem

Witam serdecznie amatorów krówek - karmelowych przysmaków. Proponuję smakowite połączenie piernika z masą kajmakową. Kajmak czy krówka to nic innego jak karmel czyli cukier rozpuszczany na patelni -po przestudzeniu dodaję się jeszcze śmietanę i masło... Sporo kalorii, bo dużo cukru i tłuszczu. Raz na jakiś czas można spróbować mały kawałeczek.

Składniki ciasto na dużą tortownicę o średnicy 28 cm

LINK do przygotowania na filmie

Piernik 

2 szklanki mąki uniwersalnej (500 ml)

200 g masła lub sprawdzonej margaryny

120 ml miodu

1/2 szklanki śmietany 12 lub 18% (125 ml)

1/3 szklanki (80 ml cukru)

5 jaj

1 łyżka przyprawy do piernika

1 łyżeczka z brzuszkiem kakao

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub nieco mniej sodki

szczypta soli

Przygotowanie piernika

Mąkę, przyprawę do piernika, sodkę, kakao, sól mieszam na sucho. 

Do miękkiego masła dodaję cukier, miód i krótko miksuję. Dodaję śmietanę całe jajka i chwilę miksuje tylko do połączenia - masa będzie wyglądać, jak zważona z krupkami tłuszczu. Dodaję zaraz sypkie składniki i miksuję dość krótko, tylko do momentu gdy masa robi się gładka. 

Wylewam ciasto do wysmarowanej formy. Wyrównuję i wstawiam do nagrzanego piekarnika do temp. 180 stopni C, grzałka góra-dół. Piekę około 30 minut

Ciasto po wystudzeniu kroję na dwa płaty

Krem prosty krówkowy

150 g miękkiego masła

2-3 łyżki kajmaku

Przygotowanie: Do ucieranego masła dodaję kajmak i krótko miksuję, mniej więcej do połączenia - dłuższe miksowanie może sprawić, że krem się nieco zważy.

Kremem krówkowym smaruję dolny płat ciasta I przykrywam drugim płatem. Na tym etapie wrto ciasto schłodzić

Masa Ptasie Mleczko Śmietankowa

Około 650 ml śmietanki 30%

1 łyżka cukru waniliowego

3 łyżki cukru pudru

3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny

Przygotowanie:  Żelatynę w szklance zalewam niewielką ilością zimnej wody. Zostawiam na minutę, by spęczniała. Dodaję do 1/3 wysokości szklanki gorącej wody i wstawiam szklankę z żelatyną do rondla z gorącą wodą, żeby dokładnie się rozpuściła. 

Ubijam schłodzoną śmietanę na sztywno, dodając pod koniec cukier waniliowy i cukier puder

Do ciepłej żelatyny dodaję kilka łyżeczek ubitej śmietany. Energicznie mieszam i zaraz dodaję do pozostałej śmietany. Miksuję natychmiast całość krótko i wykładam na ciasto. Wyrównuję i wstawiam do lodówki na około godzinę.

Masa krówkowa (polewa)

3 łyżki z brzuszkiem masy kajmakowej

2-3 łyżeczki żelatyny

W przypadku polewy na bitej śmietanie trzeba do masy krówkowej dodać żelatynę, bo w przeciwnym razie spłynie nam z ciasta. Dodatek żelatyny daje korzystne efekty, bo polewa jest lśniąca.

Rozklejam żelatynę jak wyżej, najpierw w minimalnej ilości zimnej wody a potem dolewam ciut gorącej do wys. 1/4 szklanki o poj. 250ml i wstawiam do rondla z gorącą wodą, żeby dokładnie się rozkleiła. Dodaję do ciepłej żelatyny 1-2 łyżeczki kajmaku. Mieszam energicznie i zaraz dodaje do pozostałej masy. Mieszam całość na gładko i natychmiast smaruję wierzch ciasta. 

Polewę można posypać prażonymi posiekanymi orzechami.

Życzę  Kochani Wymarzonych  Świąt 

Pozdrawiam Weronika

Babka piernikowa łatwy przepis bez miksera

Witam Kochani! Jesień i zima to czas na pierniki. Polecam pulchny murzynek o korzennym smaku w polewie z prawdziwej czekolady. Ciasto zakręcicie łyżką w krótkim czasie. Pychota!

Składniki na formę o wymiarach około 35 cm x 10 cm

1,5 szklanki mąki tortowej (375 ml)
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (125 ml)
4 jajka
2 łyżki miodu
około 3/4 szklanki cukru
100 g masła 82% tłuszczu
1/2 szklanki śmietany 18% (125 ml)
30 ml oleju (3-4 łyżki)
1 łyżka z małym brzuszkiem przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie


W misie mieszam suche składniki - mąkę pszenną i ziemniaczaną, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, szczyptę soli

Nastawiam piekarnik na 180 stopni C, grzałka góra-dół

Do lekko gorącego masła w rondlu dodaję całe jajka, cukier, olej i mieszam mniej więcej na jednolity płyn.

Wlewam masę jajeczno-tłuszczową do suchej masy i mieszam całość do połączenia. Wlewam do formy. Ciasto jest dość gęste, ale powinno dać się wlać do formy (formę wysmarowałam masłem i posypałam bułką tartą, żeby po upieczeniu ciasto łatwiej wyszło . Ciasto nie powinno przekraczac połowy formy, bo może wyjść z niej podczas pieczenia)

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piekę około 45 minut. Sprawdzam wcześniej patyczkiem-jeśli nie ma na nim surowego ciasta, zaraz wyjmuję.

Po krótkim przestudzeniu w formie, kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe, staram się ostrożnie wyjąć babkę. Kiedy babka ostygnie całkowicie smaruję ciepłą topioną czekoladą. Wstawiam w chłodne ciemne miejsce aż czekolada dobrze stwardnieje.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam  Weronika

Szopka Bożonarodzeniowa moja pierwsza

Nigdy wcześniej nie próbowałam samodzielnie wykonać Szopki Bożonarodzeniowej i choć jako pierwsza mogła wyjść lepiej to i tak byłam bardzo zadowolona. Jako budulca użyłam głównie piernika i lukru z cukru pudru z białkiem. Jest czasochłonna, ale nietrudna i uważam, że każdy może spróbować. Zainspirujcie się! Święta z wyrobami własnej roboty mają szczególny wymiar - są radosne i smakowite.

Do wykonania Szopki Bożonarodzeniowej przyda się twardy papier na potrzebne figury. Do klejenia użyłam wspomnianego już lukru z cukru pudru i białka. Do spięcia ścian i przymocowania figur, oprócz lukru, warto zastosować połówki wykałaczek.

Składniki

ciasto piernikowe LINK

lukier z cukru pudru i białka

papier grubszy do przygotowania figur

wykałaczki 

wiórki do posypania

Przygotowanie Szopki Bożonarodzeniowej 

Przygotowanie szopki na filmie w YT

Do cukru pudru dodaję białko i mieszam kilka minut na gładką i dosyć gęstą masę   -  lukier powinien wolno spadać z łyżki. Dla aromatu dodaję także trochę soku z cytryny, żeby smak lukru był ciekawszy. Mieszam. Figurki, kiedy wystygną smaruję rozrzedzonym lukrem a jak wyschnie, robię kontury gęstym lukrem.

Szopka powstała z mojego przepisu na pierniczki. Bardzo polecam!

Na 3 kartkach format A4 przygotowałam potrzebne figury

Podaje wymiary figur podstawowych do Szopki:

ściany boczne 18 cm x 7,5 cm

tylna ściana to trójkąt równoramienny o boku 18 cm- podstawa trójkąta 16,5

podstawa Szopki 29,7 cm x 16,5 cm

figury ludzkie - około 7,5 cm wysokość

duża choinka - około 10 cm wysokość

Dzieciątko Jezus - około 3 cm długość

wierzch żłóbka owal - 4cm dłuższa średnica, mniejsza 3 cm

podstawa żłóbka - 2,5 cm (wysokość)

owieczki wysokość 2,5-3 cm

Ciasto wałkuję nieco grubiej niż na typowe ciastka. Po rozwałkowaniu trochę można odczekać, bo ciasto może się się nieco kurczyć. Po wykrojeniu wszystkich figur piekę ciasto na papierze około 10 minut w temperaturze 180 stopni C, grzałka góra-dół. Wystudzone figury, oprócz ścian smaruję rozrzedzonym lukrem a kiedy podeschną  robię kontury gęściejszym lukrem. Kleję i spinam Szopkę. Mocuje figury.Smaruje ściany, podstawę rzadszym lukrem i zaraz posypuję wiórkami kokosowymi.

Dziękuję za ciepłe komentarze i polubienia
Życzę radosnych rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia
Pozdrawiam serdecznie Weronika

Piernik miodzio bez miodu przepis

Pomału zbliżamy się do sezonu na pierniki. Mam dla Was Kochani sprawdzony przepis na mega pulchne, pyszne piernikowe ciasto. Można go przełożyć kremem albo nie, bo i tak będzie super. Co ja tu będę zachwalać... Trzeba wypróbować i tyle... Polecam!!!

Składniki na ciasto

(użyłam do przepisu dużej tortownicy średnica 30 cm)

5 jaj

250 g masła lub sprawdzonej margaryny

3 płaskie szklanki mąki pszennej typ 450 (u mnie do pomiaru szklanka o pojemności 250 ml, licząc na płasko)

1/2 szklanka mleka 125 ml

szklanka cukru trzcinowego drobnego

3 łyżeczki przyprawy do piernika (dobrej marki)

2 łyżki kakao holenderskiego

2 łyżeczki sodki lub proszku do pieczenia

szczypta soli

Składniki do nadzienia

1 słoik około 300 ml powideł lub dżemu

1 porcja kremu budyniowego przygotowana według przepisu na 1/2 litra mleka (polecam mój przepis na krem budyniowy)LINK

polewa czekoladowa LINK

do posypania: okruszki ciasta lub sypkie kakao albo tarta czekolada

 

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

1. Sypkie składniki typu: mąka, kakao, przyprawa do piernika, proszek do pieczenia, sól - mieszam dokładnie.

2, Ucieram masło z cukrem do połączenia - cukier nie musi się całkiem rozpuścić. Dodaję całe jajka. Chwilkę miksuję i dodaje mleko. Znowu krótko miksuję, nie martwiąc się, że konsystencja nie jest całkiem jednolita. Zaraz dodaję wymieszane suche składniki. Miksuję chwilę a wszystkie składniki zamieniają się w gładką aksamitną masę, cudownie spływającą do formy. Trochę się zagalopowałam, bo użyłam bardzo dużej tortownicy, że ciasto legło prawie na styk na dużej paterze mamy. Niższe ciasta lepiej i krócej się pieką, dlatego z reguły sięgam po większe formy. W tym przypadku akurat, ciut mniejsza tortownica na przykład o średnicy 27-28 cm, bardzo dobrze się sprawdzi. Spód formy wykładam papierem i zatrzaskuję bokami, których nie smaruję. Dzięki temu ciasto jest bardziej kształtne po upieczeniu.

3. Piekę około 35-40 minut w temperaturze 180 stopni C, grzałka góra dół. C. Po upieczeniu jeszcze ciepłe ciasto oddzielam od boków nożem, zdejmuję papier i osuszam na kratce.

4. Dobrze wystudzone ciasto kroję na dwa płaty. Na spodnim rozsmarowuję warstwę powideł. Na powidła wykładam około 2/3 porcji kremu budyniowego. Nakrywam drugim płatem ciasta i całość smaruję pozostałym kremem. Polewam dosyć ciepłą polewą czekoladową, która szybko stygnie. Dlatego przy rozprowadzaniu polewy trzeba się śpieszyć ,bo kiedy jest już chłodna, każde pociągniecie packą lub łyżką zostawia brzydkie matowe ślady.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Przepis na miodową stefankę

Pamiętam stefankę z dzieciństwa i niestety muszę to powiedzieć, że te kupne nigdy mi za dobrze nie smakowały a z czasem zaczęłam robić je sama. Mam nadzieję, że może wypróbujecie w stu procentach bez cukru, zdrowe ciasto na miodzie.

Składniki na ciasto

4 szklanki mąki bez czubów

200 gramów masła lub margaryny

2 żółtka

1 jajo

1/2 szklanki miodu wielokwiatowego

4 kopiaste łyżki śmietany 18% (2/3 szklanki)

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka korzennych przypraw

szczypta soli

4-5 łyżek ulubionych powideł lub dżemu

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia lub sodki

krem z kaszy manny LINKlub krem budyniowy LINK

polewa czekoladowa LINK

Przygotowanie

1. Mąkę, sól, proszek do pieczenia mieszam dokładnie.

2. Do ciepłego rozpuszczonego masła dodaję miód. Chwilę mieszam. Dodaję żółtka, jajo i krótko mieszam. Dodaję kakao, przyprawy. Krótko mieszam tylko do połączenia. Na koniec dodaję śmietanę i ponownie krótko mieszam.

3. Łącze suche składniki z płynnymi i bardzo krótko zarabiam ciasto, tylko do połączenia składników (to rodzaj ciasta kruchego, dlatego nie należy przedłużać wyrabiania). Wstawiam do lodówki razem z miską, w której wyrabiam, pakując wszystko do folii, na przynajmniej pół godziny.

4. W międzyczasie przygotowuję krem do ciasta

5. Wyjmuję ciasto z lodówki i jeszcze krótko wyrabiam - jest bardzo elastyczne, nie podsypuję nawet mąką, idealnie się formuje. Dzielę go na cztery mniej więcej równe części i zaczynam wałkować pierwszy prostokątny placek. Moja forma (pomiar od góry) ma wymiary 36 cm x 23 cm, zaś same placki po upieczeniu około 34 cm x 20 cm. Formę smaruję olejem i przy pomocy wałka umieszczam w niej stefankowy placek. W formie koryguję jego kształt, żeby dobrze wypełnił spód. Każdy placek piekę około 10 minut w temperaturze 180 stopni C, środkowa półka, grzałka góra-dół. Nie myję formy a jedynie, przy pomocy ręcznika papierowego, nasączonego w oleju, przecieram formę, usuwając przy okazji niewielkie przywarki po poprzednim placku. 

6. Wystudzone placki przekładam kremem z kaszy manny - zdrowszą masą bez cukru z dodatkiem miodu. Spodni płat, przed położeniem kremu, smaruję dżemem domowej roboty (u mnie dżem z aronii i śliwek, bardzo dobrze się sprawdzi dżem z czarnej porzeczki). Na wierzch polecam mój przepis na sprawdzoną polewę. 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Aniołki z piernika na Boże Narodzenie

Do Świąt coraz bliżej. Już teraz warto zacząć do nich przygotowania. Pamiętam z dzieciństwa choinki obwieszone ciasteczkami, cukierkami, jabłuszkami, orzechami i bardzo dużymi lampkami oświetleniowymi.
Jakiś czas temu podzieliłam się prostym i efektownym pomysłem na Mikołaje z piernika. Teraz pokażę, jak łatwo można zrobić samemu szablon i to zupełnie odręcznie, przy minimalnych zdolnościach lub posłużyć się dostępnymi foremkami, które przy zestawieniu tworzą nowe ciekawe figury.

Zdjęcie pokazuje trzy figurki. Środkowa figurka nie zaciekawiła mnie, więc upiekłam tylko dwa aniołki, które zaraz zniknęły przy kawie. Można by było nad nią jeszcze popracować, zwiększając na przykład skrzydła.

Wcześniej testowałam ciasta na pierniczki, ale nie spełniły moich oczekiwań. Może dlatego, że nie lubię suchych i twardych ciastek. Kilkakrotnie zmieniałam proporcje, by uzyskać odpowiednie ciasto do pracy przy pierniczkach i żeby przez cały okres przechowywania ciastka były kruche. Na marginesie dodam, że mój przepis nie wymaga leżakowania, ale jeśli nie mamy czasu, ciasto na pierniczki może poleżeć spokojnie kilka dni.

Przygotowanie

Zobacz, jak robię aniołki na filmie

Wystudzone pierniczki maluję lukrem, nieco rzadszym od tego, którym dekoruję. Do dekoracji użyłam papierowych szprycek. Pewnie można to zrobić bardziej koronkowo, ale i tak aniołki bardzo mi się podobają. Już teraz widzę, jak dobrze będą wyglądać na choince. Dziurki w pierniczkach zawsze robię na końcu, po dekoracji, ostrą końcówką wykałaczki lub patyczka do szaszłyka, kręcąc nim delikatnie, jak śrubokrętem (dzięki temu nie pęknie lukier). Nitkę lub cieniutką wstążkę można przewlec wyparzoną igłą z dużą dziurką.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Jak zrobić Mikołaja z piernika

Jeśli nie macie takich wykrojników i tak bez problemu zrobicie Mikołaja, używając na przykład szklanki i kieliszka. Chodzi o dwa kółka, różniące się średnicami (różnica około 2 cm). Do wykonania czapki posłużyłam się wykrojnikiem o kształcie księżyca. Jeden księżyc wystarczył mi na dwie czapki. Czapkę można zrobić szklanką, zmniejszając wykrój koła o połowę (powstanie wówczas księżyc)

Mikołaje z piernika siedzą w mojej głowie od wczesnego dzieciństwa. Prawie zawsze były w domu na Boże Narodzenie.

Te, które zrobiłam, są od nich co najmniej dwa razy mniejsze. Pomimo małych niedociągnięć manualnych smakują rewelacyjnie, cieszą oko, zwiastując rychłe Święta Bożego Narodzenia. Polecam do nich mój sprawdzony przepis na elastyczne  ciasto piernikowe PRZEPIS. Pierniki z tego ciasta wychodzą przepyszne i zawsze świeże. Polecam!!! Jeśli tylko znajdziecie trochę czasu na przedświąteczną twórczość przyniesie Wam ona wiele radości.

Będziecie potrzebować:

3 wykrojniki z foremek do ciastek: dwa kółka, jedno mniejsze od drugiego i wykrojnik o kształcie księżyca

Przygotowanie

Jeśli nie macie takich wykrojników i tak bez problemu zrobicie Mikołaja, używając na przykład szklanki i kieliszka. Chodzi o dwa kółka, różniące się średnicami (różnica około 2 cm). Do wykonania czapki posłużyłam się wykrojnikiem o kształcie księżyca. Jeden księżyc wystarczył mi na dwie czapki. Czapkę można zrobić szklanką, zmniejszając wykrój koła o połowę (powstanie wówczas księżyc)

Wykrojone części Mikołaja zlepiam ze sobą tak, żeby kółka około 1 cm zachodziły na siebie. Tak samo postępuję z czapeczką. Piekę 10 minut w temperaturze 185 stopni C. Grzałka góra-dół. Wystudzone Mikołaje lukruje: różowym lukrem buzie, czerwonym a właściwie u mnie to jest truskawkowy, maluję brzuszek i czapkę. Kiedy porządnie wyschnie lukier, roztopioną czekoladą, przy pomocy papierowej szprycy, robię oczy, nos i guziczki. Usta oczywiście podkreślam na czerwono. Białym lukrem (najlepiej, żeby był gęściejszy od tego, którym malujemy tors i przygotowany na bazie białka) robię włosy (mogłyby wyjść mi nieco lepiej...) Guziczki trzeba robić z dobrze rozgrzanej czekolady, by były to idealne kropeczki, ale można iść na skróty i na świeży lukier przykleić jadalne koraliczki. Będę je jeszcze piekła przed samymi świętami, więc myślę, ze popracuję nad ich wizerunkiem. Tył Mikołajów można polukrować lub posmarować na gorąco czekoladą i wyrównać jej powierzchnię gorącym nożem. Zawieszkę robimy po dekoracji, przy pomocy patyczka do szaszłyków. Wiercimy nim tak, jak śrubokrętem, żeby nie uszkodzić lukru i gotowe.

Wszystkiego najlepszego z okazji Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika

Kruche pierniczki Weroniki najlepszy przepis na ciasto

Moja propozycja składników i ich proporcji daje naprawdę super efekty. Pierniczki zaraz po upieczeniu są kruche a z każdym dniem coraz lepsze. Nie są twarde ani suche, bo lubię do ciasta dodawać płynne składniki, jak miód, powidła, śmietanę i trochę masła. Koniecznie wypróbujcie!

Ciasto jest elastyczne i z łatwością daje się formować. Praca z nim to prawdziwa przyjemność. Jestem pewna, że dekoracje można wykonać o wiele, wiele lepiej i precyzyjniej ode mnie, ale trzeba mieć troszkę na to czasu. Zachęcam już dziś a oprócz dobrego przepisu na ciasto, gorąco polecam przepis, gdzie zobaczycie, jak łatwo można przygotować własnej produkcji piernikowe Mikołaje.

Składniki na piernikowe ciasto:

4 szklanki mąki pszennej

pół szklanki miodu wielokwiatowego 

2-3 łyżki powideł śliwkowych

2 żółtka

1 jajo

pół szklanki trzcinowego cukru

4 łyżki masła (około 200 gram)

4 łyżki z brzuszkiem  świeżej śmietany (wystarczy 12%) 

3-4 łyżeczki kakao

przyprawa do piernika gotowa-około 1 płaska łyżka (najlepiej zrobić ją samemu) z cynamonu, goździków, kardamonu, gałki muszkatołowej, ziela ang.)

szczypta soli

2 łyżeczki proszku do pieczenia lub 2 płaskie łyżeczki sodki

oprócz podstawowych składników przydadzą się dwa arkusze folii 40 cm x 40 cm oraz foremki (jeśli ich nie masz użyj szklanki i kieliszka lub innych naczyń)

Przygotowanie

1. Mieszamy mąkę z solą i sodką lub proszkiem do pieczenia, bardzo dokładnie

2. Topimy masło lub margarynę, starając się by nie była zbytnio gorąca. Zdejmujemy z ognia, dodajemy cukier, miód, kakao, przyprawę do piernika i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia cukru. Na koniec dodajemy powidła, śmietanę, żółtka i jajo. Mieszamy krótko, tylko do połączenia składników. Masę (powinna być letnia) wlewamy do mąki i wyrabiamy podobnie, jak kruche ciasto, nie za długo. Spłaszczamy na placek, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na dwie godziny

3. Ciasto po wyjęciu, krótko przerabiamy. Bierzemy jego część, spłaszczamy

i układamy na jednym z foliowych arkuszy (użyłam rękawów do pieczenia). Przykrywamy drugim arkuszem folii i wałkujemy na grubość około 0,5 cm. Zdejmujemy wierzchnią folię i wykrawamy pierniczki. Powyżej opisany sposób bardzo ułatwia pracę i nie wymaga podsypywania mąką, jak to ma miejsce przy tradycyjnym wałkowaniu. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do temperatury 185 stopni C i pieczemy około 10 minut. Kiedy ciastka zaczynają intensywnie, ale przyjemnie pachnieć, czas się zainteresować, by się przypadkiem, lada moment, nie przypaliły.

4. Przestygnięte pierniczki smaruję lukrem: jeden z nich (rzadszy) używam do smarowania, drugi gęściejszy do dekorowania. Barwię barwnikami rozpuszczającymi się w wodzie (to ważne: są barwniki rozpuszczające się w wodzie i w tłuszczu, jeśli kupisz niewłaściwe, krem lub lukier zważy się). Najlepiej użyć naturalnych barwników (sok z buraka, malin, pokrzywy, mięty). Na rynku pojawiają się już takie bezpieczne barwniki, przygotowane z roślin.

Polecam przepis na mięciutki przepyszny świąteczny piernik.

Lukier do smarowania

3/4 szklanki cukru pudru (u mnie jest to porcja zmielonego cukru z młynka)

1-2 łyżki soku z cytryny

2-3 łyżeczki świeżej słodkiej śmietany

2-3 krople olejku pomarańczowego

maleńka szczypta barwnika spożywczego lub sok na przykład z malin

Przygotowanie lukru: Mieszamy składniki i dozujemy gęstość śmietanką lub sokiem z cytryny (zamiast śmietany można użyć białka - z białkiem przygotowałam gęściejszy lukier do dekorowania, bo jest mocniejszy od tego na soku, czy śmietanie) 

Pierniki maluję pędzelkiem. Kiedy wyschną po jednej stronie, maluję drugą stronę.

Lukier do dekoracji

3/4 szklanki cukru pudru

1/2 białka z jednego jajka

1 łyżka soku z cytryny

kilka kropel olejku pomarańczowego

Mieszamy składniki i ucieramy. Masa powinna wolniej spływać z łyżki, jak ciasto na babkę. W razie potrzeby, dodajemy troszkę soku z cytryny lub cukru pudru, nie ma więc sztywnych proporcji. Masa nie może być za gęsta, by można nią było swobodnie dekorować, ale i nie na tyle rzadka, żeby rozpłynęła się z kształtów, na których nam zależało.

Do Świąt jeszcze sporo czasu, więc warto przećwiczyć przepis, popuszczając wodze fantazji przy dekorowaniu. 

Wszystkiego najlepszego z okazji Świąt Bożego Narodzenia!

Pozdrawiam Weronika.

Mięciutki piernik nie tylko od święta

Piernik najlepiej smakuje w Boże Narodzenie, ale czemuż nie delektować się nim częściej, jeśli bez trudu możemy zrobić go sami.

Na zakupach wzrok mój utknął na czekoladowych piernikowych sercach. Wrzuciłam do koszyka, ale nie na długo. Ich miejsce zastąpił wkrótce słoiczek wielokwiatowego miodu.

Składniki

4 szklanki mąki pszennej tortowej

1 szklanka mleka

200 ml miodu wielokwiatowego

3-4 łyżeczki przyprawy do piekarnika

3 łyżeczki kakao

3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia lub sodki

3 łyżeczki cukru pudru

125 gram masła lub margaryny

4 łyżki oleju

4 jaja

szczypta soli

krem budyniowy Przepis

kilka łyżek powideł

poncz śliwkowy (przepis poniżej)

polewa czekoladowa Przepis

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszamy mąkę z kakao, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika.

Do rondelka z masłem dodajemy gorące mleko, ale nie wrzące (takie, by łatwo rozpuścił się tłuszcz), miód, olej, żółtka i mieszamy.

Nastawiamy piekarnik na 175 stopni C.

Ubijamy białka ze szczyptą soli, na sztywno, dodając pod koniec cukier puder, by utrwalić pianę.

Jednolitą masę z rondelka, przelewamy (może być ciepła, ale nie gorąca) do sypkich składników i wszystko mieszamy, tylko do połączenia składników. Dodajemy do ciasta 1/3 piany, by go nieco rozrzedzić i ponownie krótko mieszamy. Dodajemy drugą część piany i delikatnie, ale krotko mieszamy, tak, jak przy biszkopcie. Dodajemy ostatnią część piany i ponownie mieszamy tylko do połączenia. Wlewamy ciasto do formy (u mnie blacha o rozmiarze 36 cm na 26 cm, wysmarowany tylko spód i przyklejony do niego papier do pieczenia). Wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 40-50 minut. Pod koniec zaglądamy do ciasta, sprawdzamy patyczkiem i jak trzeba wyjmujemy piernik, bo przesuszanie i długie pieczenie, nie jest korzystne dla każdego ciasta.

U mnie ciasto upiekło się z brzuszkiem na środku, co się często zdarza przy ciastach, do których dodaje się tłuszcz. Nie dałam go dużo, ale brzuszek i tak urósł. 

Poncz śliwkowy idealny do pierników

4-5 łyżeczek powideł śliwkowych

pół szklanki wody (lub więcej)

2-3 łyżki spirytusu

Zestawiłam ze sobą dwa równiejsze blaty i dwa z górką. Do tych drugich wykorzystałam talerze głębokie (takie do zupy tradycyjne), gdzie mogły schować się brzuszki, dzięki temu ciasta spoczywały stabilnie, więc mogłam je w spokoju nasączyć, posmarować powidłami i przełożyć kremem. Podczas pisania tego posta, piję kawkę i zajadam się tym wyjątkowym pysznym ciastem a do tego nie ma w nim tyle cukru, co w każdym innym. Polecam gorąco taki piernik przez cały rok...

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Wypróbuj przepis na kruche pierniczki LINK
Zobacz jak łatwo zrobić piernikowe Mikołaje LINK

Łatwy piernik na Boże Narodzenie

Witam serdecznie. Polecam tani pyszny piernik z kremem budyniowym.

Składniki na ciasto piernikowe

5 jaj
szklanka cukru
250 gram miękkiego masła lub margaryny
3 szklanki mąki
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/3 szklanki miodu
2-3 łyżeczki dobrej przyprawy do piernika (Najlepiej zrób ją sam(a))
3 łyżeczki kakao
szczypta soli

Przygotowanie ciasta

Wszystkie sypkie składniki mieszamy. W osobnej misie miksujemy całe jaja z cukrem, dodajemy masło , nie przejmując się grudkami (znikną po dodaniu mąki) i  chwilę miksujemy. Na koniec dodajemy wymieszane sypkie składniki i miód. Wstawiamy ciasto w formie o zbliżonych wymiarach: 25 cm x 25 cm lub tortownicę o średnicy do 27 cm do ciepłego piekarnika i pieczemy 45 minut w temperaturze 180 stopni Celsjusza.

 

>

Masa do piernika

krem budyniowy - składniki

0,5 litra mleka
1 budyń śmietankowy lub 1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (ok. 25 g)
1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej (ok. 13 g)
4 łyżki cukru
250 gram masła
2 żółtka

2/3 mleka gotujemy z cukrem. W pozostałym zimnym mleku wyrabiamy budyń z torebki z mąką pszenną na gładką masę, którą dodajemy do wrzącego mleka. Kiedy masa zgęstnieje i stanie się jednolita, zdejmujemy ją z ognia. Po chwili, jeszcze do bardzo gorącego budyniu, dodajemy żółtka i dokładnie mieszamy. Wystudzony budyń dodajemy partiami do masła i cały czas miksujemy.  Masę budyniową dzielimy na dwie połowy - do jednej z nich dodajemy kakao i mieszamy.

 

Przygotowanie piernika

Dodatkowo potrzebny będzie pół szklanki syropu z połowy cytryny, wody i miodu oraz 3 łyżki powideł lub dżemu. Na dekoracje: wiórki kokosowe i polewa czekoladowa. 
Wystudzony piernik kroimy na cztery blaty, każdy z nich smarujemy syropem i przynajmniej jeden przekładamy powidłami, by przełamać smak. Pozostałe smarujemy kremem budyniowym - jasnym i  ciemnym (jednego z nich zostanie więcej, więc przyda się do przesmarowania boków). Wierzch piernika polewamy gotową polewą lub z przepisu. Można zrobić polewę z białej czekolady a choinkę wysypać ciemną tartą czekoladą.

Jak zrobić przyprawę do piernika?

Wymieszaj dwie płaskie łyżeczki mielonego cynamonu ze szczyptą zmielonych: 3-4 szt goździków+1 ziele angielskie+szczypta startej gałki muszkatołowej+dwie szczypty startego imbiru+szczypta kardamonu+maleńka szczypta czarnego pieprzu (zamiast pieprzu wolę dodawać chilli). Możesz dodać także niewielką szczyptę kolendry-ja jej nie dodaję, bo przesłania mi piernikowy smak.
Taka mieszanka to wystarczająca porcja na jedno spore ciasto.

szczypta u mnie to około 1/4 płaskiej łyżeczki

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika