Bez mąki pszennej pyszne czekoladowe ciasto biszkoptowe

 Witam Kochani! Polecam wyborne pulchne ciasto z mąką owsianą, idealne do przełożenia masą. Przykładowa lekka masa poniżej w opisie.

Składniki na formę 30 cm x 20 cm lub na tortownicę średnica 24 cm

25 g mocnego kakao (2 łyżki z brzuszkiem)

50 g mąki owsianej - (ok. 3 łyżki z brzuszkiem po prostu zmielić płatki owsiane)

40 g mąki ziemniaczanej (2 łyżki z brzuszkiem )

5 jaj średniej wielkości

140 g cukru drobnego (170 ml)

płaska łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie, bo ciasto może spulchnić ubitą pianą)

szczypta soli 

Masa składniki

250 ml śmietanki 30% do deserów

250 ml mleka zagęszczonego 

3-4 łyżeczki żelatyny (10 g)

40 g cukru drobnego

1 łyżeczka cukru waniliowego

dodatkowo do ciasta: kilka łyżek dobrego dżemu np: wiśniowego i posypka np: z wiórek kokosowych

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Przygotowanie ciasta biszkoptu czekoladowego

Mieszam suche składniki: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao, ciut proszku do pieczenia. 

Formę wykładam papierem, ale tylko spód a boków formy nie smaruję, dzięki temu  ciasto po upieczeniu uzyskuje w miarę równy wierzch bez wybrzuszeń. Piekarnik rozgrzewam do temperatury ok. 150 stopni C.

Oddzielam żółtka od białek. Do misy z białkami dodaję szczyptę soli i ubijam białka na sztywno. Dodaję partiami cukier i miksuję dalej 2-3 minuty. Dodaję żółtka na dwa razy, krótko miksując ok. minuty. Odstawiam robot i dodaję mniej więcej połowę mieszanki z mąki i kakao przez sito. Mieszam delikatnie ręcznie płaską łopatką tylko do połączenia. Dodaję drugą połowę mieszanki przez sito i ponownie krótko mieszam tylko do połączenia.

Przelewam ciasto do formy i wstawiam do piekarnika na ok. 30-35 minut. Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło.

Po wystudzeniu delikatnie odcinam ciasto nożem od brzegów formy. Dzielę ciasto wzdłuż tylko na dwa płaty i ponieważ moje ciasto ma kształt prostokąta dzielę płaty na dwie połowy, uzyskując dwa ciasta, ale nie jest to konieczne, . (zdjęcie poniżej)

Przygotowanie masy

Ponieważ biszkopt wychodzi bardzo pulchny, mięciutki, masa powinna być lekka.  Sprawdzi się tutaj krem na bazie śmietanki kremowej z połączeniem np: z serkiem mascarpone lub niezbyt gęsty krem budyniowy. U mnie tutaj użyłam mieszanki mleka zagęszczonego i śmietanki kremowej.

Do szklanki z żelatyną dodaję około 70 ml mleka zagęszczonego, cukier, cukier waniliowy. Mieszam i czekam kilka minut, żeby żelatyna nieco spęczniała. Wstawiam szklankę z żelatyną do rondelka z gorącą wodą na kilkanaście minut. Mieszam w trakcie od czasu  do czasu.

Miksuję dobrze schłodzoną śmietankę kremową i jak tylko zgęstnieje dolewam pozostałe mleko zagęszczone. Ponownie miksuję 2-3 minuty, by masę dobrze napowietrzyć. Do ciepłej rozpuszczonej w szklance żelatyny dodaję ok. 5 łyżek masy śmietankowej i mieszam dokładnie, ale szybko i zaraz dodaję do masy śmietankowej. Całość natychmiast dokładnie miksuję ok. minuty i odstawiam na kilka chwil do zgęstnienia. 

Ciasto tego typu  nie potrzeba nasączać. Dolne płaty ciasta smaruję dżemem. Wykładam porcję kremu i przykrywam wierzchnimi płatami ciasta. Trochę kremu ok. 1/3 lub nieco mniej zostawiam do posmarowania wierzchu i boków ciasta. Obsypuję ciasto wiórkami. Smaki składników dają wyśmienity efekt, zwłaszcza, że samo ciasto pulchne i mięciutkie. 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Babka piernikowa łatwy przepis

Witam Kochani. Piernikowe wypieki to o tej porze roku najsmaczniejsze smakołyki, zwłaszcza domowej roboty! Polecam aromatyczną babkę idealną do porannej kawy.

Polecam mój idealny przepis na zawsze świeże pierniczki LINK

Składniki na foremkę najlepiej o wymiarach 36 cm x 10 cm (mierząc od góry)

5 jaj

2 szklanki mąki pszennej płaskie (500 ml)

1 płaska łyżka przyprawy do piernika

125 ml miodu lipowego lub wielokwiatowego (1/2 szklanki)

125 ml cukru trzcinowego (1/2 szklanki)

150 g masła stopionego letniego lub 150 ml oleju np: słonecznikowego

1 łyżka kakao

200 g jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sody oczyszczonej spożywczej

szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruje tłuszczem i posypuję bułką tartą, zwłaszcza spód

Topię masło w rondelku. 

Mieszam mąkę z przyprawą do piernika, kakao, proszkiem do pieczenia, szczypta soli

Nastawiam piekarnik na temperaturę 180 stopni C.

W misie miksuję całe jaja z cukrem, miodem na kogel-mogel. Dodaję do masy jogurt i krótko miksuje do połączenia. Dodaję letnie stopione masło i ponownie krótko miksuje. Na koniec dodaję wymieszaną mąkę z kakao, przyprawą, spulchniaczem i również mieszam jak najkrócej do połączenia. Wylewam do przygotowanej formy i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175 lub 180 stopni C. Piekę około 35-40 minut do suchego patyczka. Ciasto, jak jeszcze ciepłe wyjmuję z formy. Moja forma była ciut większa 39 cm x 10 cm (w nieco mniejszej ciasto będzie wyższe)

Wystudzone ciasto polewam stopioną czekoladą. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Murzynek pyszny z olejem kokosowym jak zrobić

Witam Kochani! Polecam pulchne, bardzo smaczne i łatwe ciasto do przygotowania. Zamiast masła użyłam oleju kokosowego nierafinowanego.

Składniki

5 jaj
400 ml mąki pszennej uniwersalnej
200 ml oleju kokosowego
200 ml cukru
2 łyżki z brzuszkiem kakao
1 łyżeczka z brzuszkiem sodki (soda oczyszczona)
szczypta soli
1 łyżka soku z cytryny


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam na sucho mąkę, kakao i sodką. Miksuję całe jajka z cukrem i szczyptą soli. Dodaję olej kokosowy półpłynny lub płynny (wystarczy wstawić naczynie z olejem do innego naczynia z dość ciepłą wodą) i dalej miksuję całość do jednolitej konsystencji. W trakcie warto dodać ciut soku z cytryny. Na koniec dodaję sypkie składniki i ponownie miksuję na gładko, choć nie za długo. Wlewam do wysmarowanej i wysypanej bułką formy. U mnie forma do babki, ale wystarczy keksówka o wymiarach ok. 30 cm x 10, z której łatwiej wyjąc ciasto po upieczeniu.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Babka czekoladowa łatwy przepis

Polecam pyszną i łatwą w przygotowaniu babkę czekoladową.

Składniki

4 duże jaja

2 płaskie szklanki mąki tortowej pszennej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka śmietany 12 lub 18%

1/3 szklanki oleju o łagodnym smaku

50 gramów kakao - 4 łyżki

3/4 lub cała szklanka cukru trzcinowego

sok z połowy cytryny

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

lśniąca polewa wypróbuj przepis LINK

Przygotowanie

Przygotowanie babki czekoladowej na filmie LINK

1. Ubijam pianę ze szczyptą soli na sztywno i dodaję do niej jedną łyżkę cukru. Miksuję jeszcze chwilę i odstawiam.

2. Mieszam mąki z proszkiem do pieczenia.

3. Do żółtek dodaję cukier. Krótko miksuję i dodaję śmietanę. Znowu krótko miksuję i dodaję kakao. Ostrożnie mieszam. Po czym dolewam olej, krótko miksuję. Dodaję sok z cytryny i ponownie krótko miksuję. Przez sito wsypuję mąki. Na tym etapie warto już ciasto wymieszać łyżką, bo jest dosyć gęste i owija się zbyt wysoko na łopatkach. Na początku do mojego ciasta dodałam 3/4 szklanki śmietany i uznałam, że to jednak ciut przy mało, zwłaszcza, że konsystencja, choć powinna być gęsta, nie może być zbyt tępa, więc dodałam jeszcze 1/4 szklanki śmietany. Na koniec rozrzedzam ciasto pianą, dodając ją w trzech porcjach, za każdym razem ostrożnie, ale krótko mieszam. Wylewam do dobrze wysmarowanej formy (średnica mojej formy od góry 25 cm), wysypanej bułką tartą.

4. Wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka na około 45 minut. Czas jest umowny. Na 10 minut przed końcem obniżam temperaturę na 175 stopni. Sprawdzam patyczkiem, wbijając go do baby. Jeśli nie ma na nim śladów surowego ciasta, wyjmuję ciasto z pieca. Jeszcze ciepłą wyjmuję z foremki, którą lekko odginam. Wystudzoną babę polewam lśniącą masą z kakao.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Murzynek królewski z wiśniami i kremem budyniowym

Jeśli znudziły Was karnawałowe faworki i pączusie, polecam sprawdzone ciemne pyszne ciasto z puszystym kremem i wiśniami z domowych przetworów. Murzynek jest obłędny w smaku, dlatego uhonorowałam go nazwą królewski, bo w pełni sobie na to zasługuje. Dodam jeszcze, że ciasto bardzo łatwe, bez użycia robota, który jednak przyda się do przygotowania kremu.

Składniki na ciasto

2,5 szklanki mąki pszennej (może być tortowa)

4 duże jaja

0,5 szklanki mleka

2 łyżki masła lub margaryny (100 gram)

skromne 3/4 szklanki cukru

2 łyżki z brzuszkiem kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

pół szklanki oleju (wystarczy 1/3 szklanki)

szczypta soli

wiśnie z konfitury, dżemu lub kompotu

krem budyniowy według przepisu

Przygotowanie

Zobacz przepis na filmie LINK


1. Do rondla z masłem dodaję cukier, mleko, olej, sól i wstawiam na niewielki płomień. Nie podgrzewam długo, tylko do rozpuszczenia cukru. Zestawiam z ognia i nawet jesli nie rozpuściło się do końca masło, stopnieje w ciepłym płynie.

2. Mieszam kakao, proszek do pieczenia i mąkę na sucho.

3. Dodaję do ciepłej masy tłuszczowej całe jaja i rózgą bełtam całość do jednolitej konsystencji.

4. Wlewam płynne składniki do suchych. Wszystko mieszam łyżką tylko do połączenia i gładkiej masy.

5. Wlewam na formę (wymiary około 30 cm x 20 cm, spód wyłożony papierem, posmarowane boki). Mniej więcej wyrównuję i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (wystarczy 175 stopni C), środkowa półka, grzałka góra-dół, bez termoobiegu, na około 30 minut. Na 10 minut przed końcem warto zajrzeć, sprawdzić patyczkiem i w razie potrzeby zmniejszyć temperaturę, czy też ciasto wcześniej wyjąć, żeby go nie przesuszać i nie przypalać.

6. Ciepłe ciasto uwalniam z formy i papieru. Odstawiam do wystudzenia.

7. Ciasto kroję na dwa płaty. Jeśli przy dotknięciu wydaję się Wam, że ciasto jest nieco suche można go nasączyć na przykład kompotem wiśniowym z dodatkiem alkoholu. Moje ciasto wyszło dosyć wilgotne i pulchne, bo właściwie, sądząc po składnikach (mleko, masło) takie powinno być.

8. Wykładam 2/3 kremu budyniowego na spodni płat ciasta. Na krem wykładam wiśnie z dżemu domowej roboty, który w składzie ma właściwie same owoce. Smak kwaskowo-słodziutkich wiśni z budyniowym kremem to prawdziwa rozkosz na języku.

9. Przykrywam wiśnie drugim płatem ciasta.

Wierzch smaruję pozostałym kremem i posypuję tartą czekoladą. Można zrobić polewę czekoladową. Wstawiam do lodówki przynajmniej na godzinę, żeby krem stężał i całość idealnie się kroiła. Murzynek z kremem budyniowym i wiśniami zawsze się sprawdzi, idealny na każdą okazję. Gorąco polecam! Smacznego!!!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 

Pozdrawiam Weronika