Babka Wielkanocna pychotka stary sprawdzony przepis

 Witam Kochani! Ostatnio odświeżyłam dawny przepis na babkę Wielkanocną. Kolor zielony niech zwiastuje nam Wszystkim rychły czas na radość i zmiany na lepsze...

Sposób przygotowania i składniki niby podobne do wielu przepisów, ale jednak dobry smak bierze się też ze sposobu przygotowania. Ciasta tłuszczowe na bazie ubitej piany zachowują wyjątkowy smak, nawet kiedy się zeschną, co raczej się im nie zdarza...

Składniki

5 jaj- białka osobno, żółtka osobno

140 g mąki tortowej

2 łyżki z brzuszkiem  mąki ziemniaczanej

ok. 160 g cukru drobnego

150 ml oleju lub masła stopionego ciepłego

50 ml soku  z cytryny (1 średnia cytryna)

płaska łyżka cukru waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Lukier

szklanka cukru pudru (szklanka o poj. 250 ml)

1 średnie surowe białko (wcześniej trzeba dobrze umyć jajo i opłukać wrzątkiem)

barwnik spożywczy żywo zielony (u mnie pistacjowy)

ciut aromatu np: waniliowy lub cytrynowy

Przygotowanie lukru: Wymieszać dokładnie składniki. Gdyby lukier był zbyt gęsty trzeba dodać kilka kropel np: soku z cytryny a jeśli zbyt rzadki, dodać trochę cukru pudru i ponownie mieszać. 

Przygotowanie ciasta na babkę

LINK do przygotowania na filmie 

W jednej misie ubijam białka ze szczyptą soli (sól nie tylko przyspiesza ubijanie piany, ale przede wszystkim buduje optymalny smak). Kiedy piana gęstnieje i sztywnieje dodaję 2-3 łyżeczki cukru, by nieco utrwalić pianę, żeby szybko nie podchodziła wodą.

Formę na babkę dokładnie smaruję tłuszczem. 

W drugiej misie miksuję żółtka z cukrem na żółtkowy krem tzw. kogel-mogel. Dodaję partiami olej i dalej miksuję kilka chwil. Dodaję sok z cytryny i ponownie chwile miksuję. Na koniec dodaję przez sito wymieszane wcześniej suche składniki (mąka tortowa + mąka ziemniaczana + proszek do pieczenia) Krótko miksuję całość do połączenia. Do dość gęstej masy wkładam 1/3 porcji piany z białek i mieszam ręcznie dużą łyżką, by masę nieco rozluźnić. Dodaję pozostałą pianę i dalej delikatnie ręcznie mieszam na jednolitą puszystą masę, ale jak najkrócej.

Wlewam ciasto do formy. Piekę w temperaturze 165 stopni C. ok. 45 minut, grzałka góra-dół. Sprawdzam metodą patyczka (babki można wstawiać do lekko nagrzanego piekarnika - nie trzeba ich traktować od razu wysoką temperaturą, jak np: ciasta francuskie czy ptysiowe)

Życzę Kochani Radosnych Spokojnych Świąt Wielkanocnych

     oraz udanych wypieków

Babka cytrynowa idealna puszysta sprawdzony sposób

Witam Kochani! Polecam apetyczną pulchną babkę i korzystając z okazji życzę Wszystkim Cierpliwości i Pogody Ducha w tym niespokojnym czasie, który mam nadzieję szybko przeminie na zawsze. Chciałoby się powiedzieć: O normalności! Jak mało Cię cenimy jak jesteś i jak mocno tęsknimy, jak nas porzucisz choćby na tydzień...

Składniki 

forma okrągłą o średnicy około 27 cm (pomiar od góry) lub podłużną o wymiarach

około 36 cm x 10 cm (pomiar od góry)

220 g mąki pszennej tortowej (1,5 szklanki a 250 ml)

190 g cukru drobnego (1 szklanka cukru)

4 duże jaja lub 5 mniejszych

1 spora cytryna lub 2 małe (skórka z cytryny do starcia i około 40 ml soku )

1 kisiel cytrynowy lub 80 g mąki ziemniaczanej

200 g masła lub margaryny

150 ml jogurtu naturalnego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Formę smaruję masłem i posypuję bułką tartą 

Mieszam suche składniki: mąkę, kisiel i proszek do pieczenia

Ścieram skórkę z cytryny i wyciskam sok 

Do miękkiego masła dodaję cukier i miksuję na krem. (Około 1 łyżkę cukru pozostawiam do utrwalenia piany z białek). Dodaję do masy tłuszczowej pojedynczo żółtka, cały czas miksując. Po chwili dodaję jogurt. Ponowne krótkie miksowanie: dodaję startą skórkę i wlewam sok z cytryny. Ponownie miksuję do jednolitej masy i dodaję suche składniki czyli mąkę wymieszaną z kisielem i proszkiem do pieczenia. Miksuję całość na wolniejszych obrotach do momentu uzyskania gładkiej masy.

Piekarnik rozgrzewam do 175 stopni C. 

W osobnej misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję pod koniec łyżkę cukru i chwilę miksuję.

Łączę obie masy mieszając dużą łyżką bez użycia robota. Ważne by mieszać jak najkrócej tylko do połączenia.

Wkładam masę do formy do 3/4 wysokości naczynia. Piekę ok. 45-50 minut na środkowej półce. Sprawdzam ciasto znaną metodą suchego patyczka tzn. wkuwam go do ciasta i jeśli po wyjęciu nie ma na nim śladów surowego ciasta to można wyłączyć piekarnik i wyjąc babkę.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Idealna Babka Piaskowa z jogurtem łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam pulchną pyszną babkę, wilgotną, świetną także do przełożenia kremem.

Składniki

200 g masła 

150 ml jogurtu naturalnego

250 g mąki pszennej tortowej (2 szklanki - 500 ml)

1/2 szklanki mąki  ziemniaczanej (125 ml = ok. 80 g) lub 2 budynie waniliowe

szklanka cukru (u mnie nieco mniej - ok. 200 g)

5 dużych jaj

1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia lub płaska łyżeczka sodki

1 płaska łyżeczka cukru waniliowego lub inny aromat

szczypta soli

foremka 36 cm x 10 cm

cukier puder do posypania lub polewa czekoladowa LINK lub lukier LINK

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Topię masło i studzę tak, żeby było letnie lub delikatnie ciepłe

Mieszam mąki z proszkiem do pieczenia

Do jednej z mis odkładam białka a do drugiej żółtka. Ubijam białka na sztywno ze szczyptą soli. Dodaję do białek 1/4 porcję cukru a pozostały cukier dosypuję do żółtek. Białka jeszcze chwilę miksuję na aksamitną konsystencję. Żółtka miksuję na kogel-mogel.

Formę prostokątną keksówkę, smaruję dokładne tłuszczem i  wysypuję bułką tartą, zwłaszcza spód, żeby po upieczeniu wyjąć ciasto bez trudu. Nastawiam piekarnik na 180 stopni, grzałka góra-dół na 45 minut

Do misy z masą żółtkową dodaję jogurt, waniliowy cukier. Miksuję chwilę do jednolitej konsystencji i zaraz dolewam stopione masło. Ponownie miksuję krótko do połączenia i wsypuję przez sito wcześniej wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Krótko miksuję całość do połączenia. Odstawiam robot. Dodaję 1/3 porcji piany, by rozluźnić masę krótko mieszając całość łyżką. Dodaję pozostałą pianę i ponownie mieszam krótko tylko do mniej-więcej gładkiej konsystencji. Przelewam dość gęste ciasto do formy i wkładam do rozgrzanego piekarnika do temp. 180 stopni na ok. 45 minut. Na 20 minut przed końcem obniżam temperaturę ok. 10 stopni. Sprawdzam ciasto patyczkiem - jeśli nie ma na nim surowego ciasta - wyjmuję. Jeszcze jak ciasto ciepłe wyjmuję z formy. Posypuję cukrem pudrem.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Babka piaskowa słoneczna przepis II

Witam Kochani. Polecam prosty i naturalny sposób na uzyskanie wiosennie żółtego koloru ciasta bez użycia sztucznych barwników. W zeszłym roku robiłam babkę piaskową z sokiem z marchewki, która ma odcień zachodzącego słońca a tym razem dodałam soku z buraka, ale nie więcej niż 40 ml, gdyż wówczas nasze ciasto może uzyskać zamiast żółtego kolor rudy.

Składniki

5 jaj

1,5 szklanki mąki pszennej (około 230 g) używam szklanki 250 ml

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

250 g masła lub margaryny

40 ml soku z buraka - 4  łyżki stołowe (2 małe buraki starte na tarce przeciskamy przez sito)

szklanka drobnego cukru jeszcze lepiej cukru pudru

starta skórka z cytryny

sok z połowy cytryny

szczypta soli

forma wysmarowana tłuszczem i wysypana bułką tartą, najlepiej prostokątna długa 40cm x 10 cm - łatwiej z niej uwolnić babkę

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia dokładnie mieszam na sucho.

Białka ubijam na sztywno ze szczyptą soli. Dodaję łyżkę cukru dla utrwalenia piany i miksuję jeszcze pół minuty.

W osobnej misie miksuję na krem masło. Dodaję pozostały cukier i miksuję tak długo aż masa maślana wyraźnie zbieleje. Dodaję po jednym żółtku. Miksuję za każdym razem krótko do połączenia. Dodaję sok z buraków. Chwilę miksuję i ścieram trochę skórki cytrynowej oraz wyciskam sok z połowy cytryny. Miksuję krótko do połączenia i dodaję wymieszane mąki z proszkiem do pieczenia. Miksuję całość do połączenia i dodaję pianę na trzy razy. Za każdym razem delikatnie mieszam dużą łyżką, ale jak najkrócej. Im dłużej mieszamy, piana opada i baba nie rośnie w piekarniku już z takim rozmachem. Moja forma była ciut przy mała i wykorzystałam jeszcze dwie foremki na tartaletki, bo bywa, że ciasto wykipi, dlatego w foremce powinno zajmować najwyżej do 3/4 jej wysokości.

Babkę piekłam 50 minut w temperaturze 175 stopni, grzałka góra-dół a mniejsze babeczki wyjęłam po 30 minutach.
Babka marchewkowa przepis LINK

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Babka marchewkowa idealna nie tylko na Święta

Witam w wiosennym nastroju słoneczną babką, puszystą i wilgotną. Z bakaliami lub bez, dzięki marchewce, barwiącej ma ciepły jasnopomarańczowy kolor. Świetnie się sprawdzi jako wyjątkowy świąteczny wypiek na Wielkanoc. Praktycznie do każdego przepisu dołączam szczegółowy film. Krok po kroku, przygotujecie fantastyczną w smaku i wyglądzie babkę piaskową, do której wcale nie trzeba tuzina jajek, żeby baba była pyszna i pięknie się prezentowała.

Składniki

pół szklanki soku z marchewki (sok z 4-5 marchewek)

sok z połowy średniej cytryny

pół szklanki jogurtu

4 jaja

2 szklanki (bez czuba) mąki pszennej tortowej 

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki drobnego cukru 

125 gram masła lub margaryny 

2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo aromat na przykład cytrynowy (opcjonalnie)

szczypta soli

Jeśli dodajemy bakalie na tą porcję(około 200 gram) - trzeba je po sparzeniu osączyć i wymieszać razem z suchymi składnikami

Przygotowanie 

przygotowanie na filmie LINK

1. Mieszam suche składniki - mąkę pszenną, ziemniaczaną i proszek do pieczenia.

2. Smaruję foremkę. Użyłam podłużnej 30 cm x10 cm (pomiar od góry), nieco przy dużej, ale ostatnio, kiedy piekłam babkę, z mniejszej a właściwie niższej foremki, ciasto o mało by nie uciekło. Na szczęście temperatura zatrzymała szaloną babkę, ale jej ucieczka, na szczęście, jedynie się utrwaliła w postaci śmiesznego garbu, opadającego z jednej strony babki. Lepiej wybrać troszkę większą foremkę, bo będzie pewniej i bez obaw.  

Na spód foremki wkładam kawałek idealnie dopasowanego papieru, dzięki temu z łatwością ciasto wyjdzie z foremki.

3. Do soku z marchewki wyciskam sok z połówki cytryny. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Pod koniec dodaję około jednej łyżki cukru, żeby utrwalić pianę.

4. Nastawiam piekarnik na 175 stopni C. Grzałka góra - dół, bez termoobiegu.

5. W osobnej misie miksuję masło z pozostałym cukrem (łatwiej będzie z cukrem pudrem) do kremowej konsystencji. Dodaję do masła po jednym żółtku,  cały czas miksując. Wlewam nieraptownie jogurt i sok z marchewki i również cały czas miksuję. Na tym etapie można dodać suche składniki i bardzo krótko zmiksować całość robotem, tylko do gładkiej masy - ja mieszałam suche składniki łyżką tylko do jednolitej konsystencji i w trzech partiach dodawałam pianę z białek, za każdym razem krótko mieszałam, również tylko do połączenia składników. Przelałam puszystą masę do formy i wstawiłam do piekarnika. Babkę piekłam 45 minut.

Sprawdzamy ciasto patyczkiem. jeśli nie ma na nim śladów surowego ciasta to znak, że upieczone. Zostawiłam jeszcze babkę kilka minut w nagrzanym, ale wyłączonym piekarniku. Ciepłe ciasto bez problemu wyjmuję z foremki i czekam aż przestygnie. Babkę można polać lukrem, polewą lub roztopioną czekoladą. Pychota. Smacznego!

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika