Ciastka bez spulchniaczy przepyszne z dżemem żurawinowym

Składniki 

2 żółtka

1 całe jajo 

150 g masła 

100 g cukru pudru lub cukru drobnego (nieco więcej niż pół szklanki)

2 łyżki z brzuszkiem śmietany

ok. 400 g mąki pszennej - 3 szklanki( u mnie tortowa) (szklanka o poj 250 ml)

1 łyżeczka cukru waniliowego

ok. 150 g dżemu żurawinowego

szczypta soli

foremki jak na zdjęciu poniżej

Do miękkiego masła dodaję cukier, cukier waniliowy i chwilę miksuję na gładko. W trakcie dodaję śmietanę, szczyptę soli a na koniec przesianą mąkę. Mieszam wstępnie szpatułką a potem chwilę wyrabiam ręcznie. Jeśli ciasto zbyt suche można dodać ciut śmietany a jeśli nieco mokre trochę mąki. Ciasto po wyrobieniu odstawiam pod przykryciem w chłodniejsze miejsce, żeby odpoczęło. Po czym dzielę na kilka porcji i każdą kolejno wałkuję na cienkie placki i wykrawam ciastka wg metody: ciastko pełne na spód i ciastko z dziurką na wierzch.  Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury ok. 180 stopni C. grzałka góra-dół, środkowa półka, na około 12 minut. Trzeba jednak pilnować by ciastka zbytnio się nie zrumieniły. 

Po wystudzeniu smarujemy całe ciastka dżemem i nakładamy te pasujące z otworem w kształcie serca lub jakieś inne kształty. Obsypuję z wierzchu cukrem pudrem na zimno. Ciastka smakują od razu ale następnego dnia są jeszcze  pyszniejsze, dlatego większość najlepiej przełożyć do pojemnika lekko uchylonego i odstawić w chłodniejsze miejsce.

Życzę Kochani udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Sałatka Hit z sercem przepyszna i prosta

 Witam Kochani! Podzielę się moim ostatnim pomysłem na smakowitą sałatkę jarzynową nieco ulepszoną idealną na Nowy Rok czy też np: na Walentynki. Życzę prosto z serca Wszystkim  Czytelnikom i Widzom w Nowym 2026 przede wszystkim zdrowia i dużo powodów do radości.

Składniki na ok. 8 porcji

ok.  0,5 kg  ugotowanych pieczarek lub jak wolicie np: jakaś wędlina

5 ugotowanych jaj na twardo

warzywa ugotowane jak do sałatki tradycyjnej:

2 marchewki

2 pietruszki

kawałek selera

3 ogórki kiszone średniej wielkości

150 g kukurydzy

2 szklanki krótko gotowanego groszku zielonego

sól do smaku

 Sos do sałatki

3 łyżki majonezu

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka  miodu np: akacjowego 

sól, pieprz do smaku

dodatkowo: naczynie szklane o srednicy ok. 24 cm

foremka  serce

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Groszek mrożony gotuję w niewielkiej ilości  lekko osolonej wodzie 4-5 minut, jak najkrócej. Podobnie w drugim garnku gotuję pieczarki w zbliżonym czasie. Odsączam i studzę. Warzywa typu marchewka, pietruszka, seler mogą być z rosołu również osączone i wystudzone. Pieczarki, warzywa, ogórki kroję w średnio drobną kostkę. Dodaję do warzyw kukurydzę i mieszam w misce. Pominęłam tu całkowicie cebulę, ale możecie dodać. Warzywa będą u mnie spodnią warstwą.      Jajka kroję w grubszą kostkę niż do typowej sałatki jarzynowej. Pieczarki pokroiłam przed gotowaniem, ale lepiej ugotować w całości dopiero pokroić w kostkę. Zamiast pieczarek można pokroić wędlinę lub np: łososia. Składniki sosu mieszam. Na spodzie naczynia kilka kleksów sosu. 

Pierwsza warstwa: sałatka jarzynowa, porcja sosu

Druga warstwa: groszek zielony, porcja sosu

Trzecia warstwa: jajka, porcja sosu

Czwarta warstwa: pieczarki, porcja sosu

Piąta warstwa: w centrum serce z wypełnieniem składnikami sałatki a wokół żółty starty ser. Warzywa w sercu posmarowałam nieco olejem, by nie obsychały np: czekając w lodówce przed podaniem.  Kochani kreujcie ten pomysł wg własnych upodobań i możliwości aktualnie posiadanych produktów. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Schab pieczony prosty przepis na domową wędlinę

 Witam Kochani! Polecam pyszny schab pieczony, jeśli tylko lubicie chude mięso. Po upieczeniu sprawdzi się znakomicie na stół świąteczny. Idealnie się kroi i najlepiej smakuje pokrojony w cieńsze plastry.

Składniki

około 1 kg schabu

około 400-500 ml wody chłodnej, jesli naczynie podpasowane jest do formy jak na zdjęciu o wymiarach zbliżonych do: 26 cm x 10 cm

kilka liści laurowych i ziela angielskiego

kilka plastrów boczku

Pozostałe przyprawy u mnie po szczypcie majeranku, pieprzu naturalnego i ziołowego oraz niewielką szczyptę rozmarynu

około 1,5 łyżeczki soli (ok. 5 g)

2 łyżki octu jabłkowego 6%

kilka plastrów boczku 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do rondla wlewam ok. 200 ml wody. Dodaję liście laurowe, ziele angielskie, przyprawy, sól. Mieszam i gotuje 5 minut- nie mniej nie więcej. Wystudzony wywar dodaję do reszty płynu oraz wlewam ocet. Mieszam i wlewam do formy ze schabem tak, żeby cały się zanurzył. Odstawiam do macerowania na całą noc.

Następnego dnia odlewam płyn i osączam schab nieco na sicie. Wkładam ponownie do formy. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 170-175 stopni, grzałka góra-dół, środkowa półka. Schab obkładam z wierzchu boczkiem. Można użyć pokrywy lub obłożyć wierzch formy folią aluminiową, by się pieczyste łagodniej rumieniło-ja to pominęłam. Piekę 50-60 minut. 

Życzę Kochani Radosnych Świąt Bożego Narodzenia

Pozdrawiam Weronika

Świąteczne francuskie paszteciki zawsze znikają błyskawicznie plus przepis na szybki pasztet

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na pyszne paszteciki w świątecznej odsłonie jako ekstra dodatek do barszczu czerwonego czy po prostu solo. Można upiec wcześniej i zapakować do zamrażalnika, jeśli nie ma na to czasu tuż przed.

Składniki na ok. 40 szt.

2 ciasta francuskie (ok. 600 g)

kilka plastrów boczku (u mnie wędzony parzony gotowy do użycia)

trochę mozzarelli pokrojonej na drobno

1 żółtko rozbełtane do posmarowania

2-3 łyżki sosu pomidorowego lub keczupu

Składniki na farsz (pasztet)

połowa piersi z kurczaka albo mięso z dwóch udek pokrojone

1 cebula średnia

1-2 ząbki czosnku

tłuszcz do smażenia

1 całe jajo

ok. 50 ml rosołu lub wody

przyprawy: gałka muszkatołowa, papryka ostra lub pieprz, majeranek, sól

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam kurczaka na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia i dodaję pokrojoną drobniej cebulę. Chwilę podsmażam i dodaję przyprawy. Dalej podsmażam mieszając. To krótka obróbka, którą kończę dodaniem czosnku ścierając go na tarce. Mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, by czosnek się nie przypalił. Po przestudzeniu wkładam mięso do rozdrabniacza i całe jajo. Miksuję. Masa po chwili gotowa, ale może być ścisła, co nie przeszkadza, gdybyście chcieli upiec pasztet w foremce, ale jako nadzienie tempo by się smarowało, dlatego dodaję trochę rosołu jak mam a jak nie mam może być letnia woda. Miksuję ponownie. W trakcie warto spróbować czy smak właściwy.

Wybieram foremki świąteczne do wykrawania ciastek (u mnie choinka i gwiazdka a rogalik też będzie pasował)

Oprócz typowych pasztecików u mnie jeszcze francuskie z boczkiem. Boczek na choinki najwygodniej pokroić na trójkąty. Zanim położę na dolnym cieście boczek wcześniej posmaruję je sosem pomidorowym. W przypadku pasztecików nie smaruje tej dolnej choinki ani gwiazdki ani rogalika. Złożone choinki i gwiazdki dobrze jest po bokach docisnąć do siebie, by stabilnie się piekły zachowując piękny kształt. Z ciasta, które zostaje można wywałkować na placek i zrobić jeszcze np: proste kwadraty.

Przed włożeniem do nagrzanego piekarnika do temperatury, w której się będą piekły smaruję rozbełtanym żółtkiem. Francuskie smakołyki piekę ok. 22 minuty w temperaturze 180 stopni C.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety z kurczaka najlepsze z mozzarellą i grzybami

 Witam Kochani! Kotlety z fileta są smaczne, ale mogą być przepyszne. Polecam przepis, który super sprawdzi się na zbliżające Święta czy też popularne imprezy.

Składniki na ok. 20 kotletów

1 kg fileta z kurczaka lub indyka

ok. 200 g pieczarek lub inne grzyby

ok. 200 g mozzarelli (1 większa kulka)

1 cebula + spory ząbek czosnku

1 łyżeczka soli z brzuszkiem (ok. 3 g)

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 jajo

przyprawy wg uznania (u mnie majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra)

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od pokrojenia fileta. Część mięsa kroję w grubszą kostkę powiedzmy 1cm  x 1cm  x 1cm a pozostałą część na kostkę o połowę mniejszą. Pokrojoną drobno cebulę delikatnie rumienię na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Dodaje do niej przyprawy i czosnek pod koniec podsmażania. Odstawiam.

Do misy z mięsem ścieram pieczarki. Dodaję mozzarellę pokrojoną podobnie jak mięso, cebulę podrumienioną, całe jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i mieszam mniej więcej dokładnie. Odstawiam na kilkanaście minut. Smażę na rozgrzanym tłuszczu z umiarkowanym grzaniem tak jak kotlety z mięsa mielonego. Pychotka! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Najlepsze Śledzie z groszkiem papryką idealnie nie tylko na Święta

 Witam Kochani! Jeśli nie robiliście podobnej sałatki śledziowej to bardzo polecam tą prostą smakowitą wersję z groszkiem zielonym i papryką. 

Składniki na ok. 6-7 porcji

ok. 500 g śledzi (u mnie płaty śledziowe ok. 8 sztuk odmoczone z nadmiaru soli i porządnie osączone na sicie)

1,5 szklanki groszku zielonego -u mnie mrożony gotowany krótko kilka minut, by nieco zmiękł, ale nie stracił koloru. (szklanka o poj, 250 ml)

2-3 łyżki soku z cytryny

1 papryka słodka czerwona

1 średnia cebula czerwona

Składniki sosu

50 ml oliwy extra virgin

1 łyżeczka musztardy

1 łyżeczka miodu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Odsączone śledzie kroję w kostkę jak na zdjęciu.  Kropię sokiem z cytryny i mieszam. Odstawiam na kilkanaście minut.

Kroję paprykę w kostkę drobną lub w krótkie paski i dodaje do wystudzonego osaczonego groszku. Dodaję posiekaną cebulę w kostkę lub w piórka lub jak wolicie. Mieszam w osobnej misce składniki sosu, który wlewam do warzyw i krótko mieszam. Dodaję śledzie. Mieszam całość i wstawiam do lodówki na kilka godzin do przetrawienia. Taka sałatka śledziowa to pychotka i cenne źródło najważniejszych kwasów omega, białka i witamin warta częstego zajadania!

 

Ciasto korzenne łatwe bez miksera przepyszne z nadzieniem lub bez

Witam Kochani! W czasie przedświątecznym warto pomyśleć o przygotowaniu jakiegoś dobrego i prostego piernika.

Składniki na ciasto (forma 24 cmx 30 cm)

300 g mąki pszennej (2 szklanki-500 ml)

3 całe jaja

100 g cukru (pół szklanki - 125 ml)

200 g jogurtu naturalnego (ok. 150 ml) lub więcej

1 łyżka miodu 

1 łyżka płaska przyprawy do piernika lub mieszanka przypraw korzennych wg własnych upodobań

1 płaska łyżeczka sody spożywczej lub 1 łyżeczka proszku do pieczenia

125 ml oleju lub masła stopionego

1 łyżka płaska przyprawy jak do piernika lub mieszanka wg własnych upodobań z mielonego cynamonu, kardamonu, goździków itp.

szczypta soli

dodatkowo do ciasta jeśli chcemy go przełożyć kremem: 4 łyżki powideł śliwkowych

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam suche składniki: mąkę, cukier, kakao, przyprawy korzenne, sodę spożywczą, szczyptę soli. Dodaję jogurt, jajka, miód, olej i mieszam łyżką do połączenia. Wykładam na wysmarowany spód formy. Piekę ok. 30 minut w temperaturze ok. 170 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg. Ciasto jest kruche wilgotne i pyszne bez masy dodatkowej, ale jeśli chcecie możecie przełożyć najszybciej ubitą śmietaną kremówką lub masą budyniową.

Składniki na masę budyniową  

500 ml mleka świeżego

1 łyżka z czubkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżka z czubkiem mąki pszennej

2 żółtka

3 łyżki cukru

aromat np: 1 łyżeczka cukru waniliowego

W misce mieszam mąki z niewielką ilością zimnego mleka (ok. 50 ml) , by łatwiej i dokładnie wyrobić masę na gładko. Dodaję żółtka, cukier waniliowy. mieszam i dalej dolewam ok. 150 ml zimnego mleka. Mieszam całość. Obok w rondlu gotuję 300 ml mleka z cukrem mieszając. Kiedy mleko staje się wrzące wlewam zaklepkę z mąki i jajek, którą przed wlaniem też trzeba mieszać. Całość mieszam, mieszam, mieszam cały czas na ostrożnym grzaniu. Na początku pojawią się jakby takie grudy, ale w trakcie mieszania nikną. Kiedy masa budyniowa zgęstnieje zdejmuję z ognia i dodaję do niej miękkie masło. Mieszam aż masa ponownie będzie gładka. Najważniejsze, by ciasto smarować dość ciepłą masą budyniową, co ułatwia robotę. Ponieważ ciasto lubi się brzuszyć w trakcie pieczenia przeważnie ścinam brzuszki, kruszę je i dzięki temu mam kruszonkę, którą obsypuje na koniec ciasto. W przypadku mojej formy jeszcze przed ścięciem brzuszka ciasto przekroiłam na dwie równe części i każdą z nich na dwa płaty, ale pomysły trzeba dopasować do sytuacji, bo może się zdarzyć, że coś trzeba odciąć, coś dociąć i podłożyć dla wyrównania całości. 

Życzę Kochani udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika