Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kasza jaglana. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą kasza jaglana. Pokaż wszystkie posty

wtorek, 18 września 2018

Kluski jaglane ekstra danie bez glutenu przepis

Witam Kochani. Kasza jaglana to złoto na talerzu. Można ją przygotować na wiele smakowitych sposobów. Kluski z dziurką z jej udziałem są mięciutkie, idealne do sosów również bez glutenu, zagęszczonych np: mąką ziemniaczaną, jak niżej na zdjęciu. Polecam!



Składniki na ok. 50 klusek 


szklanka suchej kaszy jaglanej (około 2,5 do 3 szklanek po ugotowaniu)
0,5 kg ziemniaków ugotowanych zmiażdżonych wystudzonych (około 1,5 szkl. po ugotowaniu)
3-4 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej






Zasada jest bardzo prosta: żeby otrzymać odpowiednie ciasto, by kluski po ugotowaniu nie były twarde wystarczy zachować zbliżone proporcje jak poniżej na zdjęciu: 2 objętości ugotowanej chłodnej kaszy i jedna objętość ugotowanych zmiażdżonych chłodnych ziemniaków. 


Do naczynia z kaszą i ziemniakami dosypuję około 3-4 łyżek z brzuszkiem mąki ziemniaczanej i krótko wyrabiam ciasto mniej więcej do połączenia. Ciasto można posolić wg uznania przed wyrabianiem, ale ja przeważnie dodaję sól do wody, w której będą się gotować. Przed podzieleniem na porcje ciasto krótko przerabiam na blacie posypanym mąką ziemniaczaną. Formuję kluski najlepiej z dziurką, żeby sos mógł się na nich zatrzymać. Z tego ciasta wyjdą także rewelacyjne kopytka.


Kluski gotowałam w dość dużym garnku na dwa razy. Najważniejsze, by nie wrzucać całej porcji na raz, by nie oziębiać wody oraz od wypłynięcia klusek na wierzch gotować chwilę na maleńkim grzaniu. maks. do minuty. Po czym najlepiej wyjąć wszystkie dużym cedzakiem, żeby nie przedłużać, by nie rozgotować. Można oczywiście dla ułatwienia do ciasta dodać więcej mąki ziemniaczanej, ale kluski po ugotowaniu będą niestety twardsze, gumowate i mniej smaczne.


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


piątek, 24 marca 2017

Kasza jaglana z warzywami pychota z patelni szybki przepis

Witam serdecznie. Polecam uniwersalne łatwe danie - takie kaszotto z popularnymi jarzynami, bez zagęszczania. Walory kaszy jaglanej już zapewne znacie. To taka porządna dawka smaku i zdrowia. W sezonie na świeże warzywa smak będzie jeszcze lepszy. Więcej o kaszy jaglanej znajdziecie TUTAJ


Składniki na 3-4 porcje

około 70 g kaszy jaglanej
2 pietruszki średnie lub 1 większa (lub pasternak)
2 marchewki
kawałek selera
3-5 pieczarek
1 ząbek czosnku
około 350 ml wody chłodnej
2-3 łyżki tłuszczu do smażenia

przyprawy; sól, miód lub cukier do smaku (słodycz opcjonalnie wg uznania)
przyprawy ziołowe: papryka słodka i ostra, oregano

Przygotowanie

LINK
do przygotowania na filmie


Kasza jeśli eko wystarczy ją sparzyć wrzątkiem a zwykłą dobrze jest wcześniej opłukać na sicie pod bieżącą wodą i na koniec wrzątkiem.

Obrane umyte warzywa - pietruszka, marchew, seler - ścieram na tarce (można rozdrobnić robotem). Pieczarki kroję w plastry lub w kostkę. Cebulę kroję w drobną kostkę, czosnek jeszcze drobniej.

Na patelni rozgrzewam tłuszcz i zaraz dodaję cebulę. Chwilę podsmażam do zeszklenia i wsypuję pieczarki i czosnek. Podsmażam kilkanaście sekund (na każdym etapie mieszam) i dodaję warzywa i kaszę. Dodaję porcjami wodę. Kasza po krótkim czasie pochłonie wodę  i zmięknie. Przyprawiam solą i ziołami. Dusze pod przykryciem 5-10 minut -to zależy od miękkości kaszy. Dodałam ciut miodu dla zrównoważenia smaku, ale nie jest to konieczne . Danie jest bardzo smaczne- dobre solo jak i jako przystawka do dań zasadniczych.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


środa, 2 listopada 2016

Gołąbki z kapusty włoskiej z mięsem i kaszą jaglaną

Witam Kochani! Lubię takie gołąbki, gdzie przygotowanie liści kapuścianych jest łatwiejsze. Kapusta włoska ma tą przewagę, ze można liście poodrywać na surowo i wszystkie blanszować przez kilka minut na niewielkim grzaniu, żeby były bardziej elastyczne przy zawijaniu farszu. Smak oczywiście rewelacja, jak przy zwykłej kapuście. Bardzo polecam!






Składniki na farsz do średniej wielkości kapusty




500 g mięsa mielonego, wieprzowe, wołowe, drobiowe, jakie lubicie

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (około pół szklanki suchego ziarna jaglanego)

przyprawy ziołowe: tymianek, oregano, papryka ostra i ciut słodkiej

płaska łyżeczka soli (jeśli kasza gotowała się bez soli, można jej dodać szczyptę więcej)




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie



1. Gotuję kaszę i studzę

2. Rozbieram kapustę na pojedyncze liście, wycinając wcześniej głąb. Im bliżej środka kapusty tym liście coraz mniejsze, dlatego odkładam taką małą główkę na przykład do zupy jarzynowej. Cieniuję nożem główny nerw każdego liścia, czyli takie zgrubienie, idące wzdłuż po jego środku. Chodzi o to, żeby liść był elastyczny przy zwijaniu farszu. Układam liście w dużym garnku. Zalewam tyle co gotującą się wodą i wstawiam na małe grzanie. Blanszuję kilka minut aż liście staną się giętkie, ale nie mogą się rozlatywać. W trakcie delikatnie mieszam. Odcedzam na sicie i studzę.


3. Do mięsa mielonego dodaję kaszę jaglaną. Świetna do gołąbków! Polecam! Będzie smacznie, zdrowiej i lekkostrawnie, ale to oczywiście żaden mus-można z samym mięsem.  Dodaję podsmażoną delikatnie cebulę z czosnkiem, przyprawy, sól. Mieszam dokładnie.

4. Na liściu układam u jego nasady centralnie porcję farszu - najpierw jeden obrót i zawijam boki liścia do środka. Potem roluję dalej. Ważne, by gołąbki ułożyć ostatnim zawinięciem do spodu i ściśle w naczyniu, by zablokować ich poluzowanie w trakcie gotowania.

5. Polewam gołąbki gęstym sosem pomidorowym. Przykładowy sos pomidorowy, jak zrobić LINK

5. Przeważnie piekę gołąbki w piekarniku. Zanim jednak zaczną pyrkać minie około 50 minut w temperaturze 185 stopni C. Kiedy już się delikatnie gotują, obniżam temperaturę na 140 stopni i piekę około 45-50 minut, na funkcji grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 5 kwietnia 2016

Zupa ogórkowa prosta i najsmaczniejsza jak zrobić

Witam Kochani lekką zupą ogórkową z kaszą jaglaną i od razu namawiam na większą ilość, bo następnego dnia zjemy ją z jeszcze większym apetytem. Przygotowuję ją na bazie prostego bulionu bez wkładek mięsnych, ale jak nie możecie się obyć to wrzućcie coś chudego. Można ją gotować z ryżem, kaszą, płatkami bez potrzeby zagęszczania mąką.




Składniki na 4 osoby

4-5  sporych ogórków kiszonych LINK do przepisu na ogórki kiszone
1 pietruszka
kawałek selera
1 marchewka
5-6 łyżek z brzuszkiem kaszy jaglanej
1 cebula
łyżka oleju lub ciut masła klarowanego do smażenia
przyprawy po szczypcie - zioła prowansalskie, kurkuma, pieprz chilli oraz liść laurowy, 3-4 ziarna ziela angielskiego, 2-3 szczypty soli do smaku
1-2 łyżki śmietany chudej lub jogurtu
około 2 l wody
natka z pietruszki

Przygotowanie 
LINK do przygotowania na filmie

Warzywa- marchew, pietruszkę, seler - kroję, jak do zupy jarzynowej i zalewam w garnku około 2 litrami wody. Kiedy się zagotuje podsmażam drobno posiekaną cebulę na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodaję cebulę do zupy, przyprawy i kaszę jaglaną. Kaszę jaglaną dobrze jest wcześniej opłukać zimną a potem wrzącą wodą.



Gotuję kilka minut, podczas których ścieram na tarce ogórki kiszone lub tnę na drobno w rozdrabniaczu. Ogórki dodaję, jak warzywa są już miękkie i kasza jest prawie dobra. Gotuję jeszcze zupę kilka minut na małym płomieniu. Na koniec: do roztrzepanej w szklance zimnej śmietany dodaję trochę wywaru z zupy. Mieszam i zabielam całość w garnku. Doprawiam i zestawiam z ognia. Po chwili dodaję posiekaną natkę z pietruszki i gotowe. Hmm.. Pycha! Polecam!


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

 

niedziela, 14 lutego 2016

Gołąbki z kapusty pekińskiej łatwy przepis

Witam Kochani. Dzisiaj polecam mój sposób na gołąbki, szybkie do przygotowania. Kapusta pekińska mięknie w minutę lub krócej. Trzeba tylko przypilnować, by nie za długo, bo liście bardzo delikatne, ale i przez to efekt jest mniam, mniam...



Składniki na średnią kapustę pekińską

Farsz

2 łyżki z brzuszkiem ugotowanej kaszy jaglanej lub ryżu
2 - 3 łyżki z brzuszkiem mięsa mielonego według uznania
kawałek posiekanego drobno pora
przyprawy ziołowe na przykład płaska łyżka ziół prowansalskich
szczypta: pieprzu ziołowego, pieprzu czarnego mielonego, czosnku i soli do smaku

Przygotowanie farszu:  Mieszam składniki farszu i gotowe.

Przygotowanie kapusty i gołąbków.  LINK do przygotowania na filmie.
Odcinam z główki 2/3 kapusty, zostawiając 1/3 kapusty u nasady główki. Mniejszą część polecam wykorzystać do zupy lub przygotować podsmażaną kapustę LINK
Rozkładam liście. Ścinam jaśniejsze zgrubienia po środku liści, żeby móc potem łatwiej zawijać farsz. Opłukuję liście pod bieżącą wodą i układam w lekko osolonym wrzątku. Krótko blanszuje i zaraz osączam na sicie. Zawijam porcje farszu w wystudzone liście, układając końcówką zawinięcia do spodu naczynia, w którym się będą piekły lub gotowały.



Polewam całość sosem pomidorowym i zapiekam w nagrzanym piekarniku do 180 stopni C,  około 30 minut. Naczynie  warto przykryć, jeśli nie całkiem pokryje je sos, po to, by liści nie przesuszać.

Sos pomidorowy do gołąbków

około 0,5 litra rosołu lub składniki do wywaru: pół litra wody, marchewka pietruszka, cebulka, ząbek czosnku, liść laurowy, 2 ziarna ziela ang., szczypta oregano, pieprzu ziołowego, łyżeczka z brzuszkiem cukru lub ciut więcej. 
2 łyżki gęstego przecieru (około 150 ml)
1 łyżka mąki pszennej plus 1/4 szklanki zimnej wody.

Przygotowanie sosu pomidorowego:  Rozdrobnione warzywa gotuję 5-6 minut. Dodaję przyprawy. W zimnej wodzie w szklance mieszam mąkę na gładko. Dopełniam szklankę wrzątkiem z wywaru. Mieszam dokładnie i zagęszczam sos.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

środa, 27 stycznia 2016

Kopytka z kaszy jaglanej super do sosu

Witam amatorów zdrowego jedzonka. Dzisiaj podzielę się prostym przepisem na kopytka jaglane, które smakiem w niczym nie ustępują tradycyjnym a do tego nie trzeba tak uważać, że się zaraz przytyje.




Składniki na około 4 porcje






2,5 - 3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej wilgotnej nieprzesuszonej - najlepsza zaraz po ugotowaniu i wystudzeniu, (około 3/4 szklanki suchej)

1 jajko lub żółtko

około 3 łyżek z brzuszkiem mąki ziemniaczanej


Przygotowanie:

LINK do przepisu na filmie



Ugotowaną przestudzoną kaszę rozdrabniam blenderem, ale można ją zmiażdżyć w maszynce do mięsa lub po prostu w rozdrabniaczu. Dodaję na trzy części masy jaglanej jedną część mąki ziemniaczanej. Nie dodajemy za dużo mąki, żeby kopytka nie były za twarde - im mniej tym lepiej tak, aby ciasto zbiło się w jedną masę, którą dzielę na części.



Każdą porcję roluję na wałki i tnę nożem na kopytka. Gotuję w osolonej wodzie z dodatkiem łyżki oleju. Od momentu wypłynięcia kopytek na wierzch gotuję około minuty. Genialnie smakują z sosem!
Przepis na surówkę z marchewki LINK
Przepis na sos koperkowy LINK
Szpinakowe kopytka LINK
Tradycyjne kopytka LINK
Marchewkowe kopytka LINK

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 25 września 2015

Kapuśniak z wkładką i kaszą jaglaną

Witam Kochani. Ostatnio robiłam kwaśnicę z kiszonej kapusty, czy kapuśniak, jak wolicie z niewielkim dodatkiem mięsa z kurczaka. To bardzo dobra zupa na zbliżający się sezon jesienno-zimowy - rozgrzewa i wzmacnia. Celowo dodałam kaszy, żeby była syta, wartościowa i gęsta, ale to oczywiście żaden przymus.



Składniki na 4-5 porcji 


50 dag kiszonej kapusty
trochę włoszczyzny, jak do rosołu (pietruszka, seler, marchew po 1-2 sztuki)
50 dag mięsa z kością   (w przypadku tradycyjnie używanych żeberek wieprzowych trzeba je wcześniej pogotować, żeby były miękkie)
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
4 łyżki z brzuszkiem kaszy jaglanej
2 ziemniaki średniej wielkości
trochę natki z pietruszki
2-3 liście laurowe
5-6 ziaren ziela angielskiego
1 łyżeczka pieprzu ziołowego 
sól, pieprz do smaku

garnek 3 litry 


Przygotowanie


LINK do filmu z przepisem

Kapustę siekam, żeby nie ciągła się na talerzu, ale nie za drobno, zeby ją poczuć w zupie. Gotuję do miękkości i koniecznie w osobnym garnku  w niewielkiej ilości wody(warzywa gotowane z kapustą kiszoną nie miękną). Można ją nieco przyprawić na przykład pieprzem ziołowym. Na tym etapie nie będzie miała super smaku, ale po dodaniu do rosołu będzie przepyszna. 
Użyłam skromnie porcji rosołowej, ale mięsiwiej będzie z udkami czy skrzydełkami z kurczaka, gęsi czy indyka, ważne by z kością, bo smak dużo lepszy. Mięso gotuję kilka minut w wodzie - 3/4 wysokości garnka tak, żeby zmieściła się kapusta razem z wodą, w której się gotowała. Dodaję liście laurowe, ziele angielskie. Po chwili dorzucam pokrojoną w grubsze kawałki marchew, pietruszkę, seler, podpieczoną na palniku cebulę i czosnek w całości lub starty. Gotuję do miękkości, ale nie za długo. Przyprawiam pod koniec do smaku solą i pieprzem ziołowym. Mięso można obrać z kości i ponownie wrzucić do garnka.  Dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki i opłukaną we wrzątku kaszę jaglaną. . Kartofle szybko miękną - 3-4 minuty, więc pilnuję, by się nie rozgotowały i dodaję zaraz kapustę razem z wodą. Chwile gotuję całość około minuty. Koryguję smak. Na koniec po wyłączeniu grzania wrzucam trochę posiekanej natki. Gotowe. Pychota!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

środa, 9 września 2015

Pulpety mięsne z paprykarzem i kaszą jaglaną

Witam Kochani. Wczoraj kolejny raz papryczyłam - no bo sezon trzeba wykorzystać. Polecam bardzo pyszny zestaw - pulpety z papryką, pomidorami z kaszą jaglaną. Danie jest lekkie, odżywcze i co najważniejsze z niewielką ilością tłuszczu. Jeśli nie macie czasu na pulpety, wrzućcie na patelnie pokrojony filet z drobiu...




Składniki 


PULPETY składniki na 4 osoby

około 40 dag mięsa mielonego - wieprzowe, wołowe, drobiowe
2 kromki starego chleba lub jedna czerstwa bułka
1 jajo
2 łyżki z brzuszkiem kaszy manny
mała cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżka bułki tartej (opcjonalnie-na wypadek, gdyby masa mięsna była zbyt rzadka do formowania)
przyprawy - użyłam świeżych listków cząbru i tymianku i łyzeczkę płaską pieprzu ziołowego wymieszanego ze szczyptą ostrego chilli
sól do smaku

Przygotowanie pulpetów

Najlepiej zmielić świeżo kupione mięso - zamrożone bywa wodniste a mielone ze sklepu najlepsze w takiej wersji przy ladzie: Proszę zmielić mi ten kawałek, który sobie wybrała(e)m...
Do maszynki wrzucam kawałki mięsa razem z obraną cebulą, czosnkiem. Na końcu dodaję odciśnięty chleb.
Do masy zmielonej dodaję jajko, przyprawy, kaszę mannę, sól i dokładnie wyrabiam (można dodać zamiast manny sypkiej, kaszy jaglanej z gotowania -3-4 łyżki i zmielić ją wcześniej razem z mięsem). Moczę dłonie i formuję mięsne kuleczki. Wstawiam do lodówki na czas poniższych przygotowań.

Gulasz z pulpetami

Składniki na 4 osoby

przygotowane pulpety lub inne mięso
3 spore mięsiste papryki
4-5 pomidorów
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
1 łyżeczka miodu
przyprawy - płaska łyżeczka pieprzu ziołowego+szczypta chilli
świeże zioła - kilka listków bazylii, tymianku i cząbru
sól do smaku
1 łyżka oleju do smażenia lub łyżka masła klarowanego

2-3 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej ( do takich dań gotuję jaglankę około 10 minut na maleńkim grzaniu-nie prużę-dzięki temu jest miękka i pyszna)


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Podsmażam pokrojoną cebulę na rozgrzanym tłuszczu. Zaraz dodaję pokrojoną paprykę. Ciut solę i duszę pod przykryciem około 8 minut tak, żeby papryka zmiękła, ale pozostała jędrna. Dodaję trochę miodu, pokrojone bez skórek pomidory, czosnek posiekany z tymiankiem i cząbrem. Mieszam i zaraz wkładam na wierzch pulpety. Na początku ich duszenia staram się ich nie dotykać, Po chwili zetną się w sosie i w jego oparach. Dzięki temu z łatwością obracam je na drugą stronę. Duszę jeszcze jakieś 3-4 minuty.


Dodaję pieprz ziołowy, koryguję smak solą a pod koniec dodaję posiekaną świeżą bazylię. Wytrawni smakosze mogą danie posypać ulubionym startym serem-akurat nie miałam, ale i tak była pychota na całego!

Polecam i życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika



czwartek, 22 stycznia 2015

Krupnik czyli przepis na pyszną zupę z kaszą

Witam Kochani. Dzisiaj podzielę się bardzo dobrym sposobem na krupnik, który z kurczakiem szybciej się gotuje a w chłody rozgrzewa i ładuje akumulatory.

W. Domogród

Tradycyjnie krupnik gotowany jest najczęściej z kaszą jęczmienną, ale możecie go zrobić tak, jak ja z królową kasz - kaszą jaglaną. Krupnik świetnie smakuje także z ryżem i z płatkami owsianymi. Polecam w każdej postaci a z jaglanką szczególnie.

Składniki na około 3-4 litry wody


2 udka z kurczaka
8-10 łyżek z brzuszkiem kaszy jaglanej 
2 pietruszki
2 marchewki
1 seler
4-5 ziemniaków (opcjonalnie a zamiast więcej kaszy lub ziemniaki ugotować osobno)
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
natka z pietruszki
4-6 ziaren ziela angielskiego (najważniejsza przyprawa do krupniku)
3 liście laurowe
szczypta ziół prowansalskich
szczypta pieprzu Cayenne (chilli) lub pieprzu czarnego
szczypta kurkumy
sól do smaku




Przygotowanie



Do zimnej wody dodaję umyte udka, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzam do wrzenia i gotuję około 20 minut na maleńkim ogniu, tak, jak rosół.

Kroję seler, pietruszkę, marchew w kostkę lub w plastry i dodaję do wywaru. Podpiekam na płomieniu sporą cebulę, która znakomicie podkręca smak szczególnie krupniku i rosołu. Dodaję ją razem z czosnkiem do zupy. Ostrożnie solę.

Na 10-15 minut przed końcem gotowania dodaję pokrojone w kostkę ziemniaki (trzeba sprawdzić na miękkość wkładkę mięsną, bo gdy zbyt twarda ziemniaki się rozgotują).

W trakcie gotowania (trwa to tak długo, jak długo udka robią się miękkie- od 40 minut do godziny czasu) przyprawiam ziołami, chilli i kurkumą dla koloru. Chilli uwielbiam i do krupniku bardzo mi pasuje. 

Na 3-4 minuty przed końcem wsypuję opłukaną wcześniej kaszę jaglaną (warto ją sparzyć, jeśli nie jest eko). 

Po zestawieniu z ognia zostawiam krupnik w spokoju na około 10 minut, żeby kasza spęczniała. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika



piątek, 12 grudnia 2014

Babeczki z kaszy jaglanej orzechów i bakalii

Witam w gorącym okresie przedświątecznym. Dla amatorów kaszy jaglanej mam przepis na dekoracyjne i bardzo smaczne babeczki. Sprawdzą się na świątecznym stole, jak i przez cały rok. To dość sycąca przystawka, ale bardzo bogata w najlepsze składniki odżywcze. Polecam!



Składniki

Porcja na około 12-14 babeczek





około 2,5 szklanek ugotowanej kaszy jaglanej(szklanka suchej)
garść suszonych jagód goi
garść rodzynek
garść orzechów (orzechy włoskie, migdały)
garść suszonych żurawin
garść kandyzowanej papai i ananasa
1-2 płaskie łyżeczki miodu (opcjonalnie)
30 ml likieru (najlepiej sprawdzi się amaretto lub alkohol z dodatkiem aromatu migdałowego)


Do dekoracji: mała kiść winogron lub na przykład mandarynki, kiwi, co lubicie


Przygotowanie

Kaszę jaglaną płuczę pod bieżącą wodą i gotuję 2-3 minuty w około 2,5 do 3 szklanek delikatnie osolonej wody. Często mieszam. Powinna być gęsta bez nadmiaru wody, ale też nieprzesuszona. Po gotowaniu przykrywam pokrywką, żeby dokładnie spęczniała (można schować garnek pod koc, żeby doszła).

Bakalie - jagody goi, rodzynki, żurawinę - myję dokładnie pod bieżącą wodą i przepłukuję jeszcze tyle co wrzącą wodą, żeby pozbyć się nadmiaru konserwantów. Podobnie postępuje z orzechami, z tym że je jeszcze siekam na mniejsze kawałki i prażę krótko na suchej patelni. Mieszam wszystkie składniki. Masa z kaszy jaglanej i bakalii powinna trochę odstać, żeby kasza przeszła aromatem dodatków. Do formowania użyłam małej kokilki. Przed napełnieniem formę przecieram delikatnie olejem - żeby babeczki się udały. Masę w foremkach trzeba ucisnąć - babeczki będą jeszcze ładniejsze.

Smacznego!

Życzę wspaniałych smakołyków i rodzinnych Świąt Bożego Narodzenia
Pozdrawiam Weronika






sobota, 15 listopada 2014

Leczo z cukinią i mięsem mielonym

Witam Kochani! W tym roku cena papryki, zachęca do przygotowania wielu łatwych i bardzo pysznych potraw.


Składniki

porcja na 4 osoby


3-4 papryki świeżej słodkiej (warto wybrać w kilku kolorach)
1 cukinia
30 dag mięsa mielonego
kawałek pora
1 łyżka masła
200-250 ml przecieru pomidorowego lub 2 łyżki koncentratu
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka ziół prowansalskich
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżeczka octu balsamicznego lub owocowego
1 łyżeczka cukru lub miodu
sól, pieprz do smaku




Przygotowanie

Umytą paprykę pozbawiam nasion i białych włókien. Kroję w sporą kostkę. Cukinię kroję również w kostkę. Pora (dolną część) rozcinam nożem wzdłuż tylko do główki i dokładnie myję pod bieżącą wodą. Kroję dosyć drobno pora a jeszcze drobniej czosnek. 

Na roztopionym maśle podsmażam krótko pora, wstępnie solę i zaraz dodaję posiekany czosnek i zioła prowansalskie. Mieszam kilka sekund i natychmiast wrzucam mięso mielone. Mieszam i duszę pod przykryciem około minuty. Dodaję pokrojoną paprykę i cukinię. Mieszam i całość duszę do miękkości. W międzyczasie dodaję przecier pomidorowy własnej roboty. W przypadku koncentratu pomidorowego, w razie potrzeby, można dolać w trakcie duszenia trochę bulionu lub wody.





Na koniec duszenia dodaję paprykę słodką, ocet, sos sojowy, cukier i przeprawiam ostatecznie solą i pieprzem. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika



środa, 15 października 2014

Zupa brokułowa z kaszą jaglaną treściwa i smaczna

Bez zupy obiad jest niekompletny a pomysłów na płynne dania jest naprawdę mnóstwo. Trzeba tylko próbować zestawiać ze sobą najlepiej wartościowe składniki, jak na przykład znaną z cudownych wartości odżywczych kaszę jaglaną. Jest smaczna a do brokuła pasuje, jak ulał... Polecam!


Składniki

porcja na 5-6 osób

średni brokuł
4-5 łyżek z brzuszkiem kaszy jaglanej
2-3 marchewki
1-2 pietruszki
kawałek selera
pęczek koperku
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła lub oleju
1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
płaska łyżka ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku
około 2 l wody

Przygotowanie

1. Umyte warzywa - marchew, pietruszkę, seler kroję w plasterki i wrzucam do garnka.

2. Opłukanego dobrze brokuła dzielę na różyczki a trzon kroję w kawałeczki i dodaję do warzyw, które to zalewam wodą i gotuję na półtwardo. Dodaję trochę soli, jak się zagotują. Zmniejszam ogień.

3. Cebulkę i czosnek siekam na drobno i oprószam solą. Wrzucam na roztopione masło najpierw cebulę. Jak się zeszkli, zaraz dodaję czosnek i zioła prowansalskie. Podsmażam kilka sekund, uważając by czosnek się nie przypalił. Dodaję do gotujących się warzyw. 

4. Po chwili, kiedy warzywa jeszcze niezbyt miękkie, wkładam do garnka różyczki brokuła. Mieszam delikatnie i gotuję jeszcze 2-3 minuty. Na minutę-dwie przed końcem gotowania dodaję opłukaną na sicie i przelaną wrzątkiem, kaszę jaglaną. Śmietanę hartuję porcją płynu z gorącej zupy - to znaczy mieszam dokładnie. Dodaję mieszaninę do zupy.  Sprawdzam smak i miękkość warzyw. Wyłączam palnik i dodaję posiekany drobno koperek. Gotowe. 
Zachęcam, bo zupa nie tylko zdrowa, ale przede wszystkim bardzo smaczna.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika




piątek, 8 sierpnia 2014

Kotlety z ryby, kaszy jaglanej z kalafiorem przepis na idealne danie

Witajcie kochani. Wczoraj robiłam szybkościowe, lekkostrawne kotlety, pełnowartościowe z ulubioną nie tylko przeze mnie kaszą jaglaną i do tego powalający sos ze świeżych pomidorków... Pychota aż brak mi słów, więc przejdę do przepisu...







Składniki


porcja na 4-5 osób

średni kalafior
2 duże filety z ryby około 40 dag
3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
mała cukinia
1 jajo
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
2-3 płaskie łyżki masła lub oleju do smażenia
1 łyżka z brzuszkiem otrębów owsianych
1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej
świeże zioła - u mnie 2-3 gałązki tymianku, kilka listków bazylii, rozmarynu, pęczek koperku
płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
płaska łyżeczka kurkumy
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie



1. Umytą osączoną rybę owijam w papierowy ręcznik i osuszam.

2. Cukinię kroję w kostkę i posypuję solą. (kiedy zwiększymy składniki, warto ułożyć cukinie na sicie - straci trochę soku i nie rozrzedzi znacznie kotletów)

3. Gotuję kaszę jaglaną. Zazwyczaj gotuję większą ilość i mam w zanadrzu do kolejnego posiłku (2,5 szklanki osolonej wody daję na szklankę przepłukanej w zimnej wodzie kaszy jaglanej). Gotuję do 10 minut, co jakiś czas mieszając. Zostawiam po ugotowaniu pod przykryciem.

3. Nastawiam kalafiora do gotowania na parze. Kiedy zacznie się gotować, solę go po wierzchu. Można go też posypać ziołami, choć smaczny jest i bez nich.

4. Podsmażam drobniutko posiekaną cebulkę na niewielkiej ilości masła. Nie rumienię. Kiedy się zeszkli, zaraz dodaję czosnek posiekany razem z ziołami i koperkiem (czosnek wcześniej z grubsza trzeba rozdrobnić, położyć na nim zioła i siekać). Dodaję kurkumę i szczyptę ziół prowansalskich. Podsmażam z górą pół minutki na niewielkim ogniu i zestawiam z grzania.

5. Miksuje w malakserze kawałki ryby z kaszą jaglaną a zaraz potem cukinię. Mój blender nie zmieściłby wszystkiego a przeładowany dłużej musi pracować, więc szkoda silnika. Tak czy inaczej, błyskawicznie to idzie...  Dodaję do masy jajko, szczyptę ziół prowansalskich, szczyptę pieprzu, sól, podsmażoną cebulkę z czosnkiem i ziołami. Mieszam. W razie, gdyby masa była nieco rzadka, dodajemy trochę bułki tartej. 


Formuję nieduże kotlety z łatwością, obtaczam w mieszaninie otrębów z bułką tartą i zaraz smażę na ceramicznej patelni na niewielkiej ilości oleju około 3 minut z każdej strony na niewielkim ogniu. Surowa ryba musi się dosmażyć. 



6. Korzystając ze świeżej masy pomidorowej, z której przygotowuję właśnie przecier na zimę, podbieram 1,5 szklanki soku z kawałami pomidorów, przecieram przez sitko i przygotowuje sos pomidorowy na bazie czosnku i ziół. 

7. Ugotowanego kalafiora wyjmuję z garnka (mój gotował się około 15 minut) - ważne, żeby był miękki i mimo wszystko trzymał fason.

Danie smakuje wybornie na ciepło i zimno. Można się najeść do syta a mimo wszystko nie czuć się ociężale. Polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
  

czwartek, 24 lipca 2014

Zupa z fasolki szparagowej i kaszy jaglanej

To jedna z najsmaczniejszych zup. Ma maksimum wartości, zdrowo odchudza i co najważniejsze ma wspaniały smak, zwłaszcza latem w sezonie na świeże warzywa. Kasza jaglana, jak i fasolka szparagowa dostarczają bardzo dobrze przyswajalne witaminy i minerały a błonnik w nich zawarty, jak miotła oczyszcza organizm z toksyn, poprawiając przemianę materii.



czwartek, 5 czerwca 2014

Lekkie gołąbki z kurczaka i kaszy jaglanej

Witam ciepło wszystkich, zaglądających do mnie na małe, co nieco. Omotana truskawkowymi inspiracjami, robię małą przerwę na konkretne, smaczne
i oczywiście bardzo zdrowe danie.

gołąbki z sosem chrzanowym



Składniki:

z tej porcji wychodzi około 20  gołąbków

 młoda kapusta  
podwójna pierś z kurczaka około 60-70 dag
2 szklanki kaszy jaglanej (około 3/4 szklanki suchej kaszy)
pęczek młodej cebulki ze szczypiorem
1 jajo
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka masła lub oleju
przyprawy naturalne - zioła świeże - tymianek, rozmaryn, bazylia
1 łyżeczka suszonych ziół prowansalskich
szczypta pieprzu Cayenne lub czarnego pieprzu (opcjonalnie)
sól do smaku

Przygotowanie

1. Gotuję kaszę jaglaną (najczęściej stosuję zasadę 1 część kaszy na 3 części wody - jednak wodę kasza szybko łyka i spora jej ilość wyparowuję, dlatego ważne, żeby jej dodać w razie potrzeby. Kasza powinna być po wystygnięciu dosyć gęsta.
2. Obieram brzydkie i bardzo zielone liście z kapusty. Nożem wycinam głąba i wkładam do garnka (warto użyć wysokiego garnka, żeby woda przykryła kapustę -wiem coś o tym, bo mój był ciut za niski) z zagotowaną wodą, ale bez bulgotań. Blanszuję około 4 minut i odcedzam na durszlaku. 
3. Podsmażam chwilkę na maśle młodą posoloną cebulę. Dodaję na koniec posiekany szczypiorek i czosnek. Maksymalnie podsmażam całość przez pół minuty i zestawiam z ognia.
4. Miksuję umytego i osączonego fileta z kurczaka (można zwyczajnie posiekać nożem. Dodaję go do kaszy jaglanej. Dorzucam jajo, podsmażoną cebulkę ze szczypiorem, szczyptę ziół prowansalskich, chilli (pieprz Cayenne), sól i dokładnie mieszam wszystkie składniki. 
5. Rozbieram ostrożnie kapustę z liści, cieniując główne zgrubienie na jego środku. Bardzo duże liście można podzielić na 2 połowy, odciąć zgrubienie, ułożyć przed nałożeniem farszu tak, żeby brzegi liścia, które będziemy zawijać były dosyć elastyczne i cienkie. Gołąbki ściśle układam, końcem liścia do spodu. Zalewam bulionem warzywnym. Posypuję świeżymi ziołami - tymiankiem i rozmarynem. Przykrywam pokrywą i wstawiam do zimnego piekarnika. Nastawiam temperaturę na 180 stopni. Kiedy bulion zacznie puszczać pęcherzyki 
(trochę to trwa), obniżam temperaturę do 160 stopni C i trzymam w piekarniku około 15 minut. Jeśli bulion pyrka za bardzo, obniżam temperaturę do około 100 stopni C. 
Smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 5 maja 2014

Sałatka z tuńczykiem i kaszą jaglaną

Witam i zapraszam na kolejny przysmak z kaszą jaglaną. Staram się dobierać proste składniki, żebyście Mili Moi nie musieli biegać z listą zakupów po sklepie a więcej czasu poświęcali na przyjemności i degustację nieskomplikowanych a zarazem  pysznych posiłków.


Składniki

porcja na 4 osoby



około 200 gram tuńczyka (użyłam kawałków w oleju)
2 jaja ugotowane na twardo
szklanka ugotowanej kaszy jaglanej (1/3 szklanki suchych ziaren płuczemy, 
 zalewamy szklanką wody i gotujemy około 10-15 min.)
1 jabłko najlepiej o żółtym miąższu
pęczek szczypiorku
1 mała cebula
1 łyżka oleju lub masła
1 łyżeczka musztardy
2-3 łyżeczki sosu pomidorowego (keczup dobrej marki -najlepiej domowy)
po szczypcie ziół - bazylia, papryka mielona
sól, pieprz do smaku




Przygotowanie 




1. 1/3 szklanki suchych ziaren kaszy jaglanej płuczę, zalewam szklanką wody, odrobinę solę i gotuję około 10-15 min. Studzę. (skarby w kaszy jaglanej)

2. Tuńczyka rozdrabniam widelcem(odradzam zakup bardzo rozdrobnionego tuńczyka, gdyż wagowo, rybki w puszce jest niewiele i smakuje byle jak). Dodaję rozdrobnione jajka i jabłko.

3. Pokrojoną cebulkę delikatnie podsmażam na oleju lub masełku, tylko do zeszklenia (na półtwardo). Dodaję do niej troszkę soli zaraz na początku a pod koniec zioła. Mieszam i od razu zdejmuję z ognia (papryka lubi się przypalać a wystarczy jej już tylko temperatura z gorącej patelni. Studzę.

4. Dodaję do sałatki cebulkę z ziołami, musztardę, szczyptę soli, pieprzu, sos pomidorowy i mieszam. Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak. Rewelacyjnie smakuje. Polecam!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 24 lutego 2014

Tradycyjne mielone z kaszą jaglaną. Pycha!


W związku z częstymi zapytaniami o przepisy z kaszą jaglaną, którą ja sama uwielbiam, zamieszczam kolejną propozycję, tym razem, kotlety mielone z dodatkiem właśnie lekkostrawnej kaszy. Kasza jaglana odchudza, bo jest to naturalny sposób na ociężałą przemianę materii. Czytaj więcej

Składniki:

porcja na 3-4 osoby



250 gram mielonego ulubionego mięsa 
2 kopiaste łyżki ugotowanej kaszy jaglanej 
1 jajo
około 2 łyżek bułki tartej do panierki i do farszu  
1 nieduża cebula
1 ząbek czosnku
ulubione zioła świeże lub suszone
sól do smaku
kilka łyżek oleju do smażenia



Przygotowanie


1. Z reguły kaszę jaglaną gotuję często zamiast ziemniaków i do mojego ulubionego chleba. Dlatego zawsze ją mam pod ręką. Na 250 gram mięsa, wystarczy ugotować 1/4 szklanki kaszy (sucha porcja). Kaszę płuczemy na sicie 
i gotujemy w stosunku do objętości wody - ja przynajmniej tak robię - trzy części wody na jedną część kaszy.

2. Rozdrobnioną, posoloną cebulkę podsmażam na jednej łyżce oleju. Kiedy się zeszkli, dodaję posiekany czosnek i szczyptę ziół prowansalskich. Chwilkę podsmażam i zestawiam z ognia. Tak przygotowana cebulka (bez rumienienia) daje bez porównania więcej smaku niż dodana na surowo do farszu.

3. Do mięsa mielonego, najlepiej zmielonego przez siebie, dodaję podsmażoną cebulkę z czosnkiem, kaszę jaglaną, jedną łyżkę bułki tartej, jajo i przyprawy. Mieszam całość i zwilżonymi dłońmi formuję kotleciki. Smażę tradycyjnie na rozgrzanym oleju około 2 minut z każdej strony na średnim ogniu. Smacznego!

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 
Pozdrawiam Weronika

wtorek, 18 lutego 2014

Złociste kotlety z sera białego i kaszy jaglanej. Pychota!


Z tęsknoty za kolorowym latem, dla poprawy nastroju, lubię robić kolorowe posiłki, bogate w wartości odżywcze. Na dokładkę, choć to jeszcze luty, za oknem piękna wiosenna pogoda, więc pełne odprężenie. Przygotowałam bardzo łatwe kotlety z dwóch głównych składników białego twarogu i kaszy jaglanej. Podkręciłam ich smak i dodałam trochę podsmażonego pora - idealnie się sprawdził. Polecam gorąco!!!
Sprawdź przepis na pyszną marchewkę w sosie pieczarkowym oraz widoczne na zdjęciu smakowite kopytka ze szpinakiem.

Składniki


250 gram białego świeżego twarogu
1/3 szklanki kaszy jaglanej suchej
1 jajo
jasna część pora
kilka łyżek oleju do smażenia
w sezonie świeże zioła (zimą suszone), sól, pieprz


Przygotowanie


Zobacz, jak robię kopytka na filmie LINK

1. Kaszę jaglaną płuczę pod bieżącą wodą z kurzu. Gotuję, jak każdą kaszę (dwie i pół części wody na jedną część kaszy (lubię jednak dodać więcej wody, bo z doświadczenia wiem, że - stosunek 3:1- jest lepszy)

2. Umytego pora siekam na drobno. Rozgrzewam łyżkę oleju (może być masło), wrzucam pora. Solę, dodaję zioła i krótko podsmażam.

3. Ser rozkruszam na drobniejsze kawałki (można to zrobić widelcem). Dodaję kaszę jaglaną, jajko, podsmażony ser i przyprawiam. Mieszam, ale nie staram się nadto, mniej więcej i już.



4. Formuję kotleciki i nawet woda do zwilżenia rąk nie jest potrzebna, bo bardzo łatwo się kształtują. Biorę nieduże porcje i spłaszczam kotlety, żeby nie smażyć ich długo, bo po co. Kotlety smażymy krócej niż tradycyjne z mięsa, po minucie z każdej strony. Kotlety z sera pod wpływem temperatury robią się nieco miękkie na patelni (to naturalne, bo tak zachowuje się każdy ser), dlatego ostrożnie przerzucamy na drugą stronę. Kotlety świetnie smakują także na zimno z prostym sosem na przykład czosnkowym lub chrzanowym. Genialne!!! Polecam...

Dziękuję za wszystkie serdeczności, polubienia i ciepłe komentarze. 
Pozdrawiam Weronika

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne