Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą brokuł. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą brokuł. Pokaż wszystkie posty

piątek, 15 listopada 2019

Sałatka prosta wyborna tylko kilka składników brokuł, jajko, pomidor

Witam Kochani! Jeśli macie ugotowany brokuł, kilka jajek i pomidorków pod ręką to taka sałatka powstaje raz dwa trzy a przy tym jest pyszna i na pewno rozweseli kolorami mniej ciekawe posiłki na stole.



Składniki podstawowe

ugotowany brokuł wystudzony
4 jajka ugotowane na twardo
200 g pomidorków koktajlowych



Składniki sosu

2 łyżki jogurtu naturalnego lub po prostu oliwa lub olej
1 łyżka majonezu lub oleju
1 łyżeczka musztardy lub łyżka soku z cytryny
płaska łyżeczka miodu (opcjonalnie)
szczypta soli




Na półmisku układam cząstki brokuła. Pomiędzy układam ćwiartki jajek i połówki pomidorków. Polewam wymieszanymi składnikami sosu i gotowe. Pychota!


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

środa, 24 lipca 2019

Zapiekanka a'la gyros pychota z kurczakiem i warzywami czyli przepis z tego co pod ręką

Witam Kochani! Zapiekanki to trafione pomysły z różnych resztek i świeżych warzyw a tych latem mamy do oporu. Polecam! Jeśli nie spożywacie mięs to nie ma obawy, bo bez nich to też super syte smaczne danie.





Składniki na ok. 4 porcje (forma o średnicy 26 cm)


warzywa ugotowane na półtwardo u mnie: nieduży brokuł, cukinia, 2-3 marchewki
około 300 g  kurczaka rozdrobnionego podsmażonego lub duszonego



Zalewa do zapiekanki


5 jaj lub np: 7 białek, 2 żółtka
150 ml śmietany 12% lub jogurtu naturalnego
5 dag sera żółtego łagodnego startego na tarce
trochę posiekanego kopru
przyprawy wg uznania u mnie: ciut pieprzu ziołowego, czarnego, kminku, tymianku
sól do smaku

Przygotowanie zalewy

Wszystkie składniki zalewy roztrzepać na mnij więcej jednolitą masę



Rozgrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni C grzałka góra-dół. Ugotowane chłodne rozdrobnione warzywa układam w formie na przemian ze skrawkami mięsa i pokrywam zalewą. Zapiekam około 20-25 minut. Zapiekankę można przyrumienić w kilka minut na funkcji grilla w zbliżonej temperaturze. Po upieczeniu odstawiam zapiekankę na około 10-15 minut, żeby nieco przestygła, ale pozostała ciepła. 

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


środa, 9 stycznia 2019

Smakowita sałatka warstwowa pieczarki, jajka, warzywa

Witam Kochani! Kilka dni temu robiłam taką resztkową sałatkę jak to się mówi: ,, z tego, co się nawinie w lodówce i powiem szczerze, że w smaku niesamowita. Szkoda by było nie podzielić się tym prostym przepisem.



Składniki 


Warzywa gotowane wg uznania ok. 50-60 dag (mrożone lub jakie macie akurat pod ręką -może być np: pietruszka seler, ziemniak)

około 60 dag pieczarek rozdrobnionych ugotowanych

5 jaj ugotowanych na twardo i na zimno pokrojonych w kostkę (1-2 żółtka można zostawić do starcia na wierzch)

1 cebula drobno pokrojona do zrumienia na niewielkiej ilości tłuszczu

3-4 ogórki kiszone pokrojone w kostkę

Kukurydza konserwowa z jednej puszki osączona ok. 250-300 g

sól do smaku



Sos sałatkowy


1-2 łyżki majonezu
ok. 150 g jogurtu naturalnego
2-3 łyżeczki łagodnej musztardy
1 łyżeczka miodu lub cukru 
szczypta soli, pieprzu


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


I warstwa od spodu
Warzywa gotujemy kilka minut w lekko osolonej wodzie lub na parze do miękkości tak, żeby zachowały jędrność. Studzimy osączając na sicie. Do rozdrobnionych warzyw dodaję ogórki kiszone pokrojone w kostkę. Mieszam i wrzucam jako pierwszą warstwę na spód naczynia. Wykładam porcję sosu (składniki sosu wystarczy dokładnie wymieszać)

II warstwa
Układam rozdrobnione ugotowane pieczarki, posypując je podrumienioną cebulką. Można położyć kolejną porcję sosu, choć ja dodałam ją dopiero na koniec.

III warstwa
Pokrojone jajka mieszam z osączoną kukurydzą - bardzo do siebie pasują i wykładam na pieczarki. Polewam porcją sosu. Wierzch posypuję startym żółtkiem i na to mały akcent użytych w sałatce warzyw.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


wtorek, 21 listopada 2017

Rewelacyjna Sałatka Warstwowa bez konserwowego groszku i kukurydzy

Witam Kochani. Ostatnio robiłam sałatkę z gotowanych warzyw takich jak do rosołu, z dodatkiem brokuła, jajek i rzodkiewki. Taka prosta sałatka a jaka smaczna... Polecam!



Składniki na średnią salaterkę


1 średni ugotowany brokuł
2-3 ugotowane pietruszki, marchewki i kawałek selera
4-5 jaj ugotowanych na twardo
1-2 pęczki startej rzodkiewki
szczypta soli

Sos do sałatki składniki


4-5 łyżek z brzuszkiem gęstej chudej śmietany
2 łyżki z brzuszkiem majonezu
1 łyżeczka miodu łagodnego lub ciut cukru (opcjonalnie)
sól, pieprz do smaku


Przygotowanie sałatki



Warzywa ugotowałam na parze. Marchew, pietruszkę włożyłam na sito do gotowania kilka minut przed brokułem. Nieco oprószyłam solą. Brokuł posypałam szczyptą cukru według porady Widza, by szybko nie tracił koloru. Jajka tradycyjnie ugotowałam na twardo.

Marchew, pietruszkę, seler i jajka kroję w kostkę i mieszam.


Startą rzodkiewkę nieco posoliłam i wymieszałam na sicie, żeby straciła nadmiar soku.




Wymieszałam składniki sosu.

  I warstwa - na dnie ułożyłam rozdrobniony nieco brokuł i polałam sosem

 II warstwa - układam mieszankę warzywno-jajeczną i polewam sosem

III warstwa - układam startą rzodkiewkę. Można dać na wierzch kilka kleksów sosu


Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 30 czerwca 2016

Zapiekanka zielona z brokuła i bobu przepis

Witam Kochani. Polecam zdrową odżywcza zapiekankę własnie teraz w sezonie. Warzywa zielone to moc i siła i rzeczywiście danie jest bardzo sycące, choć kalorii aż tak dużo w nim nie ma. Czy smaczna? Zarówno brokuł, jak i bób to bardzo smaczne warzywa a do tego sprawdzona jajeczna zalewa. Gdyby jednak ktoś czuł lekki niedosyt to zawsze można zaostrzyc jej smak ulubioną wędzonką.



Składniki na 3-4 porcje


różyczki z jednego sporego brokuła
0,5 kg bobu
forma posmarowana tłuszczem wymiary około 19 cm x 28 cm
kilka wiórek masła lub oleju
5 dag sera - użyłam owczego



Zalewa do zapiekanki:

5 jaj
200 ml śmietany 12 lub 18% świeżej
1 łyżeczka musztardy
przyprawy: sól, ciut papryki słodkiej i ostrej, szczypta ziół prowansalskich i pieprzu ziołowego
szczypiorek posiekany drobno


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ugotowany w lekko osolonej wodzie brokuł lub na parze, kiedy przestygnie układam na dnie naczynia żaroodpornego. Wystudzonym po ugotowaniu i obranym bobem uzupełniam zakamarki pomiędzy brokułem. Brokuł powinien gotować się kilka minut - ważne by się nie rozlatywał i nie stracił koloru. Bób gotuje się błyskawicznie, 2-3 minuty.
Czas to umowna kwestia, a kluczem do odpowiedniej miękkości warzyw to próbowanie w trakcie gotowania.

Mieszam składniki zalewy i polewam warzywa. Lekko uciskam całość. Ścieram ser i rozkładam punktowo kilka wiórek masła.

Wkładam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C, grzałka gór-dół. Po tym czasie, jeśli zapiekanka z wierzchu jest blada, dopiekam przez około 4 minuty na funkcji grilla w podobnej temperaturze.

Po wystawieniu warto odczekać kilka minut, niech odparuje. Potem trzeba obkroic całość wokół formy i dalej kroić na porcje.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 12 listopada 2015

Sałatka Pyszny Jaś z brokułem i cukinią

Witam Kochani. Ostatnio ugotowałam sporo fasoli z zamiarem przygotowania odżywczych sałatek i powiem Wam, że z gotowanym brokułem i cukinią  to po prostu r e w e l a c j a ! Polecam gorąco!


Składniki na 8-10 porcji



2 kopiaste szklanki ugotowanej fasoli Jaś
1 nieduża cukinia
1 brokuł






Sos jogurtowo-majonezowy


2 łyżki majonezu
2-3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżeczka z brzuszkiem chrzanu
1 łyżeczka z brzuszkiem miodu lub cukier do smaku
sól do smaku



Przygotowanie
LINK do przepisu na filmie



Fasolę opłukuję na sicie. Zalewam zimną wodą i zostawiam na noc. Odcedzam wodę. Znowu ją opłukuję i zalewam świeżą wodą. Gotuję pod przykryciem do miękkości-przeważnie ponad godzinę-trzeba po prostu próbować, by nie była twarda ani by się nie rozgotowała.
Brokuł i cukinię gotuję razem 5-7 minut tak, zeby warzywa zmiękły, ale nie zmieniły koloru.
Mieszam dokładnie składniki sosu i polewam pokrojone w kostkę warzywa i całą fasolę. Mieszam i koryguję smak w razie potrzeby. Delicje!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika




wtorek, 2 czerwca 2015

Makaron ryżowy z brokułem i cukinią.

Letnią porą warto ograniczać ciężkie dania z mięsem, Energię można czerpać z makaronu, bardzo smacznych i wartościowych warzyw, jak choćby brokuł czy cukinia. Połączenie może wydawać się mało popularne, ale jest proste i pyszne zarazem.


Składniki ( porcja na 3-4 osoby)


200 g makaronu ryżowego lub taki jaki lubicie
mała cukinia
brokuł
mały pęczek cebuli dymki lub jedna mała cebula
1-2 ząbki czosnku
2 łyżeczki posiekanych ziół - natka z pietruszki, oregano lub tymianek, szczypiorek
1-2 łyżki oleju lub łyżka masła do smażenia
1-2 łyzki oliwy lub oleju lnianego
1 łyżka sosu teriyaki lub łyzeczka octu balsamicznego
sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie


Przepis na filmie LINK

Makaron ryżowy wstążka gotuję kilka minut, zeby był średnio miękki na tzw. ząb -  wybrałam długie kluchy, bo takie lubimy, ale lepiej wybrać krótsze, żeby łatwiej wymieszać je  ze składnikami.

100 gram makaronu ugotowanego to około 110 kalorii.

Brokuł  gotuję na parze do miękkości, ale tak, żeby się nie rozlatywał. W trakcie gotowania oprószam szczyptą soli po wierzchu (używam różyczek brokuła a drzewko odcinam i odkładam do zupy - zdecydowanie dłużej się gotuje a nie chcę, żeby różyczki brokuła rozgotowały się na papkę). Odcedzam makaron i brokuł.

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażam cukinię, pokrojoną wcześniej w plastry lub na drobniejsze kawałki. Kiedy się nieco przyrumieni, dodaję pokrojoną dymkę. Po chwili dodaję posiekane zioła z czosnkiem i zaraz wykładam na to makaron, sos terijaki, szczyptę cukru i soli. Sos terijaki nie musi być tylko do sushi. Jest świetny do marynat i doprawiania wielu potraw. Warto się pokusić i zrobić go samodzielnie z sosu sojowego, cukru, imbiru... Wracając do gotowania -mieszam z wyczuciem i minutę dwie podgrzewam. Wyłączam grzanie i dodaję różyczki brokuła. Delikatnie mieszam. Próbuję i koryguję smak w razie potrzeby. Na koniec polewam danie jedną lub dwoma łyżkami na przykład oleju lnianego lub oliwy z oliwek. Pychota!!!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika




piątek, 27 marca 2015

Roladki drobiowe z pastą z brokuła i kurczaka

Witam Kochani. Kilka dni temu wypróbowałam połączenie brokuła z mięsem drobiowym. To świetne warzywo zwłaszcza dla kobiet i jak wszystkie kapustowate są najtańszym, skutecznym sposobem na wiele dolegliwości - oczyszczają z toksyn i chronią przed rakiem. Smak roladek jest bardzo dobry. Mnie najbardziej zasmakowały na zimno. Podrasowałam farsz resztkami mięsa, które z fileta trzeba odłożyć, bo nie nadają się do zawijania.




Prosta propozycja podania: ryż z kurkumą i cebulką, ogórek kiszony i roladki



Składniki na 8 roladek


2 duże piersi drobiowe z kurczaka 
1 łyżeczka suszonych ziół - majeranek, tymianek lub posiekane świeże w sezonie
sól, pieprz do smaku






Sos do smarowania mięsa

2 łyżeczki dżemu z brzoskwiń (moreli) lub łyżeczka miodu
2 łyżki oleju
szczypta ziół
2-3  łyżeczki musztardy lub jogurtu naturalnego
ząbek posiekanego czosnku
sól, pieprz do smaku



Pasta z brokuła i kurczaka



mały brokuł 
oderwane kruche kawałki mięsa z filetów przeznaczonych do roladek (około 200 g)
mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka chrzanu
2 łyżeczki dżemu brzoskwiniowego lub ciut miodu
szczypta ziół
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie roladek


Przepis na FILMIE
Opłukane, osuszone filety pozbawiam ewentualnych kostek, chrzęści i odkładam kruche kawałki mięsa do farszu. Dzielę każdą połówkę fileta (pierś z kurczaka), krojąc nożem wzdłuż na dwa mniej więcej równe płaty. Rozbijam delikatnie płaty przez folię. Oprószam solą i pieprzem. Odstawiam na kilkanaście minut.

Gotuje na parze resztki fileta razem z brokułem. Mnie zabrało to pięć minut. Mięso ścina się i robi mięciutkie szybciej niż mięknie brokuł, ale lepiej jak brokuł jest półtwardy, bo zachowuje ładny kolor. Kiedy przestygnie brokuł i kurczak zabieram się do miksowania w blenderze cebuli, czosnku i dodaję brokuła z kurczakiem. Dodaję chrzan, dżem, zioła, sól i pieprz. Miksuję. Praktycznie powstaje wartościowa pasta do smarowania pieczywa lub faszerowania naleśników, pasztecików, czy pierogów.

Mieszam składniki sosu i smaruję każdy płat od strony wewnętrznej. Przy zwijaniu sos trafi także na zewnętrzną stronę. Mięso zwijam w roladki identycznie jak gołąbki - na początku płata układam farsz roluję jeden obrót, zawijam boki mięsa do środka, żeby nie uciekł farsz i roluję do końca. Układam widoczną końcówką mięsa do spodu naczynia żaroodpornego - ciężar roladki zablokuje ją przed rozwijaniem, ale jeśli nie macie pewności, pospinajcie roladki wykałaczkami. Roladki smaruję resztką sosu i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 195 stopni C, grzałka góra-dół na maksymalnie 15 minut a potem obniżam temperaturę na 180 stopni i dopiekam nie dłużej niż 10 minut. W obawie przed wysychaniem można roladki przykryć folią aluminiową lub użyć naczynia z pokrywą. Podczas pieczenia polewam 2 razy sosem, który zebrał się w naczyniu. Na 2-3 minuty przed końcem odkrywamy roladki. Jeśli lubimy bardziej rumiane przypiekamy krótko 2-3 minuty na funkcji grilla w tej samej temperaturze. Kroją się bez problemów na ciepło i na zimno.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

środa, 15 października 2014

Zupa brokułowa z kaszą jaglaną treściwa i smaczna

Bez zupy obiad jest niekompletny a pomysłów na płynne dania jest naprawdę mnóstwo. Trzeba tylko próbować zestawiać ze sobą najlepiej wartościowe składniki, jak na przykład znaną z cudownych wartości odżywczych kaszę jaglaną. Jest smaczna a do brokuła pasuje, jak ulał... Polecam!


Składniki

porcja na 5-6 osób

średni brokuł
4-5 łyżek z brzuszkiem kaszy jaglanej
2-3 marchewki
1-2 pietruszki
kawałek selera
pęczek koperku
1 cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka masła lub oleju
1 łyżka śmietany lub jogurtu naturalnego
płaska łyżka ziół prowansalskich
sól, pieprz do smaku
około 2 l wody

Przygotowanie

1. Umyte warzywa - marchew, pietruszkę, seler kroję w plasterki i wrzucam do garnka.

2. Opłukanego dobrze brokuła dzielę na różyczki a trzon kroję w kawałeczki i dodaję do warzyw, które to zalewam wodą i gotuję na półtwardo. Dodaję trochę soli, jak się zagotują. Zmniejszam ogień.

3. Cebulkę i czosnek siekam na drobno i oprószam solą. Wrzucam na roztopione masło najpierw cebulę. Jak się zeszkli, zaraz dodaję czosnek i zioła prowansalskie. Podsmażam kilka sekund, uważając by czosnek się nie przypalił. Dodaję do gotujących się warzyw. 

4. Po chwili, kiedy warzywa jeszcze niezbyt miękkie, wkładam do garnka różyczki brokuła. Mieszam delikatnie i gotuję jeszcze 2-3 minuty. Na minutę-dwie przed końcem gotowania dodaję opłukaną na sicie i przelaną wrzątkiem, kaszę jaglaną. Śmietanę hartuję porcją płynu z gorącej zupy - to znaczy mieszam dokładnie. Dodaję mieszaninę do zupy.  Sprawdzam smak i miękkość warzyw. Wyłączam palnik i dodaję posiekany drobno koperek. Gotowe. 
Zachęcam, bo zupa nie tylko zdrowa, ale przede wszystkim bardzo smaczna.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie Weronika




wtorek, 12 listopada 2013

Sałatka z warzyw i fasoli pychotka

Sałatki z fasolą, z dodatkiem smacznych warzyw to porządna dawka wartościowego białka i doskonała alternatywa dla dań mięsnych.


Polecam fasolę ugotowaną samodzielnie. Jeśli już użyjemy fasoli z puszki to warto ją porządnie opłukać pod bieżącą wodą z gęstej zalewy.


Składniki


porcja  na 6 osób

około 300-400 gram ugotowanej fasolki

2-3 gotowane marchewki

1 ugotowana pietruszka

pół brokuła ugotowanego

kawałek selera

1 małe jabłko

2 jaja ugotowane na twardo

200 ml startych ogórków kiszonych lub pokrojonych

około 200 ml majonezu (najlepiej domowej roboty - zobacz przepis)

1 łyżeczka chrzanu lub musztardy

1-2 łyżki soku z cytryny

1 łyżeczka cukru trzcinowego (opcjonalnie - można dodać więcej jabłka)

pęczek szczypiorku lub średnia czerwona cebulka

sól, pieprz




Przygotowanie sałatki



1. Fasolę zalewam wodą w przeddzień przygotowywania sałatki. Wodę, w której się moczyła, wylewam i jeszcze opłukuję fasolę pod bieżącą wodą. Gotuję w świeżej wodzie około jednej godziny. 

2. Warzywa oprócz różyczek brokuła gotuję równocześnie do miękkości (pilnuję, by nie były zbyt miękkie). Na 5-7 minut przed końcem wrzucam brokuł, z wyjątkiem szyi (ją gotuję razem ze wszystkimi warzywami), z której wyrastają delikatne jego części. 

3. Kroję warzywa, jajka w dość grubą kostkę. Wyjątek stanowi jabłko i mój przecier ogórkowy, którego dodaję do sałatek, gdyż najwięcej go w mojej spiżarni, ponieważ w przeciwieństwie do ogórków kiszonych, nigdy się nie psuje. 

4. Siekam zieleninę i dodaję do warzyw. Posypuję pokrojone warzywa odrobiną soli i pieprzu i mieszam. Do majonezu dodaję cukier, chrzan i cytrynę. Mieszam i dodaję do sałatki.
Same składniki świadczą o tym, ze sałatka jest pyszna i pożywna. Polecam gorąco.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

piątek, 8 listopada 2013

Pyszna zupa brokułowa z makaronem


W. Domogród

Jesień rozgościła się na dobre, więc pora powrócić do rozgrzewających i wartościowych zupek. Może dla części z Was zupa brokułowa nie brzmi zachęcająco, ale zapewniam, że jest wyborna, wzbogacona wywarem z aromatycznych warzyw.

Składniki


połowa brokuła lub mały brokuł
1 marchew
1 pietruszka
skrawek selera
pęczek natki z pietruszki
1 cebulka
1 ząbek czosnku
2 łyżki świeżej śmietany 12%
sól, pieprz, zioła prowansalskie
1-2 łyżki oleju do podsmażenia cebulki i czosnku



Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie

1. Umytego brokuła dzielimy na różyczki. Marchew, pietruszkę i seler można zetrzeć na tarce i dodać do brokuła, szybciej się ugotują. Zalewamy warzywa około jednym litrem wody, solimy i gotujemy do miękkości. 

2.W międzyczasie gotujemy makaron według przepisu i podsmażamy w rondelku posiekaną cebulkę, wrzucając do niej pod koniec starty czosnek i zioła prowansalskie. 

3.Do rondelka z cebulką wlewamy kilka łyżek wywaru z gotujących się jarzyn. Mieszamy cebulkę i dodajemy do zupy.

4. Odcedzamy makaron i nie płuczemy go w wodzie. Przykrywamy pokrywką, żeby był ciepły. (Dodałam do niego łyżeczkę oleju i wymieszałam, co zapobiega jego rozmiękaniu).
5. Zmiksowałam zupę tuż po zdjęciu z palnika. Dodałam do niej śmietanę i gotowe. 

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 28 października 2013

Placki z brokuła przepis

Uwielbiam brokuła w każdej potrawie - od najprostszej do najbardziej zwariowanej. Placki są fantastyczne. Polecam!

W. Domogród


Składniki


W. Domogród


1 średni brokuł (w przypadku dużego trzeba dodać nieco więcej bułki tartej i mąki ziemniaczanej

1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 jajo

3-4 łyżki oleju do smażenia

szczypta ziół prowansalskich

sól i pieprz



Przygotowanie  LINK




1. Brokuł gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie

2. Natychmiast po ugotowaniu odlewamy wodę, by odparował, jak największą ilość wody. 

3. Kiedy brokuł przestygnie, miażdżymy lub miksujemy (ale po co zmywać tyle sprzętu, wystarczy tłuczek do kartofli)

W. Domogród

4. Dodajemy wszystkie składniki i mieszamy.

5. Rozgrzewamy patelnie, taką z nieprzywierającą powłoką  i na niewielkiej ilości oleju smażymy zgrabne placki, raczej małe i grubsze, żeby łatwiej je odwracać, z każdej strony około 0,5 minuty. Gotowe...

Dodam jeszcze, tak na marginesie, że z tym samym brokułowym ciastem możecie zrobić pyszną zapiekankę...

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie

środa, 14 sierpnia 2013

Pyszny zapiekany kalafior z brokułem i pieczarkami

W sezonie zapiekane warzywa są przepyszne. Przygotowałam zapiekankę z kalafiorem, brokułem, pieczarkami i kruszynkami sera, bez ziemniaków, makaronu, czy ryżu. Zapiekanka jest konkretna, niekaloryczna, i świetnie się kroi. Można ją serwować także na zimno. Krajanka z takiej zapiekanki na każdej imprezie zniknie w kilka sekund.

Weronika Domogród

Podane składniki wystarczą na formę o wymiarach około 18 cm cm x 27 cm.

Składniki

Weronika Domogród


1 średni kalafior
1 średni brokuł
20-30 dag pieczarek
15-20 dag białego sera
2 jaja
150 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka śmietany (można ją zastąpić jogurtem)
1 łyżeczka maki ziemniaczanej
1 łyżka oleju
mała cebulka
1 pazurek czosnku
garść natki z pietruszki lub koperku

podstawowe przyprawy: szczypta soli i cukru, pieprz czarny lub cayenne, szczypta ziół prowansalskich lub inne zioła wg uznania



Przygotowanie zapiekanki kalafiorowo-brokułowej z pieczarkami


Zobacz, jak robię zapiekankę na filmie

Weronika Domogród
Do garnka z gotującą wodą wrzucamy najpierw umytego kalafiora (zarówno kalafiora i brokuła tnę tuż pod różyczką a twardsze części wykorzystuję do zupy jarzynowej). Na pięć minut przed końcem gotowania kalafiora, wrzucam brokuł. Warzywa gotuję w lekko osolonej i do miękkości, ale tak, żeby zachowały kształt. Odcedzam i odparowuje.

Na oleju podsmażam cebulkę, dodając pod koniec czosnek a po chwili pieczarki, pokrojone w grube plastry. Delikatnie przyprawiam solą i duszę do miękkości, nie dłużej niż 5 minut.

Ser kroję w kostkę, posypuję szczyptą soli i ostrożnie mieszam.

Natkę siekam na drobno

Piekarnik nastawiam na 180 stopni.

W naczyniu ceramicznym, przetartym cieniutko olejem, wykładamy kalafiora i brokuła. Przy pomocy płaskiego tłuczka do ziemniaków, ostrożnie wyrównuję warzywa, starając się, by ich z nadto nie zmiażdżyć.

Na warzywach układam podsmażone pieczarki a między nimi wolne miejsca posypuję serem. Ponownie bardzo delikatnie wyrównuję powierzchnię.

W niedużej misce bełtam jogurt, śmietanę, jaja, mąkę ziemniaczaną, natkę, przyprawy. Całość wylewam na warzywa. Łyżką rozgarniam dokładnie masę, by mniej więcej jednakowo docierała do całej zapiekanki.

Wkładam formę z warzywami do piekarnika na około 20 minut. Moja zapiekanka piecze się 22 minuty, gdzie te ostatnie dwie, przestawiam na funkcję grilla, by nieco zrumienić wierzch.

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne