Ciasteczka maślane kruche przepyszne z jabłkiem prosty przepis

 Witam Kochani! Polecam prosty sposób na kruche przepyszne ciasteczka z jabłkiem.

Składniki na ok. 30 ciastek 300 g mąki pszennej lub 500 ml lub 2 szklanki o poj. 250 ml pół szklanki cukru pudru lub cukru drobnego (ok. 125 ml) 3 żółtka (w tym 2 żółtka do ciasta a 1 żółtko do posmarowania ciastek ) 100 g masła 82% tłuszczu (pół paczki o wadze 200 g) 4-5 łyżek mleka 1 łyżeczka cukru waniliowego 1 płaska łyżeczka sody spożywczej ok. 80 g orzechów posiekanych szczypta soli

2 jabłka odmiany champion

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Z podanych składników na ciasto wyrabiam ciasto w robocie lub ręczne. Odstawiam ciasto pod przykryciem do odpoczynku w chłodne miejsce lub do lodówki na 20-30 minut. Po czym wałkuję placki porcjami na grubość poniżej pół cm. i wykrawam szklanką okrągłe ciastka. Połówki plastrów jabłek układam na każdym krążku ciasta tak, by połową ciasta przykryć jabłko. Smaruję ciastka roztrzepanym żółtkiem ze szczyptą cukru waniliowego. Rozgrzewam piekarnik. Posypuję posiekanym orzechami -bardzo smaczne połączenie. Piekę na rumiano ok. 15 minut w temperaturze ok. 170 stopni C grzałka góra-dół, środkowa półka. Polecam!

Życzę Kochani udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjne racuchy puszyste biszkoptowe

Witam Kochani! Polecam lekkie pulchne racuchy do ulubionych dodatków, jakie tylko lubicie.

Składniki na około 15 sztuk

3  duże jaja (białka i żółtka osobno)

120 g mąki tortowej - szklanka a 250 ml

około 50 g cukru pudru lub cukru drobnego (miara cukru pudru ok. 120 ml czyli ok. pół szklanki )

szczypta soli

aromat waniliowy

1 łyżeczka octu jabłkowego lub spirytusowego

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

W misie ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję cukier na dwa razy i  cukier waniliowy Miksuję około minuty do lśniącej konsystencji. Można dodać na tym etapie łyżeczkę octu jabłkowego, żeby ciasto nie wchłaniało z patelni zbyt dużo tłuszczu. Zaraz dodaję w krótkich odstępach po jednym żółtku. Za każdym razem króciutko miksuję po kilka sekund i odstawiam mikser. Mąkę dodaję na dwa razy przez sito i delikatnie, ale jak najkrócej mieszam całość dużą łyżką tylko do połączenia. Układam porcje ciasta na rozgrzanym tłuszczu, lecz na minimalnym grzaniu - tłuszcz nie powinien przekraczać 140 stopni C.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciastka kruche z maszynki lub z foremek prosty przepis

Witam serdecznie w Nowym Roku. Na początek jak przystało na karnawał podam prosty przepis na ciastka kruche. Ciasto kruche klasyczne potrzebuje około 0,5 kg mąki uniwersalnej lub tortowej i 250 g masła. To podstawowe składniki wystarczające do wypieku. Smaczniejsze będą z dodatkiem żółtek. Jeśli jednak chcemy, żeby ciastka nadto się nie kruszyły warto dodać chociaż jedno całe jajo lub 1-2 białka do wyżej podanych składników.

Link do przepisu na filmie

Składniki na ok. 80-100 ciastek 

Ilość zależy od grubości wałkowanego ciasta - te cieńsze będą bardziej chrupiące i ja osobiście takie lubię. Ciastka z maszynki są zdecydowanie grubsze i kruche. Ciastka to okazja do dekorowania - lukrem lub np: czekoladą. Oprócz pierniczków są  idealną ozdobą na Świąteczną Choinkę czy Wielkanocnego stołu.

Poniżej podane składniki suche mieszam w misce:

500 g mąki uniwersalnej 

płaska łyżka cukru waniliowego lub ekstraktu lub inny aromat

płaska mała łyżeczka sodki (opcjonalnie)

około 150 g cukru drobnego  (2/3 szklanki-około 160 ml)

szczypta soli

Po zmieszaniu dodaję do miski:

rozdrobnione 200 g masła 82% tłuszczu

rozbełtane 1 całe jajo+ 1 żółtko 

2-3 łyżki śmietany tłustej 

Krótko wyrabiam całość mniej więcej do połączenia. Wkładam miskę z ciastem do lodówki na ok. 30 minut, żeby masło się schłodziło. Potem przerabiam krótko, żeby nabrało gładkości. Dzielę na kawałki i wałkuję -  pod foremki na grubość około 3-4 mm. Część ciasta wrzuciłam do maszynki, bo też takie mają swoich amatorów. Ciastka układam na papierze do pieczenia zachowując pomiędzy nimi trochę luzu. Typowe z foremki pieką się około 12 minut w temperaturze 190-195 stopni C. a z maszynki ciut grubsze 15-16 minut. Po wystudzeniu ciastka można zapakować do szczelnego pudełka i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu kilka a nawet kilkanaście tygodni.

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika