Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Ciasto kawowe. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą Ciasto kawowe. Pokaż wszystkie posty

środa, 5 stycznia 2022

To pyszne ciasto kawowe bez pieczenia postawi Cię na nogi koniecznie wypróbuj!

 Witam Kochani! Z Nowym Rokiem 2022 coś leje i wieje... Czas na poprawę nastroju, stąd słodka przyjemność, którą mocno proponuję, bo ciacho smakowite, łatwe i bez piekarnika.


 

Składniki najlepiej na formę mniejszą niż moja np: 20cm x 30cm (u mnie 24 cm x 33, z czego tez można wybrnąć dodając więcej śmietany do ubicia. żeby ciasto było nieco wyższe, choć i tak z tych proporcji całkiem dobrze się prezentuje.

Składniki

około 400 g biszkoptów

750 ml śmietany kremówki 30%

250 g  mascarpone lub inny zmielony twaróg, byle nie był kwaśny

3 łyżeczki z brzuszkiem żelatyny

4 łyżeczki z brzuszkiem cukru pudru

3 łyżki bardzo mocnego naparu z kawy prawdziwej(średnio 4 łyżeczki kawy dobrze parzonej)

1 łyżka kakao do posypania

kilka kropel ekstraktu waniliowego lub łyżeczka cukru waniliowego

polewa domowej roboty Tutaj przepis lub stopiona czekolada z 100 ml śmietanki 30%.



Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie


Do szklanki wsypuję żelatynę i dolewam do niej 100 ml zimnej śmietanki 30%. Mieszam i wstawiam szklankę do rondla z bardzo gorącą wodą, gdzie za kilkanaście minut żelatyna dokładnie się rozpuści (od czasu do czasu warto zamieszać.


Układam warstwę biszkoptów na spodzie formy i smaruję ciastka ponczem. Ciastka dość słodkie, dlatego poncz bez cukru. Najprostszy poncz to prosty drink:  woda przegotowana zimna z kilkoma plastrami cytryny z dodatkiem rumu (alkohol opcjonalnie). Ilość alkoholu na szklankę ponczu to ok. 50-60 ml. Ciastka lubię posypać kakao, bo potem fajny efekt i lepszy smak.



Kiedy żelatyna tworzy ze śmietanką gładką konsystencję zaczynam ubijać w osobnej misie pozostałą schłodzoną śmietanę 30%, czyli ok 650 ml. Kiedy śmietana nieco zgęstnieje dodaję cukier puder, kilka kropel ekstraktu waniliowego i krótko miksuję. Zaraz dodaję twaróg zmielony lub mascarpone i dalej krótko miksuję. Kolej na dodanie kawy i ponownie krótki miks a na koniec dodaję 3 łyżki uzyskanej masy do ciepłej żelatyny i energicznie mieszam na gładko. Natychmiast dodaję do pozostałej masy kawowej i znowu króciutko miksuje całość na gładko. Masę przekładam mniej więcej równomiernie na biszkopty. Na wierzch układam drugą warstwę ciastek, krótko zanurzonych w ponczu, żeby zbytnio nie rozmiękły. 




Ciastka polewam letnią gęstniejącą polewą i ciasto wkładam do lodówki na 2-3 godziny albo na noc. Pychotka, jak kawusia do kawusi idealna na poranne przebudzenie czy popołudniową słabość... Polecam!


Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

piątek, 21 października 2016

Biszkopt kawowy puszysty łatwy przepis

Witam Kochani! Polecam pulchny biszkopt, aromatyczny, idealny do smakowitych ciast tortowych.







Składniki na dużą formę 24 cm x 40



4 duże jaja

100 g mąki tortowej pszennej- 4 łyżki z brzuszkiem ( u mnie zamojska)

15 g mąki ziemniaczanej -1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

150 g cukru

3-4 łyżki mocnego gorącego naparu z kawy (najlepiej mocne espresso)

szczypta soli


Składniki na łatwe ciasto tortowe


biszkopt kawowy

krem budyniowy LINK

3-4 łyżeczki mocnego zimnego naparu z kawy

300 ml dżemu śliwkowego zmiksowanego

poncz: około 300 ml wody zimnej lub napar słabszej kawy wystudzonej, łyżeczka cukru, 50 ml alkoholu (alkohol opcjonalnie)



Przygotowanie biszkoptu i ciasta tortowego

LINK do przygotowania na filmie


Mąkę pszenną tortową mieszam z ziemniaczaną  (typ 450)

Białka ubijam na sztywno. Dodaję cukier partiami miksując dalej aż cukier się rozpuści, co poznac po tym, że masa jest taka błyszcząca i gładka.

Do żółtek dodaję gorącą kawę, najlepiej o smaku dobrego espresso. Bełtam żółtka widelcem i dodaję na raty do ubitych białek miksując na średnich obrotach. Staram się robić to w miarę krótko do połączenia składników

Odstawiam robot. Dodaję do masy jajeczno-kawowej mąki przesiewając je przez sito w dwóch rzutach. Najważniejszy etap- za każdym razem ostrożnie mieszam masę z mąką dużą łyżką, ale w dość krótkim czasie, mniej więcej do połączenia. Chodzi o to, żeby nie uciekło powietrze z ubitych białek.

Wykładam puszyste ciasto do formy. Nie smaruję boków formy, bo te podczas pieczenia będą trzymać ciasto na tyle, że nie powstanie na środku brzuszek. Ciasto piekę w temperaturze 170 stopni C. przez około 30 minut.


Przygotowanie ciasta kawowego

LINK do przygotowania na filmie

Upieczony zimny biszkopt podzieliłam najpierw na 2 równe części a każdą z nich na kolejne dwie jednakowe w zamiarze uzyskania dwóch nieco innych ciast. Często tak robię, by nieco urozmaicić cały wypiek.

Krem z dodatkiem kawy, jak i biszkopt wyjątkowo dobrze smakuje. Mocny zimny napar z kawy najlepiej dodać od razu do mleka lub wody, w którym ugotujemy budyń, czyli bazę do kremu budyniowego. Drugi sposób, nieco ryzykowny to dodanie naparu już do klasycznego kremu budyniowego lub maślanego. Jeśli doda się 2-3 łyżeczki kawy krem nie powinien się zważyć, ale nadmiar kilku kropel płynu może sprawić, że krem się rozwarstwi- co prawda i tak super smakuje, ale nie wygląda ciekawie.
Krem z klasycznej porcji, czyli ugotowany z 1/2 litra mleka, zmiksowany z 250 g masła
LINK do przepisu na krem budyniowy


Biszkopt spodni ciasta nasączam ostrożnie, by wytrzymał nacisk górnych warstw, zwłaszcza jak jest puszysty, jak ten wyżej na zdjęciu. Potem warstwa dżemu śliwkowego domowej roboty. Kolejna warstwa to krem. Następna to płat biszkoptu i wierzch zarazem  (w tym przepisie podzieliłam krem na dwie połowy-jedną zostawiłam klasyczną jasną a do drugiej dodałam 3 łyżeczki bardzo, bardzo mocnej zimnej kawy i zmiksowałam. Jedno ciasto ma krem jasny w środku a po wierzchu przesmarowane jest kremem kawowym, drugie zaś w środku jest kawowy a na wierzchu i po bokach jest białe. Wymiary obu ciast po przygotowaniu 21 cm x 13 cm. Oba pyszne tortowe ciacha posypuję okruchami z tego biszkoptu i wkładam do lodówki na noc. Koniecznie wypróbujcie!

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika