Składniki na tortownicę 23-25 cm
5 jaj
2 szklanki maku sparzonego zmielonego (około 200 g suchego maku)
3/4 szklanki cukru drobnego (200 ml)
pół szklanki mąki tortowej
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
aromat (u mnie migdałowy)
szczypta soli
tortownica - spód wyłożony papierem do pieczenia, boki bez smarowania
Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie
Piekarnik rozgrzewam do 160 lub 170 stopni C.
Mieszam mąkę tortową, ziemniaczaną i proszek do pieczenia na sucho
Żółtka miksuję z cukrem na kogel-mogel. Część cukru około 2 łyżek zostawiam do utrwalenia białek.
Do masy żółtkowej dodaję porcjami mak sparzony i zmielony. Miksuję krótko do połączenia i zaraz dodaję przez sito mąki. Krótko miksuję do jednolitej masy.
Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Dodaję resztę cukru. Miksuję chwilę aż masa zrobi się gładka i bardziej lśniąca.
Dodaję do masy makowej 1/3 części ubitej piany. Delikatnie mieszam łyżką rozluźniając masę makową i dodaję resztę piany. Mieszam tylko tyle, by masy mniej więcej się połączyły i były puszyste. Jest cienka granica pomiędzy biszkoptem puszystym a zakalcowatym, dlatego nie mieszajcie nadgorliwie i róbcie to dużą łychą, by jak najmniej ciasto odpowietrzać.
Przelewam ciasto do formy, (spód z papierem, boki niesmarowane). Wkładam do nagrzanego piekarnika do temperatury 160 lub 170 stopni C. grzałka góra-dół. W niższej temperaturze 160 stopni C. piekę około godziny a w 170 stopniach C, około 45 minut. Sprawdzam patyczkiem pod koniec. Jeśli się upiekł, patyczek będzie wilgotny bez śladów surowego ciasta.
Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika
Chętnie dla odmiany upiekę biszkopt zamiast makowca. Jeszcze tylko muszę się zdecydować na krem... :)
OdpowiedzUsuńWitam Będę robić łatwy krem ze śmietanki 30%
UsuńJaki krem do tego biszkoptu najlepiej pasuje
OdpowiedzUsuńMoże być śmietankowy, budyniowy, kawowy, orzechowy...
UsuńTen komentarz został usunięty przez autora.
Usuńnajlepszy według mnie jest krem orzechowy - pozdrawiam
UsuńMoja mama w dzieciństwie często robiła nam pieguska. Uwielbiałam go.
OdpowiedzUsuńa to dawno nie robiłam a jestem makoholiczką
UsuńBiszkopt z tego przepisu nie wyszedł pomimo, że miałam mniejszą formę. Gdzie przyczyna?
OdpowiedzUsuńa co z nim było nie tak? To nie jest taki biszkopt jak tradycyjny-w efekcie bardziej smakuje jak masa makowa, tyle że bardziej puszysta... Jesli wolimy suchy to dodajemy suchy mak
Usuń