Sałatka z fetą i warzywami

Sałatkę z fetą i warzywami robię często, raz z jogurtem a innym razem z oliwą. Przygotowanie jej zajmuje kilka minut, o ile lista składników niezbyt długa .

Zobacz na filmie, jak łatwo ją przygotować.

Składniki:

porcja na 4 osoby

2 świeże małe ogórki lub 1 większy

2 średnie pomidory

kilka rzodkiewek

1 opakowanie fety

mały pęczek szczypiorku lub bazylii

5 łyżek jogurtu naturalnego

1 łyżka majonezu

sok z połowy małej cytryny

1 łyżeczka cukru brązowego

sól, pieprz do smaku

 

Przygotowanie

Umyte warzywa kroimy w grubą kostkę (skórkę z pomidorów można usunąć, zaparzając je w całości na pół minuty we wrzącej wodzie) . Tak samo postępujemy z serem sałatkowym typu feta. Przygotowujemy sos: jogurt mieszamy z  majonezem, cukrem, solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Dokładnie mieszamy i dodajemy do warzyw. Mieszamy i gotowe. Bardziej fotogeniczna jest sałatka z oliwą, która jeszcze dodatkowo nabłyszcza jarzyny, ale wierzcie mi, że w wersji z jogurtem jest równie apetyczna. Posypujemy ulubioną zieleniną. Smacznego!

Jagodowy przekładaniec- szybka wersja

Latem robię sporo przetworów z czarną borówką i właśnie otwieram ostatnie zeszłoroczne słoiki, bo czas przygotować się na nowy sezon. Już za miesiąc dojrzeją leśne jagody a za dwa ogrodowe borówki - będzie uczta, że ho, ho!

Pierogi ze świeżych jagód są po prostu boskie. Wypróbujcie sprawdzony przepis na pierożki z jagodami.



Upiekłam średni biszkopt z 5 jaj. według mojego sprawdzonego przepisu. Przekroiłam na trzy blaty i delikatnie nasączyłam lemoniadą domowej roboty (sok z połówki cytryny + 0,5 szklanki wody + 1 łyżeczka cukru). Wersja dla leniwych jest również doskonała. Wystarczy zastąpić ciasto gotowymi biszkopcikami.

Nadzienie

około 300 ml jagód we własnym sosie  lub 300-400 gram świeżych borówek (do świeżych dodajemy około 4 łyżeczek cukru - to już kwestia smaku, ale lepiej nie przesadzać z cukrem)

500 ml śmietany kremówki lub jogurtu

2-3 czubate łyżeczki żelatyny

Przygotowanie

Świeże jagody delikatnie podgrzewamy z cukrem, tak, by się nie gotowały, tylko do rozpuszczenia cukru - łapią z cukrem ładny kolor. Do 1/3 części soku z borówek, wsypujemy żelatynę, kiedy się rozklei i rozpuści w cieple, (trzymamy ją w naczyniu z ciepłą wodą), dodajemy kilka łyżek ubitej śmietany i energicznie mieszamy. Wlewamy do pozostałej  ubitej śmietany, wymieszanej z sosem jagodowym i szybko miksujemy. Jeśli wydaje nam się, że masa jagodowo-śmietanowa jest mało słodka, dosypujemy niewielką ilość cukru pudru. Przekładamy gęstniejącą masą, nasączone blaty biszkoptu i wstawiamy do lodówki. Ciasto można udekorować, ale widok puszystego biszkoptu i jagód jest sam w sobie dekoracyjny a tak całkiem serio i na poważnie: jedzmy jagody, jak najczęściej, bo... 

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Mięciutkie kopytka - prosty i łatwy przepis

Kopytka to apetyczny przysmak z gotowanych ziemniaków i mąki, zakorzeniony w tradycji kraju, jak i w innych społeczeństwach od kilku stuleci. W Europie ziemniaki znane są od słynnych odkryć Krzysztofa Kolumba, który przywiózł je na stary kontynent w siedemnastym wieku. Jan III Sobieski wracając z wojennych wypraw przywiózł ziemniaki jako ciekawostkę botaniczną, swojej ukochanej Marysieńce. Popularny ziemniak zrobił furorę na całym świecie, zmniejszając ryzyko głodu w najbiedniejszych państwach. Więcej...

Składniki

2/3 ugotowanych i zmielonych lub przeciśniętych przez maszynkę kartofli

1/3 mąki pszennej

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej (kopytka będą aksamitne i miękkie)

1 jajo (opcjonalnie - moja mama nigdy nie dodawała jajka i również kopytka były wyśmienite)

Przygotowanie

Dobór proporcji jest bardzo prosty - stosunek ziemniaków do  mąki musi się wahać w granicach 3:1  (może się zdarzyć, że kartofle są bardzo wodniste, co od razu się odczuje podczas wyrabiania, więc trzeba dodać jeszcze troszkę mąki)

Wyrabiamy wszystkie składniki, krótko, do połączenia. Podsypujemy stolnicę mąką, tniemy kawałki, rolujemy wałeczki, które również przecieramy delikatnie mąką i tniemy ukośnie nożem, jak kiełbasę. W międzyczasie wstawiamy duży gar z wodą (na 3 litry około płaska łyżka soli) i doprowadzamy do wrzenia. Oprócz soli można dodać łyżkę oleju, by zapobiec zlepianiu kopytek. Jeśli zrobiliśmy ich dużo nie wsypujmy wszystkich na raz do gara, bo zanim się zaczną gotować, już się rozpadną. Kopytka powinny krótko przebywać we wrzącej wodzie, do wypłynięcia na powierzchnię.

Kopytka łatwo przechowywać (zawsze gotowane) w zamrażalniku do dwóch tygodni, w lodówce kilka dni.
Kopytka z młodą kapustą - przepis tutaj - smakują wybornie. Podsmażam posoloną, pokrojoną cebulkę, dodając pod koniec łyżeczkę papryki czerwonej i posypuje nią kopytka - proste i przepyszne.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Apetyczna młoda kapusta - sprawdzony przepis

Jest maj i stragany uginają się od główek młodej kapusty. Któż jej nie lubi o tej porze roku. Jednak trzeba się z nią odpowiednio obchodzić, by nam nie zaszkodziła. Trzeba poobrywać z grubsza wszystkie zielone liście - niestety napakowane nawozami. Kapusty pędzone w szklarniach wyglądają pięknie, ale to raj dla oczu a nie koniecznie dla żołądka. Można jednak ustrzec się zagrożeń - wypłukać porządnie, odlać pierwszą wodę, jak tylko się zagotuje. Warto dodawać ziołowe przyprawy, łagodzące niepożądane objawy.

przepis na  pyszne kopytka tutaj

Składniki

1 główka młodej kapusty

1-2 kiełbaski lub kawałek innej wędzonki (opcjonalnie)

1 cebula

1-2 pazurki czosnku

około 0,75 l wody

2 - 3 łyżeczki cukru

ocet winny lub balsamiczny

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

zioła prowansalskie

1 łyżka papryki słodkiej mielonej

2-3 łyżki oleju do smażenia

sól i pieprz

 

Przygotowanie

Kapustę kroimy na drobno, solidnie płuczemy w durszlaku pod bieżącą wodą i zagotowujemy w 0,5 litra wody. Kiedy zawrze, mieszamy, odsączamy w durszlaku, pozbywając się ewentualnej chemii i ponownie zalewamy wodą (około 1 szklanki). Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, cukier, płaską łyżeczkę soli i gotujemy około 5 minut. W tym czasie podsmażamy na oleju pokrojoną w kostkę cebulę, dodając pod koniec rozdrobniony czosnek , paprykę, sól, zioła prowansalskie i chwilkę dusimy, by nie przypalić czosnku i przypraw. Do kapusty, pod koniec gotowania, wlewamy kilka łyżek octu winnego lub 2 łyżki balsamicznego oraz dorzucamy wędzonkę. Dodajemy do cebulki 1 płaską łyżkę mąki pszennej i mieszamy. Rozprowadzamy kilkoma łyżkami wody z gotującej się kapusty i wszystko razem łączymy, chwilę mieszając całość i próbując, korygujemy smak (zawsze na końcu dodaje świeżo zmielony pieprz). Kapustę gorącą możemy wkładać do wyparzonych słoiczków. Świetnie się zawekuje i będzie służyć na kilka dni jako apetyczny dodatek do głównych dań. Młoda kapusta wyjątkowo smakuje z kopytkami, których również warto zrobić nieco więcej, by odpocząć w najbliższym okresie od garów, bo w nadmiarze, nawet pasja gotowania, może się przejeść.

Babeczki pomarańczowe puszyste przepis

Babeczki pomarańczowe jak słodziutki cytrusowy puch z bakaliami i kawałkami czekolady. Polecam!!!

Składniki na ciasto

1 kopiasta szklanka mąki tortowej (około 5-6 kopiastych łyżek)

1 kopiasta łyżka mąki ziemniaczanej
1-2 łyżki skórki pomarańczowej kandyzowanej

1 kisiel pomarańczowy
sok z połowy pomarańczy lub cytryny

3 duże jaja

0,5 szklanki cukru

1/4 szklanki oleju o łagodnym smaku

2 kopiaste łyżki śmietany lub maślanki

aromat pomarańczowy (opcjonalnie, bo skórka kandyzowana w zupełności go zastąpi)

garść opłukanych we wrzątku i osączonych rodzynek (namoczyłam je w 2 łyżkach likieru, ale może to być inny alkohol)

pół tabliczki rozdrobnionej deserowej czekolady

2 łyżki posiekanych migdałów

szczypta soli

1 łyżeczka sodki (lepsza od proszku do pieczenia)

 

Dekoracja 

200 ml śmietany kremówki

1 płaska łyżeczka żelatyny

1-2 łyżeczki cukru pudru

szczypta cukru waniliowego lub nieco ziarenek oryginalnej wanilii

Przygotowanie

Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175 - 180 stopni C. Mieszamy mąki, kisiel i sodkę. Jaja wybijamy do misy, dodajemy cukier, sól i króciutko miksujemy. Wyciskamy do masy jajecznej sok z cytryny i chwilę mieszamy. Dolewamy cienkim strumieniem olej tak, jak byśmy robili majonez. Dokładamy jeszcze z płynnych składników 2 kopiaste łyżki śmietany i wymieszane mąki. Krótko miksujemy, jak tylko masa stanie się jednolita. Wsypujemy skórkę kandyzowaną, migdały, czekoladę i  mieszamy wszystko łyżką. Wypełniamy wysmarowane foremki do 3/4 wysokości. Muffinki rosną dwukrotnie. Moje piekły się 25 minut, ale różnie to jest, więc warto od czasu do czasu, ale nie wcześniej niż po 15 minutach, zajrzeć i zbadać patyczkiem , jak się sprawy mają.  Muffiny wyjmujemy, jak są jeszcze bardzo ciepłe, bo roztopiona czekolada, zastygając, lubi przyklejać się do formy. Śmietanę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy szczyptę cukru waniliowego lub aromatu pomarańczowego. Delikatnie słodzimy. Do kubka z rozklejoną żelatyną, który stał w naczyniu z ciepłą wodą, dodajemy kilka łyżeczek ubitej śmietany, szybko mieszamy i dodajemy do reszty masy, szybciutko miksując całość. Napełniamy szprycę i dekorujemy, według uznania.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Kruche pierożki do różnych farszów przepis

Delikatnie kruche pierożki - na słodko - z serem i kleksem dżemu z czarnej borówki. 

Składniki

2,5 szklanki mąki

250 gram masła

1 jajo 

dwa żółtka

0,5 szklanki cukru

aromat

szczypta soli

 

Przygotowanie

Suche składniki mieszamy, dodajemy rozdrobnione masło, żółtka i jajo. Wyrabiamy ciasto i wkładamy do lodówki, przynajmniej na pół godziny.

Masa serowa

około 300 gram twarogu półtłustego

1 lub 2 żółtka

1 kopiasta łyżka cukru pudru

kilka kropel esencji migdałowej

3 łyżki gęstego dżemu lub powideł (z borówek, wiśni, porzeczek)

Masa serowa powinna być gęsta. Ciasto po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy na placki, z których szklanką lub kieliszkiem wycinamy kółka (pomagamy sobie podsypując mąką, by ciasto nie przywierało). Nakładamy najpierw masę serową a na niej kładziemy kleks z dżemu i sklejamy pierożki. Można użyć widelca do łączenia brzegów (zobacz na filmie). Smarujemy pierożki rozbełtanym białkiem. Możemy je także posypać brązowym cukrem lub po wystudzeniu polać roztopioną czekoladą. Z tego ciasta łatwo przygotować pyszne kruche ciasteczka lub babeczki.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Tort komunijny jak zrobić

Witam serdecznie. Przygotowałam tort komunijny z niewielką ilością lukru, bo go po prostu nie znoszę. Jego nadmiar i nijaka słodkość, psuje mi smak ciasta a przecież nie je się go tylko oczami. Zainspiruj się!

Wyjątkowe okazje, wymagają jednak odrobiny przesady, więc trochę lukru musi być na pierwsze wrażenie - do zdjęcia - potem odkładamy go po prostu na bok i przechodzimy do najciekawszych treści.

Wykorzystałam biszkopt jasny (przepis tutaj) z pięciu jaj - 2 dość grube blaty,
1 płat biszkoptu ciemnego - przygotowałam go z 2 dużych jaj
 i 1 płat biszkoptu pomarańczowego - również z 2 dużych jaj.

 

Biszkopt ciemny kakaowy - składniki

2 łyżki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
2 łyżki cukru
2 jaja
1 łyżka kakao
szczypta soli


Rada: Biszkopt kakaowy bywa kapryśny, zwłaszcza, jak nie dobierze się do niego odpowiedniej ilości ubitej piany, dlatego można mu śmiało, do ubijania, dodać jeszcze 1 białko, łatwiej urośnie.

 

Biszkopt pomarańczowy

2,5 łyżki mąki tortowej
1 kisiel pomarańczowy
2 łyżki cukru
2 duże jaja
szczypta soli


Przygotowanie biszkoptów, jak w przepisie, do którego podałam link powyżej.

 

Krem budyniowy

Skorzystaj z przepisu na  idealny krem budyniowy

 

Owocowa nuta w torcie

Udział owoców w torcie, jak dla mnie, jest niezbędny. Już na pierwszym blacie rozsmarowałam wymieszany krem budyniowy z 2 łyżkami aromatycznego dżemu z truskawek własnej roboty. Środkową cześć tortu przełożyłam brzoskwiniami z syropu, wymieszanymi delikatnie w brzoskwiniowej galaretce o mocniejszym stężeniu.

 

Krem czekoladowy

Do części kremu budyniowego dodałam trochę rozpuszczonej, letniej czekolady (1/4 tabliczki) i 1 łyżeczkę kakao, by tego smaku również nie zabrakło.

 

Poncz

część syropu z brzoskwiń (około 150 ml)
woda zimna przegotowana - 200 ml
sok z połowy cytryny
50 ml likieru pomarańczowego
1-2 łyżeczki cukru

 

Dekoracja 

 

Dekorację z masy plastycznej, wykonanej z cukru pudru, glukozy, żelatyny i niewielkiej ilości wody, robimy w przeddzień, by dobrze stwardniała. Jedynie płat lukrowy, który jest tłem dla dekoracji, przygotowujemy na bieżąco. Po przełożeniu tortu, pokrywamy go jasnym kremem a na wierzchu układamy tło. Zrobiłam tort dla milutkiej Hani i dlatego posłużyłam się delikatną tonacją jasnego różu. Poukładałam przygotowane wcześniej dekoracje - winogrona, opłatek komunijny i różyczki. Napisy można zrobić z odrobiny utartego cukru pudru, wymieszanego z białkiem. Masę wyciskamy przez niewielki otwór papierowego rożka. Boki tortu udekorowałam jasnym kremem - kleksik przy kleksie, przy pomocy szprycy. Inną końcówką można zrobić fantazyjne róże, ale to już następnym razem... Zamieściłam mały instruktaż tego tortu na YT. 

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Murzynek kokosowy - pyszny, łatwy, efektowny i tani

Ten przepis jest w żelaznym menu na szczególne okazje, jak i na  zwyczajne zachcianki. Z prostych składników, bez szczególnych sprzętów i dodatków, możesz wyczarować za jednym zamachem dwa a może więcej kawałków, efektownego ciasta. Robię biszkopt murzynek w dużej prostokątnej formie (23 cm x 40 cm), którego dzielę na połowę a każdą z nich kroję na dwa blaty. Zobacz film

 

Składniki

6 białek

3 żółtka

1/4 szklanki gorącej wody

szczypta soli

0,5 szklanki drobnego cukru

2 łyżki mąki tortowej

2 łyżki mąki krupczatki

2 łyżki mąki ziemniaczanej

aromat pomarańczowy (opcjonalnie)

4 łyżeczki kakao (mniej lub więcej, w zależności, jaki chcemy odcień)

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej do ponczu lub syrop z przegotowanej wody, 2 łyżeczek cukru i soku z cytryny

Przygotowanie murzynka kokosowego - II wersje

Mąki należy dobrze wymieszać z kakao (Jeśli obawiacie się, że ciasto nie urośnie, dodajcie maksymalnie łyżeczkę sodki i dobrze wmieszajcie ją ze sypkimi składnikami).  Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 170 stopni. Smarujemy tylko spód formy lub wykładamy papierem do pieczenia.

Białka ubijamy ze  solą, dodając pod koniec partiami cukier. Do żółtek dodajemy gorącą wodę i widelcem lekko je spieniamy. Dodajemy do białek i króciutko miksujemy. Odstawiamy robot. 

Dodajemy w dwóch, trzech rzutach mąkę (przez sito) i delikatnie, zagarniając od spodu łyżką, mieszamy. Przekładamy ciemną masę biszkoptową do formy i czym prędzej wstawiamy do piekarnika, ustawiając czas dla temperatury 180 stopni C. - 25 minut a 170 stopni - około 30 min. Kiedy biszkopt trochę przestygnie, wyjmujemy z formy. Zimny murzynek kroimy na pół i każdą połowę dzielimy wzdłuż na 2 blaty. Nasączamy niewielką ilością ponczu, bo ciasto jest bardzo puszyste i delikatne. Przekładamy kremem budyniowym  

1/3 kremu odkładamy do wysmarowania ciasta a do pozostałej ilości dodajemy wiórki kokosowe (około 100 gram) i przekładamy nią oba ciasta. Jeden wierzch posypujemy wiórkami a drugi startą czekoladą (lub inną posypką, na przykład startymi herbatnikami, migdałami - itd). Do czekoladowego ciasta dodałam przed przełożeniem kremem kokosowym, cienką warstwę dżemu. Z tego typu ciastem pracuje się z wielkim zadowoleniem, bo większość prostych dodatków, świetnie się komponuje.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Krem budyniowy - idealny przepis

Krem budyniowy, sam w sobie jest doskonały w smaku i jest najlepszą bazą do wielu aromatycznych kremów, jak orzechowe, makowe, kokosowe, sezamowe, czy owocowe. Z niewielkim dodatkiem likieru, rumu lub ekstraktów z wanilii, pomarańczy, po prostu powala smakiem. Najlepiej robić go samodzielnie z prostych produktów, ewentualnie kupując sprawdzoną markę proszku budyniowego.

Kokosowy murzynek z budyniowym kremem, do którego dodaję wiórki kokosowe

Składniki

1 łyżka mąki ziemniaczanej z dużym brzuszkiem lub 1 budyń np: waniliowy (ok.40 g)
1 łyżka mąki pszennej z brzuszkiem (jeśli wolicie bardzo gęsty to łyżka kopiasta)
4 łyżki z brzuszkiem cukru
0,5 litra mleka
1-2 żółtka
25 ml likieru lub 2 łyżki spirytusu
250 gramów masła miękkiego lub sprawdzonej margaryny

 

Przygotowanie kremu budyniowego (karpatkowego)

Przepis na filmie LINK

0,3 litra mleka gotujemy z 4 łyżkami cukru i mieszamy do rozpuszczenia cukru. W 0,2 l zimnego mleka rozprowadzamy dokładnie obie mąki. Kiedy mleko z cukrem zawrze, dodajemy wymieszany, zimny roztwór mleka i mąki i wszystko energicznie mieszamy. Zmniejszamy płomień i cały czas mieszamy. Nie martwimy się grudami, zaraz znikną i pojawi się gładki, choć gęsty budyń. Wyłączamy płomień, dodajemy do bardzo gorącego budyniu 2 żółtka (jeśli małe) i jeszcze raz dokładnie mieszamy. Kiedy budyń porządnie ostygnie, dodajemy go partiami do utartego wcześniej masła i cały czas miksujemy. Pod koniec dodajemy likier i próbujemy. Próbowanie to zasada numer jeden w kuchni. Jeśli chcemy uzyskać słodszy krem, możemy dodać łyżkę cukru pudru - ja akurat z tym składnikiem wolę nie przesadzać.

Wobec nieścisłości w składnikach, gdyż może się zdarzyć, że mąka wilgotna waży więcej a suchsza mniej, doradzam w razie, gdy krem wyjdzie rzadki,  rozrobić dobrze łyżeczkę z brzuszkiem mąki ziemniaczanej w niewielką ilością mleka i dodać do budyniu, który już się ugotował i na małym grzaniu wymieszać dokładnie do jednolitej konsystencji. Z wielu problemów da się wybrnąć, więc nie wpadajmy w panikę. Kiedy krem gęsty, że łyżką trudno ruszyć - dolewamy partiami mleko i cały czas mieszamy na małym grzaniu do pożądanej konsystencji 
 - ani rzadkiej ani bardzo gęstej.

Sałatka majowa z sałaty...

W maju chętnie sięgamy po świeżą sałatę, ogórka, rzodkiewkę i szczypiorek, szukając sił witalnych w soczystej zieleni.

Składniki

główka sałaty

kilka rzodkiewek

pół świeżego ogórka

pęczek szczypiorku

2 łyżeczki majonezu

80 ml jogurtu naturalnego

1,5 łyżeczki brązowego cukru

szczypta chrzanu

sól, pieprz

 

Przygotowanie

Warzywa dokładnie myjemy. Sałatę drzemy na kawałki, liść, po liściu. Rzodkiewkę i ogórka tniemy w plasterki, szczypiorek siekamy tradycyjne. Mieszamy rozdrobnione warzywa w salaterce. Teraz zabieramy się do zrobienia domowego sosu sałatkowego - do jogurtu dodajemy majonez, najlepiej domowy, cukier trzcinowy lub miód, sól, pieprz, ciut chrzanu. Wszystko dokładnie mieszamy do rozpuszczenia składników. Zobacz film

Nazwałam ją sałatką majową, bo w tym miesiącu jest najczęściej robioną przystawką do obiadu. Podana z wątróbką i kaszą jaglaną smakuje doskonale. Przepis tutaj

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Kasza jaglana z wątróbką - zdrowy i szybki obiad

Kasza jaglana gości u mnie bardzo często. Nie potrzebuję już dziwnych tabletek na oczyszczanie. Poczytajcie o niej tutaj Gotuje się ją w lekko osolonej wodzie (wcześniej trzeba ją przepłukać na sicie pod bieżącą wodą), jak każdą kaszę, czy ryż i jak zawsze podczas gotowania, podlewa się wodą w razie potrzeby, miesza od czasu do czasu.
Przepis na majową sałatkę (widoczną na zdjęciu)

 

Składniki

(porcja na dwie osoby)

1 szklanka kaszy jaglanej

3 szklanki wody

około 400 gram wątróbki drobiowej 

1 płaska maki pszennej lub ziemniaczanej

4-5 łyżek oleju

1 cebula

1-2 pazurki czosnku

sól, pieprz, zioła prowansalskie

Przygotowanie

Opłukaną kaszę jaglaną wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody. Kasza ma delikatnie pyrkać na niewielkim ogniu, pod przykryciem, od 15 do 20 minut (można ją prużyć, czyli zagotować i odstawić do spęcznienia, zawinięta w ręcznik i koc, ale moim zdaniem jest szorstka i mniej smaczna) . Mieszamy co jakiś czas. Po tym czasie zestawiamy z ognia i trzymamy pod przykryciem a z pewnością wypije resztki płynu. Możemy ugotować ją na dwa dni. Następnego dnia wystarczy do niej dodać niewielką ilość wody lub bulionu warzywnego i podać na przykład z jajkiem w koszulce lub sadzonym.

Wątróbkę czyścimy z przyrostów tłuszczowych i innych niepożądanych części (zdarza się woreczek żółciowy, który bezwzględnie trzeba ostrożnie odkroić), opłukujemy w zimnej wodzie, osączamy i kroimy w paski lub w kostkę. Wrzucamy do rondla (koniecznie z pokrywą) na niewielką ilość oleju. Dusimy około 10 minut, doprawiając pod koniec solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi. W osobnym rondelku rumienimy na oleju posoloną i pokrojoną cebulkę, dodając pod koniec starty czosnek. Dodajemy do wątróbki. Całość posypujemy odrobiną mąki pszennej (ziemniaczaną trzeba rozprowadzić w małej ilości wody i dopiero dodajemy do wątróbki).
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Wiosenna sałatka z twarogu i rzodkiewki - idealny przepis

Witam serdecznie. Twaróg może smakować wyjątkowo. Wystarczy dodac do niego małe co nieco...

  Składniki

250 gram dobrego twarogu

1 pęczek rzodkiewki

1 mały pęczek szczypiorku

3 łyżeczki majonezu

4 łyżki jogurtu

1,5 łyżeczki cukru trzcinowego (może być zwykły)

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie sałatki

Przygotowanie jest bardzo proste. Ścieramy umyte rzodkiewki na tarce z dużymi oczkami i dodajemy twaróg. W osobnej miseczce robimy sos do twarogu - mieszamy majonez z jogurtem, cukrem, pieprzem i solą. Wlewamy do twarogu wymieszanego z rzodkiewką i szczypiorkiem i mieszamy. Dekorujemy w razie potrzeby  rzodkiewką i szczypiorkiem. Polecam!
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Babka piaskowa trójkolorowa - Pound cake tricolor

Witam serdecznie. Będąc ostatnio u znajomych, zajadałam przy kawie babkę piaskową w trzech kolorach. Wyglądała zachęcająco i ten jej smak wydawał się taki wyjątkowy - może to barwy tak na mnie podziałały. Obiecałam, że przygotuję podobną.

Składniki

4 duże jaja

szklanka mąki pszennej

3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1/2 lub 3/4 szklanki drobnego cukru (dozujcie cukrem sami - ja daję połowę szklanki, bo przecież będzie polewa, lukier lub cukier puder)

3/4 szklanki oleju

3 łyżeczki kakao

szczypta soli

1 łyżeczka sody oczyszczonej (opcjonalnie - robię bez niej i też rośnie, przynajmniej dwukrotnie)

szczypta barwnika 

aromat pomarańczowy  lub utarta skórka z cytryny

Przygotowanie

Na filmie przygotowałam ją nieco inaczej, dodając do zmiksowanych żółtek z olejem wymieszane mąki i dopiero pianą (dodając ją partiami) rozrzedzałam ciasto, ale poniższy przepis będzie łatwiejszy, gdyż mieszanina żółtek, mąki, oleju jest dosyć gęsta i trzeba cierpliwie ją rozetrzeć z pianą na puszystą masę.

Formę smarujemy tłuszczem i posypujemy mąką lub tartą bułką. Nastawiamy piekarnik na 180 stopni C. Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli, dodając pod koniec partiami cukier. Do piany dodajemy żółtka zmiksowane z olejem. Mąki trzeba wcześniej wymieszać ze spulchniaczem i dodawać partiami do masy białkowo-żółtkowej (najlepiej mieszać łyżką). Ciasto dzielimy na trzy części: do jednej dodajemy 3 łyżeczki kakao, do drugiej barwnik i delikatnie mieszamy. Do masy kakaowej dobrze jest dodać kilka łyżek wody lub mleka, by zachować tą samą gęstość ciasta, co pozostałe. Trzecia część zostaje bez zmian. Wylewamy masy w dowolnej kolejności i szybko wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Babka piaskowa piecze się około 45-50 minut. Kiedy intensywnie zaczyna się rozchodzić przyjemny zapach ciasta po kuchni, znak, że już czas sprawdzić ją patyczkiem. Polewamy babkę, jak wystygnie - ja posypałam ją jeszcze kolorowymi wiórkami. Przepis na lśniącą polewę czekoladową tutaj

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Domowa rolada drobiowa z farszem z wątróbek

Jeśli masz dość dziwnych smaków w kupnej wędlinie, zabierz się do łatwego przygotowania swojskiego wyrobu, wykorzystując filet drobiowy z kurczaka lub indyka.

Składniki:

2-3 piersi podwójne z kurczaka

około 50 dag wątróbki

1 duża, namoczona i dobrze odciśnięta bułka 

1 cebula, 1 jajo

2-3 pazurki czosnku

sól, pieprz, zioła prowansalskie, majeranek, 2 liście laurowe 2-3 ziarna ziela angielskiego, słodka papryka, gałka muszkatołowa

2 łyżki oleju do podsmażenia wątróbki

Przygotowanie

W przeddzień myjemy fileta z kurczaka. Nacieramy solą, czosnkiem, ziołami i papryką. Wkładamy do miski, przykrywamy folią i przechowujemy w lodówce do następnego dnia.

Cebulkę podsmażamy, dodając pod koniec starty czosnek, szczyptę soli, pieprzu, ziół prowansalskich i papryki słodkiej.

Wątróbkę oczyszczamy z przyrostów tłuszczowych i pęcherzyków żółciowych, jeśli takowe są (wystarczy, że przeoczymy jeden a smak wątróbki będzie nie do przełknięcia - co prawda rzadko się to zdarza, bo wątróbka trafia do sklepów raczej oczyszczona, ale trzeba mieć to na uwadze, bo robiąc farsz, kilkakrotnie wyjmowałam taki pęcherzyk, gdzie w środku jest nieprzyjemna zielonkawa ciecz, pełna goryczy). Wymytą wątróbkę wrzucamy na rozgrzany tłuszcz i koniecznie przykrywamy pokrywą, dla naszego bezpieczeństwa. Na początku, zanim się zetnie, strasznie strzela i trzeszczy. Smażymy przez około 5-10 minut, co jakiś czas mieszając. Solimy pod koniec duszenia. Dodatkowo możemy podlać ją niewielką ilością wody, by się nie przypalała. Kiedy lekko zbrązowieje odstawimy z ognia i czekamy aż ostygnie. Mielimy wszystko w maszynie, kończąc na odciśniętej bułce. Wszystkie składniki mieszamy, dodajemy jeszcze trochę startej gałki muszkatołowej i próbujemy. Doprawiamy według własnego gustu smaku. Ucinamy około 60 cm rękawa foliowego do pieczenia. Fileta z kurczaka lub z indyka rozcinamy wzdłuż, tak, by powstała jego, jak największa powierzchnia, ale nie dopuszczając, by była zbyt cienka. Rozkładamy na wierzchu folii ( nie w jej środku - użyłam rękawa nie po to, by upiec roladę w jego wnętrzu, ale po to, by go wykorzystać do zawinięcia, jednocześnie sprawiając, by wyrób był ścisły). Wykorzystałam formę na rolady i wyszło super. Polecam Wam ten sposób, bo nie potrzeba niczym obwiązywać, tylko pamiętać, by koniec rękawa foliowego znalazł się na spodzie. Układam fileta na podwójnej folii rękawa, wykładam farsz (dałam go nieco za dużo, ale też wyszło nieźle) i zawijam. Wcześniej nastawiłam piekarnik na 180 stopni C. Wkładamy roladę zawiniętą w folii do takiej temperatury. Po 30 minutach obniżamy ją nawet do 160 stopni C. i pieczemy kolejne 30 minut.
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Torcik jogurtowy - idealny na upały

Polecam lekki torcik jogurtowy, bez dużej ilości tłuszczu.

Składniki

1 litr jogurtu naturalnego

około 200 gram herbatników do wyłożenia spodu formy  (polecam jednak biszkopciki, bo lepiej trzymają się ciasta - ja miałam pod ręką herbatniki, które lubią się kruszyć)

sok z cytrusów do nasączenia ciastek

1-1,5 łyżki cukru pudru

2 galaretki o różnych kolorach (nie muszą być kupne - można je zrobić na bazie domowych przetworów, do których dodasz żelatynę i cukier)

4 łyżeczki żelatyny (2 do masy jogurtowej białej i 2 do galaretki naturalnej bez jogurtu - u mnie jest to sok jagodowy w ilości 300 ml

Przygotowanie

Jogurt dzielimy na 3 części, w tym na jedną z nich odkładam go nieco więcej: Przykładowo dwa razy po 300 ml jogurtu (na każde 300 ml jogurtu, dodaje 1 galaretkę rozpuszczoną w niepełnej szklance gorącej wody) i raz 400 ml jogurtu, do którego dodaję 2 łyżeczki żelatyny, rozpuszczonej w małej ilości zimnej wody. Naczynie z żelatyną wkładam do rondelka z ciepłą wodą.Zobacz, jak robię torcik jogurtowy na filmie w YT

Pierwsza warstwa:

300 ml zimnego jogurtu ubijam robotem, by go dobrze napowietrzyć (tak uzyskujemy efekt pianki). Pod koniec dodaje do galaretki kilka łyżek ubitego jogurtu do galaretki, szybko mieszam i wlewam do pozostałego jogurtu. Całość krótko miksuję i czekam chwilę, jak masa lekko stężeje. Wylewam na ciastka w tortownicy i wkładam do lodówki

Druga warstwa
Mieszam rozpuszczoną żelatynę w jagodowym soku i jak zacznie żelować wylewam na pierwszą warstwę.

Trzecia warstwa

Miksuje kolejne 300 ml zimnego jogurtu. Kiedy się nieco napowietrzy, dodaje rozpuszczoną galaretkę innego koloru tak, jak w pierwszej warstwie.

Czwarta warstwa

400 ml zimnego jogurtu ubijamy aż się napowietrzy. Pod koniec dodajemy około 1,5 łyżki cukru pudru. Dodajemy niewielką część jogurtu do dobrze rozklejonej, letniej żelatyny, szybko mieszamy, wlewamy i całość chwilę miksujemy. Kiedy masa żeluje, wylewamy na trzecią warstwę. U mnie w tortownicy było jeszcze miejsce na jedną warstwę, ale nie miałam już galaretki ani żelatyny, więc poprzestałam na czterech.

Skorzystaj ze sprawdzonego przepisu na lśniącą polewę
lub zobacz , jak robię ją na filmie w YT

Życzę udanych wrobów

Pozdrawiam Weronika