Translate

Pokazywanie postów oznaczonych etykietą roladki mięsne. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą roladki mięsne. Pokaż wszystkie posty

sobota, 7 stycznia 2017

Roladki drobiowe z kurczaka z kapustą, grzybami... Mniammm!

Witam Kochani poświątecznie w Nowym 2017. Mam nadzieję, że będzie jeszcze lepszy od poprzedniego, czego Wam i sobie życzę. Roladki z kurczaka gościły u mnie w minione Święta, ze sprawdzonym pysznym farszem, jak do pierogów z dodatkiem suszonych śliwek. Pychota!!! Koniecznie wypróbujcie!








Składniki na około 12 roladek


3 podwójne piersi z kurczaka


Na nadzienie:

około 0,5 kg kapusty kiszonej
1-2 liście laurowe
2-3 ziarna ziela angielskiego
kilkanaście grzybów suszonych
kilkanaście śliwek suszonych lub moreli
1 mała cebula
1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
przyprawy: sól, pieprz, majeranek, papryka,
tłuszcz do smażenia



Marynata do smarowania roladek


3-4 łyżki kefiru
1 łyżka z małym brzuszkiem miodu
1 łyżeczka z brzuszkiem chrzanu
przyprawy po szczypcie: majeranek, papryka słodka, pieprz ziołowy, sól, pieprz, czosnek-opcjonalnie


Panierka (opcjonalnie)

1 białko roztrzepane ze szczyptą soli
2-3 łyżki bułki tartej





Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

1. Kapustę w garnku zalewam niewielką ilością wody tylko do jej przykrycia. Dodaję liście laurowe, ziele angielskie, sól do smaku. Na 10-15 minut przed końcem gotowania kapusty dodaję grzyby. Ugotowaną kapustę razem z grzybami osączam na sicie uciskając, by pozbyć się większej ilości płynu. Po wystudzeniu siekam. Siekam śliwki i dodaję do kapusty. Dodaję posiekaną i podsmażoną wcześniej cebulę. Mieszam całość. Doprawiam do smaku. Mieszam farsz dokładnie.

2. Piersi z kurczaka dzielę na dwie połowy. Każdą dzielę wzdłuż na pół. Ostrożnie rozbijam płaty przez folię spożywczą na  desce łagodniejszą stroną tłuczka. Oprószam każdy płat solą, pieprzem i odkładam na około 30 minut.

3. Mieszam składniki marynaty. Każdy płat smaruje od środka. Nakładam porcje nadzienia mniej więcej na środku i roluję, zamykając w trakcie boki roladek. Zanurzam w roztrzepanym białku i obtaczam w bułce, strzepując jej nadmiar.

4. Rozgrzewam tłuszcz na patelni. Roladki układam końcem zawinięcia tak by znalazło się na spodzie patelni, dzięki temu utrwali się ich kształt . Smażę krótko około 3-5 minut do zrumienienia z każdej strony. Przekładam roladki do naczynia żaroodpornego. Przykrywam i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 185 stopni C. na około 20 minut, grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

poniedziałek, 19 października 2015

Roladki drobiowe w panierce z pieczarkami i serem

Witam Kochani. Dzisiaj polecam tradycyjne danie dla amatorów konkretnych posiłków. Delikatne mięso drobiowe smakuje bardzo dobrze ze sprawdzonym farszem z pieczarek i sera. Oczywiście można je piec w głębokim tłuszczu - tylko po co, kiedy wystarczy je krótko zrumienić na patelni na niewielkiej ilości tłuszczu z każdej strony a potem dopiec w piekarniku przez 10-15 minut. Roladki świetnie sprawdzą się także na zimno jako pokrojona wędlina na kanapek.




Przepis na pycha sałatkę jarzynową ze świeżym ogórkiem i cieciorką LINK

Składniki na 8 roladek 


2 podwójne spore piersi z kurczaka
około 20 dag pieczarek
około 10 dag sera żółtego o łagodnym smaku lub kulka mozzarelli
1 cebula
2 ząbki czosnku
pęczek świeżego koperku lub naci z pietruszki
1 łyżeczka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
przyprawy ziołowe - użyłam około 1 łyżeczki ziół prowansalskich wymieszanych z pieprzem ziołowym
sól, pieprz do smaku
1 duże jajo
2-3 łyżki bułki tartej
4-5 łyżek oleju do smażenia lub 2 łyżki masła klarowanego




Marynata do smarowania mięsa


1  łyżka z brzuszkiem jogurtu lub kefiru
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka oleju
1 łyżeczka cukru
szczypta soli i ziół

Przygotowanie


LINK do przepisu na filmie


Farsz
Do zeszklonej pokrojonej w kostkę cebuli dodaję posiekany czosnek, szczyptę przypraw, soli . Chwile podsmażam i dodaję pieczarki pokrojone w drobniejszą kostkę. Duszę krótko około 2 minut i odstawiam do wystudzenia. Dodaję do farszu starty ser, mąkę i posiekany koper. Mieszam.

Mieszam składniki marynaty

Mięso 
Każdą pierś dzielę na pół i każdą połówkę wzdłuż na dwa zbliżone wielkością płaty. Każdy płat rozbijam delikatną stroną tłuczka na cieńsze plastry-ostrożnie, żeby ich nie podziurawić. jesli już tak się stanie z odłożonych kawałków fileta, które nie nadają się do roladek robimy łatkę przed smarowaniem i ułożeniem farszu. Oprószam płaty niewielką ilością soli i pieprzu i odstawiam na 10-15 minut.

Roztrzepuje jajko ze szczyptą ziół, soli, pieprzu




Smaruję płat mięsa marynatą od strony ułożenia farszu. Na początku płata centralnie układam około jednej łyżki farszu.



Zawijam mięso na raz, żeby przykryć farsz. Zaginam boki do środka, jak liście kapusty do gołąbków i roluję do końca. Delikatnie zanurzam roladkę w roztrzepanym jajku, które sklei mięso i obtaczam w bułce tartej, otrzepując jej nadmiar. 

Z farszu, który zostanie lepię kotlety, Smażę krótko
na rozgrzanym tłuszczu

Można roladki schłodzić w lodówce przez godzinę czasu, jeśli się nam nie spieszy. Będą bardziej zwarte, ale można smażyć od razu na rozgrzanym tłuszczu, koniecznie układając na początku każdą roladkę zawinięciem do spodu, żeby się nie rozwinęły. Rumienię roladki z każdej strony, dodając w trakcie niewielką ilość tłuszczu. Jeśli macie patelnię z uchwytem nadającym się do wstawienia do piekarnika, wstawcie od razu roladki pod przykryciem do rozgrzanego piekarnika na 10-15 minut, grzałka góra dół, 180 stopni C. (dopiekałam w naczyniu żaroodpornym przykrytym folią aluminiową.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


środa, 13 maja 2015

Zrazy wołowe z cebulką i ogórkiem kiszonym

Witam Kochani. Dzisiaj przepis na pyszne konkretne danie w wersji bez boczku, bogate w dobrze przyswajalne białko i witaminy. I choć z jedzeniem mięsa nie można przesadzać to jednak od czasu do czasu, warto zasilić mięśnie i przyspieszyć regeneracje całego organizmu. Wołowina jest nie tylko smaczna, ale należy do najwartościowszych mięs pod względem składników odżywczych. Szczególnie polecana dla młodych rozwijających się osób, sportowców i osób ciężko pracujących fizycznie.


Składniki

około 1 kg wołowiny bez kości 
5-6 sporych cebul
ogórków kiszonych niedużych tyle ile zrazów
2 ząbki czosnku
sól, pieprz, zioła prowansalskie, pieprz ziołowy
łyżeczka posiekanych świeżych ziół - tymianek, majeranek 
kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Marynata do posmarowania

2-3 łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka sosu sojowego 
1 łyżeczka miodu lub cukru
1-2 łyżki oleju
szczypta soli




Przygotowanie


Mięso kroje na dwu centymetrowe płaty i rozbijam jak typowe schabowe, ale niezbyt cienko. Oprószam solą i pieprzem. Wkładam do lodówki pod przykryciem na około 30 minut.
Cebulę pokrojoną w pół-plastry wrzucam na rozgrzany tłuszcz, solę i podsmażam do zrumienienia. Pod koniec dodaję posiekany drobno czosnek ze świeżymi i suszonymi ziołami. Chwilkę smażę i zestawiam z grzania. 
Mieszam dokładnie składniki marynaty.
Smaruję każdy płat mięsa marynatą. Układam sporo cebuli tak, żeby po obwodzie mięsa 3-4 cm były puste. Na cebuli układam ogórka i zawijam mięso, jak gołąbki. Można wspomóc się wykałaczkami, przy spinaniu zrazów czy roladek, ale wierzcie mi, że bez nich da się zrobić kształtne nierozwalone okazy. Zrazy powinny przejść marynatą pod przykryciem w lodówce najmniej dwie godziny.





Zrazy układam zawinięciem na dół na rozgrzanej patelni z tłuszczem z wysoką temperaturą spalania i krótko obsmażam z każdej strony. Dzięki takiej obróbce roladki zachowają soczystość. Przed wstawieniem do piekarnika smaruje jeszcze roladki pozostałą marynatą. Piekę w zamkniętym naczyniu żaroodpornym przez około 40 minut w temperaturze 190 stopni C. W trakcie 2-3 razy polewam sosem, zebranym wokół zrazów. Na koniec można przez 3-4 minuty podpiec zrazy na funkcji grilla - krótko, żeby ich nie przesuszyć. 
Płyn z  naczynia zlewam na patelnię. Rozrabiam łyżkę mąki pszennej lub ziemniaczanej w niewielkiej ilości chłodnego płynu lub wody i dodaję do reszty podgrzanego płynu. Sprawdzam smak. Jeśli zbyt słony, dodaję trochę wody i posiekaną lub suszoną natkę z pietruszki. Takim sosem można w naczyniu zalać ściśle poukładane zrazy (najlepiej, jakby sos je przykrył na kilka lub kilkanaście godzin). Wtedy są  wyjątkowo smaczne. Przed podaniem podgrzać i gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika


piątek, 27 marca 2015

Roladki drobiowe z pastą z brokuła i kurczaka

Witam Kochani. Kilka dni temu wypróbowałam połączenie brokuła z mięsem drobiowym. To świetne warzywo zwłaszcza dla kobiet i jak wszystkie kapustowate są najtańszym, skutecznym sposobem na wiele dolegliwości - oczyszczają z toksyn i chronią przed rakiem. Smak roladek jest bardzo dobry. Mnie najbardziej zasmakowały na zimno. Podrasowałam farsz resztkami mięsa, które z fileta trzeba odłożyć, bo nie nadają się do zawijania.




Prosta propozycja podania: ryż z kurkumą i cebulką, ogórek kiszony i roladki



Składniki na 8 roladek


2 duże piersi drobiowe z kurczaka 
1 łyżeczka suszonych ziół - majeranek, tymianek lub posiekane świeże w sezonie
sól, pieprz do smaku






Sos do smarowania mięsa

2 łyżeczki dżemu z brzoskwiń (moreli) lub łyżeczka miodu
2 łyżki oleju
szczypta ziół
2-3  łyżeczki musztardy lub jogurtu naturalnego
ząbek posiekanego czosnku
sól, pieprz do smaku



Pasta z brokuła i kurczaka



mały brokuł 
oderwane kruche kawałki mięsa z filetów przeznaczonych do roladek (około 200 g)
mała cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka chrzanu
2 łyżeczki dżemu brzoskwiniowego lub ciut miodu
szczypta ziół
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie roladek


Przepis na FILMIE
Opłukane, osuszone filety pozbawiam ewentualnych kostek, chrzęści i odkładam kruche kawałki mięsa do farszu. Dzielę każdą połówkę fileta (pierś z kurczaka), krojąc nożem wzdłuż na dwa mniej więcej równe płaty. Rozbijam delikatnie płaty przez folię. Oprószam solą i pieprzem. Odstawiam na kilkanaście minut.

Gotuje na parze resztki fileta razem z brokułem. Mnie zabrało to pięć minut. Mięso ścina się i robi mięciutkie szybciej niż mięknie brokuł, ale lepiej jak brokuł jest półtwardy, bo zachowuje ładny kolor. Kiedy przestygnie brokuł i kurczak zabieram się do miksowania w blenderze cebuli, czosnku i dodaję brokuła z kurczakiem. Dodaję chrzan, dżem, zioła, sól i pieprz. Miksuję. Praktycznie powstaje wartościowa pasta do smarowania pieczywa lub faszerowania naleśników, pasztecików, czy pierogów.

Mieszam składniki sosu i smaruję każdy płat od strony wewnętrznej. Przy zwijaniu sos trafi także na zewnętrzną stronę. Mięso zwijam w roladki identycznie jak gołąbki - na początku płata układam farsz roluję jeden obrót, zawijam boki mięsa do środka, żeby nie uciekł farsz i roluję do końca. Układam widoczną końcówką mięsa do spodu naczynia żaroodpornego - ciężar roladki zablokuje ją przed rozwijaniem, ale jeśli nie macie pewności, pospinajcie roladki wykałaczkami. Roladki smaruję resztką sosu i wstawiam do rozgrzanego piekarnika do 195 stopni C, grzałka góra-dół na maksymalnie 15 minut a potem obniżam temperaturę na 180 stopni i dopiekam nie dłużej niż 10 minut. W obawie przed wysychaniem można roladki przykryć folią aluminiową lub użyć naczynia z pokrywą. Podczas pieczenia polewam 2 razy sosem, który zebrał się w naczyniu. Na 2-3 minuty przed końcem odkrywamy roladki. Jeśli lubimy bardziej rumiane przypiekamy krótko 2-3 minuty na funkcji grilla w tej samej temperaturze. Kroją się bez problemów na ciepło i na zimno.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 13 listopada 2014

Soczyste roladki z kurczaka szpinaku sera i pieczarek

Witam Kochani. Ten przepis przygotowałam dla tych z Was, którzy nie przepadają za szpinakiem i jednocześnie gwarantuję, że podduszone pieczarki ze szpinakiem smakują rewelacyjnie, dodatkowo otulone plastrem sera... Bardzo polecam!





Składniki

 z jednej połówki piersi wychodzą dwie roladki


3 spore połówki piersi  fileta z kurczaka
około 150 g mrożonego szpinaku
około 6 plastrów sera żółtego
4-5 pieczarek
1 nieduża cebula
2 ząbki czosnku
świeże i suszone zioła (tymianek, zioła prowansalskie)
3 łyżki bułki tartej, z czego jedną dodaję do farszu
kilka łyżek oleju do smażenia lub 2 łyżki klarowanego masła



Marynata do kurczaka


4-5 łyżek jogurtu naturalnego
2 łyżeczki musztardy
1 łyżeczka miodu lub cukru
2-3 szczypty soli 
pieprz czarny lub Cayenne
płaska łyżeczka ziół prowansalskich





Przygotowanie roladek z kurczaka

1. Umyte osuszone połówki z piersi kroję wzdłuż włókien na pół, mniej więcej zachowując zbliżoną grubość i delikatnie rozbijam, żeby nie poprzecinać mięsa. Najlepiej zrobić to w torebce foliowej przeznaczonej do celów spożywczych
-wybieramy odpowiednią wielkość torebki, żeby swobodnie rozbić każdy płat mięsa. Dzięki temu mięso nie przykleja się do deski i nie osłabia jego kruchej struktury. Takie pomysły wpadają do głowy, kiedy nie ma pod ręką folii spożywczej z rolki. Podpowiem, że dobrze posłużyć się rękawem do pieczenia, jeśli nie macie torebek.







2. Dokładnie mieszam składniki marynaty. Pokrywam marynatą mięso z obu stron i odstawiam przynajmniej na pół godziny, dzięki temu filet jest bardzo soczysty.

3. Do delikatnie zeszklonej na niewielkiej ilości tłuszczu pokrojonej wcześniej w kostkę cebuli, dodaję posiekany czosnek z listkami tymianku i szczyptą ziół prowansalskich oraz odrobiną ostrej papryki. Mieszam i dosłownie po kilku sekundach (czosnek smażę bardzo krótko - nie może się przypalić), dodaje pokrojone w drobniejszą kostkę pieczarki a zaraz po nich szpinak. Duszę około 2 minut (najlepiej to robić na dużej patelni - szybciej odparujemy nadmiar wody z rozmrożonego szpinaku). Farsz przyprawiam solą i pieprzem. Dodaję jedną łyżkę z brzuszkiem bułki tartej. Mieszam i zestawiam z ognia. Studzę.


4. Na płat mięsa układam plaster sera i porcję farszu, zostawiając wolne miejsca o szerokości około 3 cm, na bokach i końcówce przeciwległej do początku zawijania. (zdjęcie poniżej). Właściwie zawijam identycznie, jak gołąbki, zakładając boki mięsa do środka i roluję. Obtaczam ostrożnie w bułce tartej bez użycia jajka (mięso jest wilgotne od marynaty). Można sobie pomóc spinając roladki wykałaczkami.




5. Roladki obsmażam krótko, po minucie z każdej strony na rumiano i dopiekam w piekarniku w naczyniu ceramicznym przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni, grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika




poniedziałek, 21 lipca 2014

Roladki drobiowe z pieczarkami kruchutkie bez panierki

Soczyste zawijańce, paczuszki z fileta z kurczaka to doskonałe danie na obiad, z piekarnika czy z grilla i także fantastyczna propozycja na półmisek jako przekąska na zimno. Super się kroi, dietetyczna i pięknie się prezentuje. Jednak najważniejszy jest smak, dlatego kluczem jest dobra marynata i czas, potrzebny na skruszenie mięsa. Polecam sprawdzony przepis i życzę miłego pichcenia.





Składniki


2 spore podwójne piersi z kurczaka ( im większe, tym łatwiej formować roladki)
30-40 dag umytych pokrojonych w drobną kostkę pieczarek
15-20 dag startego sera łagodnego w smaku
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
2-3 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki
2-3 gałązki tymianku
1 nieduża gałązka rozmarynu
szczypta ziół prowansalskich
1 płaska łyżka masła lub oleju
sól, pieprz do smaku



Składniki marynaty do drobiu na 1kg mięsa


2-3 kopiaste łyżki jogurtu naturalnego lub kefiru
1 łyżeczka z łagodnym brzuszkiem soli na 1 kg mięsa (jeśli oprószycie mięso solą, wówczas do marynaty dodajemy maleńką szczyptę soli)
1 łyżeczka kopiasta musztardy ostrej
1 łyżeczka kopiasta miodu
płaska łyżeczka ziół prowansalskich
połowa z posiekanych świeżych ziół (tymianek, rozmaryn...) i natki z pietruszki
po szczypcie papryki ostrej i słodkiej
1 łyżka oleju

Przygotowanie



1. W przeddzień opłukane, osączone filety kroję wzdłuż każdą pierś na dwa płaty. Luźne przyrosty mięsa odcinam. Można je wykorzystać do łatania dziurek, przy zwijaniu roladek lub delikatnie rozbite ułożyć ściśle i uformować mniej zgrabną roladkę.

2. Płaty mięsa wkładam między folię i bardzo delikatnie, łagodną stroną tłuczka, rozpłaszczam mięso (rozbijam to złe słowo do kurczaczka)

3. Mieszam składniki marynaty i moczę w niej każdy płat. Mięso jest najlepsze po 12 godzinach, ale i po 2-3 godzinach marynata powinna w miarę dobrze skruszyć mięso.

4. Tuż przed formowaniem, następnego dnia, podsmażam cebulkę krótko do zeszklenia. Dodaję rozdrobniony czosnek, posiekane zioła, natkę z pietruszki, pieczarki (pieczarek nie scieram na tarce, bo zrobi się miazga zamiast pysznego farszu), delikatnie przyprawiam solą i szczyptą ziół prowansalskich. Całość duszę maksymalnie 2 minuty od zagotowania. W razie potrzeby, jeśli nie udało się z rondla odparować wody, odsączam jej nadmiar i studzę pieczarki.

5. Dodaję do wystudzonych pieczarek starty żółty ser. Mieszam.

6. Wyjmuję mięsko z lodówki. Na każdy płat układam centralnie farsz i formuję roladki tak, jakbym robiła gołąbki. Układam w naczyniu żaroodpornym, delikatnie przesmarowanym olejem.
WAŻNE: Zawsze widoczny brzeg kotleta trafia na spód tak, by znalazł się na środku roladki. Będzie idealny po upieczeniu. Temperatura szybko zetnie białko w mięsie, dzięki temu nie trzeba roladek wiązać ani spinać wykałaczkami.

7. Roladki posypuję szczyptą wymieszanych ziół prowansalskich z papryką ostrą i słodką oraz resztką rozdrobnionego tymianku i rozmarynu. 

8. Piekę bez przykrycia, w temperaturze 180 stopni C, grzałka góra-dół, nieco wyżej niż środkowa półka, przez około 25 minut.

Polecam przepis na roladki schabowe
kotlety schabowe soczyste i miekkie

Życzę smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika

czwartek, 2 stycznia 2014

Roladki schabowe soczyste i bez panierki

W. Domogród

Można sprawić, by schab był pyszny także bez panierki. Po przepisie na soczysty pieczony schab, dzielę się moim drugim sposobem na to, by to chude aczkolwiek wieprzowe mięso, nie musiało nam ciążyć w jelitach. Tym razem będą to roladki ze schabu lżejsze bez obtaczania w bułce, która, niestety chłonie mnóstwo tłuszczu. . Poniższy przepis, doskonale się sprawdzi z każdym innym mięsem. Polecam...

Zobacz  przepis na soczysty pieczony schab
              roladki z kurczaka ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki



6-7 kotletów schabowych

1-2 kopiaste spore łyżki jogurtu naturalnego(1/3 szklanki)

1 łyżka oleju o łagodnym smaku (słonecznikowy, rzepakowy)

2-3 łyżki octu jabłkowego

pół płaskiej łyżeczki suszonego tymianku lub trochę posiekanych listków świeżego ziela

pół płaskiej łyżeczki suszonego rozmarynu  lub trochę posiekanych listków świeżego ziela

sól i pieprz




2 nieduże ogórki kiszone

1 średnia kulka mozzarelli (około 100 gram)

3-4 suszone morele

3-4 suszone śliwki

1 nieduże białko surowe lub pół dużego

1 łyżka z brzuszkiem jogurtu naturalnego

1 łyżeczka musztardy chrzanowej lub płaska łyżeczka chrzanu

1 mała cebula

troszkę posiekanej natki z pietruszki

1 łyżka oleju rzepakowego do podsmażenia cebulki

1 łyżka stołowa oleju rzepakowego do podsmażenia roladek

sól i pieprz do smaku




Przygotowanie



1. Kotlety schabowe rozbijam delikatnie na cienkie placki - najlepiej to zrobić przez folię spożywczą.

2. Każdy kotlet osobno trochę oprószam solą. Posypuję niewielką ilością pieprzu.

3. W osobnej misce mieszam składniki marynaty (suszone zioła rozcieram w dłoniach) i polewam nią kotlety. Dokładnie mieszam całość i odstawiam mięso na godzinkę do lodówki.

4. Morele i śliwki porządnie myję pod bieżącą wodą (nie robię tego, jeśli owoce suszę domowym sposobem) a później dodatkowo przelewam je jeszcze wrzątkiem. Wszystko po to, by spłukać nadmiar chemicznych konserwantów.

5. Ogórki, owoce, mozzarellę kroję w sałatkową kostkę. Posiekaną cebulkę delikatnie rumienię na tłuszczu i dodaję do pozostałych składników farszu. Dolewam nieduże białko, musztardę, jogurt, dosypuję posiekaną pietruszkę. Dodaję troszkę soli i pieprzu, by przełamać słodycz farszu. Mieszam i odstawiam na kilka minut.

6. Kotlety rozpłaszczam kolejno na desce. Wcześniej nie trzeba ich osączać ani niczym smarować. Są idealne - pulchne i wilgotne. Wykładam średnio po dwie skromne łyżki farszu. Zaczynam zawijać od niekorzystnej części kotleta. Początek zwijam nieznacznie i robię zakładki na brzegach, jak przy gołąbkach, czyli zakładam do środka. Zwijam całość, jak roladę, do samego końca. Układam w naczyniu zawsze widocznym brzegiem do dołu.

7. Na dosłownie jednej rozgrzanej łyżce oleju i na dużej patelni, układam roladki. WAŻNE: Zawsze widoczny brzeg roladki trafia na spód tak, by znalazł się centralnie na jej spodzie, uniemożliwiając rozwinięcie roladki. Będzie idealny po upieczeniu. Temperatura szybko zetnie białko w mięsie, dzięki temu nie trzeba mięsa wiązać ani spinać wykałaczkami, które przeszkadzają w wygodnej obróbce. Roladki rumienię - po minucie z obu stron. Wyjmuję i układam w naczyniu żaroodpornym. Włączam piekarnik na 180 stopni C. Na patelnie, na której smażyły się roladki wlewam 50 ml wina i troszkę wody. Deklasuję patelnię, co znaczy, że z łatwością uzyskuje sos. Smaczny sos powstaje ze smacznych przywarek, które dzięki dodatkowi płynu - wina, rosołu, czy wody, z łatwością odchodzą od rondla i rozpuszczają się w nim. Polewam nim roladki i wkładam do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 180 stopni C. Naczynie można przykryć folią aluminiową.




Piekłam bez przykrycia, bo tylko 12 minut, więc to dosyć krótko, by się zbytnio mogły wysuszyć. Pod przykryciem pieczemy ciut dłużej. Roladki dobrze kroją się ostrym nożem zaraz po upieczeniu, ale najlepsze są kilka godzin później a jeszcze lepsze na drugi dzień. Polecam.


Polecam podobne przepisy:

przepis na roladki drobiowe bez panierki z pieczarkami
kotlety schabowe soczyste i miękkie
przepis na schabowe poduszki z pieczarkami, serem

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika




Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne