Witam Kochani! Polecam pyszny schab pieczony, jeśli tylko lubicie chude mięso. Po upieczeniu sprawdzi się znakomicie na stół świąteczny. Idealnie się kroi i najlepiej smakuje pokrojony w cieńsze plastry.
Składniki
około 1 kg schabu
około 400-500 ml wody chłodnej, jesli naczynie podpasowane jest do formy jak na zdjęciu o wymiarach zbliżonych do: 26 cm x 10 cm
kilka liści laurowych i ziela angielskiego
kilka plastrów boczku
Pozostałe przyprawy u mnie po szczypcie majeranku, pieprzu naturalnego i ziołowego oraz niewielką szczyptę rozmarynu
Do rondla wlewam ok. 200 ml wody. Dodaję liście laurowe, ziele angielskie, przyprawy, sól. Mieszam i gotuje 5 minut- nie mniej nie więcej. Wystudzony wywar dodaję do reszty płynu oraz wlewam ocet. Mieszam i wlewam do formy ze schabem tak, żeby cały się zanurzył. Odstawiam do macerowania na całą noc.
Następnego dnia odlewam płyn i osączam schab nieco na sicie. Wkładam ponownie do formy. Piekarnik rozgrzewam do temperatury 170-175 stopni, grzałka góra-dół, środkowa półka. Schab obkładam z wierzchu boczkiem. Można użyć pokrywy lub obłożyć wierzch formy folią aluminiową, by się pieczyste łagodniej rumieniło-ja to pominęłam. Piekę 50-60 minut.
Witam Kochani! Polecam prosty sposób na pyszne paszteciki w świątecznej odsłonie jako ekstra dodatek do barszczu czerwonego czy po prostu solo. Można upiec wcześniej i zapakować do zamrażalnika, jeśli nie ma na to czasu tuż przed.
Składniki na ok. 40 szt.
2 ciasta francuskie (ok. 600 g)
kilka plastrów boczku (u mnie wędzony parzony gotowy do użycia)
trochę mozzarelli pokrojonej na drobno
1 żółtko rozbełtane do posmarowania
2-3 łyżki sosu pomidorowego lub keczupu
Składniki na farsz (pasztet)
połowa piersi z kurczaka albo mięso z dwóch udek pokrojone
1 cebula średnia
1-2 ząbki czosnku
tłuszcz do smażenia
1 całe jajo
ok. 50 ml rosołu lub wody
przyprawy: gałka muszkatołowa, papryka ostra lub pieprz, majeranek, sól
Podsmażam kurczaka na rozgrzanym tłuszczu do lekkiego zrumienienia i dodaję pokrojoną drobniej cebulę. Chwilę podsmażam i dodaję przyprawy. Dalej podsmażam mieszając. To krótka obróbka, którą kończę dodaniem czosnku ścierając go na tarce. Mieszam i zaraz zdejmuję z grzania, by czosnek się nie przypalił. Po przestudzeniu wkładam mięso do rozdrabniacza i całe jajo. Miksuję. Masa po chwili gotowa, ale może być ścisła, co nie przeszkadza, gdybyście chcieli upiec pasztet w foremce, ale jako nadzienie tempo by się smarowało, dlatego dodaję trochę rosołu jak mam a jak nie mam może być letnia woda. Miksuję ponownie. W trakcie warto spróbować czy smak właściwy.
Wybieram foremki świąteczne do wykrawania ciastek (u mnie choinka i gwiazdka a rogalik też będzie pasował)
Oprócz typowych pasztecików u mnie jeszcze francuskie z boczkiem. Boczek na choinki najwygodniej pokroić na trójkąty. Zanim położę na dolnym cieście boczek wcześniej posmaruję je sosem pomidorowym. W przypadku pasztecików nie smaruje tej dolnej choinki ani gwiazdki ani rogalika. Złożone choinki i gwiazdki dobrze jest po bokach docisnąć do siebie, by stabilnie się piekły zachowując piękny kształt. Z ciasta, które zostaje można wywałkować na placek i zrobić jeszcze np: proste kwadraty.
Przed włożeniem do nagrzanego piekarnika do temperatury, w której się będą piekły smaruję rozbełtanym żółtkiem. Francuskie smakołyki piekę ok. 22 minuty w temperaturze 180 stopni C.
Witam Kochani! Kotlety z fileta są smaczne, ale mogą być przepyszne. Polecam przepis, który super sprawdzi się na zbliżające Święta czy też popularne imprezy.
Składniki na ok. 20 kotletów
1 kg fileta z kurczaka lub indyka
ok. 200 g pieczarek lub inne grzyby
ok. 200 g mozzarelli (1 większa kulka)
1 cebula + spory ząbek czosnku
1 łyżeczka soli z brzuszkiem (ok. 3 g)
1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
1 jajo
przyprawy wg uznania (u mnie majeranek, pieprz ziołowy, papryka słodka i ostra)
Zaczynam od pokrojenia fileta. Część mięsa kroję w grubszą kostkę powiedzmy 1cm x 1cm x 1cm a pozostałą część na kostkę o połowę mniejszą. Pokrojoną drobno cebulę delikatnie rumienię na patelni na rozgrzanym tłuszczu. Dodaje do niej przyprawy i czosnek pod koniec podsmażania. Odstawiam.
Do misy z mięsem ścieram pieczarki. Dodaję mozzarellę pokrojoną podobnie jak mięso, cebulę podrumienioną, całe jajko, mąkę ziemniaczaną, sól i mieszam mniej więcej dokładnie. Odstawiam na kilkanaście minut. Smażę na rozgrzanym tłuszczu z umiarkowanym grzaniem tak jak kotlety z mięsa mielonego. Pychotka! Polecam!
Odsączone śledzie kroję w kostkę jak na zdjęciu. Kropię sokiem z cytryny i mieszam. Odstawiam na kilkanaście minut.
Kroję paprykę w kostkę drobną lub w krótkie paski i dodaje do wystudzonego osaczonego groszku. Dodaję posiekaną cebulę w kostkę lub w piórka lub jak wolicie. Mieszam w osobnej misce składniki sosu, który wlewam do warzyw i krótko mieszam. Dodaję śledzie. Mieszam całość i wstawiam do lodówki na kilka godzin do przetrawienia. Taka sałatka śledziowa to pychotka i cenne źródło najważniejszych kwasów omega, białka i witamin warta częstego zajadania!
Mieszam suche składniki: mąkę, cukier, kakao, przyprawy korzenne, sodę spożywczą, szczyptę soli. Dodaję jogurt, jajka, miód, olej i mieszam łyżką do połączenia. Wykładam na wysmarowany spód formy. Piekę ok. 30 minut w temperaturze ok. 170 stopni C. grzałka góra-dół lub termo-obieg. Ciasto jest kruche wilgotne i pyszne bez masy dodatkowej, ale jeśli chcecie możecie przełożyć najszybciej ubitą śmietaną kremówką lub masą budyniową.
Składniki na masę budyniową
500 ml mleka świeżego
1 łyżka z czubkiem mąki ziemniaczanej
1 łyżka z czubkiem mąki pszennej
2 żółtka
3 łyżki cukru
aromat np: 1 łyżeczka cukru waniliowego
W misce mieszam mąki z niewielką ilością zimnego mleka (ok. 50 ml) , by łatwiej i dokładnie wyrobić masę na gładko. Dodaję żółtka, cukier waniliowy. mieszam i dalej dolewam ok. 150 ml zimnego mleka. Mieszam całość. Obok w rondlu gotuję 300 ml mleka z cukrem mieszając. Kiedy mleko staje się wrzące wlewam zaklepkę z mąki i jajek, którą przed wlaniem też trzeba mieszać. Całość mieszam, mieszam, mieszam cały czas na ostrożnym grzaniu. Na początku pojawią się jakby takie grudy, ale w trakcie mieszania nikną. Kiedy masa budyniowa zgęstnieje zdejmuję z ognia i dodaję do niej miękkie masło. Mieszam aż masa ponownie będzie gładka. Najważniejsze, by ciasto smarować dość ciepłą masą budyniową, co ułatwia robotę. Ponieważ ciasto lubi się brzuszyć w trakcie pieczenia przeważnie ścinam brzuszki, kruszę je i dzięki temu mam kruszonkę, którą obsypuje na koniec ciasto. W przypadku mojej formy jeszcze przed ścięciem brzuszka ciasto przekroiłam na dwie równe części i każdą z nich na dwa płaty, ale pomysły trzeba dopasować do sytuacji, bo może się zdarzyć, że coś trzeba odciąć, coś dociąć i podłożyć dla wyrównania całości.
Witam Kochani! Proste sałatki bez wyszukanych składników są często najlepsze. Polecam właśnie taką ziemniaczaną, która sama w sobie wystarczy za konkretny posiłek.
Składniki na 8-10 porcji
5-6 ziemniaków sałatkowych ugotowanych wystudzonych (sprawdzi się odmiana Denar lub Lord)
4 ogórki kiszone lub konserwowe
5-6 jaj ugotowanych na twardo
1 cebula
ok. 300 g jogurtu typu greckiego
ok. 1 solidna łyżka majonezu
2-3 łyżeczki chrzanu (ilość zależy od pożądanego smaku)
Ogórki i cebulę kroję drobniutko a jajka i ziemniaki grubiej. Dobrze przemieszać składniki w dużej misie przed dodaniem sosu. Łącze składniki sosu: jogurt, majonez, chrzan, miód, sól. Mieszam składniki sałatki z sosem i gotowe. Dla osób ograniczających spożycie cukru zdrowotnie będzie lepiej skosztować sałatkę ziemniaczaną na drugi dzień. Pychotka!
Witam Kochani! Chleb z dużą ilością błonnika nie tylko smaczny, ale i zdrowszy; poprawia metabolizm i stabilizuje cukier we krwi, zwłaszcza chlebuś domowy.
Składniki na formę ok. 25 cm x 12 cm (forma opcjonalnie, bo ciasto świetnie się formuje i można piec bez naczyń)
0,5 kg mąki orkiszowej razowej
ok. pół szklanki mąki jasnej pszennej (szklanka o poj.250 ml)
ok. 3/4 szklanki otrębów owsianych lub dodać więcej mąki orkiszowej
Mąkę orkiszową wsypuję do wygodnej misy. Dodaję otręby, mąkę pszenną, sól i mieszam na sucho. Robię dołek na środku i wsypuję drożdże instant lub pokruszone drożdże świeże, cukier i zalewam częścią ciepłej wody.
Po chwili drożdże zaczynają pracować tworząc bąbelki i piankę. Dolewam resztę wody ciepłej, olej i mieszam całość dość dokładnie, ale przy udziale mąki razowej nie muszę długo wyrabiać tego ciasta. Wkładam do wysmarowanego szklanego naczynia lub formuję z ciasta typowy owalny chleb, posypuję mąką orkiszową i odstawiam do wyrastania na ok. 2-3 a może 4 godziny. U mnie chleb trochę zaszalał.
Rozgrzewam piekarnik do ok. 190 stopni C., grzałka góra-dół. i piekę ok. 50 minut, od czasu do czasu kontroluję, by się zbytnio nie przypalił. Można wstawić naczynie z wodą, gdyby zbytnio przesychał. Najlepiej wyjąć z formy podważając nieco nożem, jeszcze jak chlebuś jest ciepły a jeść lepiej następnego dnia
