Pasztet z Królika przepyszny łatwy przepis

Witam Kochani! Wypróbujcie super przepis na domowy pasztet, wyjątkowo smaczny...

Składniki na ok. 1,2 kg pasztetu

około 1 kg królika 

około 30 dag wątróbki (u mnie drobiowa z kaczki)

warzywa jak do rosołu ( 2 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, duża cebula, 2 ząbki czosnku)

1 czerstwa bułka

2 duże jajka

2 łyżki kaszy manny

około 100 ml wina czerwonego lub białego (opcjonalnie)

trochę tłuszczu do smażenia (opcjonalnie)

około 750 ml wody

przyprawy: sól, pieprz do smaku, spora łyżeczka majeranku, płaska łyżeczka tymianku, liść laurowy, 2-3 ziarna ziela ang, pół płaskiej łyżeczki gałki muszkatołowej

Przygotowanie
LINK do przygotowania na filmie

Większe porcje królika układam na rozgrzanym tłuszczu. Przyda się spora głęboka patelnia z pokrywą - trochę pryska...

Rumienię mięso kilka minut  i w połowie podlewam winem dla jeszcze lepszego koloru i smaku. (jeśli jesteście na chudej diecie wystarczy królika ugotować wraz z warzywami lub dusić w niedużej ilości wody- ok. 3-4 szklanki). Po chwili kiedy płyn odparuje dodaję pokrojoną cebulę i chwilę smażę całość. Dodaję po niej rozdrobniony czosnek i zaraz kawałki warzyw, które wtykam w wolne miejsca. Przyprawiam ostrożnie solą, majerankiem, tymiankiem , liściem laurowym, zielem angielskim. Podsmażam całość, mieszając około 3 minut i zalewam około 3 szklankami wody. Duszę pod przykryciem około 30 minut.

Kiedy mięso jest odpowiednie na miękkość- nie musi być bardzo miękkie- wyjmuję z sosu wraz z warzywami i odstawiam do wystudzenia.

Podsmażam kawałki wątróbki na niewielkiej ilości tłuszczu - 3-5 minut. Pod koniec odrobinę przyprawiam i podlewam nieco sosem z królika. Odstawiam do wystudzenia.

Do miski wlewam około szklankę (250 ml) chłodnego sosu z królika, do którego wkładam 1 bułkę czerstwą, która praktycznie wypije cały sos i nie trzeba jej wyciskać, bo można w całości dodać do mielonego mięsa dla soczystości pasztetu.

Mielę kilka razy w maszynce do mięsa, kawałki królika, warzywa, wątróbkę, bułkę.

Do zmielonej masy dodaję 2 duże jajka lub 3 mniejsze, 2 łyżki kaszy manny, trochę startej gałki muszkatołowej, pieprzu świeżo zmielonego i jeśli trzeba ciut soli. 

Układam masę mięsną dość ściśle w wysmarowanych tłuszczem foremkach (u mnie jedna o wym. około 8 cm x 22 cm i dwie mniejsze foremki o wym. 8 cm x 12 cm. Wygładzony wierzch smaruję olejem lub stopionym masłem. Można zrobić widelcem wzorek w poprzek foremek.

Wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 185 stopni C. na około godzinę. Piekę na funkcji: grzałka góra-dół.

Masę można ułożyć w wyparzonych słoikach-zanim się włoży do słoików warto ją podgrzać. Dobrze zakręcić i pasteryzować około 1,5 godziny w wodzie szumiącej (temp. wody około 90 stopni C.) lub w piekarniku około 1,5 godziny w temperaturze 140 stopni C.

Pasztet rewelacyjny na zimno do kanapek, krojony czy smarowany, jak również grubsze plastry z sosem na ciepło np: do pyz czy kopytek. Mniam!!!

Życzę Kochani udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Kotlety z ryżu najsmaczniejsze z mozzarellą i grzybami przepis

Witam Kochani. Dzisiaj proponuję smaczne alternatywne danie dla mięsnych kotletów. Proste składniki a efekt mile Was zaskoczy.

Składniki na około 4-5 porcji. licząc średnio po 2 sztuki na osobę

2 szklanki ugotowanego ryżu -ok. 500 ml (waga ryżu przed gotowaniem ok. 100 g)

kulka mozzarelli pokrojonej w kostkę

około 300 g posiekanych podsmażonych grzybów

1 średnia cebula drobno pokrojona

1 jajo, 1 żółtko

1-2 łyżki bułki tartej

przyprawy: sól, pieprz, majeranek, lubczyk, papryka słodka

Panierka

1 roztrzepane białko

2-3 łyżki bułki tartej

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do ugotowanego chłodnego ryżu dodaję posiekaną cebulę, wystudzone podsmażone grzyby, mozzarellę pokrojoną w kostkę, przyprawy, bułkę tartą. Mieszam całość dokładnie.

W osobnej misce roztrzepuję białko z dodatkiem szczypty soli i pieprzu. Formuję średnie kotlety. Obtaczam każdy kolejno najpierw w białku a potem w bułce.

Kotlety warto wstawić do lodówki na około 30 minut, żeby stężały. Łatwiej je potem ułożyć na rozgrzanym tłuszczu. Smażę kotlety kilka minut z każdej strony na rumiano.. Idealne danie bez dodatków jak i tradycyjnie np: z sosem grzybowym.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Surówka z marchewki i selera naciowego chrupka i pyszna

Witam Kochani. Polecam prostą, smaczną surówkę do obiadu lub też jako zdrową sałatkę do podjadania w ciągu dnia.

Składniki na 3-4 porcje

7-8 średnich marchewek

kilka łodyg selera naciowego (około pół porcji z całości)

3-4 łyżki oleju lnianego 

sol, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Obraną marchew i łodygi selera dokładnie myję od bieżącą wodą.

Marchew ścieram na tarce lub elektrycznie w rozdrabniaczu. Seler kroję w dość drobna kostkę. Mieszam z marchewką. Przyprawiam salatkę do smaku szczyptą soli, pieprzu. Dodaje olej. Mieszam całość  dokładnie i gotowe. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Racuchy szybkie placki drożdżowe lub sodowe przepis

Witam Kochani. Tłusty Czwartek tuż tuż... Jeśli nie macie czasu na lepienie pączków wypróbujcie szybki przepis na racuchy...

Składniki na ok. 40 racuchów

3 szklanki maki pszennej uniwersalnej (750 ml -ok. 500 g)

ok. 40 g masła topionego ciepłego

1 całe jajo

1 żółtko

około 350 ml mleka ciepłego lub wody

1/4 szklanki cukru lub mniej

2,5 dag drożdży świeżych lub łyżeczka sodki licząc mniej więcej płaską łyżeczkę (5 ml)

2 łyżki spirytusu lub octu (bez obawy jedno i drugie odparuje i nie ma wpływu na smak)

szczypta soli

aromat

tłuszcz do smażenia ok. 250-300 g

spora wysoka patelnia

bibuła do osączania

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam suche składniki: mąkę, szczyptę soli, cukier. Do suchych dodaję sodę oczyszczoną, jeśli wybieram wersję bez drożdży. Moje ciasto będzie tutaj akurat drożdżowe, więc w misce, w sypkich składnikach robię dołek, wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję łyżeczką cukru i polewam ciepłym mlekiem. Czekam kilka minut aż pojawi się pianka, czyli drożdże pracują, zwiększając swoją objętość. 

W międzyczasie topię masło i bełtam jajko z żółtkiem, odrobiną mleka i spirytusem. Dodaję mieszaninę jajeczną do składników sypkich z wyrośniętymi drożdżami. Mieszam całość wstępnie mniej więcej do połączenia i dodaję ciepłe stopione masło na dwa razy. Wyrabiam ciasto na gładko; gęściej niż na naleśniki, rzadziej niż na pączki. Drożdżowe ciasto odstawiam pod przykryciem na ok. godzinę lub krócej-zależy od sprawności drożdży, ciepłoty itd... Natomiast sypkie z sodą oczyszczoną (sodką) po dodaniu masy jajecznej, masła, mleka i wymieszaniu gotowe jest do smażenia.

Ciasto drożdżowe po wyrobieniu

Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu

Po wyrośnięciu ciasto krótko przerabiam i układam porcję łyżką na rozgrzanym tłuszczu. Smażę jak pączki na rumiano. W przypadku drożdżowego sprawdzam patyczkiem czy w środku nie ma surowego ciasta. Osączam na bibule. Lekko przestudzone oprószam cukrem pudrem.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Szybka Sałatka z Tuńczyka z ryżem mega smak

Witam Kochani. Dzisiaj polecam szybkościową, bardzo smaczną sałatkę rybną z ryżem. Idealna pasta do kanapek na śniadanie w domu lub w pracy, świetna na inne okazje. Zamiast tuńczyka dobrze sprawdzi się popularna wędzona makrela,  łosoś lub sardynki z puszki...

Składniki

około 200 g tuńczyka z puszki (tuńczyk w kawałkach w sosie własnym)

około 2 szklanek ugotowanego na miękko ryżu (500 ml)- 100 g suchego ryżu a po ugotowaniu ok. 250 g

2 jajka ugotowane na twardo

nieduża cebula pokrojona na drobno lub pęczek posiekanego szczypioru

2-3 łyżki z brzuszkiem majonezu

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do dobrze ugotowanego wystudzonego ryżu dodaję tuńczyka, posiekane na drobno zimne jajka ugotowane wcześniej na twardo. Dosypuję posiekaną dość drobno cebulę, majonez. Przyprawiam do smaku solą i pieprzem. Mieszam i gotowe. Pychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Dorsz soczysty w panierce bez mąki przepis

Witam Kochani. Polecam smakowitego dorsza w prostej panierce. Danie wyborne i łatwe do przygotowania.

Składniki

Dorsz ( u mnie dwa filety z dorsza)
Panierka  - 1 jajko lub białko, 3 łyżki bułki tartej
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Opłukaną i osączoną dobrze rybę dzielę na mniejsze porcje. Każdą oprószam solą i pieprzem i odstawiam na około 30 minut.

Do jajka dodaję szczyptę soli i pieprzu. Roztrzepuję na jednolitą masę. Zanurzam każdą porcję ryby najpierw w jajku roztrzepanym a potem w bułce tartej

Smażę na rozgrzanym tłuszczu tradycyjnie, jak kotlety na niedużym grzaniu, aż mięso dobrze się zetnie i zbieleje. Dla pewności można patelnie przykryć i wstawić do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C. na około 10 minut - chodzi o to, żeby ryby nie przypalić a dobrze usmażyć.

Życzę  smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Pączki Ptysiowe smażone ekstra puszyste przepis

Witam Kochani. Rewelacyjne pączki lub oponki, jak wolicie. Kształty i wzory wg uznania. Najważniejsze, że smakowite i pulchne. Mój sposób to nieco gęściejsze ciasto ptysiowe z mniejszą ilością jaj...

Sprawdź przepis na filmie LINK

Składniki do gotowania na około 60-70 pączków o średnicy 8 cm

500 ml wody

500 ml mąki pszennej uniwersalnej (2 szklanki-ok. 260 g)

150 g masła 82% tłuszczu

3-4 łyżki z brzuszkiem cukru

szczypta soli

Przygotowanie

Zagotowuję wodę z cukrem, masłem i solą, mieszając co jakiś czas. Kiedy tłuszcz się rozpuści i całość zaczyna wrzeć wsypuję mąkę i natychmiast mieszam całość dużą łychą do momentu aż znikną grudki na niewielkim grzaniu. Po ok. 2 minutach wyłączam grzanie i jeszcze trochę mieszam, by ciasto było bardziej gładkie i jednolite. Odstawiam do wystudzenia.

Składniki do miksowania na zimno

ciasto wystudzone

5 jaj

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

2-3 łyżki spirytusu

Około 1 kg tłuszczu do smażenia z wysoką temperaturą spalania np: smalec

Przygotowanie

Do wystudzonego ciasta dodaję po jednym jajku. Za każdym razem miksuję tylko do jednolitej konsystencji. Na koniec dodaję sodkę i spirytus. Ponownie miksuję całość ok. minuty, by skłądniki dokładnie się połączyły. Masę można przygotować bez robota, mieszając łyżką. To ciasto jest gęściejsze od typowego ptysiowego przygotowanego do pieczenia, bo ma mniej jajek. Chodzi głównie o to, żeby uzyskać pożądane wzory szprycując je na papierowe kwadraciki i tez o to, żeby podczas smażenia kształty rosły razem ze wzorem.
Papierki są bardzo pomocne. Warto je wcześniej przygotować z papieru do pieczenia. Jeśli ni macie cierpliwości do papierków i okrągłych wzorków wystarczy szprycować proste paluszki podobne do hiszpańskich churros. Proste i pyszne do sosów na słodko i nie tylko...

Tłuszcz rozgrzewam do temperatury ok. 180 stopni C. Jeśli wrzucony kawałek ciasta natychmiast wypłynie i zacznie się rumienić to znak, ze można zacząć smażenie.

Wkładam pączki papierkami do góry. Po upływie ok. pół minuty zdejmuję z wyczuciem papierki i odwracam ciastka na drugą stronę, jeśli są rumiane i piekę podobnie.

Po upieczeniu, osączeniu na bibule, wystudzeniu oprószam cukrem pudrem, ale jeśli wolicie z lukrem. Wystarczy do kilku łyżek cukru pudru dodać trochę soku z cytryny, wymieszać i pyszny lukier gotowy.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika