Translate

poniedziałek, 5 lutego 2018

Racuchy szybkie placki drożdżowe lub sodowe przepis

Witam Kochani. Tłusty Czwartek tuż tuż... Jeśli nie macie czasu na lepienie pączków wypróbujcie szybki przepis na racuchy...




Składniki na ok. 40 racuchów


3 szklanki maki pszennej uniwersalnej (750 ml -ok. 500 g)
ok. 40 g masła topionego ciepłego
1 całe jajo
1 żółtko
około 350 ml mleka ciepłego lub wody
1/4 szklanki cukru lub mniej
2,5 dag drożdży świeżych lub łyżeczka sodki licząc mniej więcej płaską łyżeczkę (5 ml)
2 łyżki spirytusu lub octu (bez obawy jedno i drugie odparuje i nie ma wpływu na smak)
szczypta soli
aromat

tłuszcz do smażenia ok. 250-300 g
spora wysoka patelnia
bibuła do osączania





Przygotowanie




Mieszam suche składniki: mąkę, szczyptę soli, cukier. Do suchych dodaję sodę oczyszczoną, jeśli wybieram wersję bez drożdży. Moje ciasto będzie tutaj akurat drożdżowe, więc w misce, w sypkich składnikach robię dołek, wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję łyżeczką cukru i polewam ciepłym mlekiem. Czekam kilka minut aż pojawi się pianka, czyli drożdże pracują, zwiększając swoją objętość. 



W międzyczasie topię masło i bełtam jajko z żółtkiem, odrobiną mleka i spirytusem. Dodaję mieszaninę jajeczną do składników sypkich z wyrośniętymi drożdżami. Mieszam całość wstępnie mniej więcej do połączenia i dodaję ciepłe stopione masło na dwa razy. Wyrabiam ciasto na gładko; gęściej niż na naleśniki, rzadziej niż na pączki. Drożdżowe ciasto odstawiam pod przykryciem na ok. godzinę lub krócej-zależy od sprawności drożdży, ciepłoty itd... Natomiast sypkie z sodą oczyszczoną (sodką) po dodaniu masy jajecznej, masła, mleka i wymieszaniu gotowe jest do smażenia.

Ciasto drożdżowe po wyrobieniu


Ciasto drożdżowe po wyrośnięciu

Po wyrośnięciu ciasto krótko przerabiam i układam porcję łyżką na rozgrzanym tłuszczu. Smażę jak pączki na rumiano. W przypadku drożdżowego sprawdzam patyczkiem czy w środku nie ma surowego ciasta. Osączam na bibule. Lekko przestudzone oprószam cukrem pudrem.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

1 komentarz:

  1. No nie, na każdym blogu jakaś rozpusta czyha, która aż prosi się o wypróbowanie. Jak żyć? :) Po prostu muszę spróbować Twoich placuszków - już jestem pewna, że junior będzie je uwielbiał.

    OdpowiedzUsuń

Czekam na Twoje opinie i cenne rady. Jeśli zostawisz tutaj swój ślad, łatwiej mi będzie trafić do Ciebie.

Google+ Followers

Popularne przepisy

Odszukaj.com - przepisy kulinarne