Sałatka jarzynowa z rzodkiewki, kapusty pekińskiej...

Kolorowe surówki cieszą oko i zaostrzają apetyt. Przy tym są zdrowe i oczyszczające.

Składniki

porcja na 5-6 osób

połówka sporej kapusty pekińskiej

1 czerwona papryka

pęczek rzodkiewek

pęczek natki z pietruszki

1 marchewka

1 mała czerwona cebulka lub kawałek pora

1 kopiasta łyżka śmietany

1 solidna łyzka majonezu najlepiej własnej roboty

3 łyżki oliwy lub oleju tłoczonego na zimno

1 łyżeczka tartego chrzanu

1 -2 łyżeczki soku z cytryny

sól, pieprz, cukier według uznania (cukier można zastąpić startym jabłkiem)

Przygotowanie

1. Warzywa dokładnie myję 

2. Rozdrabniam warzywa - część na tarce a cześć siekam (kapusta, cebulka, natka)

3. Delikatnie przyprawiam solą, pieprzem i mieszam na sucho

4. W osobnym naczyniu robię sos do sałatki: mieszam śmietanę z sokiem z cytryny, dodaję majonez, szczyptę soli, łyżeczkę cukru, chrzan i mieszam do momentu rozpuszczenia cukru, dodaję oliwę i ponownie mieszam do połączenia składników.

5. Polewam sosem surówkę i całość dokładnie mieszam. Próbuję i w razie potrzeby koryguję smak

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Puszysty sernik z nutą tiramisu

Serniki to czołówka na liście najsmaczniejszych ciast, bogatych w smaku i apetycznym wyglądzie. Szczególnie zadowalają mnie te na bazie dobrego świeżego twarogu. Mój sernik dodatkowo wzmocniłam smakiem zbliżonym do tiramisu, co dało naprawdę pyszny efekt.

Składniki

1 kilogram świeżego półtłustego twarogu (chudy jest okropny)

1 szklanka mleka

3/4 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru

5 jaj

pół szklanki śmietany 12 lub 18%

2-3 łyżki oleju o łagodnym smaku

2 budynie śmietankowe lub waniliowe lub 2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

200 gram biszkopcików lub spód biszkoptowy z 3 jaj LINK

około 1/5 szklanki roztworu wody z sokiem z cytryny (poncz) do posmarowania biszkoptów lub spodu biszkoptowego (można również dodać jedną łyżkę mocnego alkoholu i trochę cukru, choć w przypadku gotowych biszkoptów, które są bardzo słodkie, dodatkowa słodycz to przesada)

aromat migdałowy lub pomarańczowy

szczypta soli

Składniki do kremu z bitej śmietany

300 ml śmietany kremówki 30%

2, 5 łyżeczki cukru pudru

2-3 łyżki mocnego alkoholu

2 płaskie łyżeczki żelatyny rozklejonej w 1/5 szklanki wody

kilka kropel aromatu na przykład pomarańczowego

2 łyżeczki sypkiego kakao do posypania kremu

Przygotowanie

Robimy próbę twarogu, rozmazując jego szczyptę w palcach. Jeśli nie ma krupów, wystarczy zmielić go tylko raz. Jeśli jest kaszkowaty, warto go zmielić nawet trzy razy lub dobrze zmiksować blenderem. Formę (u mnie ma wymiar 26 cm x 36 cm, ale jeśli weźmiecie nieco mniejszą, sernik będzie wyższy). Mój sernik miał wysokość około 5 centymetrów. Formę wykładamy biszkoptami. Smarujemy ponczem z cytryny.

Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywno, dodając pod koniec partiami cukier. Ponownie ubijamy białka na bezę. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni C. Do misy, w której jest zmielony ser, dodaję żółtka, olej, śmietanę, mleko, olej i miksuję robotem tylko do momentu aż masa serowa stanie się gładka. Po czym dodaję w trzech rzutach pianę i za każdym razem, delikatnie, ale krótko mieszam całość (najlepiej to robić łychą z duża powierzchnią). Chodzi o to, żeby powietrze nie uciekło z piany, bo dzięki temu właśnie ciasto jest puszyste. Wylewam masę serową na biszkopty. Wyrównuję wierzch i wstawiam do piekarnika na około 50-60 minut. Sernik zostawiam w piekarniku do wystudzenia.


Kiedy jest dostatecznie zimny, ubijam dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę. Możecie ubić pół litra śmietanki kremowej. Wówczas jej warstwa będzie wyższa. Kiedy śmietana zgęstnieje, do szklanki z rozpuszczoną ciepłą żelatyną dodaję 2-3 łyżki ubitej kremówki i energicznie mieszam. Przelewam do reszty śmietany i ponownie szybko, ale krótko miksuję. Na koniec dodaję cukier puder, alkohol i aromat. Znowu krótko miksuję i przelewam kremówkę na ciasto. Wyrównuję. Możecie zrobić sobie jakiś wzorek, póki śmietana się jeszcze nie ścięła, ale bez niego, ciasto wystarczy posypać przez sito kakao i gotowe. Po dwóch godzinach można kroić sernik.

Pozostałe przepisy na sernik LINK

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Kotlety z kapusty i mięsa mielonego jak zrobić

To trochę oszukana wersja, ale smaczna i na pewno zdrowsza od kotletów z samego mięsa. Dodatek kapusty kojarzy się z gołąbkami, choć, jak dla mnie, gołąbki są jedyne w swoim rodzaju.

Składniki

1 nieduża biała kapusta

0,5 kilograma gulaszowego mięsa (wieprzowina, wołowina, drobiowe - co lubicie)

1 spora cebula

2 spore ząbki czosnku

2-3 łyżki bułki tartej do panierowania

1 jajko

przyprawy w niewielkich ilościach: sól, pieprz, zioła wg uznania, mielona słodka papryka

trochę oleju do smażenia

Przygotowanie

Kapustę obieram z brzydkich liści. Tnę na ćwiartki lub ósemki i płuczę pod bieżącą wodą. Wstawiam do wody i gotuję. Zaraz po zagotowaniu odlewam z niej pierwszą wodę i zalewam świeżą. Gotuję do miękkości. Natychmiast odcedzam, by dobrze odparowała z nadmiaru wody.

W międzyczasie podsmażam pokrojoną w kostkę cebulkę. Posypuję ja szczyptą soli, by się nie przypalała. Kiedy się zeszkli, dodaję starty czosnek, zioła i paprykę.

Mielę mięso.

Przestudzoną kapustę siekam nożem, choć mogłabym ją przemielić w maszynie. Posiekanie kapusty trwa dosłownie chwilę a warzywo jest bardziej wyczuwalne od miazgi, jaką uzyskacie, rozdrabniając kapustę w maszynce.

Mieszam kapustę z mięsem. Dodaję jajko, trochę soli i pieprzu. W razie, gdy masa bardzo rzadka, można dodać tartej bułki, którą ja wcześniej, nieco zwilżoną, wsypałam do maszynki, żeby przepchnąć resztki mięsa. Dokładnie wszystko mieszam, formuję kotlety i obtaczam w bułce bez maczania w białku. Dzięki temu panierka jest cieniutka i nie wchłonie z patelni wiele tłuszczu.

Wstawiam kotle na kilkanaście minut do lodówki, by stężały. Smażę, jak każde kotlety z mięsem na średnim ogniu (kilka minut z  każdej strony). Układam na bibule, by osączyć z nadmiaru tłuszczu i to wszystko. Polecam dania z kapustą, która nie tylko odtruwa, ale i leczy czytaj więcej.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Keczup w kilka minut jak zrobić

Nie wszyscy mamy pod ręką domowy przecier, ale jeśli można znaleźć szanującej się marki dobry koncentrat bez konserwantów to ten przepis jest po prostu idealny.

Zrobicie go szybko i z łatwością podczas przygotowywania pizzy (przepis na pizzę z grzybami i serem - ze zdjęcia LINK) lub do innego dania, jak gołąbki, czy spaghetti.

Składniki

słoiczek dobrego przecieru

2 pazurki czosnku

2 łyżki oleju lub więcej według uznania

szczypta soli

1 solidna łyżeczka cukru lub więcej, według uznania

szczypta ziół prowansalskich lub szczypta samej bazylii

trochę świeżo zmielonego pieprzu lub odrobinka chilli

niewielka ilość wody do rozcieńczenia koncentratu

Przygotowanie keczupu

Na delikatnie rozgrzany tłuszcz dodaję starty czosnek, cukier i sól. Natychmiast dodaje koncentrat i odrobinę wody. Nie można pozwolić, by się czosnek przypalił, bo wówczas keczup znacznie straci na smaku. Czosnek ma się jedynie króciutko przysmażyć, nawet się nie rumienić. Mieszamy dokładnie całość i dodajemy roztarte w dłoniach zioła lub jeszcze lepiej świeże, drobniutko posiekane i nieco zmielonego pieprzu. Regulujemy gęstość sosu wodą i próbujemy. Gotujemy dosłownie pół minuty, by uwolnić ziołowe olejki, dodajemy w razie potrzeby wodę i to wszystko. Przygotowanie zajmuje maksymalnie około 2 minut. Sos można modyfikować - dodać do niego na przykład drobno posiekanej natki z pietruszki. Z pewnością dodatkowo zyska na smaku. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Pizza z grzybami, jajkami i serem przepis

Polecam mega smaczną wersję pizzy z grzybami, białym serem i jajkami na twardo. Te ostatnie składniki doskonale zastępują słone i często niesmaczne wędliny.

Składniki

Ciasto na pizzę

Nieco więcej niż 1 szklanka mąki pszennej

1,5 łyżki siemienia lnianego (koniecznie w ziarnie, bo lepiej współpracuje z ciastem, poprawia jego smak i trawienie.

2 dag drożdży (1/5  paczki 10 dekowej lub jeszcze mniej)

pól szklanki wody

1 łyżeczka cukru

płaska łyżeczka soli

2-3 łyżki oleju

Nadzienie

30 - 40 dag grzybów (mogą być pieczarki, kurki, boczniaki...)

150-200 gram twarogu półtłustego

50 -100 gram sera do starcia o łagodnym smaku

2 jaja ugotowane na twardo

1 spora cebula

2 łyzki oleju do podsmażenia cebulki i grzybów

1-2 pazurki czosnku

3/4 szklanki sosu pomidorowego lub dobrej jakości keczup (do posmarowania ciasta przed pieczeniem i pizzy po upieczeniu) błyskawiczny przepis na keczup tutaj

przyprawy: sól, pieprz, zioła prowansalskie, bazylia w niewielkich ilościach do smaku

Przygotowanie 

1. Mieszamy mąkę z solą i siemieniem lnianym. Na środku robimy dołek. Wkruszamy drożdże. Posypujemy cukrem i polewamy niewielką ilością ciepłej, ale nie gorącej wody. Kiedy na płynie pojawi się pianka, czas zarabiać ciasto. Dodajemy olej, pozostałą wodę i wyrabiamy około 3-4 minut, tak, by masa odstawała od ręki. Przykrywamy naczynie, w którym wyrabialiśmy ciasto talerzem i odstawiamy do wyrośnięcia, przynajmniej na pół godziny. Ciasto nie powinno być tępe. Trzeba to wyczuć na samym początku wyrabiania ciasta i dodać w razie potrzeby więcej wody lub mąki, jeśli ciasto zbyt rzadkie.

2. Podczas, gdy rosnie ciasto robimy nadzienie. Podsmażamy pokrojoną na drobno posoloną cebulkę, dodając do niej pod koniec czosnek, trochę ziół prowansalskich, bazylii a zaraz po tym posiekane grzyby. Smażymy jeszcze około pięciu minut, próbując w trakcie, czy nam odpowiada smak. Osobiście, lubię oprócz soli, posypać farsz szczyptą cukru i dodać 2-3 łyżki sosu pomidorowego, ale nie więcej, bo nadzienie nie było zbyt kwaśne.

3. Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. Wyrośnięte ciasto przerabiam krótko i wałkuję okrągły placek o średnicy około 30 cm (to rozmiar mojej formy). Wyrabiam ładnie brzegi. Smaruję ciasto sosem pomidorowym i rozkruszam nań twaróg. Potem dodaje jajko przez kratkowane kółko do sałatek, podsmażone grzyby, znowu jajko i posypuję całość, oprócz brzegów, startym serem. Piekę 35 minut, nieco wyżej od środkowej półki (grzałka góra-dół), by ciasto dobrze się upiekło. Jeśli macie mniej farszu można skrócić czas, ale wbrew rumianym brzegom, ważne, by całe ciasto dokładnie się upiekło. Po 35 minutach ciasto jest puszyste a z dodatkiem siemienia lnianego po prostu pyszne i lekkostrawne.

Zapiekanki więcej przepisów LINK

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Naleśnikowe roladki z serem

Naleśniki z serem to klasyczny deser, dobry na przystawkę, czy uzupełnienie głównego posiłku. Tym razem przygotowałam go inaczej, dodając do ciasta kilka łyżeczek pysznego dżemu z aronii.

Jeśli z jakiś powodów nie odpowiada Wam jego smak, polecam dżem wiśniowy, truskawkowy albo po prostu kakao. Aronia jednak jest wyjątkowa... Oprócz pięknego koloru i uzdrawiających właściwości jest delikatnie kwaskowa i idealnie łączy się ze smakiem twarogu.

Składniki

porcja na dwie osoby

2 łyżki z górką mąki pszennej

100-150 gram białego półtłustego twarogu

3-4 łyżeczki dżemu w kontrastującym z serem kolorze

1 jajo

około pół szklanki ciepłego mleka

2 łyżeczki cukru pudru

szczypta soli

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

Widelcem rozgniatamy ser z cukrem pudrem, dodając niewielką część mleka, by masa serowa dała się ładnie rozsmarować na naleśnikach.

W drugiej misce ubijamy białko z odrobiną soli. Dodajemy żółtko i połowę mąki (przez sito lub wolniutko wsypując, by się napowietrzyła), delikatnie i krótko mieszamy. Dodajemy porcjami resztę ciepłego mleka i resztę mąki w podobny sposób jak poprzednio i ponownie delikatnie, ale krótko mieszamy. Na koniec dodajemy 3 łyżeczki dżemu i mieszamy tylko do połączenia.

Patelnie smarujemy cieniutko tłuszczem i rozgrzewamy. Z tej ilości ciasta wychodzą dwa spore naleśniki, które smażymy, jak każde naleśniki.  Omletowe ciasto nie rozleje się samo na patelni, trzeba go rozprowadzić. Można zrobić tradycyjne naleśniki, ale nie będą takie puszyste, jak te z pianą. Na naleśnikach rozprowadzamy masę serową i zwijamy, jak roladę. Tniemy nożem, pod kątem lub na prosto, na zgrabne roladki.

Można je podawać z niewielką ilością słodkiej śmietanki i owoców z dżemu.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Placki z brokuła przepis

Uwielbiam brokuła w każdej potrawie - od najprostszej do najbardziej zwariowanej. Placki są fantastyczne. Polecam!

Składniki

1 średni brokuł (w przypadku dużego trzeba dodać nieco więcej bułki tartej i mąki ziemniaczanej

1 łyżka z brzuszkiem bułki tartej

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 jajo

3-4 łyżki oleju do smażenia

szczypta ziół prowansalskich

sól i pieprz

Przygotowanie  LINK

1. Brokuł gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie

2. Natychmiast po ugotowaniu odlewamy wodę, by odparował, jak największą ilość wody. 

3. Kiedy brokuł przestygnie, miażdżymy lub miksujemy (ale po co zmywać tyle sprzętu, wystarczy tłuczek do kartofli)

4. Dodajemy wszystkie składniki i mieszamy.

5. Rozgrzewamy patelnie, taką z nieprzywierającą powłoką  i na niewielkiej ilości oleju smażymy zgrabne placki, raczej małe i grubsze, żeby łatwiej je odwracać, z każdej strony około 0,5 minuty. Gotowe...

Dodam jeszcze, tak na marginesie, że z tym samym brokułowym ciastem możecie zrobić pyszną zapiekankę...

Życzę smacznego!
Pozdrawiam serdecznie