Gołąbki bez zawijania super dla zapracowanych

Witam. Polecam przepis dla amatorów gołąbków w wersji uproszczonej, ale bardzo bardzo pysznej. I choć gołąbkom zawijanym pewnie żadne inne nie dorównują smakiem to te są soczyste, zwarte i miękkie zarazem. Bardzo polecam!

Składniki

500 g mięsa mielonego (najlepsze świeże niemrożone)

nieduża połówka kapusty białej

około 80 g ugotowanego ryżu (1/3 części ryżu w stosunku do jednej części mięsa)

1-2 łyżki otrębów owsianych lub bułki tartej

1 cebula

1 jajo

2 ząbki czosnku

łyżeczka majeranku

płaska łyżeczka pieprzu białego

łyżeczka posiekanych świeżych ziół - liście tymianku lub oregano

sól, pieprz do smaku

kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Sos pomidorowy 

około 1 litra bulionu

puszka pomidorów w puszce lub 2-3 łyżki gęstego przecieru pomidorowego

4 ziarna ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego

sól, pieprz, cukier do smaku

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej lub ziemniaczanej+ 1/3 szklanki zimnej wody

kilka łyżek śmietany (opcjonalnie) - nie dawałam

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Gotuję ryż na sypko. Kapustę kroję dość drobno, drobniej niż do typowego drugiego dania. Opłukuję pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem. Dodaję do podsmażonej wcześniej posiekanej cebuli z czosnkiem i ziołami. Duszę pod przykryciem krótko około 2 minut, jak młoda kapusta majowa. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam, żeby odparował nadmiar soku. Objętościowo kapusty po podduszeniu mam prawie tyle co mięsa mielonego. Wiadomo -Im mniej kapusty tym lepiej farsz się formuje, 

Mieszam mięso mielone z ryżem, kapustą, jajkiem, otrębami, szczyptą soli i pieprzu. Formuję kotleciki. Wkładam na 30 minut do lodówki, żeby odpoczęły i stężały. Smażę krótko na rumiano bez panierki na niewielkiej ilości tłuszczu, żeby ścięło się białko po wierzchu. Do gorącego lub gotującego rosołu (bulionu) dodaję przecier, przyprawy na smak i zagęszczam mąką dobrze rozbełtaną w wodzie. Zagotowuję sos i wlewam do kotletów-gołąbków, ułożonych w naczyniu żaroodpornym lub garnku przeznaczonym do piekarnika. Zapiekam około 30-35 minut w temperaturze 185 stopni C. grzałka góra-dół.

Polecam przepis na kotlety mielone z kalafiorem

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika