Drożdżówki z serem i truskawkami przepis

Polecam łatwy przepis na bardzo smaczne drożdżówki, na około 20 sztuk, przygotowanych na bazie mojej sprawdzonej receptury na drożdżowe ciasto, z wyjątkowo prostą i bardzo pyszną masą serową, na której układam truskawki lub inne owoce.

Składniki na drożdżówki

ciasto drożdżowe z 3/4 kg mąki LINK

masa serowa

około 30 dag białego twarogu

1 żółtko

4-5 łyżeczek cukru lub kopiasta łyżka miodu

aromat migdałowy - najlepszy do mas serowych

1 łyżka śmietany

Przygotowanie masy serowej:  wszystkie składniki po prostu chwilę miksujemy blenderem lub miażdżymy praską do ziemniaków

około 60 dag dojrzałych truskawek lub innych owoców

Przygotowanie truskawek: umyte osączone truskawki rozdrabniam, jeśli duże. Kwaśne truskawki można polać łyżką miodu i wymieszać lub posypać cukrem przed posypaniem kruszonką

Kruszonka

3/4 szklanki mąki pszennej

1 spora łyżka masła

1 łyżka z brzuszkiem cukru

szczypta soli

aromat (opcjonalnie)

Przygotowanie kruszonki: Wszystkie składniki mieszam ręką, nie miażdżę masła, lecz przesypuję go mąką, do odpowiedniego rozdrobnienia (można to zrobić w malakserze - króciutko)

Przygotowanie drożdżówek

1. Wyrośnięte ciasto drożdżowe dzielę na dwie połowy. Z każdej kolejno wałkuję placek o grubości około 1 cm.

2. Pucharkiem od lodów wykrawam kółka większe od średnicy szklanki. Dnem szklanki robię w placuszkach miejsce na nadzienie. Po wyrośnięciu poprawiam jeszcze raz szklanką dołek w przyszłej drożdżówce i te, które wstawiam za chwilę do piekarnika smaruję rozbełtanym jajkiem, zanim ułożę ser i owoce.

3. Układam najpierw ser niestarannie, gdyż układając truskawki i tak ładnie się rozłoży pomiędzy nimi.

4. Posypuję kruszonką i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 185 stopni C, grzałka góra-dół, na około 15-18 minut. Trzeba kontrolować, żeby się zbytnio nie zrumieniły.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe super do drożdżówek, rogalików, rolad...

Sezon na drożdżowe ciasto nigdy nie mija, zwłaszcza, jak zbliża się lato i ogromny wybór sezonowych owoców. To wyjątkowe ciasto, które kocha dotyk dłoni i potrzebuje kilka godzin na spokojne wyrastanie. Ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu.

Składniki do ciasta drożdżowego

5 szklanek mąki pszennej (około 75 dag

1 jajo

3-4 żółtka (ilość żółtek można zwiększyć)

80-100 g masła

50 ml oleju

około 6-7 dag świeżych drożdży

około 3/4 lub więcej szklanki cukru

około 270 ml ciepłego mleka (trochę więcej ponad szklankę)

aromat

szczypta soli

Przygotowanie

1. Mąkę mieszam ze szczyptą soli. Robię po środku dołek. Wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję je 2 łyżeczkami cukru i polewam połową szklanki mleka. Czekam aż drożdże zaczną pracować, skutkiem czego pojawi się wkrótce na zaczynie drożdżowym charakterystyczna pianka.

2. Masło podgrzewam w rondlu tylko do rozpuszczenia. Dodaję do niego olej i mieszam.

3. Jajo, żółtka, cukier, aromat krótko mieszam z pozostałym ciepłym mlekiem. Cukier powinien się rozpuścić. Wlewam do misy z mąką i zaczynem. Wyrabiam składniki do połączenia. Na końcu dodaję ciepły tłuszcz(temperatura maks. do 37 stopni C). Od tego momentu ciasto wyrabiam około 4 minut aż poczuję, że ciasto zaczyna odstawać od dłoni. Można to zrobić robotem. Od łopatek ciasto również powinno bez problemu odchodzić, jeśli jest dobrze wyrobione.

4. Przykrywam ciasto ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na godzinę, dwie a jak na dłużej to jeszcze lepiej.

5. Przed formowaniem drożdżówek lub rogalików, czy placka na roladę, ciasto po wyrośnięciu trzeba krótko przerobić i podzielić na porcje wygodne do przygotowania rolad, drożdżówek, jagodzianek, czy innych wypieków. Podczas wałkowania robię krótkie przerwy, ciasto lepiej się formuje. W razie potrzeby przesypuję niewielką ilością mąki, której nadmiar, może utrudniać zalepianie, na przykład pączków z piekarnika. Rolady przełożone makiem piekę około 45 minut w temperaturze 180 stopni C. a drożdżówki około 18 minut w temperaturze 185 stopni C.

Życzę wspaniałych wypieków.

Pozdrawiam Weronika

Cieciorka z młodą kapustą pysznie i zdrowo

Po jedzonko z mięsem staram się sięgać maksymalnie dwa razy w tygodniu a reszta tygodnia to dania głównie pochodzenia roślinnego. Dzisiaj proponuję syte, bardzo wartościowe danie ze strączkową rośliną o niesamowitych zaletach zdrowotnych i smakowych.

Składniki:

porcja na 4-5 osób

zużyłam 350 gramów cieciorki

1 średnia kapusta

sok z połowy cytryny lub 1 łyżka octu balsamicznego 

pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem

pęczek koperku

kilka listków bazylii

3 ząbki czosnku

1 łyżka mąki pszennej lub bułki tartej (można odparować płyn i pominąć ten składnik)

1 łyżka z brzuszkiem masła lub 2 łyżki oleju

po szczypcie ulubionych ziół - mieszanka prowansalska, pieprz Cayenne

sól, cukier (miód) do smaku

Przygotowanie

1. Ziarna cieciorki wsypuję do misy. Zalewam zimną wodą w dostatecznej ilości i zostawiam na całą noc (minimum 12 godzin - podobnie, jak z fasolą, czy grochem).

2. Na drugi dzień przelewam całość na sicie i dodatkowo płuczę napęczniałą cieciorkę pod bieżąca wodą. Wsypuję do garnka i zalewam świeżą zimną wodą. Można zagotować krótko z dodatkiem dwóch łyzek octu owocowego i po minucie od zagotowania jeszcze raz odlać wodę. Gotuję cieciorkę około 45-60 minut.

3. Umytą, pokrojoną, przepłukaną, wyparzoną kapustę dodaję do cieciorki na około 15 minut przed końcem gotowania cieciorki. Dodaję liść laurowy,  ziele angielskie i trochę miodu lub cukru. Mieszam i chwilę gotuję.

4. Siekam bazylię, cebulkę i szczypiorek. Na maśle krótko podsmażam, najpierw cebulkę, potem szczypiorek i rozdrobniony czosnek. Dodaję mąkę. Mieszam. Po chwili dolewam około szklanki płynu z garnka z gotującymi warzywami. Ponownie mieszam i łącze z całością w garnku. Mieszam. Dodaję zioła, sok z cytryny, posiekaną bazylię i chwilę gotuję. Ostatecznie przyprawiam. Wyłączam płomień i dodaję posiekany szczypiorek.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Szaszłyki z kiełbasą i pieczarkami grillowane

Polecam łatwe danie z prostych i smacznych składników - aromatyczna kiełbasa, soczyste pieczarki i półmiękka papryka. Nigdzie grillowane jedzonko nie smakuje lepiej niż na świeżym powietrzu. Jestem dobrej myśli i wierzę,  że burzowe chmury,  rozgoni wkrótce fantastyczna, słoneczna pogoda.

szaszłyki z sosem musztardowym

Składniki na 3-4 osoby

około 0,5 kilograma kiełbasy grillowej

około 10 szt sporych pieczarek lub 20 mniejszych

2 spore papryki - po jednej papryce żółtej i czerwonej

patyczki do szaszłyków

Marynata do szaszłyków

4 łyżki oleju

1 łyżeczka miodu

1 kopiasta łyżeczka musztardy

1 łyżeczka ziół prowansalskich

szczypta proszkowanego czosnku

po szczypcie papryki mielonej słodkiej i ostrej

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

1. Umyte papryki kroje na kwadraty, duże pieczarki na połówki (od pieczarek polecam odkroić ogonki i schować w lodówce do jutra. Przydadzą się na przykład do zupy).

2. Z kiełbasek ściągam osłonki, które tylko przeszkadzają w degustacji. Moje kiełbaski pokroiłam dosyć skąpo, ale zorientowałam się dopiero po tym, jak papryka była już pokrojona i moje kiełbaski też. Chodzi o to, żeby kawałeczki mniej więcej pasowały do siebie wielkością.

3. Paprykę i pieczarki posypuję szczyptą soli i mieszam.

4. Przygotowuję marynatę do kiełbasy z połowy wymieszanych ziół, 1 łyżki oleju, czosnku, połowy miodu, musztardy, bez soli. Wymieszaną polewam kiełbaski i dokładnie mieszam.

5. Do pozostałych ziół, dodaję resztę oleju (ja miodem polałam paprykę i pieczarki bezpośrednio, ale lepiej wymieszać składniki i polać pieczarki i paprykę). Dokładnie mieszam składniki szaszłyków z marynatą i zanim trafią na ruszt, leżakują około 30 minut.

szaszłyki przed pieczeniem

6. Nakładam przemiennie składniki na patyczki. Piekę około 6-7 minut. Podczas grillowania, trzeba szaszłyki obracać, by dokładnie się opiekały z każdej strony.

Polecam pyszne szaszłyki z mielonymi
całkiem niezłe szaszłyki ze schabu

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Pyszny deser jogurtowy z truskawkami i serkiem mascarpone

Witam serdecznie. Polecam kolejny przepis na świeże truskawki najlepsze w sezonie.

Składniki

porcja na 4 osoby

około 70 dag ładnych dojrzałych truskawek

400 ml jogurtu naturalnego

6-7 rozdrobnionych herbatników

2 galaretki truskawkowe

10 dag serka mascarpone lub ricotty

1 łyżeczka miodu lub cukru pudru

około 300 ml wody zimnej przegotowanej

Przygotowanie

1. Umyte osączone truskawki kroję w cząstki (kilka zostawiam do dekoracji). Mniej więcej połowę przeznaczam do galaretki a drugą do galaretki z masą jogurtową.

2. Galaretki rozsypuję po jednej do dwóch szklanek. Jedną zalewam zimną wodą prawie do pełna. Drugą zalewam wodą do 1/3 objętości szklanki (u mnie szklanka to 250 ml). Mieszam w jednej i drugiej. Po minucie, kiedy galaretki spęcznieją, wstawiam obie szklanki do garnka z gorącą wodą. Co jakiś czas mieszam.

3. Pełną szklankę wyjmuję z garnka (szklanka z drugą galaretką musi być cały czas dosyć ciepła, dopóki nie dodam jej do jogurtu). Kiedy się galaretka dobrze rozpuści, wstawiam do zimnej wody, żeby szybciej żelowała. Po czym wlewam do truskawek. Mieszam i wstawiam całość w naczyniu znowu do zimnej wody. Kiedy tężeje wlewam ją do pucharków. Wstawiam na chwilę do lodówki. Można nie czekać na żelowanie, ale wtedy owoce opadną na dno a tak - równo rozkładają się w galaretce.

4. Do drugiej galaretki (jeśli pojawi się w niej biały kożuch trzeba go zdjąć i wyrzucić) dodaję kilka łyżek zimnego jogurtu. Energicznie mieszam i wlewam do wcześniej zmiksowanych truskawek z jogurtem. Naczynie z tą masą warto wstawić na kilka chwil do lodówki, do momentu, zanim całkowicie stężeje.

5. Na galaretkę z owocami w pucharkach wykładam rozdrobnione herbatniki. 

6. Polewam masą jogurtowo-truskawkową i znowu wkładam do lodówki. Kiedy masa dobrze ścięta. dekoruję wierzch prostym kremem (ser mascarpone po prostu dokładnie mieszam z miodem) i truskawkami.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto kruche z truskawkami pod bezową chmurką

Truskawkowe lato prawie już się zaczęło. Świeże aromatyczne owoce zbyt krótko są pod ręką, by sobie ich żałować. Najzdrowsze są na surowo i w deserach, ale w ciastach, od czasu do czasu, po prostu sama rozkosz. Polecam!!!

Składniki do ciasta truskawkowego

nie objęłam obiektywem białek

około kilograma ładnych słodkich truskawek

5 jaj 

3 szklanki mąki to jest około 0,5 kilograma (użyłam tortowej)

około 1/2 szklanki cukru do ciasta kruchego (lub nieco więcej)

1/2 szklanki drobnego cukru do masy bezowej, jeśli jaja duże, jeśli małe 1/3 szklanki cukru

25 dag masła lub sprawdzonej margaryny

1 budyń śmietankowy lub waniliowy lub łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 łyżka chudej śmietany

aromat do ciasta

szczypta soli

1-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Przygotowanie

LINK do filmu

1. Umyte truskawki osączam dobrze na sicie.

2. Mąkę mieszam z proszkiem do pieczenia

3. W osobnej misie krótko miksuję żółtka z cukrem. Dodaję do masy trochę startej skórki z cytryny, masło, śmietanę, szczyptę soli i bardzo krótko miksuję, tylko do połączenia składników. Nie ważne, że cukier się nie rozpuścił i masa niezbyt gładka, ciasto kruche nie lubi długiej obróbki. Dodaję mąkę, jak najmniej staram się dotykać rękoma ciasto i mieszam całość łyżką. Jeśli trzeba dodaję trochę mąki i bardzo krótko ręką wiąże składniki. Spłaszczam ciasto w misce. Wkładam do folii i do lodówki, przynajmniej na pół godziny.

4. Ciasto przerabiam krótko i wałkuję na kształt prostokąta, który pasuje do mojej formy (23 cm x 39 cm - pomiar od góry). Smaruję tylko spód formy (ciasto się lepiej trzyma, zachowując brzegi formy Ciasto nawijam delikatnie na wałek i przenoszę do formy. Formuje jeszcze tylko palcami jego brzegi. Widelcem nakłuwam dość gęsto i wstawiam na około 15 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. (grzałka góra - dół, środkowa półka)

5. Wystudzone ciasto posypuję 1 łyżką mąki pszennej (przez sito), dzięki temu ciasto zachowa kruchość. Ubijam białka ze szczyptą soli na sztywno. Potem dodaję cukier w kilku porcjach, cały czas miksując na bezę. Zanim dodam budyń, układam szybko truskawki na cieście i posypuję je niewielką ilością cukru. Do bezy dosypuję budyń i (bardzo krótko) miksuję. Pokrywam owoce bezą (łyżką w masie bezowej można zrobić wzorki, by ciasto nie było zbyt równe) i wstawiam do piekarnika tym razem nagrzanego do 170 stopni C, grzałka góra-dół, środkowa półka na 20 minut (lub niżej, jeśli grzałka bardziej bierze na górze) na 20 minut. Potem obniżam temperaturę na 160 stopni C i piekę kolejne 15-20 minut. Po upieczeniu, przez kilka minut można zostawić ciasto w uchylonym piekarniku. Kiedy zobaczycie efekty, przekonacie się, że warto było...

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Szaszłyki z mięsa mielonego, cukinii, papryki

W ostatnią niedzielę, choć nie było jeszcze tak cieplutko, jak dzisiaj, przygotowywałam szaszłyki, na które nikt nie narzeka, bo z mięsa mielonego - zawsze mięciutkie i pyszne a do tego chude, bo z indyka. Jeśli nie przepadacie za indyczym mięsem... Oj! Całkiem niesłusznie... Róbcie Kochani właśnie z niego mielone! Przekonacie się, że to soczyste i całkiem smaczne mięso.

Składniki

porcja na 3-4 osoby

0,5 kg mięsa (takie, które lubicie)

1 cukinia - długa niegruba

1 spory ogórek świeży lub dwa mniejsze

1 spora papryka

1 białko lub całe nieduże jajko

1 kopiasta łyżeczka musztardy

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 łyżki bułki tartej lub dobrze odciśnięta namoczona czerstwa bułka

szczypta cukru

około 1 łyżeczki soli

kilka gałązek tymianku

przyprawy ziołowe według uznania - u mnie głównie tymianek, bazylia, rozmaryn, papryka mielona ostra i słodka

Do szaszłyków polecam smaczny sos musztardowy z jaj, musztardy, koperku, z poprzedniego posta LINK

Przygotowanie

1. Rozdrobnioną cebulkę podsmażam na niewielkiej ilości tłuszczu. Ciut solę. Kiedy się zeszkli dodaję listki świeżego tymianku i posiekany czosnek. Chwilkę podsmażam i gotowe.

2. Umyte, pokrojone warzywa kroję na typowe kawałki do szaszłyków. Najpierw je solę i posypuję odrobiną cukru. Mieszam na sicie i odstawiam na kilka minut. Potem posypuję wymieszanymi ziołami. Mieszam. Po kilku minutach polewam warzywa kilkoma kroplami oleju. Mieszam.

3. Umyte, osuszone mięso przepuszczam przez maszynkę. W połowie mielenia wrzucam podsmażoną cebulkę a na koniec dodaję bułkę tartą, do której wcześniej wlałam kilka łyżek wody, żeby zrobiła się wilgotna. W moim przypadku dodaję bułkę, głównie po to, żeby przepchnęła mięso do przodu. Kiedy zrobicie to w malakserze, wystarczy dodać jedną łyżkę bułki tartej do zmiksowanego mięsa.

4. Mięso przyprawiam solą(na pół kg mięsa około jednej płaskiej łyżeczki soli) i przyprawami ziołowymi. Dodaję białko i musztardę. Mięso powinno być dosyć gęste i zwarte. Jeśli takie nie jest, można dodać z łyżkę bułki tartej suchej. Mieszam całość i formuję pulpeciki o wielkości zbliżonej do pozostałych składników. Wstawiam na przynajmniej kilka minut do lodówki. 

5. Nadziewam pulpeciki i warzywa na patyczki. 

Układam na rozgrzanym grillu(węgle powinny być jasne). Piekę około 4-5 minut, często obracając. Zaraz na początku smaruję pulpeciki cieniutko odrobina oleju, wymieszanego z przyprawami - można posmarować pulpety przed nałożeniem na patyczki). Szaszłyki można upiec w piekarniku na funkcji grilla w zbliżonym czasie, ale też trzeba je obrócić - tak przynajmniej jest u mnie, gdzie grzałka jest od góry)

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sos musztardowy pyszny na przykład do szaszłyków

Witajcie Kochani. Pogoda piękna!!! Nareszcie można przenieść się z przygotowaniem smacznych posiłków na łono natury. Podzielę się bardzo łatwym przepisem na pyszny sos na bazie musztardy...

Składniki do sosu musztardowego

przepis na około 300 ml sosu

1 jajko

1 żółtko

4 łyżeczki kopiaste musztardy (użyłam o smaku chrzanowym)

3-4 łyżki śmietany 12% lub jogurtu naturalnego

płaska łyżeczka miodu

1-2 łyżeczki masła

sól do smaku

polecam sprawdzone szaszłyki z mięsem i warzywami LINK

Przygotowanie sosu musztardowego

1. Mieszam jajka z musztardą, miodem (na filmiku robię to od razu na małym płomieniu, ale lepiej wymieszać przed wstawieniem na palnik)

2. Podgrzewam masę cały czas mieszając. Masa nie może się zagotować. Kiedy zgęstnieje, natychmiast zestawiam z ognia ( w trakcie często unoszę rondel do góry, żeby uniknąć ścinania jaj). 

3.Do gorącej mieszaniny dodaję masło, jogurt, sól. Dobrze mieszam i dosypuję posiekany koperek. Gotowe. Pychota.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Botwinka ulubiona zupa na wiosnę

Wczoraj pierwszy raz w tym roku robiłam botwinkę i co najmniej do końca czerwca ten letni hicior wypełni cotygodniowe menu. Troszkę jest przy niej roboty - liście, łodygi, buraczki trzeba bardzo dokładnie umyć. Jest w przygotowaniu jednak plus, bo młodych buraczków nie musimy obierać ze skóry. Smak zupy jest unikalny, po prostu wspaniały a do tego botwinka gotuje się błyskawicznie.

Składniki

porcja na 4-5 osób

pęczek młodych buraczków

4 spore ziemniaki

2 litry wody

1 łyżka masła z brzuszkiem lub 2-3 łyżki oleju

3 łyżki octu owocowego lub 1 łyżka octu balsamicznego lub sok z połowy cytryny

pęczek młodej cebulki ze szczypiorkiem

ulubione przyprawy ziołowe - minimalna ilość, by nie zagłuszyć smaku buraczków

2 pazurki czosnku

2 -3 łyżeczki cukru lub miodu (utrwalacz koloru i smaku)

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej do zagęszczenia lub 2-3 łyżki płatków owsianych

sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

przepis na filmie LINK

1. Buraki oddzielam od liści (brzydkie liście wyrzucam). Dokładnie myję warzywa i osączam. Liście oddzielam od łodyg a łodygi od buraczków.

2. Kroję łodygi na nieduże kawałeczki i wrzucam do garnka. Dodaję do nich pokrojone buraczki i ziemniaki, jak na zupę jarzynową. Posypuję cukrem i zalewam wodą. Wstawiam na palnik. Od momentu, kiedy zupa zawrze gotuję około 5-8 minut do miękkości (solę, kiedy się zagotuje). Na 2-3 minuty przed końcem, dodaję pokrojone liście

3. W trakcie rozdrabniam cebulkę i czosnek. Cebulkę podsmażam na maśle (króciutko!), dodaję szczyptę soli, ziół prowansalskich, na koniec szczypiorek z czosnkiem i chwilkę podsmażam całość na minimalnym ogniu. Dosypuję mąkę. Mieszam. Dolewam na początku około pół szklanki wrzątku z zupy. Mieszam i dolewam kolejną porcję wrzątku. Mieszam i wlewam całość do zupy. Ponownie mieszam. Pod koniec gotowania dodaję ocet, pieprz, w razie potrzeby sól i cukier. 

Smacznego!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Deser z truskawkami i kremem cytrynowym

Bazą do deseru jest pyszna kremowa masa z kaszy manny i truskawek. Słodziutką, choć bez grama rafinowanego cukru, bajeczną przystawkę, podrasowałam kremem cytrynowym. Mniam!!!

Składniki do deseru z truskawkami z kremem cytrynowym

około 30 -40 dag umytych ładnych truskawek

pół litra mleka

3 łyżki z brzuszkiem kaszy manny

1 żółtko (można dodać więcej)

1 łyżeczka masła

2 łyżki miodu o łagodnym smaku

1 łyżeczka miodu do truskawek

krem cytrynowy LINK - polecam przepis

Przygotowanie deseru 

Przepis na filmie LINK

1. Umyte osączone truskawki kroję w grubsze plasterki. Polewam miodem. Mieszam i odstawiam na około 30 minut.

2. Do kaszy manny dolewam zimnego mleka tak na 3/4 szklanki. Mieszam. Do pozostałego mleka podgrzewanego w rondlu, dodaję miód. Mieszam i doprowadzam do wrzenia. Dodaję dobrze wymieszaną kaszę mannę i cały czas mieszam (sypiąc kaszę mannę bezpośrednio na mleko, więcej, niż pewne, że pojawią się w niej  grudy). Gotuję kaszę mannę około 3-4 minut, do miękkości.

3. Zaraz po wyłączeniu palnika, dosłownie po kilkunastu sekundach, dodaję masło, żółtko i ponownie dobrze mieszam. Jeśli masa wyda nam się zbyt gęsta, można dodać do niej kilka łyżek śmietanki słodkiej lub mleka i dobrze wszystko wymieszać.

4. Na dnie pucharków rozkładam trochę owoców (da to fajny wizualny efekt)

5. Rozkładam kaszę mannę na ciepło, bo lepiej ułoży się w pucharkach, pokrywając owoce na dnie (zrobiłam to w kielichach, bo moje pucharki z wzorkami na szkle, utrudniają wzrokową degustację)

6. Wierzch polewam kremem cytrynowym i układam owoce.

7. Najlepiej delektować się deserem na zimno. POLECAM 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Krem cytrynowy jak zrobić

W ostatni deszczowy weekend na poprawę nastroju, zachciało mi się czegoś specjalnego. Polecam mój przepis na krem cytrynowy w zdrowszej wersji, na miodzie. Jest genialny. Na początek wypróbujcie niedużą porcję, jak w poniższym przepisie a następnym razem, jestem o tym przekonana, zapomnicie o dodawaniu rafinowanego cukru.

Sos cytrynowy podałam z pyszną kremową kaszą manną i truskawkami. Przepis na deser z truskawkami z kremem cytrynowym. Kremu wystarczyło mi na cztery porcje. REWELACJA!!!

Składniki na krem cytrynowy

z tego przepisu otrzymacie około 300 ml kremu cytrynowego

2 cytryny (będzie potrzebna skórka i sok)

3 żółtka

1 jajo

3-4 łyżeczki miodu (według uznania)

1-2 łyżki mocnego alkoholu (dodatek opcjonalny dla podkreślenia smaku, ale w przypadku przechowywania kremu, przedłuża jego czas)

Moja rada: 

Jeśli chcecie płynny krem do deserów, wystarczy dodać na zimno 2-3 łyżeczki śmietanki, na przykład do kawy i dobrze wymieszać.

Jeśli chcecie, żeby krem był gęściejszy, jak do przełożenia i dekorowania tortu, dodajecie do ciepłej masy 2-3 łyżki masła lub utrzyjcie masło na  zimno, dodając stopniowo wystudzony krem cytrynowy.

Przygotowanie kremu cytrynowego

1. Cytryny porządnie myję pod bieżącą wodą. Wycieram skórkę do sucha. Ścieram na tarce o drobnych oczkach, prosto do rondla, tylko cieniutką warstwę skórki, bez białego albedo, w którym jest sporo goryczki. 

2. Wyciskam sok z otartych cytryn do rondla.

3. Dodaję żółtka i jajo 

4. Dodaję miód (jeśli płynny, skrystalizowany lepiej dodać go podczas podgrzewania) i wszystkie składniki roztrzepuję na jednolitą masę. Lepiej to zrobić przed podgrzewaniem.

5. Podgrzewam ostrożnie masę cytrynowo-jajeczną, cały czas mieszając. Kiedy krem wyraźnie zgęstnieje, zdejmuję rondel z palnika i gotowe. Masa nie może się zagotować.

Wystudzony krem jest gotowy do użycia. Można nim smarować ciasta 

i ciasteczka. W zależności od potrzeby: do deserów lodowych, rozluźniamy śmietanką a do kremów gęściejszych ucieramy z masłem.

Życzę smacznego! 

Pozdrawiam Weronika

Twaróg domowy jak zrobić samemu

Polecam prosty przepis na twaróg domowej roboty. Jest pyszny szczególnie w sezonie, kiedy szczypiorek i rzodkiewka jest pod ręką.

Składniki na twarożek z mleka

porcja na 2-3 osoby

1 litr mleka ( użyłam kupne mleko tzw. świeże)

sok z połowy cytryny

1-2 łyżki kwaskowej śmietany 12 lub 18% lub 2 łyżki kefiru (opcjonalnie - w razie, gdyby twarożek opornie oddzielał się od serwatki)

Przygotowanie twarożku z mleka na filmie

1. Mleko podgrzewam, ale nie dopuszczam do wrzenia. Na początku, kiedy jest już ciepłe wlewam do niego sok cytrynowy. Mieszam co jakiś czas, żeby oddzielone białko nie przywierało do dna. 

2. Jeśli białko słabo oddziela się od serwatki a mleko już dosyć gorące, wystarczy dodać ciut kwaskowej śmietany, kefiru lub jeszcze trochę soku z cytryny. 

4. Wyłączam płomień i zostawiam zważone mleko jeszcze przez kilkanaście minut w garnku.

5. Osączam twaróg na gęstym sicie kilka godzin.

Twarożek jest idealny, jakby ciut słodszy od tego sklepowego. Nie obawiajcie się. Kwas z cytryny został w serwatce. Aha... Serwatki nie trzeba wylewać. Można ją zużyć do zalewajki, czy innej zupy lub rozrobić w niej proste ciasto naleśnikowe.

Składniki do sałatki z domowym twarożkiem

twarożek z 1 litra mleka (około 25 dag)

kilka rzodkiewek

pęczek szczypiorku

2 łyżki gęstego jogurtu

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie sałatki

1. Rzodkiewkę kroję w drobniejszą kostkę

2. Siekam szczypiorek

3. Mieszam wszystkie składniki i przyprawiam

To wyjątkowo pyszna i prosta pasta do pieczywa. Przy okazji polecam do niej mój przepis na wymarzone domowe bułki  LINK.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Zapiekanka na leniwy obiad. Pycha!!!

Wczoraj był taki dzień od kawy do kawy, deszczowy, z huśtawką nastroju a przecież coś zjeść trzeba. Zajrzałam do lodówki... Jajka są, jakaś kiełbaska została, trochę pieczarek, jak zawsze nieco twarogu...  Jeszcze tylko do ogródka po jakieś ziółka... Żadnego gotowania!!! A nie, nie... Cebulę musiałam podsmażyć z pieczarkami, ale to tylko chwila...

 Składniki

2-3 kromki pokrojonego pieczywa
2 kiełbaski wielkości serdelka
6-8 pieczarek
5 jaj
1/2 szklanki jogurtu
10-15 dag twarogu
1 cebula
2 ząbki czosnku
świeże zioła - szczypior, tymianek
sól, pieprz do smaku
1 łyżka oleju

Przygotowanie

1. Pokrojoną w kostkę cebulkę podsmażam na oleju (można zrobić to na maśle, byle krótko - chyba, że klarowane)). Dodaję po chwili rozdrobniony czosnek. Zaraz po nim pokrojone - kiełbasę, pieczarki, zioła i podsmażam około 2-3 minut. Przyprawiam solą i pieprzem.

2. W misie bełtam jaja z jogurtem, szczyptą soli, pieprzu i posiekanym szczypiorkiem.

3. Piekarnik nastawiam na 180 stopni C, grzałka góra-dół. 

4. Smaruję naczynie ceramiczne olejem i rozkładam w nim pieczywo. Na pieczywie układam podsmażone pieczarki z kiełbasą. Na to rozdrobniony ser. Polewam wszystko mieszaniną z jaj i jogurtu. Praską do ziemniaków delikatnie dociskam zawartość, żeby masa jajeczna wszędzie dotarła.

5. Wstawiam do nagrzanego piekarnika na około 15 minut. Pod koniec wierzch zapiekanki można zrumienić na funkcji grilla. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Przepis na miodową stefankę

Pamiętam stefankę z dzieciństwa i niestety muszę to powiedzieć, że te kupne nigdy mi za dobrze nie smakowały a z czasem zaczęłam robić je sama. Mam nadzieję, że może wypróbujecie w stu procentach bez cukru, zdrowe ciasto na miodzie.

Składniki na ciasto

4 szklanki mąki bez czubów

200 gramów masła lub margaryny

2 żółtka

1 jajo

1/2 szklanki miodu wielokwiatowego

4 kopiaste łyżki śmietany 18% (2/3 szklanki)

1 łyżeczka kakao

1 łyżeczka korzennych przypraw

szczypta soli

4-5 łyżek ulubionych powideł lub dżemu

1 kopiasta łyżeczka proszku do pieczenia lub sodki

krem z kaszy manny LINKlub krem budyniowy LINK

polewa czekoladowa LINK

Przygotowanie

1. Mąkę, sól, proszek do pieczenia mieszam dokładnie.

2. Do ciepłego rozpuszczonego masła dodaję miód. Chwilę mieszam. Dodaję żółtka, jajo i krótko mieszam. Dodaję kakao, przyprawy. Krótko mieszam tylko do połączenia. Na koniec dodaję śmietanę i ponownie krótko mieszam.

3. Łącze suche składniki z płynnymi i bardzo krótko zarabiam ciasto, tylko do połączenia składników (to rodzaj ciasta kruchego, dlatego nie należy przedłużać wyrabiania). Wstawiam do lodówki razem z miską, w której wyrabiam, pakując wszystko do folii, na przynajmniej pół godziny.

4. W międzyczasie przygotowuję krem do ciasta

5. Wyjmuję ciasto z lodówki i jeszcze krótko wyrabiam - jest bardzo elastyczne, nie podsypuję nawet mąką, idealnie się formuje. Dzielę go na cztery mniej więcej równe części i zaczynam wałkować pierwszy prostokątny placek. Moja forma (pomiar od góry) ma wymiary 36 cm x 23 cm, zaś same placki po upieczeniu około 34 cm x 20 cm. Formę smaruję olejem i przy pomocy wałka umieszczam w niej stefankowy placek. W formie koryguję jego kształt, żeby dobrze wypełnił spód. Każdy placek piekę około 10 minut w temperaturze 180 stopni C, środkowa półka, grzałka góra-dół. Nie myję formy a jedynie, przy pomocy ręcznika papierowego, nasączonego w oleju, przecieram formę, usuwając przy okazji niewielkie przywarki po poprzednim placku. 

6. Wystudzone placki przekładam kremem z kaszy manny - zdrowszą masą bez cukru z dodatkiem miodu. Spodni płat, przed położeniem kremu, smaruję dżemem domowej roboty (u mnie dżem z aronii i śliwek, bardzo dobrze się sprawdzi dżem z czarnej porzeczki). Na wierzch polecam mój przepis na sprawdzoną polewę. 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika