Pokazywanie postów oznaczonych etykietą krem cytrynowy bez cukru rafinowanego. Pokaż wszystkie posty
Pokazywanie postów oznaczonych etykietą krem cytrynowy bez cukru rafinowanego. Pokaż wszystkie posty

poniedziałek, 19 maja 2014

Krem cytrynowy jak zrobić

W ostatni deszczowy weekend na poprawę nastroju, zachciało mi się czegoś specjalnego. Polecam mój przepis na krem cytrynowy w zdrowszej wersji, na miodzie. Jest genialny. Na początek wypróbujcie niedużą porcję, jak w poniższym przepisie a następnym razem, jestem o tym przekonana, zapomnicie o dodawaniu rafinowanego cukru.



Sos cytrynowy podałam z pyszną kremową kaszą manną i truskawkami. Przepis na deser z truskawkami z kremem cytrynowym. Kremu wystarczyło mi na cztery porcje. REWELACJA!!!





Składniki na krem cytrynowy

z tego przepisu otrzymacie około 300 ml kremu cytrynowego




2 cytryny (będzie potrzebna skórka i sok)
3 żółtka
1 jajo
3-4 łyżeczki miodu (według uznania)
1-2 łyżki mocnego alkoholu (dodatek opcjonalny dla podkreślenia smaku, ale w przypadku przechowywania kremu, przedłuża jego czas)




Moja rada: 
Jeśli chcecie płynny krem do deserów, wystarczy dodać na zimno 2-3 łyżeczki śmietanki, na przykład do kawy i dobrze wymieszać.
Jeśli chcecie, żeby krem był gęściejszy, jak do przełożenia i dekorowania tortu, dodajecie do ciepłej masy 2-3 łyżki masła lub utrzyjcie masło na  zimno, dodając stopniowo wystudzony krem cytrynowy.

Przygotowanie kremu cytrynowego


1. Cytryny porządnie myję pod bieżącą wodą. Wycieram skórkę do sucha. Ścieram na tarce o drobnych oczkach, prosto do rondla, tylko cieniutką warstwę skórki, bez białego albedo, w którym jest sporo goryczki. 

2. Wyciskam sok z otartych cytryn do rondla.

3. Dodaję żółtka i jajo 

4. Dodaję miód (jeśli płynny, skrystalizowany lepiej dodać go podczas podgrzewania) i wszystkie składniki roztrzepuję na jednolitą masę. Lepiej to zrobić przed podgrzewaniem.

5. Podgrzewam ostrożnie masę cytrynowo-jajeczną, cały czas mieszając. Kiedy krem wyraźnie zgęstnieje, zdejmuję rondel z palnika i gotowe. Masa nie może się zagotować.

Wystudzony krem jest gotowy do użycia. Można nim smarować ciasta 
i ciasteczka. W zależności od potrzeby: do deserów lodowych, rozluźniamy śmietanką a do kremów gęściejszych ucieramy z masłem.


Życzę smacznego! 
Pozdrawiam Weronika