Dynia pieczona z kawałkami kurczaka

Witam Kochani! Polecam jesienią częściej sięgać po dynię, bo nie tylko zdrowa i ładnie wygląda na talerzu ale odpowiednio doprawiona smakuje wyśmienicie. 

Składniki na 2-3 porcje 

Dynia odmiany Hokkaido ładna barwa, smak i skórki można nie obierać, ale jesli wolicie obierajcie.

40 dag mięsa z kurczaka lub inne

1 średnia cebula

sól  do smaku

przyprawy takie jak do przyprawienia mięsa np: czosnek świeży -2 starte ząbki lub czosnek granulowany, pieprz ziołowy, bazylia, papryka ostra i słodka

kilka łyżek oliwy lub oleju 

Mięso kroje na kawałki gulaszowe. Przyprawiam solą i zmieszanymi przyprawami. Odstawiam na czas, kiedy zabieram się do wyskrobania z dyni miąższu i nasion, które przydadzą się do skubania w długie jesienne i zimowe wieczory. Dynię kroję w średnią kostkę. Wrzucam do osobnego naczynia. Dodaję do dyni posiekaną cebulę, sól, przyprawy te same, co do mięsa i jedną lub dwie łyżki oliwy. Odstawiam na kilkanaście minut. Na kilka minut przed rozgrzewam piekarnik ( mój piekarnik grzeje bardziej niż pokazuje to wyświetlacz, dlatego temperatura ok. 180 stopni C., środkowa półka, grzałka góra-dół)  

Dynię wysypuję do naczynia płaskiego, jak do tarty. Pomiędzy układam kawałki mięsa. Wstawiam do piekarnika na ok. 35 minut. Jeśli trzeba zmniejszam w trakcie temperaturę a także pilnuję miękkość dyni, by się nie rozpadła. Warto w trakcie pieczenia posmarować pieczyste oliwą a na koniec dla lepszego zrumienienia przełączyć funkcję na opcję grilla. Bardzo dobrze uzupełnia całość mały dodatek sosu czosnkowego. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Jak łatwo przygotować dynię nie tylko do ciasta naleśnikowego

 Witam Kochani! Polecam pyszne naleśniki z dodatkiem masy dyniowej. Kolor mocno zachęca a smak mówi, że takie placki warto robić częściej, zwłaszcza, że składniki dają więcej wartości...

Składniki na ok. 10 naleśników

1 szklanka masy dyniowej np: popularna i łatwa do kupienia: dynia hokkaido

2 jajka

około 250 ml mleka

około 4 łyżek mąki (ok. 120 g)

płaska łyżka cukru

1-2 szczypty soli

trochę tłuszczu do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kawałki dyni bez środków gotuję na parzę ok. 10 minut do miękkości

Dynie po wystudzeniu blenduję lub rozdrabniam tudzież miażdżę tradycyjnie tłuczkiem, jak ziemniaki. Taką masę z dyni można wykorzystać do innych ciast, np: do biszkoptu, babki lub też do zupy dyniowej albo do past czy dżemów.

W większej misie miksuję masę dyniową z mąką, jajkami, mlekiem, cukrem i solą (w przypadku naleśników na słodko warto dodać trochę wanilii). Ważne, by ciasto było zbliżone gęstością do ciasta klasycznego naleśnikowego, by dało się rozlać na patelni. Po zmieszaniu odstawiam ciasto na kilka minut.

Smażę na średnio rozgrzanej patelni posmarowanej tłuszczem, tradycyjnie jak naleśniki klasyczne, ale przy przewracaniu na drugą stronę trzeba posłużyć się sprawną cienką i płaską łopatką, bo ciasto dosyć delikatne, lecz też pyszne zarazem.

Farsz do naleśników to już sprawa gustu. U mnie grzyby ciągle na topie, stąd prosty farsz podgrzybkowy, ale i na słodko też małe co nieco z dżemem malinowym. Po przełożeniu można naleśniki lekko posmarować roztopionym masłem i krótko zapiec w piekarniku na funkcji grilla.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika 

Zupa z dyni jesienny rarytas jak zawsze prosty przepis

 Witam Kochani! Jesień w pełni, więc dynia rządzi! Zupa z dyni smakuje rewelacyjnie i nie musi być na rosole. Wystarczy ugotować dynię z aromatyczną pietruszką...

Składniki na 4-5 porcji

1 mała dynia ok. 70 dag bez nasion (polecam popularną dynie Hokkaido)

2-3 pietruszki

kawałek selera

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

sól, cukier do smaku

3 łyżki oleju lub innego tłuszczu do smażenia

ok. 1,5 litra wody

przyprawy po szczypcie: bazylia suszona, imbir, ziele angielskie mielone, gałka muszkatołowa

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Dynię kroję na pół. Oczyszczam z nasion. Kroję w grubą kostkę. Podobnie kroję pietruszkę i selera.

Cebulę kroję na drobno. Podsmażam cebulę na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia. Dodaję po chwili warzywa mieszam i smażę ok. 5 minut, by nieco zmiękły. Jeśli rondel, w którym smażycie nadaje się do blendowania, czyli jest dostatecznie wysoki i z powłoką, która przy miksowaniu nie ulegnie uszkodzeniu już na tym etapie dodajemy wody mniej więcej tyle, żeby przykryć warzywa - u mnie było to ok. 1,5 litra. Gotuję warzywa ok. 10 minut do miękkości. Pod koniec gotowania przyprawiam. Nieco przestudzone blenduję na gładko. Podgrzewam do zagotowania i wyłączam grzanie. Dodaję posiekany koperek lub natkę z pietruszki. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Keczup sos z dyni rewelacja do dań z grilla, pizzy zapiekanek czy obiadu

Witam Kochani! Polecam uniwersalny przepyszny sos o wszechstronnym zastosowaniu a przy tym bardzo zdrowy, napakowany witaminami...

Polecam także do makaronów, ryżu, kaszy, kopytek, pyz. Lista zastosowań jest naprawdę długa, dlatego warto mieć pod ręką taki dobroczynny sosik.

Składniki na około 1,5 litra sosu o smaku keczupu

1 dynia (waga około 2 kg)  

200 ml wody 

80 g cukru

100 ml soku z cytryny (zużyłam 2 cytryny) lub 50 ml octu z jabłek

Przyprawy wg uznania: u mnie około 1,5 łyżeczki soli,

1 łyżeczka płaska imbiru susz. lub 2 łyżeczki posiekanego świeżego (można więcej o ile dzieci tolerują ostrość)

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego i szczypta czosnku sproszkowanego

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Dynie po wydrążeniu z nasion kroję w kostkę wraz ze skórą. Wkładam do garnka. Dolewam wodę, żeby dynia łatwiej się gotowała. Gotuję do miękkości około 10-15 minut. W trakcie, co jakiś czas mieszam, dzięki temu nadmiar wody szybciej odparuje. Kiedy dynia zmięknie odstawiam na chwilę, by nieco przestygła. Blenduję na gładko. Dodaję sok z cytryny, cukier, połowę soli, imbir, pieprz ziołowy, czosnek. Mieszam dokładnie, podgrzewam i koryguje smak. W międzyczasie rozgrzewam w piekarniku słoiki i zakrętki w temperaturze około 120 stopni przez kilka minut. Kiedy pulpa z dyni się zagotuje (w trakcie mieszam kilka razy) wlewam do gorących słoików. 

Szczelnie zakręcam i wstawiam do piekarnika nagrzanego do 110-120 st.C. na ok. 10 minut. Po tym czasie zostawiam w uchylonym piekarniku do wystudzenia. Przenoszę w chłodne ciemne miejsce. Temperatura przechowania optymalna to ok.15 st.C.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika  

Kopytka z dynią pyszny sprawdzony przepis

Witam Kochani! Kopytka to smakowity dodatek do drugich dań. Przekonacie się, że z dynią szczególnie przypadną Wam do gustu nie tylko wyśmienitym smakiem, wyglądem ale i bogatszym składem witamin i minerałów.

Składniki na ok. 100 szt. kopytek (8-10 porcji)

połówka małej dyni np: hokkaido bez nasion (bez potrzeby usuwania skóry)

ok. 70 dag ziemniaków (ok. 6-7 sporych ziemniaków odmiany np: bryza, denar)

sól do smaku

1/3 mąki pszennej plus 2 łyżki mąki ziemniaczanej w stosunku do całej masy ziemniaczano-dyniowej  zmiażdżonej po ugotowaniu i wystudzeniu,  jak poniżej na zdjęciu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Można wykorzystać ugotowane ziemniaki z poprzedniego dnia. Dynie pokrojoną w kostkę gotuję w ok. 200 ml wody przez około 10 minut, podobnie jak kartofle. Odcedzam warzywa i zaraz na gorąco miażdżę praską do ziemniaków lub mielę na zimno w maszynce do mięsa. Płyn odlany od warzyw warto wykorzystać do zupy. Po wystudzeniu kształtuję masę ziemniaczano-dyniową w garnku lub w misce na objętość 2/3, zostawiając puste miejsce dla 1/3 mąki pszennej + 2 łyżki mąki ziemniaczanej j.w. na zdjęciu. Wyrabiam ciasto krótko tylko do połączenia. Włączam grzanie pod dużym garnkiem z około 5 litrami wody z domieszką soli i jedną łyżką oleju. Ciasto osypuję mąką, dzielę na mniejsze kawałki,  które kolejno roluję na wałeczki a te tnę pod lekkim ukosem w poprzek. Kopytka wrzucam na wrzątek - u mnie to były trzy takie wrzuty. Po chwili delikatnie mieszam. Kiedy kopytka wypłyną na wierzch gotuję maks do jednej minuty i wyjmuję cedzakiem. Gotowe! Można podawać na szybko np} ze zrumienioną cebulką do wielu dań lub jako wyśmienity prosty deser z rozgrzanym masłem , cynamonem i miodem a pomysłów na sosy pewnie też Wam nie brakuje. 

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Bigos bez mięsa rewelacyjny smak Wypróbuj z dynią, śliwkami, grzybami

Witam Kochani! Polecam wegetariańską smakowitą wersję bigosu. Danie niezwykle syte i z charakterem. Polecam!

Składniki na 4-5 sporych porcji

około 0,5 kg kapusty kiszonej z marchewką lub bez

2 szklanki wody 

połówka małej dyni bez nasion (ok. 30 dag)

kilka grzybów suszonych

około 150 g  bakalii z przewagą śliwki, której dałam 100 g a reszta to morele i żurawina

kawałek selera

1 cebula

1 ząbek czosnku

2 łyżki oleju do zrumienienia cebuli

1 łyżka koncentratu pomidorowego lub kilka pomidorów bez skórki

przyprawy ziołowe wg uznania, u mnie: liść laurowy, 2 ziarna ziela ang,  tymianek, bazylia, papryka mielona 

szczypta soli do smaku

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Zaczynam od gotowania kapusty (do kapusty wlewam wodę lub wywar z jarzyn, jak mam)

Dodaje do kapusty liść laurowy i ziele ang. ( gotowanie kapusty średnio ok. 25-30 min). W połowie gotowania dodaję pokrojone grzyby. 

W międzyczasie kroję dynię w kostkę, bakalie, selera ścieram na tarce, siekam cebulę.

Zanim kapusta zmięknie dodaję dynię, bakalie, seler, przyprawy (liść laurowy i ziele ang. wyjmuję z garnka). Mieszam i gotuję jeszcze mniej więcej ok. 5 minut do miękkości dyni. Pod koniec dodaję starty czosnek, koncentrat pomidorowy i zrumienioną cebulę. Mieszam. Chwilę gotuję i gotowe! Pychota!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Krem BuDyniowy do ciastek ekstra przepis

Witam Kochani. Polecam dynię jako świetną bazę do kremów, szczególnie o smaku waniliowym. To połączenie daje niesamowity efekt smakowy np: przy użyciu do kruchych babeczek, pączków, ciast czy biszkoptów.

Składniki

250 ml pulpy dyniowej  (1 szklanka) czyli ugotowana dynia i zmiksowana

250 ml mleka

4 łyżki z brzuszkiem cukru

1 łyżeczka mocnego cukru waniliowego lub pół laski wanilii

1 budyń waniliowy bez cukru lub 40 g mąki ziemniaczanej

1 kopiasta łyżka mąki pszennej (30 g)

250 g masła min 82 % tłuszczu

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do garnka z dynią dodaje cukier, cukier waniliowy, pół szklanki mleka. W międzyczasie w misie mieszam dokładnie budyń, mąkę pszenną  z drugą połową szklanki zimnego mleka 

jeszcze raz odnośnie proporcji mleka: 125 ml mleka mieszam z dynią i cukrem, drugie 125 ml mleka mieszam z budyniem i mąką pszenną.

Podgrzewam i mieszam masę dyniowo-mleczną. Kiedy się zagotuje dodaję szybko, ponownie dokładnie wymieszany proszek budyniowy z mąką pszenną i mlekiem. Zmniejszam płomień i cały czas mieszam do gładkiej gęstej konsystencji i ponownego zagotowania. Odstawiam masę dyniowo-budyniową do porządnego wystudzenia. 

Masło najlepiej wyjąć na godzinę wcześniej, o ile panuje temperatura pokojowa ok. 20 stopni C. Nie powinno być ani twarde ani miękkie.

Do masła dodaję mniej więcej po łyżce zimnego gęstego budyniu dyniowego, za każdym razem dokładnie miksując na gładko. 

Krem można modyfikować, jeśli chodzi o smak, ale powiem Wam Kochani, że w połączeniu z ciastem będziecie przyjemnie zaskoczeni. Rewelacja i już! Polecam!

Krem najlepiej porcjować rękawem z końcówką wzoru wg uznania. 

Kochani! Jeśli macie jakieś pytania, piszcie na skrzynkę: bohuna555@gmail.com. W blogerze od kilku miesięcy szablon odpowiedzi jest nieaktywny. Czas mój jest mocno ograniczony, ale postaram się w miarę możliwości odpowiedzieć na najbardziej nurtujące pytania...

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Rewelacyjna pasta z dyni i jabłek do słoików bez zagęstników przepis

Witam Kochani. Przetwory z dyni są wyśmienite. Polecam sprawdzony miks dyni z jabłkami, idealny dodatek do naleśników, deserów, ciast czy ot tak na co dzień np: do jogurtu.

Przepis na ok 1,5 litra pasty dyniowo-jabłkowej

Składniki

około 1 kg dyni pokrojonej w kostkę bez nasion

pół szklanki wody

5-6 średnich jabłek słodkich kwaskowych

2 cytryny

pół szklanki cukru

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Do dyni dodaję wodę i gotuję całość, od czasu do czasu mieszając do miękkości.

Jabłka miksuję na gładko. Podsmażam je kilka minut na patelni, dodając sok z jednej cytryny. Dzięki sokowi z cytryny masa z jabłek zjaśnieje.

Dynie nieco przestudzoną blenduję na gładko. Dodaję cukier i masę z jabłek. Cały czas mieszam i podgrzewam. Tuż przed końcem dodaję sok z drugiej cytryny. Mieszam dokładnie.

. 

Mieszanie ważne, by się nie poparzyć, żeby rozbić gorące pęcherze masy, które potrafią pryskać po całej kuchni.

Gorącą masę wkładam do gorących wyparzonych słoików. Dokładnie zakręcam i pasteryzuję w garnku z szumiącą wodą około 15-20 minut lub w piekarniku około 30 minut w temperaturze 140 stopni C.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawiam Weronika

Dżem z pomarańczy plus dżem z dyni i pomarańczy

Witam Kochani. Polecam prosty sposób na dwa dżemy za jednym zamachem.



Dżem z dyni zrobiłam na bazie dżemu pomarańczowego, dzięki temu zniwelował się jego dość mdły smak, gdyby przygotować go bez kwaśnych bardziej aromatycznych dodatków.

Składniki na dżem z pomarańczy i dyni (ogółem około 4 litrów)

2 kg pomarańczy

0,5 kg cytryn (miałam ciut mniej) (cytryny oprócz kwasowości mają właściwości żelujące)

1 nieduża dynia około 1,5 kg


Syrop na dżem z pomarańczy

około 1 kg cukru plus 375 ml wody (1,5 szklanki)


dodatkowo:

1 szklanka cukru (250 ml), którą dodaję do zmiksowanej masy dyniowej)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Wyszorowane i opłukane cytrusy kroję na pół i wyciskam sok. Z pomarańczy uzyskałam około 600 ml soku a z cytryn 250 ml. Wstawiam sok do lodówki, bo przyda mi się dopiero następnego dnia do dżemu z pomarańczy i siłą rzeczy do dżemu z dyni.

Połówki cytrusów rozdrabniam na mniejsze kawałki i wrzucam do garnka. Zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia. Gotuję około 3-5 minut. Odcedzam na sicie i studzę. Dzięki temu cytrusy stracą sporo goryczy i dżem będzie smaczniejszy. Wystudzone cytrusy kroję na drobniejsze kawałki i wrzucam do garnka. Do osobnego garnka wsypuję kilo cukru. Zalewam go 1,5 szklanki wody. Mieszam i podgrzewam do rozpuszczenia na jednolity syrop. Wlewam syrop do cytrusów i gotuję całość do miękkości około godziny, często mieszając na niewielkim grzaniu. Odstawiam garnek z cytrusami do jutra, żeby masa zrobiła się lśniąca, bardziej klarowna.



Umytą dynię kroję na 4 i ostrymi brzegami łyżki wydrążam miąższ wraz z nasionami. Twarde części rozdrabniam na kostkę i wrzucam do drugiego garnka. Dodaję niewielką ilość wody, około 100 ml i gotuję dynię do miękkości kilkanaście minut, mieszając co jakiś czas. Po wystudzeniu dynię miksuję lub robię to na drugi dzień.

Następnego dnia miksuję masę  z dyni i dodaję cukier. Podgrzewam i mieszam często razem z cukrem. Masę z pomarańczy również miksuję i dodaję 1/3 do masy dyniowej. Pora na dodanie soków cytrusowych. 2/3 soku pomarańczowego i 2/3 cytrusowego dodaję do masy pomarańczowej a pozostały sok jeden i drugi do masy dyniowej. Obie masy mieszam, podgrzewam jeszcze około 15 minut. W międzyczasie wygrzewam słoiki i zakrętki w piekarniku w temperaturze 140 stopni C przez kilka minut. Warto zrobić próbkę gęstości dżemu - na zimny talerz położyć po łyżeczce jednego i drugiego dżemu, wstawić po chwili do lodówki i po kolejnej chwili sprawdzić czy konsystencja nam odpowiada. Gorący dżem nakładam do gorących słoików i dobrze zamykam zakrętki. Dżem można dla pewności pasteryzować np: w piekarniku prze 20 min. w temp. 140 stopni C. a potem wyjąć, kiedy w nim wystygną (kiedy stygną drzwi piekarnika trzeba uchylić).  Po wystudzeniu słoiki wstawiam w ciemne i chłodne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Dynia słodko kwaśna w słoikach przepis

Dawniej, kiedy nie łatwo było o cytrusy, dynia słodko-kwaśna często gościła na naszych stołach, nie tylko jako dekoracja. To przede wszystkim smaczna, aromatyczna przystawka i nietrudna do przygotowania. Wypróbujcie i oceńcie sami.

Przepis na około 3 litry dyni konserwowej

dynia waga około 2 kilo

Zalewa

1,5 litra wywaru z gotowania dyni
około 1 szklanki cukru - u mnie niepełna szklanka a 250 ml
1 szklanka octu 10% spirytusowego lub ciut więcej octu jabłkowego
około 12 goździków
4-6  ziaren ziela angielskiego
2 szczypty soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


1. Umytą dynię dzielę na ćwiartki. Wydrążam środki z nasionami dokładnie, by została tylko ta twarda część oprócz skóry, którą usuwamy obierakiem do warzyw.

2. Dynię kroję w kostkę. Wrzucam całość do garnka na lekko osolony wrzątek. Doprowadzam do delikatnego gotowania - blanszuję mniej więcej około minuty lub dłużej, sprawdzając twardość. Dynia powinna trochę zmięknąć, zachowując kształt i jędrność. Odcedzam dynię dużym cedzakiem.

3. Do osobnego garnka wlewam 1,5 litra wywaru z gotowania dyni. Dodaję goździki, cukier, ziele angielskie, ocet i gotuję całość kilka minut.

4. Do wyparzonych słoików - u mnie 2 słoiki a 500 ml i 2 słoiki a 900 ml- wkładam ugotowaną na jędrno dynię, zostawiając pod zakrętką 2 cm luzu. Wlewam  do słoików gorącą zalewę tyle co zdjętą z grzania. Dokładnie zakręcam słoiki. Delikatnie pasteryzuję, wkładając słoiki do garnka z bardzo gorącą wodą, bez jej podgrzewania. Zostawiam tak słoiki na kilka godzin do wystudzenia. Słoiki z dynią przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka z dyni makaronowej jak zrobić

Witam kochani. Dynia może smakować i to bardzo dobrze. Zatem wypróbujcie taką makaronową sałatkę z dobrym i prostym sosem chrzanowym. Dynia w kuchni jesienią to jeden z lepszych sposobów na witalność, humor i wzmocnienie. Co takiego ma dynia??? Więcej...

Potrzebujemy na 4 porcje

połówkę dyni makaronowej bez środka z nasionami
- około 1 kg


Sos chrzanowy

2 łyżki z brzuchem jogurtu naturalnego gęstego
spora łyżeczka chrzanu tartego
2 łyżki oleju tłoczonego na zimno albo oliwy ( u mnie olej lniany)
płaska łyżka majonezu
trochę natki z pietruszki
spora łyżeczka miodu lub czubata cukru - ilość wg uznania
ciut soli do smaku


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umytą dynię i oczyszczoną ze środka z nasionami dzielę na ćwiartki. Wkładam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C na około 10 minut. Trzeba sprawdzić pod koniec, czy aby dynia nie za bardzo zmiękła. Zbyt miękka nie będzie nadawała się na taką lekko chrupiącą sałatkę a raczej na dżem. Z reguły po 10 minutach jest akurat, ale różnie to bywa. Potem trzeba wyjąć i odczekać kilka minut, żeby dynia ostygła. Po czym wydrapuję widelcem makaron- bardzo łatwy i przyjemny etap. Resztki z dyni zużyję do dżemu. Doprawiam makaron sosem chrzanowym, którego składniki wystarczy dobrze wymieszać, posiekać natkę i dodać wszystko do makaronu z dyni. Gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Dżem z gruszek, jabłek i dyni

Witam serdecznie. Polecam prosty przepis na aromatyczny dżem do kanapek czy też dodatek do naleśników, ciast lub deserów. Wybieram miękkie jabłka i gruszki, średnio po kilogramie i małą dynię, najlepiej intensywnie pomarańczową.

Składniki

na około 1,5 litra dżemu

7 dużych gruszek (użyłam soczystej Konferencji)

9 średnich kruchych jabłek

około 80 dag dyni- dwie czubate szklanki dyni pokrojonej w kostkę

sok z 1 cytryny

1 łyżka z czubkiem miodu

szczypta cynamonu

około 200 ml wody

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Umyte gruszki i jabłka obieram ze skóry i usuwam gniazda nasienne. Kroję w grubszą kostkę. Dynię również kroję w kostkę - użyłam odmianę Hokkaido, której nie trzeba obierać ze skóry.

Owoce wrzucam do garnka i zalewam wodą. Dynia dość szybko mięknie, ale różnie to może być... Dlatego, zanim wrzucimy miękkie gruszki i jabłka można najpierw podusić dynię a po kilku minutach dodać pozostałe owoce i dusić całość do miękkości. Mieszam często podczas podgrzewania, żeby owoce się nie przypaliły a przy okazji odparuję się przy tym sporo wody.

Kiedy owoce miękkie miksuję blenderem na krem. Dodaję sok z cytryny, miód - trzeba próbować, bo może okazać się, że można pominąć dosładzanie. Mieszam i podgrzewam masę, która na ogół jest bardzo gęsta. Gorącą wkładam do wyparzonych słoików. Zakręcam słoiki dokładnie i wkładam do piekarnika, rozgrzanego do temperatury 140 stopni C. Pasteryzuję około 20 minut. Kiedy dobrze przestygną chowam słoiki w ciemne i chłodne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!

Pozdrawia Weronika

Warzywa na patelnie z kurczakiem, cukinią, ryżem...

Witam w jesienno-zimowy poranek. Sypie od rana śnieg, wieje i ziębi. Mam dla Was kochani przepis na pełnowartościowy smaczny kolorowy obiad. Przygotowanie około 30 minut a jak z pomocą bliskich to będzie krótsze...

Składniki

porcja na 3-4 osoby

średnia cukinia pokrojona w kostkę

marchewka, pietruszka, seler starte jak na surówkę (1 marchewka, 1 pietruszka, plaster selera)

piętka pokrojonej na drobno białej kapusty lub kapusty pekińskiej 

szklanka pokrojonego miąższu dyni - dynia pochodzi z tej samej rodziny co cukinia a sezon trwa...

1 średnia cebula lub por

1-2 ząbki czosnku

około 200 g ryżu

połówka dużej piersi z kurczaka lub cała

3/4 szklanki bulionu lub wody

1 łyżeczka świeżych ziół posiekanych - tymianek, bazylia lub płaska łyżeczka suszonych ziół prowansalskich suszone

sól, cukier, pieprz do smaku

1-2 łyżki oleju do smażenia lu łyżka klarowanego masła

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Ryż gotuję godzinę wcześniej, 2-3 minuty  (1 część ryżu, 2 części wody). Wyłączam, zawijam garnek w ściereczkę i w koc. 

Podsmażam pokrojoną cebulę do zeszklenia. Dodaję pokrojonego kurczaka i chwilę duszę do ścięcia się białka, czyli do zbielenia mięsa. Zaraz dodaję pokrojone, jak na surówkę warzywa - kapustę, marchew, pietruszkę, seler. Dodaję 3/4 szklanki bulionu lub wody. Duszę około 2-3 minut, żeby warzywa nieco zmiękły, zwłaszcza kapusta. Dodaję pokrojoną cukinię, dynię, posiekane zioła z czosnkiem. Duszę całość do miękkości około 5 minut. Przyprawiam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Sernik z dyni jak zrobic

Witajcie serdecznie. Dzisiaj kolejny przepis z dynią. Wyszedł mi ogromny sernik w tortownicy o średnicy 28 cm a sera wykorzystałam tylko 1/3 kilograma.

Składniki 

spód biszkoptowy z 3 jaj LINK do przepisu lub gotowe biszkopty

2 szklanki ugotowanej pulpy z dyni w niewielkiej ilości wody  (użyłam dyni hokkaido-piękny kolor i nie trzeba obierać skóry)

około 330 g sera twarogowego

5 jaj

200 ml miodu 

około 50 ml oleju

1 łyżka cukru

3 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

skórka starta z cytryny bez białej części, w której sporo goryczy

kilka kropel aromatu migdałowego lub pomarańczowego

szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przepisu na filmie

Dynię smażę w rondlu do miękkości. Często mieszam i podlewam niewielką ilością wody, którą cały czas odparowuję. Dynia szybko mięknie. Studzę, jak rozpadnie się na pulpę. Blenduję na gładko. Dodaję po chwili ser i blenduję dalej na jednolitą konsystencję(ser z wiaderka odradzam, bo zbyt rozcieńczony i trzeba by dołożyć mąki a to już nie sernik tylko taka klucha). Po chwili dodaję otartą skórkę z cytryny, aromat, żółtka. Chwilę miksuję i dodaję mąkę ziemniaczaną. Ponownie krótko miksuję całość tylko do połączenia. Odstawiam masę serowo-budyniową i ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy piana sztywna dodaję cukier dla jej utrwalenia. Łącze obie masy ostrożnie, ale jak najkrócej i wylewam na biszkopt (jeśli lubicie wilgotny spód można go nasączyć kilkoma łyżkami wody z sokiem z cytryny). Wstawiam do nagrzanego piekarnika do temperatury 170 stopni grzałka góra-dół. Piekę około godziny.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Zupa dyniowa na rosole to jest to!

Witajcie Kochani. Na bazie rosołu można przygotować błyskawicznie wiele smacznych zup i sosów. Jeśli szukacie dobrego przepisu na pyszną zupę z dyni to zapraszam do mnie. Dynia sama w sobie nie ma szczególnego smaku, ale które warzywa są smaczne bez przyprawy... Dynia szczególnie jako mega odżywczy słoneczny melon zasługuje na powszechne spożycie niezależnie od wieku.

Do zupy wykorzystałam resztę rosołu z poprzedniego dnia z kawałkami selera, pietruszki, marchewki, cebuli, czosnku i niewielkim kawałkiem kurczaka, pozbawionego kości.

Składniki na 4 porcje

około 1,5 litra rosołu wraz z warzywami i mięsem (mięso opcjonalnie, ale już minimalna ilość dodaje sporo smaku)

3-4 szklanki pokrojonej dyni pokrojonej w kostkę - polecam połówkę dyni hokkaido - można gotować ją w skórce i ma piękny kolor

cukier, sól, pieprz do smaku (polecam z dodatkiem pieprzu Cayenne)

trochę natki z pietruszki do zmiksowania lub posiekania

Przygotowanie

LINK do przepisu na filmie

Dynię gotuję kilka minut do miękkości w rosole. Odcedzone warzywa i mięso z rosołu oraz dynię miksuję na gładko. W trakcie rozrzedzam rosołem, jesli zupa zbyt gęsta. Zagotowuję dyniowy krem, przyprawiam i zestawiam z ognia. Gotowe!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Ciasto kruche z dynią i serem

Wiem, że dynia ma wielu wielbicieli a po takim dynioserniku ich liczba na pewno wzrośnie... Bardzo łatwa do przygotowania puszysta masa serowa, pulchna po upieczeniu i tak samo prosta do zrobienia masa z dyni. Lubię poeksperymentować i tym razem potwierdzam trafne połączenie, bo sernik pychota. Bardzo polecam!!!

Składniki

kruchy spód (jeśli nie macie ulubionego przepisu na kruche, polecam mój sposób)
mogą być ciastka-herbatniki lub biszkopty (300 g)

Masa dyniowa

3 szklanki startej dyni (połówka niedużej dyni)

1,5 szklanki startej marchewki (2 średnie marchewki)

1/2 szklanki cukru

100 g rodzynek, wcześniej opłukanych na sicie i przelanych wrzątkiem

2 budynie śmietankowe lub 2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

sok z 1 sporej cytryny

kilka kropel aromatu pomarańczowego lub starta skórka z pomarańczy

1-2 łyżki alkoholu do namoczenia osączonych z wody rodzynek (opcjonalnie)

Przygotowanie masy dyniowej

Przepis na filmie

Warzywa ścieram na tarce lub w rozdrabniaczu. Na rozgrzaną dużą patelnię wlewam 2-3 łyżki wody a na środek sypię cukier. Zanim zacznie się cukier karmelizować, tylko do koloru jasnego bursztynu, jeszcze dwa-trzy razy podlewam kolejne 2 łyżki wody, która dość szybko paruje, ale skutecznie zabezpiecza brzegi naczynia przed robieniem się skorupki. Dodaję do lekko karmelizowanego cukru startą dynię z marchewką i mieszam dokładnie. Cukier można dodać bezpośrednio do warzyw bez karmelizacji. Warzywa mieszam i duszę około 2 minut. Zestawiam z ognia i studzę. Potem dodaję budynie, rodzynki, sok z cytryny i dokładnie mieszam.

Składniki do masy serowej

250 g serka mascarpone lub białego twarogu półtłustego

4 białka

1 żółtko

1 budyń śmietankowy lub 1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1/2 szklanki cukru

aromat

Przygotowanie masy serowej

Białka ubijam na sztywno. Dodaję połowę ilości cukru i miksuję jeszcze minutę. 

W osobnej misie miksuję ser, jeśli to twaróg końcówką blendera. Dodaję żółtko, budyń, resztę cukru, aromat i miksuję tylko do połączenia na jednolitą masę. Dodaję niewielką część ubitej piany z białek i rozrzedzam masę serową, mieszając delikatnie łopatką lub dużą łyżką. Po czym dodaję resztę piany i znowu ostrożnie i krótko mieszam na puch.

Przygotowanie ciasta z masą dyniową i serową

Piekarnik rozgrzewam do 180 stopni C na funkcji grzanie z góry i dołu, bez termoobiegu. Upieczone chłodne kruche ciasto smaruję roztrzepanym białkiem. Wykładam masę dyniową. Wyrównuję i wylewam nań puszystą masę serową. Wyrównuję i wstawiam do piekarnika poniżej środkowej półki na około 40 minut. W razie potrzeby obniżam temperaturę o 10 stopni. 

Polecam użyć mniejszej formy od mojej (u mnie 24 cm x 36 cm) lub zwiększyć składniki. Warstwy będą wyższe i zdecydowanie efektowniejsze. Moje ciasto ma wysokość około 4,5 cm.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika