Dynia pieczona z kawałkami kurczaka

Witam Kochani! Polecam jesienią częściej sięgać po dynię, bo nie tylko zdrowa i ładnie wygląda na talerzu ale odpowiednio doprawiona smakuje wyśmienicie. 

Składniki na 2-3 porcje 

Dynia odmiany Hokkaido ładna barwa, smak i skórki można nie obierać, ale jesli wolicie obierajcie.

40 dag mięsa z kurczaka lub inne

1 średnia cebula

sól  do smaku

przyprawy takie jak do przyprawienia mięsa np: czosnek świeży -2 starte ząbki lub czosnek granulowany, pieprz ziołowy, bazylia, papryka ostra i słodka

kilka łyżek oliwy lub oleju 

Mięso kroje na kawałki gulaszowe. Przyprawiam solą i zmieszanymi przyprawami. Odstawiam na czas, kiedy zabieram się do wyskrobania z dyni miąższu i nasion, które przydadzą się do skubania w długie jesienne i zimowe wieczory. Dynię kroję w średnią kostkę. Wrzucam do osobnego naczynia. Dodaję do dyni posiekaną cebulę, sól, przyprawy te same, co do mięsa i jedną lub dwie łyżki oliwy. Odstawiam na kilkanaście minut. Na kilka minut przed rozgrzewam piekarnik ( mój piekarnik grzeje bardziej niż pokazuje to wyświetlacz, dlatego temperatura ok. 180 stopni C., środkowa półka, grzałka góra-dół)  

Dynię wysypuję do naczynia płaskiego, jak do tarty. Pomiędzy układam kawałki mięsa. Wstawiam do piekarnika na ok. 35 minut. Jeśli trzeba zmniejszam w trakcie temperaturę a także pilnuję miękkość dyni, by się nie rozpadła. Warto w trakcie pieczenia posmarować pieczyste oliwą a na koniec dla lepszego zrumienienia przełączyć funkcję na opcję grilla. Bardzo dobrze uzupełnia całość mały dodatek sosu czosnkowego. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Dżem z pomarańczy plus dżem z dyni i pomarańczy

Witam Kochani. Polecam prosty sposób na dwa dżemy za jednym zamachem.



Dżem z dyni zrobiłam na bazie dżemu pomarańczowego, dzięki temu zniwelował się jego dość mdły smak, gdyby przygotować go bez kwaśnych bardziej aromatycznych dodatków.

Składniki na dżem z pomarańczy i dyni (ogółem około 4 litrów)

2 kg pomarańczy

0,5 kg cytryn (miałam ciut mniej) (cytryny oprócz kwasowości mają właściwości żelujące)

1 nieduża dynia około 1,5 kg


Syrop na dżem z pomarańczy

około 1 kg cukru plus 375 ml wody (1,5 szklanki)


dodatkowo:

1 szklanka cukru (250 ml), którą dodaję do zmiksowanej masy dyniowej)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


Wyszorowane i opłukane cytrusy kroję na pół i wyciskam sok. Z pomarańczy uzyskałam około 600 ml soku a z cytryn 250 ml. Wstawiam sok do lodówki, bo przyda mi się dopiero następnego dnia do dżemu z pomarańczy i siłą rzeczy do dżemu z dyni.

Połówki cytrusów rozdrabniam na mniejsze kawałki i wrzucam do garnka. Zalewam wodą i doprowadzam do wrzenia. Gotuję około 3-5 minut. Odcedzam na sicie i studzę. Dzięki temu cytrusy stracą sporo goryczy i dżem będzie smaczniejszy. Wystudzone cytrusy kroję na drobniejsze kawałki i wrzucam do garnka. Do osobnego garnka wsypuję kilo cukru. Zalewam go 1,5 szklanki wody. Mieszam i podgrzewam do rozpuszczenia na jednolity syrop. Wlewam syrop do cytrusów i gotuję całość do miękkości około godziny, często mieszając na niewielkim grzaniu. Odstawiam garnek z cytrusami do jutra, żeby masa zrobiła się lśniąca, bardziej klarowna.



Umytą dynię kroję na 4 i ostrymi brzegami łyżki wydrążam miąższ wraz z nasionami. Twarde części rozdrabniam na kostkę i wrzucam do drugiego garnka. Dodaję niewielką ilość wody, około 100 ml i gotuję dynię do miękkości kilkanaście minut, mieszając co jakiś czas. Po wystudzeniu dynię miksuję lub robię to na drugi dzień.

Następnego dnia miksuję masę  z dyni i dodaję cukier. Podgrzewam i mieszam często razem z cukrem. Masę z pomarańczy również miksuję i dodaję 1/3 do masy dyniowej. Pora na dodanie soków cytrusowych. 2/3 soku pomarańczowego i 2/3 cytrusowego dodaję do masy pomarańczowej a pozostały sok jeden i drugi do masy dyniowej. Obie masy mieszam, podgrzewam jeszcze około 15 minut. W międzyczasie wygrzewam słoiki i zakrętki w piekarniku w temperaturze 140 stopni C przez kilka minut. Warto zrobić próbkę gęstości dżemu - na zimny talerz położyć po łyżeczce jednego i drugiego dżemu, wstawić po chwili do lodówki i po kolejnej chwili sprawdzić czy konsystencja nam odpowiada. Gorący dżem nakładam do gorących słoików i dobrze zamykam zakrętki. Dżem można dla pewności pasteryzować np: w piekarniku prze 20 min. w temp. 140 stopni C. a potem wyjąć, kiedy w nim wystygną (kiedy stygną drzwi piekarnika trzeba uchylić).  Po wystudzeniu słoiki wstawiam w ciemne i chłodne miejsce.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika