Witam Kochani! Sezon grzybowy w tym roku długi, a jeśli się weźmie pod uwagę choćby pieczarki to takie danie można pichcić częściej. Pyszne połączenie podgrzybków z niewielką ilością ciasta skutkuje smakowitym daniem, które dobrze zastąpi pracochłonne pierogi a i na wieczór wigilijny obok wspomnianych pierogów super się nadaje.
Składniki na ok. 12 placków lub jak wolicie kotletów
ok. 400 g grzybów leśnych lub pieczarek
3 łyżki z brzuszkiem mąki pszennej
100 g śmietany lub maślanki
2 jajka
1 cebula
1 płaska łyżeczka sody spożywczej
50 g sera żółtego do starcia lub kulka pokruszonej mozzarelli (opcjonalnie)
olej do smażenia
sól, pieprz do smaku
Oczyszczone grzyby kroję w drobną kostkę. Wrzucam do garnka i zalewam ok. 0,5 litrem wody. Doprowadzam do wrzenia, przyprawiam nieco solą i gotuję krótko na minimalnym grzaniu ok. 5 minut. Odcedzam na sicie i zostawiam do wystudzenia.
W międzyczasie podsmażam delikatnie cebulę posiekaną na drobno na niewielkiej ilości tłuszczu -można ją również na koniec nieco przyprawić solą, pieprzem i czosnkiem startym lub granulowanym. Zestawiam do wystudzenia.
Przygotowanie ciasta: Mieszam mąkę z sodą. Dodaję 2 jajka, śmietanę, szczyptę soli i mieszam na gładko-powinno to być ciasto gęściejsze od naleśnikowego. Po krótkim odpoczynku dodaję do ciasta osaczone grzyby, cebulkę podsmażoną i mieszam.
Smażę na rozgrzanym tłuszczu układając łyżką na patelni porcję ciasto-farszu. Smażę na średnim grzaniu na rumiano. Rozkładam na plackach starty ser. Najlepiej użyć do zapiekania patelni z rączką metalową lub odejmowaną bo w piekarniku łatwo i szybko roztopi się ser, ale jeśli nie macie takiej możliwości to zapiekamy na kuchence zmniejszając nieco grzanie i przykrywamy patelnie pokrywą na ok. 5-10 minut, uważając, by spody placków nadto się nie zrumieniły. Pychotka bardzo łatwa w przygotowaniu, polecam.
Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika
