Placek drożdżowy z malinami jagodami mega pyszny kolejny łatwy przepis

 Witam Kochani! Polecam kolejny przepis na szybką drożdżówkę pychotkę w sezonie na świeże jagody i maliny. które teraz po prostu najlepsze i najzdrowsze...

Składniki na formę 20 cm x 30 cm

0,5 kg mąki pszennej

400 ml mleka 

2 łyżeczki z brzuszkiem drożdży suszonych

ok. 100 g masła + 2 łyżki oleju

4 duże żółtka

180 g cukru drobnego

płaska łyżka cukru waniliowego

pół płaskiej łyżeczki soli

dodatkowo : ok. 250 g malin, 250 g borówek (jagód)

Kruszonka składniki

ok. 160 g mąki pszennej

ok. 70 g. masła

1 żółtko

1 łyżeczka cukru waniliowego

3 łyżki z brzuszkiem cukru drobnego

Składniki kruszonki najlepiej wyrobić pulsacyjnie w rozdrabniaczu lub wyrobić ręcznie na ciasto, które warto wstawić na ok. godzinę do zamrażarki a potem zamrożone zetrzeć na wierzch ciasta.

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Na początku przygotowuję zaczyn do drożdży: do szklanki z ciepłym mlekiem (na początek ok. 300 ml mleka) wsypuję drożdże i jedną łyżeczkę cukru. Mieszam i odstawiam do wyrośnięcia.

W międzyczasie topię masło i dodaję do niego jeszcze 2 łyżki oleju. 

W osobnej misie mieszam z mąką cukier, cukier waniliowy, szczyptę soli na sucho. Osobno w szklance bełtam żółtka i dodaję do mąki. 

Dolewam zaczyn i wstępnie mieszam całość, dolewając jeszcze 100 ml mleka, żeby uzyskać konsystencję ciasta babkowego-można ją tez porównać do gęstego ciasta naleśnikowego. 

Do ciasta dodaję ciepły stopiony tłuszcz i ponownie chwilę wyrabiam całość na gładko. Przelewam do wysmarowanej tłuszczem formy i zostawiam ciasto na ok. godzinę do podrośnięcia. 

Wykładam owoce na ciasto (poza sezonem polecam wyłożyć masą ze smażonych jabłek - również prze, przepychota...

Na wierzch ciasta wysypuję kruszonkę i wstawiam na ok. 45-50 minut do piekarnika z temperaturą 180 stopni C., termo-obieg lub grzałka góra-dół. W razie potrzeby, gdy ciasto z wierzchu za szybko się rumieni a spód nie koniecznie się dopiekł zmniejszamy temperaturę do 140 stopni C. i pieczemy dodatkowe 10 minut- pod koniec pieczenia trzeba sprawdzać patyczkiem czy nie osadza się na nim surowe ciasto.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto drożdżowe super do drożdżówek, rogalików, rolad...

Sezon na drożdżowe ciasto nigdy nie mija, zwłaszcza, jak zbliża się lato i ogromny wybór sezonowych owoców. To wyjątkowe ciasto, które kocha dotyk dłoni i potrzebuje kilka godzin na spokojne wyrastanie. Ciasto drożdżowe nie lubi pośpiechu.

Składniki do ciasta drożdżowego

5 szklanek mąki pszennej (około 75 dag

1 jajo

3-4 żółtka (ilość żółtek można zwiększyć)

80-100 g masła

50 ml oleju

około 6-7 dag świeżych drożdży

około 3/4 lub więcej szklanki cukru

około 270 ml ciepłego mleka (trochę więcej ponad szklankę)

aromat

szczypta soli

Przygotowanie

1. Mąkę mieszam ze szczyptą soli. Robię po środku dołek. Wsypuję pokruszone drożdże. Posypuję je 2 łyżeczkami cukru i polewam połową szklanki mleka. Czekam aż drożdże zaczną pracować, skutkiem czego pojawi się wkrótce na zaczynie drożdżowym charakterystyczna pianka.

2. Masło podgrzewam w rondlu tylko do rozpuszczenia. Dodaję do niego olej i mieszam.

3. Jajo, żółtka, cukier, aromat krótko mieszam z pozostałym ciepłym mlekiem. Cukier powinien się rozpuścić. Wlewam do misy z mąką i zaczynem. Wyrabiam składniki do połączenia. Na końcu dodaję ciepły tłuszcz(temperatura maks. do 37 stopni C). Od tego momentu ciasto wyrabiam około 4 minut aż poczuję, że ciasto zaczyna odstawać od dłoni. Można to zrobić robotem. Od łopatek ciasto również powinno bez problemu odchodzić, jeśli jest dobrze wyrobione.

4. Przykrywam ciasto ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia na godzinę, dwie a jak na dłużej to jeszcze lepiej.

5. Przed formowaniem drożdżówek lub rogalików, czy placka na roladę, ciasto po wyrośnięciu trzeba krótko przerobić i podzielić na porcje wygodne do przygotowania rolad, drożdżówek, jagodzianek, czy innych wypieków. Podczas wałkowania robię krótkie przerwy, ciasto lepiej się formuje. W razie potrzeby przesypuję niewielką ilością mąki, której nadmiar, może utrudniać zalepianie, na przykład pączków z piekarnika. Rolady przełożone makiem piekę około 45 minut w temperaturze 180 stopni C. a drożdżówki około 18 minut w temperaturze 185 stopni C.

Życzę wspaniałych wypieków.

Pozdrawiam Weronika