Biszkopt Puszysty z Truskawkami prosty przepis bez proszku do pieczenia

Witam Kochani. Polecam prosty puszysty biszkopt nie tylko do truskawek. Truskawki najlepiej wybrać mniejsze, nie tak jak u mnie duże, które szybciej opadają na dno. Ciasto wychodzi bardzo smaczne, pulchne i przy tym bez tłuszczu i spulchniaczy.

Składniki na biszkopt z 5 jaj (tortownica o średnicy 24 cm)

5 sporych jaj

3/4 szklanki mąki tortowej pszennej (ok. 200 ml)

2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki drobnego cukru

płaska łyżka cukru waniliowego lub ciut ekstraktu
1 łyżka mąki pszennej do posypania wierzchu surowego ciasta

szczypta soli

wysmarowana tłuszczem forma i posypana bułką tartą

około 30 dag słodkich truskawek lub innych owoców, jak maliny, borówki, połówki śliwek

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę tortową i ziemniaczaną mieszam w misie na sucho

W osobnej misie ubijam białka ze szczyptą soli. Kiedy jest ubita na sztywno, dodaję cukier partiami na 3 razy, cukier waniliowy, cały czas miksując na lśniącą masę. Dodaję do ubitych białek żółtka i krótko miksuję całość do połączenia. Odstawiam robot. Do masy jajecznej dodaję mąki przesiane przez sito w dwóch rzutach. Za każdym razem mieszam całość ręcznie dużą łyżką ostrożnie, ale jak najkrócej. Przekładam masę biszkoptową do formy. Posypuję wierzch ciasta przez sitko niewielką ilością mąki pszennej, żeby owoce nie opadały na dno( u mnie niestety truskawki były zbyt duże, ale mimo to zatrzymały się w porę nie dotykając spodu). Układam na cieście owoce i natychmiast wstawiam do rozgrzanego piekarnika do temperatury 175 stopni C. Piekę około 35 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jeśli nie ma na nim surowego ciasta, wyjmuję z piekarnika i czekam aż ciasto przestygnie.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Krokiety z serem super smak i łatwy przepis

Witam Kochani. Polecam mega smaczne krokiety - mięciutkie i chrupiące. Wszystko to dzięki prostym składnikom bez udziwniania. Do dobrych krokietów polecam naleśniki cienkie z ciasta na wodzie... Farsz oczywiście wg uznania, ale te z serem a raczej z twarogiem są fantastyczne.

Składniki na 10-12 sporych naleśników dość cienkich 

około 1,5 szklanki mąki pszennej (szklanka poj. 250 ml)

około 375 ml wody lub tyle, żeby uzyskać dość rzadkie ciasto naleśnikowe (woda o temp. pokojowej)

2 całe jajka

pół płaskiej łyżeczki soli

płaska łyżeczka cukru waniliowego lub ekstraktu

Masa serowa składniki

350-400 g twarogu półtłustego

2 łyżki z brzuszkiem cukru

1 żółtko

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

łyżeczka cukru waniliowego

Prosta panierka

1 białko

łyżeczka cukru lub cukru waniliowego

2  łyżki tartej bułki

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Miksuję składniki ciasta naleśnikowego. Powinno być dość luźne, tym bardziej, że po kilku minutach ciasto jeszcze zgęstnieje. Odstawiam ciasto na kilka minut i przygotowuje masę serową, miażdżąc składniki na mniej więcej gładką masę.

Na patelnie posmarowaną tłuszczem i rozgrzaną rozlewam porcję ciasta. Smażę tradycyjnie z obu stron do lekkiego zrumienienia. Można usmażyć na blado bez tłuszczu, ale już nie będą takie smaczne. Przesmarowanie niewielką ilością tłuszczu sprawia, że smażenie , jak i później odgrzewanie krokietów czyni je niesamowicie pysznymi.

Roztrzepuję białko z niewielkim dodatkiem cukru

Każdy lekko przestudzony naleśnik smaruje centralnie farszem serowym, zostawiając po brzegach trochę wolnego miejsca. Przeciwne boki składam do środka i zwijam naleśniki, jak roladki. 

Smaruję krokiety białkiem i obtaczam w bułce.

Podsmażam krokiety na rumiano, pamiętając, by na samym początku ułożyć roladki zawinięciem do spodu na patelni rozgrzanej z tłuszczem. REWELACJA!

Jeszcze lepiej smakują na drugi dzień. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Biszkopty Domowe Pychotki bez proszku do pieczenia przepis

Witam Kochani. Wypróbujcie całkiem łatwy przepis na pyszne biszkopty-delikatne ciasteczka rozpływające się w ustach i do tego bez spulchniaczy. Jeśli biszkopty dobrze dosuszycie po upieczeniu możecie je przechowywać dłużej, ale po co- zaraz znikną i znowu można upiec następne...

Składniki na ok. 50 sztuk

1/2 szklanki mąki tortowej (125 ml -ok. 75 g)

1 łyżka mąki ziemniaczanej z brzuszkiem(ok. 20 g)

1/3 szklanki cukru drobnego(ok 80 g)

3 średnie jaja

płaska łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie

Mąkę tortową mieszam z ziemniaczaną na sucho

W osobnej misie ubijam białka na sztywno ze szczyptą soli. Kiedy są odpowiednie, co łatwo sprawdzicie przechylając misę spodem do góry - jeśli piana nie wypada jest akurat, żeby dodać w dwóch rzutach drobny cukier i cukier waniliowy. Miksuję całość około minuty aż cukier dobrze się połączy a masa stanie się bardziej sztywna i aksamitna. Dodaję po jednym żółtku w krótkich odstępach, krótko miksując w trakcie, jak i zaraz po, tylko do połączenia. Odstawiam robot i dodaję mąkę przez sito. Ostrożnie mieszam dużą łyżką, ale jak najkrócej, mniej-więcej do połączenia - - oto cała tajemnica udanego biszkoptu bez spulchniaczy.

Nagrzewam piekarnik do temp. 165 stopni C. Ciasto nakładam porcjami na papier do pieczenia, zachowując trochę luzu pomiędzy ciastkami. Można posłużyć się szprycą albo po prostu łyżką. Najlepsze ciastka wychodzą, zaraz po przygotowaniu ciasta, dlatego najlepiej upiec je wszystkie naraz. U mnie były to 2 standardowe blachy po ok. 23 ciastka każda.

Ciastka piekłam ok. 12 minut. Potem dosuszałam 8-10 minut w 80 stopniach C. Czas można przedłużyć  i dosuszać w jeszcze niższej temp. np. 50 stopni, żeby efekt był lepszy. Biszkopty są rewelacyjne delikatne i chrupiące zarazem. 

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Młoda kapusta zasmażana z kurczakiem szybkościowy przepis

Witam Kochani. Sezon na młodą kapustę rozpoczęty. Zapracowanym polecam właśnie taki uniwersalny prędki pyszny obiad z kapustą w roli głównej, z filetem, z koperkiem...

Składniki na 3-4 porcje 

1 średnia kapusta

połowa sporej piersi z kurczaka

1 mała cebula lub pęczek szczypiorku z małymi cebulkami

1 ząbek czosnku

sól, pieprz do smaku

1 łyżeczka cukru lub miodu (opcjonalnie)

2-3 łyżki tłuszczu do smażenia

przyprawy wg uznania (u mnie po szczypcie tymianku i bazylii)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Kapustę kroję na średnio drobno. Opłukuję i osączam na sicie

Umyte osuszone mięso kroję w grubą kostkę. Delikatnie solę i odstawiam na kilka minut

Cebulę i czosnek siekam na drobno

Rozgrzewam tłuszcz na patelni i podsmażam kurczaka na rumiano około 2 minut. Dodaję posiekaną cebulę. Mieszam i  chwilę podsmażam. W razie potrzeby, kiedy przybywa przywarek  na patelni dodaję ciut wody - to dobry sposób do ich odklejenia zamiast dolewania kolejnych porcji tłuszczu. Zaraz dodaję czosnek. tymianek bazylię. Mieszam i dosłownie po chwili dodaję kapustę. Mieszam i dusze całość jeszcze kilka minut- to jest tylko tyle aż kapusta zmięknie. Przyprawiam. Na koniec jeszcze ciut bułki tartej - opcjonalnie, jeśli płyn całkiem nie odparował. Dodaję posiekany koperek. Mieszam i zestawiam z ognia, żeby zachować ładny wygląd kapusty. Pychota! Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pycha kotlety z wątróbki drobiowej jak zrobić

Witam Kochani! Wątróbka sama w sobie jest pyszna, zwłaszcza z kaczki, kurczaka lub np z cielęciny. Mimo to nie każdy ją lubi. Kilka prostych dodatków sprawi, że jej smak będzie dużo lepszy...

Składniki na ok. 16 kotletów

około 0,5  kg  wątróbki

2 ugotowane jajka na tawrdo

1 cebula

1 ząbek czosnku

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej (ok. 25 g)

3-5 dag sera żółtego 

sól, pieprz

zioła wg uznania - u mnie szczypta bazylii, tymianku, papryki słodkiej

tłuszcz do smażenia

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Posiekaną cebulę podsmażam na niewielkiej ilości tłuszczu. Pod koniec dodaję posiekany drobno czosnek, ciut przypraw, krótko podsmażam i zestawiam z grzania. 

Wątróbkę oczyszczam z jasnych przyrostów. Opłukuję w zimnej wodzie. Osączam i kroję w drobną kostkę (lepiej drobniej niż moja na zdjęciu). 

Do wątróbki dodaję pokrojone w kostkę jajka, ser, cebulę podsmażoną, mąkę ziemniaczaną i przyprawiam ( na pół kg wątróbki oszczędna płaska łyżeczka soli). Mieszam całość i układam porcje na rozgrzanym tłuszczu. 

Smażę na średnim ogniu, jak placki ziemniaczane z każdej strony. Jesli są grubsze kotlety, smażę tak jak tradycyjne kotlety ciut dłużej na ostrożnym grzaniu. Świetnie smakują z ryżem, jak i z ziemniakami. Polecam!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Krokiety ziemniaczane chrupiące z pieczarkami jak zrobić

Witam Kochani! Od czasu do czasu z ciasta na kopytka można przygotować smakowite krokiety z pieczarkami lub innym nadzieniem według uznania, idealne do młodej kapusty albo barszczyku czerwonego.

LINK do przygotowania na filmie

Składniki na około 14 sztuk 

Ciasto na kopytka lub do takich krokietów

około 1 kg ugotowanych ziemniaków zmiażdżonych i wystudzonych

około 1,5 szklanki maki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

1 jajo

sól do smaku

trochę mąki do podsypywania

Farsz 

około 400 g pieczarek pokrojonych w kostkę

1 pokrojona na drobno cebula

1 posiekany ząbek czosnku

sól, pieprz plus inne przyprawy wg uznania

tłuszcz do smażenia 

Prosta panierka

1 spore białko

kilka łyżek bułki tartej

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Do masy z gładkich zimnych ziemniaków dodaję mąki - sprawdza się tutaj zasada do 2/3 masy z ziemniaków dodaje 1/3 część mąki pszennej i ziemniaczanej. Dodaję jajko i sól do smaku. Wyrabiam całość krótko tylko do połączenia. Pod koniec na stolnicy lub macie posypanej mąką jeszcze raz krótko przerabiam ciasto, żeby nabrało elastyczności. Tego ciasta lepiej nie odkładać na później do formowania, zwłaszcza ze starych kartofli - najlepiej od razu zawijać farsz w porcje ciasta.

Farsz przygotowanie

Do zeszklonej na tłuszczu cebuli dodaję pieczarki. Mieszam i podsmażam całość kilka minut. Dodaję sól, pieprz, paprykę słodką, czosnek. Mieszam. Chwilkę podsmażam. Zdejmuję z grzania do wystudzenia. Dodaje do farszu jedną łyżkę bułki tartej, żeby był ściślejszy.

Krokiety zanurzam w roztrzepanym białku i obtaczam w bułce tartej (do bułki i białka można dodać szczyptę soli). Smażę krokiety jak kotlety na rozgrzanym tłuszczu z każdej strony na rumiano.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ananas w cieście naleśnikowym przepis

Witam Kochani. Jeśli lubicie ananasa, spróbujcie go w plackach. Nam najlepiej smakuje świeżo obrany, ale możecie użyć osączonego z przetworów.

Przygotować proste naleśnikowe ciasto mieszając niżej wymienione składniki: 

1 szklanka z czubkiem mąki pszennej (około 270 ml)
1 jajo
1 łyżka z czubkiem gęstej śmietany 12 lub 18%
około 3/4 szklanki mleka lub wody
1 łyżeczka cukru waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Ciasto po dokładnym wymieszaniu na gładko warto odstawić na kilkanaście minut. 

(Ciasto powinno być gęściejsze od klasycznego naleśnikowego. Jeśli trzeba dodajemy ciut mąki)

Plastry ananasa zanurzamy w cieście i układamy na rozgrzanym tłuszczu do smażenia.

Pyszności. Polecam!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika