Kurczak pieczony miodzio sprawdzony przepis

Witam Kochani. Polecam mój sposób na miodowego kurczaka. Marynuję mięso ostrożnie, bez przesadzania ze słodyczą i pieprzem. Efekt jest, jak dla mnie, idealny - przede wszystkim w smaku a z wyglądu, jak widzicie. Miodzio!!!

Składniki na 1,5 kg kurczaka

oprószone solą kawałki kurczaka

3-4 łyżki kefiru

1 łyżka z brzuszkiem miodu (bardzo łatwo przekombinować dobry smak, dodając miodu za dużo)

2 łyżeczki z brzuszkiem musztardy (użyłam chrzanowej)

1 łyżka z brzuszkiem przecieru pomidorowego

1-2 łyżki oleju

1 łyżeczka z brzuszkiem majeranku
1-2 ząbki czosnku

po szczypcie - pieprzu białego lub czarnego, pieprzu ziołowego, kminku mielonego




Przygotowanie


LINK do przygotowania na filmie

Kurczaka oczyszczonego przed przygotowaniem dobrze jest wymoczyć w zimnej wodzie przez godzinę. Osączonego oprószam solą i odstawiam na 30 minut.

Przygotowuję marynatę z kefiru, miodu, musztardy, przecieru, oleju i przypraw, mieszając razem.

Posypuję kurczaka rozdrobnionym czosnkiem i polewam marynatą. Czosnek można oczywiście dać do marynaty. Zanim wstawię do lodówki na takie wskazane minimum, czyli na 3 godziny przemieszam kurczaka 2-3 razy. Mieszanie powtórzę jeszcze 2-3 razy, podczas macerowania w lodówce. Najlepiej przygotować mięso wieczorem i włożyć do lodówki do następnego dnia.

Nastawiam piekarnik na 195 stopni C, grzałka góra-dół

Po wyjęciu z lodówki znowu mieszam mięso z marynatą. Wykładam kawałki, udka, czy pałki do naczynia żaroodpornego. Polewam resztkami marynaty i wstawiam bez przykrycia na 40 minut do nagrzanego piekarnika. Po tym czasie zmniejszam temperaturę do 180 stopni C. i dopiekam przez około 20-25 minut. W trakcie warto sprawdzić miękkość mięsa, polać sosem zbierającym się w formie. W razie potrzeby, gdy kawałki szybko się rumienią, choć jeszcze nie zmiękły, obniżyć temperaturę o 5-10 stopni C.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Babka piernikowa łatwy przepis bez miksera

Witam Kochani! Jesień i zima to czas na pierniki. Polecam pulchny murzynek o korzennym smaku w polewie z prawdziwej czekolady. Ciasto zakręcicie łyżką w krótkim czasie. Pychota!

Składniki na formę o wymiarach około 35 cm x 10 cm

1,5 szklanki mąki tortowej (375 ml)
0,5 szklanki mąki ziemniaczanej (125 ml)
4 jajka
2 łyżki miodu
około 3/4 szklanki cukru
100 g masła 82% tłuszczu
1/2 szklanki śmietany 18% (125 ml)
30 ml oleju (3-4 łyżki)
1 łyżka z małym brzuszkiem przyprawy do piernika
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Przygotowanie 

LINK do przygotowania na filmie


W misie mieszam suche składniki - mąkę pszenną i ziemniaczaną, kakao, przyprawę do piernika, proszek do pieczenia, szczyptę soli

Nastawiam piekarnik na 180 stopni C, grzałka góra-dół

Do lekko gorącego masła w rondlu dodaję całe jajka, cukier, olej i mieszam mniej więcej na jednolity płyn.

Wlewam masę jajeczno-tłuszczową do suchej masy i mieszam całość do połączenia. Wlewam do formy. Ciasto jest dość gęste, ale powinno dać się wlać do formy (formę wysmarowałam masłem i posypałam bułką tartą, żeby po upieczeniu ciasto łatwiej wyszło . Ciasto nie powinno przekraczac połowy formy, bo może wyjść z niej podczas pieczenia)

Wstawiam do nagrzanego piekarnika do 180 stopni C. Piekę około 45 minut. Sprawdzam wcześniej patyczkiem-jeśli nie ma na nim surowego ciasta, zaraz wyjmuję.

Po krótkim przestudzeniu w formie, kiedy ciasto jest jeszcze ciepłe, staram się ostrożnie wyjąć babkę. Kiedy babka ostygnie całkowicie smaruję ciepłą topioną czekoladą. Wstawiam w chłodne ciemne miejsce aż czekolada dobrze stwardnieje.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam  Weronika

Dynia słodko kwaśna w słoikach przepis

Dawniej, kiedy nie łatwo było o cytrusy, dynia słodko-kwaśna często gościła na naszych stołach, nie tylko jako dekoracja. To przede wszystkim smaczna, aromatyczna przystawka i nietrudna do przygotowania. Wypróbujcie i oceńcie sami.

Przepis na około 3 litry dyni konserwowej

dynia waga około 2 kilo

Zalewa

1,5 litra wywaru z gotowania dyni
około 1 szklanki cukru - u mnie niepełna szklanka a 250 ml
1 szklanka octu 10% spirytusowego lub ciut więcej octu jabłkowego
około 12 goździków
4-6  ziaren ziela angielskiego
2 szczypty soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie


1. Umytą dynię dzielę na ćwiartki. Wydrążam środki z nasionami dokładnie, by została tylko ta twarda część oprócz skóry, którą usuwamy obierakiem do warzyw.

2. Dynię kroję w kostkę. Wrzucam całość do garnka na lekko osolony wrzątek. Doprowadzam do delikatnego gotowania - blanszuję mniej więcej około minuty lub dłużej, sprawdzając twardość. Dynia powinna trochę zmięknąć, zachowując kształt i jędrność. Odcedzam dynię dużym cedzakiem.

3. Do osobnego garnka wlewam 1,5 litra wywaru z gotowania dyni. Dodaję goździki, cukier, ziele angielskie, ocet i gotuję całość kilka minut.

4. Do wyparzonych słoików - u mnie 2 słoiki a 500 ml i 2 słoiki a 900 ml- wkładam ugotowaną na jędrno dynię, zostawiając pod zakrętką 2 cm luzu. Wlewam  do słoików gorącą zalewę tyle co zdjętą z grzania. Dokładnie zakręcam słoiki. Delikatnie pasteryzuję, wkładając słoiki do garnka z bardzo gorącą wodą, bez jej podgrzewania. Zostawiam tak słoiki na kilka godzin do wystudzenia. Słoiki z dynią przechowuję w chłodnym i ciemnym miejscu.

Życzę bogatej spiżarni!
Pozdrawiam Weronika

Sernik z wiaderka tani i smaczny jak zrobić

Witam Kochani! Dzisiaj podzielę się moim tanim sposobem na smaczny sernik z wiaderka. Ciasto wychodzi pulchne i aksamitne. Oczywiście najlepszy sernik jest na bazie półtłustego lub tłustego twarogu, ale czasami bardzo nam się śpieszy i idziemy na skróty. Warto w tym przypadku dodać trochę masła, żeby efekt był lepszy.

Składniki 

(użyłam dużej tortownicy o średnicy 28 cm)
spód biszkoptowy z 3 jaj LINK  albo około 300 g biszkoptów czy herbatników

1 kg sera z wiaderka
5 dużych jaj
około 70 g masła
niepełna szklanka drobnego cukru (około 230 ml)
125 ml mąki tortowej pszennej (0,5 szklanki)
125 ml mąki ziemniaczanej (0,5 szklanki)
aromat
szczypta soli

polewa czekoladowa LINK

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Mieszam mąki w misie. Topię masło w rondlu.

Miksuję żółtka z około 150 ml cukru a pozostały cukier (około 80 ml) dodaję do osobno ubijanych białek ze szczyptą soli. Cukier dodaję kiedy piana jest już sztywna i miksuję jeszcze około pół minuty.

Do zmiksowanych żółtek dodaję masę serową z wiaderka i aromat. Chwilę miksuję i w trakcie miksowania wlewam stopione letnie masło. Po chwili zatrzymuję robot i dodaję przesiane mąki przez sito. Ponownie miksuję do jednolitej masy. Jeśli masa wychodzi bardzo gęsta. można dodać 1-2 łyżki śmietany, żeby łatwo ją potem połączyć z ubitymi białkami.

Piekarnik rozgrzewam do 175 stopni C.

Łączę masę serowo-żółtkową z ubitą pianą. Pianę można dodać na dwa razy lub całą od razu. Ważne, by mieszać nie w robocie a dużą łychą, krótko, tylko do połączenia. Masę wykładam na wcześniej upieczony wystudzony biszkopt, który posypałam dla kontrastu łyżką kakao przez sito.

Wkładam do nagrzanego piekarnika na około godzinę. Po upieczeniu można go zostawić w piekarniku do łagodnego wystudzenia. Potem trzeba sernik wystudzić dokładnie i wtedy można polać ciepłą polewą. Wstawiam sernik do lodówki lub w chłodne, ciemne miejsce najlepiej do następnego dnia.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika

Sałatka z dyni makaronowej jak zrobić

Witam kochani. Dynia może smakować i to bardzo dobrze. Zatem wypróbujcie taką makaronową sałatkę z dobrym i prostym sosem chrzanowym. Dynia w kuchni jesienią to jeden z lepszych sposobów na witalność, humor i wzmocnienie. Co takiego ma dynia??? Więcej...

Potrzebujemy na 4 porcje

połówkę dyni makaronowej bez środka z nasionami
- około 1 kg


Sos chrzanowy

2 łyżki z brzuchem jogurtu naturalnego gęstego
spora łyżeczka chrzanu tartego
2 łyżki oleju tłoczonego na zimno albo oliwy ( u mnie olej lniany)
płaska łyżka majonezu
trochę natki z pietruszki
spora łyżeczka miodu lub czubata cukru - ilość wg uznania
ciut soli do smaku


Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Umytą dynię i oczyszczoną ze środka z nasionami dzielę na ćwiartki. Wkładam do rozgrzanego piekarnika do 180 stopni C na około 10 minut. Trzeba sprawdzić pod koniec, czy aby dynia nie za bardzo zmiękła. Zbyt miękka nie będzie nadawała się na taką lekko chrupiącą sałatkę a raczej na dżem. Z reguły po 10 minutach jest akurat, ale różnie to bywa. Potem trzeba wyjąć i odczekać kilka minut, żeby dynia ostygła. Po czym wydrapuję widelcem makaron- bardzo łatwy i przyjemny etap. Resztki z dyni zużyję do dżemu. Doprawiam makaron sosem chrzanowym, którego składniki wystarczy dobrze wymieszać, posiekać natkę i dodać wszystko do makaronu z dyni. Gotowe.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Gołąbki z kapusty włoskiej z mięsem i kaszą jaglaną

Witam Kochani! Lubię takie gołąbki, gdzie przygotowanie liści kapuścianych jest łatwiejsze. Kapusta włoska ma tą przewagę, ze można liście poodrywać na surowo i wszystkie blanszować przez kilka minut na niewielkim grzaniu, żeby były bardziej elastyczne przy zawijaniu farszu. Smak oczywiście rewelacja, jak przy zwykłej kapuście. Bardzo polecam!

Składniki na farsz do średniej wielkości kapusty

500 g mięsa mielonego, wieprzowe, wołowe, drobiowe, jakie lubicie

1,5 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej (około pół szklanki suchego ziarna jaglanego)

przyprawy ziołowe: tymianek, oregano, papryka ostra i ciut słodkiej

płaska łyżeczka soli (jeśli kasza gotowała się bez soli, można jej dodać szczyptę więcej)

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



1. Gotuję kaszę i studzę

2. Rozbieram kapustę na pojedyncze liście, wycinając wcześniej głąb. Im bliżej środka kapusty tym liście coraz mniejsze, dlatego odkładam taką małą główkę na przykład do zupy jarzynowej. Cieniuję nożem główny nerw każdego liścia, czyli takie zgrubienie, idące wzdłuż po jego środku. Chodzi o to, żeby liść był elastyczny przy zwijaniu farszu. Układam liście w dużym garnku. Zalewam tyle co gotującą się wodą i wstawiam na małe grzanie. Blanszuję kilka minut aż liście staną się giętkie, ale nie mogą się rozlatywać. W trakcie delikatnie mieszam. Odcedzam na sicie i studzę.


3. Do mięsa mielonego dodaję kaszę jaglaną. Świetna do gołąbków! Polecam! Będzie smacznie, zdrowiej i lekkostrawnie, ale to oczywiście żaden mus-można z samym mięsem.  Dodaję podsmażoną delikatnie cebulę z czosnkiem, przyprawy, sól. Mieszam dokładnie.

4. Na liściu układam u jego nasady centralnie porcję farszu - najpierw jeden obrót i zawijam boki liścia do środka. Potem roluję dalej. Ważne, by gołąbki ułożyć ostatnim zawinięciem do spodu i ściśle w naczyniu, by zablokować ich poluzowanie w trakcie gotowania.

5. Polewam gołąbki gęstym sosem pomidorowym. Przykładowy sos pomidorowy, jak zrobić LINK

5. Przeważnie piekę gołąbki w piekarniku. Zanim jednak zaczną pyrkać minie około 50 minut w temperaturze 185 stopni C. Kiedy już się delikatnie gotują, obniżam temperaturę na 140 stopni i piekę około 45-50 minut, na funkcji grzałka góra-dół.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Babka z kisieli prosta i bardzo smaczna przepis

Witam Kochani! Dzisiaj przepis ze wspomnień -babka z kisielami, szybka w przygotowaniu. Nie jestem amatorką ciast na sztucznych smakach ani barwnikach, ale raz na jakiś czas warto wrócić do wypieków z dawniejszych lat.
Znacznie zdrowszą wersją będzie moja babka na bazie soku z marchewki - pulchna i przepyszna. LINK Polecam!

Składniki

5 jaj

200 g mąki tortowej (1,5 szklanki a 250 ml)

2 kisiele pomarańczowe

150 g cukru

250 g masła 82% lub sprawdzonej margaryny (zamiast masła czy margaryny może być olej np 3/4 szklanki oleju słonecznikowego)

ciut startej skórki z cytrusów

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie



Mąkę przesianą mieszam z kisielami, proszkiem do pieczenia i solą

Masło o temp. pokojowej miksuję z cukrem kilka chwil - cukier niekoniecznie musi się rozpuścić.

Dodaję całe jaja. Miksuję kilka chwil. Masa wygląda jakby była rozwarstwiona, zważona, ale nie przejmuję się tym.

Dodaję mąkę i ponownie chwilę miksuję do połączenia. Masa staje się gładka, piękna i jednolita, jak krem.

Wykładam masę do formy wysmarowanej, posypanej bułką tartą. Formę wybieram niższą od tych kominowych babek, bo ciasta lepiej i krócej się pieką.

Wstawiam do piekarnika -nie koniecznie nagrzanego, bo nie ubijałam białek. Piekę w temperaturze 175 stopni około 40-50 minut. Sprawdzam patyczkiem. Jeśli dobrze się upiecze, nie ma na patyczku śladów surowego ciasta.

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika