Soczyste udka w sosie pieczarkowo-koperkowym

Witam kochani. Dzisiaj podzielę się prostym sposobem na kurczaka bez marynowania i dodawania tłuszczu. Udka można wyluzować, ale, jak dla mnie z kością, mają więcej smaku. Całość przygotowania około 35-45 minut, czyli mniej więcej tyle, ile kurczak potrzebuje się dusić do miękkości.

Składniki

(porcja na 2 osoby)

2 świeże udka

100-150 ml wina czerwonego lub białego albo pół szklanki piwa

4-5  pieczarek

1 mała cebula

2 spore ząbki czosnku

pęczek świeżego koperku

1 łyżeczka świezych posiekanych ziół - tymianek, oregano, cząber, majeranek 

szczypta ziołowego pieprzu

po szczypcie soli, pieprzu czarnego, cukru lub miodu

około 3/4 szklanki wody

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Umyte osączone udka układam na rozgrzanej suchej patelni i rumienię z każdej strony około minuty. Przyda się pokrywa, zwłaszcza po dodaniu wina, bo będzie pryskać. Alkohol z wina wyparuje po kilkunastu sekundach a mięso lepiej zmięknie w trakcie obróbki, zyska rumieńce i bardzo dobry smak. Co jakiś czas odwracam udka. Po kilku minutach dodaję posiekaną na drobno cebulę. Kiedy się zrumieni dodaję czosnek posiekany razem z ziołami. Po chwili dodaję wodę - mniej więcej tyle, żeby starczyło do polania dodatków, jak zemniaki, kasza czy ryż. Mieszam i duszę około 20-30 minut. W trakcie przekładam udka tak, żeby równo miękły. Na około 10 minut przed końcem dodaję umyte pokrojone grubo pieczarki i dopiero teraz przyprawiam solą, pieprzem cukrem. Jeśli wino słodsze cukier jest zbędny. Na koniec dodaję posiekany koper. Mieszam i gotowe!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Pasta z twarogu i jajek najlepsza do kanapek

Śniadanie to czas na solidną ucztę a sałatka z twarogu i jajek nam to gwarantuje. Jej najważniejsze walory to oczywiście duża zawartość wartościowego białka a przy tym jest szybka w przygotowaniu i co najważniejsze - w smaku - po prostu rewelacyjna.

Składniki

porcja na 3-4 osoby

300 g twarogu półtłustego
3 spore jaja ugotowane na twardo
1 łyżka z brzuszkiem majonezu lub 3-4 łyżki oleju np: lnianego
około 1/4 szklanki mleka lub chudej śmietany
pęczek szczypiorku
płaska łyżeczka cukru lub miodu (niewielki dodatek znacznie poprawia smak)
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie

Pasta najlepiej smakuje w postaci ziarnistej (moim zdaniem). Rozkruszam twaróg widelcem (ważne żeby był świeży, bo nie będzie kwaśny i bez goryczy). Dodaję pokrojone w kostkę jajka (na 100 g twarogu daje jedno jajo), posiekany szczypior, mleka tyle, żeby masa nie była zbyt gęsta ani zbyt rzadka ( na tą ilość masy około 1/4 szklanki mleka). Doprawiam do smaku i mieszam. Gotowe! Bardzo polecam nie tylko dla dzieci - bardzo pyszna pasta a z chrupiącym pieczywem. Po prostu bajka.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Tort truskawkowy najlepszy w sezonie

Witam Kochani. Dzisiaj polecam na letnie okazje atrakcyjne ciasto, obłędne w smaku i łatwe do przygotowania z naturalnym kremem truskawkowym. Wystarczy w przeddzień upiec biszkopt na przykład z pięciu jaj. Nazajutrz ugotować gęsty kisiel z dojrzałych truskawek, najlepiej w sezonie...

Potrzebujesz: 

biszkopt z 5 jaj na tortownicę 24-25 cm przepis sprawdzony LINK
lub maksi biszkopt z 8 jaj LINK

Poncz do nasączania biszkoptu

około 300 ml zimnej przegotowanej wody
sok z połowy cytryny
1-2 łyżeczki cukru

Krem truskawkowy przepis II

Składniki na mocny i gęsty kisiel truskawkowy 

3 szklanki dojrzałych truskawek- objętość na około 500 ml po krótkim gotowaniu

4-5 łyżek cukru

1 łyżka mąki ziemniaczanej (z brzuszkiem)

1 łyżka płaska mąki pszennej (opcjonalnie - wtedy dodajemy jeszcze ciut ziemniaczanej w sumie na jedna kopiastą łyżkę)

1/3 szklanki kompotu z truskawek lub soku do rozbełtania mąki

oraz:

250 g prawdziwego masła minimum 82% tłuszczu

Przygotowanie kremu truskawkowego

Umyte truskawki z cukrem doprowadzam do wrzenia. Krótko gotuje około minuty i zaraz dodaję do nich rozbełtaną dokładnie mąkę. Mieszam. Zestawiam z grzania i studzę. Masło miksuję do kremowej konsystencji i zaraz dodaje po łyżce mocnego kisielu z truskawek. Cały czas przy tym miksuję do połączenia tak, jak przy kremie budyniowym.

Dekoracja

około 30 dag ładnych słodkich truskawek

250 ml śmietany kremówki (uzyłam 30%)

łyzka cukru pudru

Przygotowanie tortu z kremem truskawkowym 

Przepis na FILMIE

Wystudzony biszkopt kroję na dwa lub trzy płaty. Nasączam spodni płat oszczędnie, żeby się nie rozpłynął pod naciskiem wyżej leżących warstw tortu. Wykładam 1/3 porcji kremu truskawkowego. Układam drugi płat. Nasączam i wykładam kolejną - 1/3 porcję kremu. Nakrywam krem trzecim płatem biszkoptu, którego nasączam. Resztą kremu smaruję wierzch i boki tortu. Ubijam śmietanę na sztywno. Dodaję do śmietany cukier puder i krótko miksuję. Wykładam na wierzch ciasta kawałki truskawek. Dekoruję przy pomocy szprycy. To naprawdę łatwe!!! Efekt lepszy w realu niż na zdjęciach.

Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika

Białe szparagi z sosem jogurtowym szybko i pysznie

Witam serdecznie. Sezon na szparagi trwa. Warto wypróbować te pyszne warzywa właśnie teraz, nawet jeśli nie macie garnka do ich gotowania. Minusem jest fakt, ze niestety trzeba usunąć łykowatą skórkę, ale dobrą obieraczką potrwa to pięć minut. Do tego dojdzie około 15 minut gotowania w garnku na parze a sos lekki i błyskawiczny zrobicie w międzyczasie.

Składniki

szparagi białe lub zielone typowa wiązka (zielone są łatwiejsze bo nie trzeba ich obierać i gotują się krócej)

Sos jogurtowy pychota do dań głównych 

4-5 łyżek naturalnego jogurtu 

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka lub łyżka oleju tłoczonego na zimno

2 łyżeczki musztardy delikatesowej

płaska łyżeczka miodu lub łyżeczka z brzuszkiem cukru

2-3 łyżeczki posiekanej natki z pietruszki, szczypiorku lub koperku

sól do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Szparagi obieram ze skórki bez wierzchołków. Obcinam 2-3 cm z dolnych części, które zazwyczaj są twardsze i dobrze opłukuję pod bieżącą wodą.

Układam szparagi w garnku na prostej siatce do gotowania warzyw (koszt siatki około 10-20 zł). Przykrywam pokrywą i gotuję do miękkości. W trakcie oprószam szparagi niewielką ilością soli. W międzyczasie mieszam składniki sosu i przyprawiam.

Szparagi polewam sosem - danie uniwersalne pyszne na ciepło i na zimno.

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Makaron ryżowy z brokułem i cukinią.

Letnią porą warto ograniczać ciężkie dania z mięsem, Energię można czerpać z makaronu, bardzo smacznych i wartościowych warzyw, jak choćby brokuł czy cukinia. Połączenie może wydawać się mało popularne, ale jest proste i pyszne zarazem.

Składniki ( porcja na 3-4 osoby)

200 g makaronu ryżowego lub taki jaki lubicie
mała cukinia
brokuł
mały pęczek cebuli dymki lub jedna mała cebula
1-2 ząbki czosnku
2 łyżeczki posiekanych ziół - natka z pietruszki, oregano lub tymianek, szczypiorek
1-2 łyżki oleju lub łyżka masła do smażenia
1-2 łyzki oliwy lub oleju lnianego
1 łyżka sosu teriyaki lub łyzeczka octu balsamicznego
sól, pieprz, cukier do smaku

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Makaron ryżowy wstążka gotuję kilka minut, zeby był średnio miękki na tzw. ząb -  wybrałam długie kluchy, bo takie lubimy, ale lepiej wybrać krótsze, żeby łatwiej wymieszać je  ze składnikami.

100 gram makaronu ugotowanego to około 110 kalorii.

Brokuł  gotuję na parze do miękkości, ale tak, żeby się nie rozlatywał. W trakcie gotowania oprószam szczyptą soli po wierzchu (używam różyczek brokuła a drzewko odcinam i odkładam do zupy - zdecydowanie dłużej się gotuje a nie chcę, żeby różyczki brokuła rozgotowały się na papkę). Odcedzam makaron i brokuł.

Na niewielkiej ilości tłuszczu podsmażam cukinię, pokrojoną wcześniej w plastry lub na drobniejsze kawałki. Kiedy się nieco przyrumieni, dodaję pokrojoną dymkę. Po chwili dodaję posiekane zioła z czosnkiem i zaraz wykładam na to makaron, sos terijaki, szczyptę cukru i soli. Sos terijaki nie musi być tylko do sushi. Jest świetny do marynat i doprawiania wielu potraw. Warto się pokusić i zrobić go samodzielnie z sosu sojowego, cukru, imbiru... Wracając do gotowania -mieszam z wyczuciem i minutę dwie podgrzewam. Wyłączam grzanie i dodaję różyczki brokuła. Delikatnie mieszam. Próbuję i koryguję smak w razie potrzeby. Na koniec polewam danie jedną lub dwoma łyżkami na przykład oleju lnianego lub oliwy z oliwek. Pychota!!!

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Gołąbki bez zawijania super dla zapracowanych

Witam. Polecam przepis dla amatorów gołąbków w wersji uproszczonej, ale bardzo bardzo pysznej. I choć gołąbkom zawijanym pewnie żadne inne nie dorównują smakiem to te są soczyste, zwarte i miękkie zarazem. Bardzo polecam!

Składniki

500 g mięsa mielonego (najlepsze świeże niemrożone)

nieduża połówka kapusty białej

około 80 g ugotowanego ryżu (1/3 części ryżu w stosunku do jednej części mięsa)

1-2 łyżki otrębów owsianych lub bułki tartej

1 cebula

1 jajo

2 ząbki czosnku

łyżeczka majeranku

płaska łyżeczka pieprzu białego

łyżeczka posiekanych świeżych ziół - liście tymianku lub oregano

sól, pieprz do smaku

kilka łyżek oleju do smażenia lub masło klarowane

Sos pomidorowy 

około 1 litra bulionu

puszka pomidorów w puszce lub 2-3 łyżki gęstego przecieru pomidorowego

4 ziarna ziela angielskiego

2-3 liście laurowe

płaska łyżeczka pieprzu ziołowego

sól, pieprz, cukier do smaku

1 łyżka z brzuszkiem mąki pszennej lub ziemniaczanej+ 1/3 szklanki zimnej wody

kilka łyżek śmietany (opcjonalnie) - nie dawałam

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Gotuję ryż na sypko. Kapustę kroję dość drobno, drobniej niż do typowego drugiego dania. Opłukuję pod bieżącą wodą i przelewam wrzątkiem. Dodaję do podsmażonej wcześniej posiekanej cebuli z czosnkiem i ziołami. Duszę pod przykryciem krótko około 2 minut, jak młoda kapusta majowa. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam, żeby odparował nadmiar soku. Objętościowo kapusty po podduszeniu mam prawie tyle co mięsa mielonego. Wiadomo -Im mniej kapusty tym lepiej farsz się formuje, 

Mieszam mięso mielone z ryżem, kapustą, jajkiem, otrębami, szczyptą soli i pieprzu. Formuję kotleciki. Wkładam na 30 minut do lodówki, żeby odpoczęły i stężały. Smażę krótko na rumiano bez panierki na niewielkiej ilości tłuszczu, żeby ścięło się białko po wierzchu. Do gorącego lub gotującego rosołu (bulionu) dodaję przecier, przyprawy na smak i zagęszczam mąką dobrze rozbełtaną w wodzie. Zagotowuję sos i wlewam do kotletów-gołąbków, ułożonych w naczyniu żaroodpornym lub garnku przeznaczonym do piekarnika. Zapiekam około 30-35 minut w temperaturze 185 stopni C. grzałka góra-dół.

Polecam przepis na kotlety mielone z kalafiorem

Życzę smacznego!

Pozdrawiam Weronika

Ciasto z masą truskawkową, bitą śmietaną na puszystym biszkopcie

Witam kochani. Sezon truskawkowy wybuchnie lada moment. Do ciast polecam dojrzałe słodziutkie owoce i mój przepis na rozpływające się w ustach ciasto. Przygotowanie nietrudne i niepracochłonne a efekt super, jak na zdjęciu. Dla zapracowanych wersja z gotowymi ciastkami skróci go jeszcze o godzinę. Bardzo polecam!

Składniki

biszkopt z 3 jaj lub 150 g biszkoptów

Masa truskawkowa 

2 płaskie szklanki dojrzałych ciemno-truskawkowych owoców (500 ml)-około 1,5 szklanki masy po zmiksowaniu
200 ml jogurtu naturalnego

2 galaretki truskawkowe

0,5 szklanki kompotu z truskawek

Kremówka

250 ml śmietany kremówki 30% 

3-4 łyżeczki cukru pudru 

Poncz do biszkoptu

1/4 lub 1/3 szklanki wody zimnej przegotowanej

łyżka soku z cytryny

płaska łyżeczka cukru

Potrzebne będą:

Tortownica rozmiar 24-25 cm, folia spożywcza do obłożenia boków, jeśli forma blaszana, 

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Nasączam biszkopt i obkładam od wewnątrz boki tortownicy, żeby zabezpieczyć masę truskawkową i kremową prze stykaniem się z blachą.

Rozklejam dwie galaretki w połowie szklanki kompotu z truskawek. Najlepiej zalać je zimnym kompotem. Poczekać chwilę aż galaretki spuchną i wstawić naczynie do drugiego większego naczynia z gorącą wodą, żeby galaretki się idealnie rozkleiły i mieszamy co jakiś czas.

Rozdrabniam truskawki blenderem. Dolewam jogurt i dodaję rozklejoną ciepłą galaretkę. Miksuję dokładnie 1-2 minuty. W krótkim czasie masa szybko gęstnieje. W razie potrzeby można wstawic naczynie do zimnej wody lub lodówki. Gęstniejącą masę truskawkową wlewam na ciasto i wstawiam do lodówki na kilka, kilkanaście minut.

Ubijam dobrze schłodzoną śmietanę na krem i dodaję cukier puder na smak. Chwilę miksuję i wykładam kremówkę na masę truskawkową. Zrobiłam prostą i szybką dekorację z plastrów truskawek i niewielkiej ilości startej czekolady. Wstawiam do lodówki na godzinę, dwie... Wyciągam ostrożnie folię i zdejmuję obręcz z tortownicy. Niebo na podniebieniu!

Życzę udanych wypieków

Pozdrawiam Weronika