Zdrowe placuszki owocowe z płatkami owsianymi

Przygotowałam wersję naleśników, które nie tylko są bardzo pyszne, ale przede wszystkim wartościowe. Jeśli sprawdzicie składniki odżywcze płatków owsianych to nic tu więcej pisać, choć pozostałe dodatki, jak mleko, jajko, banan czy jabłko są też niczego sobie. To świetna propozycja, nie tylko dla najmłodszych.

Składniki

(porcja na  2-3 osoby)

4 łyżki płatków owsianych

pół szklanki gorącego mleka

1 średnie jabłko

1 spory banan

1 łyżka z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 jajo

szczypta soli

2-3 łyżki oleju do smażenia

Przygotowanie

Przygotowanie na filmie. Zapraszam

1. Płatki owsiane zalewam gorącym mlekiem na 2 godziny przed przygotowaniem placków.

2. Banana kroję w drobną kostkę. Obrane jabłko ścieram na tarce o sporych oczkach. Można owoce delikatnie skropić sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały. Dodaję jajko, namoczone płatki, mąkę i szczyptę soli. Wszystko dokładnie mieszam.

3. Rozgrzewam ceramiczną patelnię. Kiedy się rozgrzeje wlewam jedną łyżkę oleju do smażenia. Unoszę patelnię i falującymi ruchami, rozprowadzam tłuszcz po jej dnie. Wkładam nieduże porcje i smażę na średnim ogniu, po minucie z każdej strony. Co jakiś czas potrząsam patelnią ruchem posuwistym i bardzo delikatnie przerzucam placki na drugą stronę. Ciasto jest delikatne (bez pszennej mąki - brak glutenu), dlatego trzeba ostrożnie się z nim obchodzić, ale dzięki temu bardzo smaczne.

Placuszki są przepyszne, miękkie i słodziutkie, choć bez grama cukru, no oprócz tego naturalnego, zawartego w owocach. Można je podawać na wiele sposobów 

- z jogurtem, czy świeżą chudą śmietanką. Polecam!

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Ruskie pierożki proste i smaczne

Po szaleństwie świątecznych przysmaków z kapusty i grzybów amatorom pierogów, polecam
ruskie pierożki, które przypominają ile jest smaku w prostych składnikach, jak ziemniak, czy biały ser. Moja wersja tej potrawy nieco się różni w kwestii przyprawiania, ale jest bardzo pyszna. Zachęcam do wypróbowania!

Składniki:

na zdjeciu nie ujęłam ziemniaków i śmietany (dodałam je później)

ciasto pierogowe z 3 szklanek mąki pszennej

200-250 gram półtłustego twarogu

5 średnich ugotowanych ziemniaków

1 łyżka z małym brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1 spora cebula

3-4 łyżki oleju do smażenia lub sklarowanego masła

2-3 łyżki chudej świeżej śmietany

szczypta suszonego tymianku lub ziół prowansalskich

sól i pieprz

Dodatek śmietany jest opcjonalny i zależy od wilgotności sera i ziemniaków. Jedno jest pewne, że poprawia smak.

Przygotowanie

Zobacz, jak robię ruskie pierożki na filmie

1. Wyrabiam ciasto pierogowe. Polecam mój idealny przepis. Przekonacie się, że ciasto jest elastyczne i sklejanie pierogów to pestka, praktycznie wyrobisz je bez podsypywania mąką i kłopotu ze sklejaniem, co możecie zobaczyć na filmie. Po wyrobieniu ciasto trzymamy pół godziny pod przykryciem.

2. Ugotowane ziemniaki miażdżę zwyczajnym tłuczkiem do ziemniaków. W międzyczasie podsmażam posiekaną drobno i posoloną cebulkę. Do ziemniaków dodaję ser i wstępnie mieszam. Kiedy cebulka zmięknie, dodaję do niej szczyptę tymianku i delikatnie rumienię. Po czym 2/3 cebulki dodaję do masy ziemniaczano-serowej, doprawiam solą, pieprzem, dodaję mąkę ziemniaczaną, śmietanę i mieszam na jednolitą masę.

3. Ciasto dzielę na 3 placki i kolejno wałkuję i robię pierogi. Kazde kółko wywałkowane rozciągam na owal, układam nadzienie, dobrze sklejam i nadaję brzegom pierożka jakiś wzór. Na filmie pokazuję 3 sposoby, choć najczęściej robię tradycyjnie.

Wrzucam pierogi w trzech rzutach do dużego garnka z 5 litrami osolonej wody. Do wody wlewam także łyżkę oleju. Od momentu wypłynięcia, gotuję pierogi tylko pół minuty. Pamiętam przy tym o mieszaniu. Pierożki świetnie smakują od razu, na ciepło, polane tłuszczem i zrumienioną cebulką. Możecie do niej dodać wędzonkę - ja od mięsiwa muszę odpocząć a danie jest i tak pyszne i wartościowe bez niego. Na drugi dzień można przyrumienić pierożki na oleju lub klarowanym maśle. Życzę smacznego i Pozdrawiam

Życzę smacznego! Pozdrawiam Weronika

Roladki schabowe soczyste i bez panierki

Można sprawić, by schab był pyszny także bez panierki. Po przepisie na soczysty pieczony schab, dzielę się moim drugim sposobem na to, by to chude aczkolwiek wieprzowe mięso, nie musiało nam ciążyć w jelitach. Tym razem będą to roladki ze schabu lżejsze bez obtaczania w bułce, która, niestety chłonie mnóstwo tłuszczu. . Poniższy przepis, doskonale się sprawdzi z każdym innym mięsem. Polecam...

Zobacz  przepis na soczysty pieczony schab
              roladki z kurczaka ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki

6-7 kotletów schabowych

1-2 kopiaste spore łyżki jogurtu naturalnego(1/3 szklanki)

1 łyżka oleju o łagodnym smaku (słonecznikowy, rzepakowy)

2-3 łyżki octu jabłkowego

pół płaskiej łyżeczki suszonego tymianku lub trochę posiekanych listków świeżego ziela

pół płaskiej łyżeczki suszonego rozmarynu  lub trochę posiekanych listków świeżego ziela

sól i pieprz

2 nieduże ogórki kiszone

1 średnia kulka mozzarelli (około 100 gram)

3-4 suszone morele

3-4 suszone śliwki

1 nieduże białko surowe lub pół dużego

1 łyżka z brzuszkiem jogurtu naturalnego

1 łyżeczka musztardy chrzanowej lub płaska łyżeczka chrzanu

1 mała cebula

troszkę posiekanej natki z pietruszki

1 łyżka oleju rzepakowego do podsmażenia cebulki

1 łyżka stołowa oleju rzepakowego do podsmażenia roladek

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Zobacz przepis na filmie LINK

1. Kotlety schabowe rozbijam delikatnie na cienkie placki - najlepiej to zrobić przez folię spożywczą.

2. Każdy kotlet osobno trochę oprószam solą. Posypuję niewielką ilością pieprzu.

3. W osobnej misce mieszam składniki marynaty (suszone zioła rozcieram w dłoniach) i polewam nią kotlety. Dokładnie mieszam całość i odstawiam mięso na godzinkę do lodówki.

4. Morele i śliwki porządnie myję pod bieżącą wodą (nie robię tego, jeśli owoce suszę domowym sposobem) a później dodatkowo przelewam je jeszcze wrzątkiem. Wszystko po to, by spłukać nadmiar chemicznych konserwantów.

5. Ogórki, owoce, mozzarellę kroję w sałatkową kostkę. Posiekaną cebulkę delikatnie rumienię na tłuszczu i dodaję do pozostałych składników farszu. Dolewam nieduże białko, musztardę, jogurt, dosypuję posiekaną pietruszkę. Dodaję troszkę soli i pieprzu, by przełamać słodycz farszu. Mieszam i odstawiam na kilka minut.

6. Kotlety rozpłaszczam kolejno na desce. Wcześniej nie trzeba ich osączać ani niczym smarować. Są idealne - pulchne i wilgotne. Wykładam średnio po dwie skromne łyżki farszu. Zaczynam zawijać od niekorzystnej części kotleta. Początek zwijam nieznacznie i robię zakładki na brzegach, jak przy gołąbkach, czyli zakładam do środka. Zwijam całość, jak roladę, do samego końca. Układam w naczyniu zawsze widocznym brzegiem do dołu.

7. Na dosłownie jednej rozgrzanej łyżce oleju i na dużej patelni, układam roladki. WAŻNE: Zawsze widoczny brzeg roladki trafia na spód tak, by znalazł się centralnie na jej spodzie, uniemożliwiając rozwinięcie roladki. Będzie idealny po upieczeniu. Temperatura szybko zetnie białko w mięsie, dzięki temu nie trzeba mięsa wiązać ani spinać wykałaczkami, które przeszkadzają w wygodnej obróbce. Roladki rumienię - po minucie z obu stron. Wyjmuję i układam w naczyniu żaroodpornym. Włączam piekarnik na 180 stopni C. Na patelnie, na której smażyły się roladki wlewam 50 ml wina i troszkę wody. Deklasuję patelnię, co znaczy, że z łatwością uzyskuje sos. Smaczny sos powstaje ze smacznych przywarek, które dzięki dodatkowi płynu - wina, rosołu, czy wody, z łatwością odchodzą od rondla i rozpuszczają się w nim. Polewam nim roladki i wkładam do piekarnika na 10-15 minut w temperaturze 180 stopni C. Naczynie można przykryć folią aluminiową.

Piekłam bez przykrycia, bo tylko 12 minut, więc to dosyć krótko, by się zbytnio mogły wysuszyć. Pod przykryciem pieczemy ciut dłużej. Roladki dobrze kroją się ostrym nożem zaraz po upieczeniu, ale najlepsze są kilka godzin później a jeszcze lepsze na drugi dzień. Polecam.


Polecam podobne przepisy:

przepis na roladki drobiowe bez panierki z pieczarkami
kotlety schabowe soczyste i miękkie
przepis na schabowe poduszki z pieczarkami, serem

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Wyśmienity jabłecznik..., że paluszki lizać!!!

Jabłecznik wygląda cudnie a jeszcze lepiej smakuje. Jeśli spód zastąpisz biszkopcikami to przekonasz się, że przygotowanie pysznego ciasta to czysta przyjemność. Gorąco polecam...
W przedostatnim dniu roku 2013 moja intuicja i uparta chęć eksperymentowania, przyniosła mi nagrodę w postaci tego oto jabłecznika, który, jak dla mnie i domowników pięknie wyszedł a przy tym jest niesamowicie pyszny, dlatego śpieszę do Was z kolejnym sprawdzonym przepisem.

Składniki

biszkopt z 3 jaj lub 300 gram biszkopcików

5-6 średnich jabłek

150 gram dowolnych bakalii

1 galaretka cytrynowa

1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyń śmietankowy

350 ml śmietanki 30%

250 gram twarogu półtłustego

1/3 szklanki ponczu z sokiem z cytrusów

polewa czekoladowa z czekolady lub według tego przepisu

Przygotowanie

wersja dla wzrokowców na filmie

1. Umyte i obrane ze skórek jabłka (skórek nie wyrzucam - robię z nich ocet) ścieramy na tarce o dużych oczkach. Jeśli jabłka słodkie, nie dodaję nawet grama cukru, bo słodycz wzmocnie dodatkowo bakaliami. Bakalie płuczę pod bieżącą wodą a na koniec przepłukuje je jeszcze wrzątkiem, by pozbyć się chemii. Jabłka podsmażam przez dwie minuty. Dodaję bakalie. Mieszam i po chwili dolewam rozbełtaną mąkę ziemniaczaną w niewielkiej ilości zimnej wody. Powstanie pyszny jabłkowy budyń. Mieszam dokładnie,  zestawiam z ognia i studzę.

2. Galaretkę wsypuję do szklanki i zalewam 1/3 szklanki zimnej wody. Mieszam. Kiedy spęcznieję, wstawiam do rondla z bardzo gorącą wodą, by idealnie się rozpuściła

3. Forma, w której piekłam biszkopt ma wymiary 23 cm x 36 cm. Biszkopt wyjęłam, by w niej długo nie leżał i po to by zabezpieczyć brzegi formy, wykładając je folią spożywcza z centymetrową zakładką na spodzie. Wkładam znowu doń biszkopt (podobnie postępujemy z biszkopcikami) i nasączam. Wykładam na biszkopt masę jabłkową, dokładnie zatykając szpary po bokach.

4. Rozcieram kilkoma ruchami twaróg, przy pomocy tłuczka do ziemniaków. W innym naczyniu ubijam dobrze schłodzoną śmietanę. Kiedy jest kremowa, dodaję partiami twaróg i dobrze, ale krótko miksuję. Nie dodaję cukru, bo galaretka jest bardzo słodka, ale próbujcie, jeśli stwierdzicie, że masa ma go za mało, dodajcie maksymalnie płaską łyżkę stołową. Do galaretki dodaję kilka łyżek kremu. Energicznie mieszam i wlewam do masy serowo-śmietanowej. (Galaretka powinna być bardzo ciepła). Krótko i dokładnie miksuję. Wykładam na masę jabłkową, wyrównuję wierzch.

5. Wylewam na ciasto polewę kakaową i posypuję wiórkami. Warto odczekać chociaż dwie godziny, żeby ciasto stężało i pięknie się dawało porcjować. Przed krojeniem nóż można zamoczyć w gorącej wodzie.

Życzę Smacznego!!!
Pozdrawiam Weronika

Noworoczne Życzenia

Witam serdecznie

Pozdrawiam gorąco miłośników dobrej smacznej kuchni.  Życzę szampańskiego Sylwestra w milutkim towarzystwie, bo wtedy nic nam nie zaszkodzi 

i oczywiście zdrówka w Nowym Roku 2014, który niech nam przynosi mnóstwo ciepłych wrażeń

Weronika Domogród

Pieczarki w brokułowych czapeczkach.

Brokuły to jedne z tych warzyw, które świetnie się komponują i prezentują. Podzielę się przepisem na przepyszną przekąskę - pieczarki faszerowane brokułem. Danie świetnie sprawdza się na każdej imprezie a jako przystawka w sylwestrowy wieczór zrobi dobre wrażenie.
Zalety dania: sporo wartości odżywczych, lekkie, eleganckie, tanie i bardzo smaczne.

Składniki

pół kilograma sporych pieczarek (około 20 sztuk)

500 gram mrożonego brokuła

100 gram ulubionej wędzonki (opcjonalny dodatek)

1 mała cebula

1 ząbek czosnku

1,5 łyżki stołowej z brzuszkiem kaszy manny (lub bułki tartej)

szczypta ziół prowansalskich lub tymianku (najlepiej świeżych a suszone powinno się rozetrzeć w dłoniach)

sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Dla wzrokowców przepis na filmie

1. Gotuję brokuł około 5 minut do miękkości, ale uważam, żeby nie stracił koloru. Mrożony i świeży brokuł gotuje się bardzo szybko. Odcedzam natychmiast po gotowaniu, by odparować jak największą ilość wody.

2. Umyte i osuszone pieczarki odcinam od ogonków.

3. Podsmażam pokrojoną w drobną kostkę cebulkę. Odrobinę solę na początku, bo się nie przypala i lepiej zasmaża. Kiedy się zeszkli dodaje do niej również pokrojoną w drobną kostkę wędzonkę i pokrojone ogonki. U mnie jest to osobiście przygotowana na święta dość chuda kiełbasa. Polecam zdrowy przepis na swojską kiełbaskę bez konserwantów. Jeśli jesteście na diecie bez dodatku białka zwierzęcego to nic nie szkodzi, pieczarki w brokułowych czapeczkach bez wędzonki i tak będą smaczne. Do rondla, na koniec, wsypuję rozdrobniony czosnek i szczyptę tymianku roztartego w dłoniach. Całość podsmażam jeszcze maksymalnie 2 minuty i zestawiam z ognia.

4. Brokuła miażdżę tłuczkiem do ziemniaków. Dodaję do niego smażonkę z ogonków i całej reszty. Przyprawiam i mieszam. Oczywiście próbuję i w razie potrzeby doprawiam. Nastawiam piekarnik na 180 stopni C. Wypełniam pieczarki i układam w formie wyłożonej papierem. Piekę około 20 minut. Surowe pieczarki, niestety, muszą puścić trochę soku, co zaobserwujecie przy wyjmowaniu z piekarnika. Można je przygotować inaczej, blanszując najpierw pieczarki krótko przed nadziewaniem a później osączyć na sicie i dopiero przestudzone faszerować. Wówczas podczas zapiekania nic nie będzie wyciekać ale czas pieczenia trzeba skrócić do 10 minut. Często tak przygotowuję pieczarki w cieście. Są znakomite.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Tort świąteczny z brzoskwiniami

Witam serdecznie po Świętach. Wyobrażam sobie, że jesteście bardzo nasyceni wszelakimi specjałami, ale mimo wszystko chciałabym podzielić się przepisem na całkiem łatwy tort, którego można przygotować z okazji zbliżającego się Nowego roku, imienin, urodzin, czy innych jubileuszy.

Składniki na biszkopt

duża prostokątna forma - moja ma wymiary 23cm x 40cm

8 jaj

8 łyżek z brzuszkiem mąki tortowej pszennej

4 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

1/4 szklanki gorącej wody

3/4 szklanki drobnego cukru lub szklanka cukru pudru

szczypta soli

Składniki do przełożenia tortu

250 gram mascarpone

3-4 brzoskwinie z syropu

0,8 litra śmietany kremówki 30%

2-3 łyżki cukru pudru

słoiczek dżemu wiśniowego najlepiej domowej roboty

1 galaretka brzoskwiniowa lub pomarańczowa

pół galaretki cytrynowej

2 łyżeczki żelatyny

2-3 łyżeczki kakao 

Poncz

szklanka syropu z brzoskwiń

sok z połowy cytryny

2-3 łyżki rumu lub innego alkoholu (opcjonalnie)

2 łyżeczki cukru

Przygotowanie biszkoptu

1. Na spód blachy wykładam papier do pieczenia. Boków formy nie smaruję.

2. Mąki dokładnie mieszam

3. Ubijam białka ze solą na sztywno. Dodaję do ubitych białek, partiami cukier 

i dobrze ubijam na lśniącą bezową masę. Piekarnik nastawiam na 170 stopni C.

4. Do żółtek dodaje bardzo gorącą wodę i bełtam wszystko widelcem. Dodaję masę żółtkową wolniutko do białek, cały czas miksując.

5. Odstawiam robot, dodaję 1/3 mąki przesianej przez sito i dużą płaską łyżką lub płaską łopatką delikatnie i krótko mieszam, dodaję kolejno pozostałą mąkę i ponownie krótko, w miarę dokładnie mieszam. Chodzi o to, że długotrwałe mieszanie uwalnia powietrze z ubitej piany i biszkopt w efekcie jest zbity i mało puszysty.

6. Wylewam do formy. Mniej więcej wyrównuję i wkładam do nagrzanego piekarnika na środkową półkę, grzałka góra-dół, temperatura 170-175 stopni C. Piekę około 35-40 minut.

7. Wystudzony biszkopt kroję na 3 blaty.

Przygotowanie kremu do tortu

1. Galaretkę brzoskwiniową zalewam 1,5 szklankami bardzo gorącej wody i dokładnie mieszam do całkowitego rozpuszczenia. Studzę.

2. Odsączone brzoskwinie kroję w półksiężyce i dzielę na 2 części - jedną, większą do przełożenia i drugą, mniejszą do dekoracji.

3. Rozklejam żelatynę w 3-4 łyżkach zimnej wody. Kiedy spuchnie dolewam jeszcze 2-3 łyżki wody, mieszam i wstawiam do rondelka z gorącą wodą. Dzięki temu żelatyna idealnie się rozpuści.

3. Dobrze schłodzoną śmietanę ubijam. Do ubitej śmietany dodaję serek mascarpone, w dwóch trzech rzutach i chwilę miksuję całość do połączenia składników. Do szklanki z rozpuszczoną żelatyną wkładam 4-5 łyżek ubitej śmietany i energicznie mieszam. Po czym wlewam do miski z ubitą śmietaną i natychmiast miksuję. Nigdy nie wlewam żelatyny bezpośrednio do ubitej śmietany, bo przeważnie źle się to kończy, czyli nieciekawymi grudkami żelatyny. Oczywiście możecie dodać śnieżkę, ja wolę naturalne dodatki bez chemicznych polepszaczy. Dodaję pod koniec cukier puder według uznania, na smak. Dodaję także kilka kropel aromatu pomarańczowego.

4. 1/4 z ilości kremu miksuję z kakao (można dodać rozpuszczonej letniej czekolady)

5. Nasączony skromnie spodni blat smaruję dżemem wiśniowym i daję cienką warstwę czekoladowego kremu. (lepiej najpierw posmarować kremem a nań dać warstwę dżemu - będzie łatwiej)

6. Przykrywam drugim blatem, którego nawilżam ponczem, posypuję przez sito kakao i wykładam mniej więcej połowę białego kremu a na nim układam owoce. Na owocach rozkładam bardzo dobrze gęstniejącą galaretkę brzoskwiniową. Przykrywam wszystko trzecim blatem, którego również nawilżam ponczem.

7. Płaskim nożem na wierzchu tortu przeciągam biały krem a boki smaruję czekoladowym. 

Dekoracja tortu to bardzo przyjemna część. Trzeba się przy tym wyluzować i nie czuć presji, że musi się udać, że w przeciwnym razie, więcej go nie zrobię... Frajda jest wtedy, kiedy coś nie wychodzi, na przykład napis albo jakiś fragment i wszystko wydaje się takie beznadziejne. Wystarczy wszystko dokładnie zamaskować owocami. Posmarować gęstniejącą galaretką i gotowe...

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika