Ciasto Czekoladowe pulchne z pianką mascarpone

Witam Kochani! Polecam pychotkę na każdą okazję, idealną dla zakochanych przez cały  rok...

Składniki  na ciasto

3 jaja

100 g masła 82%

3/4 szklanki cukru drobnego (200 ml)

1 szklanka mąki pszennej tortowej (250 ml)

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej lub 2 budynie waniliowe (125 ml)

150 ml jogurtu naturalnego

2 łyżki z brzuszkiem kakao

2-3 łyżki startej czekolady

1 płaska łyżeczka sody oczyszcz. lub 1 łyżeczka z brzuszkiem proszku do pieczenia

aromat waniliowy

tortownica o średnicy 24 cm

Pianka mascarpone składniki

ok. 500 ml śmietanki 30%

3-4 łyżki z brzuszkiem cukru pudru

aromat waniliowy

250 g serka mascarpone

3-4 łyżeczki żelatyny

Do dekoracji

1 galaretka (czerwona) rozpuszczona w 400 ml gorącej 

Przygotowanie

LINK do przygotowania na filmie

Galaretkę rozlewam do płaskich naczyń tak, by uzyskać grubość około  1,5 cm.

Topię masło.

Mieszam mąki, kakao na sucho z sodą lub z proszkiem do pieczenia

Jaja miksuje z cukrem. Dodaję jogurt i aromat waniliowy. Chwilę miksuję i odstawiam robot.

Dodaję mąki z kakao i spulchniaczem, czekoladę. Mieszam dużą łyżką tylko do połączenia i na koniec dodaję tłuszcz stopiony letni Ponownie krótko mieszam i wlewam do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piekę ok. 25 minut w temperaturze 180 stopni, grzałka góra-dół.

Przygotowuję serca z galaretki,  wycinając je przy pomocy foremki.

Rozpuszczam żelatynę w ok. 50 ml gorącej wody i ustawiam naczynie w rondlu z gorącą wodą, żeby dokładnie żelatyna się rozkleiła

Ubijam zimną śmietankę. Kiedy robi się kremowa, dodaję cukier puder i aromat, Miksuję krótko i łączę z mascarpone. Kilka łyżeczek mieszaniny wkładam do dość ciepłej żelatyny. Mieszam energicznie i dodaję do pozostałej masy. Miksuję natychmiast całość, ale krótko i przelewam na wystudzone ciasto Układam dekoracje. Całe ciasto wstawiam do lodówki na kilka godzin i gotowe.

Życzę udanych wypieków!

Pozdrawiam Weronika

Walentynki jaki deser?

Witam Kochani. Walentynki już za kilka dni. Mam dla Was bardzo łatwy i efektowny przepis. Jestem pewna, że ktoś, dla kogo zrobicie taki deser, będzie mile wspominać wspólnie spędzone chwile.

Składniki na 4 porcje

1 litr świeżego mleka 2% 

50 ml soku na przykład z czarnej porzeczki 

owoce z przetworów lub świeże soczyste owoce

2 budynie śmietankowe lub 2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki z brzuszkiem mąki pszennej - ważny dodatek, który sprawia, że budyń nie rozwarstwia się

2-3 łyżki startej czekolady

Przygotowanie

Przepis na filmie LINK

Gotuję dwa budynie śmietankowe według przepisu na opakowaniu - do każdego dodaję po łyżeczce mąki pszennej i mieszam dokładnie a do jednego z nich dodaję sok z owoców, dolewając niewielkimi ilościami mleko na pojemność nieco większą niż połowa szklanki. Pozostałe mleko - mniej więcej 3 szklanki gotuję po połowie w dwóch rondlach. Każdy z nich słodzę, jeśli budynie bez cukru. Przed wlaniem zaklepkek z mąk, energicznie je mieszam, jak i szybko gęstniejący budyń w rondlu. Gotuję każdy chwilę, do minuty czasu.

Wylewam gorący budyń owocowy do pucharków. Układam trochę owoców i wylewam nań gorący budyń śmietankowy. Czekam aż budyń dobrze ostygnie.

Przy pomocy wykrojnika w kształcie serca obsypuję budyń tartą czekoladą i dekoruję po bokach owocami. Gotowe!

Życzę niezapomnianych chwil z bliskimi

Pozdrawiam serdecznie Weronika

Pyszny deser jogurtowy z truskawkami i serkiem mascarpone

Witam serdecznie. Polecam kolejny przepis na świeże truskawki najlepsze w sezonie.

Składniki

porcja na 4 osoby

około 70 dag ładnych dojrzałych truskawek

400 ml jogurtu naturalnego

6-7 rozdrobnionych herbatników

2 galaretki truskawkowe

10 dag serka mascarpone lub ricotty

1 łyżeczka miodu lub cukru pudru

około 300 ml wody zimnej przegotowanej

Przygotowanie

1. Umyte osączone truskawki kroję w cząstki (kilka zostawiam do dekoracji). Mniej więcej połowę przeznaczam do galaretki a drugą do galaretki z masą jogurtową.

2. Galaretki rozsypuję po jednej do dwóch szklanek. Jedną zalewam zimną wodą prawie do pełna. Drugą zalewam wodą do 1/3 objętości szklanki (u mnie szklanka to 250 ml). Mieszam w jednej i drugiej. Po minucie, kiedy galaretki spęcznieją, wstawiam obie szklanki do garnka z gorącą wodą. Co jakiś czas mieszam.

3. Pełną szklankę wyjmuję z garnka (szklanka z drugą galaretką musi być cały czas dosyć ciepła, dopóki nie dodam jej do jogurtu). Kiedy się galaretka dobrze rozpuści, wstawiam do zimnej wody, żeby szybciej żelowała. Po czym wlewam do truskawek. Mieszam i wstawiam całość w naczyniu znowu do zimnej wody. Kiedy tężeje wlewam ją do pucharków. Wstawiam na chwilę do lodówki. Można nie czekać na żelowanie, ale wtedy owoce opadną na dno a tak - równo rozkładają się w galaretce.

4. Do drugiej galaretki (jeśli pojawi się w niej biały kożuch trzeba go zdjąć i wyrzucić) dodaję kilka łyżek zimnego jogurtu. Energicznie mieszam i wlewam do wcześniej zmiksowanych truskawek z jogurtem. Naczynie z tą masą warto wstawić na kilka chwil do lodówki, do momentu, zanim całkowicie stężeje.

5. Na galaretkę z owocami w pucharkach wykładam rozdrobnione herbatniki. 

6. Polewam masą jogurtowo-truskawkową i znowu wkładam do lodówki. Kiedy masa dobrze ścięta. dekoruję wierzch prostym kremem (ser mascarpone po prostu dokładnie mieszam z miodem) i truskawkami.

Życzę smacznego!
Pozdrawiam Weronika

Serduszka jeżyki super kruche ciasteczka

Te ciastka sprawdzą się idealnie w karnawale, na Walentynki, jak i przez cały rok. Śpieszyłam się dzisiaj z myślą o jutrzejszych Walentynkach i może dlatego dekoracja nie jest najwyższych lotów, ale ciasteczka, wierzcie mi, z całego serca są kruchusieńkie i bardzo pyszne. Proszę się częstować... Przepis bardzo łatwy i tani - kilka składników, zero sprzętu a efekt murowany.

Składniki:

2,5 szklanki mąki pszennej

1 jajo

1 żółtko

125 gram masła lub margaryny

1/4 szklanki śmietany

100 gram dowolnych bakalii

pół szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

 trochę startej cytrynowej skórki

Przygotowanie

Dla wzrokowców przepis na filmie

1. Do rondelka z tłuszczem dodaję cukier i śmietanę. Rozgrzewam na bardzo małym ogniu, tylko do jednolitej masy, byleby nie była gorąca. Zestawiam z ognia i dodaję jajko i żółtko. Mieszam krótko tylko do połączenia składników (cukier powinien się rozpuścić w tej mieszaninie)

2. Do mąki dodaję proszek do pieczenia, sól, bakalie (wcześniej warto je przepłukać wrzątkiem i osączyć na sicie) i startą skórkę cytrynową. Wszystko mieszam na sucho.

3. Wlewam mieszaninę z rondelka z suchymi składnikami (wszystko wykonuję bez robota - można łyżką lub ręką). Krótko zarabiam. Ciasto spłaszczam w misce 

i razem z miską, pakuję do folii na 30 minut, wstawiam do lodówki, by ciasto odpoczęło

4. Wyjmuję ciasto z lodówki. Krótko przerabiam, dzięki temu jest bardziej elastyczne. Wałkuję na grubość około pół centymetra i foremkami w kształcie serduszek wykrawam ciasteczka. Układam na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę maksymalnie dziesięć minut w temperaturze 195 stopni C. Trzeba pilnować, bo serduszka błyskawicznie rosną i bardzo szybko się rumienią.

Życzę udanych wypieków!!!
Dziękuje wszystkim zaglądającym w moje strony i życzę wspaniałych kontaktów z bliskimi, nie tylko w Walentynki, ale przez okrągłe lata.
Pozdrawiam Weronika

Rożki z malinami, budyniem i czekoladą

Ciasto francuskie jest idealnym produktem do tworzenia ulubionych wypieków. Wykorzystuje je bardzo często, na słodko i na słono i zawsze znika w mgnieniu oka. W sezonie na przepyszne maliny, nie sposób się oprzeć takim smakołykom.

Wzmocniłam smak kawałeczkami czekolady i niewielką ilością budyniu, co malinom dodało słodyczy i pogłębiło ich doskonały smak. Ciasto francuskie można zrobić samemu - to przecież zwyczajne ciasto z mąki i wody, niczym kluskowe i bez jajek. Przekłada się je płatami masła , kilkakrotnie wałkuje i składa, tak, żeby powstawały warstwy, dzięki którym podczas pieczenia, pięknie się listkuje. Jest przy tym trochę pracy, ale jeśli nie mamy czasu, wystarczy je po prostu kupić. Wypróbujcie mój łatwiejszy sposób na przygotowanie podobnego ciasta. LINK.

Składniki

Zobacz jak robię rożki na filmie

1 płat ciasta francuskiego

budyń w proszku śmietankowy (pół porcji na szklankę mleka) lub przygotowany samodzielnie z 2 łyżeczek mąki ziemniaczanej i 1 łyżeczki mąki pszennej. Do gotowego z torebki również należy dodać 1 łyżeczkę mąki pszennej.

szklanka mleka (250 ml)

1 jajo

1/4 tabliczki deserowej pokrojonej w kostkę czekolady

kilkadziesiąt dorodnych malin (zużyłam na 15 kwadracików z ciasta francuskiego 30 malin - 2 maliny na kwadracik)

2 łyżeczki cukru do osłodzenia budyniu

1 łyżeczka cukru wymieszana z odrobiną cukru waniliowego do posypania rożków

Przygotowanie rożków z malinami

Gotujemy budyń z połowy torebki. Jeśli jest bez cukru, dodajemy do niego około 2 łyżeczki cukru. Do ugotowanego budyniu zaraz po zdjęciu z płyty grzejnej, dodajemy żółtko, tak, jak przygotowuje się budyń do kremu. Mieszamy dobrze masę budyniową i studzimy.

Wyjmujemy ciasto francuskie z lodówki i kroimy na papierze w kwadraty i na tym samym papierze układamy później rożki na blasze.

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni Celsjusza

Układamy porcję budyniu na środku każdego kwadratu, dodajemy maliny (to mogą być inne ulubione owoce) i 2-3 kawałeczki czekolady. Zaklejamy rożki i układamy na blasze.

Smarujemy rożki rozbełtanym białkiem, posypujemy cukrem i wstawiamy do piekarnika na około 15-18 minut. Po 10 minutach kontrolujemy ich stan. Na 3-4 minuty przed końcem, jeśli zbyt się rumienią, obniżamy temperaturę na 195 stopni C. Ciasto francuskie piecze się w wysokiej temperaturze, ale bardzo szybko, dlatego trzeba zerkać, by ciasteczka się nie przypaliły.

Zapraszam do przepisu na puszysty biszkopt z malinami
oraz znakomity sos malinowy do ciast i deserów

Życzę udanych wypieków!
Pozdrawiam Weronika